餐廳員工管理規章制度（通用20篇）

餐廳員工管理規章制度 篇1

　　為了創建一支高素質、高水平的團隊服務于每一位客戶公司制定了以下嚴格的管理規章制度，望各位員工自覺遵守!

　　一基本要求

　　1.1、全體員工要團結一致，各盡其職，獻出真誠服務，做好本職工作。

　　1.2、全體員工按照本店編排時間表，準時上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應辦理請假手續;上班時間要衣冠整齊干凈，穿工作服，佩工作卡，保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛生。

　　1.3、上班時間未經批準，不得離開工作場所;不長時間會客;嚴禁在工作場所內做與工作無關的活動。

　　1.4、不準私自帶他人進入工作地點，不得私自將本店物品帶出或贈予他人。

　　1.5、保守本店經營機密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬業，積極進取，努力學習專業知識，不斷提高業務水平和工作能力，提高服務質量。

　　2.2、不因自己心情而影響工作質量。不要把任何不愉快的心情帶入本店，不要把不愉快心情強加于顧客、同事身上，給別人帶來不愉快。

　　2.3、切實服從上司的工作安排和督導，按照要求完成本職任務。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作，如不滿可向上一級投訴，尋求合理的解決途徑。

　　2.4、有合作精神，做好本職工作的同時，還要為同事創造條件，注重服務質量，使客人對服務無可挑剔。

　　2.5、工作要認真負責，力求準確無誤地完成工作任務，如遇有疑難問題要報告上級，請示處理;因責任心不強，不按服務規范操作而造成的人為錯誤或影響發型效果，當事人要受到經濟處罰。

　　三.對待顧客

　　3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最重要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發生爭執。

　　3.2、做好客人進來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產品、發質知識)。在顧客進店前應及時把門拉(推)開，側身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后，要很小心的問顧客需要什么服務;在服務中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題，多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務時注意運用專業語言，當顧客很煩，對你語言過重時，不能露出不滿表情，應婉轉而得體地把話題引向別處。

　　3.3、多用禮貌用語，熱情接待顧客，面帶微笑，耐心回答客人的詢問。以真摯的態度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作時面帶微笑、有禮貌、負責任、誠實、細致、講效率、說到做到，對工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作崗位服務要熱情、禮貌、周到，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標準進行服務，接送客人要有道謝聲，工作出現差錯和失誤要有致歉聲。

　　3.6、多學溝通技巧，不勉強顧客作其它消費或勉強其購買產品。

　　3.7、結賬時要禮貌待客，對客人應付的現金清點后要復述一遍，防止出錯單，跑單現象。

　　3.8、及時處理客人或同事遺留的物品，并向店長報告。

　　3.9、掌握顧客情況，對異常顧客要留心觀察，發現問題要及時報告。

餐廳員工管理規章制度 篇2

　　一、全勤及全勤獎

　　員工月內無遲到、早退、未經批準的工作時間離崗、曠工及各種請假的、被認為全勤，并獲得當月全勤獎。

　　注：上述“遲到”指遲到次數少于二次(含二次)，且每次低于15分鐘。

　　二、休班

　　按照企業各崗位規定休班或補休.

　　三、遲到(早退)

　　遲到(早退)一次，不大于5分鐘，口頭警告一次，處罰10元;

　　遲到(早退)一次，不大于15分鐘，口頭警告一次，處罰20元;

　　遲到(早退)一次，超過30分鐘(含30分鐘)，警告一次，處罰50元，元全勤獎;

　　一個月內遲到二次，警告一次，超過二次作記過一次處罰100元(不另收遲到罰金)。

　　四、曠工

　　未請假無故不上班或請假未經批準及無故在上班期間未經允許擅自離崗60分鐘(含60分鐘)以上者，均視為曠工，曠工一次記過一次，處罰80元，曠工二次記大過，罰款300元，曠工三次除名。

　　五、請假

　　1、提前一天向店長申請，經店長同意后方可休假，店長權限范圍2天，如需增加天數，需在向店長申請同時向企業人力資源部門申請，休假員工無全勤獎。

　　2、病假

　　執縣級以上醫院診斷證明并書面申請，休假者無全勤獎。

　　3、探親假

　　工作滿一年，繼續同企業簽訂勞動合同的外地員工，可享受10天探親假，探親假期間無工資，有全勤獎。

　　4、各類請假須由本人(病假可由直系親屬)以書面形式申請，不得以短信、電話、網絡或同事轉達等方式申請，請假申請須本人送上級主管簽署意見，不得由同事轉交(病假可由直系親屬交)，否則請假人視為未請假,按曠工處理;準許者警告一次.罰款20元.

　　5、提前上崗或結束休假須履行銷假，經店長同意方可上崗，請病假者須持縣級(以上)醫院病愈證明方可銷假。

餐廳員工管理規章制度 篇3

　　1.培訓內容

　　員工培訓主要根據實際的工作崗位的需求進行的，主要是崗位培訓和專業培訓。餐廳的服務員主要是按照企業的相關培訓材料進行培訓;管理人員則是以學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮、協調、督導和策劃能力為主要內容;廚師等專業術人員，應接受各自的專業技術培訓，不斷提高專業技能。其中，服務人員的培訓可以說是所有培訓中最為重要的。

　　(1)儀容儀表的培訓標準

　　①儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。

　　②頭發：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散發。短發前不及眉、旁不及耳，后不及衣領，長發劉海不過眉。過肩的頭發要扎起，按照餐廳的規定梳理，不得使用夸張、耀眼的發夾。

　　③耳飾：只可戴小耳環(無墜)，耳環顏色清淡。

　　④面貌：表情自然，面帶笑容。化淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅，眼影，唇線。口紅有脫落的情況，要及時補妝。

　　⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準涂指甲油，經常保持清潔。除手表外，不允許佩戴任何飾物。

　　⑥衣服：合身、燙平、干凈、無油污，員工牌佩戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺要扎進裙內、褲內，佩戴的項鏈、飾物不得露出制服以外。

　　⑦圍兜：干凈無油污，無破損，無褶皺，按規定系于腰間。

　　⑧鞋、襪：穿著公司統一配發的鞋子，保持清潔，無破損。襪子無勾絲，無破損，只可穿無花凈色的絲襪。

　　⑨身體：勤洗澡，無體味，不得使用濃烈的香水。

　　(2)禮貌、禮節培訓標準

　　①待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神。

　　②遇到客人進來時，早晚茶時要說“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時要說：“歡迎光光臨，請問幾位用餐?”說話時要求面帶微笑，身體略微向前傾，并配以手勢，手勢必須有力、標準，給客人非常明確的指示;客人離開時，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開;在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說：“您好”;在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下!”讓道后，對客人說：“謝謝”;在得到客人的幫助時必須說“謝謝”;給客人帶來不便時，如服務員掃地，拖地或給客人挪位時應說：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衛生間和洗手間，遇到客人等候時，應說：“請您先用”;遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。

　　需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等;不講諷刺，挖苦的話;不講夸大，失實的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發生爭執、爭吵;對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。

　　(3)站立、行走培訓標準

　　①站臺要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發呆。不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭發，咬指頭等。

　　②行走要求。行走時要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落。空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力;手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。

　　(4)員工健康、衛生培訓標準

　　①從業人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衛生知識培訓。

　　②每次的衛生知識培訓要進行測驗、考核，并作為年度考核工作的重要依據。

　　③加強企業從業人員的健康檢查和衛生知識培訓工作，并有專業人員負責此項工作。

　　④應積極協助衛生監督部門做好本單位員工的健康檢查和衛生知識培訓。

　　⑤對能夠積極參加衛生知識培訓且成績優異者，予以表揚和獎勵。

　　⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衛生知識培訓的人，予以辭退。

　　2.培訓方法與形式

　　(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。

　　(2)培訓的內容和時間安排應有計劃、有目的地進行。

　　(3)培訓采用授課、講課、討論會、實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。

　　(4)根據餐廳需要，適當組織員工進行脫產培訓。

　　3.培訓檔案的管理

　　(1)餐廳應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容，培訓的方式考核成績記錄在案。

　　(2)根據員工培訓檔案所反映情況，找到員工業務薄弱的項目，及時修改培訓內容，進行再培訓。

餐廳員工管理規章制度 篇4

　　一、人事規章

　　1、建立并維護公司與員工之間的和諧關系。

　　2、使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

　　3、尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

　　4、選擇優秀員工擔任各級管理職務。

　　5、為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

　　6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

　　7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。

　　8、為員工服務、解決員工的后顧之憂。

　　二、工作規則

　　建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立：

　　一、更衣柜制度

　　1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

　　2、衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。

　　3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

　　4、不得與他人私自更換更衣柜。

　　5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

　　6、離店時應將衣柜鑰匙交還公司。

　　二、出入通道制度

　　1、員工上、下班必須走員工通道。

　　2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

　　3、不得在賓客活動區域隨意來往。

　　4、不得在賓客活動區域休息和睡覺。

　　三、用餐制度

　　1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放員工餐券。

　　2、工作餐用餐時間為________分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

　　3、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

　　四、個人儀容規范

　　1、頭發：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。

　　2、臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3、手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

　　4、腳部：

　　男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5、氣味：

　　要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。

　　6、制服：

　　上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

　　五、基本服務禮儀

　　1、在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

　　2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。

　　3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

　　4、做到四輕：說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

　　5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

　　6、不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

　　7、接打電話使用統一應答語。

　　8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

　　六、基本待客用語

　　1、寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

　　2、承答：是、知道了。

　　3、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

　　4、詢問：對不起，請問……

　　5、請求：給您添麻煩了……

　　6、道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。

　　7、中途退席：失禮了。

　　8、確認姓名：對不起，請問是哪一位

　　9、接話：是、好的。

餐廳員工管理規章制度 篇5

　　一、行為規范

　　1、嚴守崗位職責、遵守工作紀律，講究工作效率、日事日畢，服從領導安排。

　　2、儀表端莊、大方，上班期間統一著工裝。有客人時不得大聲喧嘩、談笑、玩手機；工作時間合理使用手機，不得玩手機游戲、看電影等。

　　3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動指引或解決客人問題，路遇客人要笑臉相迎、主動讓路。

　　4、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語；轉接電話或傳話時要及時。

　　5、嚴禁假公濟私、盜竊公司食物及財產！不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事，不影響他人工作。

　　二、工作紀律

　　1、每日準時到崗。偶爾遲到10分鐘以內視為正常，遲到30分鐘以上按曠工半天處理，2小時以上的按曠工1天處理；未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發事件（如暴雨、家中急事等）遲到15分鐘以上，需及時告知事因并查明屬實。提前下班10分鐘以上視為早退，工作時間無店長批準離開工作崗位30分鐘以上者，按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發2日工資，曠工超過2天開除。

　　2、每月員工可公休2天，公休應提前通知店長，具體公休日期由店長統一安排。

　　3、除公休外，每月事假不得超過2天，事假當天扣發當日工資。事假超過2天建議與同事調班解決。

　　4、春節歇業4天（除夕-初三），全體員工放假。春節、國慶等長假請假需提前2周以上便于統籌安排。

　　三、服務員每日工作

　　1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤，保鮮柜菜品擺放，調料臺調料擺放。

　　2、確保所用餐具、器皿清潔、衛生、明亮、完好，并按標準擺放。

　　3、及時保持桌面、地面等店面環境衛生。

　　4、負責就餐客人的帶位和點餐接待工作，熟悉菜單內容，善于推銷推薦菜品及酒水。

　　5、負責傳菜，按照廚房出單的順序上菜。

　　6、解答客人提出的有關飲食、環境方面的問題；收集有關意見，并及時向領導反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件。

　　8、晚間開餐后，客流高峰時注意相互呼應、協助，提高效率，注意腳下及手上安全。

　　9、協助客人結賬。客人離桌后，將自助餐盤、竹簽拿到收銀處結賬，仔細檢查、避免錯漏。

　　10、做好餐后收尾工作。客人離桌后，收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。

　　四、收銀員崗位職責

　　1、認真完成收銀收款工作，警惕假錢；不定時查看監控、大堂及外擺情況的全局掌握。

　　2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足，及時補充冷飲至冰柜。

　　3、檢查每日消毒碗筷的存貨，如若不夠及時電話補充。

　　4、不定時檢查調味臺，并通知服務員進行補充。

　　5、整理每日進貨單據，監督采購品種及數量。

　　6、營業結束后認真盤點當日營業額，點清錢款并做好每日收支記錄賬單。

　　7、非就餐高峰時段協助服務員做好餐前準備工作如串菜等。

　　五、廚房崗位職責

　　1、負責每日熬湯、鹵菜、菜品加工，廚房餐、廚具的清潔。

　　2、注意個人衛生、形象。工作時間穿戴工作衣和工作帽，2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣著整齊干凈。

　　3、安全工作：嚴禁采購腐爛、變質等問題食品，防止食物中毒；嚴禁無關人員進入廚房和保管室；廚房工作人員下班前，檢查各類水、電開關，冷柜等設備是否正常工作。

　　4、飯菜要求：飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開；加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤；菜品多樣化，定期開發新菜品。

　　5、設備擺放要求：餐具要定點擺放，用完后要及時清洗干凈，碗筷進行消毒；案板用完要隨時清洗，不留根、葉等殘渣；加工前后的飯菜，均不準放在地上；保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點擺放整齊。

　　6、衛生要求：就餐區和加工區要保持干凈，整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。

餐廳員工管理規章制度 篇6

　　一、餐廳規章制度

　　1、 遵守酒店各項規章制度。

　　2、 不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班、私自脫崗。

　　4、 工作期間不準高聲喧嘩，做到‘‘三輕，說話輕、操作 輕、走路輕。

　　5、 上班前檢查自己儀容、儀表，工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

　　6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

　　7、 工作期間禁止玩手機、發短信或接聽私人電話。

　　8、 餐廳內不準奔跑不許穿私人服裝進出工作或客用區域。

　　9、 上班時間不準打架斗毆，不許嬉笑，不許將手插在口袋。

　　10、 當客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞，咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

　　11、 不準帶情緒上崗，對客人不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵。

　　12、 工作期間不準表現出不耐煩、不情愿、不理會的心理，影響服務質量。

　　13、 不準做有損害酒店和客人利益的事情。

　　14、 嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。

　　15、 員工不得向客人索要小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　16、 員工不得偷盜酒店公私財物。

　　二、考勤管理制度

　　第一條.考勤記錄

　　1.各部門實行點名考勤，月底由部門主管將考勤表交到財務部，負責打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是財務部制定員工工資的重要依據。

　　第二條.考勤類別

　　1.遲到：凡超過上班時間5—30分鐘未到工作崗位者，視為遲到，將被扣罰打掃衛生。

　　2.早退：凡未向主管領導請假，提前5—30分鐘離開工作崗位者，視為早退，將被扣罰5—30元。

　　3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

　　（1）遲到、早退、一次時間超過30分鐘或當日遲到、早退時間累計超過30分鐘者，按累計缺勤時間的2倍處理。超過2小時按曠工1天處理。

　　（2）未出具休假、事假證明者，按實際天數計算曠工。休假未經批準，逾期不返回工作單位者按實際天數計算曠工。

　　（3）輪班、調班不服從安排，強行自由休假者，按實際天數計算曠工。

　　（4）請假未經批準，擅自離崗者，按實際天數計算曠工。

　　（5）不服從工作安排，調動未到崗者，按實際天數計算曠工。

　　（6）不請假離崗者，按實際天數計算。

　　（7）曠工采取3倍罰款辦法。

　　4.事假

　　員工因事請假，應提前填寫請假條。事假實行無薪制度。準假權限：

　　（1）員工在8:00—17:00之間請假以小時為單位計算工資（如：外出辦事、 回家等）。

　　（2）請假2天以內由部門主管批準。

　　（3）請假3天（含3天）以上由部門主管簽字報總經理審批。

　　（4）管理人員請假需報請總經理批準。

　　三、員工食堂就餐管理制度

　　第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。

　　第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。

　　第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費。

　　第四條.員工就餐時，要注意保持室內衛生，不隨地吐痰，不準亂扔臟物，嚴禁在食堂內吸煙。

　　第五條.就餐員工要養成愛護公物的習慣，不準損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。

　　第六條.如有倒飯現象一經發現罰款10-50元。

　　四、員工宿舍管理制度

　　第一條.員工宿舍為員工休息場所，必須保持環境清潔。

　　第二條.員工實行輪流值日，對員工宿舍進行日常清理。

　　第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩，違者罰款20元。

　　第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器，和電爐子。

　　第五條.嚴禁在宿舍內亂寫亂畫，亂釘釘子，違者罰款20元。

　　第七條.宿舍內不得私藏管制刀具，一經發現將給予罰款或開除。

　　第八條.男女員工不得混居一經發現，將開除處理。

　　第九條.未經他人同意不得翻動他人物品，違者處20-50元罰款。

　　第十條.不得損壞宿舍內備品，違者按價賠償。第十一條.值日衛生清理不干凈，將處20元罰款。

　　五.客人遺留物品處理規定

　　第一條. 在酒店范圍內，員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務臺。

　　第二條.總臺在接到遺失物品后，需將其記錄在遺留物品登記簿上，要求填寫日期、拾獲地點、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

　　第三條.所有遺留物品必須鎖在儲存柜內。存放時要將貴重物品與一般物品分開，貴重物品交由財務部儲存，一般物品由總臺員工分類鎖進儲存柜內。

　　第四條.遺留物品由部門主管通過查會員檔案等方式通知客人來酒店認領。

　　第五條.員工拾到物品應馬上填寫遺留物品登記表，一式兩份，一份交拾獲者，一份連同遺留物品一起存入柜內，并將詳細情況記錄在遺留物品登記簿上，總臺須將每日拾到的物品情況匯報總經理。

　　第六條.客人回來認領時，需復述一次報失物品的內容，遺失地點由銷售部核準后如數交給客人，并請客人在登記簿上簽名，如是貴重物品還必須留下客人的身份證號和聯系地址。

餐廳員工管理規章制度 篇7

　　第一節 餐廳日常工作管理制度

　　一、遵守工作紀律，按時上半下班，不遲到、不早退。

　　二、工作中不準嬉笑打鬧，不準干私活、吃零食、看電視、玩手機。

　　三、按規定著裝，保持良好形象。

　　四、不打罵顧客，不與客人發生爭吵。

　　五、按規定用員工餐，不準偷吃、偷拿店內的食品或成品。

　　六、服務中做到“三輕”動作輕、說話輕、走路輕、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

　　七、休事假或公休要提前請假，按企業規章制度執行。

　　八、愛護企業設施、工具以及物品，人為損壞，照價賠償。

　　九、落實每日例會制度，對工作進行總結。

　　第二節 餐廳個人衛生管理制度

　　一、工作時不佩戴夸張首飾和各種飾品，淡妝上崗。

　　二、上班前不準吃異味食品，如：蔥、蒜，不準喝含酒精飲料。

　　三、餐廳從業人員必須有本人健康證明，持證上崗。

　　四、工作前要洗手，不留長指甲始終保持手部清潔。

　　五、不準在食品區或客人面前打噴嚏、摳鼻子、挖耳屎等不雅動作。

　　六、按企業規定著裝，制服必須干凈整潔，無污漬。

　　第三節 餐具衛生管理制度

　　一、員工不準私自使用餐廳客用餐具。

　　二、餐具做到干凈、衛生，無手印、水漬、菜漬、灰塵。

　　三、消毒柜內不得存放個人餐具、物品。

　　四、餐具清潔后必須消毒處理。

　　五、經常檢查餐具的完整狀況，要及時更換殘損餐具。

　　第四節 餐廳設施設備保養管理制度

　　一、餐廳的設施、設備要定期保養。

　　二、餐廳定時清洗空調濾網。

　　三、調節設備開關時，避免用力太猛，造成損壞。

　　四、保溫臺、冰箱換水要先關電源，再進行清理。

　　五、廚房設施、設備出現異常情況及時報告。

　　第五節 后廚日常工作管理制度

　　一、檢查設施設備以及工具使用情況，發現異常情況及時向上級匯報。

　　二、崗位操作按企業要求標準規范，保證產品質量。

　　三、落實企業各項安全防范制度，保證餐廳的設施、設備食品原料的安全。

　　四、值班期間保管好企業所有物品，嚴禁閑雜人員進入餐廳重要區域。

　　五、愛護公物，不隨便亂吃后廚成品及原料。

　　六、嚴格遵守企業規章制度以及行為規范，有事提前一天請假。

餐廳員工管理規章制度 篇8

　　1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

　　2、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款10至20元。

　　3、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5至20元。

　　4、客人來了前臺員工要說歡迎光臨。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，“請慢走，歡迎再次光臨，違者一次罰款5至20元。

　　5、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給餐廳造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20至200元。

　　6、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20至200元并后果自負。

　　7、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　8、不準在餐廳內奔跑，不準在大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰5至10元。

　　9、不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。

　　10、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

　　11、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50至100元，并在班會上作書面檢討。

　　12、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50至200元，情節嚴重者開除。

　　13、熟悉業務知識，了解餐廳供應的食品及飲品、熟記餐單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5至50元。

　　14、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50至100元。

餐廳員工管理規章制度 篇9

　　一總則

　　1目的

　　規范餐廳員工職業健康檢查和管理，加強員工衛生控制，以確保食品衛生和安全。

　　2適用范圍

　　本餐廳的所有員工。

　　二員工健康檢查管理

　　1餐廳員工必須持有效健康證，方可上崗。

　　2餐廳所有從業人員都必須進行健康檢查。健康檢查分為新進員工健康檢查與員工定期健康檢查兩類。

　　3應聘人員必須在餐廳指定的醫院檢查身體，合格后方可錄用。

　　4在職員工每年由餐廳組織一次身體健康檢查。凡發現員工患有傳染病或不適合工作崗位的疾病，餐廳將視情況調整崗位或予以辭退。

　　5健康檔案管理員每月對餐廳員工的健康證進行核對，發現過期、無效證件應及時報告主管安排員工體檢。

　　6員工的體檢費用由餐廳承擔。

　　7餐廳應建立員工職業健康檔案，按規定妥善保管。

　　8員工有權查閱、復印本人的職業健康檔案。

　　三員工個人衛生管理

　　1員工嚴格遵守國家有關的法律法規及餐廳衛生管理規定，執行餐廳衛生操作規程，養成良好的衛生習慣。

　　2員工工作服應合體、干凈，無破損。

　　3廚房廚師工作時應戴正發帽，頭發梳理整齊并置于帽內。

　　4工作前后、處理食品原料前后、大小便后、清潔衛生后都要用流動清水洗手，保持雙手的清潔。只要離開過廚房，回來后一定要先洗手消毒。廚房員工應每隔一小時洗手一次。

　　5不得面對著食物或烹飪用器具說話、咳嗽、打噴嚏。萬一打噴嚏時，要背向食物用手帕或衛生紙罩住口鼻，并隨即洗手。

　　6不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼檳榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

　　7崗前不飲酒、不吃異味較大如蔥、蒜等食品，保持口腔清潔。用餐后要刷牙或漱口。

　　8要勤洗澡、更衣，勤理發、洗頭、修面，勤剪指甲，勤洗手。

　　9發型大方，男員工不留長發，女員工長發應盤起來；不留長指甲。

　　10不隨地吐痰。

　　11患病報告制度

　　廚房員工患有疾病，應及時向主管報告，主管應立刻安排進行休息或者前往醫院檢查。如呼吸系統的任何不正常情況(感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病)，腸疾，如腹瀉；還應報告任何皮膚發疹、生癤等疾病；報告受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等；手部有創傷、膿腫時應更換工作范圍，不可烹飪食物或接觸食物。

　　12對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者，治愈前不得上崗。

　　四員工操作衛生管理

　　廚房操作衛生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。

　　1員工必須嚴格執行餐廳的服務規范，為顧客提供優質服務。

　　2主管應及時督導員工按規范要求進行服務操作。

　　3端送食物時，要用托盤，并且避免用手直接接觸食物或盛食物的器皿內緣。

　　4不用手直接抓取食物，必須用手操作時，須戴塑料手套。品嘗食物要使用清潔的匙；準備食物時要盡可能地使用各種器皿用具，例如用夾子、匙、叉等來取冰塊、餡料、面包等。

　　5工作時不能把雙手插在褲子口袋里。

　　6工作時不能用手摸頭發、摳耳朵。

　　7不可在工作場所內吸煙、飲食、嚼口香糖，非必要時不互相交談。

　　8不使用破裂器皿。

　　9工作時間內不接觸錢幣等物。

　　10不把工作裙、衛生執法文書衣褲當手巾用，擦手、擦臉。

　　11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。

　　12熟食掉落地上則應棄置，不可使用。

　　13掉落的餐具要洗凈消毒后，方可使用。

　　14一旦在操作中出現了水漬、油漬、湯漬及污物，要及時清理，用墩布擦干，千萬不要再用水沖洗。

　　15若未按衛生規范操作而引起不良后果，將會受到紀律處分。

　　五員工衛生知識培訓

　　衛生管理制度

　　1新員工須接受餐廳安排的衛生知識培訓，以便盡快熟悉餐廳的衛生設施、管理政策、工作程序和食品衛生知識等。并經考核合格后，方可上崗。

　　2餐廳對在職員工進行定期或不定期的衛生培訓，以改正員工平時的不良衛生習慣。

　　3衛生知識教育可通過如下方法進行。

　　3.1定期舉辦員工衛生知識培訓。

　　3.2舉辦衛生知識競賽。

　　3.3分發小冊子或宣傳單。

　　3.4放映幻燈片或影片。

　　3.5個別機會教育。

　　4培訓結束后進行考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

　　5建立員工衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　六附則

　　本制度自公示之日起實施

餐廳員工管理規章制度 篇10

　　為了培養員工的良好素質，規范員工的行為，更好地適應餐廳的良性發展，特制定餐廳員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用于本餐廳的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用于本餐廳的所有臨時工。

　　第一章總則

　　第一條人事政策

　　1、建立并維護餐廳與員工之間的和諧關系。

　　2、使每位員工對餐廳的政策、服務和發展感到自豪。

　　3、尊重每位員工，維護其尊嚴，注重其發展。

　　4、選擇優秀員工擔任各級管理職務。

　　5、為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

　　6、確保餐廳員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

　　7、給予每位員工合理的報酬和獎勵。

　　8、為員工服務、解決員工的后顧之憂。

　　第二條工作規則

　　1、餐廳的人事管理工作，是在餐廳總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的干部負責任制。

　　2、建立一個結構合理、職責分明組織，并制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵機制是本餐廳的人事工作原則。

　　一、更衣柜制度：

　　1、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用。

　　2、衣柜鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排并照價賠償。

　　3、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區。

　　4、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內，若發生遺失，餐廳概不負責。

　　5、不得與他人私自更換更衣柜。

　　6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內其它設施的，照價賠償。

　　7、離店時應將衣柜鑰匙交還餐廳。

　　二、出入通道制度：

　　1、員工上、下班必須走員工通道。

　　2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

　　3、不得在賓客活動區域隨意來往。

　　4、不得在賓客活動區域休息和睡覺。

　　三、用餐制度：

　　1、餐廳實行定額工作餐制度，人事部每月制作與發放員工餐券。

　　2、工作餐用餐時間為30分鐘，所有員工必須在指定的時間范圍內文明用餐。

　　3、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出餐廳。

　　四、個人儀容規范：

　　1、頭發：

　　不染夸張顏色，梳洗整齊。男性頭發標準為前不遮眼，后不蓋領，兩側不過耳；女性長發要盤好，統一用發網固定，不得戴太夸張的發飾。

　　2、臉部：

　　清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。

　　3、手部：

　　不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。

　　4、腳部：

　　男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

　　5、氣味：

　　要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料(香水)。

　　6、制服：

　　上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

　　五.基本服務禮儀：

　　1、在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

　　2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規范的行禮方式。

　　3、以正確的方式與客人說話，聽客人說話。

　　4、做到四輕—說話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

　　5、走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。

　　6、不串崗，不在工作場所扎堆聊天。

　　7、接打電話使用統一應答語。

　　8、使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

　　六.基本待客用語：

　　1、寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

　　2、承答：是、知道了。

　　3、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

　　4、詢問：對不起，請問……。

　　5、請求：給您添麻煩了……。

　　6、道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請稍等一下。

　　7、中途退席：失禮了。

　　8、確認姓名：對不起，請問是哪一位?

　　9、接話：是、好的。

　　第二章餐廳人事政策：任用、招聘及錄用

　　1、人事方針：

　　公開招聘、平等競爭；擇優錄用、量才定崗；強化培訓、優升劣汰。

　　餐廳各級人員任用制度如下：

　　副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚由總經理任免，報人事部執行。

　　各分店部門領班、由店長評估核準，部門經理任免，報人事部執行。

　　新進人員經人事部面試合格后，簽訂勞動合同，上崗培訓三個月后，正式錄用。

　　有下列事情之一者，不得予以任用：

　　剝奪公權尚未恢復者。

　　曾犯刑事案件，經判刑確定者。

　　通緝在案，尚未撤銷者。

　　吸食毒品或其它毒品者。

　　健康狀況欠佳，難以勝任工作者。

　　未滿十八周歲者。

　　餐廳錄用的員工需滿足下列條件:

　　熱愛祖國，忠誠于餐廳的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。

　　身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

　　具有良好的文化素養，接受能力強。

　　具有良好的服務意識，能認真完成本崗位任務。

　　會普通話，具備一定的表逹溝通能力。

　　2、招聘原則：

　　餐廳實行向社會公開招聘、擇優錄取的原則。申請人應如實提供各項所需的證明、證件和有關資料。

　　3、招聘程序：

　　A、各店人員招聘需填寫（人事申請表）后上傳餐廳人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。

　　B、部門經理面試合格后，人事部通知應聘者自行體檢，并由人事部開據＜員工報到通知書＞才可安排上崗。

　　C、應聘部門主管以上管理人員和關鍵崗位的工作人員需經副總經理或總經理面試批準。

　　D、應聘人員在試用培訓前，需向餐廳提供如下數據：

　　身份證復印件

　　職位申請表（簡歷表）

　　外出勞工務工證

　　健康證（指餐廳工作人員）

　　近期一寸免冠照片四張

　　學歷證明

　　E、新進人員報到后由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續。

　　F、新進人員報到后，由各店將新聘員工的＜物品領用清單＞，交一份到人事部備存，并于人員離職后將餐廳財產歸還始可結清工資。

　　4、員工試用期：

　　試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核準正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由其直屬主管免職，并填報免職單于人事部和財務部。

　　試用期內餐廳和新員工均有選擇雙方的權利，餐廳可對試用期員工根據其表現及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正后，餐廳與新員工簽訂勞動合同。

　　5、簽訂勞動合同：

　　員工經考核轉正后，與餐廳簽訂勞動合同。首次合同期限為1年，臨時工合同為半年。

　　6、辭職與解除合同：

　　在合同期內，員工提出辭職，應以書面通知的形式上交《辭職報告》，如無提前遞交報告，按合同規定需支付餐廳相當于1個月工資的違約金。

　　7、離店手續：

　　離職前必須辦理有關手續，歸還有關物品，包括工作服、名牌、員工手冊、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在餐廳物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續后，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

　　8、離店退檔手續：

　　員工在辦完離店手續離店后，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批準同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，餐廳將不支付任何薪資。

　　第三章崗位規范：

　　1、員工本著互尊互愛、齊心協力、吃苦耐勞、誠實本分的精神，服從餐廳分配和管理，不得損毀餐廳形象，不得對外泄露餐廳的工作機密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。

　　2、不準在上班時間瀏覽與業務無關的網頁或登錄私人QQ，看電影、下載歌曲。員工有義務制止和謝絕外來者動用餐廳內部的計算機。非本餐廳擁有的光盤、軟盤不得在餐廳網絡系統內使用。

　　3、員工應該愛護餐廳財物，在餐廳內拾到任何財物，必須送交人事部進行登記，拾物不交，一經發現將按規定處理。

　　4、不準在通道、電梯間、餐廳、吧臺、娛樂等客用公共場所吸煙，倉庫、廚房、鍋爐房、總機房、閉路電視室等室內嚴禁吸煙。吸煙只能在規定的區域吸煙。

　　5、各類失職處分：

　　對有違紀違規行為的.員工，將根據情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。

　　甲類失職：對有下列行為之一者，口頭警告一次。

　　違反儀容、儀表、神態、行為舉止等規范的行為。

　　上班不穿餐廳規定的工作服，不佩帶員工名牌。

　　上班時未按餐廳規定戴飾品。

　　當班時串崗，扎堆聊天。

　　當班時吃食物。

　　當班時打私人電話、干私活，看書報雜志。

　　看到客人不問候，不微笑。

　　在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。

　　在賓客面前橫穿行走，別人說話時從中穿行。

　　在公共場所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。

　　對賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。

　　在營業場所內奔跑，鞋底上釘。

　　對上級、同事態度不好，工作不配合。

　　隨地吐痰，丟拋紙屑、煙蒂、果殼等雜物。

　　下班后仍在餐廳營業場所內逗留、游蕩。

　　由于工作失職造成輕度經濟損失。

　　乙類失職：對有下列行為之一者，以書面警告一次。

　　當班時打瞌睡。

　　離崗時，未檢查電、氣、水源等開關，造成能源浪費。

　　拒絕執行上級的工作安排。

　　違反餐廳的吸煙規定。

　　未經批準私配工作場所鑰匙。

　　不服從工作調動。

　　私下使用他人電腦或用餐廳電腦玩游戲，瀏覽與工作無關的頁面等。

　　向客人索取小費。

　　對賓客、同事態度粗暴，說粗話、臟話。

　　偷吃餐廳或客人的食品。

　　不上繳客人或員工遺留物品。

　　超過工作范圍與賓客過份親近。

　　將餐廳的財產、設施、工具用于個人私用。

　　工作疏忽造成一定的經濟損失

　　工作責任心不強造成失誤，引起客人投訴。

　　其它類似性質的較重過失行為。

　　丙類失職：對有下列行為之一者，嚴重警告一次，情節嚴重予以辭退。

　　與賓客、同事吵架。

　　故意損壞或損耗餐廳、客人、同事的物品。

　　偷拿賓客或同事的財物。

　　行為粗暴、侮辱或毆打他人。

　　假公濟私，嚴重損害餐廳利益。

　　參與賭博、充當皮條客，介紹暗娼等違法行為。

　　當班酗酒或躺下睡覺。

　　利用職權，收受賄賂或向他人行賄。

　　玩忽職守，違反操作規程，造成嚴重后果。

　　未經批準向外泄漏或提供餐廳的內部資料（產品原價、客戶檔案、工資待遇）及商業機密。

　　任何形式的貪污行為。

　　私自啟用餐廳財務或私下為他人提供方便。

　　未經批準私配關鍵部位鑰匙。

　　違反消防、安全規定情節嚴重。

　　觸犯國家任何刑事、治安等法律的。

　　其它類似嚴重過失行為。

　　6、曠工:

　　員工不辦理請假手續或已辦但未獲批準而不上班，或請假獲得批準但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無故曠工，曠工累計三次者，作辭退處理。

　　第四章待遇

　　第一條餐廳員工之待遇除另有規定外，悉依本章各條辦理。

　　第二條本餐廳員工工資標準規定見下表：

　　職位

　　底薪

　　津貼

　　獎金

　　全勤獎

　　年終獎

　　通訊費

　　第三條本餐廳員工工資的結算及發放日期：

　　1、員工的工資按月結算，結算日期為每月1號到31號。

　　2、員工工資的發放日期為：次月10日。

　　第四條員工年終獎之發給依下列規定辦理：

　　1、服務滿三個月，依餐廳核定比例按月計發放年終獎。

　　2、服務不滿三個月，不發給年終獎。

　　第五條初任人員之薪給自到職日起，按日計算。

　　第六條升薪或減薪員工之薪給予自人事令生效日起，按日計算。

　　第五章調派與休假

　　第一條調派

　　1、餐廳基于業務上之需要，可隨時調派員工之職務或服務地點，員工不得借故推諉。

　　2、調任人員應依限辦理交代并報到完畢，如主管人員逾限一日，即視同自動辭職。

　　3、調任人員之薪給自到新職日起，按日計算（包括其它獎金）。

　　第二條給假

　　1、下列日期為例假日，假期根據國家法定給予：

　　2、以上假日休息時間視實際情況確定，可以調休也可按加班辦理，加班根據加班管理制度執行

　　3、員工請假按下列規定辦理：

　　A、事假：

　　因私事待辦者，可請事假，但事假月累計不得超過五天，年累計不得超過三十天。事假需事先經部門經理或負責人以上同意后，方可休假，擅自不來者，作曠工處理。部門主管權限為一天，一天以至三天報部門經理同意，三天以上需要報餐廳人事部。

　　B、病假：

　　病假需市級醫院或特約醫院出具證明，經部門經理同意后有效。病假條需要提前送交部門，否則無效，作曠工處理。急癥應當天打電話通知相關部門，假條可在第二天送到。

　　C、婚、喪、產假：

　　需要事先提前報書面報告，部門經理同意后，上報餐廳人事部批準后方可休假。

　　D、探親假

　　在餐廳服務六個月者，可享有薪探親假三天，服務滿十二個月者，可享有薪探親假六天，超過部分視事假處理。

　　E、公假

　　因參加政府舉辦之資格培訓考試，可請公假，假期依實際需要確定。（資格考試、培訓應于其從事職業相關）。

　　F、公傷假:

　　因公傷可請公傷假，但須出示醫院證明，假期依實際需要確定。

　　4、請假逾期按曠工論處（續假批準除外）

　　5、薪資給予：

　　a、月累計事假超過五天者，不發給當月獎金。累計事假超過三十天者不發給當年年終獎。

　　b、員工請假均應填具請假單呈報，并由各店店長進行登記后，始為準假。凡未經批準假期而擅離職守或未經批準續假而缺勤者，除臨時大病或重大事故經證明屬實，并于事后三天內依規定補假外，均按曠工論處。

　　6、員工請假應依下列規定呈請批準：

　　a、副總經理、部門經理、各店店長及主廚、副主廚請假/休假，須由總經理批準。

　　b、門店各部門主管請假/休假報部門經理批準。

　　c、門店各級員工請假/休假報店長批準。

　　7、員工請假不論假別均應填寫請假條，書面說明理由。

餐廳員工管理規章制度 篇11

　　1、遇到客人進來時，早晚茶時;“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時;“歡迎光光臨，請到吧臺點單”。說話時要求面帶微笑，身體稍用向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的'指示。

　　2、客人離開時;“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離開。

　　3、在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，說;“您好”。

　　4、在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說;“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說;“謝謝”。

　　5、在得到客人的幫助時必須說“謝謝”。

　　6、給客人帶來不便時，如服務員掃地，拖地或給客人挪位時應說;“對不起，麻煩您。”

　　7、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應上前說;“先生(小姐)請問您點單了沒有?麻煩您到吧臺點單”。

　　8、當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人;“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問您需要什么?”

　　9、任何時時候員工不得和顧客搶占衛生間和洗手間，遇到客人等候時，應說;“請您先用”。

　　10、遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。

餐廳員工管理規章制度 篇12

　　1、保持干凈、整潔、物品擺放整齊，做好經常性衛生工作，標準；

　　2、嚴禁在室內亂寫、亂畫、污損墻壁；

　　3、嚴禁隨意亂扔煙灰、煙蒂等雜物；

　　4、不準隨地葉痰、亂堆雜物等，堅持每天清掃制度；

　　5、嚴禁休息室內堆放物品，工具需整齊擺放至指定區域。

餐廳員工管理規章制度 篇13

　　一、休息室開放時間為早7：30——晚22：00。

　　二、休息室保持整潔，物品擺放整齊，嚴禁在室內亂寫、亂畫及污損墻壁等，不準向走廊扔雜物，潑臟水，嚴禁在休息室內大聲喧嘩。

　　三、員工在離開時要關閉電源，防損部每晚做最后檢查。

　　四、嚴禁在休息室更衣柜內存放易燃、易爆物品，防損部將定期對休息室進行安全檢查。

　　五、嚴禁將貴重物品（包括錢、手機等）放于更衣柜內，否則，丟失自負。

　　六、員工如無特殊情況，不得將家屬、朋友帶到員工休息室。

　　七、休息室的更衣柜及桌椅均為公司的財產，應妥善使用和保管，如有損壞，按公司有關規定處以罰款。

　　八、公司配備的更衣柜由使用人負責管理。屬于正常損壞的，應及時報修；如有鑰匙丟失或非正常損壞，責任人應照價賠償。

　　九、休息室更衣柜由綜合部調配，員工不得私自調配。

　　十、員工離職時交出更衣柜的鑰匙后，方可辦理退還更衣柜押金事宜，對丟失或不歸還者，更衣柜押金全額扣除。

　　十一、各部門實行輪流值日制，保持走廊、休息室的清潔。

餐廳員工管理規章制度 篇14

　　1、準時上下班，不得遲到，早退和曠工，如有違反，按集團相關規定處理。

　　2、請假提前三天告之領導，請假條一天前送到，必須由本人或親屬送達，病假當天須寄交病假條，醫院證明，必須由本人送達，如有特殊情況，可親屬代送。

　　3、上班時必須按規定著裝，戴工號牌，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾(手表除外)，不留長指甲，女員工要統一盤花，化淡妝，穿肉色絲襪，男員工不得留長發，胡須，穿深色襪子。

　　4、站位期間，站位要端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。

　　5、要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當頭，“謝”不離口，如遇客人或領導要主動打招呼。

　　6、上班期間不得玩或接聽私人電話，手機一律關機，上下班必須走員工通道，不可走前門，不得進入吧臺重地。

　　7、上班期間不能擅用店內設施及物品(客用電梯，客用樓梯，客用洗手間等)。

　　8、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

　　9、熟悉本店現階段供應的酒水和菜單價格。

　　10、禁止偷吃偷喝，偷拿店內財務，情節嚴重者將轉交司法部門處理。

　　11、內部員工的私用物品不可帶入餐廳，統一放在更衣柜。

　　12、當班領班及值班人員必須檢查好燈，門窗，排風，水電及衛生;

　　13、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費。

　　14、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，要有層級管理，不得頂撞，爭吵。

　　15、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。

餐廳員工管理規章制度 篇15

　　一、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣，保持休息室內外環境衛生清潔，每天中午及晚上吃完的剩菜、飯自覺打掃收拾干凈。不隨地吐痰，亂丟果皮、紙屑等。

　　二、自覺愛護公物，不在休息室內外墻壁上亂張貼字畫，涂寫刻劃，室內鍥釘及粘接掛鉤，休息室內由公司提供的所有器具、設施，如：儲物柜、鐵皮柜、桌子、椅子、微波爐等，員工有義務維護其完好。如有惡意破壞者，由其負擔維修費或賠償，并視情節嚴重給予處罰。室內線路、設施不得隨便移動、拆卸。如發現有設備設施損壞時，應第一時間通知一樓樓面管理人員或報總臺做登記。

　　三、自覺將自己的物品按規定存放在自己的儲物柜里，嚴禁亂放。

　　四、易燃、易爆等危險品、違禁品嚴禁攜帶入休息室內。

　　五、保持休息室內安靜，不得大聲喧嘩，同事之間應和睦相處，不得在休息室內爭吵、打架、酗酒、打牌。

　　六、貴重物品應存放妥當，盡量不要放在休息室內，否則出現丟失情況后果自負。任何人在未經主人同意不得擅自動用他人物品。

　　七、非休息時間段由一樓樓面商管將休息室關閉。

　　八、一樓保潔員必須在每日兩次用餐時間結束后將休息室衛生打掃干凈。

餐廳員工管理規章制度 篇16

　　1、上班必須按規定著工作服，工作帽，統一發型。

　　2、女服務員：上班不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，不準梳過于夸張的發型

　　3、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

　　4、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

　　5、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

　　6、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　7、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的食物，飲料。

　　8、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　9、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

　　10、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

餐廳員工管理規章制度 篇17

　　一、嚴格遵守作息時間，員工必須按時上下班，不得遲到、早退及曠工。

　　二、上班時間內不得聚眾聊天、閑談、大聲喧嘩，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語。

　　三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脫崗、離崗，不準酒后上崗，不得在上班時間吃零食、做私活。

　　四、必須按規定穿著工作服、保持儀容儀表整潔、得體，不化濃妝、不留長指甲，也不得染指甲;女員工必須扎好頭發，男員工不得留長發。

　　五、工作時間必須服從經理，主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作，不得把個人的不良情緒帶到工作中來。

　　六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批準后方可進行;否則，雙方按曠工處理。

　　七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得說方言俗語、粗話、臟話。不得待慢客人，不得與客人發生爭吵或沖突，遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理，以便協調解決。

　　八、愛崗敬業，厲行節約，完成當班服務后，及時關閉用電設備設施。

　　九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者，一經發現照價加倍賠償，造成嚴重后果者，移交司法部門處理。

　　十、下班后，除值班人員外，不得無故在崗逗留;未經主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現問題后果自負。

　　十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結派;對于主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵架和打架斗毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除。

　　十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發現立即解聘，并不予結算任何款項。

　　十三、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

　　十四、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

　　十五、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

　　十六、接聽電話時要神精氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。

　　十七、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　十八、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　十九、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　二十、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙缸，擅于推銷酒水飲料。

　　二十一、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。

餐廳員工管理規章制度 篇18

　　1、休息室只做為中午休息專用。其他上班時間禁止在休息室進行、睡覺、聊天、打牌等非工作性的事務，一經發現扣除本月全勤獎勵。

　　2、休息室內嚴禁酗酒，一經發現罰款500元；嚴禁偷盜行為、黃、賭、毒等違法行為，一經發現移交公安機關處理。

　　3、嚴禁休息室內逗留非公司員工的閑雜人員。一經發現，取消入住休息室的資格。

　　4、休息室內存放的`私人物品，請員工自己妥善保管。一旦丟失，公司概不負責。

　　5、休息室衛生包括休息室內部衛生和門口對面窗臺衛生。公司將不定時檢查。嚴禁從窗戶扔垃圾到下面草坪或者里面生產間內。一經發現，罰款100元。

　　6、嚴禁在休息室內打架，一經發現罰款500，情節嚴重的直接移交公安機關處理。

　　7、損壞休息室內的物品，照價賠償。

餐廳員工管理規章制度 篇19

　　1、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。

　　2、能夠根據不同的情況，為客人提供分菜服務。

　　3、席間服務中，應先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。

　　4、餐中保持臺面整潔，桌面雜物（紙巾、殼、骨、刺等）應及時用夾子、托盤清理。

　　5、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。（抓住任何機會和永不放棄最后的推銷機會）

　　6、餐中值臺人員應勤巡臺，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時與客人進行必要的眼神溝通，通過客人細微的動作或表情以發現客人的`需求，并立即上前主動詢問或進行及時的服務）。

　　7、值臺人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

　　8、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。

　　9、及時將放在服務臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關于菜品溫度或上菜速度的投訴。（要員工分清工作與服務的主次關系）

　　10、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時通知主管。

　　11、值臺人員于規定時間內將pda集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。

　　12、閉餐后整理清潔區域、臺面等衛生，擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點，由領班檢查。

　　13、檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源后，方可離崗。

餐廳員工管理規章制度 篇20

　　1.工人休息室是提供給員工工作之余休息之用,日常管理由各管理員負責。

　　2.員工應自覺維護休息室衛生,嚴禁在休息室內亂貼亂畫;必須保持桌椅清潔與整齊,嚴禁吐痰或亂扔廢棄物。

　　3.愛護公物,不得將桌椅、報刊等物品帶出休息室挪作他用,違者將給予相應的處罰。

　　4.禁止在休息室人打架、斗毆、賭博等法律法規不允許的行為。

　　5.休息室內禁止飲酒,第一次發現處500元罰款,第二次發現予以開除處理。

　　6.節約用電,最后一人離開時隨手關閉燈。

　　7.非本單位職工不得進入休息室休息。

　　8.不得在休息室使用電爐取暖、做飯,一經發現,將予以處罰。

　　9.嚴禁將易燃、易爆、有毒及放射性物品帶進休息室。

　　10.工作時間內禁止在休息室內逗留。