伙食管理制度（通用3篇）
伙食管理制度 篇1
為了保證伙食質(zhì)量,把有限的伙食資金真正的用到員工身上,特制定此食堂伙食管理方案。
一、餐標(biāo)的分配
標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目早餐 中餐 晚餐 一日合計(jì)
公司補(bǔ)貼 1 3.5 0.5 5
個(gè)人支出 1 0 3 4
合 計(jì) 2 3.5 3.5 9
客餐標(biāo)準(zhǔn) 2 4 4 10
二、餐票操作方式
1、在員工內(nèi)部取消現(xiàn)行的餐票制；員工家屬、親朋好友使用客餐票制。
2、客餐票由計(jì)劃財(cái)務(wù)部制作，人力資源部管理，分早、中晚兩種，面值分別為2元、4元,公司將不對(duì)客餐票進(jìn)行餐費(fèi)補(bǔ)貼。
3、員工的家屬和親朋好友就餐，需經(jīng)提前預(yù)定后購(gòu)買(mǎi)客餐票就餐。
4、公司員工伙食費(fèi)扣取，采取按出勤天數(shù)扣取和購(gòu)買(mǎi)客餐票相結(jié)合的方式：需經(jīng)常在公司吃早、晚餐的員工實(shí)行按出勤天數(shù)扣取，標(biāo)準(zhǔn)為4.00元/天；經(jīng)本人申請(qǐng)可以不執(zhí)行按出勤天數(shù)扣取伙食費(fèi)辦法，需在公司用餐時(shí)可申請(qǐng)購(gòu)買(mǎi)客餐票預(yù)定就餐,未申請(qǐng)者不安排。
5、不接受外單位人員搭餐，公司客人就餐須征得分管領(lǐng)導(dǎo)同意，按接待餐審批程序就餐。
三、后勤日常管理
1、即日起取消現(xiàn)行餐票制，原未使用完的餐票退回人力資源部，在當(dāng)月工資中按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)回所扣金額。
2、食堂操作流程：了解市場(chǎng)行情—列出菜譜—清點(diǎn)出勤人數(shù)—采購(gòu)—驗(yàn)收—加工—做好收支記錄。
3、加強(qiáng)對(duì)食堂的日常管理
1）食堂員工要不斷提高業(yè)務(wù)技能，做到飯菜可口，色味俱佳。
2）服務(wù)熱情、誠(chéng)懇、快捷、周到,廣泛聽(tīng)取員工意見(jiàn)，及時(shí)改正工作中存在的問(wèn)題。
3）食堂員工要服從分部分管食堂領(lǐng)導(dǎo)和廚師長(zhǎng)的工作安排，按時(shí)上下班，必須穿工作服、佩證上崗、上班時(shí)間不準(zhǔn)抽煙、不干私活。
4）食堂采購(gòu)員常了解市場(chǎng)行情，按計(jì)劃采購(gòu)物資，并確保所購(gòu)物資符合衛(wèi)生要求和優(yōu)質(zhì)價(jià)廉。
5）對(duì)采購(gòu)的所有食物必須有兩人進(jìn)行驗(yàn)收，確保飯菜的數(shù)量和質(zhì)量。
6）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物資擺放整齊，物品不得霉?fàn)�變質(zhì)，無(wú)故造成損失的，廚師長(zhǎng)按30%賠償，嚴(yán)格入庫(kù)出庫(kù)手續(xù)，不得出售食品。
7）禁止現(xiàn)金購(gòu)買(mǎi)飯菜，嚴(yán)禁不收、漏收客餐票，違者處罰當(dāng)事人2-5倍的罰款，罰廚師長(zhǎng)1倍的罰款。
8）做好食堂衛(wèi)生工作：
a、食堂地面干凈，餐桌擺放整潔，室內(nèi)無(wú)灰塵、無(wú)垃圾、無(wú)污水、無(wú)老鼠。
b、不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不加工變質(zhì)霉?fàn)�食物，杜絕食物中毒。
c、餐具要一洗二刷三沖四消毒。
d、食堂工作人員講究個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗衣服，勤看衛(wèi)生小常識(shí)。
9）非食堂工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂操作間和倉(cāng)庫(kù)，防止有病人員帶入細(xì)菌、病毒,防火、防盜確保安全。
10）每日做好食堂收支記錄，每月結(jié)清食堂帳目，并做好每月伙食費(fèi)用分析。
11）加強(qiáng)后勤工作透明度，在食堂大庭設(shè)立公示欄，公示當(dāng)日菜譜、市場(chǎng)行情等內(nèi)容，起到公眾監(jiān)督的作用。
4、后勤工作人員激勵(lì)。為增強(qiáng)后勤工作責(zé)任心，確實(shí)履行客餐票制度，在原考核模式不變的情況下，增加以下內(nèi)容：
1）組成后勤服務(wù)質(zhì)量評(píng)議小組(10人)，由分部各崗位派代表組成，每月15日、30日集中對(duì)后勤工作進(jìn)行評(píng)議，評(píng)議內(nèi)容為后勤服務(wù)、成本的控制、菜的品種、口味、衛(wèi)生等方面，評(píng)議工作由分部后勤副經(jīng)理組織，人力資源部參與，評(píng)議結(jié)果分：不合格、良好、優(yōu)，與獎(jiǎng)金掛鉤，月評(píng)不合格者扣罰后勤班組月獎(jiǎng)金200元，對(duì)月評(píng)議結(jié)果為“優(yōu)”或受到領(lǐng)導(dǎo)公開(kāi)表?yè)P(yáng)者獎(jiǎng)勵(lì)后勤班組獎(jiǎng)金200元。
2）獎(jiǎng)金由分部后勤副經(jīng)理管理,在發(fā)放月工資時(shí)兌現(xiàn)。
伙食管理制度 篇2
為加強(qiáng)機(jī)關(guān)伙食管理，提高干部職工生活福利水平，結(jié)合本街實(shí)際制定本制度。
一、伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):機(jī)關(guān)食堂按工作日為干部職工提供早餐和午餐，伙食標(biāo)準(zhǔn)早餐2元/人，其中，個(gè)人繳費(fèi)1元，單位補(bǔ)助1元，午餐5元/人，其中個(gè)人繳費(fèi)3元，單位補(bǔ)助2元。
二、伙食費(fèi)的核算:食堂伙食費(fèi)按日計(jì)算，按月結(jié)算，每季度公布一次帳目，每月1-5日向財(cái)務(wù)科辦理當(dāng)月伙食費(fèi)報(bào)銷(xiāo)手續(xù)，每季度終了，公布本季度伙食費(fèi)帳目。
三、伙食費(fèi)收入與支出:伙食費(fèi)收入由個(gè)人當(dāng)日打飯交飯票和單位補(bǔ)助兩部分組成，按月計(jì)算，伙食費(fèi)支出要嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)掌握，旺季略有結(jié)余，淡季略有補(bǔ)貼。全年保持收支平衡。
四、伙食費(fèi)結(jié)算:伙食費(fèi)實(shí)行公務(wù)卡結(jié)算制，補(bǔ)貼部分與財(cái)務(wù)結(jié)算實(shí)行報(bào)銷(xiāo)制，干部職工就餐實(shí)行飯票制。
五、伙食費(fèi)的審核報(bào)銷(xiāo):伙食費(fèi)補(bǔ)貼報(bào)銷(xiāo)單據(jù)，有經(jīng)本人、驗(yàn)收人簽字，核算并有食堂管理理員簽字，主任簽字審批后方可報(bào)銷(xiāo)。
六、食堂伙食費(fèi)管理的職責(zé):
辦公室負(fù)責(zé)食堂管理，食堂管理員負(fù)責(zé)飯票的發(fā)售和登記，食譜的制定，伙食費(fèi)支出計(jì)劃及核算報(bào)銷(xiāo)，食堂炊事員負(fù)責(zé)每天收回飯票的.登記，伙食費(fèi)支出及差額數(shù)的計(jì)算，并及時(shí)交給食堂管理員。
七、此制度于20xx年xx月1日起執(zhí)行。
伙食管理制度 篇3
第一章總則
第一條為進(jìn)一步規(guī)范公司員工福利管理體系，加強(qiáng)員工食堂伙食費(fèi)管理，改善伙食標(biāo)準(zhǔn)，提升員工生活水平，合理控制費(fèi)用，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本辦法。
第二條本辦法適用展恒紡織品（阜寧）有限公司食堂伙食費(fèi)管理。
第三條員工食堂伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)管理由企管科和財(cái)務(wù)部共同核定，食堂伙食費(fèi)支出由綜合管理部后勤保障科負(fù)責(zé)。
第二章伙食費(fèi)及相關(guān)開(kāi)支范圍
第四條員工食堂伙食費(fèi)的范圍
本辦法所稱指員工伙食費(fèi)是指采購(gòu)糧食、蔬菜類、油、調(diào)料、肉制品等費(fèi)用，不包括食堂人員的工資及食堂所用水、電、氣、灶具、潔具等給養(yǎng)器材和設(shè)施設(shè)備等費(fèi)用。
第五條員工食堂人員工資支出管理
員工食堂工作人員工資列入公司生產(chǎn)輔助職能部門(mén)工作人員，其工資可以列入公司管理費(fèi)用或列生成成本輔助人工成本中列支。
第六條給養(yǎng)器材費(fèi)管理
（一）員工食堂給養(yǎng)器材費(fèi)可列入管理費(fèi)用—職工福利費(fèi)相關(guān)科目中核算。
（二）員工食堂購(gòu)入固定資產(chǎn)等食堂裝備設(shè)備的，列入公司固定資產(chǎn)相關(guān)明細(xì)科目；其計(jì)提折舊列入管理費(fèi)用累計(jì)折舊相關(guān)明細(xì)科目核算。
第七條員工食堂水、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)支出列生產(chǎn)成本輔助成本列支，不再單獨(dú)核算。
燃?xì)赓M(fèi)如無(wú)發(fā)票，可依據(jù)相關(guān)收據(jù)，據(jù)實(shí)列入生產(chǎn)成本輔助成本直接支出。
收據(jù)列入成本支出的，應(yīng)符合國(guó)家稅務(wù)總局有關(guān)管理規(guī)定。
第三章伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)
第八條員工伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定及考核控制
（一）員工食堂伙食費(fèi)由綜合管理部每年制定一次，綜合管理部制定伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)本著改善員工伙食和節(jié)約相結(jié)合的原則，根據(jù)上一年度人均標(biāo)準(zhǔn)及物價(jià)情況合理制定。
（二）伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定后，后勤保障科應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)控制。伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)納入后勤保障科季度績(jī)效考核。
（三）遇有惡劣天氣，嚴(yán)重影響員工生活水平改善的，后勤保障科應(yīng)說(shuō)明情況，企管科核定，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，可增加伙食費(fèi)專項(xiàng)補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)。
第九條客飯費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
（一）客戶、供應(yīng)商來(lái)司食堂就餐的，可按四菜一湯的'標(biāo)準(zhǔn)予以接待，其費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)予以核定。
（二）客飯費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由總經(jīng)理審批。
（三）客戶費(fèi)派遣由綜合管理部下達(dá)通知。
第四章伙食費(fèi)會(huì)計(jì)科目設(shè)置
第十條公司建立食堂伙食費(fèi)明細(xì)輔助賬，由綜合管理部相關(guān)職能部門(mén)設(shè)立，列入員工食堂伙食費(fèi)支出的，公司財(cái)務(wù)部門(mén)按往來(lái)核銷(xiāo)管理制度執(zhí)行會(huì)計(jì)核算。
第十一條公司會(huì)計(jì)科目關(guān)于食堂伙食費(fèi)相關(guān)科目設(shè)置
（一）公司核銷(xiāo)食堂月份伙食費(fèi)時(shí)，公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分錄為：
借：生產(chǎn)成本—直接成本—人工成本—福利費(fèi)
銷(xiāo)售費(fèi)用—職工薪酬—福利費(fèi)
管理費(fèi)用—職工薪酬—福利費(fèi)
貸：應(yīng)付職工薪酬—福利費(fèi)—食堂
（二）公司預(yù)付食堂伙食費(fèi)時(shí)，公司財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)分錄為：
借：應(yīng)付職工薪酬—福利費(fèi)—食堂
貸：銀行存款（可指定食堂專儲(chǔ)賬戶）
第十二條員工食堂相關(guān)會(huì)計(jì)科目設(shè)置規(guī)范
（一）指定個(gè)人賬戶為食堂專儲(chǔ)賬戶，作為其資金收入、支出一種備查備核事項(xiàng)。
（二）從財(cái)務(wù)借入伙食費(fèi)時(shí)，其會(huì)計(jì)分錄為：
借：銀行存款——食堂微信賬戶
貸：食堂對(duì)上往來(lái)
（三）財(cái)務(wù)核銷(xiāo)月份伙食費(fèi)
借：食堂對(duì)上往來(lái)
貸：伙食費(fèi)收入
（四）購(gòu)菜主副食品支出報(bào)銷(xiāo)時(shí)，其會(huì)計(jì)分錄為：
借：伙食費(fèi)支出
貸：銀行存款——食堂微信賬戶
第十三條食堂伙食費(fèi)結(jié)余可作為食堂家底經(jīng)費(fèi)，其經(jīng)費(fèi)可用于節(jié)假日員工加餐支出伙食補(bǔ)助，節(jié)假日加班伙食補(bǔ)助，食堂不能自我調(diào)節(jié)的，可向公司申請(qǐng)專項(xiàng)伙食補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)審議后，總經(jīng)理簽發(fā)，列入相關(guān)福利費(fèi)支出。
第五章附則
第十四條本辦法由綜合管理部、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋、修訂。
第十五條本辦法自20xx年9月1日開(kāi)始執(zhí)行。在辦法前公司籌備開(kāi)辦期間的伙食費(fèi)，可參照本辦法有關(guān)規(guī)定，列入相關(guān)開(kāi)辦費(fèi)支出。