服務員工作細則（精選3篇）

服務員工作細則 篇1

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負責寫好工作日記，做好交接手續

　　三、點菜員的素質能力要求;

　　1、點菜員要求有強烈的責任心和顧客意識，要熱情有耐心，時刻為顧客著想，同時，具有較強的成本意識，再保證質量的基礎上，提高酒店的經濟效益。

　　2、業務素質要求

　　(1)點菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結構、發展史;經營特色，服務質量;企業精神;酒店要求;領導情況等。

　　(2)點菜員必須熟悉掌握酒店不同季節供應的菜品名稱、價格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風格、裝盤點飾，主料產地等。

　　(3)點菜員必須熟悉掌握酒店供應的各種煙酒飲料等消費品的名稱、規格、價格、產地、產品特點等。

　　(4)點菜員必須了解美學、社會學、心理學、營銷學、公關禮儀學的基本知識和原理。

　　(5)點菜員必須了解相關的烹調知識，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。

　　(6)點菜員應隨季節更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。

　　(7)點菜員應了解本店穩定客源的口味特點。

　　3、能力要求

　　(1)社交能力：點菜員應具備良好的語言表達能力和社交能力拉進與顧客的距離，讓顧客在點菜時便對酒店留下良好的印象。

　　(2)應變能力：面對身份各異的顧客，點菜員應充分利用觀察分析，判斷能力，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧，力爭掌握點菜的主動權，合理搭配菜單，讓 顧客滿意。

　　(3)推銷能力：點菜員應在短時間內用精練的語言，讓顧客對酒店供應的菜品了解——認同——接受。

　　4、巡臺能力

　　(1)點菜員點完菜后，要對自己所點菜的房間進行巡視，也可根據主管安排的具體位置進行巡視。

　　(2)如果點菜過程中，客人點了高檔菜，那么點菜員要記清房間號，在上高檔菜時點菜員要親自為客人送上，并對其營養價值等做詳細介紹。

　　(3)點菜員巡臺，要輕輕將房間的門推開，進入房間時要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務。

　　(4)點菜員進入房間后，要及時的對服務員的臺面、服務細節進行檢查，并及時做出指導與教授，監督服務員進行改正。

　　(5)進入房間后要幫助服務員進行服務，及時找出與客人的溝通切入點，并向客人詢問酒店的菜品、服務、環境的建議。

　　(6)點菜員退出房間時(有熟客的要進行打招呼)，要后退著出房間，并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點頭示意，退出房間后輕輕將房門關閉，做好巡臺記錄。

　　四、點菜員的工作流程

　　1、開餐前排餐會。各店所有點菜員在每餐開市前由前廳經理為各部門主管和點菜員召開排餐會。

　　(1)、《廚師長評審單》開具人在會前根據廚房原料的儲備及當天的原料的采供情況，結合酒店各季節的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長評審單》，在開餐前10分鐘內交于前廳經理。

　　(2)餐廳經理在會前了解當餐的海鮮供應情況(包括品種、質量、價格、數量等)，并仔細閱讀《廚師長評審單》。

　　(3)餐廳經理召集所有點菜員和各部門主管，及《廚師長評審單》開具人主持召開排餐會，在每日上午以及下午規定的時間召開，時間不得超過15分鐘。

　　(4)、餐廳經理按照《廚師長評審單》為點菜員安排工作，并對《廚師長評審單》進行講解，同時請《廚師長評審單》開具人為參加會議人員講解新菜品的詳細制作過程和其它廚房注意事項。

　　2、了解廚房儲備情況

　　開完點菜排餐會后，點菜員及時到廚房現場了解原料儲備供應情況，再次確定《廚師長評審單》的菜肴(根據酒店情況制定)。

　　3、做好點菜前準備工作

　　(1)、點菜員在點菜前必須備好點菜必須用品，如點菜菜譜，夾好四聯碳素復寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價目表，《廚師長評審單》等。

　　(2)、點菜員代表的是酒店形象，每次點菜前必須先檢查自己的個人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發型化妝是否得體。

　　(3)、調整好心態，點菜員在點菜前記得必須調整好心態。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對顧客，避免點菜時帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。

服務員工作細則 篇2

　　團總支宣傳部作為學院學生工作的窗口，起著對內宣傳學院動態和對外展示學院風貌的職責，秉承學生會“全心全意為同學服務”的宗旨，我部通過建立和發揮各種宣傳陣地和宣傳方式的作用，有效宣傳學生會內各項活動，做到宣傳報道的時效性和創意性，樹立學院的良好形象。

　　為加強學生會宣傳部系統內部工作的監督和管理，特制定本細則：

　　一、崗位負責制

　　1、宣傳部工作每次的活動，主要是檢查黑板報、協作組織部做材料等等，所有宣傳人員不得無故推脫，并認真保質保量的完成，有應付工作情況的，將作口頭批評或者以書面形式檢討自己的行為。

　　2、活動負責人在活動開展前提交活動計劃，具體的活動由本部成員討論，活動結束寫工作總結。

　　3、各成員應主動提出新的見解，及時向部長反饋信息，包括每一項活動或任務的進展情況以及聯系方式的變更。

　　二、例會制度

　　(1)因為宣傳部的工作性質是積極配合各部門搞好宣傳工作，也決定了部門會議的不定時效性，為此我們根據工作情況及時召開部門會議。

　　(2)由正部長主持會議，專門人員負責會議記錄，使本部門各成員明確現階段的工作任務與要求，分配工作任務并確定宣傳活動的分組情況，對如何開展及相關細節進行商討、安排與落實，并進行思想交流和總結。

　　(3)會議期間要求全體成員遵守會議紀律，尊重發言人，并積極參加談論。

　　(4)各項會議不得遲到、早退、因故不到者應事先向正部長請假。

　　三、成員考核制度

　　1、考核內容：

　　(1)工作認真，積極主動，紀律性強，能力強，能出色完成各項任務，效果顯著。

　　(2)根據例會和值班的考勤，如遲到、早退、無故不到的次數作為標準。

　　(3)對本部門開展的工作或交予的任務工作，借口拒絕執行或很好完成任務進行記錄，作為考核依據。

　　(4)學生會成員在進入學生會工作的前一個月為試用期，經考核審定以后成為正式的學生會成員。

　　考核事項會隨事隨時添加。

　　2、考核方法：

　　綜合考核內容情況，按照學生會綜合測評標準進行評比。

　　本規章制度的最終解釋歸院學生會宣傳部。

　　四、物品管理

　　1、如借出物品須經主席團人員、部長等同意;借入的物品要妥善保管，按時歸還。

　　2、所有成員應以主人翁的態度愛護公共物品，厲行節約;所有物品使用完畢必須擺放整齊。

　　五、其他要求

　　1、宣傳部成員應遵守學校各項規章制度，在生活中要以一個合格的學生干部形象要求自己。

　　2、本部成員要注意儀表，言談舉止，注意自己的形象。

　　3、本部成員必須在學習搞好的前提下開展工作，注意處理好學習和工作的關系。

　　4、值班人員需保持辦公室衛生及辦公室日常秩序。不得在辦公室內有大聲喧嘩、打牌等有損形象的事情發生

服務員工作細則 篇3

　　1、熱愛學校，尊敬師長，團結同學。

　　2、聽從安排，配合部長的工作。

　　3、熱心學生會工作，盡職盡責，積極主動，大膽敢管，切合實際，注重工作效率。

　　4、嚴格遵守學校規章制度，以身作則，樹立在老師和同學心中的良好形象。

　　5、各成員在工作中要互相配合，相互協助，相互尊重，相互團結。

　　6、注意自身的儀容儀表，和言行舉止，不得做出有辱部門榮譽的事。

　　7、自覺遵守值日工作安排，認真完成值日工作。

　　8、如出現不遵守校規，違反紀律等情節嚴重者交由劉老師處理。

　　開會制度

　　1、每周星期團隊辦公室開會，若時間地點有變組長會通知。

　　2、開會要準時到場，不得遲到、不得無故缺席，若有事需交請假條到組長處。

　　3、保持開會過程中的安靜，做到相互尊重，不得隨意講話、吃東西或睡覺。

　　4、每次開會必須佩戴好校牌和團徽，以便檢查。

　　5、每次開會帶好筆和本子，做好會議記錄。積極主動發言，提出見解和疑問，闡明自己的觀點。

　　6、每次開會必須佩戴好校牌和團徽，以便檢查。

　　罰款制度

　　1、若開會無故遲到罰款2元。

　　2、若開會未戴校牌和團徽罰款1元。

　　3、不遵守開會制度，隨意講話，吃東西、睡覺等罰款2元。

　　4、若出現頂撞老師，欺負同學被反應的情況罰款5元。

　　注：各成員交的罰款由劉智龍保管，王黎曦記賬，每周開會公布罰款事項，做到公平、公開、公正。交的罰款將作為部費，(部費用來成員假期聚會或獎勵優秀干事所用)

　　獎勵制度

　　1、獲得優秀干事稱號可獎勵

　　2、在學校活動中表現突出的干事可獎勵

　　3、平日工作積極，細心可獎勵

　　4、獲得老師表揚可獎勵

　　注：如有修改，另行通知