餐飲主管個人述職報告范文（通用3篇）

餐飲主管個人述職報告范文 篇1

　　酒店餐飲部經理述職報告我是餐飲部經理，20xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領導及同事們對我的賞識、培養與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝。現將本季度工作述職如下，敬請各位領導監督指導：

　　一、工作中回顧與總結

　　1、發動員工解決人荒之急

　　3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時間前廳服務員缺編很多，服務不到位，引起客人投訴。在李總領導的倡導下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優秀人選，這樣進來的員工比較穩定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進行針對性的模擬演習、加強培訓力度，使他們在短時間上崗，達到了使餐廳正常運轉的目的

　　2、加強前廳與后廚溝通與協調。

　　首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現失誤時，都能在第一時間內得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。

　　二、收獲與不足：

　　這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。不足之處是：在平時的工作中不善總結，并且在細化管理及對員工培訓上力度不夠，需要加強學習；因我本人入職時間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協議單位上客率較低。這都需要我在工作上加強改進；我個人最大的期望就是得到學習和指導。

　　三、下半年工作展望

　　七月份：搞好環境衛生、食品衛生、嚴防夏季食物中毒。

　　八八月份：餐廳業務技能、多培訓，和新菜品的推出。

　　九月份：做好婚宴預訂及接待，銷售中秋月餅。

　　十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節大閘蟹推出。

　　十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結的準備，年度資產盤存和復查。

　　十二月份：圣誕節及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。

　　相信在李總酒店各位領導的英明決策與帶領下，各個方面都會逐步走向規范和成熟。同時，我也有信心帶領餐飲部的每位員工齊心協力，完成酒店下達的各項任務。

餐飲主管個人述職報告范文 篇2

　　20xx年餐飲公司在學校和后勤集團的指導下，不忘初心，緊緊圍繞集團黨政工作要點，堅持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標，改革創新，規范管理，提升服務，整合校內外優質資源，努力為公司可持續發展，展示新作為。現將公司一年來經營及工作情況總結如下：

　　一、經營情況

　　1.崇師苑餐廳

　　崇師苑餐廳預計營業額535.49萬元，較去年同期增長27.74萬元，漲幅達8.46%。主營成本298.32萬元，較去年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。

　　2.校外托管項目

　　20xx年1-11月餐飲公司拓展項目賬面營業額1100余萬元，預計超額完成年初制定的2200萬元營業額指標。

　　二、服務工作

　　（一）穩妥開拓市場，進一步推動餐飲品牌建設。餐飲公司20xx年新增餐飲服務項目4個，分別是金華多湖區塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業技術學院第三食堂、金華廣播電視大學、仙居縣職業技術學校；新增配送服務項目2個，分別是金華廣播電視大學、金華教育學院（少體校）。目前餐飲公司總計承接拓展項目12個，服務人數達30000余人。

　　（二）強化內部管理，進一步完善餐飲管理機制。20xx年，餐飲公司順利通過了四大體系（質量管理體系（ISO9001:20xx）、環境管理體系（ISO14001:20xx）、職業健康管理體系（GB/T28001-20xx）、食品安全管理體系（ISO220xx:20xx））的論證工作，并取得了認證證書。目前四大體系的質量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時，20xx年餐飲公司出臺執行力考核、績效考核、子公司管理規范、員工慰問等十余項管理制度，力求制度規范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會、公司班子成員周一例會、餐廳（部門）負責人月度例會、餐廳（部門）季度經營形勢分析會等例會制度，在公司內部基本實現了一套完善的餐廳運行和管控模式。

　　（三）落實目標責任，進一步分解細化工作任務。20xx年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責、權、利，實現經營目標分解到位、工作任務量化到位、安全責任落實到位，各餐廳（部門）簽訂目標責任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成年初制訂的目標任務和考核指標。

　　（四）加強隊伍建設，進一步提供人才支撐。

　　1.制定公司培計劃、人才儲備計劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業化和專業化培訓列入年度的重點工作，制定餐飲公司培訓計劃、人才儲備招聘計劃等。通過外引內培，在公司內部建立起一支與服務專業化、管理現代化相匹配的餐飲人才隊伍。目前，餐飲公司已與金華實驗中學教育集團達成長期合作協議。

　　2.組織開展員工專業培訓。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓，培訓內容涉及職業生涯規劃、職業素養、人生價值、食品安全、消防安全、團隊協作等方面，形成不斷學習、不斷成長的良好氛圍。

　　3.組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實現自身理想與價值的同時，不斷推進公司的發展。

　　4.組織開展廚師技能月度考核活動。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續對廚師進行技能考核，考核實行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實踐、員工的獎勵晉升等相結合，進一步提高業務技能水平的同時，為公司真正選拔出有技術、有實力的人才。

　　（五）重視食品安全，進一步為公司邁步前行保駕護航。

　　1.20xx年公司質檢部進行日常檢查57次，專項檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實現“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執行較好，能對日常管理服務工作以及食品衛生安全管理工作等起到較好的監督檢查保障作用。

　　2.組織開展滿意度測評。為了更好地服務廣大師生，提高公司的服務質量，20xx年質檢部針對各餐廳進行滿意度調查（校內餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調查結果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。

　　（六）強化內部保障，進一步提升服務水平。一年來，餐飲公司始終堅持服務導向，始終以提升服務水平，提高服務質量為工作的出發點，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設施設備進行改造升級，對餐廳布局進行合理化調整，不僅拓寬了餐廳的經營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以活動為載體，提供特色服務，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認可。

　　（七）注重員工關愛，進一步激發工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵員工參與集團、公司組織的各項群體活動，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。

　　（八）完善多校區管理，進一步理順工作體制。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區餐廳和超市、開放學院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內外優質資源，降低公司運行成本，實行資本化運作的同時提高餐飲的綜合保障能力。

　　（九）深化黨建工作，進一步保障公司健康發展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風廉政建設，特別是在每周的班子例會、每月的經理例會上，扎實開展黨風廉政專題學習教育，加強對重點領域、關鍵環節的分析研判和監控，增強防腐拒變的意識和能力，為公司健康發展提供了有力保證。

　　（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團交辦的各項工作任務。

　　1.完成金華中心醫院配餐中心服務外包項目的平穩過渡及春節安保工作。

　　2.鐵路公寓餐廳完成春運后勤保障工作。

　　3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。

　　4.完成麗澤花園流動餐車的服務升級工作。

　　5.協助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經營許可證換證工作。

　　6.完成校慶、婺外中考等相關餐飲保障工作。

　　7.完成財務稅審及所得稅匯算清繳工作。

　　8.完成文二校區食堂的管理及優化工作。

　　9.完成餐飲公司骨干暑期會議和培訓工作。

　　10.完成桂三、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。

　　11.完成公司三年規劃初稿。

　　12.按季度召開公司經營形勢分析會議。

　　13.進一步完善與規范子公司運營管理。

　　三、存在的問題

　　（一）公司人才隊伍梯隊建設有待進一步加強。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業技術的復合型人才。

　　（二）公司的培訓機制有待進一步完善。

　　（三）公司的市場競爭能力有待進一步提升。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點。

　　四、20xx年工作要點

　　1.制定并出臺餐飲公司服務標準。

　　2.在校內及校外餐廳試點推行“4D”餐廳建設工作。

　　3.做好質量和環境兩大體系的改版及認證工作。

　　4.進一步有規劃的拓展社會餐飲項目。

　　5.進一步加強人才隊伍建設，以外引內培的方式搭建人才梯隊。

　　6.制定培訓考核機制，系統的規劃各個崗位員工的培訓計劃。

　　7.進一步推進員工關愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。

　　8.做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

　　9.做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經營工作。

　　10.做好經濟合同履約情況及檔案管理工作。

　　11.進一步做好餐飲公司企業文化提煉和建設工作。

　　12.進一步做好安全保障與防范工作，重點是食品衛生安全。

　　13.完成集團交辦的其他工作。

餐飲主管個人述職報告范文 篇3

　　日月如梭、時光飛逝，今年我從一個初出茅廬的大學畢業生成長成為一個部門領導，我感到很欣慰。在此，我感謝公司給我的發展平臺，更感謝各位領導對我的培養。這讓我掌握了一些專業方面的知識，之后又通過我自身的努力和學習，比較圓滿的完成了各項工作。現將我今年的工作完成情況述職如下：

　　一、項目的計價審核工作

　　我依據預算公司提供的工程預算，參照合同條款和現場實際的工程進展情況，認真細心的審核每次的工程計價。雖然我難免會出現一些錯誤，但我盡力在每次的計價審核中做到公平、公正，我遵守應該遵循的原則，堅持我的職業道德，渴望能得到大家的認可。然而，盡管自己努力找尋平衡點，還是招來施工單位的反駁，甚至是公司領導的懷疑。我無法辯解，我只能用結果證明來證明這一切，我努力掙扎在這些輿論的壓力下，勇敢的面對工作中的每一個問題，雖然有時候很無助，也很無奈，但我堅信我一定會用結果說服所有的人。

　　通過一年來的摸索，我覺得我成熟了很多，也專業了很多，現在我可以毫不畏懼的應對任何一個問題，雖然有時候為了弄清楚一個問題，我要下很大的功夫，但最終那份勝利的喜悅就是給我的回報。但在計價審核這項工作中，我也有不足的地方，由于沒和商貿公司和領導溝通好，導致甲供材料的稅金計算有誤，最終導致領導決策失誤，多支付了工程款。對于這個問題，我在這里做深刻的檢討，雖然我無法承擔這個責任，但我愿意接受懲罰，做為給我的一個教訓。我漸漸意識到工程預算是專業性、知識性、技巧性和靈活性很強的工作，因此，在今后的工作中我還要不斷加強業務學習，不斷總結經驗，不斷提高業務水平。

　　二、成本審核和工程管理工作

　　集團公司的辦公樓今年剛投入使用，所以前期一些零星的工程項目比較多。真是“屋漏偏逢連夜雨”，本來專業能力就不強，還偏偏又有這么多的工作，工程成本的審核涉及到公司費用支出的多與少，所以這是一項關鍵的工作，每項新工程的開展對我都是一次考驗。我與同事一起努力探討，憑借自己以往的專業知識和請教身邊的人，最終還是比較圓滿的完成了每一項工程的成本審核工作。

　　工程的管理工作涉及到的內容很多，包括工程的進度管理、質量管理、安全管理等一系列的工作，我承認我自己起初做這項工作的時候很不到位，由于各方面的原因不敢介入工程施工期間的管理，更是找不到工作的切入點，工程驗收的時候也無從下手，發現不了太大的問題，之后慢慢的通過摸索、與身邊的人共同探討、與有經驗的領導學習，總算是找到了工作的方法，后來在工程驗收方面專門制定了相關制度和流程，做起這項工作來也可以算是得心應手了。

　　三、招標采購小組材料采購工作

　　我原本是集團公司招標采購小組的成員，后來榮升為招標采購小組的副組長。在擔任招標采購小組成員時，自己只是參與了材料采購時價格的調查和領導交辦的一些具體工作，但沒有主動的去做太多創新性的工作，并不是不想做，而是找不到突破口；當自己擔任招標采購小組的副組長后，突然意識到自己肩上的責任很重大，也通過自己的思考和領導的指導讓我找到了工作的突破口，我精心制定了招標采購管理辦法和招標采購流程，規范了公司招標采購工作，起到了招標采購小組應有的作用，但到目前為止，還有許多需要完善的地方，在今后的工作中我會進一步改進。

　　四、工程管理處內部管理工作

　　作為工程管理處的帶頭人，內部管理工作是不可缺少的。然而說到這項工作，我感到很慚愧，這一年來我大部分時間都放在自身的學習上，對工程管理處內部管理工作做的很不到位，再加上我本人一開始對工程管理處的職責和職能也很模糊，所以內部一些制度很不健全，后來通過自己慢慢的摸索，逐漸清晰了工程管理處的職責，完善了工程管理處的內部制度和管理流程，但在對新員工的培養上，我做的很不到位，一方面是我自身時間和精力的問題，另一方面也是員工自身主動性的問題，總之，我在這里向各位領導和我的員工表示歉意，我，再接下來的工作中我會全力培養年輕的技術人員，為公司做好人才儲備。

　　以上就是我一年來的工作，雖然看似很少，但每一項工作都很關鍵，稍有疏忽，就可能給公司帶來損失，稍稍用心，就可能給公司節省一大筆開支，這樣關鍵的工作，我更應該比別人付出百倍的努力和用心。

　　面對嶄新的一年，自己身上的擔子更重，責任更大，職位就意味著責任。我希望通過自己不斷的學習和實踐，不斷增加自己的經驗和見識，更希望公司能給我更大的發展空間，讓我為公司做更多貢獻。