餐廳通報整改措施

　　通報是現有公文文種之一，主要用于上級機關對下級機關的表彰、批評、情況說明三類情況。關于餐廳整改措施的通報該怎么寫？下面第一范文網小編給大家帶來餐廳通報整改措施，僅供參考!

餐廳通報整改措施范文篇一

　　為落實市衛生局_監督所對我店衛生監督的建議，改善我店食品生產經營的衛生狀況，保證食品的安全衛生以及經營場所的清潔舒適，特在衛生監督人員的指導與協助下計劃在本店開展三天的衛生整頓改革：具體整改時間為20xx年7月26日至20xx年7月29日，整改總負責人為企業法人林芝，整改的組織者為顏榮望廚師長和賀昌飛經理，整改的執行落實者為員工。力求通過下述的整改達到衛生工作制度健全、衛生工作責任到人，食品的生產經營符合國家規定的標準要求，食品從業人員符合上崗要求，且監管到位，以防止食品安全事故的發生，為廣大顧客提供安全營養的菜肴和優雅舒適的用餐環境。具體整改措施如下：

　　1、員工個人衛生

　　1、健康證明一周之內為本店員工辦妥健康證，對于以后新來員工在上崗一周之內辦好健康證明。監管人：賀昌飛

　　2、整改措施：上班時間穿整潔、統一工作服、帽，服務人員著長褲、布鞋或休閑鞋、皮鞋，并要穿襪，杜絕穿拖鞋、涼鞋、短褲進入工作場所，要求長發、長指甲員工及時修理，禁止服務人員著異服，怪發，戴飾物，并勤洗手、勤換衣服、勤洗澡，不在公共場所脫鞋等。

　　餐廳監管人：姜振鴻

　　廚房監管人：顏榮望

　　2、環境衛生

　　1、餐廳衛生

　　整改措施：改造海鮮區排污水道，及時清理地面積水

　　指導服務員加強對廳面的清洗、打掃和保潔工作，每周安排一次衛生大掃除，重點是衛生死角，天花板，燈具，蛛網以及排風扇等。

　　加強日常衛生檢查工作，制定衛生檢查量化表，由餐廳領班督查，經理抽查。

　　安排專人每晚進行噴藥滅蚊蠅;

　　購置補充衛生工具，如地刮，玻璃刮，清潔球等。

　　衛生監管人:姜振鴻

　　2、廚房衛生

　　整改措施：保證下水道暢通，并定期疏通下水道

　　及時將剩菜葉、梗、皮，菜品剩角料清理

　　下班時將垃圾桶及時清理，并清掃地面及臺面

　　定期對排風機進行拆洗，至少一星期一次

　　加強冷盤間地面、墻面、門窗、玻璃及冰柜衛生，并購置消毒液放于預進間。

　　下班時及時開啟紫外燈。

　　衛生監管人：顏榮望

　　3、后院及庫房

　　整改措施：安排專人每日清掃后院，及時處理垃圾，保持地面、墻面整潔，并購置大號帶蓋垃圾桶

　　安排專人對庫房進行打掃，清理，并購置滅鼠藥或鼠夾，確保庫房通風，防水，降溫，防鼠害。

　　衛生監管人：鄭林紅

　　4、外圍環境衛生

　　整改措施：主要指大門正面及側面環境衛生，每日由服務員清掃并保潔，外墻壁等每半月組織一次清理。衛生監管人：姜振鴻

　　三、食具清潔

　　1、消毒間

　　整改措施：安排專人按規范操作，進行日常消毒工作，并進行保潔，并確保消毒保潔間不得隨意開放，由專人取放餐具。并購置紫外線燈進行滅菌，制定餐具消毒保潔制度。

　　衛生監管人：鄭林紅

　　2、餐廳餐具

　　整改措施：嚴格按照一清二洗三消毒四保潔的程序使用餐廳餐具

　　及時將臟餐具送去洗碗處進行清洗消毒，并嚴格將潔凈餐具與臟餐具分開，避免交叉污柒

　　衛生監管人：姜振鴻

　　3、廚房餐用具

　　整改措施：盛菜的盤碗必須是經過高溫消毒保潔后的餐具且和未消毒的餐具嚴格區分開，刀具、砧板等也將冷熟食分開。

　　衛生監管人：顏榮望

　　四、食品安全

　　1、強化采購工作

　　整改措施：采購時確保向供貨商索取經營許可證復印件并隨同購貨發票在采購完成后進行登記留存根備查;

　　杜絕“三無”產品進店;

　　嚴格把關使所采購菜品和原料質量優等，無變質、發霉、過期，并且貨源正宗，符合食品安全標準;

　　對所購菜品及原料進行認真驗收，保證無假貨無次品。

　　2、加強食品生產加工經營管理

　　整改措施：廚房認真把好第二關，不將有問題的原料及菜品進行生產加工，如發現有異味或變質等問題的原料及菜品及時處理;

　　廚房人員嚴守個人衛生不將身體直接接觸食物，嚴格將生熟食分開存放，以防交叉污染;

　　員工一但有傳柒性疾病及時檢查治療，在治愈前不準進入工作場所。

　　衛生監管人：顏榮望

　　五、物品存放

　　整改措施：將現有倉庫進行裝板分隔為原料倉庫和酒水倉庫，并加裝隔勢天花板，另設雜物倉庫集中放置雜物;

　　購置鼠藥或鼠夾進行防鼠工作;

　　對倉庫現有物品進行分類清理，將物品上架存放;

　　健全倉庫管理工作制度。

　　衛生監管人：鄭林紅

　　六、規章制度

　　1、《原輔料采購索證驗收制度》

　　2、《倉庫管理制度》

　　3、《衛生工作制度》附：《衛生檢查量化考核表》

　　4、《食品衛生安全管理制度》附：食品衛生安全管理小組名單