食品制作心得體會（精選3篇）

食品制作心得體會 篇1

　　在韓國，女人們幾乎沒有不會做泡菜的。從小就看媽媽做泡菜，金秀珍對這種抹上辣椒紅紅的顏色，產(chǎn)生了近乎于迷戀的情緒。于是，上大學(xué)時，她專門選擇了食品調(diào)理專業(yè)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)韓國飲食文化。

　　韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。它不但味美、爽口，酸辣中另有一種回味，而且具有豐富的營養(yǎng)。

　　先將洗好的蔬菜置于鹽水中腌漬，需4個小時，使蔬菜中的水分滲出，使鹽分滲入獲得咸味，這也是為了利用鹽的防腐作用，抑制有害細菌繁殖，保持蔬菜的品質(zhì)。待其松軟后撈出，再用清水洗滌，經(jīng)一個多小時控干水。把蘿卜切成細條，蔥也切成條狀，放在盆里，再依次放進白糖、精鹽、芝麻、辣椒末、蒜泥、魚露，攪拌成泥狀調(diào)料，均勻地抹在蔬菜葉子上，一層一層涂抹，然后裝在壇子里，過幾天后即可取出食用。在鹽水中腌漬的時間和調(diào)料放多少并沒有規(guī)定和比例，全憑自己的口味和愛好來掌握。

　　一份泡菜一份情，韓國年輕人和國內(nèi)外游客開出了獨具特色的飲食文化研究院。只要說起韓國傳統(tǒng)飲食文化，便滔滔不絕，如數(shù)家珍。從傳統(tǒng)飲食的歷史、營養(yǎng)到它的制作方法和過程，均設(shè)計得簡捷有趣，令學(xué)習(xí)的人們在生動的情境中，了解歷史，掌握技巧，品味風(fēng)情。金秀珍不愧為一名韓國民族傳統(tǒng)飲食文化的傳承者。

食品制作心得體會 篇2

　　打擊食品添加劑專項整治工作總結(jié)

　　自今年5月份以來，我局按照省局、市局的工作部署，積極行動，周密組織，對全縣食品生產(chǎn)企業(yè)以及食品生產(chǎn)小作坊集中開展了食品添加劑專項檢查整治工作。截止目前，我局累計出動人員339人次，檢查食品企業(yè)179家次，共抽查生產(chǎn)企業(yè)113家114批次產(chǎn)品，無違法案件。通過此次檢查整治活動，食品生產(chǎn)企業(yè)負責人的質(zhì)量意識和食品添加劑管理意識明顯提高，及時發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，從生產(chǎn)源頭有效遏制了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，確保了廣大群眾身體健康和生命安全。 一、領(lǐng)導(dǎo)高度重視，精心部署安排

　　我局按照省局關(guān)于全面整治食品添加劑的工作要求，領(lǐng)導(dǎo)高度重視，并組織會議進行研究部署，為全面貫徹落實食品添加劑專項檢查工作，并結(jié)合我縣實際情況制定了食品企業(yè)檢查計劃。我局執(zhí)法人員系統(tǒng)全面學(xué)習(xí)了有關(guān)食品添加劑法律法規(guī)，加強業(yè)務(wù)知識，未執(zhí)法有力提供技術(shù)支撐。 二、加大宣傳力度，強化食品安全責任。

　　利用多種方式，向食品生產(chǎn)企業(yè)大力宣傳《食品安全法》，以及向企業(yè)下發(fā)了《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加劑行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》，讓企業(yè)了解和掌握安全使用食品添加劑的法律法規(guī)和標準，不斷強化企業(yè)是食品安全第一責任人的意識。加強對食品小作坊重視食品安全意識的力度，針對作坊業(yè)主各方面素質(zhì)不高的情況，對其細致講解食品添加劑相關(guān)規(guī)定以及《公告》內(nèi)容，教育其做良心食品、放心食品，從生產(chǎn)源頭上保證我縣食品質(zhì)量安全。 三、全面整治檢查，加大抽查力度

　　我局在具體整治工作中對轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)進行了全面檢查，并了解食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑的基本情況。在檢查中，督促企業(yè)嚴格遵守食品添加劑采購驗收制度，督促企業(yè)規(guī)范食品添加劑標簽、說明書。同時，重點檢查了食品企業(yè)是否存放有回收食品和非食品原料及不得添加的添加劑，是否存在使用回收食品和非食用物質(zhì)生產(chǎn)食品及濫用食品添加劑的行為，以及食品生產(chǎn)企業(yè)原輔材料進廠、使用、產(chǎn)品檢驗、出廠等記錄，查看是否帳物相符，索證索票及臺賬是否落實。在中秋、十一雙節(jié)日加大了對食品企業(yè)的檢查力度，重點對月餅、糕點、飲料等節(jié)日消費高食品進行嚴格抽查，保障我縣居民過放心、安全節(jié)日。

食品制作心得體會 篇3

　　按照省政府的安排和部署，我省11個部門聯(lián)合開展為期4個月的打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治。為了響應(yīng)號召，政府非常重視，認真部署，組織各部門開展了XX區(qū)食品添加劑專項整治工作，我局根據(jù)工作安排，對轄區(qū)內(nèi)的食品添加劑經(jīng)營商店、使用食品添加劑的食品加工業(yè)及全區(qū)的各餐飲行業(yè)進行了檢查和整頓。在4各月的食品添加劑專項整治中，我們共出動監(jiān)督人員1191人次，車輛242臺，共計檢查食品添加劑商店19戶，食品加工企業(yè)28戶，餐飲行業(yè)719戶，沒收銷毀違法使用的食品添加劑亞硝酸鈉、檸檬黃、胭脂紅焦糖、等食品添加劑123公斤，處罰各類食品生產(chǎn)經(jīng)營戶9戶，罰款4200元，其中整治重點地區(qū)共10個，重點單位102家，重點產(chǎn)品89種。

　　(一)檢查和處理情況：

　　因我區(qū)沒有食品添加劑生產(chǎn)單位，我們重點檢查了食品添加劑經(jīng)營商店、使用食品添加劑的食品加工業(yè)及全區(qū)的各餐飲行業(yè)。在檢查中我們發(fā)現(xiàn)有4戶餐飲業(yè)和5戶熟食品加工業(yè)有使用亞硝酸鈉和胭脂紅等問題，不按照規(guī)范和要求使用，管理不嚴，存在嚴重的安全隱患，我們對這幾戶進行了宣傳和教育，并做出了處理;

　　(二)曝光專項整治過程中的大案、要案，加大宣傳力度。

　　在專項整治過程中，我們更注重宣傳教育工作，向社會公布食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單，在現(xiàn)場我們監(jiān)督人員針對各行業(yè)的從業(yè)人員積極宣傳食品添加劑安全使用知識，對發(fā)現(xiàn)的大案、要案及時進行曝光，對整治工作情況及時在衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站進行報道，以達到警示作用。

　　(三)針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，我們提出以下監(jiān)管措施：

　　1、加強食品添加劑商店管理，加大衛(wèi)生監(jiān)督頻次，加強進索證貨和驗收工作，全面落實索證管理制度。

　　2、加強特殊食品添加劑的流向登記，加強對使用食品添加劑單位的監(jiān)督和管理。

　　3、對食品添加劑使用單位，必須要指定專人管理食品添加劑，不得違法濫用食品添加劑和使用非食品添加劑，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)堅決按照規(guī)定進行處理。

　　我區(qū)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作已取得一定的效果，在以后的工作中，我們要進一步提高對食品安全工作重要性的認識，增強緊迫感。要從本次專項整治行動做起，采取更有力措施解決好食品安全問題，將食品安全作為一項重大民生問題抓住不放，一抓到底。使違法使用或濫用食品添加劑的現(xiàn)象得到有效的糾正，為切實保護人民群眾身體健康做出應(yīng)盡的力量。