酒吧管理制度（精選10篇）

酒吧管理制度 篇1

　　一、目的

　　建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴(yán)格執(zhí)行。

　　二、適用范圍

　　本制度適用于公司所有員工的考勤管理。

　　三、責(zé)任

　　公司所有員工。

　　四、正文

　　1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：

　　1.1公司所有員工都必須嚴(yán)格執(zhí)行以下規(guī)定：日常上班的時(shí)間為一周六天，每天工作8個(gè)小時(shí)。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應(yīng)該要按請假程序進(jìn)行請假。遲到早退者進(jìn)行如下處罰：

　　1.1.1不按規(guī)定履行請假手續(xù)，罰款××元；

　　1.1.2遲到、早退10分鐘以內(nèi)，罰款××元以上；

　　1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；

　　1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。

　　2.請假：

　　2.1請假程序：

　　2.1.1員工請假填寫請假單，注明請假種類、假期、時(shí)間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請假審批權(quán)限經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批，并報(bào)人事部備案。

　　2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續(xù)性。

　　2.1.3假滿須回公司銷假，通報(bào)綜合辦。

　　2.1.4請假規(guī)定：

　　2.1.5事先無法辦理請假手續(xù)，須按審批權(quán)限以電話直接向主管報(bào)知，并于事后補(bǔ)辦手續(xù)。否則以曠工論處。

　　2.1.6未辦手續(xù)擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續(xù)假者，均以曠工論處。

　　3.加班：

　　3.1本規(guī)定適用于公司普通員工加班。

　　3.2公司鼓勵(lì)員工每天在規(guī)定的工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作，不鼓勵(lì)加班。確因工作需要加班或值班，應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)，方可加班。

　　3.3為完成工作任務(wù)確需加班的員工，應(yīng)該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。

　　3.4加班程序：

　　3.4.1凡需加班的，需經(jīng)部門主管或主管副總經(jīng)理的批準(zhǔn)后方能加班；

　　3.4.2加班完畢后，加班記錄單經(jīng)部門主管驗(yàn)審后送綜合辦留存；

　　3.4.3綜合辦每月20日統(tǒng)計(jì)月度加班情況，報(bào)財(cái)務(wù)部，在發(fā)放員工工資的同時(shí)支付加班工資。

　　3.4.4加班員工可不領(lǐng)取加班費(fèi)以調(diào)休代替。

　　3.4.5凡調(diào)休的員工均應(yīng)填寫申請，經(jīng)部門申請和綜合辦同意審批。調(diào)休時(shí)以半天為最小單位。

酒吧管理制度 篇2

　　一、崗位職責(zé)

　　1.在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。

　　2.根據(jù)客人的要求寫酒水單，到吧臺取酒水，并負(fù)責(zé)客人走時(shí)的結(jié)帳。

　　3.按客人要求供應(yīng)酒水，提供令客人滿意而又恰當(dāng)?shù)姆��?wù)。

　　4.做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5.清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。

　　7.協(xié)助調(diào)酒師清點(diǎn)存貨，做好銷售記錄。

　　8.協(xié)助填寫酒吧用的各種表格。

　　9.清理酒吧內(nèi)的設(shè)施，如臺、椅等。

　　二、任職條件

　　1.了解酒單內(nèi)容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

　　2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。

　　3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語會(huì)話。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

　　1、清潔：

　　下午6：30分，準(zhǔn)時(shí)回到自己所負(fù)責(zé)的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結(jié)構(gòu))、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷飲品：

　　A以客人的消費(fèi)范圍推銷

　　B以客人的身份推銷

酒吧管理制度 篇3

　　酒吧員工管理制度

　　一、酒吧總經(jīng)理：

　　1、對內(nèi)，負(fù)責(zé)安排酒吧主管進(jìn)行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進(jìn)行處罰。

　　2、對外，負(fù)責(zé)采購或指定人員采購、人員招聘、進(jìn)貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。

　　3、每月定期向股東會(huì)呈報(bào)上月工作總結(jié)（經(jīng)營情況）及起草下月工作計(jì)劃（活動(dòng)策劃），按周分解工作計(jì)劃（每周策劃一次活動(dòng)）報(bào)股東會(huì)決定。

　　4、每周六19:00召開定期員工會(huì)議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實(shí)施進(jìn)度，修正實(shí)施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計(jì)劃的順利實(shí)施。

　　二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理

　　1、按時(shí)上班，認(rèn)真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作；

　　2、根據(jù)總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。每日18點(diǎn)上班后，安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場上采購酒吧2日所需的水果。

　　3、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

　　4、重點(diǎn)安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。

　　5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。

　　6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價(jià)格報(bào)總經(jīng)理，并根據(jù)實(shí)際工作情況（庫存、銷售）制定進(jìn)貨計(jì)劃交至總經(jīng)理處。

　　7、處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。

　　8、負(fù)責(zé)廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強(qiáng)），刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天清理。

　　各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當(dāng)天酒杯當(dāng)天清洗，當(dāng)天垃圾當(dāng)天處理。

　　9、出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)�現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。

　　10、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。

　�。�1）嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

　　a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

　　b、切制生果，飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個(gè)檸檬切

　　七、八片等。 c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。

　　（2）用過的基酒、果汁等配料要及時(shí)抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補(bǔ)新酒進(jìn)去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

　　（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴(yán)禁隨手亂扔。

　　（4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。

　　三、酒吧服務(wù)人員：

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度

　　服務(wù)員帶客入座后，應(yīng)客戶點(diǎn)酒水去收銀員處開單，庫房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點(diǎn)單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、�？偷囊�求，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認(rèn)可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進(jìn)行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：

　�。�1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。

　�。�2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。

　　（3）中途及時(shí)整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時(shí)清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時(shí)清潔一次、及時(shí)更換熏香。

　　3、每日小掃，每周大掃。

　　（1）保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，

　�。�2）每逢周五營業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

　�。�3）檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。

　�。�4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。

　　四、酒吧收銀員兼庫管采購：

　　1、實(shí)行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。

　　2、認(rèn)真填寫各種營業(yè)報(bào)表，及時(shí)結(jié)算當(dāng)日營業(yè)款項(xiàng)，做到單單相符、單款相符、表款相符。

　　3、負(fù)責(zé)存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)，視實(shí)際情況由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠償。

　　4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、常客的情況，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、�？蛠砭瓢蓛�(nèi)消費(fèi)前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時(shí)，由總經(jīng)理負(fù)責(zé)處理。

　　5、除總經(jīng)理外，任何人無贈(zèng)送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實(shí)收款不符，由收銀員補(bǔ)齊。

　　6、負(fù)責(zé)吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。

　　7、兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點(diǎn)。

　�。�1）每日、每月的盤點(diǎn)清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計(jì)算的重要依據(jù)，必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。

　　（2）每日開吧必須盤點(diǎn)，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表。

　�。�3）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在酒吧盤點(diǎn)表上。

　　8、采購時(shí)盡量節(jié)約，杜絕浪費(fèi)，不報(bào)銷車費(fèi)及誤餐費(fèi)（特殊情況除外）。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行遵守酒吧的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　（1）認(rèn)真閱讀員工手冊，獎(jiǎng)懲制度加以理解、消化。

　�。�2）酒吧各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。

　�。�3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。

酒吧管理制度 篇4

　　在酒吧這樣場所工作的朋友們,可能會(huì)在工作中面臨著加班,為了對工作以外加班這一事項(xiàng)的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規(guī)則的內(nèi)容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內(nèi)容便是這部分內(nèi)容,詳細(xì)內(nèi)容如下:

　　酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時(shí)加班;第二休假日加班

　　接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內(nèi)容的詳細(xì)內(nèi)容:

　�、俦揪瓢捎谛菁偃栈蚬ぷ鲿r(shí)間外因工作需要而被酒吧經(jīng)理安排加班時(shí),如果員工沒有特殊情況不得推諉

　�、趩T工在接受領(lǐng)導(dǎo)安排加班的時(shí)候需要填寫加班單,并由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字然后送財(cái)務(wù)部核發(fā)加班費(fèi)

　　其次我們來看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容

　　第一點(diǎn):酒吧平日加班時(shí)間超過一小時(shí)不足兩小時(shí)按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼

　　第二點(diǎn):平日加班時(shí)間超過2小時(shí)不足4小時(shí)者按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼

　　第三點(diǎn):平日加班時(shí)間超過4小時(shí)以上,每增加1小時(shí)支付津貼30元

　　酒吧管理制度中加上員工加班管理規(guī)則更好的',更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個(gè)月的加班時(shí)間不得超過相關(guān)法律條例所規(guī)定的時(shí)間。

酒吧管理制度 篇5

　　首先你自己的酒水知識要豐富，每一個(gè)新的員工進(jìn)來，你要負(fù)責(zé)培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補(bǔ)充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補(bǔ)充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點(diǎn)酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤點(diǎn)也非常重要，盤點(diǎn)利于發(fā)現(xiàn)是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等�？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ�

　　一、單據(jù)漏洞

　　1、單據(jù)領(lǐng)用無記錄

　　一但丟失或出現(xiàn)問題沒有責(zé)任者，無法查證。建立領(lǐng)取記錄。

　　2、單據(jù)無人核對號碼，數(shù)量。

　　在使用后如發(fā)現(xiàn)無人核對，會(huì)有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進(jìn)行作弊，而因無人查點(diǎn)而瞞天過海，建立日審部門進(jìn)行每日的核對單據(jù)工作。

　　3、單據(jù)化單腳不規(guī)則

　　單據(jù)如果化單腳不規(guī)則，容易在使用后被人繼續(xù)填寫品種進(jìn)行貪污，而因接手的人過多而無法進(jìn)行查證而讓多人分擔(dān)此后果。按規(guī)定填寫酒水單。

　　二、服務(wù)員作弊

　　1、借用酒水

　　服務(wù)員向熟悉的吧臺人員借用酒水進(jìn)行銷售。吧臺酒水不外借，違者重罰。

　　2、剩余酒水

　　服務(wù)員將客人結(jié)帳后的酒水私藏，轉(zhuǎn)手賣給客人，獲取利潤�？腿私Y(jié)帳后請主管級以上人員進(jìn)行檢查，將剩余酒水返還酒吧。

　　3、服務(wù)員存酒

　　將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺，另日販賣。吧臺只存放高級酒類，一省空間，二以免給服務(wù)人員有機(jī)可乘，另由主管請客人簽字后送吧臺存放。

　　4、服務(wù)員私帶酒水、香煙進(jìn)場

　　帶入后進(jìn)行販賣而獲利潤。在員工進(jìn)場前由保安與主管級以上人員進(jìn)行檢查、監(jiān)督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。

　　5、哄抬物價(jià)，賺取差價(jià)不送酒單給客人，虛報(bào)物價(jià)。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來后也需留有一份酒牌。

　　三、服務(wù)員、吧臺聯(lián)合作弊。

　　1、利用返還酒水

　　吧臺將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務(wù)員進(jìn)行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實(shí)。

　　2、利用過期存酒

　　吧臺人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務(wù)員進(jìn)行銷售

　　一只存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進(jìn)行登記上報(bào)處理。

　　3、借取服務(wù)員酒水

　　有意向的進(jìn)行我出酒你販賣的方針進(jìn)行謀取利潤，酒吧主管在收市后進(jìn)行酒水每日盤點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)缺少，按公司銷售價(jià)格當(dāng)日補(bǔ)足。

　　4、勾兌酒水

　　將返還的剩余開瓶酒水進(jìn)行勾兌與服務(wù)員在次進(jìn)行銷售，酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監(jiān)督服務(wù)員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)盤贏酒水立即入帳。

　　5、可多次使用或無帳物品

　　如鮮花、冰塊等，不使用單據(jù)而直接出品，吧臺主管與廳面主管經(jīng)常保持溝通與監(jiān)督。

　　四、收銀員、服務(wù)員聯(lián)合作弊。

　　1、退酒水

　　在客人買單后，有剩余酒水未及時(shí)返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實(shí)。

　　2、作廢單據(jù)

　　將結(jié)帳后的單據(jù)作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時(shí)監(jiān)督檢查。

　　營業(yè)前的工作程序

　　營業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”。主要有，酒吧內(nèi)清潔工作、領(lǐng)貨、酒水補(bǔ)充、酒吧擺設(shè)和調(diào)酒準(zhǔn)備工作等。

　�。ㄒ唬┚瓢蓛�(nèi)清潔工作。

　　1、酒吧臺與工作臺的清潔。酒吧臺通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水時(shí)會(huì)弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點(diǎn)塊狀污跡，在隔了一個(gè)晚上后會(huì)硬結(jié)。清潔時(shí)先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。清潔后要在酒吧臺表面噴上蠟光劑以保護(hù)光滑面。工作臺是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔后用干毛巾擦干即可。

　　2、冰箱清潔。冰箱內(nèi)常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網(wǎng)隔層也會(huì)由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點(diǎn)點(diǎn)污痕，大約3天左右必須對冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡，再用清水抹干凈。

　　3、地面清潔。酒吧柜臺內(nèi)地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。

　　4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣或調(diào)酒時(shí)，瓶上殘留下的酒液會(huì)使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會(huì)在瓶口結(jié)成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長途運(yùn)輸倉貯而表面積滿灰塵，要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦干凈以符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，即使沒有使用過的酒杯每天也要重新消毒。

　　6、酒吧柜臺外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做，有的飯店是由公共地區(qū)清潔工或服務(wù)員做。

　�。ǘ�）領(lǐng)貨工作。

　　1、領(lǐng)酒水。每天將酒吧所需領(lǐng)用的酒水（參照酒吧存貨標(biāo)準(zhǔn)）數(shù)量填寫酒水領(lǐng)貨單，見表，送酒吧經(jīng)理簽名（規(guī)模較小的酒店由餐飲部經(jīng)理簽名），拿到食品倉庫交保管員取酒發(fā)貨。此項(xiàng)工作要特別注意在領(lǐng)酒水時(shí)清點(diǎn)數(shù)量以及核對名稱，以免造成誤差，領(lǐng)貨后要在領(lǐng)貨單上收貨人一欄上簽名以便核實(shí)查對。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）領(lǐng)貨程序大致與酒水領(lǐng)貨相同，只是還要經(jīng)行政總廚或廚師長簽名認(rèn)可。

　　2、領(lǐng)酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞，領(lǐng)用和補(bǔ)充是日常要做的工作。需要領(lǐng)用酒杯和瓷器時(shí)，要按用量規(guī)格填寫領(lǐng)貨單，再拿到管事部倉庫交保管員發(fā)貨,領(lǐng)回酒吧后要先清洗消毒才能使用。

　　3、領(lǐng)百貨。百貨包括各種表格（酒水供應(yīng)單、領(lǐng)貨單、調(diào)撥單等）筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領(lǐng)用一到兩次。領(lǐng)用百貨時(shí)需填好百貨領(lǐng)料單交酒吧經(jīng)理、飲食部經(jīng)理和成本會(huì)計(jì)簽名后才能拿到百貨倉庫交倉管員發(fā)貨。

　�。ㄈ�）補(bǔ)充酒水。

　　將領(lǐng)回來的酒水分類堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放進(jìn)冷柜內(nèi)。補(bǔ)充酒水一定要遵循先進(jìn)先出的原則，即先領(lǐng)用的酒水先銷售使用，先存放進(jìn)冷柜中的酒水先賣給客人。以免因酒水存放過期而造成浪費(fèi)。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天，稍微疏忽都會(huì)引起不必要的浪費(fèi)。這是調(diào)酒員要認(rèn)真對待的。

　　（四）酒水記錄。

　　每個(gè)酒吧為便于進(jìn)行成本檢查以及防止失竊現(xiàn)象，需要設(shè)立一本酒水記錄簿，稱為：bar book。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領(lǐng)用酒水、售出數(shù)量、結(jié)存的具體數(shù)字。每個(gè)調(diào)酒員取出“酒水記錄簿”就可一目了然地知道酒吧各種酒水的數(shù)量。值班的調(diào)酒員要準(zhǔn)確地清點(diǎn)數(shù)目，記錄在案，以便上級檢查。

　�。ㄎ澹┚瓢蓴[設(shè)。

　　酒吧擺設(shè)主要是瓶裝酒的擺設(shè)和酒杯的擺設(shè)。擺設(shè)要有幾個(gè)原則，這就是美觀大方，有吸引力、方便工作和專業(yè)性強(qiáng)，酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設(shè)上。擺設(shè)要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設(shè)一是要分類擺，開胃酒，烈酒,餐后甜酒分開；二是價(jià)線最貴的與便宜的分開擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢一瓶，貴重的幾千塊錢一瓶，兩種是不能并排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進(jìn)合適的酒杯以增加氣氛，使客人的感覺得到滿足和享受。經(jīng)常用“飯店專用”散賣矚與陳列酒要分開，散賣酒要放在工作臺前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛，一般不使用，因?yàn)槟萌〔环奖悖�必要時(shí)，取下后要擦凈再使用；擺放在工作臺位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。

　　（六）調(diào)酒準(zhǔn)備。

　　1、取放冰塊，用桶從制冰機(jī)中取出冰塊放進(jìn)工作臺上的冰塊池中，把冰塊放滿；沒有冰塊他的可用保溫冰桶裝滿冰塊蓋上蓋子放在工作臺上。

　　2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺前面，以備調(diào)制時(shí)取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開罐裝入玻璃容器中（不能開罐后就在罐中存放，因?yàn)殁伖薮蜷_后，內(nèi)壁有水份很容易生銹引起果料變質(zhì)），存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用（存放在冰箱中）。其他調(diào)酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

　　3、水果裝飾物，橙角預(yù)先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子里用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾物都放在工作臺上。

　　4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺上，量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在干凈水中。杯墊。吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽也放在工作臺前（吸管、調(diào)酒棒和雞尾酒簽可用杯子盛放）。

　�。ㄆ撸└鼡Q棉織品，酒吧使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來清潔抹臺的，要濕水用;餐巾（鏡布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續(xù)使用而不清洗。每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。

　�。ò耍┕こ叹S修，在營業(yè)前要仔細(xì)檢查各類電器，燈光，空調(diào)，音響：各類設(shè)備，冰箱、制冰機(jī)、咖啡機(jī)等；所有家具、酒吧臺、椅、墻紙及裝修有無損壞。如有任何不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的地方，要馬上填寫工程維修單交酒吧經(jīng)理簽名后送工程部，由工程部派人維修。

　�。ň牛﹩螕�(jù)表格。檢查所需使用的單據(jù)表格是否齊全夠用，特別是酒水供應(yīng)單與調(diào)拔單一定要準(zhǔn)備好，以免影響營業(yè)。酒吧客人服務(wù)流程服務(wù)流程分為：迎賓服務(wù)、為客人點(diǎn)酒、為客人調(diào)酒、為客人送酒服務(wù)、為客人驗(yàn)酒、開瓶與斟酒服務(wù)、為客人結(jié)帳服務(wù)。 a迎賓服務(wù)問候客人到達(dá)酒吧時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。 b領(lǐng)坐服務(wù)

　　引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入坐。單個(gè)客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務(wù)員可領(lǐng)其到小圓桌就座并協(xié)助拉椅并遵照女士優(yōu)先的原則。 c為客人點(diǎn)酒

　　客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務(wù)員或條就是在詢問客人喜歡喝什么酒水。服務(wù)員應(yīng)向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，并耐心回答客人的有關(guān)提問。開單后，服務(wù)員要向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)酒水的名稱、數(shù)目，得到確認(rèn)，以免出錯(cuò)。 d為客人調(diào)酒

　　調(diào)酒師接到點(diǎn)酒單后要及時(shí)調(diào)酒，并應(yīng)注意以下事項(xiàng)：調(diào)酒時(shí)要注意姿勢正確，動(dòng)作瀟灑，自然大方。調(diào)酒師調(diào)酒時(shí)，應(yīng)始終面對客人，去陳列柜取酒時(shí)應(yīng)側(cè)身而不要轉(zhuǎn)身，否則被視為不禮貌。嚴(yán)格按配方要求調(diào)制，如客人所點(diǎn)的酒水單上沒有的，應(yīng)征詢客人的意見而決定是否需要。調(diào)酒師調(diào)酒時(shí)要按規(guī)范操作。調(diào)制好的酒應(yīng)盡快倒入杯中，對吧臺前的客人應(yīng)到滿一杯，其他客人斟倒八成滿即可。隨時(shí)保持吧臺及操作臺的衛(wèi)生，用過的酒瓶應(yīng)及時(shí)放回原處，調(diào)酒工具應(yīng)及時(shí)清洗。當(dāng)吧臺前的客人杯中的酒水不足1/3時(shí)，調(diào)酒師可建議客人再來一杯，起到推銷的作用。掌握好調(diào)制各類飲品的時(shí)間，不要讓客人久等e為客人送酒服務(wù)

　　服務(wù)員為客人送酒時(shí)，應(yīng)注意以下禮儀：

　　服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上。

　　送就是應(yīng)先放好杯墊和免費(fèi)提供的佐酒小吃，遞上餐巾后再上酒，報(bào)出飲品的`名稱并說：“這是您（或你們）的，請慢用�！�

酒吧管理制度 篇6

　　1、吧臺員工應(yīng)服從直屬上級指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。

　　2、員工必須在上班前十五分鐘到達(dá)公司,以便換制服和做好班前準(zhǔn)備。

　　3、吧臺所有員工如在規(guī)定時(shí)間內(nèi)遲到每一分鐘,以罰款2元為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,請假以每一分鐘1元為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算。工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)主管批準(zhǔn)不得早退。

　　4、員工必須按照工作時(shí)間表當(dāng)班工作,如需要調(diào)換應(yīng)先征得主管的允許和寫調(diào)休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。

　　5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的工作牌。

　　6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個(gè)人衛(wèi)生。

　　7、吧女每天要求在分配的`吧臺位置前站崗,在指定位上開單,不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時(shí)應(yīng)酬一幫客人時(shí)必須分單,或客人坐在兩個(gè)吧女位置上時(shí)也要求分單。

　　8、在工作時(shí)間內(nèi),如要離開吧臺,必須報(bào)告和告知身邊的同事。

　　9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語,常露笑容;要表現(xiàn)出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動(dòng)問好。

　　10、提供高效率的服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細(xì)節(jié),急客人之所急,想客人之所想。

　　11、團(tuán)結(jié)友愛、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠老實(shí)、有錯(cuò)必改、不得陰奉陽違,誣陷他人。

酒吧管理制度 篇7

　　1.總則

　　1.1為進(jìn)一步規(guī)范公司專業(yè)技術(shù)人員隊(duì)伍管理，強(qiáng)化科技是第一生產(chǎn)力，人力資源是第一資源的觀念，創(chuàng)造尊重知識、尊重人才的良好氛圍，激勵(lì)科技人員在技術(shù)創(chuàng)新中充分發(fā)揮聰明才智，促進(jìn)人才成長，培訓(xùn)一流的科技人才隊(duì)伍，以適應(yīng)常寶實(shí)施“建設(shè)一流品牌無縫鋼管專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)”發(fā)展愿景，特制定本辦法。

　　1.2適用范圍：公司范圍內(nèi)，從事生產(chǎn)、工藝、設(shè)備、材料、科研、信息等技術(shù)開發(fā)，運(yùn)用、支持工作的專業(yè)技術(shù)人員及從事操作運(yùn)行、設(shè)備維修、產(chǎn)品性能等主體專業(yè)工種崗位上業(yè)績突出的助理技師級以上人員。

　　1.3本辦法主要包括：專業(yè)技術(shù)人員的招錄甄選、評聘、激勵(lì)、培訓(xùn)、交流等管理內(nèi)容。

　　1.4管理原則：公開、平等、競爭、擇優(yōu)原則，德才兼?zhèn)湓瓌t;人盡其才、任人唯賢的原則，注重實(shí)績，貢獻(xiàn)激勵(lì)的原則。

　　1.5人力資源部為職能管理部門，各部門負(fù)責(zé)科技人員推薦培養(yǎng)管理，技術(shù)部門負(fù)責(zé)專業(yè)人員專業(yè)水平評定及專業(yè)技術(shù)交流培訓(xùn)組織和實(shí)施。

　　2.甄選聘用

　　2.1基本標(biāo)準(zhǔn)和條件

　　2.1.1認(rèn)同公司企業(yè)文化和價(jià)值觀，具有“敬業(yè)、創(chuàng)新、求實(shí)、協(xié)作”的科學(xué)精神和良好職業(yè)道德

　　2.1.2具有所聘職位所需的本專業(yè)知識和技能素質(zhì)，現(xiàn)從事專業(yè)相對應(yīng)的技術(shù)工作。

　　2.1.3身體條件：身體健康

　　2.1.4學(xué)歷：一般應(yīng)具有專科及以上學(xué)歷或技師資格

　　2.1.5原則上具備計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，對35歲以下人員必須掌握一門外語，并能熟練操作本專業(yè)計(jì)算機(jī)軟件。

　　2.2職務(wù)設(shè)置

　　2.2.1根據(jù)專業(yè)技術(shù)人員技能成長規(guī)律，在職位等級晉升制度的基礎(chǔ)上，為專業(yè)人員設(shè)置技術(shù)職務(wù)晉升通道。將專業(yè)人員技能提升與職業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，拓寬了科技人員的職業(yè)晉升渠道，促進(jìn)員工的職業(yè)發(fā)展，提高企業(yè)的專業(yè)管理水平。

　　2.2.2公司專業(yè)技術(shù)職務(wù)系列：專家、首席主任工程師、高級主任工程師、主任工程師/技師、主管工程師/助理技師、工程師、助理工程師、技術(shù)員。

　　2.2.3各級職務(wù)評價(jià)基本要素

　　2.2.3.1專家：具有高級主任工程師以上職稱資格，聘為首席主任工程師五年以上，從事本專業(yè)或相關(guān)技術(shù)管理十二年以上，在本技術(shù)科研領(lǐng)域具有較高權(quán)威，為公司拔尖專業(yè)技術(shù)人員，為本公司做出突出貢獻(xiàn)。

　　2.2.3.2首席主任工程師:聘為高級主任工程師三年，從事本專業(yè)或相關(guān)技術(shù)管理工作十年以上，能運(yùn)用專業(yè)系統(tǒng)知識進(jìn)行創(chuàng)造性的工作，能獨(dú)立承擔(dān)和組織重大科研、生產(chǎn)課題，能夠解決本專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)關(guān)鍵問題，能改善并推廣公司新生產(chǎn)工藝。

　　2.2.3.3高級主任工程師：具有工程師以上職稱資格，聘為主任工程師3年以上，并從事本專業(yè)或相關(guān)管理工作八年以上，為本公司專業(yè)技術(shù)的學(xué)習(xí)帶頭人，具有一定的權(quán)威，能解決本專業(yè)的重大技術(shù)難題，組織主持本專業(yè)技術(shù)發(fā)展規(guī)劃。

　　2.2.3.4主任工程師：聘為主管工程師二年以上，具有較高的技術(shù)和專業(yè)技術(shù)管理和較強(qiáng)的工作能力，主持、組織、解決本專業(yè)內(nèi)復(fù)雜的問題，能獨(dú)立負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)域或幾個(gè)區(qū)域?qū)�業(yè)問題。負(fù)責(zé)組織本專業(yè)技術(shù)課題攻關(guān)。

　　2.2.3.5主管工程師：聘為工程師二年以上，要求具有較高的技術(shù)和技術(shù)管理水平，較強(qiáng)的工作能力，基本能協(xié)調(diào)主持、處理本專業(yè)內(nèi)較復(fù)雜的問題，分管一項(xiàng)或幾項(xiàng)較復(fù)雜的技術(shù)和專業(yè)管理工作。

　　2.2.3.6工程師：聘為助理工程師二年以上，具有本專業(yè)所需的技術(shù)和業(yè)務(wù)管理知識及一定工作能力，獨(dú)立完成本崗職責(zé)范圍內(nèi)的技術(shù)和專業(yè)技術(shù)管理工作。

　　2.2.3.7助理工程師：大學(xué)本科，所對應(yīng)見習(xí)期滿，具備所從事工作的專業(yè)技術(shù)支持，期滿考評為良好以上者;或聘為技術(shù)員一年以上，具備本專業(yè)技術(shù)所需知識和一般的工作能力，獨(dú)立完成或受指導(dǎo)完成某一方面技術(shù)和技術(shù)管理工作。

　　2.2.3.8技術(shù)員：大專以上學(xué)歷，所對應(yīng)的見習(xí)期已滿，具備所從事工作的專業(yè)技術(shù)知識，期滿考評為良好以上者。

　　2.2.3.9技師：聘為助理技師二年以上，具有較高的技術(shù)和專業(yè)技術(shù)管理能力及工作能力，在操作維修中具有獨(dú)特技能，能夠解決現(xiàn)場生產(chǎn)操作和設(shè)備維護(hù)檢修中的重大問題，主管或指導(dǎo)本專業(yè)一項(xiàng)或幾項(xiàng)復(fù)雜的技術(shù)和專業(yè)技術(shù)管理工作。

　　2.2.3.10助理技師：要求具有較高的技術(shù)和一定的專業(yè)技術(shù)管理能力，能主持、協(xié)調(diào)處理本專業(yè)問題，參與解決本專業(yè)(工種)中的重大生產(chǎn)操作技能問題，為公司攻關(guān)項(xiàng)目主要成員。

　　2.3職務(wù)評聘

　　2.3.1凡按省、市關(guān)于工程專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格評審規(guī)定，已獲得工程專業(yè)技術(shù)系列職務(wù)任職資格且現(xiàn)從事與專業(yè)資格相應(yīng)崗位工作的人員，可直接評聘相應(yīng)技術(shù)職務(wù);

　　2.3.2對于新聘應(yīng)屆大中專生，根據(jù)省市有關(guān)工程專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格規(guī)定，見習(xí)期滿后依據(jù)擬聘的專業(yè)技術(shù)崗位職責(zé)要求，人力資源部門對其政治思想表現(xiàn)、專業(yè)技術(shù)工作能力、水平、業(yè)績組織全面考核，合格者直接認(rèn)定專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格，并根據(jù)工作需要，公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)聘任相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)職務(wù)，不再進(jìn)行評審。

　　具體規(guī)定是：大專畢業(yè)生見習(xí)期滿轉(zhuǎn)正后，可以認(rèn)定為“員”級任職資格;大專生見習(xí)期滿轉(zhuǎn)正后，再從事本專業(yè)技術(shù)工作一年，可以認(rèn)定為“助理”級任職資格，大學(xué)本科畢業(yè)生見習(xí)期轉(zhuǎn)正后，可以認(rèn)定為“助理”級任職資格，獲得碩士學(xué)位的從事本專業(yè)技術(shù)工作二年可認(rèn)定“中級師”任職資格

　　2.3.3對少數(shù)不具備規(guī)定學(xué)歷、資歷，但確有真才實(shí)學(xué)且長期在工程專業(yè)技術(shù)工作的已取得工程技術(shù)職稱或大學(xué)、中專理工科系畢業(yè)的人員，可申報(bào)破格評聘專業(yè)技術(shù)職務(wù)，但必須符合最低聘用資格及條件。

　　2.3.3.1職務(wù)最低聘用資格和條件

　　2.3.3.2破格評聘

　　2.3.3.2.1具備規(guī)定學(xué)歷但不具備規(guī)定資歷的技術(shù)員級專業(yè)技術(shù)任職資格的，且從事與資格相應(yīng)技術(shù)工作一年以上的;具備以下條件的，可申報(bào)破格評聘為助理工程師職務(wù)。

　　a、在專業(yè)技術(shù)應(yīng)用、創(chuàng)新、改造、推廣、運(yùn)用等中，為企業(yè)創(chuàng)造較高經(jīng)濟(jì)效益的;

　　b、曾參與或擔(dān)當(dāng)公司技術(shù)改造、新品開發(fā)、質(zhì)量攻關(guān)等項(xiàng)目的專業(yè)設(shè)計(jì)或?qū)�業(yè)負(fù)責(zé)人;

　　c、經(jīng)本專業(yè)主任級以上工程師評價(jià)在專業(yè)技術(shù)崗位上業(yè)績突出，專業(yè)水平較高的。

　　2.3.3.2.2具有中專以上學(xué)歷，在公司從事工程專業(yè)技術(shù)工作二年以上技術(shù)員級工程專業(yè)技術(shù)人員，或已取得助理工程師資格并現(xiàn)被聘助理工程師職務(wù)一年以上的在崗工程技術(shù)人員，具備下列條件中任二條，可申報(bào)破格評聘公司工程師。對已聘助理工程師技術(shù)職務(wù)二年以上或工程師職務(wù)一年以上的在崗專業(yè)技術(shù)人員具備下列條件中任二條，可申報(bào)破格評聘公司主管工程師。

　　a、公司重點(diǎn)研究課題、技術(shù)攻關(guān)、技術(shù)改造、新品開發(fā)等項(xiàng)目負(fù)責(zé)人或?qū)�業(yè)負(fù)責(zé)人;

　　b、公司新技術(shù)應(yīng)用、推廣的主要負(fù)責(zé)人，并在消化引進(jìn)、吸收新技術(shù)過程中有創(chuàng)造性成果;

　　c、專業(yè)主任級以上工程師評價(jià)認(rèn)可在專業(yè)技術(shù)崗位工作業(yè)績突出，專業(yè)水平很高。

　　2.3.4評聘程序

　　a、本人提交任職以來的專業(yè)工作總結(jié)(專業(yè)工作簡歷，專業(yè)成果，工作業(yè)績，

　　參與項(xiàng)目情況,專業(yè)性合理化建議情況等)，破格評聘同時(shí)需由專業(yè)技術(shù)管理部門或技術(shù)學(xué)會(huì)給予提出破格評聘申請(破格評聘職務(wù)、理由);

　　b、部門提出推薦考核意見(現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)，工作業(yè)績，專業(yè)水平，履行崗位職責(zé)) c、人力資源部門及技術(shù)管理職能部門核查認(rèn)定專業(yè)任職資格

　　d、專業(yè)評審組鑒定(對主任工程師及高級主任工程師職務(wù)評聘，進(jìn)行民主測評，廣泛聽取對被評聘人員的技術(shù)水平較熟悉的本專業(yè)技術(shù)人員和職工的評價(jià)意見。)

　　e、專業(yè)技術(shù)職務(wù)評審委員會(huì)審議

　　f、公司總經(jīng)理批準(zhǔn)聘任

　　2.3.5評聘材料

　　a、專業(yè)技術(shù)工作總結(jié);

　　b、所發(fā)表或交流的論文、專業(yè)材料復(fù)印件;

　　c、專業(yè)資格證書復(fù)印件(新聘人員或按省市有關(guān)管理規(guī)定取得新的專業(yè)資格證書者須提供);

　　d、學(xué)歷證書、學(xué)位證書復(fù)印件;

　　2.3.6評聘管理

　　2.3.6.1評聘組織機(jī)構(gòu)

　　專業(yè)技術(shù)職務(wù)評審委員會(huì)

　　主任：總經(jīng)理

　　委員：公司領(lǐng)導(dǎo)，首席主任工程師，外聘專家

　　專業(yè)評審工作組：根據(jù)評聘人員和專業(yè)職務(wù)情況組建，成員為專業(yè)技術(shù)歸口管理部門經(jīng)理，有關(guān)專業(yè)技術(shù)主任級以上技術(shù)職務(wù)人員等。

　　2.3.6.2技術(shù)職務(wù)的評聘實(shí)行動(dòng)態(tài)評聘制。主管工程師及以下技術(shù)職務(wù)每一年評聘一次，主任工程師每兩年評聘一次，首席/高級主任工程師每四年評聘一次，每兩年增選一次。

　　2.3.6.3對技術(shù)職務(wù)聘任期滿，經(jīng)考核符合聘任條件的，可按評聘程序辦理續(xù)聘手續(xù)，不合格者低聘或解聘技術(shù)職務(wù)。

　　2.3.6.4主管工程師以下職務(wù)評聘由專業(yè)評審工作組評定報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后聘任，主管工程師，主任工程師職務(wù)評聘須經(jīng)公司專業(yè)技術(shù)職務(wù)評審委員會(huì)審議報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后聘任，高級主任工程師職務(wù)由總經(jīng)理提名推薦經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)討論通過后聘任。

　　2.3.6.5對聘任期間，主任級以上技術(shù)職務(wù)人員到退休年齡后，凡身體健康，本人自愿，并且正在負(fù)責(zé)或參與重大項(xiàng)目及重要生產(chǎn)技術(shù)工作，經(jīng)公司總經(jīng)理，可以延長工作年限;

　　2.3.6.6出現(xiàn)下列情況之一，經(jīng)專業(yè)技術(shù)評聘委;

　　a.個(gè)人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規(guī)章制度;b.年度考評不合格者;

　　c.年度無科研課題或技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目，未參與改進(jìn)工藝;

　　3.績效考評;

　　3.1日常考評：所在部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)是考評的;

　　3.2年度考評：由人力資源部會(huì)同有關(guān)部門組織實(shí)施;4.薪酬管理和激勵(lì);

　　4.1薪酬模型及特點(diǎn);

　　4.1.1結(jié)合

　　以延長工作年限。

　　2.3.6.6出現(xiàn)下列情況之一，經(jīng)專業(yè)技術(shù)評聘委員會(huì)討論，給予解聘技術(shù)職務(wù)或低聘

　　a.個(gè)人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規(guī)章制度損失公司利益，或涉及喪失職業(yè)道德，背離專業(yè)技術(shù)人員基本標(biāo)準(zhǔn)的;

　　b.年度考評不合格者;

　　c.年度無科研課題或技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目，未參與改進(jìn)工藝、改進(jìn)操作方法，解決設(shè)備隱患、指導(dǎo)操作人員提高素質(zhì)等方面的具體項(xiàng)目。

　　3.績效考評

　　3.1日�？荚u：所在部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)是考評的主要責(zé)任者，負(fù)責(zé)對所在部門或下屬各層次專業(yè)技術(shù)職務(wù)人員的月度績效考評，主要考核關(guān)注：履行崗位職責(zé)情況，解決生產(chǎn)技術(shù)問題情況，所承擔(dān)指標(biāo)完成情況，主持或參與的項(xiàng)目課題進(jìn)展情況，計(jì)劃工作完成情況及需考核獎(jiǎng)懲的其他特殊事項(xiàng)。

　　3.2年度考評：由人力資源部會(huì)同有關(guān)部門組織實(shí)施，依據(jù)工作態(tài)度、工作能力、業(yè)務(wù)實(shí)績由所在部門負(fù)責(zé)人初評，專業(yè)歸口管理部門進(jìn)行業(yè)務(wù)評價(jià)，技術(shù)分管領(lǐng)導(dǎo)考評，人力資源部門匯總考核情況，報(bào)專業(yè)技術(shù)職務(wù)評聘委員會(huì)審定，并確定聘用意見和獎(jiǎng)勵(lì)方案。

　　4.薪酬管理和激勵(lì)

　　4.1薪酬模型及特點(diǎn)

　　4.1.1結(jié)合專業(yè)技術(shù)人員專業(yè)技能發(fā)展變化的特點(diǎn)，為專業(yè)技術(shù)人員設(shè)立技能取向型薪資模式。

　　4.1.2所謂技能取向型薪資模式是指根據(jù)專業(yè)技術(shù)人員的專業(yè)技術(shù)職務(wù)設(shè)計(jì)薪酬，專業(yè)技術(shù)職務(wù)提升與其專業(yè)技能成長緊密相關(guān)。

　　4.1.3專業(yè)技術(shù)職務(wù)薪資針對專業(yè)技術(shù)人員專業(yè)技能發(fā)展變化的特點(diǎn)確立的、以設(shè)立專業(yè)技術(shù)職務(wù)為對象建立起來的薪資體系。公司根據(jù)專業(yè)技術(shù)工作的性質(zhì)和需要，設(shè)立專業(yè)技術(shù)職務(wù)級別，在專業(yè)技術(shù)崗位上工作的員工，根據(jù)被聘用的專業(yè)技術(shù)職務(wù)，享受相應(yīng)的薪資等級。專業(yè)技術(shù)職務(wù)薪資不針對專業(yè)技術(shù)崗位，只針對專業(yè)技術(shù)職務(wù)。

　　4.2薪酬構(gòu)成及確定

　　4.2.1月薪酬構(gòu)成=職務(wù)基薪+職務(wù)效薪+津貼+項(xiàng)目成果獎(jiǎng)+保險(xiǎn)福利+其他獎(jiǎng)勵(lì)

　　4.2.2職務(wù)基薪及職務(wù)效薪標(biāo)準(zhǔn)按所聘技術(shù)職務(wù)對應(yīng)崗位績級等級薪資確定，分別為崗效等級薪酬的65%、35%。

　　4.2.3職務(wù)津貼按所聘技術(shù)職務(wù)實(shí)施

　　4.2.4參與或主持組織項(xiàng)目的人員，按項(xiàng)目完成情況及承擔(dān)職責(zé)，實(shí)施項(xiàng)目成果獎(jiǎng)和項(xiàng)目津貼，具體另按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　4.2.5公司根據(jù)年度績效考評情況，對優(yōu)秀人員給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)。

　　4.2.6承擔(dān)技術(shù)保密義務(wù)和責(zé)任,可另行按規(guī)定實(shí)施保密津貼。

　　4.3高級主任工程師薪酬管理參照中級管理人員有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　5.培養(yǎng)

　　5.1公司將對列入專業(yè)技術(shù)管理的人員單列制定培訓(xùn)規(guī)劃，并組織實(shí)施以能力培養(yǎng)和職業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向的人才培養(yǎng)開發(fā)機(jī)制。

　　5.2對主任級工程師鼓勵(lì)走出去參觀學(xué)習(xí)和參加行業(yè)學(xué)術(shù)研討，拓寬知識面，加強(qiáng)技術(shù)交流，掌握本專業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，為公司的技術(shù)決策、發(fā)展規(guī)劃提供信息和咨詢，對專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用，提出建議。

　　5.3按優(yōu)秀人才優(yōu)先培養(yǎng)、重要人才重點(diǎn)培養(yǎng)，緊缺人才抓緊培養(yǎng)的原則，選派工作業(yè)績突出的專業(yè)技術(shù)人員參加繼續(xù)再教育，參加一定時(shí)間的學(xué)習(xí)進(jìn)修，其中包括有計(jì)劃選派科技后備人才至國內(nèi)專業(yè)高校進(jìn)行專業(yè)深造。

　　5.4技術(shù)部門及所在部門要對專業(yè)技術(shù)人員根據(jù)技術(shù)水平和職務(wù)層次落實(shí)項(xiàng)目，做到主任工程師及以上職務(wù)人員每人手中有科研課題或技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目，專業(yè)技術(shù)人員應(yīng)有改進(jìn)工藝、改進(jìn)操作方法，解決設(shè)備隱患、指導(dǎo)操作人員提高素質(zhì)等方面的具體項(xiàng)目。

　　5.5有計(jì)劃地將青年技術(shù)人員按排到關(guān)鍵技術(shù)崗位，承擔(dān)壓力，加快技能水平提升。

　　5.6主任工程師及以上技術(shù)職務(wù)有推薦和培養(yǎng)后備人才的責(zé)任和義務(wù)，對主任工程師及高級主任工程師要明確傳幫帶對象，并將人才培養(yǎng)列為業(yè)績考核要素之

　　一。為加強(qiáng)人才階梯的建立，對年青技術(shù)后備人員要定人、定方向、定措施、定責(zé)任者、定時(shí)間制定培養(yǎng)計(jì)劃，并實(shí)施跟蹤關(guān)注。

　　5.7各部門應(yīng)關(guān)注和提供科技人員人員必要工作條件，建立定期與技術(shù)人員聯(lián)系制度，通過研修會(huì)、座談會(huì)、聯(lián)誼會(huì)等形式，及時(shí)了解技術(shù)人員的工作情況和建議意見。對工程技術(shù)人員建立健康檔案，每年按規(guī)定做好體檢，對主任級工程師以上技術(shù)職務(wù)人員根據(jù)工作情況每一年安排一次療養(yǎng)(3-5天)。

　　5.8為了促進(jìn)專業(yè)技術(shù)職務(wù)與職位等級并行發(fā)展，培養(yǎng)復(fù)合型管理人才，公司還規(guī)定相應(yīng)職位等級的管理人員應(yīng)當(dāng)具備同職等或低一職等專業(yè)技術(shù)職務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)。部分具備一定管理潛能的優(yōu)秀專業(yè)技術(shù)人員可安排在相應(yīng)管理職位從事管理工作，這樣有利于管理隊(duì)伍的調(diào)整和不斷更新。

　　6.附則

　　6.1本辦法由公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。

　　6.2本辦法經(jīng)總經(jīng)理核準(zhǔn)發(fā)布之日起實(shí)行，修改亦同。

酒吧管理制度 篇8

　　根據(jù)公司法各項(xiàng)規(guī)定，示酒吧實(shí)際情況，制訂本酒吧辭職制度：

　　一、自動(dòng)離職：自動(dòng)離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。

　　二、員工辭職

　　1、應(yīng)于半個(gè)月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應(yīng)于一周前提出書面申請。

　　2、員工辭職批準(zhǔn)的工作日時(shí)，必須辦妥離職手續(xù)，否則員工本人將承擔(dān)由此造成的損失。

　　3、員工因嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，由直屬主管申報(bào)核準(zhǔn)作辭退處理。

　　三、開除、除名：

　　1、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)償，工衣，工具馬上收回，當(dāng)晚必須離開宿舍。公司有權(quán)保留追究其經(jīng)濟(jì)上的責(zé)任。

　　2、一個(gè)月內(nèi)員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

酒吧管理制度 篇9

　�。�1）當(dāng)酒吧內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí)，應(yīng)立即關(guān)停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。

　�。�2）如雙方不聽勸阻，事態(tài)繼續(xù)發(fā)展，場面難以控制時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)。保安員應(yīng)迅速到場戒備，保護(hù)其他顧客、員工的人身安全，保護(hù)酒吧的財(cái)產(chǎn)安全。

　　（3）警方到達(dá)現(xiàn)場后，應(yīng)協(xié)助警方對現(xiàn)場的控制和調(diào)查，并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現(xiàn)場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。

　�。�4）如斗毆者逃離，應(yīng)記下車牌號碼、顏色、車型及人數(shù)等特征，報(bào)告警方便于警方調(diào)查。 2、吸毒事件的應(yīng)急措施：

　�。�1）酒吧服務(wù)人員及其他員工發(fā)現(xiàn)顧客有吸毒征兆，應(yīng)及時(shí)制止，如不聽制止，及時(shí)向組長匯報(bào)。

　�。�2）組長在接到匯報(bào)后要及時(shí)向組長匯報(bào)，并陪同服務(wù)人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長應(yīng)及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)警。

　�。�3）公安機(jī)關(guān)到現(xiàn)場后，組長或組員及時(shí)向警方匯報(bào)具體情況，并安排人員協(xié)助警方調(diào)查及抓捕涉毒人員。

酒吧管理制度 篇10

　　酒吧自身是一座無生命的建筑設(shè)施,只有賦予其富有生命活力的服務(wù)群體和精神,酒吧才具有存在的價(jià)值和意義,消費(fèi)者才能感到物有所值,樂于光顧。酒吧是個(gè)及為重要的部門,如果對它管理不當(dāng),就會(huì)直接影響到公司的利益。

　　第一認(rèn)真負(fù)責(zé)受理客人和公司員工的投訴,妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發(fā)生的問題。對客人和公司員工提出的問題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人和公司員工間保持良好的關(guān)系。

　　第二要有高度的責(zé)任心,提前上崗,最后離開工作崗位。

　　第三上班時(shí)要衣著整潔,不準(zhǔn)在公眾視線內(nèi)抽煙、喝酒和接打電話。

　　第四每天檢查一次責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患,如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

　　第五成本控制:(1)自爆的酒水應(yīng)留下瓶頭,事后叫酒商換回;

　　(2)每天的爛水果,可把它們聚在一起,稱好,第二天交給采購補(bǔ)回;

　　3)酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情;

　　(4)要時(shí)刻檢查所有酒水的有效日期,如發(fā)現(xiàn)快過期時(shí),告,提前退回給酒商。

　　第六檢查開吧前的準(zhǔn)備工作,水果、酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清洗是否達(dá)標(biāo)。

　　第七嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的'要求,杜絕酒水出貨時(shí)的差錯(cuò),存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,不得例外。

　　第八下班前要認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)天營業(yè)所剩下酒水的數(shù)目,并做好記錄。根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量,并將吧臺內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。