職工食堂管理制度范文（精選10篇）

職工食堂管理制度范文 篇1

　　食堂管理制度，一種制度。適用于公共管理場所，例如學校，工廠，公司，等。制度是需要我們去遵守的，有利于更好地管理。

　　為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

　　一、就餐時間規定：

　　早餐：07：50—8：25

　　中餐：12：00—13：00

　　晚餐：18：00—18：30

　　二、伙食標準：

　　1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

　　2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供應。

　　三、就餐方式：

　　佩戴工作證排隊打卡就餐

　　四、就餐地點：

　　1、普通職員統一在一食堂用餐

　　2、辦公室職員統一在二食堂用餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。

　　2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18：30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。

　　4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，并將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記后方能領取食物就餐；如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

　　6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用（按成本價附加處罰金方式收取）。

　　7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時間公司職員按先來后到的順序在食堂門口單列排隊。

　　2、佩戴工作證并將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政

職工食堂管理制度范文 篇2

　　為了加強職工食堂的管理，確保職工就餐便捷、衛生、安全，為職工提供優質的后勤服務，特制定本制度。

　　一、釋意

　　本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

　　二、物品采購、儲備管理

　　1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。

　　2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低采購成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察后在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。

　　4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。

　　5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開具的采購清單及時采購各種食品，采購要把好質量關，保證食品的新鮮、不霉變、不變質，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次。

　　6、蔬菜、食品類由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品應分類擺放，生熟分開，并有明顯標志，容易腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

　　7、庫房、廚房每月應盤庫一次，切實做到帳、物相符，發生短缺，由具體保管人員賠償。

　　三、來客接待

　　1、指揮部所有業務接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后，安排廚房準備。

　　2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取，用餐后具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字，因故當日未簽者，次日應補簽。

　　3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個人承擔全部接待費用。

　　五、費用管理

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　　1、職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費。

　　2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨設立賬戶。

　　3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務借取周轉金，月末報銷沖賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務資產部報銷。

　　4、采購員報銷購物票據時必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。

　　5、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。

　　六、衛生與安全

　　加強衛生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

　　1、從業人員衛生要求

　　⑴ 每年必須進行健康檢查，持證上崗。

　　⑵ 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

　　⑶ 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　⑷ 不得在廚房吸煙。

　　2、廚房、餐廳衛生管理

　　⑴ 食品、餐具需徹底清洗、消毒。

　　⑵ 廚房、餐廳必須做到干凈衛生。

　　七、本辦法自20xx年8月15日起施行。

　　八、本辦法由辦公室負責解釋。

職工食堂管理制度范文 篇3

　　1 目的

　　為了提高職工食堂的管理水平，為全體員工提供衛生、放心、舒適、優質的用餐環境，維護和確保員工的身體健康，特制訂本制度。 2 適用范圍

　　本辦法適用于食堂工作人員和在食堂用餐的全體員工，由工會監督、實施。

　　3 工作餐供應管理

　　3.1 食堂為公司員工供應午餐，要在規定的開餐時間內保證供應，保熱、保鮮，以使員工在崗位上能保持良好的工作狀態。

　　3.2 食堂擬定每周餐譜，要保證一周內每日飯菜不重樣，飯菜要講究色、味。

　　3.3 食堂工作人員要熱情、禮貌的接待員工就餐，對特殊口味的員工，食堂要盡力滿足要求。

　　3.4 食堂負責為每位員工提供餐具，用餐完畢由員工本人送到指定地點，由食堂工作人員刷洗、消毒。

　　4 食堂環境衛生管理

　　4.1 食堂要每日清掃，保持環境衛生。

　　4.2 用餐后的剩飯剩菜要有專用污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產日清。

　　4.3 非工作人員嚴禁進入配餐室。

　　4.4 要每周對餐廳進行大清理，使桌椅、設備、設施等整潔、有序。

　　4.5 餐飲公司負責提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

　　5 餐飲公司工作人員個人衛生管理

　　5.1 要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

　　5.2 不得染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環等。

　　5.3 工作時要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

　　5.4 每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。 6 員工就餐管理

　　6.1 公司員工進入食堂就餐一律憑餐票打飯。

　　6.2 就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替別人打飯。

　　6.3 就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費。

　　6.4 食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　6.5 在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具。

　　6.6 就餐人員不準把餐具拿出食堂或帶回辦公室據為己有。

　　7 設施管理

　　食堂的一切設備、設施均須有登記、有賬目。

　　8 餐票管理

　　8.1 每月制作、發放單身員工用餐票，當月餐票當月有效，隔月作廢。

　　8.2 人力資源部要定期核對公司單身員工名單，確保不多人、不遺漏人。

　　8.3 總經理辦公室每三個月對餐飲公司給予結算。

　　9 防盜安全管理

　　9.1 嚴禁隨便帶無關人員進入食堂。

　　9.2 食堂保潔人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。

　　9.3 食堂負責人要經常督促、檢查，做好防盜工作。

　　10 監督管理

　　10.1 工會是職工食堂各項工作的監督管理部門，有權處理餐飲公司或用餐員工反映的各種問題。

　　10.2 設立職工食堂員工意見簿，工會要做好員工意見的收集整理反饋工作。

　　11 本辦法自20xx年6月1日起實施。

　　職工餐廳管理崗位職責

　　1 檢查和維持就餐秩序;

　　2 監督餐飲公司飯菜質量，嚴格把好食品質量關，貫徹食品衛生制度; 3 監督職工餐廳環境衛生，確保用餐環境整潔;

　　4 每天檢查食堂所用的設備運轉是否正常，發現問題及時聯系維修; 5 制作、發放餐票，與餐飲公司結算餐費;

　　6 負責職工餐廳工作人員的業務監督、指導;

　　7 :按工作程序做好與相關部門的橫向聯系，及時對合理建議進行處理;

　　8 完成上級主管臨時交辦的其他任務;

職工食堂管理制度范文 篇4

　　一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委員會，負責食堂物質采購，要計劃采購，精打細算，厲行節約、嚴禁采購烹調變質食物，防止食物中毒;并負責收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

　　三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。

　　五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

　　六、對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員

　　七、每30日進行盤點，定期公布帳目，接受員工的監督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動自覺按規定標準繳費。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生。

　　九、炊事員負責責任區域(門前、澡堂、水池)衛生。

　　十、食堂民主管理委員會將每周組織對食堂和責任區域進行檢查或抽查，每月評出前二名進行獎勵1000元/月.名，對未及時關液化氣瓶的實行一票否決權。

　　宜都項目部

　　二0xx年九月一日

職工食堂管理制度范文 篇5

　　1、認真貫徹《中華人民共和國國食品衛生法》,嚴格執行飲食衛生“五四”制,保障病員、職工、陪客的身體健康。

　　2、不采購、不加工、不銷售腐敗變質食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產、動物及制品。

　　3、直接入口的.食品要有防蠅、防塵設施。

　　4、原料、輔料、食品盛器不著地放置,生熟食品、成品、半成品與雜物隔離,墩板刀具必須生熟分開使用。

　　5、餐具、茶具嚴格清洗消毒,并做好保潔工作,食堂餐具消毒要有專人負責。

　　6、從業人員必須體檢合格持證上崗、上班穿戴清潔工作衣帽,個人衛生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤換洗衣服)。

　　7、食品倉庫衛生整潔,通風干燥、防鼠滅鼠,食品堆放離地離墻,調料、輔料有專間或專櫥保管,分類存放。

　　8、保持室內外清潔,每天一小掃,每周一大掃。每月檢查。

職工食堂管理制度范文 篇6

　　一、教職工就餐管理

　　1.用餐時間：11：30?～12:40

　　2.教師應按時就餐，禁止無故提前或延后就餐。如有需要應提前通知食堂工作人員，否則，用餐時間以外，食堂不提供用餐。就餐教師應文明就餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩并自覺保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環境的衛生清潔，吃剩的飯菜自覺清理干凈倒入垃圾桶內。就餐教師應按照自己的`飯量菜量盛飯盛菜，避免造成浪費。教師用餐后必須將自己的餐具放到食堂指定位置。

　　3.嚴禁私自帶領校外無關人員到食堂就餐，如工作需要，報學校領導批準后提前通知食堂工作人員方可就餐。

　　4.任何人不許私自從食堂帶走飯、菜、餐具等物品。

　　5.就餐教職工應主動刷卡，每位教職工每天只能使用一次，限本人使用。

　　6.就餐教職工對伙食有任何意見或建議均可向主管人員反應，大家群策群力，共同搞好食堂建設。

　　二、就餐人員伙食費繳納及管理

　　1.就餐教職工每人每天就餐費定為8元，個人每餐出資2元。

　　2.食堂工作人員應樹立全心全意為教職工服務的思想，講究職業道德，認真負責，用心調劑伙食，避免無為浪費。飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營養調劑均衡。讓就餐教師有安全可靠的飲食健康保證。

　　3.加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類炊(灶)具的清潔衛生，延長其使用壽命。

　　4.加強防火、防盜、防毒。自覺養成用后隨手斷開用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐教師創造優美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環境。

職工食堂管理制度范文 篇7

　　一、為了解決我校教師生活困難，讓教師更好地投入到教學工作中，本著實惠、方便、服務的宗旨特籌辦教職工食堂。

　　二、教職工食堂只為本校教職工服務。我校教職工上灶采取自愿態度。與學校工作或教師無關的校外人員一般不能上灶。

　　三、經費籌措辦法。教職工食堂經費由學校補貼和個人交生活費構成。個人交生活費采取不同的方式：

　　1、食堂從業人員不收取生活費。

　　2、校請教師生活費按在職教師交費辦法由學校承擔。

　　3、在職教師(含特崗教師)可在以下兩種方式中選擇一種方式交生活費。

　　(1)以學期為基本周期繳費，即在學期前五周內交清本學期的生活費。

　　(2)以月為基本周期交費，即在第五周后交清當月或在工資中扣除當月生活費。

　　4、教職工親屬因特殊情況需要上灶的，經學校同意后，可參照在職教師收費標準及市場牛肉面價格收取生活費。教師親友臨時上灶，除幼兒外，其余人員按早餐3元，米飯配菜5元，面食類3元的標準收費。

　　5、在職教師生活費收費標準：女教師每人每學期500元或每月120元;男教師每人每學期600元或每月150元。每學期均按五個月計。

　　6、食堂從業人員工資、燃料、水電費及食品原材料采購差額費用由學校補貼。

　　四、上灶教職工要履行以下權利：

　　1、食堂從業人員要遵守學校食品、食堂的相關制度及條理。

　　2、對經費開支進行監督;可就伙食數量及質量的改善提出合理的意見。

　　3、講究衛生。不亂扔垃圾，不在洗菜池或公用鍋具內清洗私人碗筷，不用個人餐具在公用鍋(盤、盆、碗)具中夾取食物，不靠近公用餐具吐口水、打噴嚏、咳嗽、擤鼻涕，不在食堂內吸煙，不在食堂中堆放雜物。

　　4、愛護公物。

　　(1)合理使用設備，及時對設備進行清洗護理及維修。

　　(2)避免不必要的浪費。食品原材料采購要堅持“營養、豐富、經濟”的原則;加工人員要做好貯存，力求合理加工;進餐時要堅持吃多少則領取多少，力求不剩。

　　(3)食堂設備及食品原材料均屬公物，任何個人均無權私自授受或私挪私用。

　　五、對食堂從業人員要定期進行體檢，條件具備時，要進行相關的專業知識培訓。

職工食堂管理制度范文 篇8

　　1.醫院必須辦好職工食堂,要做到民主管理,改善服務態度,提高烹調質量,降低成本。

　　2.輪派值班人員,對夜班及因公遲下班的'職工要做到有熱食供應。

　　3.伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,要嚴格手續,妥善保管,定期清理,按月公布帳目,接受群眾監督和有關部門檢查。

　　4.伙食收支單據,以原始憑證為準。購買的各種食物,均由保管員驗收蓋章(簽字)。

　　5.食堂工作人員要注意個人衛生,定期進行健康檢查,發現傳染病立即隔離,待身體康復,確無傳染性后再恢復食堂工作。未經健康檢查證明無傳染病者,不得調入食堂工作。

　　6.食堂要經常保持室內外環境整潔,消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,地面和墻壁應用便于沖洗的材料制成。應當有防蠅、防塵、防鼠、洗滌、洗手、餐具消毒、污水排放和存放廢棄物質(垃圾)的設備。

　　7.食堂不得采購霉爛變質食物,生食和熟食、食品和原料都要分開存放,防止污染。

　　8.提高警惕,搞好安全保衛,無關人員不得進入廚房,嚴防貪污盜竊和破壞。

　　9.定期召開伙委會,廣泛聽取意見,改進工作。

職工食堂管理制度范文 篇9

　　一、釋意

　　本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

　　二、物品采購、儲備管理

　　1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。

　　2、物品采購應做到品種對路、質量可靠、價格合理、數量準確、購貨及時，努力降低采購成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經市場考察后在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。

　　4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質量應認真核對，確認無誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。

　　5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開具的采購清單及時采購各種食品，采購要把好質量關，保證食品的新鮮、不霉變、不變質，對于易保存的物品(煙、酒等)每月集中采購一次。

　　6、蔬菜、食品類由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品應分類擺放，生熟分開，并有明顯標志，容易腐爛變質食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲、防霉變、防殘損。

　　7、庫房、廚房每月應盤庫一次，切實做到帳、物相符，發生短缺，由具體保管人員賠償。

　　三、來客接待

　　1、指揮部所有業務接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領導或相關部門應將接待來客人數、時間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后，安排廚房準備。

　　2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領取，用餐后具體負責接待的領導或部門要在就餐單上簽字，因故當日未簽者，次日應補簽。

　　3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個人承擔全部接待費用。

　　四、費用管理

　　1、職工食堂實行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場地、廚具、雇工人員工資及水電費。

　　2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨設立賬戶。

　　3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務借取周轉金，月末報銷沖賬。來客接待費由辦公室主任每月在財務資產部報銷。

　　4、采購員報銷購物票據時必須有銷貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷。

　　5、辦公室主任報銷來客接待費用時，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經理簽字方可報銷。

　　五、衛生與安全

　　加強衛生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

　　1、從業人員衛生要求

　　⑴ 每年必須進行健康檢查，持證上崗。

　　⑵ 工作時間穿戴清潔的工作衣帽。

　　⑶ 不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　⑷ 不得在廚房吸煙。

　　2、廚房、餐廳衛生管理

　　⑴ 食品、餐具需徹底清洗、消毒。

　　⑵ 廚房、餐廳必須做到干凈衛生。

　　六、本辦法自20xx年8月15日起施行。

　　七、本辦法由辦公室負責解釋。

職工食堂管理制度范文 篇10

　　一、內部人員就餐要求如下：

　　1、進入食堂前測量體溫;

　　2、在食堂門口洗手池用洗手液洗手后進入食堂;

　　3、進入食堂后除吃飯時摘掉口罩外，其余時間必須佩帶口罩;

　　4、米飯/湯自取改為派餐窗口內工作人員派餐;暫時取消自選餐，均以套餐形式供應，避免在取餐窗口逗留;

　　5、食堂取消雙排座椅，避免面對面就餐;

　　6、進入食堂保持安靜，做到少說話、快吃、快走;

　　7、食堂準備微波爐，在疫情尚未解除的情況下，允許加熱自帶餐食或自帶餐具，在食堂或者帶回宿舍就餐(注：辦公室不能就餐，避免影響辦公環境和造成鼠患);

　　8、根據食堂取消雙排座椅后最大容量，各廠區相關部門請配合分批就餐。(綜合樓 693 個座位、二廠區 714 個座位、潼橋 264 個座位)

　　二、客戶及外部人員就餐要求如下：

　　1、暫停供應 VIP 圍餐，改盒飯(兩葷一素一湯)的形式供應，待疫情控制后視情況恢復;

　　特殊需要的部門請提出申請，視情況經相關領導批示后執行;

　　2、所有外來人員按照公司安委辦《關于疫情期間外來人員入廠管理通知》相關條款進行操作;

　　3、各接口部門人員梳理現注冊就餐的相關人員，并要求配合公司管理;

　　4、在公司食堂或 VIP 餐廳用餐時，應遵守內部人員就餐要求的 1~7 項要求。