食堂員工工作細則（通用3篇）

食堂員工工作細則 篇1

　　1、工作衣帽不整齊，不干凈一次扣1分。

　　2、操作間、售飯場所的桌、臺、門、墻、窗、地面衛生不清潔，有一項不合格，每項一次扣2分。

　　3、服務態度不好，與就餐者發生爭執一次扣5分。

　　4、售飯時不戴口罩一人次扣1分。

　　5、讓無關人員進入操作間一次扣2分。

　　6、不按規定時間售飯一次扣2分。

　　7、采購加工不合格食品一次扣10分。

　　8、不用工具售飯每一次扣2分。

　　9、不按規定收取餐券的一次扣2分，

　　10、生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。

　　11、不服從管理，無理取鬧者一次扣10分。

　　12、在操作間及工作時間飲酒一次扣10分，

　　13、操作間吸煙一次扣5分。

　　14、發票手續不全一次扣10分。

食堂員工工作細則 篇2

　　為了加強食堂管理，提高服務質量，保證食堂工作順利運轉，特制定如下制度：

　　1、 上班制度：

　　要求食堂每個工作人員都要按照學校作息時間正常上班，不準遲到、早退、缺工、曠工。具體規定如下：

　　早晨：學生起床鈴響后15分鐘內到食堂。

　　上午：8：30鐘前到食堂。

　　下午：3：00鐘前到食堂。

　　上籠蒸飯人員要求上午、下午比上述相應時間提前40分鐘到食堂，超過以上規定時間視為遲到。遲到10分鐘內扣款1元/次，遲到10—30分鐘扣款2元/次，遲到30分鐘到一小時扣款3元/次，超過1小時作曠工半天論處，曠工一天除不計發當天工資外，還加扣10元/天，早上由總務處考勤、上午、下午由組長考勤，并將考勤結果每周匯總報總務處：

　　2、請假制度：

　　因事不能正常上班，則必須請假。一天由組長批假，超過一天由總務處主任批假(憑請假條批假)，未經請假而擅自離崗者視為曠工。曠工、請事假除不發放當天工資外，還須另外扣款，其工資撥入組內。其中早上曠工扣2分/次，事假扣1元/次，上、下午曠工扣4元/次，事假上、下午扣1元/次。病假只扣當天工資，不另外扣款。但必須出具縣級醫院證明，每組每天請假人員總數不能超過2人。請假以先后而定。請事假時間連續超過四天作自動退崗處理(特殊情況除外)。凡自動退崗人員，一年內不得再進食堂工作。每組所缺人員在一星期內必須補上，否則不撥入所缺人員工資。

　　3、衛生制度：

　　(1)食堂衛生：堅持每餐清掃，每周兩大掃(星期一、星期五)每餐開餐后，必須用水沖洗干凈，做到地面無油污雜物，大掃要求人人參加，每次每人補助1元，要求室內整潔，地面桌面，臺面干凈，保管室、制作間物品分類、擺放整齊，門窗干凈，墻面無污點，如檢查不合格每次扣組內獎金10元，食堂垃圾必須倒在指定地點，否則每人次扣款5元。

　　(2)每組的開餐間，地面、墻壁及過道開餐后必須打掃干凈，如檢查不合格每次扣組內獎金10元。

　　(3)食物衛生：凡進鍋煮炒食用都必須清洗干凈后才能下鍋，霉爛變質食物一律不能供給教師學生食用，發放早點人員必須戴手套發放，掉在地上的菜、早點一律不能再賣給學生吃，否則每人次扣款5元。

　　(4)食堂一切炊具、用具每次使用或開餐后均應清洗干凈，否則每人次扣款5元。

　　4、食物加工制度：

　　原則上每餐的食物當餐加工，嚴禁上午加工晚餐用料，否則每次扣組內獎金100元，制作要求按照班組長規定執行。特別是雞肉、鴨肉要切成肉丁，如有加工粗糙，每人次扣款5元。

　　5、開餐制度：

　　①開餐時要求兩組人員統一行動，早、中、晚按學校的作息間表正常開餐，每餐開餐時間為30分鐘，學生開餐以鈴響為準(特殊情況由兩組長協商而定)，食堂工作人員可提前20分鐘到教師食堂就餐，嚴禁提前或推遲開餐，否則每次扣該組5元，(超過開餐時間5分鐘未開餐的視為推遲開餐)。開餐時嚴禁叫喊學生。

　　②開餐時，飯菜必須同一人打出，否則每人次扣款10元。

　　③早點必須按標準發放，面點6個。

　　④若本組飯已賣完，應由管理人員調整飯數，不能只賣菜不賣飯，各組在開餐結束前搞

　　衛生時，應以小組為單位退出。

　　6、蒸飯供水制度：

　　(1)上籠蒸飯人員負責把米淘干凈，做到無糠類雜物，否則每次扣款5元。

　　(2)蒸飯必須及時，應在規定的時間內蒸好并出籠(開餐前20分鐘)，否則視為延時供飯。如延時供飯每次扣款60—100元。

　　(3)供開水、熱水要及時，開水必須燒開，飯要蒸熟。每查實一次扣款20元。供水時間根據學校作息時間的變化作相應調整(具體由總務處定)。未及時供水超過5分鐘，每次扣款5元。

　　7、食堂工作人員用餐制度：

　　食堂工作人員必須到教工食堂用餐，不得以任何理由在學生食堂打飯，嚴禁隨意吃嘗食物，否則每次扣款5元。

　　8、食堂工具及其他物資管理規定：

　　食堂工具屬學校財產，任何人不能以任何理由據為已有，工作人員所用刀，期末應上交各組統一管理，嚴禁私自拿走，以備下期初使用。嚴禁私自將食堂食物或其他物資擅自拿走，否則作偷盜論處，輕者按物價5倍作經濟處罰，同時取消評優資格，重者除經濟處罰外，還勒令停止工作。

　　9、文明服務制度：

　　所有工作人員平時要注意加強自己的思想和品德修養，做到文明服務，禮貌待人，嚴禁惡語傷人、吵架斗毆。凡被學生指證且查實有惡語傷人者，每次扣款2元，如食堂內部人員之間吵架，先惡語傷人者，每次扣款10元，后惡語傷人者，每次扣款5元，全期吵架超過兩次的臨時工，學校予以辭退，打架斗毆的臨時工則當即辭退。且2年內不得再進食堂工作。

　　10、會議制度：

　　(1)總務處通知召開的各種會議必須準時參加，不準遲到、早退或曠會。超過規定到會時間5分鐘為遲到，遲到或早退一次扣款1元，曠會一次扣款2元(開會當天請假的除外)。

　　(2)要求各組每兩周召開一次小組會議總結情況，安排下段工作，少開一次扣相組內獎金50元。

　　11、采購制度：

　　食堂物品的采購應做到科學合理，公正公平，保質保量。采購人員不能假公濟私，中飽私囊，收受回扣。批量物品的采購;如大米、煤、油早點物品、肉類、蛋等由總務處會同組長、班長、食堂管理員等共同議定，其他食物的采購，由各組組長及采購協同監督人員共同負責，食堂購物付款由街頭出納負責，如一旦查實采購員收受回扣，則處以回扣款的5—10倍罰款。

　　12、物品保管制度：

　　食堂食物的保管應做到嚴密、科學。食堂及實物保管室都要雙重上鎖管理物品。上、下班要求食堂工作人員共同進出，嚴禁個人單獨進房內活動(至少要求同時有兩個人以上在古廚房)否則，每人次扣款2元。食堂大門由兩班長交叉雙重上鎖，由班長負責管理。白天如因上鎖不及時或未上鎖而造成食物被盜或損壞，則由相應責任人承擔一切經濟損失。同時，各種物品進入保管室后，應妥善保管，嚴防霉爛變質、鼠害和被盜，否則，由相應責任人承擔全部責任。13、工作中要聽從安排，服從領導，否則，每次扣款2元。

　　14、嚴禁將生冷涼拌菜銷售給學生，否則每次扣10元。

食堂員工工作細則 篇3

　　一、指導思想

　　以“三個代表”重要思想為指導，認真貫徹落實國家教委頒發的《小學德育綱要(試行)》、《中小學德育工作規程》，切實加強和改進學校德育工作。以愛國主義教育為主旋律，以學生養成教育為重點，以校園文化為載體，多渠道、多層次、全方位地開展教育活動，全面實施素質教育，提高學生的思想、道德和生理、心理素質。加強學校德育的科學研究，努力探索新形勢下德育工作的新路子，不斷提高德育工作的針對性、實效性,為培養有理想、有道德、有文化、有紀律的一代新人而努力。

　　二、工作目標

　　為提高整個中華民族的思想道德素質，培養學生初步具有愛祖國、愛人民、愛勞動、愛科學、愛社會主義的思想感情和良好品德;遵守社會公德的意識和文明行為習慣;良好的意志、品格和活潑開朗的性格;自己管理自己、幫助別人、為集體服務和辨別是非的能力，為使他們成為有理想、有道德、有文化、有紀律的社會主義公民，打下初步的思想品德基礎。

　　三、德育內容

　　依據《小學德育綱要(試行)》，小學德育的主要內容有： 1、 熱愛祖國的教育; 2、 熱愛中國共產黨的教育; 3、 熱愛人民的教育; 4、 熱愛集體的教育; 5、 熱愛勞動、艱苦奮斗的教育; 6、 努力學習、熱愛科學的教育; 7、 文明禮貌、遵守紀律的教育; 8、良好的意志、品格教育; 9、 民主與法制觀念的啟蒙教育; 10、辯證唯物主義觀點的啟蒙教育。

　　四、實施途徑與措施

　　(一)加強德育隊伍的建設與領導

　　1、調整、充實德育工作領導小組學校德育工作領導小組由校長擔任組長，張文江主任主管德育工作、少先大隊輔導員及班主任為成員，每學年根據工作需要，調整、充實領導小組成員，健全落實德育工作責任制，每學期開學召開領導小組會議，研究一學期的德育工作，制定學校德育工作計劃。

　　2、加強班主任隊伍建設加強班主任的培養、選拔和管理，每學期開學召開班主任工作會議，學習班主任工作職責，布置德育工作任務;每學期至少召開一次專題培訓會議，通過理論講座、專題研討等方式，不斷提高班主任的工作藝術和管理水平;每學年組織一次優秀班主任的評選活動，不斷增強班主任工作的榮譽感，補償班主任工作的艱辛。

　　3、充分發揮少先隊組織的作用少先大隊要不斷加強少先隊工作隊伍的建設，一是大隊輔導員要增強責任意識，注重少先隊工作的研究，開拓創新，努力提高工作水平;二是大隊輔導員要注重對中隊輔導員的培訓，每學年要組織一次專題培訓活動;三是要注重對大隊部干部、各中隊干部的培養和管理。同時，大隊部要針對學生的思想實際和身心特點，開展豐富多彩的教育活動、文化娛樂活動和社會實踐活動，讓學生在實踐鍛煉中培養優良的品質和良好的行為習慣。

　　4、努力營造全員育人的良好局面。每一位校園人都要牢固樹立"人人都是德育工作者"的觀點，充分認識德育工作的重要性，立足本職崗位，做到"教學育人"、"管理育人"、"服務育人"。

　　5、積極發揮學校、家庭、社會"三結合"教育小組、學校關工委和家長學校的作用。加強對"三結合"教育小組、學校關工委和家長學校的領導，每學年調整、充實組織成員，定期舉辦專題講座、教育經驗交流會等，加強學校、家庭、社會三者之間的聯系，努力形成有利于學生成長的校園環境、家庭環境和社區教育環境。

　　6、全體教師，特別是德育工作領導小組、班主任要增強德育科研意識，把德育作為課題來研究，以真正提高德育工作的針對性和實效性。

　　(二)認真落實常規教育活動

　　1、認真貫徹和落實《國旗法》，堅持每周星期一舉行隆重的升旗儀式，星期五舉行降旗儀式。少先大隊部在每學期開學初做好《國旗法》的宣講和儀式禮儀的培訓，指導四至六年級各中隊訓練好旗手，安排好學期的"國旗下講話"的內容，要求系列化，突出德育主題，增強針對性。

　　2、加強行為規范養成教育，認真貫徹落實《小學生守則》、《小學生日常行為規范》，適時開展行為規范的專項訓練;每月底進行一次行為規范的量化評價，將其結果按一定比例納入學生期末品德素質評價之中，并以此為依據，每學年評選"行為習慣標兵";推行升班旗制度，值周領導、值周教師、學生干部負責行為規范的監督管理，實行量化評分，每周各年級行為規范得分最高的班級獲得升班旗資格。

　　3、認真開展文明班級、示范文明班級創建活動。學校每學期兩次評選文明班級、示范文明班級，各班通過達標創建、自評申報，促進班級的建設。

　　4、堅持每月一次主題班(隊)活動。開學初，學校少先大隊部擬定每月班、隊活動主題，提供給各班選擇。各班也可根據班級實際，自行確定活動主題。每學期隊活動不得少于一次(一年級上學期除外)。每周班隊活動時間也要組織一些趣味性、教育性兼具的活動。活動的主持人要填寫要活動記載表。

　　5、堅持每天早上定崗勞動，一是對學生進行環境衛生教育，二是進行熱愛勞動的教育。

　　6、堅持每天課后整理活動。班主任或助理班主任要對班級學生一天的表現進行全面總結，肯定成績，指出差距，特別是要引導學生自我總結、自我教育。也可在課后整理時組織開展一些小型的主題教育活動，突出教育的實效性。

　　7、認真開展校園之星、優秀學生干部、進步顯著學生的評選活動，每學期末評選優秀學生干部、進步顯著學生，頒發獎狀，每年春季學期開學后評選校園之星，以樹立榜樣，培養學生的積極上進精神，促進良好校風、班風和學風建設。

　　8、認真開展打造書香校園活動。學校圖書室要做好圖書借閱工作，為學生提供閱讀的方便。學校將各班開展讀書的情況納入文明班考核之中，以鼓勵學生的積極閱讀。

　　(三)適時開展專題教育活動結合重大節日、紀念日開展愛國主義教育、革命傳統教育活動。

　　1、三月五日開展學雷鋒活動，組織學生讀雷鋒日記，講雷鋒故事，唱學雷鋒的歌曲，學習雷鋒精神，做新時代的小雷鋒。

　　2、清明節組織緬懷革命先烈的活動，如請老前輩講長征故事、抗戰故事，觀看愛國主義影片，牢記今天的幸福生活是革命前輩用鮮血和生命換來的，從而珍惜今天，報效祖國。

　　3、六一組織慶祝活動，展示個人特長，感受老師、父輩的關愛。

　　4、七一組織慶祝黨的生日的活動，讓學生初步了解黨的光輝歷程，認識中國共產黨的偉大、正確、光榮，激發學生對黨的感情。

　　5、十一組織國慶歌詠會，感受"祖國巨變"、"家鄉變化"，激發對祖國的熱愛之情，增強建設祖國的責任感。

　　6、香港、澳門回歸紀念日組織認識香港、認識澳門的活動，通過閱讀書籍、聽專題講座，不忘那段屈辱的歷史，感受今天飛速的發展，激發學生的愛國情懷。

　　7、元旦組織迎新年游藝活動，感受生活的幸福，展望美好明天，增添進步的動力。

　　8、每學期舉行一次運動會，每兩年舉辦一屆藝術節，每學年組織學生參加市、縣科技節活動、黃鶴美育節活動。通過科技活動，培養學生愛科學、講科學、用科學的興趣，倡導科學精神;通過藝術活動，陶冶學生情操，提高他們的審美情趣;通過體育活動，提高學生的身體素質、集體意識、合作精神。

　　9、深入開展德育基地活動。學校在鄉敬老院、各村村委會等地建立德育基地，組織學生開展專題教育活動，促進學生的品德發展。每學年活動時間在一天以上。

　　10、加強學生的心理健康教育。結合學生在學習、生活、人際交往過程中表現出來的心理問題，每學年至少有針對性地開展一次心理健康教育講座，對學生進行心理健康教育和指導，提高心理素質，增強承受挫折和適應環境的能力。在條件許可的情況下，學校將設立心理咨詢室，對少數學生在學習、生活及人際交往中碰到的一般心理問題給予輔導和幫助。

　　(四)大力開展校園文化建設，實現環境育人。

　　1、通過辦學理念、發展目標、校風、學風等引導學生。學校在顯眼位置張貼辦學理念、發展目標、校風、學風，并利用學生集會、國旗下講話等時機，大力宣講，讓其深入師生心中。

　　2、加強教室、櫥窗文化建設。教室正前方懸掛國旗、班訓;布置好兩塊專欄，每月辦好一期黑板報。櫥窗由少先大隊部和藝術組教師負責，張貼學生書畫作品或其他宣傳資料，一月一更換。教室里張貼懸掛名人畫像、語錄、《小學生守則》、《小學生日常行為規范》和學生書畫作品。

　　3、辦好學校紅領巾廣播。學校成立紅領巾廣播工作小組，稿件由各班學生提供，教師負責選稿，學生播音。欄目包括校園新聞、德育小故事、民族文化大觀、安全常識等。每學期對優秀播音學生進行表彰，對積極投稿的班級在文明班考核中給予獎勵。

　　(五)充分發揮課堂教育的主渠道作用在德育工作中，要堅持以課堂教育為主渠道的做法，全體教師要增強德育意識，堅持教書育人，在課堂教學中結合學科內容、特點，挖掘教育素材，任課教師在制訂教學計劃、備課時，要努力挖掘教材中的教育素材，注意培養學生良好的學習態度、學習習慣和良好的意志、品格，促使學生養成文明行為習慣，使愛國主義、集體主義教育等十大德育內容與教學內容之間產生有機的聯系，在潛移默化中給學生以春風化雨般的教育。思想品德課是向學生比較系統地直接進行思想品德教育的一門重要課程。它著重提高學生的道德認識和道德判斷能力，培養道德情感，以指導他們的行為。品德與生活(社會)課程教師要發揮品德課的優勢，聯系學生實際，自覺地突出品德課的德育功能，有的放矢地進行品德教育，解決學生認識上的一些偏差，給學生以正確導向，對學生提出適當的行為要求，為學生的成功人生打好底色。

　　(六)認真做好品德評定工作。全體教師要充分認識到，品德評定是德育過程的一個重要環節，通過評定可以衡量學生品德所達到的實際水平，引導他們學習正確評價自己和別人，激勵他們不斷進步。學校要制定評價方案，將學生的品德課考核成績和行為表現的考核結合起來，同時，在行為表現的評價標準中，應根據學生的年級、年齡特點制定。評價中，應注重評價主體的多元，綜合學生個人、同學、教師、家長評價的結果。每學期結束時，班主任應對學生的行為表現、發展狀況做出書面評價，即寫出評語，并告知學生和家長。