飯店員工考核細(xì)則（精選5篇）

飯店員工考核細(xì)則 篇1

　　為了做好酒樓的經(jīng)營服務(wù)，提高本部門的工作效率及服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)員工的紀(jì)律性，特制訂以下規(guī)章制度，望全體員工自覺遵守。

　　1.傳菜部人員必須按時上班，遲到1分鐘扣罰1分，一個月內(nèi)遲到2次按曠工1天處理。

　　2.上班時間不穿工作服、不佩戴工號牌，男生不帶領(lǐng)結(jié)，女生不穿絲襪、不化淡妝者，每次扣罰5分。

　　3.上班不服從領(lǐng)導(dǎo)工作安排，有抵觸情緒者，每次扣罰10分。

　　4.上班不簽到或替別人簽到者，每次扣罰5分。

　　5.當(dāng)班時間如發(fā)現(xiàn)在檔口聊天，不準(zhǔn)備餐前工作者，每次扣罰5分。

　　6.檢查發(fā)現(xiàn)區(qū)域衛(wèi)生不合格者，負(fù)責(zé)人每次扣罰10分。

　　7.因責(zé)任心不強(qiáng)，導(dǎo)致上錯菜，按菜肴銷售價賠償。

　　8.工作不小心，打破餐具、玻璃器皿等物品，按成本價賠償。

　　9.婚宴上菜完畢，要負(fù)責(zé)把托盤、地毯等收好，如需要打包要提前準(zhǔn)備好紙箱、保鮮袋等，如工作有脫節(jié)扣5分;

　　10.上班時間頂撞領(lǐng)導(dǎo)或與同事之間鬧不團(tuán)結(jié)現(xiàn)象每次扣罰20分，當(dāng)月不能評為A級，年度不能評為先進(jìn)個人。

　　11.不經(jīng)過領(lǐng)班、部長的同意，不準(zhǔn)隨意調(diào)換班或假期，違者每次扣罰5分。

　　12.不管出席任何會議，不帶筆記本或遲到者，每次扣罰5分。

　　13.凡是未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，無故缺席各種會議和培訓(xùn)，每次扣罰30分。

　　即日起執(zhí)行!

　　瓊海龍泉酒樓

　　20xx年12月1日

飯店員工考核細(xì)則 篇2

　　A. 請您在傳送區(qū)域內(nèi)不要影響其他人員的工作。私自進(jìn)入廚房與廚師聊天，與酒吧員聊天等一些與工作無關(guān)的事情。您如果做了，將會被扣除3分。

　　B. 請您在上班時間內(nèi)，不要到廚房偷吃食物，如果您這樣做，您有可能會被扣除5-10分。

　　C. 請您以積極的心態(tài)去面對傳菜工作，對待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時推三推四，延緩傳送時間，減低工作效率，否則您將會被扣除5分。

　　D. 請您在傳送物品時，不要偷吃客人的食品，否則，您將會被扣除5分。

　　E. 請您在傳送物品時，要小心謹(jǐn)慎，不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時間處還影響環(huán)境，驚嚇到客人，造成不良影響，這樣，您除了要照價賠償物品外，還將被扣除5-10分。

　　F. 請您在傳送物品前，看清房號、出品名稱、出品質(zhì)量。如果您送錯房間對公司造成利益損害的，您將照價賠償。如果您將數(shù)量不對、質(zhì)量不佳的劣質(zhì)物品送到房間，對公司形象和利益造成影響的，您將照價賠償，以上每一項，您都要付出10分。

　　G. 請您不要私藏傳送的物品，否則您除了照價埋單外，還將視情節(jié)輕重，扣除10-20分，情節(jié)特別嚴(yán)重的將做辭退處理。

　　H. 請您在傳送中，注意您的禮節(jié)禮貌，遇到客人和上司都要問好，否則您將被扣除3分。

　　I. 請您將出品送往相應(yīng)房間、臺后，在消費(fèi)單及卡上規(guī)定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項，您將被扣除5分。

　　J. 請您傳送完物品后，立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無關(guān)工作的事而逗留。特殊情況也需請示上級，否則您將被扣除5分。

飯店員工考核細(xì)則 篇3

　　一、傳菜員崗位規(guī)章制度

　　1、傳菜員接過掃描員掃好的菜品后,應(yīng)核對電腦單是否正確，再將菜品傳出以免出錯

　　2、傳菜員傳菜時應(yīng)將菜品所需的各種配料備齊后傳出，需加菜蓋的一定要加菜蓋傳出(海蟹、炸品、涼菜、造型菜除外)

　　3、傳菜員接掃描員菜時不得挑揀

　　4、傳菜員傳菜時，如臺子上有龍蝦刺身鐵板造型拔絲應(yīng)先傳出，避免臺子上龍蝦冰化有過多的水造成傳輸困難或菜品變形和變味。

　　5、傳菜員在傳菜途中，如遇客人應(yīng)主動打招呼同時注意托盤不要碰到客人。

　　6、傳菜員必須保證將菜品連同電腦單一起交給服務(wù)員并報菜名，斤兩，只數(shù)核對無誤方可將菜品給客人上臺。

　　7、傳菜員歸途中如得到服務(wù)員給的催單，二次加工菜品或加熱菜品時一定要核對手動單和原材料，無誤后方可帶到菜口，避免出錯。

　　8、傳菜員歸途中應(yīng)把零點廳房的殘食，臟餐具帶回洗碗間(高峰期除外)

　　9、高峰期過后，如有個人行動，應(yīng)與部長打招呼，得到批準(zhǔn)后方可

　　10、傳菜員必須保證托盤清潔

　　二、配料組十必須

　　1、理盤員必須保證每天各種小料配備充足。

　　2、理盤員必須保證菜品分區(qū)正確。

　　3、理盤員必須保證所有配出小料完全正確。

　　4、掃描員必須將改臺臺號及時通知傳菜員。

　　5、掃描員必須保證快速掃描，保證出品。

　　6、掃描員必須保證每道菜均經(jīng)電腦確認(rèn)或配有手動單。

　　7、催菜員必須準(zhǔn)確接聽并記錄前臺服務(wù)員打來的每一個叫起或催菜電話。

　　8、催菜員必須保證每一張催單進(jìn)廚分組正確并催菜到位。

　　9、催菜員必須保障前廳與后廚之間的信息傳遞順暢。

　　10、配料組所有人員必須動作敏捷，隨手清潔。

　　傳菜部“十不傳”規(guī)定

　　一、餐具破損不傳

　　二、不見菜單不傳(傳菜部有一份客人點菜單，嚴(yán)格按照菜單上菜，防止上錯或內(nèi)部人員私自加菜);

　　三、菜品有異物不傳;

　　四、菜品分量不足不傳;

　　五、配菜不對不傳(根據(jù)菜品名稱，傳菜部人員應(yīng)該熟知每道菜的主料、副料);

　　六、菜品有異味不傳;

　　七、菜品色澤不好不傳;

　　八、菜品沒有夾子不傳(每道菜品盤邊有用夾子夾著從廚房打印的小單，上面有客人就餐桌號、菜品名稱、廚師號等， 避免走亂);

　　九、裝盤不符合規(guī)定不傳;

　　十、出菜次序錯誤不傳。

飯店員工考核細(xì)則 篇4

　　為了加強(qiáng)內(nèi)部管理，加強(qiáng)保安人員的責(zé)任感，牢固樹立認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，確保工廠的財產(chǎn)安全，特制定本制度。

　　一、凡有下列表現(xiàn)之一者，公司給予獎勵：

　　1、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行崗位責(zé)任制,聽從指揮，服從安排，工作熱情，遵守公司制度，當(dāng)月未發(fā)生任何事故，公司給予表揚(yáng)。

　　2、當(dāng)公司的公共財產(chǎn)及人身安全受到威脅時，能靈活采取有效措施，起到了免受損失的效果，得到公司認(rèn)可和書面表揚(yáng)者，獎勵伍拾元。

　　3、巡邏時能主動自覺維護(hù)廠內(nèi)秩序，有效保護(hù)廠內(nèi)環(huán)境，制止破壞廠內(nèi)秩序的人和事，當(dāng)場抓獲破壞者，獎勵貳拾元。

　　4、在巡邏中能及時發(fā)現(xiàn)偷盜嫌疑人蹤跡，并采取有效措施當(dāng)場抓獲嫌疑人(有作案現(xiàn)場， 繳獲贓物，作案工具)。獎勵伍拾元。

　　5、能及時發(fā)現(xiàn)不安全隱患，并及時報警，避免了重大事故的發(fā)生，論功績大小獎勵伍拾元至伍佰元不等。

　　6、在處理求助或突發(fā)事件時，能及時到位，現(xiàn)場處理得當(dāng)，有突發(fā)表現(xiàn)者，獎勵伍拾元。

　　二、凡有下列情形之一者，公司予以處罰：

　　1、不服從上級領(lǐng)導(dǎo)命令，不聽從指揮者，予以除名。

　　2、當(dāng)公司人身財產(chǎn)安全受到威脅時，視而不見，臨陣逃脫者，予以除名。

　　3、在執(zhí)勤中利用職務(wù)之便，監(jiān)守自盜者，予以除名。

　　4、執(zhí)勤時精神不振，睡崗或脫崗者，第一次罰款壹拾元，第二次罰款貳拾元，第三次予以除名。

　　5、巡邏時對破壞工廠秩序的行為不制止，不處理，每次罰款貳拾元。

　　6、未按規(guī)定巡邏和巡查記錄不全，每次罰款伍元。

　　7、值班人員未對進(jìn)出廠區(qū)的車輛、摩托車、來訪者和物品等，未進(jìn)行盤查和車牌登記者，每次罰款壹拾元。

　　8、未著裝上崗或衣整不齊，罰款伍元。

　　9、巡邏時圍觀打牌，打麻將或去打電游者，每次罰款貳拾元。

　　10、值班室禁止無關(guān)人員進(jìn)入，且嚴(yán)禁會客，如有違者，每次罰款壹拾元。交班時，值班未 打掃衛(wèi)生，每次罰款伍元。

　　11、值班物品，機(jī)械等發(fā)生丟失或損壞，當(dāng)事人賠償。

　　12、辱罵和毆打同事，情況嚴(yán)重者，送公安機(jī)關(guān)處理，并賠償醫(yī)藥費(fèi)，處罰一個月工資作為 受害人精神補(bǔ)償費(fèi)，并予以除名。

飯店員工考核細(xì)則 篇5

　　為了促進(jìn)幼兒園健康、快速的發(fā)展，調(diào)動教師工作的積極性，強(qiáng)化管理，切實提高保教、保育質(zhì)量，我園從實際情況出發(fā)，特制定如下細(xì)則：(本細(xì)則以百分制計算)

　　一、師德表現(xiàn)(10分)

　　1、優(yōu)秀(10分)，合格(7分)。

　　遵守《師德規(guī)范》，表現(xiàn)積極，業(yè)績突出，能起模范帶頭作用;有下列情況之一者，師德表現(xiàn)不能定為優(yōu)秀：①有明顯體罰或變相體罰學(xué)生現(xiàn)象;②上班時儀表不規(guī)范者;③上班時間在班上或辦公室吃零食者;④有搞第二職業(yè)、影響本職工作的;⑤工作態(tài)度消極應(yīng)付，接受任務(wù)推三托四;⑥同事關(guān)系、家校關(guān)系緊張，經(jīng)調(diào)查屬實者;⑦不自覺節(jié)水、節(jié)電者。

　　2、師德表現(xiàn)方面定為不合格：①嚴(yán)重違法亂紀(jì)，損壞師德形象被查處者;②體罰、變相體罰幼兒，性質(zhì)嚴(yán)重的;④嚴(yán)重失職，釀成重大責(zé)任事故的;⑤嚴(yán)重違反規(guī)章制度，教育不改的;⑥搞第二職業(yè)，嚴(yán)重影響本職工作的。不合格者本項記0分。

　　二、出勤情況(30分)

　　幼兒園設(shè)置考勤登記表，由專人負(fù)責(zé)考勤登記并及時匯總封存。

　　1、有下列情況者分別予以扣分。①事假每月累計三天或三天以上本項記0分。(婚假、喪假、產(chǎn)假除外)。②病假：連續(xù)3天以上必須出具醫(yī)生證明，不予扣分。③曠課每節(jié)扣3分;④遲到、早退每次扣2分⑤幼兒園會議、幼兒園組織集體活動及各級會議，應(yīng)參加的教師每缺1次扣3分。

　　2、①幼兒園派出學(xué)習(xí)不算請假。直系親屬去世，喪假不多于3天;旁系親屬不多于1天，超出天數(shù)扣分。②本部分最多扣30分;

　　三、保教工作(40分)

　　每學(xué)期對教師的各種教學(xué)計劃、總結(jié)、教案、保教工作等方面按照教學(xué)常規(guī)管理要求，每月進(jìn)行全面檢查、量化評分。

　　1、各種計劃、總結(jié)的制定( 10分)：以下各項要求，每次每缺一項扣2.5分：①學(xué)期初制定教學(xué)計劃，并按時送交幼兒園;②期末寫好總結(jié)并按時送交幼兒園;③每周認(rèn)真安排、編寫周計劃并按時上墻;

　　④每周認(rèn)真編寫教案并按時送交幼兒園：格式符合、條理清楚、目的明確、書寫工整、語言簡練、能突出重難點。(如發(fā)現(xiàn)無教案上課者，每次加扣1分);

　　2、教育教學(xué)工作(10分)：每月對教師采取不定時的檢查，按優(yōu)、良、合格三個等級進(jìn)行評定，分別得10分、7分、5分。①教育環(huán)境：A、物質(zhì)環(huán)境：提供豐富的材料和教育資源，供幼兒主動自由的探索，滿足不同水平幼兒發(fā)展的需要(主墻飾、各區(qū)角、活動準(zhǔn)備);B、精神環(huán)境：在師生交往中建立良好的師生關(guān)系，為幼兒創(chuàng)造一種平等、寬松、理解、激勵的精神環(huán)境;②組織活動方式與策略：引導(dǎo)幼兒積極主動的學(xué)習(xí)，能針對幼兒的能力差異進(jìn)行個別指導(dǎo)，促進(jìn)每一個幼兒在原有的水平上發(fā)展。③常規(guī)遵守：在活動中，幼兒能自覺遵守常規(guī)。④重、難點解決：能善于根據(jù)目的解決重點、突破難點。

　　3、保育工作(10分)：每月對教師采取不定時的保育工作常規(guī)檢查，其保育效果按優(yōu)、良、合格三個等級進(jìn)行評定，分別得10分、7分、5分。①生活技能指導(dǎo)：認(rèn)真督促指導(dǎo)各環(huán)節(jié)幼兒生活技能。(盥洗、上廁、點心、進(jìn)餐、午睡、穿脫衣服、整理床位、收拾玩具及生活用具)②班級環(huán)境衛(wèi)生：班級的教玩具衛(wèi)生安全，按規(guī)定清洗、消毒，擺列整齊有序。③班級財產(chǎn)的管理：管理好班級幼兒的生活用具及教玩具。

　　4、教研活動(10分)：①聽課：每月組織人員對每位教師聽課一節(jié)，根據(jù)教學(xué)效果分別記5分、3分、1分。②備課：每月組織人員對每位教師的備課檢查量化，分等級分別記5分、3分、1分。

　　四、班主任工作(10分)

　　1、班主任應(yīng)按時完成班級工作計劃、班級常規(guī)、班級工作總結(jié);幼兒園每月組織對各班班級常規(guī)進(jìn)行評定，按原始記錄匯總評定優(yōu)、良、合格，分別可得10分、6分、4分。①班級計劃實施：認(rèn)真執(zhí)行班級工作計劃，有措施，班級工作有條不紊;②班級常規(guī)：各環(huán)節(jié)有秩序地進(jìn)行，幼兒自覺遵守常規(guī);③班級環(huán)境衛(wèi)生：班級周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生、教玩具排列有序;④班級財產(chǎn)的管理：管理好班級幼兒的生活用具及教玩具;⑤能認(rèn)真處理好班級日常事務(wù)，做好幼兒每天的考勤。

　　五、家長工作(10分)

　　班主任需做到以下工作：①每學(xué)期召開1一2次家長會;②每學(xué)期開展2次家長開放日活動(并附書面記錄);③家教宣傳欄每學(xué)期至少4次(交底稿);　④每學(xué)期每生至少家訪一次(并填寫家長記錄簿)。　⑤當(dāng)班教師如發(fā)現(xiàn)幼兒有異�，F(xiàn)象，能及時與家長取得聯(lián)系并做妥善安排;對每位教師每月進(jìn)行家長評議，根據(jù)優(yōu)、良、合格分別記10分、7分、2分。

　　六、獎懲辦法

　　以上各項每分代1元錢，每月量化考核一次，匯總后計入月工資一起發(fā)放。

　　補(bǔ)充規(guī)定：

　　一、教師獲獎

　　1、教師參加教育主管部門組織的技能素質(zhì)競賽、課堂教學(xué)競賽，獲鎮(zhèn)級一、二、三等獎?wù)叻謩e獎勵現(xiàn)金50、30、20元;區(qū)級一、二、三等獎分別獎勵100、80、50元;市級以上一、二、三等獎分別獎勵200、150、100元，逐級選送只計算最高級別一次。

　　2、開研究、示范課，按相應(yīng)級別二等獎計算獎勵。

　　3、指導(dǎo)學(xué)生臨場競賽得獎?wù)撸河捎變簣@選送入圍者，獲鎮(zhèn)級一、二、三等獎指導(dǎo)老師分別獎勵現(xiàn)金30、20、10元;獲區(qū)級一、二、三等獎指導(dǎo)老師分別獎勵50、40、30元;市級及其以上一、二、三等獎指導(dǎo)老師分別獎勵100、80、60元;逐級選送只計算最高級別一次。同次比賽只取高獎一人獎勵，多人指導(dǎo)共同攤分。

　　5、若競賽取名次不評等次，列前2名者按一等獎計算;列第3、4名者按二等獎計算;其余名次按三等獎計算。

　　二、全學(xué)期無遲到早退，且事假不超過4天者，期末獎勵現(xiàn)金200元。

　　三、班主任工作量以每班40人為基準(zhǔn)(小班35人)(小小班30人)，每增加10人每月獎勵20元，現(xiàn)生數(shù)按四舍五入法計算。