服務(wù)員工作細(xì)則（通用3篇）

服務(wù)員工作細(xì)則 篇1

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

　　2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

　　3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

　　6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

　　7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

　　12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)

　　三、點(diǎn)菜員的素質(zhì)能力要求;

　　1、點(diǎn)菜員要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和顧客意識(shí)，要熱情有耐心，時(shí)刻為顧客著想，同時(shí)，具有較強(qiáng)的成本意識(shí)，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

　　2、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求

　　(1)點(diǎn)菜員必須熟悉酒店的基本情況，包括酒店的組織結(jié)構(gòu)、發(fā)展史;經(jīng)營(yíng)特色，服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等。

　　(2)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱、價(jià)格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色、口味風(fēng)格、裝盤點(diǎn)飾，主料產(chǎn)地等。

　　(3)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱、規(guī)格、價(jià)格、產(chǎn)地、產(chǎn)品特點(diǎn)等。

　　(4)點(diǎn)菜員必須了解美學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識(shí)和原理。

　　(5)點(diǎn)菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識(shí)，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。

　　(6)點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單。

　　(7)點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn)。

　　3、能力要求

　　(1)社交能力：點(diǎn)菜員應(yīng)具備良好的語(yǔ)言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離，讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)便對(duì)酒店留下良好的印象。

　　(2)應(yīng)變能力：面對(duì)身份各異的顧客，點(diǎn)菜員應(yīng)充分利用觀察分析，判斷能力，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧，力爭(zhēng)掌握點(diǎn)菜的主動(dòng)權(quán)，合理搭配菜單，讓 顧客滿意。

　　(3)推銷能力：點(diǎn)菜員應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)用精練的語(yǔ)言，讓顧客對(duì)酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受。

　　4、巡臺(tái)能力

　　(1)點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后，要對(duì)自己所點(diǎn)菜的房間進(jìn)行巡視，也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視。

　　(2)如果點(diǎn)菜過程中，客人點(diǎn)了高檔菜，那么點(diǎn)菜員要記清房間號(hào)，在上高檔菜時(shí)點(diǎn)菜員要親自為客人送上，并對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等做詳細(xì)介紹。

　　(3)點(diǎn)菜員巡臺(tái)，要輕輕將房間的門推開，進(jìn)入房間時(shí)要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點(diǎn)頭示意，如果遇見熟客，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務(wù)。

　　(4)點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后，要及時(shí)的對(duì)服務(wù)員的臺(tái)面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查，并及時(shí)做出指導(dǎo)與教授，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正。

　　(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)，及時(shí)找出與客人的溝通切入點(diǎn)，并向客人詢問酒店的菜品、服務(wù)、環(huán)境的建議。

　　(6)點(diǎn)菜員退出房間時(shí)(有熟客的要進(jìn)行打招呼)，要后退著出房間，并微笑著注視著客人，并向注視自己的客人點(diǎn)頭示意，退出房間后輕輕將房門關(guān)閉，做好巡臺(tái)記錄。

　　四、點(diǎn)菜員的工作流程

　　1、開餐前排餐會(huì)。各店所有點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點(diǎn)菜員召開排餐會(huì)。

　　(1)、《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》開具人在會(huì)前根據(jù)廚房原料的儲(chǔ)備及當(dāng)天的原料的采供情況，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜，推新菜品等綜合情況，開具好《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理。

　　(2)餐廳經(jīng)理在會(huì)前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種、質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量等)，并仔細(xì)閱讀《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》。

　　(3)餐廳經(jīng)理召集所有點(diǎn)菜員和各部門主管，及《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》開具人主持召開排餐會(huì)，在每日上午以及下午規(guī)定的時(shí)間召開，時(shí)間不得超過15分鐘。

　　(4)、餐廳經(jīng)理按照《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》為點(diǎn)菜員安排工作，并對(duì)《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》進(jìn)行講解，同時(shí)請(qǐng)《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》開具人為參加會(huì)議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項(xiàng)。

　　2、了解廚房?jī)?chǔ)備情況

　　開完點(diǎn)菜排餐會(huì)后，點(diǎn)菜員及時(shí)到廚房現(xiàn)場(chǎng)了解原料儲(chǔ)備供應(yīng)情況，再次確定《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。

　　3、做好點(diǎn)菜前準(zhǔn)備工作

　　(1)、點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前必須備好點(diǎn)菜必須用品，如點(diǎn)菜菜譜，夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單，圓珠筆，酒水價(jià)目表，《廚師長(zhǎng)評(píng)審單》等。

　　(2)、點(diǎn)菜員代表的是酒店形象，每次點(diǎn)菜前必須先檢查自己的個(gè)人形象，制服是否整潔，工牌佩帶是否端正，發(fā)型化妝是否得體。

　　(3)、調(diào)整好心態(tài)，點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前記得必須調(diào)整好心態(tài)。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對(duì)顧客，避免點(diǎn)菜時(shí)帶有情緒，精神恍惚或情緒緊張。

服務(wù)員工作細(xì)則 篇2

　　一、出勤與工作量(15分)

　　1、出勤(5)

　　(1)曠工一天扣2分(一天內(nèi)無請(qǐng)假行為)。

　　(2)事假一天扣0.5分，請(qǐng)假累計(jì)4小時(shí)扣0.2分，閑班請(qǐng)假半天扣0.2分。上班期間請(qǐng)假要面請(qǐng)面消，否則依時(shí)順延。

　　(3)事病假、法定假按規(guī)定執(zhí)行。

　　事病假：1、超過一周(5天以外)須到教育局請(qǐng)假。2、凡有病住院不能上班，須有診斷書方可準(zhǔn)假，一天扣0.2分，沒有診斷按事假處理。

　　法定假：1、凡正常婚產(chǎn)喪假，在規(guī)定期間休假，不扣分，不發(fā)滿勤獎(jiǎng)，超期休假按事假處理。(直系親屬包括公婆、父母、爺奶、外公婆、兄弟姐妹)。2、每年度累計(jì)病假40天(不含休息日)以上，一年累計(jì)事假15天以上，年度考核只能評(píng)為合格檔次。

　　2、工作量(10)

　　一年內(nèi)無請(qǐng)假行為且能夠完成所擔(dān)任的工作量，視為滿工作量可得5分，如有不能完成者，據(jù)情況由考核小組評(píng)定賦分。

　　二、一日工作(50)

　　(1)幼兒吃間食時(shí)不組織，秩序亂，不衛(wèi)生每次扣0.5分。

　　(2)盥洗時(shí)不組織，亂，幼兒不洗手，不用自己毛巾每次扣0.5分。

　　(3)不組織幼兒進(jìn)餐，不教幼兒正確使用餐具，幼兒進(jìn)食不衛(wèi)生，秩序亂每次扣0.5分。

　　(4)看午睡睡覺、離崗、不能照顧全體幼兒每次扣0.5分。

　　(5)午睡后不按時(shí)起床，每次扣0.5分。

　　(6)上班時(shí)間講閑話、干私活、吃東西、化妝、離崗、打電話、串班講話等每次扣0.5分。

　　(7)參加重要會(huì)議期間撥打或接聽電話，每次扣0.5分。

　　(8)遲到早退每次扣0.5分。

　　(9)留長(zhǎng)指甲，帶班時(shí)間披頭發(fā)、帶長(zhǎng)耳環(huán)、穿高跟鞋每次扣0.5分。

　　(10)拿飯時(shí)不使用布罩，每次扣0.5分。

　　(11)規(guī)定的配班時(shí)間不配班，不能協(xié)助教師指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)，到伙房送取物品時(shí)隨意逗留。每次扣0.5分。

　　(12)不能按時(shí)消毒毛巾、水杯等，每次扣0.5分。

　　(13)提前到食堂取間食餐具等，每次扣0.5分。

　　三、教育筆記(5)

　　計(jì)劃、總結(jié)、教育隨筆、試卷、反思、體會(huì)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)自學(xué)筆記等，取平均分。(5)

　　四、家長(zhǎng)工作(7.5)

　　1、每學(xué)年各班自行召開一次家長(zhǎng)會(huì)，有計(jì)劃、有記錄、有總結(jié)可得2分，否則每人扣2分。(2)

　　2、每月更換家園聯(lián)系內(nèi)容一次。否則每次扣0.5分。(1)

　　3、有針對(duì)性的做好家長(zhǎng)工作，積極主動(dòng)地爭(zhēng)取家長(zhǎng)配合。否則每次扣1分。(2)

　　4、接待家長(zhǎng)投訴，所在班級(jí)教師依情節(jié)每次扣1-3分。

　　五、值周與其他工作(5)

　　1、按時(shí)值早晚班，詳細(xì)記錄值班日記，否則每次扣0.5分。

　　2、班級(jí)管理

　　(1)幼兒發(fā)生事故(按縫針?biāo)?，依情節(jié)輕重依次扣1.5分、1分，當(dāng)月不得安全獎(jiǎng)。教師因工作失誤造成事故者可一票否決。

　　(2)幼兒物品管理不好丟失的，由所在班級(jí)教師負(fù)責(zé)賠償，若將責(zé)任上交到幼兒園，使幼兒園造成重大損失的，班級(jí)教師責(zé)任者此項(xiàng)不得分，同時(shí)當(dāng)月不得安全獎(jiǎng)。

　　(3)班級(jí)物品按數(shù)登記、交接，發(fā)現(xiàn)丟失、損壞，責(zé)任者必須賠償，扣1-3分，貴重物品損壞，責(zé)任者當(dāng)月不得安全獎(jiǎng)。

　　六、工作成績(jī)(15分)

　　設(shè)定崗位基分：8分;

　　崗位要求：熱愛幼教事業(yè)，愛護(hù)幼兒，具有全心全意為幼兒服務(wù)的思想。全面細(xì)致地照顧幼兒一日生活，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。對(duì)吐、便到衣服上的幼兒要及時(shí)予以清理并及時(shí)與家長(zhǎng)進(jìn)行良好溝通。定期換洗床單、枕套、枕巾、窗簾、晾曬被褥、消毒玩具。認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，隨時(shí)搞好室內(nèi)外衛(wèi)生。掌握本班幼兒既往傳染病史及易感兒，杜絕傳染病蔓延。

　　1、本人獲園以上榮譽(yù)稱號(hào)，依次得1分、1.5分、2分、2.5分、3分。

　　2、參加?xùn)|港市級(jí)及以上的大型比賽為幼兒園獲獎(jiǎng)，指導(dǎo)教師依次得1分、1.5分、2分、2.5分。

　　3、園級(jí)以上優(yōu)秀班級(jí)，所在班級(jí)教師依次得1分、1.5分、2分、2.5分、3分。

　　4、幼兒園以上優(yōu)質(zhì)課依次可得0.5分、1分、1.5分、2分、2.5分。

　　5、丹東市級(jí)以上優(yōu)秀論文依次可得0.5分、1分、1.5分。

　　6、科研材料撰寫者依獲獎(jiǎng)級(jí)別可得1分、1.5分、2分。

　　7、獲獎(jiǎng)?wù)n題參與者依貢獻(xiàn)多少分別得2分、1.5分、1分。

　　8、環(huán)境布置、區(qū)角操作材料投放等幼兒園組織的評(píng)比活動(dòng)中依等級(jí)分別得1.5分、1分、0.5分。

　　9、經(jīng)驗(yàn)材料等在園級(jí)及園級(jí)以上進(jìn)行交流者依次得0.5分、1分、1.5分、2分、2.5分。

　　10、教師榮獲的各種榮譽(yù)，同類取最高得分，各種榮譽(yù)必須有案可查。

　　11、此項(xiàng)最高分不能高于15分。

　　七、進(jìn)修與學(xué)習(xí)新知識(shí)(2.5)

　　1、進(jìn)修：參加高一層次學(xué)歷的進(jìn)修，專科得1分，本科得1.5分。

　　2、學(xué)習(xí)新知識(shí)：參加繼續(xù)教育學(xué)習(xí)，依據(jù)參與學(xué)習(xí)情況可得1分、0.8分和0.5分。

服務(wù)員工作細(xì)則 篇3

　　一、藥品入庫(kù)

　　1.藥品入庫(kù)時(shí)認(rèn)真核對(duì)藥品的品名、規(guī)格、單位、數(shù)量、進(jìn)價(jià)、生產(chǎn)企業(yè)、有效期等信息，做到票、物相符。如有票、物不相符的情況，藥庫(kù)管理員應(yīng)拒絕入庫(kù)并退回相關(guān)醫(yī)藥公司。

　　2.藥品入庫(kù)同時(shí)，檢查有無藥品包裝污損，藥品破損等現(xiàn)象，如有上述問題，藥庫(kù)管理員應(yīng)拒絕入庫(kù)并退回相關(guān)醫(yī)藥公司。

　　3.入庫(kù)藥品擺放時(shí)，應(yīng)將效期近的靠前，效期遠(yuǎn)的靠后。

　　4.在保證臨床用藥及時(shí)的情況下，盡可能減少藥品庫(kù)存量。

　　二、藥品出庫(kù)

　　1.在庫(kù)藥品發(fā)放時(shí)應(yīng)遵循“先入先出、近效期先出”的原則。

　　2.藥品出庫(kù)時(shí)，按領(lǐng)藥單核發(fā)出庫(kù)藥品，同時(shí)檢查出庫(kù)藥品的質(zhì)量安全。

　　3.出庫(kù)藥品運(yùn)輸過程中注意輕拿輕放，避免出現(xiàn)碰撞，損壞藥品等現(xiàn)象。

　　三、藥品儲(chǔ)存、養(yǎng)護(hù)

　　1.按藥品儲(chǔ)存的要求，分別儲(chǔ)存于常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷凍室、特殊藥品庫(kù)、化學(xué)危險(xiǎn)品庫(kù)、原料藥品庫(kù)。

　　2.每天對(duì)常溫庫(kù)、陰涼庫(kù)的溫度、濕度進(jìn)行記錄，查看冷藏庫(kù)，冷凍室的溫度。溫、濕度不符合要球時(shí)要及時(shí)采取措施。

　　3.在庫(kù)藥品實(shí)行色標(biāo)管理，其中①綠色：為合格藥品區(qū);②黃色：為待驗(yàn)藥品區(qū)、退貨藥品區(qū);③紅色：為不合格藥品區(qū)。分區(qū)管理可將需要清退回廠家或醫(yī)藥公司的藥品及時(shí)分類處理，減少損失，提高藥品的合格率。

　　4.定時(shí)巡查特殊藥品庫(kù)、化學(xué)危險(xiǎn)品庫(kù)等重點(diǎn)部位，發(fā)現(xiàn)問題上報(bào)科室主任并及時(shí)解決。

　　四、藥品有效期管理

　　1.每月月末盤點(diǎn)藥品庫(kù)存，核對(duì)帳、物相符情況;若有出入，及時(shí)查明原因，進(jìn)行更正。

　　2.每月清查在庫(kù)藥品的有效期，發(fā)現(xiàn)有限期不足三個(gè)月的藥品，及時(shí)通知相關(guān)醫(yī)藥公司，必要時(shí)作退藥處理。

　　3.發(fā)現(xiàn)連續(xù)三個(gè)月以上無出庫(kù)記錄的藥品，需列入滯銷藥品目錄，及時(shí)通知相關(guān)醫(yī)藥公司，作退藥處理。

　　五、藥品價(jià)格管理

　　1.按國(guó)家物價(jià)文件要求嚴(yán)格執(zhí)行藥品進(jìn)、銷價(jià)格。

　　2.按當(dāng)?shù)匚飪r(jià)局的通知要求及時(shí)、準(zhǔn)確調(diào)整藥品零售價(jià)格。

　　3.嚴(yán)格執(zhí)行當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門的藥品統(tǒng)一招標(biāo)、掛網(wǎng)價(jià)格。價(jià)格調(diào)整同時(shí)，盤點(diǎn)藥品庫(kù)存，及時(shí)通知相關(guān)醫(yī)藥配送公司更正由于調(diào)價(jià)造成的藥品差價(jià)。避免由于調(diào)價(jià)原因?qū)︶t(yī)院造成的損失。