餐飲業(yè)消防管理制度（通用9篇）

餐飲業(yè)消防管理制度 篇1

　　一、消防工作必須貫徹預防為主、消防結(jié)合的方針，實行誰主管，誰負責的原則，落實消防安全各項措施。

　　二、 各單位主要負責人是本單位防火安全工作的負責人， 全面負責本單位的消防安全管理工作，各科室、車間、班組、項目重點部位的工作人員、兼職防火管理人員，協(xié)助本單位領導抓好防火安全工作，落實消防安全制度。

　　三、各車間、科室應當把防火安全教育納入職工教育計劃，做到內(nèi)容、人員、時間三落實，對消防安全重點工種、部位 , 新上崗的人員要進行防火教育的崗位培訓，經(jīng)考核合格后方可上崗。

　　四、保衛(wèi)科每月進行一次全面防火安全檢查。車間、科室對防火責任區(qū)， 每周至少進行一次防火安全檢查。班組、 有關科室每天班前班后 ,應對防火責任區(qū)進行防火安全檢查。保衛(wèi)科應嚴格值班檢查巡視制度，落實監(jiān)督防范措施， 對檢查中發(fā)現(xiàn)的火險隱患， 應及時匯報， 認真整改。

　　五、廠區(qū)內(nèi)的消防通道，禁止堆放工件，倉庫內(nèi)應建立自動報警設施、滅火設施，配備消防器材。配、發(fā)、變電室內(nèi)，各部門的檔案室和油料存放室，嚴禁存放各種油料及易燃物品，嚴禁明火作業(yè)，室內(nèi)通風要保持良好。

　　六、 電源線路、 電氣裝置， 必須符合國家現(xiàn)行的有關電氣規(guī)范規(guī)定，電源線路、電器設備應保持清潔、配電箱(板)要完整，不得有積塵。立式配電柜周圍一米內(nèi)不準堆放物品，應保持干燥并掛牌專人管理。嚴 禁亂拉、亂安電源線路，不得隨意增設電器設備。對線路老化、裸露、破損的要及時更換。禁止使用不合格的保險裝置。各車間、科室嚴禁使用電爐和電熱器及家用電器。

　　七、廠區(qū)內(nèi)禁止流動吸煙，嚴格管理生產(chǎn)用火(焊接例外) ，車間內(nèi)動用明火作業(yè)時， 應提前向保衛(wèi)科和主管部門申請， 批準后方可動火，同時保衛(wèi)科應明確動火人防火職責，采取安全措施和配置相應滅火器具。

　　八、保衛(wèi)科應按國家消防法有關規(guī)定設置消防設置和配置消防器材，各種消防器材要分布合理，擺放要便于使用，嚴禁與油類、酸、堿等有腐蝕性的化學物品接觸。消防器材的維修、更換、添置要列入保衛(wèi)科的年度經(jīng)費預算，按規(guī)定進行維修更換。

　　九、各車間、科室應將消防工作納入內(nèi)部檢查考核、評比內(nèi)容，對認真執(zhí)行本規(guī)定、在消防工作中做出顯著成績的車間、科室和個人由廠部給予表彰、獎勵。

　　十、凡違反以上規(guī)定的車間、科室、主管負責人和直接責任人根據(jù)國家消防法規(guī)定， 視情節(jié)輕重， 由廠部按規(guī)定給予經(jīng)濟處罰和行政處分，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。凡當年發(fā)生火災事故的單位不得評比為先進單位。

　　十一、本辦法由保衛(wèi)科負責解釋，自印發(fā)之日起施行。

餐飲業(yè)消防管理制度 篇2

　　消防安全教育、培訓制度

　　1 所有員工每半年進行一次集中消防安全培訓并進行考試，培訓時間為每年的三月份和十一月份，培訓的內(nèi)容主要包括消防法律法規(guī)、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作規(guī)程;本酒店、本崗位的火災危險性和防火措施;酒店配備消防設施的性能、滅火器材的使用方法;報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能;組織、引導顧客疏散的知識和技能。

　　2 宣傳教育培訓采取酒店與部門、集中與分散、定期與不定期等方式進行。

　　3 單位對新招入人員上崗和進入新崗位的員工進行上崗前的消防安全培訓，培訓內(nèi)容與年度培訓內(nèi)容相同，并經(jīng)考試合格方可上崗。

　　4 消防控制室值班操作人員、易燃易爆崗位人員、專兼職消防人員參加培訓機構(gòu)組織的消防職業(yè)培訓，取得合格證后，方可上崗作業(yè)。

　　5 單位對所組織的培訓時間、內(nèi)容及接受培訓人員進行認真詳細的記錄并存檔備查。

　　6 消防安全培訓由人力資源部與保衛(wèi)部共同負責，人力資源負責制定消防安全培訓計劃，保衛(wèi)部負責培訓內(nèi)容、授課和技能訓練。

　　7 營業(yè)期間通過張貼圖畫、廣播、閉路電視等積極向顧客宣傳防火、滅火、疏散逃生等常識。

　　防火巡查、檢查制度

　　定期防火檢查制度

　　1 單位實行定期防火檢查制度，每月的最后一個周進行防火檢查，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門負責人參加，保衛(wèi)部負責通知，并做好防火檢查記錄。春節(jié)、元旦、“五一”“十一”等重要節(jié)假日的防火檢查由消防安全責任人負責組織。

　　2 防火檢查的內(nèi)容包括：火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況;安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況;消防車通道、消防水源情況;滅火器材配置及有效情況;用火、用電有無違章情況;重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況;消防安全重點部位的管理情況;易燃易爆危險物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況;消防(控制室)值班情況和設施運行、記錄情況;防火巡查情況;消防安全標志的設置情況和完好、有效情況;其他需要檢查的內(nèi)容。

　　3 防火檢查應當填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負責人應當在檢查記錄上簽名。

　　4 對下列違反消防安全規(guī)定的行為，應當責成當場改正并督促落實：違章進入儲存易燃易爆危險物品場所的;違章使用明火作業(yè)、在禁止區(qū)吸煙等行為的;將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的;消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的;常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的;消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;違章關閉消防設施、切斷消防電源的;其他可以當場改正的行為。

　　5 各部門存在火災隱患要在規(guī)定的期限內(nèi)整改，整改完畢后在檢查記錄上填寫整改情況，由部門負責人簽字后報保衛(wèi)部門，由保衛(wèi)部門安排人員進行復查。

　　6 單位每月召開會議研究通報防火檢查情況。

　　每日防火巡查制度

　　1 每日防火巡查由保衛(wèi)部統(tǒng)一組織實施，每日由專門人員進行巡查，各消防安全重點部位每日至少巡查一遍。

　　2 營業(yè)期間的防火巡查每二小時進行一次，營業(yè)結(jié)束時對營業(yè)現(xiàn)場全面進行清查，消除遺留火種，并加強夜間防火巡查。

　　3 巡查的內(nèi)容包括：用火、用電有無違章情況;安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好;室外消火栓、水泵接合器完好情況;室內(nèi)消火栓、水帶、水槍完好在位情況;消火栓、噴淋管道閥門開啟情況;消防水池、高位水箱水位情況;消防水泵等供水設備完好情況;濕式報警閥、末端試水裝置完好、壓力指示情況;火災探測器、手動報警按鈕、電話插孔、噴頭在位、是否被遮擋情況;滅火器在位、完好情況;應急廣播系統(tǒng)揚聲器完好在位情況;防排煙風口完好情況;常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;消防安全重點部位的人員在崗情況;其他消防安全情況。

　　4 防火巡查應當填寫巡查記錄，巡查人員應當在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發(fā)現(xiàn)初起火災應當立即報警并及時撲救。

　　5 防火巡查在巡查時應佩戴統(tǒng)一制作的上崗證。

　　6 每日營業(yè)結(jié)束，各柜組人員負責打掃衛(wèi)生，清除可能遺留的火種。

　　7 營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)廳繼續(xù)進行兩次防火巡查。

　　8 主管人員應當每日在防火巡查記錄上簽字確認，消防安全管理人應當每周定期抽查、核查防火巡查記錄的情況。

　　安全疏散設施管理制度

　　1 保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

　　2 保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)

　　3 嚴禁在營業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋。

　　4 應急照明燈具、疏散指示標志按定期進行測試檢查，確保完好有效。

　　5 安全推閂式外開門確定專門責任人負責，確保每班都有責任人負責在緊急情況下使用。

　　消防設施、器材維護管理制度

　　1 消防設施器材維護實行定期維護保養(yǎng)制度，具體由保衛(wèi)部組織實施，各部門發(fā)現(xiàn)消防設施器材出現(xiàn)的問題要及時向保衛(wèi)部報告，維修不及時或管理不當將追究相關負責人的責任。

　　2 消防設施器材日常管理實行部門歸口管理，各部門對本責任區(qū)內(nèi)的消防設施器材的完好有效情況負責，并確定專人具體負責。

　　3 與具有建筑消防設施維護保養(yǎng)能力的單位簽訂維護保養(yǎng)合同，每月進行一次維護保養(yǎng)，出具維護保養(yǎng)報告書，每年至少進行一次功能檢測，確保其正常使用。

　　4 火災自動報警系統(tǒng)探測器投入使用2年后進行清洗，以后每3年清洗一次。

　　5 滅火器至少每年委托維修單位對所有滅火器進行一次檢查。凡使用過和失效不能使用的滅火器，必須委托維修單位進行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅(qū)動氣體。必須落實滅火器報廢制度，超過使用期限的滅火器予以強制報廢，重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑的時間等有關情況。

　　6 每兩年對消防水池、消防水箱全面進行檢查，修補缺損和防腐處理;每年對水源的供水能力進行一次測定;每季度對報警閥進行一次放水試驗，對管道控制閥進行一次檢修;每兩個月利用末端試水裝置對水流指示器進行試驗;每月對消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設備的水位和壓力進行一次全面檢查;消防水泵每月啟動運轉(zhuǎn)一次并模擬自動控制啟動運轉(zhuǎn)一次;內(nèi)燃機驅(qū)動消防水泵每周運轉(zhuǎn)一次;電磁閥每月檢查一次并作啟動實驗;每月對全部噴頭進行一次外觀檢查;室外消火栓、室內(nèi)消火栓、水泵接合器每月進行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。

　　7 不準隨便動用火災區(qū)域報警器、手動報警按鈕、消防插孔電話、自動噴水滅火報警閥、防火卷簾手動開關等，發(fā)現(xiàn)損壞要及時報告。

餐飲業(yè)消防管理制度 篇3

　　第一條為了預防火災，保障公共安全，依據(jù)《中華人民共和國消防法》制定本規(guī)定。

　　第二條本規(guī)定所稱公共娛樂場所，是指向公眾開放的下列室內(nèi)場所：

　　(一)影劇院、錄像廳、禮堂等演出、放映場所;

　　(二)舞廳、卡拉OK廳等歌舞娛樂場所;

　　(三)具有娛樂功能的夜總會、音樂茶座和餐飲場所;

　　(四)游藝、游樂場所;

　　(五)保齡球館、旱冰場、桑拿浴室等營業(yè)性健身、休閑場所。

　　第三條公共娛樂場所應當在法定代表人或者主要負責人中確定一名本單位的消防安全責任人。在消防安全責任人確定或者變更時，應當向當?shù)毓�安消防機構(gòu)備案。

　　消防安全責任人應當依照《消防法》第十四條和第十六條規(guī)定履行消防安全職責，負責檢查和落實本單位防火措施、滅火預案的制定和演練以及建筑消防設施、消防通道、電源和火源管理等。

　　公共娛樂場所的房產(chǎn)所有者在與其他單位、個人發(fā)生租賃、承包等關系后，公共娛樂場所的消防安全由經(jīng)營者負責。

　　第四條新建、改建、擴建公共娛樂場所或者變更公共娛樂場所內(nèi)部裝修的，其消防沒計應當符合國家有關建筑消防技術標準的規(guī)定。

　　第五條新建、改建、擴建公共娛樂場所或者變更公共娛樂場所內(nèi)部裝修的，建沒或者經(jīng)營單位應當依法將消防設計圖紙報送當?shù)毓�安消防機構(gòu)審核，經(jīng)審核同意方可施工;工程竣工時，必須經(jīng)公安消防機構(gòu)進行消防驗收;未經(jīng)驗收或者經(jīng)驗收不合格的，不得投入使用。

　　第六條公眾聚集的娛樂場所在使用或者開業(yè)前，必須具備消防安全條件，依法向當?shù)毓�安消防機構(gòu)申報檢查，經(jīng)消防安全檢查合格后，發(fā)給《消防安全檢查意見書》，方可使用或者開業(yè)。

　　第七條公共娛樂場所宜設置在耐火等級不低于二級的建筑物內(nèi);已經(jīng)核準設置在三級耐火等級建筑內(nèi)的公共娛樂場所，應當符合特定的防火安全要求。

　　公共娛樂場所不得設置在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內(nèi)，不得毗連重要倉庫或者危險物品倉庫;不得在居民住宅樓內(nèi)改建公共娛樂場所。

　　公共娛樂場所與其他建筑相毗連或者附設在其他建筑物內(nèi)時，應當按照獨立的防火分區(qū)設置;商住樓內(nèi)的公共娛樂場所與居民住宅的安全出口應當分開設置。

　　第八條公共娛樂場所的內(nèi)部裝修設計和施工，應當符合《建筑內(nèi)部裝修設計防火規(guī)范》和有關建筑內(nèi)部裝飾裝修防火管理的規(guī)定。

　　第九條公共娛樂場所的安全出口數(shù)目、疏散寬度和距離，應當符合國家有關建筑設計防火規(guī)范的規(guī)定。

　　安全出口處不得設置門檻、臺階、疏散門應向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門，門口不得設置門簾、屏風等影響疏散的遮擋物。

　　公共娛樂場所在營業(yè)時必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全出口上鎖、阻塞。

　　第十條安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置符合標準的燈光疏散指示標志。指示標志應當設在門的頂部、疏散通道和轉(zhuǎn)角處距地面一米以下的墻面上。設在走道上的指示標志的間距不得大于二十米。

　　第十一條公共娛樂場所內(nèi)應當設置火災事故應急照明燈，照明供電時間不得少于二十分鐘。

　　第十二條公共娛樂場所必須加強電氣防火安全管理，及時消除火災隱患。不得超負荷用電，不得擅自拉接臨時電線。

　　第十三條在地下建筑內(nèi)設置公共娛樂場所，除符合本規(guī)定其他條款的要求外，還應當符合下列規(guī)定：

　　(一)只允許設在地下一層;

　　(二)通往地面的安全出口不應少于二個，安全出口、樓梯和走道的寬度應當符合有關建筑設計防火規(guī)范的規(guī)定;

　　(三)應當設置機械防煙排煙設施;

　　(四)應當設置火災自動報警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng);

　　(五)嚴禁使用液化石油氣。

　　第十四條公共娛樂場所內(nèi)嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。

　　第十五條嚴禁在公共娛樂場所營業(yè)時進行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)。

　　第十六條演出、放映場所的觀眾廳內(nèi)禁止吸煙和明火照明。

　　第十七條公共娛樂場所在營業(yè)時，不得超過額定人數(shù)。

　　第十八條卡拉OK廳及其包房內(nèi)，應當設置聲音或者視像警報，保證在火災發(fā)生初期，將各卡拉OK房間的畫面、音響消除，播送火災警報，引導人們安全疏散。

　　第十九條公共娛樂場所應當制定防火安全管理制度，制定緊急安全疏散方案。在營業(yè)時間和營業(yè)結(jié)束后，應當指定專人進行安全巡視檢查。

　　第二十條公共娛樂場所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應當熟知必要的消防安全知識，會報火警，會使用滅火器材，會組織人疏散。新職工上崗前必須迸行消防安全培訓。

　　第二十一條公共娛樂場所應當按照《建筑滅火器配置設計規(guī)范》配置滅火器材，設置報警電話，保證消防設施、設備完好有效。

　　第二十二條對違反本規(guī)定的行為，依照《中華人民共和國消防法》和地方性消防法規(guī)、規(guī)章予以處罰;構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第二十三條本規(guī)定自發(fā)布之日起施行。一九九五年一月二十六日公安部發(fā)布的《公共娛樂場所消防安全管理規(guī)定》同時廢止。

餐飲業(yè)消防管理制度 篇4

　　1保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

　　2保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)

　　3嚴禁在營業(yè)期間將安全出口上鎖或遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋。

　　4應急照明燈具、疏散指示標志按定期進行測試檢查，確保完好有效。

　　5安全推閂式外開門確定專門責任人負責，確保每班都有責任人負責在緊急情況下使用。

餐飲業(yè)消防管理制度 篇5

　　1消防設施器材維護實行定期維護保養(yǎng)制度，具體由保衛(wèi)部組織實施，各部門發(fā)現(xiàn)消防設施器材出現(xiàn)的問題要及時向保衛(wèi)部報告，維修不及時或管理不當將追究相關負責人的責任。

　　2消防設施器材日常管理實行部門歸口管理，各部門對本責任區(qū)內(nèi)的消防設施器材的完好有效情況負責，并確定專人具體負責。

　　3與具有建筑消防設施維護保養(yǎng)能力的單位簽訂維護保養(yǎng)合同，每月進行一次維護保養(yǎng)，出具維護保養(yǎng)報告書，每年至少進行一次功能檢測，確保其正常使用。

　　4火災自動報警系統(tǒng)探測器投入使用2年后進行清洗，以后每3年清洗一次。

　　5滅火器至少每年委托維修單位對所有滅火器進行一次檢查。凡使用過和失效不能使用的滅火器，必須委托維修單位進行檢查，更換已損件和重新充裝滅火劑和驅(qū)動氣體。必須落實滅火器報廢制度，超過使用期限的滅火器予以強制報廢，重新選配新滅火器。建立滅火器檔案資料，記明配置類型、數(shù)量、設置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑的時間等有關情況。

　　6每兩年對消防水池、消防水箱全面進行檢查，修補缺損和防腐處理;每年對水源的供水能力進行一次測定;每季度對報警閥進行一次放水試驗，對管道控制閥進行一次檢修;每兩個月利用末端試水裝置對水流指示器進行試驗;每月對消防水池、消防水箱及消防氣壓給水設備的水位和壓力進行一次全面檢查;消防水泵每月啟動運轉(zhuǎn)一次并模擬自動控制啟動運轉(zhuǎn)一次;內(nèi)燃機驅(qū)動消防水泵每周運轉(zhuǎn)一次;電磁閥每月檢查一次并作啟動實驗;每月對全部噴頭進行一次外觀檢查;室外消火栓、室內(nèi)消火栓、水泵接合器每月進行一次檢查。以上檢查要記入消防控制室值班記錄。

　　7不準隨便動用火災區(qū)域報警器、手動報警按鈕、消防插孔電話、自動噴水滅火報警閥、防火卷簾手動開關等，發(fā)現(xiàn)損壞要及時報告。

餐飲業(yè)消防管理制度 篇6

　　第一章 總則第一條 為規(guī)范和加強商業(yè)綜合體消防安全工作，推行消防安全標準化管理，落實單位主體責任，提升消防安全管理水平，依據(jù)《中華人民共和國消防法》《消防安全責任制實施辦法》《機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關法律法規(guī)，制定本規(guī)則。第二條 本規(guī)則中的商業(yè)綜合體是指集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。第三條 本規(guī)則適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5萬平方米的商業(yè)綜合體(以下簡稱“大型商業(yè)綜合體”)，其他商業(yè)綜合體可參照執(zhí)行。第四條 大型商業(yè)綜合體應當符合消防法律法規(guī)和消防技術標準的要求，采取有效的消防安全管理措施和先進的消防技術手段，確保建筑具備可靠的消防安全條件。第五條 大型商業(yè)綜合體的消防安全管理應當貫徹“預防為主、防消結(jié)合”的方針，實行消防安全責任制。第六條 大型商業(yè)綜合體的實際使用功能應當與設計功能一致。經(jīng)過特殊消防設計的大型商業(yè)綜合體，應當將特殊消防設計規(guī)定的相關技術措施的落實情況，作為消防安全管理的重點內(nèi)容進行巡查、檢查并存檔備查。

　　第二章 消防安全責任第七條 大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位是大型商業(yè)綜合體消防安全責任主體，對大型商業(yè)綜合體的消防安全工作負責。大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位可以委托物業(yè)服務企業(yè)等單位(以下簡稱“委托管理單位”)提供消防安全管理服務，并應當在委托合同中約定具體服務內(nèi)容。第八條 大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者委托經(jīng)營等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營管理人使用的，當事人在訂立承包、租賃、委托管理等合同時，應當明確各方消防安全責任。實行承包、租賃或委托經(jīng)營管理時，產(chǎn)權(quán)單位應當提供符合消防安全要求的建筑物，并督促使用單位加強消防安全管理。承包人、承租人或者受委托經(jīng)營管理者，在其使用、經(jīng)營和管理范圍內(nèi)應當履行消防安全職責。第九條 大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位應當明確消防安全責任人、消防安全管理人，設立消防安全工作歸口管理部門，建立健全消防安全管理制度，逐級細化明確消防安全管理職責和崗位職責。消防安全責任人應當由產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的法定代表人或主要負責人擔任。消防安全管理人應當由消防安全責任人指定，負責組織實施本單位的消防安全管理工作。第十條 大型商業(yè)綜合體有兩個以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，各單位對其專有部分的消防安全負責，對共有部分的消防安全共同負責。大型商業(yè)綜合體有兩個以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，應當明確一個產(chǎn)權(quán)單位、使用單位，或者共同委托一個委托管理單位作為統(tǒng)一管理單位，并明確統(tǒng)一消防安全管理人，對共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設施和消防車通道等實施統(tǒng)一管理，同時協(xié)調(diào)、指導各單位共同做好大型商業(yè)綜合體的消防安全管理工作。

　　第十一條 消防安全責任人應當掌握本單位的消防安全情況，全面負責本單位的消防安全工作，并履行下列消防安全職責：

　　1. 制定和批準本單位的消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程、滅火和應急疏散預案，進行消防工作檢查考核，保證各項規(guī)章制度落實;

　　2. 統(tǒng)籌安排本單位經(jīng)營、維修、改建、擴建等活動中的消防安全管理工作，批準年度消防工作計劃;3. 為消防安全管理提供必要的經(jīng)費和組織保障;4. 建立消防安全工作例會制度，定期召開消防安全工作例會，研究本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費投入、消防設施和器材購置、火災隱患整改等重大問題，研究、部署、落實本單位消防安全工作計劃和措施;5. 定期組織防火檢查，督促整改火災隱患;6. 依法建立專職消防隊或志愿消防隊，并配備相應的消防設施和器材;7. 組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織實施演練。第十二條 消防安全管理人對消防安全責任人負責，應當具備與其職責相適應的消防安全知識和管理能力，取得注冊消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類中級以上專業(yè)技術職稱，并應當履行下列消防安全職責：1. 擬訂年度消防安全工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作;2. 組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，并檢查督促落實;3. 擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案;4. 建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點部位，設置消防安全標識;5. 組織實施防火巡查、檢查和火災隱患排查整改工作;6. 組織實施對本單位消防設施和器材、消防安全標識的維護保養(yǎng)，確保其完好有效和處于正常運行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車道暢通;7. 組織本單位員工開展消防知識、技能的教育和培訓，擬定滅火和應急疏散預案，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練;8.管理專職消防隊或志愿消防隊，組織開展日常業(yè)務訓練和初起火災撲救;9. 定期向消防安全責任人報告消防安全狀況，及時報告涉及消防安全的重大問題;10. 完成消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。第十三條 大型商業(yè)綜合體內(nèi)的經(jīng)營、服務人員應當履行下列消防安全職責：1. 確保自身的經(jīng)營活動不更改或占用經(jīng)營場所的平面布置、疏散通道和疏散路線，不妨礙疏散設施及其他消防設施的使用;2. 主動接受消防安全宣傳教育培訓，遵守消防安全管理制度和操作規(guī)程;熟悉本工作場所消防設施、器材及安全出口的位置，參加單位滅火和應急疏散預案演練;3. 清楚了解本單位火災危險性，會報火警、會撲救初起火災、會組織疏散逃生和自救;4. 每日到崗后及下班前應當檢查本崗位工作設施、設備、場地、電源插座、電氣設備的使用狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除并向消防安全工作歸口管理部門報告;5. 監(jiān)督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。第十四條 大型商業(yè)綜合體的保安人員應當履行下列消防職責：1. 按照本單位的消防安全管理制度進行防火巡查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題應當及時報告;2. 發(fā)現(xiàn)火災及時報火警并報告消防安全責任人和消防安全管理人，撲救初起火災，組織人員疏散，協(xié)助開展滅火救援;3. 勸阻和制止違反消防法規(guī)和消防安全管理制度的行為。

餐飲業(yè)消防管理制度 篇7

　　1單位實行定期防火檢查制度，每月的最后一個周進行防火檢查，防火檢查由消防安全管理人組織，各部門負責人參加，保衛(wèi)部負責通知，并做好防火檢查記錄。春節(jié)、元旦、“五一”“十一”等重要節(jié)假日的防火檢查由消防安全責任人負責組織。

　　2防火檢查的內(nèi)容包括：火災隱患的整改情況以及防范措施的落實情況;安全疏散通道、疏散指示標志、應急照明和安全出口情況;消防車通道、消防水源情況;滅火器材配置及有效情況;用火、用電有無違章情況;重點工種人員以及其他員工消防知識的掌握情況;消防安全重點部位的管理情況;易燃易爆危險物品和場所防火防爆措施的落實情況以及其他重要物資的防火安全情況;消防(控制室)值班情況和設施運行、記錄情況;防火巡查情況;消防安全標志的設置情況和完好、有效情況;其他需要檢查的內(nèi)容。

　　3防火檢查應當填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負責人應當在檢查記錄上簽名。

　　4對下列違反消防安全規(guī)定的行為，應當責成當場改正并督促落實：違章進入儲存易燃易爆危險物品場所的;違章使用明火作業(yè)、在禁止區(qū)吸煙等行為的;將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的;消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的;常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的;消防設施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;違章關閉消防設施、切斷消防電源的;其他可以當場改正的行為。

　　5各部門存在火災隱患要在規(guī)定的期限內(nèi)整改，整改完畢后在檢查記錄上填寫整改情況，由部門負責人簽字后報保衛(wèi)部門，由保衛(wèi)部門安排人員進行復查。

　　6單位每月召開會議研究通報防火檢查情況。

餐飲業(yè)消防管理制度 篇8

　　1每日防火巡查由保衛(wèi)部統(tǒng)一組織實施，每日由專門人員進行巡查，各消防安全重點部位每日至少巡查一遍。

　　2營業(yè)期間的防火巡查每二小時進行一次，營業(yè)結(jié)束時對營業(yè)現(xiàn)場全面進行清查，消除遺留火種，并加強夜間防火巡查。

　　3巡查的內(nèi)容包括：用火、用電有無違章情況;安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好;室外消火栓、水泵接合器完好情況;室內(nèi)消火栓、水帶、水槍完好在位情況;消火栓、噴淋管道閥門開啟情況;消防水池、高位水箱水位情況;消防水泵等供水設備完好情況;濕式報警閥、末端試水裝置完好、壓力指示情況;火災探測器、手動報警按鈕、電話插孔、噴頭在位、是否被遮擋情況;滅火器在位、完好情況;應急廣播系統(tǒng)揚聲器完好在位情況;防排煙風口完好情況;常閉式防火門是否處于關閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用;消防安全重點部位的人員在崗情況;其他消防安全情況。

　　4防火巡查應當填寫巡查記錄，巡查人員應當在巡查記錄上簽名。防火巡查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發(fā)現(xiàn)初起火災應當立即報警并及時撲救。

　　5防火巡查在巡查時應佩戴統(tǒng)一制作的上崗證。

　　6每日營業(yè)結(jié)束，各柜組人員負責打掃衛(wèi)生，清除可能遺留的火種。

　　7營業(yè)結(jié)束后，對營業(yè)廳繼續(xù)進行兩次防火巡查。

　　8主管人員應當每日在防火巡查記錄上簽字確認，消防安全管理人應當每周定期抽查、核查防火巡查記錄的情況。

餐飲業(yè)消防管理制度 篇9

　　1、廚房必須保持清潔，染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經(jīng)常清除，以免火屑飛散，引起火災。

　　2、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。

　　3、油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使之缺氧而熄；鍋蓋不密時，就近用食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關閉爐火。

　　4、廚房內(nèi)嚴格禁止吸煙。

　　5、煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。

　　6、易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、食用油、煤氣瓶、火柴等。不可置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。

　　7、馬達動力機器使用過久，常會生熱起火，應切實注意檢修。

　　8、用電烹煮食物，須防水分燒干起火。用電時切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。

　　9、插座頭損壞，或電線外部絕緣體破裂，應立即更換或修理；發(fā)現(xiàn)電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。

　　10、燃氣管道禁止纏繞電源線路，電源插座應與燃氣管道保持一定距離

　　11、燃氣管道改造工程必須經(jīng)京基百納廣場批準后并由燃氣公司派專人進行施工改造，完工后還須進行送氣測試，確保正常后方可投入使用。

　　12、燃氣火災滅火的方法：

　�。�1）用泡沫滅火器械滅火；

　�。�2）斷絕煤氣之源；

　　（3）降低周圍溫度；

　　（4）斷絕空氣供給；

　　13、每日工作結(jié)束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。

　　14、如果發(fā)生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。

　　15、加強對員工的消防教育，并定期或不定期的組織進行消防培訓，讓員工了解本單位、本崗位的.火災危險性和防火措施，熟悉消防設施性能、滅火器材的使用方法，掌握報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。

　�。ㄒ唬┫�防安全教育、培訓制度

　　1、每年以創(chuàng)辦消防知識宣傳欄、開展知識競賽等多種形式，提高全體員工的消防安全意識。

　　2、定期組織員工學習消防法規(guī)和各項規(guī)章制度，做到依法治火。

　　3、各部門應針對崗位特點進行消防安全教育培訓。

　　4、對消防設施維護保養(yǎng)和使用人員應進行實地演示和培訓。

　　5、對新員工進行崗前消防培訓，經(jīng)考試合格后方可上崗。

　　6、因工作需要員工換崗前必須進行再教育培訓。

　　7、消控中心等特殊崗位要進行專業(yè)培訓，經(jīng)考試合格，持證上崗。

　�。ǘ�）防火巡查、檢查制度

　　1、落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，落實巡查檢查制度。

　　2、消防工作歸口管理職能部門每日對公司進行防火巡查。每月對單位進行一次防火檢查并復查追蹤改善。

　　3、檢查中發(fā)現(xiàn)火災隱患，檢查人員應填寫防火檢查記錄，并按照規(guī)定，要求有關人員在記錄上簽名。

　　4、檢查部門應將檢查情況及時通知受檢部門，各部門負責人應每日消防安全檢查情況通知，若發(fā)現(xiàn)本單位存在火災隱患，應及時整改。

　　5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災隱患未按規(guī)定時間及時整改的，根據(jù)獎懲制度給予處罰。

　�。ㄈ�）安全疏散設施管理制度

　　1、單位應保持疏散通道、安全出口暢通，嚴禁占用疏散通道，嚴禁在安全出口或疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。

　　2、應按規(guī)范設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施。

　　3、應保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。

　　4、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。

　　5、嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關閉、遮擋或覆蓋。

　�。ㄋ模┫�防控制中心管理制度

　　1、熟悉并掌握各類消防設施的使用性能，保證撲救火災過程中操作有序、準確迅速。

　　2、做好消防值班記錄和交接班記錄，處理消防報警電話。

　　3、按時交接班，做好值班記錄、設備情況、事故處理等情況的交接手續(xù)。無交接班手續(xù)，值班人員不得擅自離崗。

　　4、發(fā)現(xiàn)設備故障時，應及時報告，并通知有關部門及時修復。

　　5、非工作所需，不得使用消控中心內(nèi)線電話，非消防控制中心值班人員禁止進入值班室。

　　6、上班時間不準在消控中心抽煙、睡覺、看書報等，離崗應做好交接班手續(xù)。

　　7、發(fā)現(xiàn)火災時，迅速按滅火作戰(zhàn)預案緊急處理，并撥打119電話通知公安消防部門并報告部門主管。

　�。ㄎ澹┫�防設施、器材維護管理制度

　　1、消防設施日常使用管理由專職管理員負責，專職管理員每日檢查消防設施的使用狀況，保持設施整潔、衛(wèi)生、完好。

　　2、消防設施及消防設備的技術性能的維修保養(yǎng)和定期技術檢測由消防工作歸口管理部門負責，設專職管理員每日按時檢查了解消防設備的運行情況。查看運行記錄，聽取值班人員意見，發(fā)現(xiàn)異常及時安排維修，使設備保持完好的技術狀態(tài)。

　　3、消防設施和消防設備定期測試：

　　（1）煙、溫感報警系統(tǒng)的測試由消防工作歸口管理部門負責組織實施，保安部參加，每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。

　�。�2）消防水泵、噴淋水泵、水幕水泵每月試開泵一次，檢查其是否完整好用。

　　（3）正壓送風、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。

　�。�4）室內(nèi)消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。

　　（5）其它消防設備的測試，根據(jù)不同情況決定測試時間。