萬圣節的傳統美食介紹

　　萬圣節與南瓜有關，那當然，就是要吃南瓜了。南瓜怎么吃?“當南瓜燈隨處點亮，收到devil寄來的請柬，涂上鮮紅的唇膏，坐上老鼠駕駛的南瓜馬車，盛裝趕赴城堡的宴會……”

　　萬圣節 halloween應當要正名一下，正確的說法應是萬圣夜，因為十一月一日才是萬圣節hallowmas或稱all saints‘ day。在天主教里，還有一個萬靈節(all souls’ day)是在十一月二日。萬圣「夜」要玩什麼大家很明白，這次和大家聊聊萬圣夜吃什麼。

　　萬圣夜的象徵物是南瓜燈，所以南瓜派也是萬圣夜的節慶食品，特別是在美國。南瓜燈原本不是南瓜燈而是蕪菁燈，據說是有一個叫杰克的愛爾蘭人，因為對錢特別吝嗇，死后不讓他進入天堂，而是被打入地獄。但是在地獄他老是捉弄魔鬼撒旦，所以被踢出地獄，罰他提著燈籠永遠在人間的夜里行走。又有一說是他是個惡名昭彰的酒鬼和騙子，曾經把惡魔撒旦騙上樹，然后在樹干上刻下十字架的圖案，把撒旦困在樹頂上下不來，后來杰克要求他以后死了不進地獄當交換條件，撒旦答應了才放它走。杰克死了以后無法上天堂;但他又和撒旦講好不進地獄，所以地獄也不收他。惡魔只給了杰克一支微弱的柴火照路。另一個版本是說愛整人的杰克有一天和撒旦去酒吧喝酒，因為兩個人喝完后沒錢付帳，他就要撒旦變成六便士的硬幣來付帳，但杰克并沒有拿它來付錢，反而用符咒鎮住撒旦，撒旦哀求杰克放走它，杰克說只要撒旦一整年不嚇他，他就放它出來，撒旦答應了，第二年的萬圣節，撒旦又答應來年不會來騷擾杰克，但是這一年還沒過完杰克就死了，天堂覺得他不夠資格叫好人，拒絕收他，於是他來到了地獄，可是撒旦已經答應不騷擾他了，無處可去的杰克堅持不肯離去，而且路實在是太黑了。於是撒旦就丟給他一塊燒著的炭，他把柴火放在一個挖空的蕪菁里，好讓這支即將熄滅的火光能夠燃燒久一點，這就是「杰克的燈籠」jack-o‘-lantern。不管是那個版本，愛爾蘭人將這個習俗帶到美國之后，發現美國盛產的南瓜比蕪菁更好用，因此杰克的燈籠就改成用南瓜來做了。

　　南瓜派是美國南方的深秋到初冬的傳統家常點心，平常就有在吃，特別在萬圣夜的前后，成為一種應景的食物。另外烘乾的南瓜子也是常被當做萬圣夜的食品。

　　由於萬圣夜臨近蘋果的豐收期，焦糖蘋果(caramel apple、toffee apples)成為應節食品。做法是把蘋果從果蒂部直插入竹簽，然后手持竹簽把蘋果浸在糖漿中沾上一層糖衣，有時再黏上果仁、棉花糖、小餅乾、爆米花等，有時會添加一些肉桂粉，成為精巧的零食，有時也會浸入巧克力來做，外頭再黏上彩色的巧克力米。蘋果的酸甜和外頭的糖衣很配，小孩子特愛!焦糖蘋果從萬圣節到圣誕節都算是節慶食品，在全美流行。

　　在美國各家各戶在萬圣夜都會準備焦糖蘋果送給上門討糖果的小孩，但曾發生有人把針和刀片放入蘋果中蓄意傷害別人，送焦糖蘋果的習慣從此逐漸消失。雖然大部分都只是惡作劇，而真實個案中小孩也僅受輕傷，但是不少家長仍然很不放心。

　　和蘋果有關的還有一個熱蘋果西打，西打cider就是蘋果汁或蘋果酒，這種飲料是用蘋果酒加熱再加入肉桂、丁香、糖熬煮而成，酒精在加熱時已經揮發得差不多了。這種飲料在歐美的冬天都很盛行，一路喝過圣誕節到春天，熱紅酒也常常在這個時候喝，做法頗為類似，就是把蘋果酒換成紅酒。

　　萬圣夜晚上小孩子和青少年都會化妝成鬼怪沿街要糖果，因此各種糖果也算是應景食品的一種，這時候商店里賣的糖果較受歡迎的是各種鬼怪造型的糖、和以萬圣夜常見的橘色、棕色或黑色為包裝的糖。美國有一種糖叫做corn candy，長得像玉米筍，會依不同節日制成不同造型。corn candy由蔗糖、玉米糖漿、蜂蜜制成，在萬圣夜前后賣得最好，此時的corn candy就是做成顆南瓜。