2017年校外生產實習總結
本來預計了兩個星期的校外實習，由于種種原因縮短到了5天，由于這次的實習時間較短，因而我們做的工作也不多，我們被分成幾個小組，男生一般就去幫忙清洗設備、勾兌酒和酒的罐裝，而女生則是去做一些比較輕松的工作，諸如挑青梅、貼標簽和包裝。
生產實習的第一天（6月21日），我被分到了去挑青梅，在發酵罐中浸泡了2年左右的青梅要轉移到大缸中用50度左右的酒精浸泡，從大缸中將青梅撈出，把青梅的蒂摘掉并清除蒂把上不干凈的東西，按照青梅的大、中、小和爛梅分別挑出來然后分裝到不同的缸中。從中我了解到每個裝青梅的大缸可以容納1000斤的酒精和700斤左右的青梅，把梅按大小分出來后，經過嚴格的滅菌操作后就把大梅和中梅裝入罐裝750ml的瓶子中，把小梅裝入罐裝180ml的瓶子中。而爛梅則要去蒸煮后把殘留在梅子中的酒精蒸餾出來。瓶子的清洗步驟是：用清水洗1次，用乳化劑-消毒劑按比例1:10的溶液進行清洗，用30度的酒精清洗裝30度以下酒的瓶子，而裝30度以上酒的瓶子用清水沖洗即可。
生產實習的第二天（6月22日），上午的工作還是挑青梅，而下午我則去了包裝車間幫忙貼標簽并裝箱。工作是為已罐裝好的，并且封好口的金士頓威士忌（500ml）分別貼上頸標、正標、背標和防偽標簽，然后把貼好標簽的威士忌裝入箱中。下午的工作比較繁忙緊張，工作量較大，所以也辛苦了些，但還是堅持了下來。
生產實習的第三天（6月23日），我還是在包裝車間幫忙貼標簽跟包裝，上午是為金士頓威士忌（500ml）貼標簽跟裝箱，而下午是為云納斯威士忌（750ml）貼標簽跟裝箱。廣州從化順昌源綠色食品有限公司除了生產自己的特色產品外，還會幫其他公司加工一些諸如威士忌、伏加特和白蘭地等，所以我們包裝的這些威士忌就是公司為其他公司加工的。
生產實習的第四天（6月24日），上午我被分到去挑青梅，而下午則去老媽甜酒制作車間幫忙搬大米到泡米槽中。在老媽甜酒制作的車間中，我透過工廠的工人了解到了老媽甜酒的制作工藝和制作過程中會用到的各種設備，并對生產過程中一些參數的控制和一些重要的步驟進行了較為詳細的了解。這對于不能實地操作的我來說在很大程度上幫助了我加深對老媽甜酒的制作流程的學習和了解。
生產實習的第五天（6月25日），由于我們那一天就要回去了，所以孫廠長利用最后的時間給我們品嘗了公司的幾種酒，還教了我們一些品酒的知識，從中我們了解到品酒的一般步驟為：觀色（觀察期透明度）→聞香→搖動酒杯，觀察酒柱→聞香→品嘗（要把酒留在口中攪動幾下）。在觀色中，如果我們看到的澄清度越高，則表明成品酒較好，無雜質，酒質量越好；第一次聞香是初步了解酒的香氣，而在第二次搖動后在聞香，則我們可以聞到更加濃郁的酒香；在觀察酒柱時，酒柱的多少則表示酒的厚度，酒柱越大越多表示酒的厚度越大，糖度比較高。而在最后的品嘗中我們就能真正的嘗到了成品酒的味道，也能對于它給我們的口感給出一些正確的評價了。