成本控制管理制度（通用5篇）

成本控制管理制度 篇1

　　第一條廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

　　第二條廚房成本的控制應做好以下幾個方面：

　�。�1）嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

　�。�2）采購員采購的直撥到廚房的.菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

　�。�3）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節(jié)約光榮、浪費可恥的原則。

　�。�4）對調料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節(jié)約一分就為酒店多創(chuàng)造一分效益。

　�。�5）對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業(yè)成本的準確。

　�。�6）廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數，又要確保營業(yè)需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經營總成本的目的。

　�。�7）財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監(jiān)督廚師長的各項工作。

　�。�8）每個營業(yè)期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業(yè)的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。

　　（9）梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調料占8%）。

成本控制管理制度 篇2

　　為提高企業(yè)自身競爭力，保持公司穩(wěn)定、持久地發(fā)展，根據公司實施的目標責任制管理工作的要求，結合《公司財務收支管理制度》與《勞動報酬與經濟效益掛鉤暫行辦法》等項工作規(guī)定，特制定本辦法，以利提高企業(yè)運營效益和管理水平。

　　一、公司經營成本控制辦法

　　1、按照年度財務預算方案，實施經營成本控制，主要控制項目是管理成本、經營成本包括員工資福利，公共設施維護費、水電費、招待費、固定資產購置費、垃圾處理轉運費等日常工作中經常發(fā)生的項目開支費用；成本控制的目標是保障工資福利開支占繳收費總額百分比率的相對穩(wěn)定（既收支比率控制）做到有計劃的開支。

　　2、年度預算目標管理，須明確三項財務收支控制線：一、預期利潤線（發(fā)展線）；二、收支平衡線（保本線）三、維持線（生存線）；三項控制線具體控制指標應分配到各部門、各管理處，直至各工作崗位，公司財務主管定期提供信息以利各單位參照三項控制線進行成本控制對比。

　　3、公司各級負責人是成本控制工作的主要責任人，綜合部負責及時提供財務控制詳細信息，并定期將主要收支項目向業(yè)主委員會和廣大業(yè)主通報。綜合部財務室設立費用支出臺帳，各管理處須建立相應資金收入臺帳和物品領用消耗臺帳。凡屬辦公用品、勞保用品、固定資產等非生產性開支，統(tǒng)一歸綜合部負責送審、籌備、采購＄物業(yè)維修用專業(yè)性物品的`添置，由請領單位提供采購價格清單報公司經理審批。應急情況下，部門經理有權處置200元以內開支，事前須報告；一般情況下按《財務收支管理制度》執(zhí)行。

　　二、管理處收支核算辦法

　　1、管理處設立收入臺帳，內容包括：物業(yè)管理費、水費、車輛停放占地費、特約服務費、裝修垃圾清運費等各項繳收費項目。公司考核工作小組，將對照工作目標管理責任書確定的繳費目標考查臺帳記錄。

　　2、管理處須建立非生產性物品的領用、消耗記錄，管理處的工資提成、公用水電費、公共維修費、辦公用品費和其他應分攤部分均要記入管理處成本，該項支出臺帳由公司財務負責分攤核計。

　　3、實行經濟承包的業(yè)務和單位，按照承包協議實行完全獨立的核算。

成本控制管理制度 篇3

　　成本控制是一門花錢的藝術，而不僅是節(jié)約的藝術。如何將每一分錢花得恰到好處，我們一直在不斷探索。我們門店這次在公司組織的成本控制檢查當中,獲得了最好的評價,下面我就門店成本控制方面的一些管理經驗、方法、措施進行簡單的闡述,與大家一起來共同探討、共同進步。

　　一、用目標評估的方法控制經營成本

　　目標成本一直是我們關注的中心，通過目標成本的計算有利于我們在門店經營中會關注同一個目標：將符合目標功能、目標品質和目標價格的產品投放到特定的市場。因此，在產品進貨、推銷、運營等過程中，當目標產品、推銷方案、產品運營會對產品成本產生巨大的影響時，我們就采用目標成本作為衡量標準。在目標成本計算的問題上，沒有任何協商的可能。如果沒有達到目標成本的產品是不會也不應該被投入大量的成本去推銷、運營的。目標成本最終反映了顧客的需求，以及資金供給者對投資合理收益的期望。因此，客觀上存在的目標完成壓力，迫使我們去想方設法去尋求和使用有助于達到目標成本的方法。比如，當我們面臨著需要增加大幅度的廣告投入的時候，我們首先想到的是用目標來衡量這個投入的價值，而后再做出相應的決定。

　　二、剔除不能帶來利潤卻增加產品成本的環(huán)節(jié)

　　我們認為顧客購買產品，最關心的是“性能價格比”，也就是產品功能與顧客認可價格的比值。任何給定的產品都會有多種功能，而每一種功能的增加都會使產品的.價格產生一個增量，當然也會給成本方面帶來一定的增量。雖然我們可以自由地選擇所提供的功能，但是市場和顧客會選擇價格能夠反映功能的產品。所以，我們在推廣產品的時候，遵循的是積極推廣群眾滿意度高的產品，必須剔除不能為市場帶來顧客的產品的成本，而同時增加那些能給我們的業(yè)績帶來大量客戶的產品的成本。

　　如在我們門店的經營中，有兩點一直要堅持的，第一點堅持倉庫直接送貨，而不通過商場試機，這樣就有效剔除了不必要的成本增加。第二點堅持一定品類的自營比例，適當擴大效益。雖然這兩點對于消費者及供貨商短時間內會造成一定的誤會，但只要做好善后工作，認真地為消費者及供貨商著想，這些誤會還是可以消除，而由此節(jié)約成本及增加利潤較為可觀。

　　三、增加輔助系統(tǒng)的功能以降低經營管理成本

　　增加采購人員、工藝人員、生產人員的參與、溝通、學習，這樣可以基本上杜絕為了降低某項成本而引發(fā)的其他相關成本的增加這種現象的存在。因為在這種內部環(huán)境下，不允許個別部門強調某項功能的固定，而是必須從全局出發(fā)來考慮成本的控制問題。作為以盈利性為目標的企業(yè)，我們所期盼的往往是價格性能比最有競爭力，市場上最暢銷的產品。我們的所有員工必須在目標成本的導向下，開發(fā)出、營銷出價格性能比最優(yōu)的產品，而并非是叫好不叫座的產品。

　　在門店我們建立商品采購進價、采購運輸成本、商品持有成本、商品銷售費用、信息處理成本等控制子系統(tǒng)等。從全面落實成本控制目標和責任，并利用現代計算機信息管理系統(tǒng)，實施有效的即時控制和分析，一旦某項產品的成本大大的超過預期，我們就將特定的對產品成本進行及時的控制。這一方面有效地避免了損失浪費發(fā)生；另一方面也避免了以降低服務質量為前提的減少服務成本。

　　四、總結成本控制結果，強化成本預算約束

　　門店在實行全面預算管理過程中，成本預算是根據銷售預算、生產預算及利潤目標經綜合平衡后而形成的。為了使預算編制的先進合理，確保預算完成，需要建立各項成本費用的預算標準，并落實到相關部門及責任者。同時還能夠根據市場環(huán)境和企業(yè)內部變化適時作出修訂。為了適應市場環(huán)境的變化，應當盡可能建立彈性成本預算，并對費用預算實施定期的零基預算調整，確保成本預算發(fā)揮應有的作用。

　　企業(yè)在全員管理的活動中，需要按照員工的崗位責任和職責，做出相應的成本目標。在實施全員成本控制過程中，首先要劃分成本控制實體，應根據企業(yè)產品的特點和職能部門、各類人員的職權范圍，將企業(yè)內部劃分為若干不同層次的責任實體，形成一個縱橫相交的控制體系。企業(yè)的價值鏈活動包括基本活動和輔助活動�；�本活動包括內部后勤、市場銷售、外部后勤、服務等；而輔助活動則包括采購、人力資源管理和企業(yè)基礎設施等。這些活動的成本控制也需要一個合理的計劃與鏈接。我們成本的控制理念不是單純地降低成本和片面地追求企業(yè)暫時的利益，而是以企業(yè)長遠發(fā)展和市場競爭的視角，將成本控制與保證必要的產品質量聯系起來，保證企業(yè)的市場競爭優(yōu)勢。

　　總結控制成本中的有用作法，從各種成本超支的原因中提出降低成本的因素，這些因素首先應當是那些成本降低潛力大、各方關心、可能實行的因素，包括因素提出的目的、內容、理由、根據和預期達到的經濟效益。并發(fā)動有關部門和人員進行廣泛的研究和討論。對嚴重沒有控制好成本的項目，要提出多種解決方案，然后進行各種方案的對比分析及成本比較，從中選出最優(yōu)解決方案。方案實現以后，還要檢查方案實現后的經濟效益，衡量是否達到了預期的成本控制目標。

　　經過以上措施的控制和管理，使得我們門店的經營成本控制在一定的范圍內，這些經驗、方法希望與各位一起共同商討，以其達到更大的效果。

成本控制管理制度 篇4

　　在生活中，很多場合都離不了制度，制度是指在特定社會范圍內統(tǒng)一的、調節(jié)人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編精心整理的公司成本控制管理制度，歡迎閱讀與收藏。

　　成本控制:公司實行的是項目承包責任制,工程成本包括從合同簽訂至合同完成所發(fā)生的、與執(zhí)行合同有關的直接成本費用的間接成本費用。項目發(fā)生的成本、費用全部在“工程施工”科目核算,不通“管理費用、財務費用”科目。

　　“工程施工”科目設立以下明細科目:人工費、材料費、機械使用費、其他直接費、間接費、綜合費,同時也可單獨設立分包工程費用明細科目。根據具體情況可設三、四級明細科目。

　　項目部要實行計劃管理,項目開始時必須有預算和人工、材料、機械定額,對無工程預算資料的會計人員可以拒絕付款。

　　1、人工費:

　　核算耗用在工程上的直接人工費,不包括管理人員與后勤人員費用。

　　可按班組或施工項目進行三級明細核算。人工費要實行總量控制。根據預算書中的人工費,測算出人工費占工程造價的.比例,平時發(fā)放人工費時,要與實際完成的產值進行比較。建立項目部班組工人工資檔案,檔案上附工人身份證復印件和照片、該名工人每月出勤數、應領工資數額、實際領取數額等資料。每月由預算人員及時與班組進行結算,會計人員根據各班級結算單、出勤表計算應發(fā)工資進入成本,同時記入“應付工資“賬戶。根據項目資金情況和分包合同、結合考勤編制實際發(fā)放的工資單,欠發(fā)工資反映在應付工資賬戶上。有條件的要以通過銀行卡發(fā)放。工資要確保由項目部(公司授權)發(fā)放到個人,工資必須由本人簽收,代領工資的必須由工資所有人書面委托,注明代領人姓名、身份證號等。管理人員工資要嚴格考勤制度,按考勤發(fā)放工資。

　　2、材料費:

　　核算耗用在工程上的各種材料費用、各種周圍材料攤銷和租賃費用。可按主要材料品種進行三級明細核算。

　　建立材料采購計劃制度。月底前由工程預算人員編制材料采購計劃,項目部采購材料,應根據采購計劃,按工程進度和工作預算量計劃進料。進料前必須報預算員審批,與材料供應商簽訂材料采購合同。在保證施工用料的同時,加強對市場購買材料的管理,主要材料同質前提下要貨比三家,努力降低采購成本。會計人員根據材料采購計劃,會同項目負責人安排資金。對無材料采購計劃的會計人員不支付款項(特殊情況須經項目負責人審批)。會計人員平時要注意了解大宗材料的市場行情,對購進材料價格異常的情況要及時向項目負責人和公司匯報。建立材料驗收入庫制度。

　　材料保管人員對入庫材料的品種、規(guī)格、型號、質量、數量、包裝及材料質量保證書等認真驗收核對,按照有關標準嚴格驗收,做到準確無誤,入庫材料驗收應及時準確。發(fā)現問題及時作出驗收記錄,向主管采購人員反映。材料驗收合格后,要根據施工情況堆放就位,及時辦理入庫驗收,核對發(fā)票、運單、明細表、裝箱單及產品合格證,核對無誤后填制入庫單,并及時登賬。材料入庫單一式三聯,存根、供應商、財務各一聯,注明日期、供應商名稱、運輸單位、材料名稱、規(guī)格、單位、單價、數量、金額等。支付材料款項時必須附有材料采購合同、供應商送貨單和材料入庫單,同時必須經材料采購員、保管員、財務審核、項目經理審批權簽字同意后方能報賬,否則不予付款。同時,工地門衛(wèi)應建立材料、物資進出登記簿,對進出工地的材料應登記時間、車號、材料名稱、數量等,會計人員不定期地根據材料入庫單情況進行抽查。建立材料出庫制度。材料發(fā)放要嚴格領料出庫手續(xù),由施工管理人員根據施工情況簽發(fā)領料單,施工班組簽收。

　　領料單應注明領用日期、材料名稱、規(guī)格、數量、棟號、施工項目等。月終由材料保管人員匯總,編制材料收發(fā)月報表和收料單明細匯總表(分別報項目部負責人和會計人員,由會計人員據此進行材料成本核算。不需用材料和殘廢料的變賣,應由會計人員監(jiān)督辦理并入賬核算。項目部應建立經濟責任制,執(zhí)行材料節(jié)超獎懲制度。租賃的各種周轉使用材料,應由預算及施工人員核定周轉材料使用量,實行總量控制。倉庫應單獨建立租賃材料臺賬,詳細登記租賃時間、材料品種、數量、信用班級及收回時間、數量等。

　　月終由材料保管人員匯總,編制租賃材料情況月報表(見附表),分別報項目負責人和會計人員,由會計人員據此進行材料成本核算。租賃材料領用后由施工班組負責保管,發(fā)生的租賃材料短缺應明確負責人,將有關資料及時交會計人員,經項目負責人批準進行相應經濟處理。會計人員在支付租賃費時,應根據租賃材料入庫時的驗收資料及退回資料仔細核對,核對無誤后方可支付。月終,會計人員應會同材料保管人員對工程庫存的的所有材料進行盤點,做到賬實相符。對賬實不符的應及時查明原因,報項目負責人處理。

　　3、機械使用費:

　　核算耗用在工程上的自有施工機械使用費,租用施工機械租賃費以及施工機械安裝、拆卸和進出場費用。可按主要機械進行三級明細核算。租入的施工機械費用結算,可根據租賃合同規(guī)定的租賃形式分別進行。按臺班支付使用費的,應有專人負責考勤;對完成工程量形式結算的,每月由預算人員計算實際完成工程量。

　　4、其他直接費:

　　核算工程發(fā)生的設計費、技術援助費、現場材料二次搬運費、生產工具和用具使用費、檢驗實驗費、定位復測費、工程點交費、場地清理費等。

　　5、間接費用:

　　核算臨時設施攤銷、管理人員工資、獎金、職工福利費、勞動保護費、固定資產折舊費及修理費、物料消耗、低值易耗品攤銷、水電費、辦公費、差旅費、招待費、印花稅、個人所得稅、財產保險費、通訊費、工程保修費、排污費、安全文明防護措施費、公司管理費等。公司要嚴格控制非生產性費用支出,嚴格審批程序。公司各種應交款項平時必須按照工程款收入的10%上交,項目負責人與會計人員作為責任人必須保證10%的上交,10%作為公司應收取的管理費及稅金,任何項目不得截留。收入工程款而未上交應交款項,次月起按未上交部分計算利息,月利率12‰。

　　公司各種應交款項年中預結一次,年末結算。結算后的差額部分在三個月內上交,逾期未上交轉作借款,按季計息,第一季度按6‰利率計息,第二季度開始按12‰計息。平時上交時,記入“其他應付款――公司――結算管理費”借方,根據公司轉下的管理費結算收據,借記“工程施工――間接費――公司管理費”、貸記“其他應付款――公司――結算管理費”。項目交納的稅費,憑稅費交納單據復印件由公司退還給項目。安全文明措施費必須照建設部《建筑工程安全防護、文明施工措施費用及使用規(guī)定》的要求,建立項目部安全防護文明施工措施費用清單計劃和支出計劃。項目部對列入工程概算的安全作業(yè)環(huán)境及安全施工措施的落實、安全生產條件的改善,確保�？顚Ｓ�,不得挪作他用。所發(fā)生的費用在“工程施工――間接費――安全措施費”科目單獨核算。

　　6、綜合費:

　　核算公司內部借款產生的資金利息。

　　公司借款利息實行預交制度,每個季度結算一次,每個季度末為計息日。平時上交時,記入“其他應付款――公司――借款利息”借方,季末根據公司轉下的利息結算收據,借記“工程施工――綜合費”、貸記“其他應付款――公司――借款利息”。項目應建立固定資產、周轉材料明細賬,購入的大型設備、周轉使用材料要詳細登記購入時間、設備型號、數量,并按會計制度規(guī)定

　　的折舊率計提折舊和攤銷。在項目未與公司辦理竣工財務決算前,所有資產、材料產權屬公司所有,未經公司批準項目不得擅自處置,否則以侵占公司資產論處。項目應做好稅款交納工作。根據稅務機關要求,及時、足額上繳稅款,對已收取工程款、稅務部門暫時不收取的稅款,應將稅款預留,保證稅款的資金使用。對甲方要求由稅務機關代扣交稅款的,必須取得稅務部門開給甲方的代扣代交證明。及時向甲方索取代交稅款的稅票,并給甲方辦理相應財務手續(xù)。建立成本分析制度,定期進行成本分析。

成本控制管理制度 篇5

　　目前各級政府、部門都在提倡建設節(jié)約型施工企業(yè)，樹立節(jié)約型行業(yè)形象，針對我們民營企業(yè)來講應該抓在前面，這是直接影響到我們每個員工的切身利益。

　　一、施工準備階段：

　　1、臨時設施、文明工地：

　　臨時設施及文明工地的搭設由項目部根據工程的實際情況（工程的周期、總工程量總人數）綜合考慮，畫出平面布置圖并做合理的經濟分析后交總師室、工程部審批簽字后再予搭設，不得隨意搭建。隨意變更審批方案（無變更審批手續(xù)）搭設的按平方面積造價，對項目部進行處罰。

　　2、技術方案

　　施工技術方案由項目工程師根據圖紙設計及施工驗收規(guī)范要求及項目特點進行編制。編制時對施工方法、施工工序、機械設備的選型及布置認真分析，進行優(yōu)化，在準備階段就把好成本的第一道關，力求做到經濟合理、操作性強、必須通過總師室、及有關部門審核后方可施工。對特殊專項的工程應有詳細專項的施工審批方案。凡不按方案施工或無變更審批手續(xù)擅自施工的，對有關主要負責人每人處500～5000元罰款。

　　二、施工階段

　　1、工程進度

　　工程進度與成本之間有著必然的同步關系，不僅是投資者的效益，也是施工企業(yè)的直接經濟效益（管理人員、機械設備、周轉材料的租賃、損耗等）一律按所簽訂（甲、乙雙方確認）合同工期執(zhí)行。如因項目管理問題造成工期拖延所產生的費用，項目部主要負責人（項目經理、項目副經理、生產經理）在工期延誤期間的工資不予計算。

　　2、人工核定

　　為了更科學合理地安排人工，各項目一律按勞動定額用工執(zhí)行，杜絕不合理的非定額用工，由于氣候影響發(fā)生的定額外用工必須與書面或電傳到預算科認可。為配合房產銷售所用人工每月必須由甲方簽證，再予考勤。對于因工程銜接不上，項目部為穩(wěn)定工人超出定額用工（補貼人工）等，必須提前打報告到公司再作決定，否則由項目部自行消化。

　　三、材料領用

　　木材、夾板：

　　1、木材、夾板按預算員審核項目經理簽字控制進貨入庫，憑木工翻樣（施工員兼）對各班組逐階段的用量數據發(fā)料（領料單必須由生產經理或預算員簽字）。

　　2、倉庫必須把各班組所領用的數量簽單，在分項工程結束前匯總后交預算員，待班組結帳時按核定的損耗率結算，按制度獎罰。

　　鋼筋：

　　1、按施工翻樣，預算員審核，項目經理簽字的申購單進貨。按項目部劃分的幢號、區(qū)域，以班組為單位分類堆放（班組協助收貨，廢鋼筋各班組單獨堆放）。

　　2、倉庫必須把按批所進場的規(guī)格、數量辦好領料單，領料單必須由班組長、項目經理簽字，交預算員，待班組結帳時按核定的損耗率結算，結算數量由公司鋼筋翻樣審核，按制度獎罰。

　　低值易耗品：

　　1、除20xx年7月份公司管理制度上所規(guī)定外，對項目在施工中實際所發(fā)生的`如：燈泡、太陽燈管由值班電工、煤鍬、泥桶、掃帚憑自己所在班組長領條，生產經理簽字，領用時一律以舊換新。

　　2、對于勞動車內、外胎、漏電器及小型工具等由機修工、值班電工領用，領用單由項目經理簽字。一律以舊換新，倉庫集中堆放、項目倉庫保管員階段性報基地核實報損，否則公司不予報損。

　　四、材料耗用

　　在確保質量的前提下，做到物盡其用，增資節(jié)源，對所有主材，根據項目結構類型的不同（木材、鋼筋、鋼管、扣件、小型卡）按公司與項目部簽訂的工程承包責任書的損耗率進行指標總量控制。

　　五、地方材料耗用控制

　　1、三大主材（木材、夾板、鋼筋）按施工翻樣控制。對各項目所用的地方材料（黃砂、石子、磚、商品砼）四大類按定額耗用逐階段控制，如發(fā)現超出預算數量的，馬上追朔其原因，追究責任（如供應商問題，按合同約定條款執(zhí)行，是項目收料問題，由收料員負責，是操作原因，由施工班組負責索賠）。

　　2、水泥、干粉砂漿、界面劑、粘結劑一律采取領用制，由班組申請，生產經理審核，向倉庫領用。

　　3、對于項目所用的一般裝飾材料一律按預算耗用量控制結算，在班組合同簽訂時作為約束條款。如大理石、踏步磚、地磚、墻面磚、馬賽克、花崗石一律由供應商現場翻樣送貨，按實結算。