最新2024酒店實習報告范文（通用30篇）

最新2024酒店實習報告范文 篇1

　　實踐單位: 西安百腦匯尊品牛排加盟店

　　實踐時間: -07-15至-08-15

　　實踐內容: 西餐廳服務與西方禮儀培訓

　　實踐目的: 通過實習了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

　　隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

　　第一部分：感言篇

　　在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那么的叫人印象深刻.

　　在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。 第一個是“Menu”(菜單) ，第二個是“Music”(音樂) ，　第三個是“Mood”(氣氛)，　第四個是“Meeting”(會面)，第五個是“Manner”(禮俗)，第六個是“Meal”(食品)， 這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

　　第二部分:實踐篇 下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：

　　第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發現沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發現有點類似傳銷，立馬就走人了。不經意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。

　　7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發傳單的好日子，干一天據說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發展，文化氛圍，未來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。員工守則概括為六個字：“美真準，優高快”，即美觀整潔的環境，真誠友善的接待，準確無誤的供餐，優良維護的設施，高質穩定的產品，快捷迅速的服務。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產品及衛生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受。

　　餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐廳的環境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區和非吸煙區。不過如果能在適當的位置放上一些具有西方藝術的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉客人有一種有回到故國的感覺。

　　西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢?

　　一次，領班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見。”領班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環境已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規矩。

　　我們來這里打工，真正要學的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關系，這才是人生中最最重要的課題。一個領導，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當穩定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目標決不是打工而已，我們要吸取他們的長處，一步一步邁向人生的高處

　　人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領導總希望自己的員工是陽光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。

　　8月10號發工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

　　第三部分：獲益篇

　　通過實訓、實習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

　　通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!!!! 祝愿酒店能夠越辦越好。

　　最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大!

最新2024酒店實習報告范文 篇2

　　實習就像是一場鍛煉，在這次挑戰中，我們不僅要將過去的所學都發揮出來，更要在社會這個新環境下學習如何去適應，加入到這個全新的環境中來！

　　作為一名大學生，在這個畢業的前夕，我也來到了xx酒店，打算在這里開始自己的實習挑戰！但令我沒有想到的是，盡管自己已經多少有了準備，但這次的實習卻依舊讓我“驚喜連連”。期間，我也想過放棄，想過退出，但我還是堅持了下來！并且我相信這份堅持給我帶來的收獲，一定能讓我在今后的社會生活中取得更大的進步！以下是我的頂崗實習報告。

　　一、實習環境

　　在實習開始后，我離開了舒適的校園，來到了這個陌生的社會當中。對于我們而言，社會和大學的環境其實很相似，但卻又有一些不同的地方。學校在生活中有嚴格的紀律和老師來管理。但社會的生活中卻沒有這些，只能靠我們自我的管理意識來調整生物鐘，讓自己能在生活有序的進行，并能按時上班。

　　此外，在工作的環境里，雖然也有領導來管理我們，但比起過去輕松愉悅的環境，工作中不僅嚴格要求紀律，更重視思想和態度。在領導的嚴格管理以及各位同事們的自覺奮斗下，酒店的環境充滿了積極的熱情，同樣，這也給我帶來了不少影響，讓我能在實習中變得充滿更多的積極和奮斗精神。

　　二、工作情況

　　作為一名酒店的前臺實習生，顯然一開始是不可能將前天這么重要的工作直接交給我的。在經歷了一段時間的'學習培訓后，通過領導的認可，我才真正的站上了這個崗位。并且當時還僅僅只是作為助手，主要負責給負責的前輩處理一些繁瑣的工作并學前輩的工作方式。

　　但后來，通過自我的學習和鍛煉，我在工作中有了極大的提升，也終于能開始正常的接待顧客了。在工作上，我極為注重禮儀，無論是任何情況下都能遵守制度，保持微笑。當然，雖然內心還是有些難過，但每每想到領導的那些鼓勵，我又能重新打起精神。

　　三、實習心得

　　回顧此次的實習，我最大的收獲可能就是這次的體會。通過體會，我對社會和工作有了太多的改觀，也真正認識到了社會生活的不容易。這些都是我們在學生階段所不敢想象的。

　　但如今，有了這些體會，我也能更好的去規劃自己未來的道路，我會利用這份經驗，創造出更加美好的個人未來！

　　頂崗實習時間：.10.12——.1.12

　　頂崗實習地點：咸寧萬豪溫泉谷度假區

　　畢業實習是我們大學期間的最后一門課程,不知不覺我們三年的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候，我來萬豪咸寧溫泉谷，在這里進行我的畢業頂崗實習。

　　（一）酒店簡介

　　萬豪溫泉谷度假區，位于湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門，距離武漢市區1小時、長沙市區2.5小時車程，有京廣鐵路、京珠高速、武廣專線經過，未來城際鐵路開通后武漢至咸寧僅28分鐘。

　　咸寧溫泉又名沸潭，在唐代即已著稱，至今有14xx年歷史。/日出水量達80000噸，富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數十種有益礦物質，保健功效顯著。度假區毗鄰咸寧市區，淦河緩緩從旁流過，自然環境優越。咸寧溫泉國際酒店是咸寧市首家定位于準五星級的生態旅游渡假型酒店。座落在風光秀美的咸寧溫泉淦河之畔，這里風光旖旎、氣候宜人，潛山國家森林公園、太乙洞、飛仙洞依次環繞，是咸寧溫泉旅游渡假中心，離市中心商業區不足一公里，驅車武漢僅需1小時車程，交通快捷、便利。

　　酒店依托咸寧具有14xx年的原生態溫泉地熱水資源，著力打造湖北首席溫泉度假養生勝地，是咸寧目前檔次最高、設施最全、溫泉文化最濃的休閑養生中心和游客接待中心。現已建成的酒店，設計新穎、風格別致、功能齊全、手筆大氣；規劃占用地30畝，建筑面積31000平方米，分為帶溫泉浴的別墅區和主樓公寓區兩大部分，其中別墅區建筑面積5600平方米；有各式別墅28套，主樓公寓區建筑面積25000平方米、有各式普通標準間117間；豪華標準31間；情趣套房9套；商務套房14套；總統套房1套，有大、中、小各式會議廳8間；大型西餐廳1間及風格各異的餐飲包房31間，客房可供526人同時入住；餐飲可供1000人同時就餐，酒店主體建筑共八層，設有：桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴、spa水療按摩，中醫理療、中醫減肥、中老年健身、ktv包房等，同時為了突出溫泉特色，開設有水上娛樂中心，分別建有：海浪池、洄流池、戲水池、水下健身區、兒童戲水樂園、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31個。所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地熱水資源，富含鈣、鎂、鉀鈉、氡等十多種有益人體身心健康的元素，尤其富含的氡元素，有雙重保健、養生的作用，是不可多得的龍泉玉水，配以40余種傳世秘方，融養生、休閑于其中，是旅游休閑、商務會議、娛樂健生、養生度假的絕好去處！

　　（二）頂崗實習的過程

　　1、實習前的培訓

　　由于我們此次是頂崗實習，所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的。入住酒店宿舍、進入飯店后，我們就開始了為期兩天的的短期培訓。通過酒店各部門負責人的介紹和講話，我們基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，之后我們就被分配到了各個崗位。

　　2、上崗工作：客房服務員

最新2024酒店實習報告范文 篇3

　　一、實習單位簡介

　　榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經濟開發區的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日動工修建，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時采用先進的施工技術和環保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優勢、服務優勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業，并一如繼往服務榆林經濟建設。

　　二、實習內容

　　在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發，多了客用衛生間。我每天負責醉桃源的一切，衛生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然后對今天的工作進行安排；之后所有到崗員工對部門所有區域的衛生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區域進行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

　　三、實習體會

　　(一)態度的改變

　　幾個月的實習生活使我學到了一樣非常重要的東西：一種心態

　　1、認真做事的態度

　　風味餐廳在整個餐飲中的份額并沒有那么大，但卻是不可或缺的，相對于其它的餐飲部門風味并沒有那么忙，每天都是那么簡單的幾桌（宴會除外），我們要做的就是做好一切準備工作，對來店的每一位顧客都認真接待。雖然客人不是那么多也會遇到挑剔的客人，他會讓你拿這干那，不停地更換骨碟、煙灰缸，拿著分酒器要跟在他的后面見到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太滿，剛開始好奇心驅使我們認真，后來慢慢的，打心底里多了那份認真和堅持。其實生活就那樣：簡單的事情重復做，重復的事情天天做。

　　2、尊重服從

　　在學校的時候就學了不少管理學原理，而在實踐中卻往往會忘記。例如遇事要報告你的直接上級領導。記得有一次，有位客人點了蟲草花燉竹絲雞的湯，湯太咸了，當客人叫我上前的時，我的第一反應就是，詢問客人是否要換湯或者退掉，幸好客人只是說了幾句否則我就要買單。事后我才知道我是沒有權力給客人換更別提退了，我忘記了遇事要先報告給你的直接上級。無規矩不成方圓，每個行業都有它特有的行業規范和工作性質。有些事是你必須去做的。你必須尊重領導，服從領導，遵從規范，即使你的領導是錯的，你也必須先服從事后再反駁。其實服從的更深層次就是尊重，尊重領導，尊重顧客，尊重同事。

　　(二)微笑

　　對于服務這個直接對客的一線行業，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

　　(三)靈活變通

　　三年的專業系統學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情 。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優質甚至及至。

　　(四)推銷技巧

　　在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務員發揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

　　(五)人際關系

　　在這并不長的生活和學習中接觸的人并不是那么多，在此我就淺談以下幾種：

　　1、與上級領導的關系。任何人都處在一種上下級關系體制中，在這個體制中，任何人都必須遵循一種受當時政治空氣所影響的規范，一種有條件的安排和無條件的服從 。管理者與員工之間的人際關系應該是民主和平等， 良好的上下級關系包括兩個方面一方面是管理者對員工的尊重、信任和關懷。另一方面是員工對管理者的尊敬、信賴和擁護。

　　2、與顧客之間的人際關系。沒有賓客或客源， 酒店就難以生存和發展。良好的賓客關系是酒店無形的財富、是酒店成功的關鍵。“ 賓客至上, 服務第一” 已成為酒店公認的經營思想， 酒店都想通過建立良好的賓客關系來爭取和擴大客源。而“ 賓客滿意”集中表現在賓客對酒店產品重復購買的程度上， 這種重復購買會產生賓客對酒店的忠誠感，產生群體網狀效應在經營過程中，要建立與賓客之間、雙向的經常性的信息溝通， 聽取賓客的意見， 了解賓客需求， 預測賓客需求的變化， 進而完善酒店的服務項目、服務技術及服務系統。

　　3、員工之間的人際關系。員工關系是內部人際關系中最為普遍、最為特殊的。員工之間的人際關系正常友好，酒店員工必然士氣高、凝聚力強， 可大大提高工作效率， 同時也會引起每位員工愉快的情感體驗， 強化員工對酒店的關心程度，并由此樹立一種積極進取的企業形象。員工之間的人際關系主要受員工的文化素質、思想覺悟、集體觀念、職業道德和事業心等因素的影響。處理好酒店內部的員工關系是處理好賓客關系的先決條件。

　　四、實習建議

　　(一)理論與實際操作的結合

　　在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

　　1、在學習的同時學校應有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。

　　2、在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作并不知道。

　　(二)酒店英語的學習

　　英語已成為國際化的通用語，在高星級的酒店中對服務員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業的酒店英語學習，在就業壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。

　　五、實習總結

　　通過六個月的實習生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業精神所感動。這不僅為我今后的 工作和學習打下了良好的基礎，也使我今后從事酒店行業有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領導給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關心，使我開心順利的完成在酒店的實習生活。最后，祝永昌國際大酒店生意興隆，財源廣進，和諧一家人，情系永昌情！

最新2024酒店實習報告范文 篇4

　　實習時間：

　　20xx年5月26日—20xx年6月3日

　　實習地點：

　　xx省xx縣xx鎮洲際大飯店

　　實習項目：

　　客房中心文員

　　實習內容：

　　學習客房中心文員工作

　　工作業績：

　　時光飛逝，這周已經是實習的第5周，按照學校的要求，我的實習周期的一半已經過去了。回顧這過去的5周時間，我從一個對人對環境一切都很陌生的實習生慢慢地開始熟悉環境，熟悉周圍的人和事并能獨立處理一些事的人。剛進酒店，我從打掃客房、保持工區衛生，帶新員工開始，到后來，經過主管的指點和提拔，我被調到客房中新當文員，學習新的知識，了解新的工作流程，客房中心文員的工作主要時刻關注房態，對總臺報來的入住或退房信息作好記錄，有房態顯示牌的或電腦中有房態顯示的，要及時做好房態的更改，以免出現差錯，尤其不能出現漏登記，使總臺產生重復排房；管理鑰匙，負責辦理鑰匙的收發手續及保管工作；負責賓客出借物品的登記與保管；做好客房每日住房報表及月度報表的制作；房務中心作為客房事務處理、中轉中心，要處理好客人提出的一些要求，并及時安排人員去完成這些要求；及時填寫維修項目，聯系工程部維修，并跟蹤維修結果；接收送洗客衣，并將每日的客衣的帳輸入電腦；及時、有禮貌地接聽電話，及時記錄并以最佳方式回答客人的問題，滿足客人的要求，對外線打入的私人電話只作記錄不能轉接；記錄每日酒水消耗情況，及時核對吧單，按照吧單發放酒水，并負責酒水飲料的.調配、保管工作；統計每日從客房中收回的水果數量，及時通知餐飲部收回；遺留的登記和歸檔。由于我勤奮好學，便很快上手。

　　工作體會：

　　實習的期限越來越近了，實習已經這么久了，感覺書本上的東西與實際不相符合，通過自己對酒店的理解真正為酒店著想，為顧客服務。實習應該學什么？這是我一直在考慮的問題。實習不應該是簡單的操作，更重要的是學習工作的態度，對學習業務措施，培養自己的工作情操。

最新2024酒店實習報告范文 篇5

　　根據教學計劃上的安排，我被分配到聚龍灣天然溫泉度假村實習酒店管理專業課程，6個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身的體會到了工作上的辛苦，社會的復雜，實踐的重要性和讀書的必要，實習的期間，我認真的結合書本上的知識，嚴格的按照學校的安排和計劃一步一步的進行，并按照酒店領導的指導的慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本的營業程序，學會了酒點的日常操作的規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對廣東餐飲的行業有個初步的認識……使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；

　　在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！

　　1、起初的適應階段

　　由于南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯特別的不習慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環境及同事的陌生，出現了近半個月的適應和調整過程，這也是向我們發起挑戰，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。

　　2、之后的積極工作，努力學習

　　根據工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TAXI外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

　　酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

　　我們一點點，一滴滴，一天天的反復學習，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。我隨之申調到房部務做一個基層服務員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭與煩惱。我學會了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。時間推移，在客房學習了25天，上級領導卻要調我到另一個酒店——酒店的分店。本來這是自愿報報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強制我去，我們曾經和領導解釋過，我們即將結束實習，希望能留在這里，穩定的環境學習，不想在最后的一個月里還要去適應另一個酒店的環境與企業文化，那樣只會讓我們更加混亂，學不到什么東西的，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學校聯系，但是在結果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結束了為期5個月的實習，學習了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領。起碼我還是學到了，在學校學不到的東西。

　　實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務員就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。實習是一個接觸社會的過程，通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

最新2024酒店實習報告范文 篇6

　　根據教學計劃的安排，xx年3月7日至xx年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要。

　　實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識。使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要。特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。

　　一、實習目的。

　　本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。

　　二、實習內容。

　　我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。

　　三、實習過程。

　　1、起初的適應階段。

　　由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。

　　2、之后的積極工作，努力學習。

　　部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。

　　通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

　　3、最后的態度消極，低調工作。

　　前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。

　　五、實習意見。

　　我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

　　1、更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。

　　2、創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。

　　3、健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平。

　　4、增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。

　　六、實習心得。

　　對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。

　　在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖。許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。

　　記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“謝謝”。

　　很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。

　　七、總結：

　　實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。

最新2024酒店實習報告范文 篇7

　　實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站，是通向實際工作的第一個人生轉折點吧。帶著幸運和幸福的感受我們開始我們大學必要走的路程————實習。實習是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇于奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標，不給學校丟臉，不給自己抹黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。本實習報告將從以下幾個方面說明：

　　實習前總聽老師們和學長們說，我們這個旅游管理專業的同學大部分都是到酒店工作和實習的，當時還是不以為意的，到自己真的是去面對的時候，才實實在在的感覺真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄取，總是少不了同學們的理解和支持的，最終我實現了自己的初級目標——直奔北京，中國的心臟所在。我實習的單位是。

　　實習目標：通過在酒店的實習工作：

　　1、熟悉酒店的基本機構，以及每個工作機構的基本工作流程

　　2、通過自己的努力實踐自己在學校所學的一切關于酒店管理方面的理論和基本知識，

　　3、在實際中提高自己對管理的理解和感悟

　　4、為以后的工作打下基礎，作好工作前的熱身

　　5、建立自己個關系網絡，學會如何做人，在實際工作中，不斷發現自己的缺點和優點，揚長弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發展

　　6、在工作中學習在學校學不到的實際知識

　　7、學會如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，不能太放縱，要學會和同事之間好好的相處，在工作中實現自己的定位和理想

　　8、在工作中感受社會的變化

　　9、去北京感受北京的人文氣息

　　10、在工作中學習別人的經驗和其他同類學校同學的優點和長處，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發展軌跡。

　　最后希望自己在實習中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣的踏實工作，會得到別人的認可和稱贊的！

　　實習經過：我們是通過面試，并與x大酒店簽定了實習合同。我于2月8日早上一個人到達北京西站，又是一個人到酒店的人力資源部報到，那時真的有些佩服自己的能力，只身一個人，什么也不怕，什么也不擔心就那么去報到了。可能就是因為這樣，酒店的經理對我的印象不錯。從2月9日開始體檢，然后是不斷的強化的培訓，整整的好幾個星期，到月底我們就分部門了，或許我的英語在我們這批實習生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開始正式上班，然后在餐廳自己的培訓，感覺時間那時過的實在是太慢了，每天都在忙碌的培訓中，因為我是新來的嘛，所以要吃的苦也是很多的、不管怎么樣我都不斷的告戒自己一定要忍住，一定要堅強，沒有誰能拯救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的前行和成功。

　　通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住酒店的客源主要是國內客人以及韓國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近一年的鍛煉，我已經在不斷的改正當中。

　　總的來說，這次的實習然我獲益良多，不僅能在工作中檢驗了自己的學習成果也在實踐中積累了寶貴的經驗，讓我在以后工作中又多了一個很重要的砝碼。我會從這次實習總結經驗教訓，努力學習，不斷提升自己，為以后的工作打下牢固的根基，讓以后的工作能過更加能如魚得水，輕松自在。

最新2024酒店實習報告范文 篇8

　　一、實習概況

　　藍海集團是一家以中高檔餐飲經營為主,輔以大型餐旅教育的民族酒店,目前已建成實體23家(截止到xx年1月1日)。青島藍海大飯店(黃島)是黃島經濟開發區首家星級酒店(四星級),xx年1月3日開始進行二期建設,毗鄰石油大學和黃島汽車總站。我實習的部門是火鍋及會務餐飲部四季火鍋班組,共計18個包間一個零點廳,滿編18人(約14人/天上崗),火鍋月度收入約五十萬。

　　二、實習工作的內容

　　1、引領、點菜、上菜及餐后收尾等火鍋服務

　　2、酒店安排的學習和培訓

　　3、經理領班安排的其他工作

　　三、實習感悟

　　1、工作態度

　　1)認真對待工作：不同人對待工作必然持有不同的態度，但這像學習一樣，別人不努力是別人的事情，與自己無關。此外，想挖井就要挖到出水為止，對客服務，無論態度還是熱情度都應該自始至終。比如當客人就餐到半點乃至更晚仍無結束的意向時，我們往往不自覺的把情緒掛在臉上，尤其是客人要求再開酒時，對客服務也開始變得懈怠。事實已成定局，調整一下心態，一個人的職業素質不只表現在服務流程標準規范，還有始終如一的熱情和激情。

　　2)到位：心態到、姿態到、行動到、方法到。能夠感受到，領導們一直在為我們減負，但是現在恰逢旺季，而人員又不充足，每當提出一個解決措施時，必有部分員工爭先恐后的否定并證否，可是，無論怎樣，實習期間，四海廳在各個方面已經做了很多調整和變動，現在我也明白，時刻樹立積極平和的心態，既然變動的出發點是好的，我們就應該積極試行，遇到困難，就要積極的想辦法解決，相信任何限制都是從自己的內心開始的，總會有辦法，有的辦法，有更好的辦法。

　　3)不拒絕邊緣化的工作；有的收銀員會在上客高峰幫服務員點菜，有的傳菜員會幫服務員撤餐具上菜，大家都以客人為中心，暫時放下手頭的工作幫助其他同事。工作范圍不是絕對的，幫助不只是自己部門自己班組之間，而且這種互幫互助也更有利于拉近彼此的距離，你做了，我們都看在眼里。

　　4)不要存在僥幸心理：群眾的眼睛是雪亮的，大家只是不說而已。二次入職的大姐測評沒有達到相應的分數，對此我表示很遺憾，因為我一直以為大姐只是工作不主動，不清楚自己的工作職責究竟是什么，做事有些不講究原則，干活太慢，不愿意多付出（下班走的有些早）而已，畢竟，這位大姐和所有人關系好像都不錯，后來才知道，原來她觸犯了酒店最最不能碰的高壓線，即使測評達標二次入職成功，這一陋習不改，將來一樣還是會失去這份工作。

　　2、學會處理各種關系，充當好不同的角色

　　1)管理者的性格和管理方式決定了班組氛圍:不同的領導對自己和整個班組的影響絕對是不一樣的。短短的實習期間，算是有兩位經理先后負責我實習的班組，兩位經理不同的性格和管理方式帶出了不同的班組氛圍，雖是平分秋色,各有千秋。

　　2)借力：結果導向讓我們明白,沒有人在乎你遇到了多少風浪，人們只關注你是否能把船開回家，所以要借助一切可以借助的力量。借助上級的力量，叫快速反饋，借助下屬的力量，叫授權,當然，還要善于借助同事的力量，互幫互助，兩根獨立的筷子沒有意義，一雙筷子才能辦事兒。

　　3)關注他人的情緒和需求。對客服務關鍵不是給了客人什么優惠，面對客人不滿也不是簡單地送這送那兒，而是要讓客人充分感受到自己的被尊重、被重視。比如一次vvip客人吃火鍋點韭菜，不僅僅向客人道歉、解釋，并向客人推薦選擇其他菜品或調料代替韭菜，還應及時向領班反饋并向客人提出現在可以為客人出去購買以及大概需要的時間，讓客人充分感受到自己的需求得到重視。另外,不能只拘泥于發現滿足客人需求,真正的服務是超出客人的期望,讓客人感到喜出望外。同時，員工也是酒店的顧客，根據馬斯洛需求理論，員工自有他的情感需求和被尊重的需求，一個領班的小小贊許和表揚有時候比解決員工所抱怨的問題本身更能平息員工的怨氣。

　　4)對待同事要一視同仁:每個人都有其優點和缺點，同事本身沒有好壞，只有適不適合這份工作。要看到他們的長處并容得下他們的缺點。對于新來的同事，要熱情的歡迎，要關心，更重要的是，要積極引導他成為我們想要他成為的樣子。

　　3、不斷調整自己的心態

　　1)傾聽：不能在未曾仔細檢查當前狀況的細節時，就對這些問題的答案充滿信心。不能總是以為自己當前的行為是最正確的，有時我們未必就了解情況。上級的每個決定必然有他理由和想法，一定是經過一番思考才做出的，我們認為的那個不明智的決策往往是在考慮了諸多我們不曾考慮到的因素之后才做出的。比如只要經理領班提出變革,一定會有人很堅決的說“不行，這肯定不行”，并總是以先前的情況為例，不考慮前后情況的變化。像電影如月疑云闡釋的那樣，你以為你看到了一切，知道了最正確答案，其實，那都不是事情的全部。

　　2)學會選擇性聽與忘記：工作大概都是這樣，總是要與形形色色的人打交道，總會遇到一些人無論是客人或者酒店里其他崗位的同事在你的面前說些貶低你職業的話，總有些客人因飲酒過多而失態，也總有些客人干脆就是帶著情緒來就餐。現實中總有些我們不喜歡的東西，這時候，不妨戴上“墨鏡”不去理會，我只要關注我應該關注的事情就足夠了。

　　3)不要往自己喝水的井里吐痰：抱怨解決不了問題,詆毀自己的班組更是對自己沒有任何好處。有的同事會說，我可以罵一千遍一萬遍，卻不允許其他人說一個“不”字，這簡直是自欺欺人。空抱怨只會影響其他同事的情緒，當對某一現象不滿時，首先要知道自己希望它是怎樣的，然后思考如何做能夠實現它。如果不知道自己想要什么卻去抱怨現狀，倒不如靜下心來把自己手頭的工作干好，一個不知道自己想要什么的人怎么能指望他想出性意見或建議？

　　4)補位和處下：人都有沖動失控犯錯誤的時候，首先要及時為他人補位而不是推卸責任和追究責任人，要避免問題的進一步擴大，同時，當遇到問題時，不應該充當軍師為他人出謀劃策，盡量讓他們認為解決措施是他們自己想出來的。

　　4、其他

　　1)“不論你推脫的理由多正確也不能成為你處世的態度。”這是我實習期間看到的一句話，我很喜歡，把它當做座右銘，這是關乎責任的問題，有時候，倒不如大包大攬，給其他人多個臺階，哪怕是出力不討好的事情，只要有意義，就一定要用心把它做好。

　　2)我一直以為，我只為了班組和集體的利益而不是個人的利益與同事發生爭執和分歧，這是問心無愧的，后來我發現我錯了，爭執和分歧沒有任何意義，我們能做的只是表達自己的觀點和意見，我們的領導自會裁奪，過多的爭執只會浪費掉大家思考的時間。

　　四、我最感謝的人

　　王吉紅領班應該是我踏入社會后的第一位引導者。雖然吉紅領班不是最關心照顧我的人，但卻是和我相處時間最長、對我影響最大的人，她不是最懂我的人，但卻教我怎樣去理解別人，怎樣讓別人理解自己。除此之外，她還叮囑我，做事情一定要多做一步，事情的結果是為了方便對方，請示領導時要讓自己的領導做選擇題而不是簡答題；教我無論多小多簡單的事情，都一定要盡心盡力把他做好；教我要敞開胸懷去接納，容得下形形色色的人，容得下各種各樣的事情；教我無論生氣還是傷心，要學會像什么事情都沒有發生過……當然，對于我的缺點和錯誤，吉紅領班一定會不顧情面的指出來，直言不諱，一針見血，嚴厲批評之后，不忘告訴我她希望我是怎么做的。謝謝，吉紅領班，在實習的六個月里幫助我成長。

　　五、結束語

　　實習是我職業生涯的第一步，也是我最寶貴的財富，有人這樣說過，對待你的第一份工作要像對待你的情人一樣地用心投入。六個月里，每天都做著同樣的事情卻有著不一樣的體驗和感悟，謝謝陪我走過了這段歲月的所有領導同事們，謝謝學校和酒店給了我這一次鍛煉和成長的機會。

最新2024酒店實習報告范文 篇9

　　實習目的

　　本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。

　　實習內容

　　我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。

　　實習過程

　　1、起初的適應階段.

　　由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。

　　2、之后的積極工作，努力學習。

　　部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。

　　3、最后的態度消極，低調工作前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。

　　實習意見

　　我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

　　1、更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。

　　2、創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。

　　3、健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平。

　　4、增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。

　　實習心得

　　對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的.舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。

　　在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的詞，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

　　為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。

　　記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thank you”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。

　　一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。

最新2024酒店實習報告范文 篇10

　　酒店實習報告 xx年2月15日——8月15日我們按學校的安排到上海星級酒店進行實習，我所實習的單位是上海廣場長城假日酒店，下面我來簡單的介紹一下該家酒店。 本酒店的管理方是洲際酒店管理集團，1999年開始掛牌營業，酒店的英文名字為holiday inn downtown shang hai，屬于該酒店管理集團旗下的holiday inn 品牌。洲際酒店管理集團是世界最大的酒店管理集團，在全球擁有3520家酒店，它的旗下有7個酒店品牌：

　　1、intercontinental

　　2、crowne plaza

　　3、indigo

　　4、holiday inn express

　　5、staybridge

　　6、candlewood

　　7、holiday inn

　　第一家假日酒店是在952年由凱蒙斯·威爾遜（kemmons.wison）在孟菲斯的田那西洲建立的。這家酒店的與眾不同之處在于：整潔干凈、價格合理、兒童免費。 我在酒店的前廳部實習。前三個月在禮賓部做門童，后來一個突如其來的意外讓我成了前臺的接待員，我感謝制造這次意外的人們。

　　剛到酒店的時候感覺什么事情都很新鮮，畢竟離開學校步入社會工作是第一次，每個人都挺激動的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺，想把自己的理論知識和自己的想法付諸實踐中。但是理想和現實畢竟是有差別的。當我們正式走上工作崗位之后，發現很多事情并不是我們想象的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了，棉隊這個現實的社會我們邊的沒是沒想法了。實習讓我們對社會有了新的概念，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個社會是如此的復雜，有時候讓人感覺到身心疲憊。在酒店實習后來的一段時間里我變得 沉默寡言了，因為我發現面對這樣的大千世界，我的想法和觀點是如此的幼稚，我的胸襟還不夠寬廣，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現實社會擊打的身心俱疲的士兵，調養生息，重新整裝出發。

　　在禮賓部做門童的時候，是我心理落差最大的一個時期：堂堂的'大學本科生到一個四星級的酒店門口站崗，還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家里人說自己實習是具體做什么，我怕他們知道后會傷心。

　　做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了，從社會的最底層做起，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處世之道，了解人際關系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的。實習的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜。這也是一個人進步的前提。

　　剛剛上崗的時候感覺自己傻傻的，除了給客人做服務就是站在門口一動不動，像軍人站軍姿，又挺又直。因為我覺得門同是客人來到一家酒店后看到的第一個服務員，根據首因效應原理，我給客人留下的印象就是整個酒店給客人留下的第一印象，這樣看來門童的位置還是很重要的。

　　到了后來，我發現那些老員工上崗的時候很隨意地走動，服務也不是那么標準，使我不禁有些失望。難道客人注意不到這些小的細節嗎，這些小的細節不會影響客人對酒店的評價嗎？答案是肯定的，由于我們實習生與老員工所做的服務形成了鮮明的對比，所以我們經常得到客人的好評，當然小費拿的也相對較多。

　　客人的眼睛是雪亮的，所有的事情都逃不過客人的眼睛，他們能分辨出來誰是在真誠的做服務，誰是在功利心態下做服務。很多時候，一位長住客人臨走時都會將小費悄悄的塞到我手里以示對我做的服務表示感謝，而幫他們裝行李的行李員卻沒有得到。

　　提到行李員，我們門童（尤其是實習生）與行李員之間有一種心理隔閡。我們是站在門外做服務，他們是在門里做服務，僅僅一道門卻阻擋了我們的交流與溝通，唯一的交流方式就是傳接客人的行李，但是這唯一的交流方式卻沾染上了利益分歧——小費，讓我們望而止步。

最新2024酒店實習報告范文 篇11

　　在國際大酒店的畢業實習生活,自己學到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是 從做中學 .不管是喜是憂,也不管是經驗還是教訓,任何一點認識、一個心得、一種感受都是收獲.經過一年的實際運用,使自己對酒店的經營運作有了一定的了解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足,總結了經驗和教訓.在以后學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎.

　　一.前言

　　(一)實習單位介紹

　　1、實習單位：牡丹國際大酒店

　　x大酒店

　　廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區 、國際會展中心相聯 ,相依廈門島內最高峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅游酒店.

　　牡丹企業創立于1997年,十年的發展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以 創新務實,開拓進取 的企業精神,以 先做強,再做大 的發展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館,總營業面積五萬多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業于20xx年進軍酒店業,成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力,牡丹榮獲 國際餐飲名店 、 全國百強餐飲企業 、 全國優秀企業 、 中國十佳酒家 、 市文明單位 等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

　　2、實習部門：餐飲部

　　餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.

　　(二)實習職位介紹

　　奧蘭朵咖啡廳服務員

　　1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

　　2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務;

　　4、要有牢固的業務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

　　6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

　　7、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉告客人提出的意見;

　　10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

　　11、加強業務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務

　　二 實習內容

　　1.西餐廳零點服務

　　(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數.畢業實習總結

　　(2)引領并為客人拉椅子,打開餐巾.

　　(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

　　(4)點酒水,并服務酒水.

　　(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右后側).

　　(6)服務面包和黃油.

　　(7)結合客人所點食品,為客人換餐具.

　　(8)服務菜品(同上同撤).

　　(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

　　(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.

　　(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

　　(12)建議甜品并記下訂單.

　　(13)服務甜品、咖啡或添水.

　　(14)詢問客人是否需要其他東西.

　　(15)確認客人的賬單,結帳服務.

　　(16)感謝和歡送客人的光臨.

　　(17)整理并擺臺.

　　2.自助餐服務

　　①自助餐的準備工作： a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調味品等. b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好. c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔. d.要及時補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩余食物.

　　②自助餐待客須知： a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數.b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

　　c.開單并寫上人數、臺號、經手人的名字. d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

　　e.客人取食物回位時,要替客人拉椅. f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯. g.客人食完的餐碟要立即撤走.

　　h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

　　i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶. j.買單時要看清臺號,并重復檢查一次客人人數是否有誤.

　　k.結賬后要謝客,并歡迎再次光臨.

　　③自助餐臺的注意事項： a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具. b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量. c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣. d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等. e.自助餐臺的服務餐具要經常更換,保持干凈. f.餐臺要時常保持干凈. g.留意布菲爐的水是否足夠. h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.

　　三.實習主要收獲和體會

　　(一)實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.

　　2、服務水平的提高

　　經過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.

　　3、英語水平的提高

　　在五星級的涉外飯店中,英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務.石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.

　　(二)實習體會

　　1、實習不是體驗生活

　　實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益.

　　實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.

　　2、實習是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會.

　　3、實習期與牡丹國際大酒店的關系

　　作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象. 4、實習與就業

　　實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業形勢,并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃.通過這次實習,我發現了自己與酒店的契合點,為我的就業方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業機會.實習實際上就是一次就業的演練.

　　四 實習想法和建議

　　(一)實習想法

　　初步接觸了酒店業和牡丹國際大酒店,發現人員流動量大是整個行業的問題.酒店業的從業者素質參差不齊,從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,將電話轉來轉去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.

　　酒店業是一個很需要團隊精神的行業,任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務,從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.

　　牡丹國際大酒店是一個新生的準五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業發展的牡丹集團新建的,于20xx年12月28日正式對外試營業,當時正值經融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話 經歷過苦日子的孩子,才經得起風浪. 初次步入酒店業,可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業,一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門糾紛. 例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關系又影響了效率.

　　溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部 各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生.

　　酒店資料不統一,沒有完善的培訓制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務質量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓,當時酒店仍然沒有提供統一的培訓資料,培訓沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了.此外,人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,培訓4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣.

　　當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的.

最新2024酒店實習報告范文 篇12

　　一、實習目的

　　了解和認識服務行業的基本情況，掌握從事服務工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內容、工作職責、工作流程以及各崗位之間的配合與協助。培養自己的職業精神和職業素質以及對工作的激情和責任心。為今后的職業打下一定的基礎。

　　二、實習時間

　　20__年10月

　　三、實習單位概況

　　四、實習崗位

　　用餐區服務

　　五、實習過程和內容

　　首先是人事部對我們實習生及新來員工進行培訓，培訓的主要內容是基本概況以及企業文化。通過培訓我們懂得了歷史與未來的愿景，懂得了是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓結束之后就是直接去部門報到。

　　主要的任務是負責餐廳酒水的儲存、領取、供給服務員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務是負責自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態來面對工作，責任感也是極其的缺乏。咖啡廳的對于酒店來說其任務就是承擔酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復著，我們工作的興趣與激情跟重復的次數成反比。

　　六、實習經歷與收獲

　　我之前選了旅游管理這個專業很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會一定要去五酒店工作。然后進入學校學習一段時間之后，發現繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學習環境，使得恰同學少年的我，日益的消沉。對于學習完全失去了激情，對于未來充滿著迷茫。自我價值已經完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學的四年求學生涯，等到畢業之后從學校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學習，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發現自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態。現在想來原因就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來改變，不相信自己通過努力就會比別人優秀。

　　半年的實習畫上句號，這段的實習，我得到了的鍛煉，實習的過程也使我從學生到在邁出社會時歷經的過渡，為了自身的獨立，為了知識的運用能力，為以后正式踏出社會奠定結實的基礎。

　　在實習的日子我的確學到了不少的東西：除了能學到餐飲的服務程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學到的東西外，更能學到課堂上很難學到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關系、如何調整工作的心態，更讓我有了服務員應該有的強烈服務意識。

　　我以能夠以做一名服務人員而驕傲，每天都在幫助別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財富人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧窮，富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當然還有富有愛的家庭，所有的這一切才構成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當中。

　　實習是結束了，雖然我今后不一定還會從事酒店業，但是在x酒店的實習將是我人生中的一筆寶貴的財富。現在想來經理和老員工的包公臉和嚴厲到沒有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環境，只有絕對的優秀才能有立足之地，想要優秀你必須不能犯錯誤。一犯錯誤你就可能被淘汰出局。這段經歷是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的幫助。

最新2024酒店實習報告范文 篇13

　　20xx年x月x日，我很幸運地來到了xx大酒店，在前廳部實習。現在我剛剛調到總臺工作。在經過為期近四個月的實習期間，我不僅看了較多關于酒店前廳部的書，對前廳部門大體的管理制度有了很好的了解，而且在實踐過程中我也從中學到許多關于如何在高酒店前廳直接對客部門中工作的寶貴知識。

　　一、實習目的

　　工作不僅僅是程序的問題，更多的是理論和實踐和諧結合，使工作更科學，高效，人文等，是一個綜合性的體系。在實習的過程中，通過有效率地工作還可以使自己同時在其他各領域的知識面也得以擴展，包括為人處事，專業學識等方面，為自己積累了必要的社會經驗。所以在實習期間我感覺真是受益匪淺。

　　二、實習內容

　　剛開始我擔任的是酒店gro的工作，主要職責是維護與賓客關系工作。進入這個班組的第一印象就是工作很繁忙，這與我想象中gro應是一個很清閑的崗位這種大相徑庭

　　三人行，必有我師，進入班組后，每一個同事都是我的老師，他們無論在生活上，工作上都有著豐富的經驗，獨到的見解，這些都是我要學習的東西。特別是他們在工作上的認真負責的態度，我感受頗深。

　　首先在為人處事這一方面，在酒店這種服務性行業中工作真誠待人非常重要。在班組里，很多老同事一直很重視教授我如何做人的方法，一個人的人文素質重要性要遠遠大于科學知識的重要性。折射到具體生活中來，其中一方面就是要求我們要禮貌待人，真誠待人。

　　其次在工作中我感覺勤學好問也是不可或缺的。進入酒店實習是我一個很好的接觸社會，接觸到社會中上層面的機率相對較大，是一個來充實自我，開闊眼界的很好學習機會。在酒店工作中，我們會遇到這樣那樣的問題，所以這就要求我們要養成勤學好問的好習慣，這樣不僅能懂的更多，而且會終身受益。

　　在具體工作中要講究原則性，條理性，原則的東西絕對不能改，做事要有一定的條理，但是有時情況的需要也要求我們懂得變通的道理，隨機應變。堅持立場，但也要明白妥協。這樣才能更好的開展工作。

　　除了對班組外，在整個實習期，我也感觸到酒店的一些企業文化，管理理念等軟性因素給我的印象也很深。例如在酒店里面管理中的上下級關系真的只是一種勞動的分工，絕不是很多企業中那些統治與被統治的關系；相反，xx酒店管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優異的成績，管理者自己才會擁有管理的業績。現代企業的經營管理必須堅持三個上帝，即：市場、顧客和員工！正如有財務部一位老員工說過：管理的核心問題應該是在避免利益沖撞的基礎上，去如何實現價值化。而管理者與員工之間也存在著廣闊的主觀能動空間，這理應成為兩者的基本共識。我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧。

　　三、實習總結

　　一個好的企業文化確實一種能夠凝聚人心的精神性。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。企業文化的建設不是可有可無的，而是企業生存發展所必需的。

　　當企業面臨各種各樣的挑戰時，又需要企業中所有的人能夠群策群力，團結一致，共度難關。對于沒有進行企業文化建設的企業來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業之中。由此可見，企業文化的建設是企業生存和發展的必要保證。

　　企業如果有一套有效的激勵機制和晉升制度，對酒店整體發展真的是善莫大焉。當然酒店的激勵機制中如果過多的注重于物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵也是不利于員工隊伍的凝聚的。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強于對其進行加薪獎勵！

　　時間過得真的很快，感覺只是轉眼，近四個月時間就已經飛馳而過。回想剛開始實習，感覺心中忐忑不安，生怕在學校學的東西無用武之地的，感覺首次參加工作是那么的神秘，那么的讓人難以琢磨。但是學會了一些簡單的操作之后，才發現好多東西都是可以和學過的東西結合的，并且是一些簡單的理論老師要求了解的內容。隨著工作的深入以及了解，就會感覺把學過的東西和在實踐中運用并不是一件容易的事情。是的，學會實踐結合理論是容易的，而用理論創造實踐的過程卻是困難的。

最新2024酒店實習報告范文 篇14

　　隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx酒店餐飲部進行了為期兩個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。

　　一、實習時間和實習單位

　　1、實習時間

　　20xx年x月x日——20xx年x月x日

　　2、實習單位

　　xx酒店

　　xx酒店座落于xx市xx區觀音橋洋河一路協信大廈b棟，是一座集住宿、餐飲、會議及娛樂、休閑為一體的五酒店，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。

　　二、實習過程

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天，主管根據我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

　　在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

　　三、實習崗位與內容

　　1、實習崗位

　　餐飲部

　　2、實習內容

　　熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：

　　（1）酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

　　（2）酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

　　（3）酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

　　（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

　　（5）酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。

　　（6）酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

　　四、xx酒店存在的不足

　　以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對xx酒店的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法。

　　1、各項規章制度及其落實不是特別到位

　　所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。xx酒店的各項規章制度也不是很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用話的員工大有人在，畢竟是一個涉外的高酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

　　2、對餐廳衛生的管理和監督不是很到位

　　曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的兩個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

　　3、沒有建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

　　據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中幾乎名存實亡。

　　4、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化

　　一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在兩個月的實習過程中，我發現xx酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。

　　5、管理層之間缺乏有效的溝通和交流

　　一個企業要進步，要發展離不開一個好的管理團體。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。而經理與領班之間也是如此，聽說是因為我們經理跟領班們以前都是一個酒店做服務員的，所以她們便有些氣不過。總之，那是一個女人的戰場。

　　6、菜品及其服務不是很到位

　　據我所知，現在中餐廳的大多數人，包括老總、經理、主管、領班、服務員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從服務還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創新意識。

　　五、改進措施及其建議

　　1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化

　　在兩個月的實習過程中，我發現xx酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。所以才造成了其發展的滯后，經營管理的缺陷。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業文化，那會是另一番新天地。

　　2、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

　　俗話說：人為財死，鳥為食亡，員工進酒店工作除了為錢以外還為了能有一個光明的前途，為了能干出一番大事業。可是如今的中餐廳沒有一個公開透明的激勵和晉升機制，新晉升的領班是在我們不知道的情況下晉升的，除了漂亮點外沒發現有什么優點。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們任何的獎勵，反而是我們倒貼錢，工資低不說還的賠錢，誰愿意留在那兒啊，我走的時候人已經辭職了一大半，留不住人如何發展？所以，建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度尤其重要。

　　3、加強餐廳衛生的管理和監督

　　在餐廳實習的兩個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。也許是因為時間的緣故沒得時間洗，也許是因為酒店員工洗手間設在負五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強對衛生的監督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善，比如時間安排，比如通道改進等等。

　　4、建立健全一套完善的管理機制

　　畢竟是一個涉外的高酒店，服務需要標準化、管理需要人性化人性化、操作需要規范化專業化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。如此一來，既可以彌補其他方面的不足也可以體現其管理方面的水平。

　　5、加強創新意識，提高服務技能

　　創新是發展的靈魂，是發展的核心，一個企業如果不圖進取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來消費的人群大多數都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。

　　6、加強管理層之間有效的溝通和交流

　　如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進步、一個企業要進步，要發展離不開一個好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問，這樣一個環境如何能帶動酒店的發展？所以，實在是有必要加強領導班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領導，能者居之。

最新2024酒店實習報告范文 篇15

　　一、實習概況

　　藍海集團是一家以中高檔餐飲經營為主,輔以大型餐旅教育的民族酒店,目前已建成實體23家(截止到xx年1月1日)。青島藍海大飯店(黃島)是黃島經濟開發區首家星級酒店(四星級),xx年1月3日開始進行二期建設,毗鄰石油大學和黃島汽車總站。我實習的部門是火鍋及會務餐飲部四季火鍋班組,共計18個包間一個零點廳,滿編18人(約14人/天上崗),火鍋月度收入約五十萬。

　　二、實習工作的內容

　　1、引領、點菜、上菜及餐后收尾等火鍋服務

　　2、酒店安排的學習和培訓

　　3、經理領班安排的其他工作

　　三、實習感悟

　　1、工作態度

　　1)認真對待工作：不同人對待工作必然持有不同的態度，但這像學習一樣，別人不努力是別人的事情，與自己無關。此外，想挖井就要挖到出水為止，對客服務，無論態度還是熱情度都應該自始至終。比如當客人就餐到半點乃至更晚仍無結束的意向時，我們往往不自覺的把情緒掛在臉上，尤其是客人要求再開酒時，對客服務也開始變得懈怠。事實已成定局，調整一下心態，一個人的職業素質不只表現在服務流程標準規范，還有始終如一的熱情和激情。

　　2)到位：心態到、姿態到、行動到、方法到。能夠感受到，領導們一直在為我們減負，但是現在恰逢旺季，而人員又不充足，每當提出一個解決措施時，必有部分員工爭先恐后的否定并證否，可是，無論怎樣，實習期間，四海廳在各個方面已經做了很多調整和變動，現在我也明白，時刻樹立積極平和的心態，既然變動的出發點是好的，我們就應該積極試行，遇到困難，就要積極的想辦法解決，相信任何限制都是從自己的內心開始的，總會有辦法，有的辦法，有更好的辦法。

　　3)不拒絕邊緣化的工作；有的收銀員會在上客高峰幫服務員點菜，有的傳菜員會幫服務員撤餐具上菜，大家都以客人為中心，暫時放下手頭的工作幫助其他同事。工作范圍不是絕對的，幫助不只是自己部門自己班組之間，而且這種互幫互助也更有利于拉近彼此的距離，你做了，我們都看在眼里。

　　4)不要存在僥幸心理：群眾的眼睛是雪亮的，大家只是不說而已。二次入職的大姐測評沒有達到相應的分數，對此我表示很遺憾，因為我一直以為大姐只是工作不主動，不清楚自己的工作職責究竟是什么，做事有些不講究原則，干活太慢，不愿意多付出（下班走的有些早）而已，畢竟，這位大姐和所有人關系好像都不錯，后來才知道，原來她觸犯了酒店最最不能碰的高壓線，即使測評達標二次入職成功，這一陋習不改，將來一樣還是會失去這份工作。

　　2、學會處理各種關系，充當好不同的角色

　　1)管理者的性格和管理方式決定了班組氛圍:不同的領導對自己和整個班組的影響絕對是不一樣的。短短的實習期間，算是有兩位經理先后負責我實習的班組，兩位經理不同的性格和管理方式帶出了不同的班組氛圍，雖是平分秋色,各有千秋。

　　2)借力：結果導向讓我們明白,沒有人在乎你遇到了多少風浪，人們只關注你是否能把船開回家，所以要借助一切可以借助的力量。借助上級的力量，叫快速反饋，借助下屬的力量，叫授權,當然，還要善于借助同事的力量，互幫互助，兩根獨立的筷子沒有意義，一雙筷子才能辦事兒。

　　3)關注他人的情緒和需求。對客服務關鍵不是給了客人什么優惠，面對客人不滿也不是簡單地送這送那兒，而是要讓客人充分感受到自己的被尊重、被重視。比如一次vvip客人吃火鍋點韭菜，不僅僅向客人道歉、解釋，并向客人推薦選擇其他菜品或調料代替韭菜，還應及時向領班反饋并向客人提出現在可以為客人出去購買以及大概需要的時間，讓客人充分感受到自己的需求得到重視。另外,不能只拘泥于發現滿足客人需求,真正的服務是超出客人的期望,讓客人感到喜出望外。同時，員工也是酒店的顧客，根據馬斯洛需求理論，員工自有他的情感需求和被尊重的需求，一個領班的小小贊許和表揚有時候比解決員工所抱怨的問題本身更能平息員工的怨氣。

　　4)對待同事要一視同仁:每個人都有其優點和缺點，同事本身沒有好壞，只有適不適合這份工作。要看到他們的長處并容得下他們的缺點。對于新來的同事，要熱情的歡迎，要關心，更重要的是，要積極引導他成為我們想要他成為的樣子。

　　3、不斷調整自己的心態

　　1)傾聽：不能在未曾仔細檢查當前狀況的細節時，就對這些問題的答案充滿信心。不能總是以為自己當前的行為是最正確的，有時我們未必就了解情況。上級的每個決定必然有他理由和想法，一定是經過一番思考才做出的，我們認為的那個不明智的決策往往是在考慮了諸多我們不曾考慮到的因素之后才做出的。比如只要經理領班提出變革,一定會有人很堅決的說“不行，這肯定不行”，并總是以先前的情況為例，不考慮前后情況的變化。像電影如月疑云闡釋的那樣，你以為你看到了一切，知道了最正確答案，其實，那都不是事情的全部。

　　2)學會選擇性聽與忘記：工作大概都是這樣，總是要與形形色色的人打交道，總會遇到一些人無論是客人或者酒店里其他崗位的同事在你的面前說些貶低你職業的話，總有些客人因飲酒過多而失態，也總有些客人干脆就是帶著情緒來就餐。現實中總有些我們不喜歡的東西，這時候，不妨戴上“墨鏡”不去理會，我只要關注我應該關注的事情就足夠了。

　　3)不要往自己喝水的井里吐痰：抱怨解決不了問題,詆毀自己的班組更是對自己沒有任何好處。有的同事會說，我可以罵一千遍一萬遍，卻不允許其他人說一個“不”字，這簡直是自欺欺人。空抱怨只會影響其他同事的情緒，當對某一現象不滿時，首先要知道自己希望它是怎樣的，然后思考如何做能夠實現它。如果不知道自己想要什么卻去抱怨現狀，倒不如靜下心來把自己手頭的工作干好，一個不知道自己想要什么的人怎么能指望他想出性意見或建議？

　　4)補位和處下：人都有沖動失控犯錯誤的時候，首先要及時為他人補位而不是推卸責任和追究責任人，要避免問題的進一步擴大，同時，當遇到問題時，不應該充當軍師為他人出謀劃策，盡量讓他們認為解決措施是他們自己想出來的。

　　4、其他

　　1)“不論你推脫的理由多正確也不能成為你處世的態度。”這是我實習期間看到的一句話，我很喜歡，把它當做座右銘，這是關乎責任的問題，有時候，倒不如大包大攬，給其他人多個臺階，哪怕是出力不討好的事情，只要有意義，就一定要用心把它做好。

　　2)我一直以為，我只為了班組和集體的利益而不是個人的利益與同事發生爭執和分歧，這是問心無愧的，后來我發現我錯了，爭執和分歧沒有任何意義，我們能做的只是表達自己的觀點和意見，我們的領導自會裁奪，過多的爭執只會浪費掉大家思考的時間。

　　四、我最感謝的人

　　王吉紅領班應該是我踏入社會后的第一位引導者。雖然吉紅領班不是最關心照顧我的人，但卻是和我相處時間最長、對我影響最大的人，她不是最懂我的人，但卻教我怎樣去理解別人，怎樣讓別人理解自己。除此之外，她還叮囑我，做事情一定要多做一步，事情的結果是為了方便對方，請示領導時要讓自己的領導做選擇題而不是簡答題；教我無論多小多簡單的事情，都一定要盡心盡力把他做好；教我要敞開胸懷去接納，容得下形形色色的人，容得下各種各樣的事情；教我無論生氣還是傷心，要學會像什么事情都沒有發生過……當然，對于我的缺點和錯誤，吉紅領班一定會不顧情面的指出來，直言不諱，一針見血，嚴厲批評之后，不忘告訴我她希望我是怎么做的。謝謝，吉紅領班，在實習的六個月里幫助我成長。

　　五、結束語

　　實習是我職業生涯的第一步，也是我最寶貴的財富，有人這樣說過，對待你的第一份工作要像對待你的情人一樣地用心投入。六個月里，每天都做著同樣的事情卻有著不一樣的體驗和感悟，謝謝陪我走過了這段歲月的所有領導同事們，謝謝學校和酒店給了我這一次鍛煉和成長的機會。

　　備注：特別感謝冷老師的指導和建議

最新2024酒店實習報告范文 篇16

　　一、實習單位介紹：

　　x大酒店是國際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營業。酒店坐落于名勝聚集，古跡眾多的護城河河畔，與解放閣，泉城廣場，黑虎泉，趵突泉，珍珠泉，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙。酒店建筑面積4.5萬平方米，主樓地上29層，地下3層，高104米。酒店建筑造型新穎，獨特，富有時代氣息，是濟南市十大城建景觀之一。

　　二、實習部門

　　我們實習的崗位主要是兩個：一個是餐飲部，一個是客房部。我的實習部門在客房部。客房部包括PA，洗衣房，前廳部，樓層分部，煙吧。我在樓層分部實習。樓層分部是酒店的重要部門。它的服務水平是酒店服務水平和管理水平的反映，樓層分部服務的好壞直接關系著酒店的整個聲譽及經營效果。樓層分部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽及服務形象。它的服務在很大程度上決定了一個顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環節之一。

　　三、實習內容

　　我們在上樓層之前，酒店對我們進行了為期半個月的培訓生活。開始就是一個星期的軍訓。軍訓的目的就是培養我們的服從意識和團隊精神。酒店是一個勞動密集型行業。他的大部分工作是要靠人來完成，這就要求酒店的每一個員工都要有團隊精神。接著幾天對我們進行了酒店文化知識學習。酒店的總經理，餐飲和客房的經理從酒店的不同方面對我們進行了系統的培訓。讓我們對酒店有一個整體的認識和酒店的主要部門有了詳細的了解。讓我們根據他們對本部門的介紹再結合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位。崗位分配以后，各部門又對我們進行和我們工作息息相關的技能培訓。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床，這是作為一個樓層員工必備的技能。后來讓我們上樓層進行實踐訓練。隨著時間的流逝，我們也有剛開始的光做床到做整間房再到后來的自己做樓主。自己看管一個樓層。我們每個人都在進步。每個人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗。我相信我們現在的每一個人到任何一個酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工。

　　四、實習收獲

　　1）理論與實踐有了一個很好的結合。

　　通過這八個月的實習，讓我們在學校所學的理論知識有了一個比較深刻的理解。比如。在學校老師教我們清潔房間的程序是八個部分即：進，撤，鋪，洗，抹，補，吸，查。雖然我們知道了這八個部分但是這八個部分的每一個部分都要干什么卻沒有詳細的介紹。通過實習讓我們知道了這八個部分的每一個部分應該干什么。比如：進就包括進門前和進門后。進門前要站在離房門大約30厘米正對著“貓眼”處。按一下門鈴并用中指輕輕敲三下房門。重復三次。并喊出“housekeeping服務員”。無人回應打開房門，把房門開到30度角時再一次喊”housekeeping服務員”。進門后要把所有的燈關掉。要把窗戶打開進行通風。這就是“進”的全部部分。通過實習我們把我們所學的理論知識有效的運用到實踐中去，同時，實踐加深了我們對理論知識的理解。實踐不僅讓我們理解了原有的知識。而且擴充了我們的理論知識。使理論和實踐實現了相互補充。

　　2）單就我個人而言，通過實習一定程度上改變了我的性格。

　　我自己感覺我自己的性格比較內向。不喜歡說話。不喜歡跟別人溝通。在樓層上雖說跟客人見面的機會是很少的。我們酒店提倡“隱形服務”。就是要求服務員盡量不要與客人進行面對面的服務。但是如果在樓層上見到客人時，要敢于主動向客人問好。當客人離你三米遠的時候要向客人微笑。當客人離你一米的時候，你要向客人問好。“先生（女士）你好。”要把這句話掛在嘴上。就這樣在不知不覺我內向的性格變的好多了。現在和陌生人說話時心里不很緊張。遇到突發事件我也不會感到害怕了。因為我們酒店有制度可循。我現在也喜歡和人交流了。這都是實習給我自己帶來的變化。

　　3）自身素質的提高。

　　酒店行業是一個服務與人的行業。到酒店去消費的客人都希望看到服務員發自內心的微笑。聽到服務員標準而又禮貌的問候語。要向客人提供標準而又禮貌的服務就需要我們自身素質的提高。就像酒店行業里的一句名言“我們是服務紳士和淑女的紳士和淑女。”我們要服務紳士和淑女，首先要把我們自己變成紳士和淑女。這就要求我們要提高自身素質的提高。

　　五、實習體會

　　1）實習是接觸社會的過程

　　通過這次實習。我了解了酒店的一般的組織結構和經營業務。我碰到各種各樣的客人有素質高的有素質低的。在與各種客人的接觸中我學會了忍耐。無論客人說的多么難聽我都盡量面帶微笑的與客人解釋。我在這里認識了許多的朋友和同事，他們讓我更深的了解社會，拓寬了我的視野。讓我學會了如何適應這個競爭殘酷的社會。

　　2）實習期與酒店的關系

　　作為酒店的一員，從我們穿上酒店工作服的那一天，我們做任何事情不能僅從我們的角度出發。要從酒店的利益出發。不能因為一些小事與酒店的關系搞的太差。我們不能太自私了。酒店有酒店的難處。四百多人的酒店要從大局出發。我們無論是走還是留。我們都要站好最后一班崗。不能耍小脾氣啊。畢竟社會不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣。我門走后不論到那都不能說酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護酒店的形象。因為那是我們第一份工作。他讓我們實現了從學生到社會人的轉變。

　　3）實習與就業的關系

　　實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，x大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。我們在這里的實習實際上就是我們的工作的經歷。這就是一筆財富。這就為我們以后的工作奠定了堅實的基礎。

最新2024酒店實習報告范文 篇17

　　始實施家庭聯產承包責任制，國有企業改革過度到建立現代企業制度，到最終尋求確立社會主義市場經濟體制，每一次的巨大轉變都意味著社會地位體系、社會階層架構的大變遷。應該說，我國近二十多年普通民眾生活水平的改善，見證著我國在經濟改革上前進的每一步，而第三產業（尤其是餐飲服務業）的發展水平往往是評判一個社會文明程度的摘要標志。

　　一、實習單位介紹

　　紫萱度假村(解香樓)地址：八盤嶺路與三臺山路交叉口(解香樓內）。杭州紫萱度假村系按五標準投資興建的高級度假村會所，地處風景秀麗的西湖西側三臺山路。由七幢風格獨特的浙江山地民居建筑組成，以別墅形式分布在方圓1.5平方公里的三臺夢跡景區，環境優美，滿目蒼翠，溪水潺潺，石階木廊，花香四溢，空氣清新，是都市中的大花園。度假村內設豪華包廂14個，多功能廳1個，品酒廊1個，能容納約300位賓客就餐。

　　二、實習時間

　　20xx年6月21日--至今

　　三、實習職位介紹

　　本人以擔任餐廳服務員為主。

　　階段一：適應期

　　此期間熟悉各位員工;跟隨主管了解服務技巧，力求達到快而穩；餐具擺放與餐廳清潔工作要點；了解餐桌上菜倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列飯店服務生工作項目。

　　階段小結：盡快融入這個團體，就意味著一開始你就要比別人付出更多。認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自以為是打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

　　階段二：實戰練習

　　繼續熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感——飯店是我家。

　　階段小結：度過工作適應期之后開始慢慢地通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多地了解自己。

　　階段三：工作嫻熟期

　　通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作。開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。

　　階段小結：工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之后，公開獎勵自己，以此來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作并快樂著”的境界。

　　四、實習主要收獲和體會

　　（一）實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于飯店等服務行業來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮,為飯店樹立良好的品牌和形象。通過飯店的學習和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人保持微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經過了半個多月的實習，使我們對飯店的基本業務和操作有了一定地了解。禮貌是一個人綜合素質的集中反映，飯店更加如此。要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理、不能辦到，也應該要用委婉的語氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法。

　　二）實習體會

　　1、實習才剛剛開始

　　實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是以掙得薪酬為目標，而是時刻以一個中學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人。僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務行業內就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。

　　2、實習是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織構架和業務經營，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

　　3、實習與未來的就業

　　實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

最新2024酒店實習報告范文 篇18

　　實習時間：x年x月至x月

　　實習單位：x市飲食娛樂有限責任公司

　　實習目的：

　　鞏固文秘專業的主業知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。主要實習情況報告如下：我擔任的是大堂經理一職，這是一個很大的挑戰，我是剛剛從學校畢業的大學生，公司里面有很多工齡較長的、工作經驗很豐富的前輩，我作為一個新人，初來乍到，沒有任何的社會經驗，對于這份工作也很不了解，一瞬間真的很迷茫，但是，前輩們都很有耐心的幫助我，才讓我在接下來的工作中不至于手足無措。大堂經理工作描述：大堂經理就是酒店或餐飲行業中受總經理委托并代替總經理處理客人對公司一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴，監督各部門的運作，協調各部門的關系，保證公司以正常的秩序向顧客提供優質服務的中層管理人員。他們是公司的神經中樞，是溝通公司和客人之間的橋梁，在實習期間，我大致的工作范圍包括：

　　（1） 維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明；

　　（2） 妥善安排當日工作，監督檢查前臺、服務員的工作質量；

　　（3） 處理客人投訴，協助公司領導和有關職能部門處理在公司內發生的各種突發事件；

　　（4） 解答賓客詢問并向賓客提供必要的協助和服務；

　　（5） 每天做巡視工作，監督公司工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。

　　（6） 大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監督公司工作質量的“法眼”。

　　大堂經理一般要求大專以上學歷，專業不限，接受過服務管理、企業管理的培訓，懂得公關禮儀、心理學，管理學及相關業務知識；熟悉公司的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和協調能力；具備相當的培訓能力，應變能力也要很強。我在學校學習了關于管理的知識，在書本上也看過很多套經典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實踐過，也許等到真正管理一個公司時，才會體會到難度有多大；我們在老師那里或書本上看到過很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識到自己能力的欠缺和知識的匱乏。

　　實習結果：

　　實習這三個月期間，我第一次把理論用于實踐當中，才感覺到兩者的不同，在剛開始的工作中，我真的很難適應，許多老員工都對我保持懷疑的態度，都不相信我一個黃毛丫頭、一個剛剛畢業的學生怎么能勝任那么繁重和復雜的事務，而我，更是努力讓自己盡快去適應這里的工作。無論在員工管理方面還是在組織協調方面都堅持一定的原則。我在工作中勤于動手慢慢琢磨，不斷學習不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。前輩們也被我的虛心求教的精神所打動，在工作中總是給我很多意見和建議，這些意見、建議對于我是非常寶貴的，我從別人的意見中找到了自己的不足，從別人的建議中總結出了一套有效的工作方法，使工作事半功倍，而我總結的工作方法讓老員工對我刮目相看，漸漸的，我在謙虛學習努力工作的同時，也融入了這個大集體，拓寬了視野，增長了見識，體驗到社會競爭的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經驗，禰補自己的不足。

　　實習體會：

　　這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始了與以往完全不一樣的生活。“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催。” 從學校到社會的大環境的轉變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環境。

最新2024酒店實習報告范文 篇19

　　為期八個月的實習生活轉眼之間就要結束了，回想起實習日子里的點點滴滴，我感觸頗多，受益匪淺。

　　20xx年，在社會環境的要求下，在校領導的努力下，學校與遠洲集團為我們搭建了一個校企聯合辦學的平臺，我們07屆生態旅游，酒店管理專業的八十多名學生進入遠洲集團旗下的四個酒店實習。或許是未曾踏出過社會，一切對我來說都是陌生的，新奇的！

　　如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學，分到了不同的部門和崗位。第二天，酒店就對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為二塊：一是崗前培訓，包括室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解，第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了保安部的主管為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。

　　我們實習的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊，其餐飲部大致他成一樓江南食府，大堂吧，二樓包廂，三樓聚仕軒，我和三位同學的工作崗位就是江南食府，它是快節奏的以接待散客為主的風味餐廳，有時候也接待婚宴，餐廳員工將近二十人，包括二位領班及服務員數名。

　　江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區域，在剛走進工作崗位的幾天里我就領教過了，因為以前在學校，沒有開過這門課，所以現在一切對我們來說都有是陌生的，茫然的，我就像無頭蒼蠅，[完全不能領會工作的流程和要領。只是聽從領班的安排和他們手把手的教導，慶幸的是基本的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們第個新員工安排了一個師傅，負責引導我們的工作，在她們耐心而認真的指導下，一個星期后，我們就正式單獨上崗了。

　　剛開始一個人單獨做服務的時候，還是會緊張。有時都不敢看客人的眼睛，上菜時也很少按要求報菜名，幾乎都是無聲服務，后來，漸漸對一切都熟悉起來，做服務時膽子也變大了，可以回答客人用餐過程中遇到的問題了，在同事忙的時候也能抽出時間去幫忙了，其實看到客人在自己服務的區域用餐，而自己可以游刃有余的應付時，的確是一件快樂的事，在服務過程中風們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的表揚，也因為客人服務的不夠，受到過領班的批評。

　　記得有一次，四人用餐，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒了，我馬上給他加滿，沒過一會又喝完了，我又微笑的走過去給他加滿，前后加過幾次水，后來客人走的時候笑著對我說：小姑娘，今天謝謝你，你很有耐心，也很細心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心，因為自己的工作得到了客人的認可，這也是對自己的一種肯定，讓我對工作信心增添了不少。

　　下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁。對于我們新員工主管更是幾次抽時間給我們培訓做婚宴的一些相關知識，別看講的內容很簡單，但真的做起來，一些細節的東西也就不那么容易了，因為婚宴時，新人兩方親戚素質不等，身份不同，經歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

　　十月的一天，酒店的婚宴接待量達到最大。人數達到歷史最膨脹點，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區域來說是最多的，這就決定了我們區域有人要外調其他區域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事，因為以前從前沒有接觸過，再加上是去別的區域，有些陌生，我的心里還是很擔心，怕自己做不好。

　　去之后，發現一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結束的時候，主管走到我的面前嚴厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經過客人的允許？我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開始在我眼眶里打轉，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關后出現了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素！

最新2024酒店實習報告范文 篇20

　　一、前言

　　1、實習單位：xx酒店

　　2、實習部門：前廳禮賓部

　　前廳部包括：接待處、禮賓部、總機、商務中心、訂房部共五個分部門，酒店實行部門經理負責制，由前廳經理統籌安排，各分部主任或分部經理管理本部門事務，與其他部門密切配合，合作完成工作。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一，分設行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經理總體負責，下設行李生領班（3人）和行李生（11人），酒店代表主管（1人）資深酒店代表（1人）和酒店代表（4人）。

　　二、實習內容

　　（一）酒店代表日常工作

　　1、利用xx酒店的“千里馬酒店管理系統”查閱每天的“接機、接車服務報表”，詳細登記當天的服務需求情況并按中文、英文、日文用a3紙打印成“sign board”，在紙后面寫上接機（車）日期、航班號、始發地、預計到達時間、人數、是否收費等信息。

　　2、查詢航班信息，確定時間和到達情況，報告主管進行車輛和人員安排。

　　3、帶齊所需物品出車，在機場（車站）最后確認航班到達時間和出口，提前到達出口處準備迎接客人。

　　（二）實習體會

　　1、實習不是體驗生活實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造的利益。實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。

　　2、實習是一個接觸社會的過程通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

　　3、實習期與xx酒店的關系作為酒店的一員，穿上了制 服，就要處處維護xx酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。

最新2024酒店實習報告范文 篇21

　　大家下午好！我們懷著春天般的激情，在這里歡聚一堂，以求知的態度回顧x酒店半年來的工作，共商發展大計，共話美好未來。春去夏歸，秋天將至，在此，我謹代表x酒店全體管理人員及我本人，向半年來在工作崗位上默默奉獻，為酒店發展付出辛勤勞動的全體員工，表示衷心的感謝和親切的問候！大家辛苦了！謝謝你們！同時，向酒店全體員工及其家屬，向所有曾經在x酒店奮斗過，現在仍奮斗在一線的管理人員和員工們表示最誠摯的祝福！祝大家在下半年里工作順利，身體健康，生活幸福，萬事如意！已經過去的半年，是服務行業經受嚴峻考驗的半年，不斷蔓延的國際金融危機和通貨膨脹的擴展及國家的改革使服務行業經營經歷了前所未有的嚴峻考驗。作為酒店業的一份子，我們同樣經歷了這一艱難歷程。為了應對挑戰，我們在年初的工作會議中就重點提出了20xx年工作的基本思路，并要求在新的一年里，我們要以更加飽滿的熱情，認認真真做好每一項工作，踏踏實實完成每一項任務，在不斷完善自身的同時，還要認清形勢，明確目標，整合隊伍，團結奮戰，爭取創造更好的業績。半年以來，酒店上下一心，團結奮戰，努力拼搏，使我店的各項經營管理工作都能夠有序運行，取得了良好的效果，20xx年上半年各部門經營指標完成情況：

　　1、20xx年上半年酒店共實現營業收入1568.18萬元，比20xx年上半年同期1453.12萬元，增加了115.06萬元。同比增長25%。餐飲部實現營業收入1457.6萬元，比20xx年上半年同期369.3萬元，增加了88.3萬元。同比增長24%。

　　2、20xx年上半年KTV實現營業收入154萬元。

　　3、20xx年上半年客房部開房16011間，比20xx年上半年開房14771間，上升1240間，開房率上升9.9%。

　　4、20xx年上半年停車費收入20萬元，比20xx年上半年同期18萬元增加2萬元，同比增長11.1%。

　　5、20__年上半年實發工資407萬元，比20xx年上半年3.88萬元，同比增長19萬元，增長10.4%。以上業績的存在離不開以下工作的存托。

　　酒店每月工作總結

　　在剛剛過去第一季度，對我們的公司與企業而言今年是實現“品質年”“成果年”開展的第一季度，是一個迎接挑戰、充滿活力的季度。公司和企業圍繞季度的工作目標，認真貫徹“定戰略、定方針、定班子”的理念和宗旨，在穩定提升的宗旨下，全面完成本年度第一季度的各項目標。在公司的正確領導下，在各部門鼎力配合下，充分調動管理干部與員工的積極性，通過積極的探索和不懈的努力，取得了經營成果顯著、服務質量較好的可喜成績，xx年第一季度成績主要表現在：

　　一、經營指標完成情況在第一季度中，企業、部門領導者堅持貫徹公司精神，把發展作為第一要務，積極探索，圍繞如何使員工整體素質提高和賓館經濟效益提高做了大量的培訓工作，并取得了一定的成績，使企業經濟效益穩步提升，顯示出了上升發展趨勢。

　　企業在與去年同季度相比實現了提升。經濟效益始終是企業的經營的根本，也代表著綜合競爭的實力。去年我們的經營成果雖然超額完成，但對比品牌連鎖酒店來說還是存在一定的差距。面對這一種情況，我們充分認識到，“逆水行舟，不進則退”的道理，在今年，公司人事部和企業一步不松狠抓經營，一著不段拓寬市場。提出了在20xx年的經營成果的基礎上提高10%的營業收入。在xx年打下基礎，力爭在xx年將企業打造成優秀的品牌連鎖企業。因此，我們鎖定經營目標，采取了多種方法，對比去年同一季度我們取得了豐碩的成果，去年第一季度收入為：xx元，本年第一季度收入為：xx元，相比去年提升了：xx元，幾同比超額了%并且能在1至3月的淡季之中利潤增長：xx元。

　　二、管理工作：科學管理是企業的生存與發展的關鍵。加強企業的管理和培訓工作就是加強管理者的管理水平和工作水平，就是加強管理者的責權意識，就是增加員工的全面素質、最終到達到建立企業文化。管理其極致，就是建設適合自己企業特色的企業文化。這里所說的企業文化，是指企業全員在長期的奮斗中形成的共同的價值取向，是指積淀在企業全體員工心靈深處的價值觀。一個企業建立起了自己的企業文化，那它就會成為良好企業文化的受益者。這種共同的價值取向，可以使這個企業的員工，不僅是在企業蓬勃發展的時期。

最新2024酒店實習報告范文 篇22

　　畢業實習是我們大學期間的最后一門課程,不知不覺我們三年的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候，我來萬豪咸寧溫泉谷，在這里進行我的畢業頂崗實習。

　　（一）酒店簡介

　　萬豪溫泉谷度假區，位于湖北咸寧溫泉潛山國家級森林公園正門，距離武漢市區1小時、長沙市區2.5小時車程，有京廣鐵路、京珠高速、武廣專線經過，未來城際鐵路開通后武漢至咸寧僅28分鐘。

　　咸寧溫泉又名沸潭，在唐代即已著稱，至今有14XX年歷史。日出水量達80000噸，富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數十種有益礦物質，保健功效顯著。度假區毗鄰咸寧市區，淦河緩緩從旁流過，自然環境優越。咸寧溫泉國際酒店是咸寧市首家定位于準五星級的生態旅游渡假型酒店。座落在風光秀美的咸寧溫泉淦河之畔，這里風光旖旎、氣候宜人，潛山國家森林公園、太乙洞、飛仙洞依次環繞，是咸寧溫泉旅游渡假中心，離市中心商業區不足一公里，驅車武漢僅需1小時車程，交通快捷、便利。

　　酒店依托咸寧具有14XX年的原生態溫泉地熱水資源，著力打造湖北首席溫泉度假養生勝地，是咸寧目前檔次最高、設施最全、溫泉文化最濃的休閑養生中心和游客接待中心。現已建成的酒店，設計新穎、風格別致、功能齊全、手筆大氣；規劃占用地30畝，建筑面積31000平方米，分為帶溫泉浴的別墅區和主樓公寓區兩大部分，其中別墅區建筑面積5600平方米；有各式別墅28套，主樓公寓區建筑面積25000平方米、有各式普通標準間117間；豪華標準31間；情趣套房9套；商務套房14套；總統套房1套，有大、中、小各式會議廳8間；大型西餐廳1間及風格各異的餐飲包房31間，客房可供526人同時入住；餐飲可供1000人同時就餐，酒店主體建筑共八層，設有：桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴、spa水療按摩，中醫理療、中醫減肥、中老年健身、ktv包房等，同時為了突出溫泉特色，開設有水上娛樂中心，分別建有：海浪池、洄流池、戲水池、水下健身區、兒童戲水樂園、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31個。所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地熱水資源，富含鈣、鎂、鉀鈉、氡等十多種有益人體身心健康的元素，尤其富含的氡元素，有雙重保健、養生的作用，是不可多得的龍泉玉水，配以40余種傳世秘方，融養生、休閑于其中，是旅游休閑、商務會議、娛樂健生、養生度假的絕好去處！

　　（二）頂崗實習的過程

　　1.實習前的培訓

　　由于我們此次是頂崗實習，所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的。入住酒店宿舍、進入飯店后，我們就開始了為期兩天的的短期培訓。通過酒店各部門負責人的介紹和講話，我們基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的內容，之后我們就被分配到了各個崗位。

　　2.上崗工作：客房服務員

　　進到客房的第一天，我覺得自己什么都沒學到，只是跟著師傅“做房”（也就是打掃退房），一直在鋪床鋪床……后來才知道是因為時間比較緊，住客又比較好，所以才讓我們沒怎么培訓就上崗了。但是客房上班時間相當好！在中餐沒有時間，在客房屬于自己的時間顯得相當充裕。在客房雖然工作很緊湊，沒有什么停歇，但我們實習生幾乎都上早班，只要忙完，下午三點半就可以下班。就算沒忙完，頂多也就是推遲一小時。這對我們來說實在太好了，可以利用下班的這段時間學一點東西。雖然我們只是充當一名普通客房服務員的角色，但我們的工作也絕不僅僅是打掃衛生那么簡單，其中也有一系列的復雜程序。

　　在客房，鋪床的每一步都是有要求的，整個過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在五分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求一次性完成，并且要保證床單的中線要和整張床的中線吻合。然后是給床包角，就是把床單整齊地包住床墊，而且不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后開始套被子，這個很講究，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對應后用力抖幾下就行了。其它的可以細節整理，應該注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是前面面所說的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，套整套也有技巧，要保持飽滿、看起來很平整。稍不注意，枕頭就會飽滿不一致，鼓鼓囊囊，很是難看。而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業，這是有根據的，因為有的客人會不小心將自己物品，如手鏈等放入整套內。這都是由于枕套開口方向不符合規定引起的。

　　你可不要以為客房服務員的工作僅僅是鋪床那么簡單，客房服務員的首要任務就是清理房間。

最新2024酒店實習報告范文 篇23

　　在剛過去的三個月的時間我參加了學校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實習。本次頂崗實習主要是為了讓我們對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，這次酒店頂崗實習的經驗將有助于日后就業。這次認知實習中主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門，具體情況如下：

　　一、餐飲部

　　在正式進入餐飲部實習之前的培訓中，通過酒店的王總經理給我們介紹xx大酒店的發展歷程和實際酒店經驗的時候，傳達了一個很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細節為重的。也就是因為女性辦事比較細心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜，活動范圍基本在廚房，而女生則被安排進包間，對客人進行面對面服務。

　　原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并不是這樣，不容易，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格、人數和具體在哪個位置等很熟悉，這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務。

　　其次，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類、價格和用料等等，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務員記錄的，難免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿。

　　第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始，這就體現了細節決定成敗了。這一點在xx大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛生的都要求立即采取辦法處理一下。在餐飲部，這種很細節的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前，隨處可見的是忙著打掃衛生的服務員，有時候一個部門的主管也在之內。這一點上看，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行。

　　在xx大酒店的實習中我了解到，現在的主管、經理等管理人員都在基層干過，而且干過很多年，有多年的豐富的基層工作經驗，因此對基層的服務員、傳菜員的工作，可以說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務員之間的關系，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的，主管和經理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率，為實現酒店的即定目標打下了良好的基礎。在實習期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話，一般都會很普通員工待在一起。

　　盡管這次xx大酒店里能看到比較規范化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題。首要一點是基層員工素質普遍不高。管理者的素質無可厚非，但基層員工通常表現為在客人面前很衛生禮貌，一旦回到和其他員工在一起就變得另外一個素質低下的人了。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發現走道地面很臟，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈，因為通常服務員打掃包間衛生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節的不，但是作為一個四酒店，就應該重視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務的客人。

　　二、客房部

　　同樣在去客房部實習之前我們都有半天時間培訓，而培訓的主要內容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的服務員是在省級酒店鋪床比賽中得過獎的，連鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內完成。首先的甩單就很困難，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它可以細節整理，應該主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶，在酒店行業中，這是很有根據的，曾經就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，就是因為枕套開口方向不符合規定。

　　當我正式去客房部實習之后才發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規范可尋的。實習期間了解到，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上。這一切結束之后開始打掃衛生，一般是兩個人，一個專門打掃衛生間，主要清理地板和馬桶等；另一個用濕抹布和干抹布擦拭房間各個角落。要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節的事情如電 話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。

　　最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實習期間就發生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒走，當客人回來時由服務員向客人說明情況，最終是客人要賠償的。和客房部服務員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識，服務員要知道一般的消防知識。額外的，服務員還應對本舊點和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。

　　從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的，而另外的，客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利。而且，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經理親自整理打掃客房，絲毫不疏忽。從這里看，實踐和細節是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

　　三、前廳部

　　實習的最后一天是由前廳部經理領頭的。首先是經理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍。酒店的前廳部下設三個部門，分別是蹤跡和行李接待、總臺、商務中心。蹤跡控制的是個樓層個房間電 話的內外轉接，同時又是酒店內部的，為客人提供個方面的咨詢服務；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務，在這里行李要注意的有很多，比如上電梯，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認真對待。總臺是客人入住酒店時辦理入住手續和離開酒店是辦理退房手續的地方，同時總臺的計算機網絡也和公安機關連接，擁有先進的電子設備，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機關都會及時了解情況從而及早采取行動。酒店的商務中心為客人提供的主要服務是商務方面的如打印、復印、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機，為客人商務行動保密。經理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們解決來了解前廳部員工的應急能力。

　　四、總結

　　通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。

最新2024酒店實習報告范文 篇24

　　一：實習單位介紹：

　　山東中豪大酒店是山東煙草公司全資興建的國際四星旅游涉外酒店。酒店于1998年5月8日試營業，1999年10月榮膺四酒店。中豪大酒店歷經上海錦江酒店管理公司，香港雙辰酒店管理公司和省煙草公司等幾批管理團隊的建設，成為濟南市的酒店之一。酒店坐落于名勝聚集，古跡眾多的護城河河畔，與解放閣，泉城廣場，黑虎泉，趵突泉，珍珠泉，芙蓉街等自然文化名勝僅幾步之遙。酒店建筑面積4。5萬平方米，主樓地上29層，地下3層，高104米。酒店建筑造型新穎，獨特，富有時代氣息，是濟南市十大城建景觀之一。

　　二：實習部門

　　我們實習的崗位主要是兩個：一個是餐飲部，一個是客房部。我的實習部門在客房部。客房部包括PA，洗衣房，前廳部，樓層分部，煙吧。我在樓層分部實習。樓層分部是酒店的重要部門。他的服務水平是酒店服務水平和管理水平的反映，樓層分部服務的好壞直接關系著酒店的整個聲譽及經營效果。樓層分部的工作，直接影響到酒店的整體聲譽及服務形象。他的服務在很大程度上決定了一個顧客下次是不是再次入住我們酒店的重要的環節之一。

　　三：實習內容

　　我們在上樓層之前，酒店對我們進行了為期半個月的培訓生活。開始就是一個星期的軍訓。軍訓的目的就是培養我們的服從意識和團隊精神。酒店是一個勞動密集型行業。他的大部分工作是要靠人來完成，這就要求酒店的每一個員工都要有團隊精神。接著幾天對我們進行了酒店文化知識學習。酒店的總經理，餐飲和客房的經理從酒店的不同方面對我們進行了系統的培訓。讓我們對酒店有一個整體的認識和酒店的主要部門有了詳細的了解。讓我們根據他們對本部門的介紹再結合自己的情況，從而選擇自己喜歡的崗位。崗位分配以后，各部門又對我們進行和我們工作息息相關的技能培訓。我們樓層分部就是怎樣鋪好一張床，這是作為一個樓層員工必備的技能。后來讓我們上樓層進行實踐訓練。隨著時間的流逝，我們也有剛開始的光做床到做整間房再到后來的自己做樓主。自己看管一個樓層。我們每個人都在進步。每個人都在為成為一名合格的酒店員工而奮斗。我相信我們現在的每一個人到任何一個酒店都可以迅速成為酒店所需要的員工。

　　四：實習收獲

　　1）理論與實踐有了一個很好的結合。

　　通過這八個月的實習，讓我們在學校所學的理論知識有了一個比較深刻的理解。比如。在學校老師教我們清潔房間的程序是八個部分即：進，撤，鋪，洗，抹，補，吸，查。雖然我們知道了這八個部分但是這八個部分的每一個部分都要干什么卻沒有詳細的介紹。通過實習讓我們知道了這八個部分的每一個部分應該干什么。比如：進就包括進門前和進門后。進門前要站在離房門大約30厘米正對著“貓眼”處。按一下門鈴并用中指輕輕敲三下房門。重復三次。并喊出“housekeeping服務員”。無人回應打開房門，把房門開到30度角時再一次喊”housekeeping服務員”。進門后要把所有的燈關掉。要把窗戶打開進行通風。這就是“進”的全部部分。通過實習我們把我們所學的理論知識有效的運用到實踐中去，同時，實踐加深了我們對理論知識的理解。實踐不僅讓我們理解了原有的知識。而且擴充了我們的理論知識。使理論和實踐實現了相互補充。

　　2）單就我個人而言，通過實習一定程度上改變了我的性格。

　　我自己感覺我自己的性格比較內向。不喜歡說話。不喜歡跟別人溝通。在樓層上雖說跟客人見面的機會是很少的。我們酒店提倡“隱形服務”。就是要求服務員盡量不要與客人進行面對面的服務。但是如果在樓層上見到客人時，要敢于主動向客人問好。當客人離你三米遠的時候要向客人微笑。當客人離你一米的時候，你要向客人問好。“先生（女士）你好。”要把這句話掛在嘴上。就這樣在不知不覺我內向的性格變的好多了。現在和陌生人說話時心里不很緊張。遇到突發事件我也不會感到害怕了。因為我們酒店有制度可循。我現在也喜歡和人交流了。這都是實習給我自己帶來的變化。

　　3）自身素質的提高。

　　酒店行業是一個服務與人的行業。到酒店去消費的客人都希望看到服務員發自內心的微笑。聽到服務員標準而又禮貌的問候語。要向客人提供標準而又禮貌的服務就需要我們自身素質的提高。就像酒店行業里的一句名言“我們是服務紳士和淑女的紳士和淑女。”我們要服務紳士和淑女，首先要把我們自己變成紳士和淑女。這就要求我們要提高自身素質的提高。

　　五：實習體會

　　1）實習是接觸社會的過程

　　通過這次實習。我了解了酒店的一般的組織結構和經營業務。我碰到各種各樣的客人有素質高的有素質低的。在與各種客人的接觸中我學會了忍耐。無論客人說的多么難聽我都盡量面帶微笑的與客人解釋。我在這里認識了許多的朋友和同事，他們讓我更深的了解社會，拓寬了我的視野。讓我學會了如何適應這個競爭殘酷的社會。

　　2）實習期與酒店的關系

　　作為酒店的一員，從我們穿上酒店制服的那一天。我們做任何事情不能僅從我們的角度出發。要從酒店的利益出發。不能因為一些小事與酒店的關系搞的太差。我們不能太自私了。酒店有酒店的難處。四百多人的酒店要從大局出發。我們無論是走還是留。我們都要站好最后一班崗。不能耍小脾氣啊。畢竟社會不是我們的父母可以容忍我們的小脾氣。我門走后不論到那都不能說酒店的不好。我們要用自己的一言一行維護酒店的形象。因為那是我們第一份工作。他讓我們實現了從學生到社會人的轉變。

　　3）實習與就業的關系

　　實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，中豪大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。我們在這里的實習實際上就是我們的工作的經歷。這就是一筆財富。這就為我們以后的工作奠定了堅實的基礎。

最新2024酒店實習報告范文 篇25

　　一、實踐背景

　　隨著國家對高等教育的普及，進入大學已不是一件困難的事，高校的擴招引來本科生的過剩，而社會的就業也不會因本科生的增多而增加，事實上就業形勢極其嚴峻，面對同樣困境的不僅僅是本科生，碩士生、博士生亦感同身受，禍不單行，09年的經濟危機一掃而過，世界許多國家經濟動蕩，民生凋敝，雖然我么國家未“傷筋動骨”，但是元氣耗損也不少，工廠倒閉，工人下崗，工資縮水，股市動蕩，物價上漲，人民處于破產的邊緣。涉世未深的大學生面對如此慘況的市場都不禁寒顫，有的積極奮斗，有的消極抵抗，有的勇敢面對，有的談虎色變，有的成為“啃老族”，有的被稱為“富二代”，而大學生就是需要多實踐，需要把理論和實踐結合起來，這才是實習的意義。

　　二、實踐目的

　　市場經濟的深入發展，中國與世界逐步接軌，在這個物欲橫流，多元發展觀并存與發展的大世界、大格局下，作為即將畢業的我們該何去何從，確實是一個值得深思的話題。是雄鷹，就應展翅翱翔，睥睨寰宇;是蛟龍，就應擊水三千，震喝八面;是傲梅，就應該獨立寒冬，迎風展顏;我決定做一個強者，像80年代的“弄潮兒”，90年代的“海歸”，在自己理想的土地上耕耘、收割。春去冬來正值兔年新春，學校為廣大同學有足夠的自我支配時間，促進學生社會實踐，提高學生適應社會的能力，我們早早的放假了，由此，我也有機會到社會上工作，到家鄉服務。經過一番努力，我終于找到一家酒店，雖然規模不大，但地理條件優越，環境優美，種類齊全，很榮幸地可以進去鍛煉一下，大展拳腳，在這幾個月， 我聽到了、看到了、學到了不少東西。

　　三、實踐地點： 陽城縣西河鄉西河大酒店

　　四、實踐時間： 20xx..——20xx..

　　五、實踐體驗

　　從工作上看，酒店的工作確實不像書本上那么輕松、那么衛生、那么條理。早上必須早起，雖然十點才開門，但是這么大的酒店就 十幾個服務員必須早起準備：從個人衛生到宿舍衛生再到餐廳廚房，必須做到“無灰塵至”。與食品打交道實際上也是與垃圾打交道，在吃之前這是碗飯，但吃過之后這剩下的就是菜根飯菜 ——垃圾，遇到一些不講衛生的顧客、年齡小不懂事的顧客會或喝酒后耍瘋的顧客桌子上、地上、身上沒一塊是干凈的地方，讓人看著都惡心;還有的顧客挺有禮貌，但是不懂酒店的規矩，對各種飯菜的制作用時不清楚還一直催，有的甚至還罵人等等。工作過程中，特別是與人打交道過程中面對形形色色的人，我們要做到人人滿意，真的很難。

　　從待遇上講，本來酒店經營不善，會計自己都不清楚岀納等種種原因，造成酒店虧損，直接威脅到我們員工的生活水平，有做不到位的還得扣錢，這一點點讓人確實很郁悶。經濟上低也沒啥，但總得給人尊嚴吧，每天被人呼來喝去，老板看到的總是有毛病的員工、偷懶的員工、不負責的員工，顧客經常“無理取鬧”，我們當幾天服務員容易嘛，身心受到極大的摧殘。

　　六、實踐總結

　　漫漫三十天，帶著辛酸與充實、痛苦與經驗，我結束了自己服務員的生涯，要真正做到“干一行，愛一行”是多么不容易啊，雖然受盡挫折但自己反過來一想“自古英雄多磨難，從來紈绔少偉男”，“不吃苦中苦，怎為人上人”，“不經一番風霜苦，怎得梅花撲鼻香”，同時也讓我們清醒的認識到課本與生活、理論與實踐之間存在著一個操作轉換(operation)，就像讓 皮亞杰認為，在刺激與反應之間還有一個主體的自我認識一樣，主體通過順應、同化、平衡達到內部和外界的平衡。所以，在工作之間，我們必須做好將學到的知識轉化到實踐中的準備。

　　首先，對事物有個客觀的認識，無論是哪一項工作我們都認為它是工作對象，然后對對象進行性質、目的、過程、內容、方法的分析，以期達到我們想要的目的，達到理想的工作狀態。對于一個服務員，服務就是工作對象，服務的性質就是急他人之所急，想他人之所想，服務的目的就是讓顧客滿意，而不是讓老板滿意、自己滿意，服務的內容就是端拿送跑，服務的手段就因人而異。

　　其次，要對自己進行專業化訓練，只有專業化的人員才能進行專業性的工作。有的人雖然不專業且工作做得很好，但那是基于經驗和感性的東西，是不穩定的。我們只有從工作的本質和規律出發，著眼于自身素質，將書本上的知識貫穿在實踐當中，我們才能勝任各項工作。

　　最后，形成自己的工作精神和工作哲學(或職業精神和職業哲學)。所謂精神，就是基于對事物進行人文關懷和建設的非物質內涵。它要求我們工作時要從人的心靈出發，真正做到熱愛工作、努力工作、做好工作。所謂哲學，是人們對愛和智的追求，愛是一種高級的情感追求，智是一種理性的建設。當理性與情感統一時，你對工作的愛是一種智慧的愛，你做工作的智慧是一種愛的智慧。這樣工作就會達到一種境界，具有科學性和審美性的境界。

　　真正的情感是一種品質，真正的本領是一種內涵，不因人性而改變，不因歲月而蹉跎。成才重要，成為有用之才更重要，成為有創造性的人才更是一種奢侈。工作不是機械的學和干，而是要充滿積累與思考、愛心與智慧的建設過程.

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　　一、實習目的：

　　為鞏固所學的專業知識，同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，掌握酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到理論知識與實際操作的結合點，為以后自己就業奠定良好的基礎。

　　二、實習時間：

　　20xx年xx月至xx月，共2個月

　　三、實習單位：

　　xx酒店

　　四、實習崗位：

　　餐飲部、客房部、經理助理助手

　　五、工作性質：

　　經理助理助手

　　六、工作內容：

　　1）監督餐飲服務工作。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場——結束。

　　2）監督客房服務工作。客房部的工作流程：上班需提前10分鐘到達房務中心，檢查自身儀容儀表，化好淡妝，簽到，通過房務中心工作人員領取房卡、通訊工具、工作本、房態本等，查看白板上有無當天的交代事項，房態本上借用物品與白板記錄是否相符——按酒店上班時間開班前會議——到達工作間后對工作車進行簡單整理，檢查工作車上物品是否配備齊全，根據房態做好棉織品。——查看房態，按房間的清掃順序。在平時清掃對客服務過程中要做到主動、熱情、友好、細心、耐心，發現問題及時向領班反映，一邊及時解決，及時反饋維修結果。——接受配合領班、主管、經理對工作程序及質量的檢查、指導。——必須整理工作間，工作車必須按規定方法擺放物品及配備數量，車身的保潔，工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內，不要在走廊卸，以免弄臟地毯，下班時將垃圾扔到指定位置。其他清潔工具，抹布要清洗干凈分類放好。——填好相關表格（棉織品盤點表、計劃衛生表、易耗品領用表、工作日志）等有無特別交 班的事項報給房務中心，有無遺留物品交給房務中心做好記錄，簽字。下班前與領班核實房態，維修情況，交房卡、通訊工具等到房務中心人員手中確認，簽字下班。

　　3）經理助理助手。負責協助經理助理處理公司日常事務；積極配合經理助理的工作，協調員工內部矛盾；認真聽取經理助理，員工的意見或建議，并改正其不良作風；接受領導的安排，完成公司賦予的任務；要從小事做起，從自我做起，細節決定一切，樹立模范帶頭作用；不斷搜集有用信息來輔助公司正常運行；督促員工積極上進，按時完成公司安排任務；發現問題，及時上報經理助理，協助經理助理解決。

　　七、實習的收獲與體會

　　通過這次實習，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

　　這次實習還讓我體會到了英語的重要性，在接待的顧客中，有很大一部分是外國人，于他們溝通交流需要的就是英語。以前身邊生活的都是中國人，沒覺得英語有什么用處，通過這次實習可是有很深的體會了，讓我認識到了自己的不足，給了我努力學習的動力。

　　另外，這次實習還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心，要負責任，要動腦子。要正確認識自己的長處和不足，虛心學習他人成功的工作經驗，踏踏實實地做好實習工作；在實習的過程中，多思考，多比較，用心體會，多嘗試把所學的書本知識應用于工作實際；要認真及時地總結實習經驗和心得，尤其是對實習中遇到的問題，要多分析，多請教，找出問題的癥結所在，并努力克服。在實習過程中大家表現的都非常的有責任心，既然選擇留下了，大家在崗位上表現的都非常的盡職盡責，認真的干好本職工作，不偷懶，沒有為班級和學校抹黑。

　　總而言之，這次實習，不僅鞏固了專業理論知識并將它運用到實際工作中來，鍛煉了自己，同時也給自己敲響了警鐘，為今后的學習指明了方向。更震撼了自己的心靈，使自己的心態回到現實中，用現實的眼光去看待自己與社會。

　　在通過這四個多月的實習鍛煉和老師的殷勤教導，我逐漸發現了自己的缺點和不足，缺點、錯誤并不可怕，最 重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤，有錯誤才會有進步。因此，在實習的最 后階段，當我意識到我的缺點后，我經常向同事請教，虛心向同事學習，不斷進行反思和總結，積累經驗教訓，努力提高自己的應變能力和溝通交流能力，同時也利用業余時間自學英語，爭取在畢業后的工作崗位上把工作做得更好。

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　　一、概述

　　1、實習單位簡介

　　晉江馬哥孛羅大酒店座落于晉江市中心，是該市第一家按照五星級規格建造的國際級酒店，為商務及休閑旅游者提供舒適的住宿和高標準的服務。馬哥孛羅宴會廳及多功能會議廳可容納1，200人，是舉辦各類宴會，會議和知名社會活動的理想場地。酒店設有室外游泳池、按摩浴池、寬場的健身場所以及最時尚流行的健身設施。酒店設有馬哥孛羅咖啡廳，今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳，為您提供最地道的美食。

　　2實習過程的基本回顧

　　回想起實習過程挺艱辛的，由于我的崗位是鮑魚公主，所以在酒店實習的生涯都是在廚房度過的。每天工作除了打荷，備餐具外，也得兼職勤雜工，比如：扛桌子椅子，打掃衛生，搬廚房用品等重活。到崗初期，幾乎都是做一些零零碎碎的東西。后來，總廚開始培訓我們了，教我們做一些自己崗位職責的事情。比如：“堂煮過橋米線”“煎鵝肝”“煎鮑魚”“果木片皮鴨”等等。由于平常很少拿刀，所以果木片皮鴨對于我來說是一個難題，看著同伴學得快，心里挺有壓力的。我虛心向總廚學習，通過一段時間的努力，已經能開始片鴨子了。

　　二、中餐部工作簡介

　　1、部門的介紹

　　漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的高級粵菜廳，位于酒店三樓，供應廣東佳肴，并設有不同大小的貴賓廂房，滿足客人不同的宴會及會議要求。餐廳設有5間裝潢豪華的貴賓廂房，可容納6至60名客人。酒店同時于四樓及十二樓提供較大型的貴賓廂房，可容納36至180名客人。中餐廳還包括漢唐宮宴會廳，御花園，玫瑰廳，四季廳等等。

　　2、改部門管理模式

　　該部門在廚房采用了“五常法”內容為：常組織、常整頓、常清潔、常規范，常自律的環境管理模式，用簡單的方法規范每個細節，通俗易懂，效果明顯。在餐廳采用全員素質培訓，包括：新員工崗前培訓，職業道德教育培訓，職業禮儀，外語，服務規范，服務技巧的培訓。例如：馬哥孛羅酒店在每周一會對員工進行培訓。

　　三、實習內容綜合分析

　　1、本人主要工作介紹

　　本人崗位職責是出廳堂在顧客面前對鮑魚進行加工，展示烹煮鮑魚的技巧。還有客人點到的菜需要堂做的，例如：過橋米線，黑椒牛仔骨，果木片皮鴨等。

　　2、專業知識的技術應用

　　酒店是一個“與人打交道”的行業，我學的專業是旅游英語，而酒店也是屬于旅游的一部分。我的工作幾乎是要跟客人接觸的，所以在口才上能夠鍛煉自己。英語在一家國際性的酒店顯得很重要，很多客人是來自國外的，所以經理也會定期地給我們上英語培訓課，提高自己的英語表達能力。有一次，在一個包廂里為客人煮東西，剛好這客人是外國人，他簡單地向我打招呼，而我也很友好地跟他打了招呼，得到了客人的贊賞。

　　3、遇到的問題與探討

　　還記得第一次出去為客人堂煮過橋米線時，一位客人指著米線對我說：“過橋米線出自于哪里？”這么一個簡單的問題，我居然回答不出來。從這一點可以看出，專業知識不夠全面，應該要不斷提高自己的專業知識。還有，在酒店為了避免跟外國人接觸時尷尬，應該要提高自己的英語口語水平，爭取更大的進步。

　　四、實習總結

　　1、實習的收獲與體會

　　第一次出去為客人堂煮時膽子很小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和總廚說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”！要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次在客人面前煮時，我都會熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！

　　2、致謝詞

　　感謝雷老師和曾老師老師們為我們介紹經驗，給我們進行心理輔導，為我們提供良好的工作環境和氛圍。

　　感謝一直撫養我的父母，沒有他們的細心培養，就沒有今天的我，感謝我的父母一直以來對我的支持，關懷與愛護。我將會用我的一生與成功來回報他們的恩情！感謝在背后默默支持和關心我的親人和朋友，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗，今后我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們為我而驕傲。

　　最后祝愿武夷山職業學院餐旅系培養更多更優秀的人才！

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　　4、1實習收獲

　　透過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自我的見解和認識。在酒店實習期間我不僅僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

　　4、1、1服務技能的提高

　　在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，能夠熟練地完成服務工作。透過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉能夠熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人帶給更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了景區的一些基本旅游知識，和附近的旅游景點的路線等，以便為客人帶給更加周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

　　4、1、2從業潛力的提高

　　酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業潛力得到提高，在此過程中語言潛力，交際潛力，觀察潛力，記憶潛力，應變潛力得到了提高。

　　(1)語言潛力酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言潛力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言潛力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上持續勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個十分重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人帶給更滿意的服務

　　(2)交際潛力因為酒店是一個迎來送往的行業每一天要接待許多不一樣的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際潛力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理必須要有自我的固定客源，因此從此刻開始就要鍛煉我們的交際潛力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是十分重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下完美第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人帶給對客人有力的選取及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自我一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自我在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

　　(3)觀察潛力的提高觀察潛力的實質就在于善于想客人之所想，將自我置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到簡單自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態客人的心理十分微妙地體此刻客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意透過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務必須能獲得客人的稱贊。

　　(4)記憶潛力餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的帶給。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人帶給優質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自我存在的好處與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。

　　(5)在酒店中能夠遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變潛力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。

　　4、2實習體會

　　4、2、1酒店培訓的重要性

　　隨著社會經濟的發展，中國的旅游業已經逐步發展并與國際接軌，而旅游業也逐漸發展成了占中國經濟舉足輕重的產業，因此與有業發展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店在旅游業中占重要地位，而酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。市場同業所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。

　　(1)從公司來講這是公司應盡的職責，有效的培訓能夠減少事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業的市場競爭潛力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照必須的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也不可能在任何時候都招聘到適宜的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業發展的關鍵。

　　(2)從員工來講能夠幫忙員工本人充分發揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業的歸屬和職責感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，潛力素質等，不可能是完美無缺的，透過公司的培訓，員工能夠提高自我的素質，到達企業的要求，也是自我的進步。

　　(3)一個好的酒店就應有一個完善的培訓系統正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在此刻好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的.后續發展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發展的，一個酒店建立初期的培訓就應主要培訓實用性強的專業技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發展到必須階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。

最新2024酒店實習報告范文 篇29

　　一、實習職務、地點、時間等

　　職務：前臺接待員

　　地點：花園大酒店

　　時間：20xx年8月1日——20xx年2月1日為期6個月

　　二、實習內容

　　1.實習過程：

　　經過一系列復雜而艱難的面試，我終于通過層層考驗從眾多面試者中脫穎而出，進入花園大酒店。正式實習開始后，公司首先對我們進行了詳盡的入職培訓。通過培訓，首先了解公司的運行狀況，公司的規模以及公司的經營理念、經營模式以及企業文化，盡快融入這個新的團體；其次了解我所工作的部門在整個公司的重要性所在部門的具體工作；再次認真學習本職工作的規章制度、業務程序、注意事項。熟悉常用辦公軟件的使用。把課本上學到的知識與實際工作中遇到的問題相結合，具體問題具體分析，使我處理問題的能力不斷得到提升。在學習過程中，我熟練掌握了酒店客房管理系統的使用，鞏固了理論知識。

　　具體工作內容：前臺接待工作分為早、中、晚三班，工作內容繁雜。細節是決定工作好壞的重要因素。因此，細心、嚴謹是工作的必要條件

　　(A)檢查儀容儀表，合格上崗

　　(B)查看每日活動報表

　　(C)閱讀交接班本，口頭、書面交接，并簽字認可

　　(D)清點保險柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄情況，零錢是否夠用

　　(E)查看賬單、發票、收據是否足夠用

　　(F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

　　(G)檢查電腦和打印機是否工作正常

　　(H)熱情接待客人，準確、快捷替客人辦理入住、退房手續

　　(I)查看當天預離客人欠費及退房情況

　　(J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應轉給下一班賬目

　　(K)扎賬(現金、支票、信用卡)扎賬，并核實上交錢數與備用金、信用卡金額數字

　　(L)與下班交接，待退或待結房間和已退房間的做賬情況

　　(M)應上交款及信用卡簽購單是否封袋投入保險箱

　　(N)隨時與下班同事取得聯系

　　2.實習收獲：

　　計算機在酒店管理中的應用

　　隨著計算機的普及和深化計算機在酒店管理中的應用顯得越來越重要。一個良好的管理系統可以幫助酒店管理人員高效率的完成工作，減少錯誤發生率。

　　（1）國內外飯店計算機系統應用大體分為兩類

　　全電腦化管理系統；

　　局部電腦化管理系統

　　（2）飯店前臺計算機管理系統

　　預訂房系統；

　　前廳作業電腦系統；

　　電腦化客房管理系統；

　　電話系統電腦化；

　　電腦防火系統；

　　電腦門鎖系統；

　　客房保險箱電腦系統；

　　電腦化會議管理系統

　　（3）飯店后臺計算機管理系統

　　電腦化能源管理系統；

　　電腦化財務管理；

　　人事工資管理系統；

　　物資庫存管理系統

　　（4）我國飯店電腦化未來發展趨勢

　　自動辦理預訂排房；

　　自動辦理入住登記；

　　客帳結算全自動化；

　　全自動信息查詢與傳遞；

　　辦公室、財務、倉庫等后臺系統管理的全自動化；

　　經理級管理電腦化；

　　擴大電腦對飯店中各部門、人員、市場、物資等方面管理、控制中的應用范圍和深度。

　　3.財務機構對酒店的益處

　　以前說到酒店財務，大家就會想到記賬、算賬；說到酒店財務管理，大家同樣會想到那是計財部的事，與其他部門沒關系。而現代酒店財務管理則是酒店經營管理的核心，任何一個部門、任何一個人都和財務管理發生著關系，凡涉及酒店資金流向的每一個環節，從采購到加工、到銷售、到資金回籠、再到采購，都滲透著財務管理。酒店資金的循環過程稱作酒店供應鏈體系，供應鏈體系是否高效有序運轉，決定酒店財務管理目標的實現。

　　（1）酒店行業的財務機構設置一般根據不同的規模、等級和內部管理的需要而制定，沒有固定一成不變的模式。大部分酒店財務部共由五部分組成：會計核算、審計、收銀、采購和供應(庫房)，財務總監直接分管財務部及其采購、供應；財務部是直接由總經理領導的一個重要部門，財務部的機構設置決定了財務部的特殊地位。從實踐中我深深體會到這種財務機構設置的好處是：

　　（2）可以建立相應的職能機構和組織體系，以協調管理人員的日常工作；有利于節約和調動人力、物力、財力；統一控制和調動，加速資金周轉，保證會計核算工作順利進行，充分發揮財務與會計的“反映和監督”的職能。

　　（3）設置專職的日審與夜審。我國加入WTO兩年多來，各行各業都與世界接軌，國內酒店也應向國際酒店看齊靠攏，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時，國際酒店專門設置了日間稽核員（日審）和夜間稽核員（夜審），由收款員到夜審、日審核對收入，層層審查、層層把關、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應收帳款的及時回收。經過夜審、日審工作，保證收入的及時入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學。嚴格的內部控制制度，經過日審、夜審的工作，根本不可能導致主管收入不入帳問題的產生。

　　（4）餐廳和其他收銀由財務部管理，收銀員不直接同客戶接觸；通過服務員的媒介，避免在收銀員、客人、服務員之間出現漏洞和差錯，同時也便于互相監督和控制餐飲成本和營收。

　　三、實習總結與感想

　　（1）工作無小事——工作過程中會遇到各種各樣的事情，輕重緩急大小不一。但不論什么樣的事情，只要是工作之中發生的，涉及到工作的或是能夠影響到工作的事情，不論多么小，我們都必須認真對待，不能怠慢。有些看似微小的瑣事，若不注意往往會引起意想不到的后果；

　　（2）態度決定一切——工作效率的高與低，工作成果的好與壞以及工作時心情的好壞很大程度上取決個人對工作的態度。工作過程就像一面鏡子，只有認真對待工作，嚴謹仔細，才能使工作效率得到提高，達到事半功倍的效果。若是粗心大意，消極怠慢，便會造成不應該出現的錯誤，導致工作效率降低，工作成果不良工作心情不好；

　　（3）無規矩不成方圓——開始工作時，看到各種規章制度，我還覺得有些多余。但經過一段時間以后我才發現，如果沒有這些規矩的話，工作根本沒法順利開展。也讓我體會到規矩在工作中的重要性。

　　（4）團隊精神——團隊精神可以說是一個部門，一個企業，一個組織必不可少的一種精神支柱。好的團隊能夠迅速激發隊員的創造力，提高其工作效率。在我工作中，正是有了這么一個好的團隊，才使我迅速了解整個酒店。通過同事熱心的介紹與指導，原來可能需要花費很長時間很多經歷的經驗方面的

最新2024酒店實習報告范文 篇30

　　一.前言

　　(一)實習單位介紹

　　1、實習單位：牡丹國際大酒店

　　牡丹國際大酒店——

　　廈門牡丹國際大酒店位于廈門蓮前大道,與富山蓮坂商區、國際會展中心相聯,相依廈門島內峰旅游景點云頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,并參考國內、外最新落成的五酒店設計風格,嚴格按照國際五標準興建;酒店配套設施完善,服務項目齊全,整體建筑線條流暢、布局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五商務旅游酒店.

　　牡丹企業創立于1997年,十年的發展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創新務實,開拓進取”的企業精神,以“先做強,再做大”的發展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇跡,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四賓館,總營業面積五萬多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業于03年進軍酒店業,成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

　　2、實習部門：餐飲部

　　餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.

　　(二)實習職位介紹

　　奧蘭朵咖啡廳服務員

　　1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

　　2、做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務;

　　4、要有牢固的業務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

　　6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;

　　7、善于運用禮貌語言,為客人提供服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題.及時轉告客人提出的意見;

　　10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

　　11、加強業務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質量.

　　二實習內容

　　1.西餐廳零點服務

　　(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數.畢業實習總結

　　(2)引領并為客人拉椅子,打開餐巾.

　　(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品和單日例湯.

　　(4)點酒水,并服務酒水.

　　(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右后側).

　　(6)服務面包和黃油.

　　(7)結合客人所點食品,為客人換餐具.

　　(8)服務菜品(同上同撤).

　　(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具.

　　(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.

　　(11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水.

　　(12)建議甜品并記下訂單.

　　(13)服務甜品、咖啡或添水.

　　(14)詢問客人是否需要其他東西.

　　(15)確認客人的賬單,結帳服務.

　　(16)感謝和歡送客人的光臨.

　　(17)整理并擺臺.

　　2.自助餐服務

　　①自助餐的準備工作：

　　a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調味品等.

　　b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.

　　c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔.

　　d.要及時補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩余食物.

　　②自助餐待客須知：

　　a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數.

　　b.服務員為客人打開餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.

　　c.開單并寫上人數、臺號、經手人的名字.

　　d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,并將客人的餐巾折好.

　　e.客人取食物回位時,要替客人拉椅.

　　f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.

　　g.客人食完的餐碟要立即撤走.

　　h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈.

　　i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.

　　j.買單時要看清臺號,并重復檢查一次客人人數是否有誤.

　　k.結賬后要謝客,并歡迎再次光臨.

　　③自助餐臺的注意事項：

　　a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具.

　　b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.

　　c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣.

　　d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等.

　　e.自助餐臺的服務餐具要經常更換,保持干凈.

　　f.餐臺要時常保持干凈.

　　g.留意布菲爐的水是否足夠.

　　h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.

　　三.實習主要收獲和體會

　　(一)實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了自我的服務意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.

　　2、服務水平的提高

　　經過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.

　　3、英語水平的提高

　　在五的涉外飯店中,英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務.石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.

　　(二)實習體會

　　1、實習不是體驗生活

　　實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造的利益.

　　實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始了解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.

　　2、實習是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習,我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地了解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會.

　　3、實習期與牡丹國際大酒店的關系

　　作為酒店的一員,穿上了*,就要處處維護牡丹國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯系起來,要熟悉酒店的信息,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.

　　4、實習與就業

　　實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業形勢,并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃.通過這次實習,我發現了自己與酒店的契合點,為我的就業方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業機會.實習實際上就是一次就業的演練.

　　四實習想法和建議

　　(一)實習想法

　　初步接觸了酒店業和牡丹國際大酒店,發現人員流動量大是整個行業的問題.酒店業的從業者素質參差不齊,從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,將電話轉來轉去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.

　　酒店業是一個很需要團隊精神的行業,任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務,從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.

　　牡丹國際大酒店是一個新生的準五酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業發展的牡丹集團新建的,于20xx年12月28日正式對外試營業,當時正值經融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話“經歷過苦日子的孩子,才經得起風浪.”初次步入酒店業,可以說是與一個新生的準五酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業,一路走來,看到并體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關系又影響了效率.”

　　溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生.

　　酒店資料不統一,沒有完善的培訓制度.由于人手緊缺,各個部門的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由于不熟悉造成服務質量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的運行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓,當時酒店仍然沒有提供統一的培訓資料,培訓沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了.此外,人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,培訓4天時間里,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣.

　　當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的信息.粗心大意的毛病在我身上還是時有發生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的.

　　(二)個人建議

　　牡丹國際大酒店已經有了很完善的儲備干部制度,只有繼續該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發掘有能力有素質的員工.這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能化.

　　酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料制作完整的培訓資料和酒店信息,在員工培訓時派發并及時更新.酒店各部門多交流,在酒店信息和資料上盡量統一并及時送達,以免造成信息不通或信息遲到的情況出現,這是提高酒店服務質量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.

　　在培訓方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間,專人進行培訓工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業務素質.

　　酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓,提高員工服務質量,為客人們提供更周到的服務.

　　五實習心德

　　在畢業實習期間,成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關系的變化.并且在心理上適應了酒店行業與全新的生活環境,清楚的認識到,學歷只是一個方面,它與最終的能力有關聯,卻不是絕對的.所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導,記錄下每一天的工作內容與收獲,不時地溫習,熟悉并掌握餐飲部門的相關情況,一步一個腳印,從小事做起,關注每一個細節.雖然對待酒店行業,還有很多東西要學習,很多教訓要吸收,但我想我已經做好了足夠的準備,無論在心態上還是技能上.現代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業生涯就必定會開出希望的花,結出成功的果——我相信.