餐飲設備管理制度（精選3篇）

餐飲設備管理制度 篇1

　　為了更好的貫徹落實“預防為主、防消結合”的'消防工作方,確保場所現有消防設施、設備及滅火器材完好,結合門市實際情況,制定消防設施、設備及滅火器材的檢查維護和保養制度:

　　一、門市消防設施包括消防水箱、自動報警系統及相關設備、自動滅火系統及相關設備、消火栓(室內外消防栓及水泵結合器)系統及相關設備、防火分隔物(防火墻、防火卷簾、防火門)、應急疏散設施(通道、出口、照明、標志標識等)、消防器材包括移動式滅火器、消防救護器材(隔熱服、滅火毯、消防斧、救護繩、手提應急燈)等

　　二、消防設施、器材的日常管理有安保負責,維修保養由工程部及相關協作單位負責。所有消防設施、器材任何人未經批準不得擅自挪用、埋壓、圈占,門市全體工作人員均有義務維護消防設施、器材的完好

　　三、消防報警系統:

　　1、消防報警系統得日常管理和維護由大廈監控中心負責

　　2、火災報警探測器一般場所每3年清洗保養一次(按比例分批進行),污染場所(廚吧操作間等處)每年清洗一次

　　3、大廈監控中心操作人員應持證上崗,熟練掌握設備性能及操作規程

　　四、防火卷簾、常閉式防火門

　　1、工程每月協同大廈對防火卷簾系統元器件進行檢查并除塵,每季度按照設計標準對防火卷簾、長開式防火門進行功能測試,及時排除故障。

　　2、工程會同大廈維保單位每季度對機械原件進行一次檢查保養,確保功能完好

　　五、防、排煙系統和正壓送風系統

　　1、大廈監控中心每季度對所有正壓送風口巡視檢查一次

　　2、大廈工程部每半年對送風口電氣元件機械配件進行一次維護保養,檢查風機的狀態,及時消除系統故障

　　六、排煙系統

　　1、大廈監控中心每季度對排煙閥、排煙口及控制線路檢查一次并做好記錄

　　2、每半年對排煙系統進行一次維護保養

　　七、固定滅火系統

　　八、消火栓系統

　　1、安保每日對室內消火栓進行檢查并做好記錄

　　2、工程每月對消火栓泵、室外消火栓和水泵結合器進行維護保養,確保系統處于正常狀態,與大廈協調按照設計標準進行聯動測試并做好記錄

　　3、會同大廈每月對消防水箱水位以及高低壓消防管壓力進行檢查并加強日常巡視

　　4、會同大廈對室外消火栓和水泵結合處進行入冬前的防凍保養水噴淋滅火系統由大廈進行測試保養,保持溝通

　　5、氣體滅火系統:每半月對滅火器材檢查一次并做好記錄,加強日常巡察,及時發現問題并妥善處理;按消防法規要求定期送專業檢修單位進行檢測檢修。

　　九、安全疏散設施

　　1、安全疏散通道確保時刻暢通,不得以任何理由堵塞或占用;安全出口不得隨意堵塞、封閉

　　2、疏散指示燈(標志)、應急照明設施不得隨意改動位

餐飲設備管理制度 篇2

　　第一條設備出現故障時,使用人應做好標識或隔離工作并立即上報部門負責人,由部門負責人確定是否需要請動力部前來維修；若需要,則填寫《設備維修記錄》,并立即知動力部前來維修。

　　第二條動力部維修人員接到維修要求時,應立即趕赴現場進行維修。

　　第三條重大的維修應由專業技術人員指導。

　　第四條本公司不能解決需委外維修的,需由部門負責人填寫《委外維修申請單》,報動力部和總經理審批后執行。

　　第五條維修結束,各相關人員驗收為運行正常后,做好相應的記錄。

　　第五章維修及保養后的檢查

　　第一條動力部各維修、保養人員對維修后及保養后的`設備應進行檢查,防止因各配件松動或遺漏及機油、潤滑油等造成食品物理、化學危害,并把檢查情況登記在《動力部設備巡回檢查記錄表》上。

　　第二條維修及保養后的設備應加強衛生管理,防止出現污染造成食品生物、化學危害。

餐飲設備管理制度 篇3

　　1、為規范特種設備作業人員的安全教育和培訓工作,保障特種設備安全運行,制定本制度。

　　2、特種設備作業人員或管理人員,應按照國家規定,經特種設備安全監督管理部門考核合格,取得相應的特種設備作業人員證書后,方可上崗作業或者從事相應的管理工作。

　　3、本單位安全生產領導小組和特種設備安全管理人員對特種設備管理和操作人員的安全教育工作負責組織實施,并將該項工作納入年度培訓計劃。特種設備安全管理部門負責特種設備操作人員的培訓工作;人事部門及使用部門應給予支持和配合。

　　4、特種設備作業人員每季至少進行一次例行的安全技術教育。

　　5、特種設備作業人員證書應定期按國家規定復審。

　　6、特種設備安全教育的主要內容:

　　(1)特種設備法律、法規、規章、方針和政策。

　　(2)特種設備存在的危險、危害因素和防范措施。

　　(3)特種設備安全操作技術理論知識和實際操作技能。

　　(4)安全應急設施,事故應急處理技能,事故應急救援技術。

　　(5)事故案例及事故教訓;事故報告和處理方法。

　　7、特種設備作業人員培訓教育的形式主要有:會議;閱讀文件、簡報、圖片;事故預測討論;參加技術座談;上課;參加事故現場會、反事故演習和事故應急救援預案演練等。

　　8、有下列情況之一的必須再次參加安全培訓:

　　(1)新設備投產前,由主管該項目的工程技術人員、特種設備安全管理部門和使用部門對該崗位的操作人員和有關管理人員進行專門的安全操作培訓。

　　(2)對違章違規的員工,由特種設備安全管理部門和人力資源部進行安全教育,學習有關職業安全健康法規、安全技術知識和安全操作規程,經考核合格后,方能重新回崗工作。

　　(3)特種設備作業人員因故停止操作特種設備一年及以上,必須由使用部門重新對其進行安全操作教育,教育的內容主要是:近期頒發的法律、法規和規定以及設備安全狀況等。

　　9、培訓工作要做到有領導、有計劃、有內容、有記錄、有考試、有總結。

　　10、特種設備安全操作教育檔案,由設備管理部門或人事部負責保存。每年由特種設備管理安全管理部門對特種設備安全教育情況進行一次檢查和總結。

　　11、不參加特種設備安全操作學習而又沒有履行請假手續的人員,按相關規定予以處理