大學(xué)生假期酒店傳菜員實(shí)踐報(bào)告
作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，我們要學(xué)的不僅是書面上的志知識，更多的是對于社會的認(rèn)知。在校園中，因?yàn)閷W(xué)習(xí)的繁重，我們也不可能針對性的對社會進(jìn)行詳細(xì)的培訓(xùn)。
因此，在暑假的這兩個(gè)月的時(shí)間，我通過打工，來接觸這個(gè)社會，給自己掙一些錢來減輕家庭的負(fù)擔(dān)，并且培養(yǎng)自己的專業(yè)知識，和具體操作能力，動(dòng)手能力。在大一的這個(gè)暑假，我原本的計(jì)劃是去天津一家電子廠打工，因?yàn)椴粌H專業(yè)針對性強(qiáng)，還有可觀的收入可以拿。但是我們學(xué)校放假較晚，許多的工廠在我們學(xué)校放假之前暑期工就已經(jīng)招滿，我原本計(jì)劃的工廠也不例外。然后又聯(lián)系了另外兩家電子廠，也是如此。
結(jié)果通過家人的介紹才進(jìn)入了鄭州德一家酒店當(dāng)了一名傳菜員。雖然跟我的專業(yè)沒有多大的牽連，但是卻也是一份難得的鍛煉機(jī)會。在酒店工作不像那些工廠一樣有具體的下班時(shí)間，因?yàn)榭腿瞬⒉皇且黄饋硪黄鹱叩摹Ｎ夜ぷ鞯哪莻�(gè)酒店，是一家比較高檔的私人會所，所以對客人的服務(wù)要求比較高，像我們傳菜員，每天早上十點(diǎn)開飯，十點(diǎn)半點(diǎn)名上班，點(diǎn)過名之后開始打掃衛(wèi)生。打掃衛(wèi)生是一項(xiàng)比較重要的工作，因?yàn)榫频甑母蓛襞c否直接影響著酒店的形象。打掃的對象主要是地面，環(huán)境和樓梯。每周一酒店的管理層都會對店里所有的衛(wèi)生進(jìn)行大檢查，檢查的苛刻程度甚至都能跟餐具相比。打掃過衛(wèi)生之后，開始在傳菜口站崗，因?yàn)閯偞驋咄晷l(wèi)生的時(shí)候才十一點(diǎn)半左右，這時(shí)客人都還沒有來，所以我們傳菜員會幫服務(wù)員們打掃衛(wèi)生或者干其他一些雜活。有的時(shí)候如果沒事的話，會去店外的休息區(qū)休息下，或者辦辦其他的雜事。十二點(diǎn)左右，客人就會陸陸續(xù)續(xù)的來到我們店里就餐，這時(shí)我們傳菜員就開始忙碌起來了。因?yàn)槲疑习嗟木频晔悄欠N點(diǎn)主菜送配菜的經(jīng)營模式，所以配菜的工作基本是有條不紊的進(jìn)行著的。首先，當(dāng)客人剛來的時(shí)候，前廳的領(lǐng)班會通知配菜的老大，也就是我們傳菜員的領(lǐng)班，開始往包間里送餐前水果。其次，當(dāng)客人來齊的時(shí)候，如果客人要求開始上菜，我們才能上。配菜主要分為涼菜、熱煲、熱菜、面點(diǎn)、主食五大類。最開始上的是涼菜，然后在上熱食之前，會送一杯餐前粥暖胃，之后是熱煲，熱菜。上熱菜時(shí)，會穿插著上面點(diǎn)。然后開始上主菜了，這也是我們店里唯一要錢的菜，一般是燕翅鮑海參或者河豚。當(dāng)客人吃完之后，如果客人要求，還會上一分主食，主要是面條、面葉之類的面食。最后上的是每人一份的餐后水果，十分精致。當(dāng)客人走了并且服務(wù)員巡臺結(jié)束，我們傳菜員會上房間里收拾餐具，然后端到洗刷間里交給刷碗工人洗刷。在傳菜的這段時(shí)間里，如果客人多的話，我們需要
不停的穿梭在一樓到三樓的各個(gè)包間，因此傳菜員這個(gè)職業(yè)十分的累。記得最多的一次。我們飯店所有的包間全部爆滿。而我們傳菜員一共只有六個(gè)人，那天從一樓到三樓上上下下無數(shù)次，衣服全部濕透。在傳菜的這段時(shí)間里，如果客人多的話，我們需要不停的穿梭在一樓到三樓的各個(gè)包間，因此傳菜員這個(gè)職業(yè)十分的累。記得最多的一次。我們飯店所有的包間全部爆滿。而我們傳菜員一共只有六個(gè)人，那天從一樓到三樓上上下下無數(shù)次，基本沒有歇著的時(shí)間，衣服全部濕透。累的那天晚上回宿舍連沖涼都沒有力氣，兩只腿幾乎沒有知覺，腳底板疼得要命，第二天早上起床的時(shí)候還微微酸痛。在鄭州，我一共呆了兩個(gè)月，也工作了兩個(gè)月整。這兩個(gè)月里，工作的大部分時(shí)間里都是在愉快中度過。我們傳菜員的領(lǐng)班是一個(gè)比我大兩歲的小伙子，因此共同語言也挺多，對于我們管的也不是很嚴(yán)，在閑暇的時(shí)候，總會跟我們員工一起說話，聊天。員工們都挺友好的，因?yàn)槟挲g也都是相差不大，不存在老員工欺負(fù)新員工的事情。累是一定的，因?yàn)檫@個(gè)世界上沒有免費(fèi)的午餐可以讓你吃，不干活哪里會有錢讓你花。
總的來說，這個(gè)暑假我過得很充實(shí)，雖然沒有太多的時(shí)間休息，但是缺經(jīng)歷了許多之前從未見過的人和事，從中吸取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，讓我的心態(tài)，價(jià)值觀產(chǎn)生了許多變化，相信以后我會在其中受益匪淺。