餐飲實訓報告（通用3篇）

餐飲實訓報告 篇1

　　（一）調查目標

　　1、全面了解學校附近餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀

　　2、開展全校各代表性的學生消費者對學校附近餐飲業(yè)的滿意度的調查

　　3、適量走訪食堂經(jīng)理和學校附近現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題

　　4、分析學校附近市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題

　　（二）調查對象及形式

　　根據(jù)對學校餐飲經(jīng)濟的總體分析及對學校附近餐飲業(yè)的整體把握，本次調查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調查對象，以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調查方向。

　　采取區(qū)域分組調查的形式，集中7天左右的時間進行顧客深度調研和市場掃描及分析，調查方式以問卷調查為主，訪問調查及市場觀察為輔，、并收集相關經(jīng)濟與市場的'第二手資料進行統(tǒng)計分析。

　　（三）調查的主要內(nèi)容

　　（1）在校大學生消費者調查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理，影響消費者餐飲選擇決策的關鍵因素，餐飲消費的新需求等。

　　（2）校食堂工作者調查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。

　　（3）現(xiàn)有經(jīng)營商家調查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。

　　（4）訪談調查內(nèi)容：主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。

　　（5）走訪調查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。

　　調查方法和具體步驟

　　（四）調查方法和具體步驟

　　（1）對學校周邊的餐飲店進行摸底調查。主要調查一下幾個方面：

　　1、經(jīng)營的主要特色

　　2、價格如何

　　3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關資質

　　4、經(jīng)營者的利潤與成本

　　5、對收入情況是否滿意

　　6、對學生在這方面的消費進行調查

　　（2）對上述三個地方的調查對象進行問卷調查，共發(fā)放問卷30份。

　　（3）調查結果整理分析

　　1、對相關資料進行客觀分析

　　2、對問卷調查進行分析

　　3、寫研究報告、調查方案等

　　（五）調查分析結果

餐飲實訓報告 篇2

　　經(jīng)過這X周來的實訓，讓我真真正正的體會到了理論和實踐的區(qū)別。在學校的時候，我們只是學習課本上的一些理論知識。那時感覺理論這么簡單，操作起來也并不難。但事實卻并非如此。

　　當我們剛來煤礦時，單位安排了我們一個星期的煤礦三大規(guī)程及規(guī)章制度的學習。于是，我們經(jīng)過這些初步的培訓之后，終于邁進了我期待已久的實戰(zhàn)中。當我們踏入了生產(chǎn)一線后，帶班領導首先給我們講的就是安全問題。

　　通過實訓，不僅讓我獲得了礦山機電的基礎知識，了解煤礦生產(chǎn)一般操作過程、生產(chǎn)方式和工藝過程，熟悉了主要運輸機械操作方法及其所用主要設備的工作原理和典型結構、安全操作技術，而且加強了理論聯(lián)系實際的鍛煉，提高了實踐能力，培養(yǎng)了向工人及現(xiàn)場技術人員學習的良好素質。在專業(yè)方面：鞏固已學專業(yè)基礎課和部分專業(yè)課程的有關知識，并為后續(xù)專業(yè)課的學習作必要的知識準備；通過實訓，學習本專業(yè)的實際生產(chǎn)操作技能，了解更多的專業(yè)技術知識及應用狀況，拓寬專業(yè)知識面；培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的工作作風，樹立安全第一的生產(chǎn)觀念，提高分析問題、解決問題的獨立工作能力；通過實訓，加深學生對專業(yè)的理解和認識，為進一步開展專業(yè)課程的學習創(chuàng)造條件，我想在今后我會通過努力學習和工作，在工作中虛心向老工人，技術能手請教自己不懂的問題，提高自己的技術水平和業(yè)務能力。

　　總之，我覺得態(tài)度是很重要的，態(tài)度決定著我們的工作成績，無論在哪個單位，做什么事情，只要自己的態(tài)度端正和積極，我們總會找到辛苦工作的價值和樂趣。也許，我做得不是很優(yōu)秀，但我對這次實訓所付出的汗水和努力覺得是我內(nèi)心的安慰，因為我一直在努力做的自己。

　　在生產(chǎn)實踐的過程中我的的確確走進了社會這個大課堂，體驗著與以往完全不同的世界，從而進一步鞏固自己所學到的知識，為以后真正走上工作崗位打下基礎。

餐飲實訓報告 篇3

　　實訓時間：

　　20xx、11、6

　　實訓地點：

　　焊工實訓室

　　指導教師：

　　肖道成、陳昌華

　　實習目的：

　　1、簡單了解焊工的工作原理及其工作方式；

　　2、學會正確的焊接，并能正確使用一種焊接工件方式。

　　原理：

　　1、簡介：焊接，就是用熱能或者壓力，或者兩者同時使用，并且用或不用填充材料，將兩個工件連接在一起的工作方法。

　　2、焊接種類：釬焊、氧—乙炔焊、CO2保護焊、氬弧焊、手工電弧焊。

　　3、安全操作：

　　1）防觸電：工作前要檢查焊接機接地是否良好；檢查焊鉗電纜是否良好。

　　2）防弧光灼傷和燙傷：電弧光含有大量的紫外線和紅外線以及強烈的可見光，可對眼睛和皮膚有刺激作用，焊接過的共建不要用手觸摸，敲擊焊渣時，要用力適當，注意方向。

　　3）防護用品：電焊面罩、皮手套、膠底鞋。

　　4）設備的安全，交流的弧焊機。焊鉗不要放在工體上或者工作臺上，以免短路燒壞焊機。工作中，如發(fā)現(xiàn)高熱現(xiàn)象或焦臭味，立即停止工作，關掉電源，然后報告老師。

　　4、工藝：

　　1）引弧：接觸法。輕輕接觸，迅速提起2-4mm.

　　2）

　　運條：把握好焊條角度，基本上垂直于工件，而向前進放行傾斜5-15度。前進速度要緩慢，均勻且呈直線狀。

　　3）結尾段弧形，降溫，在引弧。

　　實習內(nèi)容：

　　一、基本知識：

　　交流電焊機和直流電焊機的大致結構及應用。

　　（1）電焊條的規(guī)格、組成和作用。

　　（2）手工電弧焊的工作原理、特點、種類及應用范圍。

　　（3）平焊的過程、引弧、運條穩(wěn)弧的方法。

　　（4）常見焊縫的缺陷及產(chǎn)生原因。

　　（5）焊接安全技術。

　　二、基本技能：

　　手工電弧焊引弧。平焊。氣焊火焰的調節(jié)極其應用。氣焊。氣割。

　　實習結果：

　　焊工老師交給我們的任務是將兩根直鐵棒平焊到一起。最后以我們的最終作品來給我們評定實習分數(shù)。鐵棒是我們自己去手動切割并加工成的。因為底氣不甚充足，我做了多對鐵棒，這樣，我就可以拿另外幾個作個練習。最后的結果是差強人意。離老師所說的初級水平看起來上有一段不小的距離。事實也難怪，畢竟我們只有一天的實習時間，說白了，還不到六個小時。

　　總結體會：

　　應該說，在我已開始所接觸到的這些工種里面，焊工是最輕松的活計。

　　因為我們可以不必像前幾次那樣站著工作，我們可以帶上專用的皮手套等，坐在工作臺前一本正經(jīng)的學習焊工技術。當然，這也是一門學問，而且，學問很大。以前不曾注意過，聽老師說：一個中級焊工，也就是焊接技術相當全面的一個焊工，在全國各地現(xiàn)在的收入水平是至少4000元以上。那時候心里很驚訝！

　　焊接的技術很寬泛，而我們學習的只是平焊一種，也就是最簡單最基礎的焊接技術。但就算如此，也是困難重重。那小小的焊條，仿佛就是跟你過意不去一半，有時候已經(jīng)接觸了工件，卻偏偏不無法引起電弧，左右折騰半天，仍然不知所措。有時候，好容易弄出來火花了，拿著焊條一路順利的焊接了下去，摘下帽子一看，全傻了眼了，不知道焊的是什么。全變形了。這就是老師所說的掌握不住高度和速度的問題,也就是經(jīng)驗不夠。當然，焊工最重要的還是安全問題。因為它的高溫，一不小心就觸傷了皮膚，也因為它的'電弧光，對眼睛的傷害相當嚴重。所以，老師對我們的要求只有一句話