餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告（通用3篇）

餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告 篇1

　　20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下，不忘初心，緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn)，堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo)，改革創(chuàng)新，規(guī)范管理，提升服務(wù)，整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，努力為公司可持續(xù)發(fā)展，展示新作為。現(xiàn)將公司一年來經(jīng)營及工作情況總結(jié)如下：

　　一、經(jīng)營情況

　　1.崇師苑餐廳

　　崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營業(yè)額535.49萬元，較去年同期增長27.74萬元，漲幅達(dá)8.46%。主營成本298.32萬元，較去年同期下降19.43萬元，成控率同比下降7.35%。

　　2.校外托管項(xiàng)目

　　20xx年1-11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營業(yè)額1100余萬元，預(yù)計(jì)超額完成年初制定的2200萬元營業(yè)額指標(biāo)。

　　二、服務(wù)工作

　　（一）穩(wěn)妥開拓市場，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)。餐飲公司20xx年新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目4個(gè)，分別是金華多湖區(qū)塊城中村拆遷指揮部食堂、麗水職業(yè)技術(shù)學(xué)院第三食堂、金華廣播電視大學(xué)、仙居縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校；新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個(gè)，分別是金華廣播電視大學(xué)、金華教育學(xué)院（少體校）。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個(gè)，服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人。

　　（二）強(qiáng)化內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制。20xx年，餐飲公司順利通過了四大體系（質(zhì)量管理體系（ISO9001:20xx）、環(huán)境管理體系（ISO14001:20xx）、職業(yè)健康管理體系（GB/T28001-20xx）、食品安全管理體系（ISO220xx:20xx））的論證工作，并取得了認(rèn)證證書。目前四大體系的質(zhì)量手冊、程序文件等正在修訂完善中，基本成冊。同時(shí)，20xx年餐飲公司出臺(tái)執(zhí)行力考核、績效考核、子公司管理規(guī)范、員工慰問等十余項(xiàng)管理制度，力求制度規(guī)范全覆蓋。目前，餐飲公司形成了董事會(huì)、公司班子成員周一例會(huì)、餐廳（部門）負(fù)責(zé)人月度例會(huì)、餐廳（部門）季度經(jīng)營形勢分析會(huì)等例會(huì)制度，在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。

　　（三）落實(shí)目標(biāo)責(zé)任，進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù)。20xx年，餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責(zé)、權(quán)、利，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)分解到位、工作任務(wù)量化到位、安全責(zé)任落實(shí)到位，各餐廳（部門）簽訂目標(biāo)責(zé)任書。截至目前，各餐廳（部門）基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。

　　（四）加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提供人才支撐。

　　1.制定公司培計(jì)劃、人才儲(chǔ)備計(jì)劃等。20xx年，餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作，制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃、人才儲(chǔ)備招聘計(jì)劃等。通過外引內(nèi)培，在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前，餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長期合作協(xié)議。

　　2.組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳（部門）組織了16次員工培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)素養(yǎng)、人生價(jià)值、食品安全、消防安全、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面，形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長的良好氛圍。

　　3.組織召開青年骨干員工座談會(huì)。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法，在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價(jià)值的同時(shí)，不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。

　　4.組織開展廚師技能月度考核活動(dòng)。自20xx年12月起，餐飲公司將每月陸續(xù)對廚師進(jìn)行技能考核，考核實(shí)行積分制，積分排名在前30%的廚師，列入公司廚師長候選人才庫；積分排名在后15%的廚師，原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎(jiǎng)勵(lì)晉升等相結(jié)合，進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時(shí)，為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才。

　　（五）重視食品安全，進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。

　　1.20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次，專項(xiàng)檢查28次（含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目），開出整改通知書348份。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前，公司自檢自控工作執(zhí)行較好，能對日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。

　　2.組織開展?jié)M意度測評。為了更好地服務(wù)廣大師生，提高公司的服務(wù)質(zhì)量，20xx年質(zhì)檢部針對各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查（校內(nèi)餐廳4次，校外托管餐廳5次）。調(diào)查結(jié)果顯示：各餐廳的滿意率均在85%以上。

　　（六）強(qiáng)化內(nèi)部保障，進(jìn)一步提升服務(wù)水平。一年來，餐飲公司始終堅(jiān)持服務(wù)導(dǎo)向，始終以提升服務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量為工作的出發(fā)點(diǎn)，崇師苑餐廳全年投入30余萬元，對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行改造升級，對餐廳布局進(jìn)行合理化調(diào)整，不僅拓寬了餐廳的經(jīng)營范圍，也更好地滿足了教職工多樣化的需求；各餐廳以活動(dòng)為載體，提供特色服務(wù)，如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江濱的20周年校慶保障、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等，深受認(rèn)可。

　　（七）注重員工關(guān)愛，進(jìn)一步激發(fā)工作積極性。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念，積極開展及鼓勵(lì)員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動(dòng)，開展困難員工慰問等，提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。

　　（八）完善多校區(qū)管理，進(jìn)一步理順工作體制。20xx年，餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市、開放學(xué)院餐廳、師大印象主題餐廳等的委托管理，完成餐飲公司杭州分公司、麗水分公司、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊，旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，降低公司運(yùn)行成本，實(shí)行資本化運(yùn)作的同時(shí)提高餐飲的綜合保障能力。

　　（九）深化黨建工作，進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來，一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè)，特別是在每周的班子例會(huì)、每月的經(jīng)理例會(huì)上，扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育，加強(qiáng)對重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控，增強(qiáng)防腐拒變的意識(shí)和能力，為公司健康發(fā)展提供了有力保證。

　　（十）做好餐飲管理日常工作，完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　1.完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務(wù)外包項(xiàng)目的平穩(wěn)過渡及春節(jié)安保工作。

　　2.鐵路公寓餐廳完成春運(yùn)后勤保障工作。

　　3.順利完成新辦公用房的整體搬遷工作。

　　4.完成麗澤花園流動(dòng)餐車的服務(wù)升級工作。

　　5.協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營許可證換證工作。

　　6.完成校慶、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。

　　7.完成財(cái)務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作。

　　8.完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作。

　　9.完成餐飲公司骨干暑期會(huì)議和培訓(xùn)工作。

　　10.完成桂三、桃源二樓兩個(gè)外包餐廳退出的善后工作。

　　11.完成公司三年規(guī)劃初稿。

　　12.按季度召開公司經(jīng)營形勢分析會(huì)議。

　　13.進(jìn)一步完善與規(guī)范子公司運(yùn)營管理。

　　三、存在的問題

　　（一）公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng)。骨干力量不足，缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。

　　（二）公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善。

　　（三）公司的市場競爭能力有待進(jìn)一步提升。如何在競爭激勵(lì)的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出，是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn)。

　　四、20xx年工作要點(diǎn)

　　1.制定并出臺(tái)餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4D”餐廳建設(shè)工作。

　　3.做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作。

　　4.進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會(huì)餐飲項(xiàng)目。

　　5.進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì)。

　　6.制定培訓(xùn)考核機(jī)制，系統(tǒng)的規(guī)劃各個(gè)崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃。

　　7.進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛工作，提升員工的歸宿感和凝聚力。

　　8.做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程。

　　9.做好外院、圖文、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作。

　　10.做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作。

　　11.進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。

　　12.進(jìn)一步做好安全保障與防范工作，重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。

　　13.完成集團(tuán)交辦的其他工作。

餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告 篇2

　　酒店餐飲部經(jīng)理述職報(bào)告我是餐飲部經(jīng)理，20xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學(xué)到新管理知識(shí)的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個(gè)月中，酒店各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們對我的賞識(shí)、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進(jìn)了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝。現(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督指導(dǎo)：

　　一、工作中回顧與總結(jié)

　　1、發(fā)動(dòng)員工解決人荒之急

　　3月份前廳大部分員工因自身的原因離職很多。一時(shí)間前廳服務(wù)員缺編很多，服務(wù)不到位，引起客人投訴。在李總領(lǐng)導(dǎo)的倡導(dǎo)下，我這從本地招聘員工并向酒店推薦優(yōu)秀人選，這樣進(jìn)來的員工比較穩(wěn)定，不容易流失，解決了餐飲部的人荒之急。同時(shí)針對前廳新入職員工大多文化較低、年齡較小、沒有從事過酒店服務(wù)的情況，我號召部分管理人員對新入職員工進(jìn)行針對性的模擬演習(xí)、加強(qiáng)培訓(xùn)力度，使他們在短時(shí)間上崗，達(dá)到了使餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)的目的

　　2、加強(qiáng)前廳與后廚溝通與協(xié)調(diào)。

　　首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責(zé)、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時(shí)，都能在第一時(shí)間內(nèi)得到及時(shí)處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。

　　二、收獲與不足：

　　這四個(gè)月最大的收獲是李總對店管理知識(shí)全面灌輸，如何細(xì)節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會(huì)。使我在綜合管理能力方面有了更進(jìn)一步的提高，對以后作有了更明確的目標(biāo)。不足之處是：在平時(shí)的工作中不善總結(jié)，并且在細(xì)化管理及對員工培訓(xùn)上力度不夠，需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)；因我本人入職時(shí)間較短，對維系客戶方面做得不夠完善，使協(xié)議單位上客率較低。這都需要我在工作上加強(qiáng)改進(jìn)；我個(gè)人最大的期望就是得到學(xué)習(xí)和指導(dǎo)。

　　三、下半年工作展望

　　七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴(yán)防夏季食物中毒。

　　八八月份：餐廳業(yè)務(wù)技能、多培訓(xùn)，和新菜品的推出。

　　九月份：做好婚宴預(yù)訂及接待，銷售中秋月餅。

　　十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。

　　十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結(jié)的準(zhǔn)備，年度資產(chǎn)盤存和復(fù)查。

　　十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。

　　相信在李總酒店各位領(lǐng)導(dǎo)的英明決策與帶領(lǐng)下，各個(gè)方面都會(huì)逐步走向規(guī)范和成熟。同時(shí)，我也有信心帶領(lǐng)餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

餐飲主管個(gè)人述職報(bào)告 篇3

　　轉(zhuǎn)眼之間，我已經(jīng)成為預(yù)備黨員有半年的時(shí)間了。在這半年的時(shí)間里，我一直以黨員的標(biāo)準(zhǔn)來嚴(yán)格要求自己，并且也切實(shí)的履行著作為一個(gè)黨員所應(yīng)盡的責(zé)任與義務(wù)。

　　在學(xué)校的期間，我一直擔(dān)任班級的副班長，同時(shí)也在學(xué)生會(huì)承擔(dān)相關(guān)的工作。擔(dān)任班級干部的這段時(shí)間我個(gè)人的感觸頗為深刻。能夠通過自己的努力來給同學(xué)們的學(xué)習(xí)生活帶來一定的幫助是令我非常自豪的事情。這段時(shí)間內(nèi)，我始終嚴(yán)格要求自己，在學(xué)習(xí)和活動(dòng)中盡量為同學(xué)們樹立榜樣。對待工作始終本著嚴(yán)謹(jǐn)克己的態(tài)度，盡自己努力盡量將工作做到最好。

　　擔(dān)任班級干部雖然付出了更多，但是我個(gè)人認(rèn)為自己在大學(xué)期間內(nèi)得到的遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于自己的付出。通過組織班級的相關(guān)工作，是自己的能力得到了充分的發(fā)展。這也是使我終身受用的，對我將來的步入社會(huì)有非常大的幫助。

　　作為一名預(yù)備黨員，我始終沒有忘記，我們黨是中國工人階級的先鋒隊(duì)，同時(shí)也是中國人民和中華民族的先鋒隊(duì)，是全心全意為人民服務(wù)，不謀任何私利的政黨。黨的性質(zhì)決定了共產(chǎn)黨員沒有任何私利可圖，為了黨和人民的利益，共產(chǎn)黨員必須無條件地犧牲自己的個(gè)人利益，做到甘愿吃苦，勇于吃虧。這也是共產(chǎn)黨員與普通百姓的根本不同之處，更是共產(chǎn)黨員能夠引以為自豪的品質(zhì)。我時(shí)刻提醒自己用黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，不懈怠，不動(dòng)搖，堅(jiān)定自己的信念，不以一時(shí)的困難而退縮和放棄，要滿懷信心，端正自己的心態(tài)，做好自己的本職工作，服務(wù)人民。在思想上，我通過對黨的知識(shí)的學(xué)習(xí)和積極的參與團(tuán)內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，讓我更深刻的了解到作為一個(gè)預(yù)備黨員的光榮。我認(rèn)識(shí)到黨員負(fù)擔(dān)著為實(shí)現(xiàn)我們黨推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)、完成祖國統(tǒng)一、維護(hù)世界和平和促進(jìn)共同發(fā)展的三大歷史任務(wù)，要實(shí)現(xiàn)這些任務(wù)，目前的階段主要做的事情是努力學(xué)習(xí)，積累更多的知識(shí)以便將來能夠成為共產(chǎn)黨員。

　　作為一名當(dāng)代的大學(xué)生，我們應(yīng)該明確的意識(shí)到自身所肩負(fù)的重要使命，增強(qiáng)自己的責(zé)任感和緊迫感，學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀，努力發(fā)展自己，充實(shí)自己，提高自己。對于當(dāng)前的國際形勢來說，我們身上背負(fù)著沉重的使命。我們是中國未來的希望，也是黨的繼承者。所以我們要更加努力，用知識(shí)來武裝自己，要通過我們的努力使中國能夠變得更加富強(qiáng)。我們應(yīng)該不斷地解放自己的思想、發(fā)散自己的思維、更新自己的觀念，打破舊時(shí)的束縛，為進(jìn)一步深化改革開放營造良好的思想氛圍和輿論環(huán)境。在符合科學(xué)發(fā)展觀的前提下，我們要不斷的.創(chuàng)新，以此來更好的發(fā)展和適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)的不斷變化，從而能夠更

　　好樹立自己的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，真正的做一名合格的大學(xué)生。我們應(yīng)該努力的學(xué)好自己的專業(yè)知識(shí)，打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，同時(shí)也要多學(xué)習(xí)其他相關(guān)知識(shí)，擴(kuò)展我們的知識(shí)面，以便滿足社會(huì)的需要。科學(xué)要發(fā)展，就需要我們每一位大學(xué)生能夠在思想上真正有所覺悟，行動(dòng)上真正有所實(shí)踐。單一的、片面地去強(qiáng)調(diào)科學(xué)的重要性是非常錯(cuò)誤的做法，我們要充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。

　　上述就是我對自己成為預(yù)備黨員以來的一些簡單的述職。大學(xué)生活即將結(jié)束，在未來的工作中我同樣會(huì)一直嚴(yán)格要求自己，時(shí)刻提醒自己一黨員的身份處理事情。要做好黨員的先鋒模范作用，時(shí)時(shí)刻刻在心里想著群眾，與群眾的行動(dòng)高度保持一直，不脫離群眾。我會(huì)通過自己的努力使自己早日成為一名真正的共產(chǎn)黨員，加入這個(gè)讓我向往已久的大家庭。