ktv衛生管理制度（通用3篇）

ktv衛生管理制度 篇1

　　一、收銀臺

　　總臺衛生

　　1、區域內燈具和其他設備設施完好。

　　2、大理石臺面光亮無灰塵；屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

　　3、電話、收銀電腦等電器設備清潔無灰塵。

　　4、地面光亮無水漬、無碎屑。

　　5、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。

　　6、工作柜旁、工作柜下面無死角衛生。

　　7、工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔。

　　8、總臺內外地角線光亮無污跡。

　　超市收銀衛生

　　1、區域內燈具和其他設備設施完好。

　　2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

　　3、收銀臺面清潔無浮塵、無污跡。

　　4、收銀設備清潔無灰塵。

　　5、工作柜內的工作品及臺面擺設物整齊清潔。

　　6、鏡子、玻璃無浮塵、無污跡指印。

　　7、地面光亮無水漬、無碎屑；地角線光亮無污跡。

　　8、工作柜旁、工作柜下面無死角衛生。

　　二、包房衛生標準

　　營業前的包房衛生

　　1、包房內燈具和其他設備設施完好。

　　2、門框無灰塵，門面無油漬、無指印。

　　3、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。

　　4、墻面、屋頂、無浮塵、無污跡、無酒漬。

　　5、空調、換氣扇、通風口清潔無灰塵。

　　6、房內裝飾物（如燈槽玻璃）無灰塵、無酒漬、污跡。

　　7、點歌系統及電器設備情節、無灰塵、無酒漬、污跡。

　　8、小皮凳和沙發光亮無酒漬、無污跡、沙發縫無碎屑。

　　9、桌面清潔無灰塵、無碎屑、無污跡。

　　10、包房內不銹鋼裝飾物、無污跡、無水漬（必須用干毛巾擦拭）。

　　11、大理石臺面光亮無灰塵、無碎屑、無油漬、無蠟燭；背面無灰塵、無酒漬、污漬。

　　12、桌面擺設物品無缺口、無灰塵、無酒漬、無指印、杯具無水漬、無污跡。

　　13、機柜旁、機柜下和沙發下死角處無果皮紙屑、無酒漬、無污跡。

　　14、話筒、話筒線清潔，無奶油、無灰塵、無酒漬污跡。

　　15、空調桶內無積水，包房內無煙味、無異味。

　　16、地面無碎屑、無銹、無污痕。

　　17、房內地角線無污跡、無灰塵。

　　18、生日包房裝飾物及裝飾干花及時補充，經常整理。

　　19、臺面及房內擺設須整齊美觀。

　　營業中衛生

　　在營業過程中，全體廳面服務員應積極主動做好清臺工作，做到勤收（換）杯具、勤清潔，勤換煙灰缸，勤擺設，確保衛生的整潔，給客人營造一個清潔、放心娛樂的.消費氛圍。具體要求如下：

　　1、桌面及房內設備擺放整齊不凌亂，并保持桌面、地面干燥無酒漬、無奶油、無果皮、無紙巾及殘留垃圾。

　　2、做到包房內不超過3個空瓶或拉罐，煙灰缸內不超過3個煙頭。

　　3、主動做好杯具的更換及空盤、空碟的清理工作。

　　三、等候廳

　　1、區域內燈具及其他設備設施完好。

　　2、屋頂、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

　　3、機柜、桌椅無灰塵，無污跡。

　　4、電視機等電器設備無灰塵，無污跡。

　　5、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。

　　6、地面光亮無水漬、無碎屑。

　　7、書刊及其他臺面擺設整潔，水牌整潔無灰塵。

　　8、盆景和花卉枝葉無枯萎，無灰塵，盆景內無煙頭、無垃圾。

　　四、酒水超市

　　1、區域內燈具及其他設備設施完好。

　　2、貨架、貨品無灰塵，食品無漏氣。

　　3、貨品擺放整齊、美觀、商標擺放一致（面向客人）。

　　4、冰柜、禮品展示柜無灰塵，爆米花機清潔、衛生。

　　5、玻璃、鏡子、光亮無污痕、指印。

　　6、冷藏食品展示柜清潔，無灰塵，無指印。

　　7、貨架底下清潔無碎屑，地面光亮無污跡。

　　8、換氣扇無灰塵；提籃清潔無酒漬、水漬。

　　五、衛生間（包括洗手臺）

　　1、區域內燈具及其他設備設施完好。

　　2、屋頂、四周墻壁、通風口、換氣扇及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

　　3、墻面、門面無污跡，鏡子光亮無水漬，無污跡。

　　4、地面干燥無碎屑，無水漬，皂液盒、抽紙盒無灰塵，不缺紙、不缺皂液，洗手盆光亮無水漬。

　　5、便槽、便池光亮無水漬，無異物，無異味，煙灰缸內不超過2個煙頭，紙簍需勤清理，干凈無異味。

　　6、洗手臺干燥無水漬，臺下無蜘蛛網，無灰塵，無污跡。

　　六、工程技術部

　　1、屋頂、四周墻壁、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

　　2、電器設備無浮塵，門窗無浮塵。

　　3、設備設施擺放整齊，網線、電源線排列整齊不零亂。

　　4、地面干燥，無碎屑，無污跡，室內無余留衛生死角，確保衛生整潔。

　　5、定期做好電器設備、線路的維護和室內的防潮工作。

　　七、倉庫

　　1、門窗上無浮塵。

　　2、地面干燥無碎屑，無水漬。

　　3、四周墻壁及附屬物、裝飾物無蜘蛛網、無浮塵、無污跡。

　　4、貨品擺放整齊有序，無浮塵，做到分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易洗潮的食品應密封保存。

　　5、庫房類的進出貨品應勤進勤出，先進先出，定期做清倉檢查，防止食品過期、防潮、防霉、防蛀、防食品漏氣、變質，及時清理不符合衛生要求的食品。

　　八、樓道、通道

　　1、區域內燈具及其他設備設施完好；扶欄無松動。

　　2、通道頂、四周墻壁及附屬物、

ktv衛生管理制度 篇2

　　一、日常管理制度

　　1、作息時間：

　　(1)白班2:30~22:00，晚班18:00~02:30，若有客人則待客人離店后下班。

　　(2)按時打卡上下班，不得遲到早退、竄崗溜號。

　　2、儀容儀表：

　　(1)上班時間穿戴工裝，保持工裝干凈整潔。

　　(2)女員工不得濃妝、披發、拖鞋、佩戴夸張飾品、留長指甲，男員工不得留長發和胡須、穿背心短褲、穿拖鞋。

　　(3)工作時間不得依墻靠柱東倒西歪、與同事勾肩搭背、在工作場所追逐游戲，不得吃零食。

　　3、人事管理：

　　人員招聘、試用、培訓、薪資、請銷假、公休、辭職、辭退等相關人事和日常管理制度按現行公司制度辦理。

　　二、營業操作規范

　　1、開臺：點歌系統開臺后，應立即在吧臺系統中開臺，保證點歌與吧臺兩個系統中開臺時間和數量上的一致性。

　　2、錄單：收銀員憑服務員開單出庫商品，同時在吧臺系統中錄單操作，并在營業過程中不定時核對單據，做到賬實相符。

　　3、結算：

　　第一步：關閉點歌系統并打印票據(根據客人離開房可調整該步驟)。

　　第二步：清退酒水做好退單，核對賬實是否相符。

　　第三步：在吧臺系統中預打收銀小票交與顧客確認，進行優惠、免單、退單等調賬操作。

　　第四步：埋單結算，打印正式收銀票據。

　　第五步：吧臺收銀票據與點歌系統票據同時作為該單結算憑證，并與日結單據裝釘在一起交財務。

　　三、優惠贈送和免單、簽單

　　1、原則上所有商品一律不得贈送，如有特殊情況需由火吧經理和公司執行經理(或值班經理)共同簽字確認。

　　2、果盤贈送由火吧經理自行把握，當月水果銷售額至少要達到采購額，一個房間果盤贈送不得超過2份，特殊情況向上級申請后執行。

　　3、火吧經理有消費總額50元以內的抹零權限，收銀員有10元以內的抹零權限。

　　4、總經理有簽單免收費的權利。

　　四、其它規定

　　1、客人離開后即應對房間的垃圾穢物進行清掃，尤其是有濃烈氣味的房間清掃后要用拖把清理干凈并噴灑空清，不可留置到第二天。

　　2、任何人包括員工和客人均不得在火吧包箱睡覺過夜，如有特殊原因應向執行經理申請同意。

　　3、領取商品應與庫管或財務一起檢查是否貼有火吧專用防偽激光標簽。

　　4、火吧有責任保全任何員工在工作時間的人身安全，但也應與客人以禮相待，巧妙周旋，盡自身努力去化解糾紛。

　　5、火吧員工所得罰款向執行經理申請同意后可用于集體活動。

　　6、夜宴火吧管理人員應該合理分工配置資源使各人工作量達到飽和合理的同時，要親自帶領員工一道工作在一線。

　　五、禁止行為與處罰

　　1、違反日常管理制度按現行制度規范處罰，對暫無文件制度依據但明顯有損公司和集體利益的行為，執行經理有權現場開據處罰單。

　　2、員工不按營業規定流程操作，罰款5~50元，經理則以員工罰款金額的2倍罰款。

　　3、上班時間竄崗溜號不在工作崗位，檢查發現5分鐘以上，員工罰款10元/分鐘，經理20元/分鐘罰款。

　　4、預打收銀小票客人確認無誤后，收款并立即在電腦系統中結算打印正式收銀小票，嚴禁客人離開或事后再從系統中結算，有上述行為對收銀員罰款100元/次，經理2倍罰款。

　　5、管理人員在不定期檢查商品或臨時盤庫時，發現有未貼有本火吧激光防偽標簽的商品(按規定不加貼酒店激光防偽標簽的商品除外)，處罰經理以商品銷售金額2倍罰款。

　　6、商品盤存后，盤盈充公，盤虧按責任賠償。

　　7、點歌系統與吧臺系統存在開臺數量差異，點歌系統中開臺時間達10分鐘以上的，經理罰款50元/次。

　　8、當月水果銷售額未達到采購額時，視為贈送水果超標并為酒店造成失，差額部分由火吧經理補足。

　　9、在火吧內夾賣私貨，以外購貨物補充盤存差額，以職謀私等嚴重影響火吧正常經營管理的均屬于嚴格禁止行為，視情節輕重可立即開除并追究相關損失，直至法律責任。

　　六、處罰豁免：總經理在各樓層享有三次處罰豁免權，因此以上各款處罰，火吧經理與員工均有向總經理申訴的權利，確屬特殊原因，總經理可行使豁免權免于相關處罰。

　　七、本規定自頒布之日起實施，實施過程中根據實際情況進行調整。

ktv衛生管理制度 篇3

　　1、上班簽到、下班簽退制度：

　　無故無合理理由、不請假未批假，C級服務員未在20：30分以前簽到，B級服務員未在20：00以前簽到，影響本班組輪房的，違者處罰10元/次。來上班了，特殊情況沒有經經理允許23：30以前自行離開公司下班的，違者處罰10元/次。月考謹出勤超過25次簽到的，獎勵50元。

　　2、上班試臺制度：

　　a、未上班前，必須按公司的標準著整潔工裝、化職業漂亮的妝、穿達到標準身高的高跟鞋（穿高跟鞋后，C級的達到165CM以上，B百的達到170CM以上），帶胸卡，方可試臺，否則不準試臺。

　　b、整齊微笑地走進房間后，若不注意形象，搶門進入、不站好隊形，吃煙、提包、提衣服、接打電話、吃檳榔、嚼口香糖等干有損公司形象的事，不抬頭，不微笑，給客人不好的臉色和眼光，不行禮不行問候禮和微笑禮、感謝禮，違者罰款20元/次。

　　c、客人點到你，要立即行45度鞠弓，并說謝謝很榮幸認識帥哥或老板，然后彬彬有禮地坐到客人身邊，主動熱情介紹自己的身份，主動給客人倒酒水點煙，當要從別的客人面前經過，切忌用屁股對著客人腦代，并微笑說謝謝！借過！

　　d、若沒有點到，切忌給客人不好的眼色看，如果客人仍遲遲不點，也不要等得不耐煩，轉身就走，客人沒有說走而且經理沒有下令，誰先走出者違者罰款20元/次，沒有選中你是眼緣罷了，客人花錢想要誰就誰！退臺要禮節化，“祝各位老板玩得開心！謝謝！”

　　e、若有經理事先說好了：出臺、上房、OK的、上樓的、打向上的手勢的（即特殊服務）來試臺，去了之后又無其他正當理由放客人鴿子不出臺的，造成客人不買單、客人不給小費的，負全部責任，賠禮道歉并負責埋單。罰款200元/次。

　　f、進去試臺，挑選、冷落、逃避客人的，罰款100元/次。不服從經理安排的罰款100元/次。并取消一星期上班資格！情節嚴重者開除處理。

　　3、行走規范禮節制度：

　　a、自然行走，走直線，身體端正，微笑大方，一律靠右邊整齊直線行走，與客人同行時，禮讓客人，讓客人先進包廂，讓客人先進電梯，讓客人先進衛生間，讓客人先進房，讓客人走中間。

　　b、去試臺行走要整齊規范，按矮至高排成一字靠右行走，碰到客人要微笑，搭肩、牽手、嬉笑、打鬧、奔跑、占道、搶道，容易造成公司形象受損，違者處罰50元/次并取消當日上班資格！

　　4、包廂內服務制度：

　　a、嚴禁挑客、厭客、躲客、與客距離超過50CM、不理睬客人、對客人評頭論足、不主動為客人點煙添酒、遞紙巾、水果零食等冷漠行為，造成客人拒付小費，公司概不負責，客人反過來投訴的罰款100元/次，

　　b、上班后，應主動配合服務做好登記，如實填寫姓名和班組，本人藝名嚴禁填寫。

　　c、在包房內嚴禁不主動敬酒、唱歌、跟客人玩骰子，違者罰款100元/次，

　　d、嚴禁未經客人允許拿手機接打電話，發短信，玩手機游戲。違者罰款200元/次。接電話應去衛生間或不是重要的電話不要接。公司原則上是十點半以前是不許開機接聽電話。

　　e、嚴禁吸煙嚼檳榔、將腳踩茶幾上，違者罰款100元/次，

　　f、嚴禁將包房內點好的食品拿出包房，或者無視客人亂吃亂點東西。要點食品必須是客人高興的時候并經過客人允許方可點。最好是叫客人直接叫服務員幫你點。

　　g、不經客人允許，私自走出包廂，換工裝等，罰款200元/次，未經客人同意和本包廂經理同意，自由退臺、竄臺、逃臺、催客者，造成客人不買單一切消費由你本人負責，并罰款500元/次。

　　h、對主動積極配合服務員促銷酒水食品者，獎勵50元/次，私自帶客人去外面或本公司內部小賣部買零食酒水到包房內，違者罰款100元/次，并承擔服務費。

　　5、小費標準制度：嚴禁獅子大開口、私自抬高小費標準，違者客人可以拒付小費，且對公司造成形象影響的罰款200元/次。

　　6、客人未在公司消費，又未經本組經理同意，直接外出者，公司概不負責，由本人或中介經理負責。并對雙方進行500元/次的處罰。

　　7、未經訂包廂經理的同意和擔保，私自與客人外出、吃夜霄吃飯等，自負責任�？腿藳]走，自己提前下班，并罰款二百元/次。

　　8、嚴格遵守公司炒房制度，你陪的客人要上房休假，你在在哪個包廂上班就找這個訂包廂經理要房卡。私自找非本訂包廂經理拿，罰款200元/次。

　　9、在包房內與客人發生不正當關系過分親熱或吸毒，直接送公安機關處理。并開除，罰款1000元。

　　10、員工之間必須和睦相處，不能發生扯皮、打架斗狠事件，遵循誰先動手誰先負責的原則，雙方各違究罰款500元。若在包廂內或走道等經營區域發生爭吵打罵，若與客人發生爭吵打罵，直接開除并罰款1000元，可以委婉禮貌性拒絕變—態客人要求，藝術性地回避讓客人有臺階下，絕對不可針鋒相對。嚴禁調外來人員參與公司內部事件處理。否則送公安機關處理。

　　11、不及時、未請假，不參加公司活動、例行會議（每月15號和最后天，B級服務員每周星期一）、培訓，違者罰款200元/次，并休停5天不準上班。

　　12、拾金不昧，助人為樂，獎勵50元至500元，小偷小摸送公安機關處理，并罰款1000元，立即開除處理。

　　13、受客人高度表揚，獎勵50元。

　　14、客人找你訂的包廂或自己策客訂的包廂，普通區酒水消費超過六百，VIP區酒水消費超過1200元，方有按15%的酒水提成。否則無提成。C級服務員規定每個月訂一間房的任務，沒有完成罰100元。B級服務員規定每個月訂二間房的任務，沒有完成罰200元。新員工入職的前一個月沒有完成不處罰。沒有提成的包廂仍算完成任務。每訂一個包廂經理另外獎勵100元管理費，以此獎勵。

　　15、管理費公司嚴格統一收取，每上一個晚場的班，公司專職服務員直接從包廂收取100元個人服務費，然后從這個每次交的100元個人服務費里，C級服務員每月的前十個班扣交1000元，B級服務員每月前十五個班扣交1500元的管理費。兼職沒有住宿舍者不論上多少個班，都統一規定最高這么多，沒有達到這么多也不補全。

　　16、如果引薦一個員工入職，只要引薦的這個員工交滿了管理費，而且你本人又在職，你每個月可以少交300元或400元的管理費。

　　17、上下班請走員工電梯，上房休息請先換工裝摘工號牌再坐員工電梯上房。

　　18、不服從、頂撞上司管理和領導的，輕則罰款，重則立即開除、解雇。偷偷跑到別場所上班，或背著經理拉人去別場，立即開除，拉走1人按1萬一個賠償。否則讓你不得安靈好過。