生產組織管理心得體會（精選6篇）

生產組織管理心得體會 篇1

　　今年，在公司領導的大力支持及廣大員工的共同努力下，認真貫徹執行"安全第一，預防為主，綜合治理"的安全生產工作方針，始終把安全工作放在首位，狠抓落實安全生產管理工作，為分部各項工作的開展和經濟指標的完成打下了堅實的基礎，回顧這一年來安全生產管理工作，主要做了以下幾個方面：

　　一、層層簽訂安全責任狀，認真落實安全責任制。

　　為了切實加強對安全生產工作的組織領導，強化安全生產管理，年初，經理與各工段負責人簽訂了《安全生產責任狀》，把安全目標層層細化、量化，落實到每一個人。20xx年安全生產責任狀簽訂9個工段，簽訂率100%。形成了分部領導總負責，各工段長重點負責的安全生產責任模式。

　　二、建立健全安全管理體系，認真落實安全管理制度。

　　沒有規矩不成方圓，完善的制度是保證安全的基礎，因此，今年我們花費了大量的精力重新修訂了14項安全生產管理制度、編制了分部的綜合應急救援預案、重新對分部的安全生產責任制進行修訂等，為分部的安全管理工作打下了良好的基礎。并且按照國家要求的標準建立健全了各類消防設備檔案、資料，做好各種消防設備、環保設施的運轉和保養記錄，做到安全工作心中有數，確保分部的安全生產運營。

　　三、強化安全培訓教育活動，不斷提高全員安全意識。

　　為全面貫徹落實"安全第一，預防為主，綜合治理"的安全工作方針，今年我們重點強化了對職工的安全教育的培訓力度。

　　1.分部從員工一入廠開始，組織開展新員工入廠"三級"安全教育，從廠級的教育"宣傳國家的法律法規、公司的安全管理規章制度"，到車間級的"車間工藝生產情況、危險源辨識"，最后到班組的"工位操作技能和安全操作規程的培訓"，一步步確保的我們的新員工受到一個系統的、有層次的、全面的職業健康安全環境教育。確保新員工入廠"三級"安全教育率達100%并保證了培訓的效率。

　　2.在六月份"安全生產月"活動中，根據上級文件精神的要求，積極參與安全生產競賽活動。組織全體員工通過板報、錄像的形式積極學習安全、消防知識。"安全生產月"活動的開展，提高了廣大員工安全生產的積極性。

　　3.消防演練、消防知識培訓：在去年組織分部職工參與的應急疏散及消防滅火演習的基礎上，今年分部又組織了一次消防知識培訓，結合最新的消防知識和技術，為廣大員工講述生動形象的一堂教學課，不僅使員工懂得了一些日常中使用的滅火常識，還重點講解了如何正確的使用各類滅火器，并收到了很好的效果。

　　4.在組織"安全生產月"活動時分部廠房內懸掛了安全警示標志，醒目位置張貼了安全宣傳標語，以提高人們的防范能力，減少或避免事故的發生。

　　5.今年共組織了多項安全專項培訓工作：其中生產經營單位負責人安全資質證書復審培訓3人，特種作業資格證的培(復)訓，其中叉車2人，電工1人，電焊6人，起重3人。

　　通過一系列的.培訓、教育和實際操作訓練，大大提高了全員的法律知識、安全處理問題的能力和技能，增強了全體職工搞好安全生產的自覺性，提高隊伍的整體素質，從根本上解決安全生產意識、水平和責任心的問題，有效地加強管理的執行力。

　　四、加強"源頭"管理工作，堅決制止"三違"現象。

　　1.安全檢查是消除事故隱患的主要手段，20xx年共組織各類抽查20余次，日常檢查每天1次，對查出的隱患基本按時進行了整改。

　　2.繼續嚴格執行《動火作業審批》、《臨時用電審批》、《設備內作業審批》、《登高作業審批》等安全制度，杜絕了違章指揮、違章作業。

　　3.加大外包服務單位管理，強化施工安全措施，確保施工安全。一是進行安全資格審查，不具備安全資格的外來施工隊伍不得進入廠區施工。二是要求外來施工隊進廠施工前，必須先簽訂《外包服務建筑施工安全管理協議》，經過相應安全資質驗證，外來供應商人員接受安全告知后，方可允許施工。

　　4.居安思危，開展"警示性"安全教育，做到安全工作警鐘長鳴。20xx年螺桿泵分部共發生各類事故0起，同時將公司內發生的事故在分部進行通報，為廣大職工敲響安全警鐘，讓職工在真實的事例中加深認識，使職工從教訓中得到教育，不斷提高職工的安全防范能力和事故應變能力。

　　五、強化施工現場管理，確保消除事故隱患。

　　為了正確處理改造施工和生產同時進行的矛盾，確保改造施工和生產作業的安全，著重做了以下幾方面的工作：

　　1.加強學習《動火作業審批》、《臨時用電審批》、《設備內作業審批》、《登高作業審批》等直接作業環節安全監督管理規定，嚴格執行公司《安全生產管理制度》。

　　2.與施工單位簽訂安全協議、加強施工隊伍施工前和施工后過程中的安全教育后方予以上崗，杜絕施工過程中出現安全真空現象的發生。

　　3.通過修訂《外包服務建筑施工安全管理協議》強化對承包商的管理，落實承包商安全生產責任制，加強直接作業環節的安全監控，提升現場施工管理水平。

　　4.不管大小的項目，由雙方事先制定施工>方案和安全防護>方案，雙方同意后在安全措施落實后再開始施工;

　　5.及時>總結施工過程中存在的問題和經驗，在保質保量的前提下，抓緊工程進度。

　　六、健全安全環境管理體系，積極推行安全質量標準化。

　　為確保管理體系的有效運行，20xx年下半年公司組織人員對QHSE管理體系進行內部審核，并請專家進行了外部審核，建立修訂了各類安全質量標準化文件，對提升我分部的整體安全水平具有重要的促進作用。

　　同時各部門通過內部培訓、宣傳等方式對質量、環境及安全方針進行了宣傳貫徹，確保了全體員工對質量、環境及安全方針的理解和標準化貫徹落實。

　　七、認真貫徹執行《職業病防治法》，改善員工工作環境。

　　為提高員工對職業病和危險化學品的認識，公司組織職工認真學習《職業病防治法》和《危險化學品安全管理條例》。20xx年8月對20余名接觸職業健康危害因素的崗位一線員工進行了職業健康體檢。同時為各個崗位的員工配備了適合的勞動防護用品，確保了員工的身心健康。

　　八、開展多種形式的安全檢查，及時發現各種事故隱患。

　　為加大安全檢查力度，促進各項安全工作真正落實到實處，發揮安全職能"監管"的作用，在日常工作中我特別注重各項檢查制度的落實情況：查設備，看有無漏油跑氣、部件失靈、損壞現象;查電氣運行，看各種防雷、防靜電裝置是否良好;查消防器材、設備，看齊全、有效情況;查訓練，看操作是否熟練、迅速。從而保證了我們的安全基礎工作扎實有效。

　　九、安全績效

　　在20xx年公司安全工作>計劃中，我們制定了本年度的安全考核指標，并順利完成了任務。

　　1.全年死亡、重傷事故為0;

　　2.重大廠內交通事故為0;

　　3.中毒、中暑事故為0;

　　4.輕傷事故頻率≤6‰;

　　5.火災事故損失0;

　　6.塵毒點合格率100%。

　　以上指標均順利地完成。

　　十、存在的問題

　　1.個別員工對安全工作存在松懈麻痹思想，存在事故與我無緣的麻痹心態，工作中違犯勞動紀律，存在僥幸心理。在今后的工作中需加大安全教育力度，使其從思想上重視起安全工作。

　　2.今年分部內安裝、改造、施工等項目較多，外來施工單位人員水準參差不齊，工具裝備良莠不齊。為此在今后的安全管理中，我們要加大對外來施工隊伍的監管力度，真正做到"誰負責生產，誰負責安全"，預防各類安全事故的發生。

　　十一、新一年安全工作規劃

　　為確保新一年無事故災害，充分認識安全生產工作的重要性和緊迫性，我分部將繼續鞏固成果，在新的一年工作中重點做以下工作：

　　1.全面落實安全生產責任制，層層簽訂安全生產責任狀，認真落實安全管理制度。

　　2.突出重點，繼續深化安全生事故隱患的專項整治，進一步推行安全質量標準化現場管理工作，定期組織安全大檢查，加強現場檢查力度，將事故隱患消滅在萌芽之中。

　　3.加強事故應急救援管理工作。針對可能發生的危險化學品、火災、爆炸、特種設備等各類突發險情，按照應急救援預案職責和要求，編制崗位應急響應預案。為了不斷提高員工的事故處理能力和應急技能，組織一次火災爆炸事故應急救援預案演練活動。

　　4.堅持"預防為主，防治結合"的方針，依法做好職工職業健康監護，定期組織對職業病危害作業場所檢測和職業健康體檢，健全員工職業衛生檔案和健康監護檔案，杜絕發生職業病。

　　5.加強對外來施工人員的安全管理，保證外來施工人員和公司員工的人身、財產安全。

生產組織管理心得體會 篇2

　　通過一個學期對《工業企業管理》的學習，本人對‘生產管理’深有體會。下面就來述說我對‘生產管理’本章學習的心得體會。 對于當今社會來講，本人認為‘生產管理’在工業企業組織的生產過程中起到了舉足輕重的領導作用。一個企業的生產目標主要是為了能夠高效、低耗、靈活、準時地生產合格產品，最終能夠為客戶提供滿意的服務，因此就需要標版‘生產管理’，提倡‘生產管理’，最終發揮生產管理的重要作用。

　　本人作為學習機械制造類專業不管將來是否從事本專業，但就我個人覺得‘生產管理’在本專業體現得淋漓盡致，在機械制造工業生產過程中‘生產管理’以它在本專業所專有的性能上為其基本生產過程劃分層次，使生產工序有條不紊地進行。我想只有這樣的生產，只有這樣的產品才是客戶心中的理想所在。最終方可得到信任，那么企業整體實力也就得到了提升、得到了強化。

　　一個企業在生產過程的組織同樣需要‘生產管理’的輔助，在大家看來，組織可能只是生活或生產過程一種表現形式，但我們不容忽略的是，在組織的同時已經把管理融入在內。因此，在如今專業化生產形勢的社會中，尤其是機械制造類。很明顯，我們從它在生產過程的空間組織的兩種形式便可看出：1、工藝專業化形式;2、對象專業化，顧名思義，從中看出了‘生產管理’的重要性。再則，在工業生產過程中，如若沒有‘生產管理’的輔助，那么在生產過程的時間組織中就無法很好地分配生產工序時間，從而將會導致工序的紊亂，不管是時間還是經費都大大地耗損，甚至導致企業的信譽度下降。因此，生產管理對企業生產過程的影響尤為重要，不容忽視。

　　俗話說得好：“別人做得好，那么要脫穎而出，你就必須創新。”換做生產管理方向來講，在生產過程中就要有最優決策，也就是生產管理最優化，一個企業是否能做活不單單只要求于現狀，在如今這高速發展的社會中，產品有不斷的更新現象。那么，與此同時，企業的生產方式也要不斷改進。毫無疑問，客戶們總想能夠買到物美價廉的商品方為最滿意心態。那么，我說過，企業最終目的是以營利，如何才能做到“花最少的錢 ，上產同樣的產品，得到最多的回報。”生產管理中就要不斷提出最優化決策。

　　對于機械制造類來講，一個零件的成型 總是有材料的消耗，這就同樣影響到企業的營利。那么，在材料的消耗上就需要有相應的控制法，與此同時不可避免的是管理。在制訂材料消耗定額中按照其制訂過程，其規定的消耗定額取決于零件材料綜合利用率，在考慮領料的同時以生產管理方面考慮，就要數據上的管理，從而將消耗量降到最低。這也是提升企業營利的佳法。由此可見生產管理的重要性。

　　產品質量的好壞需要企業對其進行質量上的管理，質量上的管理需要生產管理的保證。工業產品的性能以及經濟開銷定義域產品質量標準，工業產品質量標準要有產品質量檢驗、考核以及產品質量等級指標的統計。產品質量上的剖析在生產管理至關重要，那么就要制定婆媳發來對產品質量深入驗證。再次我覺得圖解法正是生產管理解決的最佳途徑，我深深感受不管做什么，圖像解析法是多種食物的最完美解剖法。再則，對于機械制造類等類似企業在生產過程中，圖像永遠是他們的語言，是工程師的語言，亦是管理者的語言 。

　　在生產管理過程中，我們還應認識一些英文單詞的概括性總結，這是你走向管理的結晶所在，比如：QC(質量控制法)，5S管理等等，都是生產管理過程中必不可少的步驟，生產管理還可以用表格類似方法進行統計式分析。在生產管理中，我們不可忽略的一點就是數據上的使用，不管是采購來的外來物資進行加工，還是本司產品，比如：毛坯，數據的明細體現生產管理尤為明顯。做到知己知彼，方可百戰百勝。

　　后記：我想每項管理都有自己的規程，如同一個人的性格，生產管理亦是如此。是我走向管理學的啟蒙老師。綜上為本人對工業企業管理學里‘生產管理’的心得體會。

生產組織管理心得體會 篇3

　　我們管理部門不要老是認為貨出不來、品質有問題，就是生產部門、車間、工人沒做好，而對于自己這一塊的問題：生產的計劃，物料的控制等等，卻從來不檢討。這樣不能解決問題。我們首先要從自己的角度來思考問題、發現問題。 生產管理=生產+管理

　　我們把“生產管理”拆開來看，是兩個詞：生產、管理。

　　從“管理”的角度看，最明顯、最直接的問題就是我們企業管理人員的動作非常之少。這是不容否認的。

　　生產管理上的生產動作往往是沒法少的，少了一個東西產品就做不出來。而管理動作少了，卻容易被我們所忽視。企業大量的生產問題從哪里產生?就是從管理動作少之又少產生的。

　　很多企業的“生產管理”幾乎只有“生產”，沒有“管理”：業務部接到訂單就甩給生產部門，什么時候生產?怎么生產?甚至買物料、催物料都是生產部門 自己的事。生產部門不知道要做的東西倉庫究竟有沒有物料;下一個車間不知道上個車間的東西什么時候能給到自己;正在生產的東西究竟什么時候要出貨，究竟是 哪個訂單的，這些問題，生產部門往往都搞不清楚，也沒有人管。企業要么就沒有計劃部，要么就形同虛設，沒有起到真正的管理作用。總之，有“生產”，無“管 理”。 我們明白了這一點，就不會只是抱怨車間、工人，就會在增加管理動作上用力，這樣才能真正解決問題，這是做工廠管理變革的基本思路和成功經驗。 產前增加管理動作，解決管理疑難

　　那么，我們主要需增加了哪些管理動作呢?

　　增加的管理動作有：訂單評審、交期分解、主生產計劃、主計劃排查、月計劃、月排查、周計劃、周排查、日計劃、日排查、生產協調會、車間對單會、工序 對單會、車間看板等，這些都是管理動作。像訂單評審、交期分解、主計劃、月計劃、周計劃、日計劃、月排查、周排查、日排查，這些都是生產前管理人員要做的 動作，主要是計劃部這個管理部門要做的動作。

　　這些大量的管理動作貫穿了一個指導思想：將管理的重心從產中提到產前。這是管理部門在自己身上用力的招。這樣出招，的確管用。

　　要提高生產效率，我們靠增加生產管理的管理動作：增加管理動作的數量、增加管理動作的頻率。因為管理動作沒有一定的頻率也是沒有用的。

　　產中增加管理動作，解決管理疑難

　　除了產前需做大量的管理動作外，產中還需要實施許多的管理動作，比如生產協調會、車間對單、工序對單、車間看板管理、異常快速處理，這些都是生產過程中的管理動作，絕大部分也是管理部門牽頭或參與的。總之，只有在生產過程中增加管理動作，生產才會順暢和高效。

　　生產完成后，我們還要通過增加考核、PK、稽查等管理動作來對一天的生產活動進行總結。大量的管理動作的增加才會帶來生產的高效。

　　說我們的企業中沒有管理是假話，說我們的企業管理人員一天到晚沒有干活是假話。他們很忙很累，但那是救火式的累。沒出問題什么事都沒有，一出問題就上串下跳。我們必須把救火式的累，變成消防式的累。這樣才會累而有效，甚至有效而不累。

　　所以，工廠管理思想很簡單：遇到生產管理的問題，管理部門要多從自己的角度檢討，從增加自己的管理動作出發，服務好生產，而不要總是去抱怨車間。

生產組織管理心得體會 篇4

　　生產現場管理到底有多重要？從某種意義上講，現場就等于市場，市場經濟條件下的市場競爭就是現場競爭。加強生產現場管理，可以提高產品質量，降低消耗，壓縮成本，同時提高員工素質，減少浪費，提升企業形象，好的現場管理是企業最好的廣告。這就是說，生產現場管理得好壞直接決定著企業的競爭力。瀏覽當今的企業，能打出名牌產品，在市場競爭中立于不敗之地的企業，其現場管理都是下了大力氣的，工作都是過硬的。生產現場管理得成功伴隨著企業的興旺發達，是企業能提高市場競爭力。

　　生產現場管理是一個非常寬泛的話題，其涉及的具體內容非常多，但是能不能搞好生產現場管理最重要的就要看現場管理人員如何去管。我在這里只是結合我們企業的實際情況，把我搞現場管理5年來的一些心得、體會從如何做一名合格的現場管理人員的角度給大家做一個交流。

　　一、生產現場管理人員應當認清自己的角色

　　生產現場管理人員的角色就是經營者的替身。作為經營者的替身，生產現場管理人員必須遵守四項準則：一是代表公司，對所負責的車間實施管理；二是一切工作都要體現公司的意志；三是要具有全局觀，從公司的角度來考慮問題；四是對所負責車間的工作質量負主要責任。

　　二、管理風格—做教練式的管理人員據研究表明，下屬的能力70%來源于他的上司。要做教練式的管理人員，把員工的成長看成自己不可推卸的責任。基本方法就是：說給他聽，做給他看，讓他做做看，做得好，夸獎他，做得不好，再改善，反復做才習慣。

　　我們對員工不緊要言傳更要身教。言傳：一名新員工進入車間后，一開始什么都不懂，那么我們要教他們了解公司的企業文化，掌握衛生知識、崗前培訓、崗位培訓、食品質量安全、以及其他的制度或規定。身教：我們需要到崗位上親自示范，讓員工更快的掌握崗位的操作技能和技巧，同時，也可以拉近和員工的距離，增加在員工心中的威信。

　　我們要利用各種機會加強對員工的培訓教育工作。軍隊的戰斗力不在戰場上，而是在操場上，員工的執行力也是平時訓出來的，遇到問題才能及時調整處理。優秀的員工都是訓練出來的，一個長期缺少正面教育的員工的心態就會失衡，所以訓練相當重要，公司弘揚什么，反對什么，提倡什么，拒絕什么要給員工講清楚。

　　三、管理方法—走動式管理

　　這是世界上流行的一種管理方式，它主要是指企業主管身先士卒，深入基層，體察民意，了解真情，與部屬打成一片，共創業績。美國麥當勞快餐店創始人雷·克羅克，他不喜歡整天坐在辦公室里，大部分時間都用在走動式管理上。他曾經通過將所有經理的椅子靠背都鋸掉，讓他們紛紛走出辦公室，開展走動式管理，及時了解情況，現場庫決問題，終于使公司扭虧轉盈，有力地促進了公司的生存和發展。

　　我們公司董事長鹿有忠先生在各種場合都要求各級生產現場管理人員要深入現場，在現場多給員工一些幫扶，及時發現問題并解決問題。他的這種精神一直指導著我的工作，事實表明，這確實是非常有效的管理方式，也非常適合我們企業的現狀。現場管理人員的“四到原則”：

　　1、人到

　　首先人要到現場，要經常的對現場盔行巡視。哪里最忙我們就到哪里，哪里最可能出現問題我們就到哪里，哪里最苦我們就到哪里，哪里最亂我們就到哪里。

　　2、眼到

　　眼睛要能發現問題，預防可能會出現的問題。

　　3、心到

　　愛心，對員工，體現出愛心；耐心，體現在對員工的培訓和教育上；細心，真正的看到一些細節的東西。

　　4、行動到

　　行動到有兩層意思，一是在現場要有動手的習慣，特別是對新的工藝、新的設備，我們要最先去做，只有去體驗了才能知道它的困難在哪里，容易出錯的地方在哪里，才能掌握其中的要領和技巧，才能更好培訓員工。二是發現問題要馬上采取行動，把問題處理在發生前或者發生了立即解決。

　　四、工作態度—我們應當時刻具有危機意識和持續改善意識“如履薄冰，兢兢業業”是公司企業理念里的第一句話，體現的就是危機意識。每次質量的波動都和我們在管理上松懈、意識上麻痹有分不開的關系。當我們重新繃緊神經，加強現場的管理后，質量又逐步的好轉。作為一名現場管理人員，每天有價值幾十萬的產品從我們手上經過，我們要想一直把產品質量做穩定，我們就必須樹立危機意識，時刻保持警惕的心理，居安思危，行動起來，把我們的每一天都當成新上任的第一天。

　　持續改善是主動式的管理思想，追求比現狀更好。曾經有位領導說過，“要想把車間的工作搞好，我們每天有做不完的工作”。就拿車間里的“7S”活動來說，就是一個持續改善的過程。我們不能搞運動式的管理，短時間的搞好說明不了什么問題，關鍵在于保持并能持續的改善。

　　最近幾年公司在快速的發展，我們生產現場管理人員要緊跟公司的發展步伐，加強自身學習，苦練內功，改變觀念，我們不要被公司的發展拖著走，而是要通過我們的努力推動著公司向前發展。我們要行動起來，為創建百年有友而努力奮斗。

生產組織管理心得體會 篇5

　　廚房，作為餐廳最核心的部分，其管理的好壞，往往決定著餐廳經營的成敗。要對廚房實施有效管理，必須弄清幾個觀念上的問題：

　　其實，管理說起來非常簡單，無非就是“管人理事”——人管好了，事情就能理清弄順。因此，管理的要點首先應以人為對象。

　　但是，在我們現行的管理中，幾乎全習慣于對事的注意，所以，制定各種各樣的規章，制度并一切照所謂“規矩”辦，卻忽視廚德的教育，員工的思想素質提升，親情管理的導入,從而導致工作效率底下，產品質量不穩，浪費現象嚴重，創新欲望不強，同行相輕盛行，行政陽奉陰違、 、。

　　因此，真正有效、正確的管理，應首先注重廚房員工，尤其是師傅的思想培訓，親情理念培訓,職業道德培訓和大局意識培訓，解決了人的問題，我們才可能依法行事，照章辦事并盡職盡責。

　　把“以人為本”的管理觀念作為指導思想來進行管理，并取得良好效績。

　　誰的技術好就是廚師長——這是我們常見的廚房人事安排，其帶來的后果往往嚴重影響著餐廳的效益和存亡。

　　廚房的政務十分復雜，人員較為龐大，稍有不妥，浪費，混亂，埋怨，斗氣的現象就會出現。管理廚政，技術好當然可貴，但品行高，有威望，善組織，勤思考，會安排，講計劃的人更重要。

　　十個廚師開店九個失敗——此現象恰好證明了技術不等于管理也不等于經營的道理。因此，如何讓技術好的廚師躋身于組織，計劃，執行力強的人的領導之下，這才是以人為本的管理原則和要點。

　　多年來的管理經驗告訴我們，形式主義的東西最害人。眼下許多餐廳和餐廳各部門盛行開會;上午晨會，晚上夜會，三天一小會，一周一大會表面上是總結工作，實質上是走過場，形式上對工作負責，暗地里是過官癮并借此顯示自己的地位和權威。

　　會要不要開?當然要開。但必須有個原則，必要的才開，沒必要的不開，發現問題及時開，沒發現問題或可能會有問題的之類就可安排各級管理者相互提醒，點名時附帶交代。

　　工作如此辛苦，不體貼部下而借開會表明自己是一個官是典型的官場作風。

　　自古以來，中國的各行各業尤其是手藝業都殘留下許多“幫規陋習”，如何與時俱進，改變廚工的就業觀念和人品素質，營造一種健康的積極向上的工作氛圍，是管理中的最重要的手段之一。

　　就是堅持“嚴明的紀律和厚重的人情”的管理原則。也就是說，工作時一切以紀律為準則，平時里尊重部下愛護員工。這還不夠，我們還要提倡高尚的追求和向上的行為，贊美創新和熱愛生活的態度，杜絕開口閉口以“吃喝嫖賭”為主題的談笑風氣。這樣，我們的健康氛圍就產生了。

　　這一概念和原則，其實人人都心知肚明，關鍵是如何能夠擺正各自心態進行實實在在的溝通。這如同我們要求前廳服務員“要讓顧客滿意”都不知道怎樣做顧客才能滿意一樣。

　　要解決溝通的問題，必須讓廚房的各級管理者和每位員工明白一個目標：我們到底為誰服務?弄清了工作的最終目標是為顧客而不是為前廳，后廳的員工就不會心理失衡，溝通起來就能達到效果。如果連廚政的管理者都忘記了服務的最終目標，怎么不會藐視一線反饋的信息呢?怎么會顧及和前廳的團結協作呢? 要讓前廳后廳達到溝通和諧，首要的問題必須解決我們的廚房管理者“老子有技術，前廳的少男丫頭們算什么東西”的自大作風以及“老子工資比你高 一截你也來指點我”的草頭王思想。所以，在前后廳的交流、溝通中，樹立“顧客”意識，才會達到預期效果。

　　廚師長應對產品生產中的各項生產費用的支出和產品成本的形成進行核算，就是產品的成本核算。在廚房范圍內主要是對耗用原材料成本的核算，它包括記帳、算帳、分析、比較的核算過程，以計算各類產品的總成本和單位成本。總成本：是指某種、某類、某批或全部菜點成品在某核算期間的成本之和。 單位成本：是指每個菜點單位所具有的成本，如元/份、元/千克、元/盤等。

　　成本核算的過程既是對產品實際生產耗費的反映，也是對主要費用實際支出的控制過程，它是整個成本管理工作的重要環節。

　　(1) 精確地計算各個單位產品的成本，為合理地確定產品的銷售價格打下基礎。

　　(2) 促使各生產、經營部門不斷提高操作技術和經營服務水平，加強生產管理， 嚴格按照所核實的成本耗用原料，保證產品質量。

　　(3) 揭示單位成本提高或降低的原因，指出降低成本的途徑，改善經營管理，提高企業經濟效益。

　　2.成本核算的意義-------正確執行物價政策，維護消費者的利益，為國家提供積累，促進企業改善經營管理。

　　3.保證成本核算工作順利進行的基本條件——-建立和健全菜點的用料定額標準，保證加工制作的基本尺度;建立和健全菜點生產的原始記錄，保證全面反映生產狀態;建立和健全計量體系，保證實測值的準確。

　　人人都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要。”因此，在廚房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰斗力的隊伍。

　　對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你“調兵遣將”的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創造性，而且也證明你不是缺乏修養，就是平庸無能。

　　廚師長應積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。

　　管理是科學又是藝術，既簡單又復雜，但是綜上所舉，我以為廚政的管理精要在于管理者要對管理有深刻的認識，不僅僅需要技術和簡單的按“規章制度”辦事，更重要更重要的是：要以正確的觀念和方法引導員工，指揮員工并激活他們的熱情和斗志。

　　如此才是廚政管理，不，是一切管理的真諦。

生產組織管理心得體會 篇6

　　一、 組織必須有明確的既定的目標

　　組織目標是指一個組織未來一段時間內要實現的目的，它是管理者和組織中一切成員的行動指南，是組織決策、效率評價、協調和考核的基本依據。任何一個組織都是為一定的目標而組織起來的，如包裝公司是為了滿足洋河酒廠所有成品酒包裝的需要而組織起來的。目標是組織的最重要條件，無論其成員各自的目標有何不同，但一定有一個為其成員所接受的共同目標。任何管理系統都應有明確的目標，目標不確定，或者混淆了不同的目標，都必然會導致管理的混亂。任何管理活動都必須把制定目標作為首要任務。

　　二、 標準化、制度化管理

　　標準化、制度化管理目前已經成為現代企業管理的重要組成部分，它在企業管理中日益發揮著舉足輕重的作用。企業必須重視標準化，運用標準化，充分發揮標準化的作用，使企業實現標準化、制度化、科學化管理，為企業獲得最大的經濟效益提供保障。

　　設計好藍圖，制定一個科學的流程，根據流程制定具體的標準化，然后再制度化，并建立一整套行之有效的績效管理和考核機制。

　　三、 全員參與管理，目標管理

　　組織目標的實現，不僅靠總經理制定好的戰略規劃，也不僅靠某一部門領導的個人能力，而是要依靠組織中所有干部、員工的共同努力。組織要讓全體成員參與管理，實行目標管理制度。

　　目標管理制度是把以目標實現為前提的管理轉化成以目標為控制手段的管理，它是通過使組織的成員親自參加工作目標的制定來實現“自我控制”，并努力完成工作目標的管理制度。這種管理制度由于有了明確的目標作為對組織成員工作成果的考核標準，從而使對組織成員的評價和獎勵做到更客觀、更合理，因而可以大大激發他們為完成組織目標而努力。如何強化員工自我管理控制，主要措施有：

　　(一)、目標要體現組織目標和個人目標的統一。員工是實現組織目標的載體,同時他們也有個人目標的追求。只有組織的目標與個人的目標達到完美契合時,才能在員工的內心產生巨大的推動力和自我約束力。實踐中,有些組織確定的目標體系只是對組織任務目標的簡單分解,而沒有考慮員工個人的利益,這只是傳統的任務管理,而不是目標管理。這種任務目標是不可能激發下屬的行為動力和自我約束力,員工只會敷衍地完成任務而已。

　　(二)、強化員工參與管理。目標管理是參與管理的一種形式。目標的制定者同時也是目標的實現者,即由上級與下級在一起共同確定目標。參與設置目標可以提高目標接受性,目標設置理論認為在某些情況下,參與式的目標設置能帶來更高績效。參與的一個主要優勢在于提高了目標本身作為工作努力方向的可接受性。實施參與管理,能夠發揮員工的聰明才智,實現自我價值,也是滿足員工受人尊重、信任的高層次需要