營養餐管理制度十篇

營養餐管理制度 篇1

　　1、實施食品定點采購制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由鎮安縣教育后勤服務中心統一配送；其他食品、蔬菜、水果等要建立相對固定的，比較正規的采購地點。

　　2、食品原、輔料的.采購必須做到“三有”“兩要”：有衛生許可證、有營業執照、有質檢合格證；向供貨方索要合格的貨驗報告，索要規范的供貨票據。

　　3、定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關規定，嚴禁采購無廠名、無廠址、無生產日期和保質期的“三無”食品。

　　4、嚴禁采購過期、腐爛變質、污穢不潔、混有異物或其它感觀異常的食品原輔料。

　　5、采購鮮（凍）畜肉類，應當索取畜產品檢疫檢驗證，查看肉體上是否加蓋驗訖印章。

　　6、食品采購定人、定責、定崗，必須有兩人采購，每購必記。

營養餐管理制度 篇2

　　1.大力宣傳農村義務教育學生營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

　　2.加強健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的`生活習慣。

　　3.將本校學生營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實名制學生名單報教育局審查備案。

　　4.配備好后勤管理人員和生活教師，加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。

　　5.合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。

　　6.認真做好營養餐工作的檢查與指導。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次;全面檢查食品質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。

　　7.嚴格按照學籍管理規定界定享受對象，認真審核享受人數，建立健全學生實名制檔案，對學生人數、補助標準、受益人次等情況進行動態管理，嚴禁虛報學生數，嚴防套取。

營養餐管理制度 篇3

　　1.嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

　　2.按照有關要求并結合學校實際配備食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發生。

　　3.把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。

　　4.學校食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

　　5.直接從事營養餐工作的`學校從業人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

　　6.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　7.學校要嚴把食品驗收入庫環節，確保無質量保證的食品不進入學校。

營養餐管理制度 篇4

　　1、學校食堂的衛生管理必須堅持預防為主的'工作方針，學校要加大對食堂的管理力度，增強從業人員的安全責任意識，樹立“規范操作，安全第一，文明經營，服務為主”的經營理念，堅決杜絕學校食物中毒或其他事故的發生，保障師生員工身體健康。

　　2、學校“營養餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監督指導和管理督查等方面的工作。

　　3、食堂應當保持室內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設施設備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以辨別保質日期的食品。

　　4、保持食堂整潔衛生。各種餐具，都要按規定程序消毒后方可放入保潔柜內存放，未經消毒的餐具不允許使用；每天都要清洗餐具，清理結束后要將食堂工作區域打掃沖洗干凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。

　　5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，打掃食堂衛生，并將所有食堂的用具按要求進行消毒。

營養餐管理制度 篇5

　　1.嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

　　2.成立以朱旭東為組長，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學生營養餐膳食委員會，加強學校食品安全管理，預防學校食品安全事故發生，確保師生能夠安全用餐。

　　3.把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的'零食、飲料，以防不良疾病發生。

　　4.學校食堂及食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

　　5.直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。

　　6.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　7.學校食堂管理員、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環節，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校。

營養餐管理制度 篇6

　　1、學校必須成立"營養餐"管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的質量、價格、衛生安全、服務態度等方面進行監督檢查。每學期要召開2次以上會議，定期聽取學生、學生家長和教師提出的.意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

　　2、學校食堂一律由學校集體經營管理，不準個人承包或變相承包。

　　3、學校食堂應遵循保本經營的原則，學生"營養餐"只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入成本。出售給學生的飯菜要明碼標價，確保數量和質量。

　　4、學校應按照財務管理規定設立獨立的"營養餐"專賬，并納入學校財務核算。

　　5、學生"營養餐"補助款不得直接發放給學生或學生家長，應由學校統一管理，用于學生在校期間的生活支出。

　　6、學校應設立"營養餐"公示欄，將每日菜譜、"營養餐"價格、"營養餐"資金使用情況進行公示，接受群眾監督。

　　7、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務知識、業務技能和食品衛生安全知識培訓。

　　8、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生。

營養餐管理制度 篇7

　　一、凡出現下列情況之一者，相關責任學校或個人要做出書面檢查，并在教育系統進行通報批評。

　　1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。

　　2.各項制度形同虛設，執行不力。

　　3.未配備食品專用儲藏室，食堂操作間雜亂。

　　4.儲藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關措施。

　　二、凡出現下列情況之一者，對相關責任學校或個人給予警告或撤職等行政處分。

　　1.確定享受營養改善計劃學生名單過程中，不按文件規定核定學生人數，弄虛作假，套取國家資金的。

　　2.對因管理不善導致學生丟棄、損壞營養食品，造成惡劣影響的。

　　3.對學生浪費食品的行為處理不當，經媒體曝光，給學生營養改善計劃實施工作抹黑，造成惡劣影響的。

　　三、凡出現下列情況之一者，將相關責任人員移交司法機關查處，追究刑事責任。

　　1.對擠占、挪用、截留、克扣、套取農村義務教育學生營養改善計劃專項資金，造成一定影響的`。

　　2.義務教育學生營養改善計劃專項資金賬務管理上混亂、支付不合理等行為，造成惡劣影響的。

　　3.對因保管不善、加工不規范等造成學生群體性食物中毒等嚴重衛生事故的。

營養餐管理制度 篇8

　　一、學校必須成立“營養餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由班主任老師、教師代表、學生家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的質量、衛生安全、服務態度等方面進行監督檢查。每學期至少要召開1次會議，聽取學生、學生家長和教師提出的意見，并將合理化建議提交學校行政會研究落實。

　　二、學校食堂一律由學校集體管理，不準個人承包或變相承包。

　　三、學校食堂應遵循零利潤的原則，學生“營養餐”只能將原材料和輔助材料納入成本核算，燃料費、從業人員工資、廚房用品等一律不得納入成本。做給學生的飯菜要確保數量和質量。

　　四、學校應按照財務管理規定設立獨立的“營養餐”專賬，并納入學校財務核算。

　　五、學生“營養餐”補助款不得直接發放給學生或學生家長，應由學校統一管理，用于學生在校期間的'生活支出。

　　六、學校應設立“營養餐”公示欄，將 “營養餐”資金使用情況進行公示，接受群眾監督。

　　七、學校應加強飲食從業人員管理，定期進行業務知識、業務技能和食品衛生安全知識培訓。

　　八、學校不準購買四季豆、野蘑菇、發芽的馬鈴薯給學生食用。

　　一律杜絕涼拌菜。

　　九、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生，確保全體師生的生命安全。

營養餐管理制度 篇9

　　為加強幼兒園食品衛生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，結合幼兒園實際，制定本辦法。

　　一、幼兒園園長為幼兒園食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。園領導應把食品衛生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。

　　二、安保辦主任為學校食堂衛生安全管理工作第一責任人。全面負責幼兒園食堂安全衛生檢查工作。

　　三、分管領導對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。

　　四、總務處在分管領導的帶領下，設立人員對食堂進行安全檢查。

　　（1）設立食堂安全監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全、衛生、操作流程，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。

　　（2）建立學校食堂家長安全監督機制，每天對食堂采購物品及操作流程、飯菜質量監督，發現問題及時上報相關分管領導。

　　五、辦公室負責擬定相關規章制度，詳細分化人員職責，教導處協調安全檢查人員的值日，每周安排一名校級領導、老師、食堂監管員對食堂安全進行全面檢查。

　　六、值班領導、食堂安全監管員職責。

　　（1）嚴查環境衛生是否整潔。

　　（2）嚴查從業人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。

　　（3）嚴查索證索票制度是否落實。

　　（4）嚴查清洗消毒是否到位。

　　（5）嚴查加工管理制度是否落實。

　　（6）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為

　　七、食堂責任人對食堂易發生食品衛生安全事故的場所加強安全防范，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保學生用餐安全。

　　八、班級以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。

　　九、食堂安全監管員全面負責食堂購物的監管，負責食堂采購物品及操作流程是否規范、飯菜質量是否達到要求，是否進行購物索證等進行監管。

　　十、對各責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究法律責任。

　　十一、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：

　　(一)有下列情形之一者，追究校長責任：

　　1、食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；

　　2、未建立堂安全負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員；

　　3、未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實；

　　4、食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。

　　(二)有下列情形之一者，追究分管領導責任：

　　1.未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；

　　2、對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；

　　3、不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的；

　　4、未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；

　　5、對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。

　　（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：

　　1、不主動配合學校對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的；

　　2、在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂從業人員有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的；

　　3、不及時傳達上級及學校有關食品衛生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的；

　　4、食堂發生食品衛生安全問題不及時上報學校主管主管領導的；

　　5、食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的；

　　6、食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

　　(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監管員責任：

　　1、食堂不按衛生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：

　　2、食堂使用積壓食品和過期食品、三無食品的：

　　3、食堂把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。

　　4、對食品驗收不把關造成不良后果的；

　　5、對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；

　　6、讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。

　　7、食堂不按流程及規定進行加工食品的

　　十二、責任追究程序

　　一旦發生食品衛生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報總務處、校長室等有關部門依據相關規定追究有關責任人的責任。

營養餐管理制度 篇10

　　1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先后順序進餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。

　　2、服從生活指導教師管理，不無理取鬧。

　　3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。

　　4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發生。

　　5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。

　　6、用餐后及時清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。

　　7、把洗干凈的餐具對號放入柜內，不亂抓別人的餐具，注意保持柜內衛生。

　　8、注意節約用水，經常對學生進行節水、節電、節糧教育。

　　9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無故不到食堂吃飯，一律不退伙食費。

　　10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。

　　11、餐后由生活指導教師組織學生打掃餐廳，炊管人員進行整理。