版銷售實習報告(精選3篇)
版銷售實習報告 篇1
一、實習單位簡介
燈飾位于盛世家居裝飾廣場橋西區新石中路與石銅路交叉口西北角,四棟商業用房,分別為1、2、3、4號樓體,外加一個板材區,總建筑面積為26400平方米。本項目位于石家莊市西南核心區域,緊臨紅旗大街友誼大街,東守新火車站,中華大街,南依南二環。西臨友誼大街及西二環,北望槐安路、裕華路、中山路,交通十分便利。廣場緊臨友誼大街、紅旗大街。驅車至南二環西二環只需幾分鐘,交通便利。另外盛世家居廣場配套設施齊全,電梯、中央空調、寬帶、電話、電視、背景音樂、廣場停車位。
盛世家居裝飾廣場將以中、高檔市場定位,以優質的商品、周到的服務迅速占領市場。廣場管理團隊制度健全,管理模式成型。將設立經理辦公室、財務辦公室、人力資源部、市場部、策劃部、招商部、物業部。為市場的良好發展提供管理保障。盛世家居裝飾廣場周邊拔地而起的項目有:卡瑪國際、燕都紫閣、37°、盛世華庭第三期、天倫錦城、百年華府、恒大城、匯龍國際、等多個項目住宅群,包括周邊12個城中村改造項目,市場需求量不斷增大,發展前景十分廣闊。
二、實習崗位和崗位職責
(一)實習崗位銷售人員
(二)崗位職責
1.熟悉掌控產品情況,了解銷售信息。
2.做好環境衛生的工作。
3.調查分析競爭對手的現狀,掌控關于競爭對手的產品、價格及推銷活動情況。
4.解答顧客疑問實現銷售。
(三)工作任務
第一:需要了解任何售前售中售后的優惠政策、注意事項與接待的方式方法與禮儀態度。
第二:需要了解也就是我需要負責銷售的產品的性能與其專業的操作方法與內部結構和售后的相關服務。
第三:做好店長幫手,幫助實現銷售。
三、實習工作經歷與體會
我被分配到橋西區這個店里,首先我看到了燈飾的專廳里面商品的陳列相當的整齊美觀,里面是個漂亮的姐姐,先讓我看了一下報價,簡單介紹了各種燈的類型。顧客進來時,站在店門口說:“你好歡迎光臨燈飾.”看著姐姐很認真的給顧客講解,真的很受感動,怎么說呢,把顧客放第一位吧,而且專業知識很強。姐姐告訴我說慢慢學。我看到了銷售人員敬業的精神,統一著裝,精神飽滿,并且對每一款燈的特色都了如指掌,與客戶的溝通也恰到好處。慢慢的了解了它的性能以及價格,也知道了怎樣給顧客講解,溝通。顧客還是很好溝通的。在這兩個月的時間,我學到了很多東西,不僅有學習方面的,更學到了很多做人的道理,對我來說受益匪淺。
在銷售方面,我曾經有過經驗,銷售,比的就是耐心與合理的講解,說其所用,也就是投其所好,其中促銷方面的手段大同小異,但我認為,如果做不到一項促銷能拉動庫房的循環,推出擠壓商品的話,就需要在銷售語言方面下功夫。比如我的工作是周末促銷,前兩天又趕上我們的店慶,我就會同顧客說“您的運氣真不錯!趕上我們的三重促銷:店慶促銷;暑期促銷;周末促銷,所以您都不用去別的地方看了,您在這買肯定不會吃虧了,因為我們的價格都是這么透明了。”
而且價格不要急于求成直接報底價,因為這樣會造成有些優柔寡斷的顧客決定性的放棄,可能只差那么一小點的價格讓步雙方就妥協美滿了,但是你無路可退,顧客一句“你這價格還是不夠低,都沒怎么降價,我再去別家看看吧”。
所以我總結下來就是一定要先穩住顧客的腳步,大多數的顧客在購買上是盲目的,他可能今天只是來看看,但如果你懈怠了,你就放棄了一個“明天”的機會。其次是猛推品牌的優勢與特點。再從顧客的角度找“之所以不買”的理由攻破,群體顧客需要分析誰是決定購買者,發動主戰術向其主推。
有些顧客的需求首先是不會需要了解,向你問東問西,你都要耐心講解,你的辛苦有可能白費,但是頂多是今天不買你的,終歸他會對我有印象的多,這時候發給他彩頁他就會欣然接受。
實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷,它使我們在實踐中了解社會,讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野,長了見識,為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎,實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。這幾個星期,好比是一個過渡期從學生過渡到上班族,是十分關鍵的階段。回想自己在這期間的工作情況,不盡如意,對此我思考過,學習經驗自然是一個因素,然而更重要的是心態的轉變沒有做到位。
在實習中,總結起來我有以下幾點體會:
1.態度一定要積極,要主動去找工作做,主動談談自己對公司的想法,主動去找機會表現自己,不要放棄任何一個表現自己的機會。
2.最重要的一點,就是以后一定要注重自己的理論知識與企業實際情況的緊密結合,切忌“紙上談兵”脫離企業實際。
3.責任心。交給自己的任務,按時按量按質完成,絕不打折扣。實在完不成的,一定要及時匯報,以免耽誤全組人的工作。
4.搞好人際關系。實習從某種意義上就是工作,你需要在這個環境得到大家的認可,首先就必須得到大家的好感。保持幽默感,不過注意說話對象,不要沒大沒小,開玩笑適度。人際交際能力是一個非常重要的東西。在學校,有一個在各方面都很接近的群體,很多問題都比較容易溝通、較容易理解和能得到較好的解決。而在社會必須跟形形色色的人打交道,對一些人你必須去容忍他的各種不是。搞好工友和上級領導的關系。這些都是一個出社會必須注意的問題。
總之這次實習使我受益匪淺,讓我看到了自己的不足和長處,并鍛煉了我各方面的能力,這對我今后的學習和工作將產生積極的影響。通過這次實習增強了我畢業就業的信心和勇氣。現在,我意識到必須要做的就是多吸取知識,提高自身的綜合素質。同時,注重專業知識的學習。這樣,才能使自己有扎實的文化基礎,迎接以后就業中各種嚴峻的挑戰。在這里,我想向指導老師和實習單位表示真誠的感謝,感謝學校與公司給我這次實習機會,并在實習過程中給與指導和幫助,使我得到了一次很好的鍛煉。
四、對專業教學的建議
實習時間太短,應增加實習時間,時間太短許多知識掌握不了,效果也就差了建議實習最好分兩段:第一階段見習,讓實習生多聽多看;第二階段實習,讓學生多參與銷售之中。這樣效果自然會更好。多帶學生參觀企業,深入了解。
版銷售實習報告 篇2
XX年12月29日清晨,在劉明菲、林藝兩位老師的帶領下,我們XX市場營銷系的70余名學生前往位于武漢沌口經濟開發區姚家嶺的三環海通“4s”汽車銷售公司和三環勁通中日合資東風—nissan汽車銷售公司進行參觀實習。通過對公司的實地參觀以及公司銷售顧問的全面講解,同學們進一步了解了“4s”汽車銷售公司的銷售模式及該模式的優缺點,加強了對汽車銷售“4s”模式的感性認識,并根據自己所學的有關市場營銷專業的知識,對這次參觀實習實地考察到的各種資料、信息進行了歸納整理,做了如下實習報告總結。
一.兩家“4s”汽車銷售公司簡介
(一)湖北三環海通汽車有限公司
湖北三環海通汽車有限公司是上海通用汽車有限公司授權,由三環集團銷售公司投資興建的“四位一體”別克汽車專賣店,注冊資本八百萬元。公司地處318國道與京珠高速公路的交匯處,交通便利,而且位于武漢汽車銷售一條街上。該公司占地面積900多平方米,由展廳、工作室、維修車間、車庫四個部分組成。現有員工61人,其中專業銷售和技術人員53,管理人員8人。
當我們走進寬闊的銷售大廳,便感受到了濃濃的圣誕的節日氣息。高掛在大廳頂部的具有中國民族特色的風箏給人以美好的視覺享受,并給人以親切自然的感受,一下拉近了大家與公司之間的距離。銷售大廳播放著優美而舒緩的背景音樂,使顧客在參觀欣賞各款汽車時倍感輕松、舒暢,這是值得眾多專營店借鑒的。大廳的陳列,面對產品的主推區,圍繞四面的分別是特展區、推薦區、接待臺、顧客休息區和兒童游樂區。
三環海通汽車銷售有限公司堅持顧客至上的原則,以優質的專業顧問式銷售服務,體貼周到的售后維修并通過購車、上牌、保險、維修保養、車輛定損索賠等“一條龍服務”,24小時緊急救援,為顧客提供了方便,贏得了廣大用戶的信任和青睞。該公司現在代理的品牌有別克君威、賽歐(2款)、gl8等四款車型。武漢三環海通公司4s中心從銷售引導、維修服務、配件供給、信息反饋都達到一流的標準和水平。
“合格的產品、滿意的服務、不斷的進取、更好的奉獻”成為公司的宗旨。其服務的主要內容有:
配件價格、工時透明:配件、服務工時明碼標價;封閉式配件運作體系,所有配件確保 原廠供應,價格具有競爭力。
快速保養通道:采用預約制度,提高工作效率及服務質量;專設保養工位,保證快速 接待;規定時間內完成常規保修保養車輛工作。
一對一顧問式服務:維修保養前,度身定制“愛車計劃”,詳細解釋維修內容及費用支出;維修后,主動出示替換配件。
兩年或四萬公里質量擔保:所有新車提供兩年或四萬公里質量擔保,即4次免費換原配機油(賽歐2次)
靈活的付款方式:為了方便顧客公司提供多種靈活的付款方式——存折或刷卡,解除顧客攜帶大量現金的煩惱。
售車一條龍服務:在顧客購車后,公司可代辦驗車,上牌照,一切手續均由公司一條龍服務人員為顧客辦理,使顧客輕松擁有愛車。
個性裝飾、扮靚愛車:專門設立汽車精品部,可根據顧客的需求,提供個性化汽車裝飾服務,價格優,質量佳。各種裝飾品種齊全、專業的裝飾人員、技術嫻熟。一般性裝飾可在3個小時內完成,方便快捷。
主動式關懷服務:購車三天、一周及一個月內電話關懷,解答顧客在使用中的各種疑問,定期提醒顧客維修保養。利用現代化計算機輔助管理系統,建立完備的顧客檔案,隨時提供咨詢服務。
分期購車、輕松擁有:可辦理分期購車業務,最低首付10%,讓顧客輕松擁有愛車。
(二)湖北三環勁通汽車有限公司
湖北三環勁通汽車有限公司是由三環集團控股的,在湖北建立的首家品牌專營店,代理東風日產系列汽車產品。
專營店用全透明玻璃材料作專營店門面設計,以方便往來人群直觀地觀看店內的汽車產品陳列以及員工的工作活動。進入店內,濃烈、和諧的圣誕氣息迎面而來,面前一棵巨大的圣誕樹和玻璃窗上噴繪的圣誕祝詞給顧客溫馨親切的感覺。五輛汽車展覽品以45度角方向整齊地擺放于銷售大廳內,據銷售經理介紹,這樣擺放的能給顧客的視覺效果,也最能夠表現產品的造型特點以及其設計風格。而且可進行6方位繞車觀看,即可對整車的車前方、駕駛室、車后座、車后方、車側方和引擎室6個方位繞車觀看。展廳里可以看到除了高貴豪華的nissan新藍鳥系列,還有充滿生活情趣的nissansunny(陽光)、實用的鄭州日產皮卡和粗獷豪放的paladin(帕拉丁)等車型。
東風nissan專營店是于XX年2月28日成立的其前身是東風公司專營店,現與日本nissan公司以各占50%的資產合資,利用日產的品牌和技術,在中國開拓更大的市場。至今三環勁通已銷售整車2500余臺,維修保養東風日產、風神汽車15000多臺,營業額達到4.2億元,目前三環勁通公司資產總額已達到5200萬元。
勁通公司從顧客進門開始便有一整套獨特的接待顧客的規程。作為4s汽車專賣店,服務是其核心,而服務依靠的主要傳播途徑是人際傳播。據銷售經理介紹,該店的顧客有大約百分之三十是由老顧客介紹來的,所以勁通公司十分重視與客戶建立長期友好的的關系。在汽車銷售出去時,每輛車都加了四分之一的油,這是因為考慮到一些客戶由于是新手,開車回家途中不知道加油而拋錨。這樣一來可以使顧客無論在武漢市的哪個地方都有足夠的油可以從該店順利駕車回家,這是其他汽車銷售公司都沒有做到的。專營店分銷售部、服務部、配件部、市場部、財務部和行政部6大部門,其整體服務流程分接待流程、交涉流程及客戶關懷流程三個方面:
1.接待流程
該環節主要由電話訪問、商品介紹和客戶接待等方面組成。其中尤其重要的是,當顧客進入專營店后,接待人員對其進行商品介紹,這是最直接反映專營店形象的環節。因此,該公司特別重視對接待人員的服務禮儀和專業性知識的的培訓。在接待人員辦公室的墻壁上還寫著營銷服務十點:行動快一點;微笑露一點;效率高一點;腦筋活一點;做事多一點;理由少一點;嘴巴甜一點;度量大一點;動作輕一點;脾氣小一點。這樣通俗而又貼切的要求體現了該店在經營管理上既嚴格又富有人情味的特點,足見該公司在管理上的獨到之處,也體現了“對員工嚴格要求就是對顧客負責”的基本服務理念。
2.交涉流程
該環節主要包括在購車過程中幫助顧客試車、介紹功能鍵用法、上牌、加油等一系列全套服務。
3.客戶關懷流程
客戶在購車后的一周內,會接受接待人員的電話溝通,比如問您“車用得怎么樣?”等問題,了解您對公司售后服務的進一步要求。根據用戶在公司預留的客戶資料信息,每逢節假日、生日、結婚紀念日等特殊日子,公司會寄送小卡片或發送短信祝語給客戶,以便客戶感受到公司優質服務之外的關懷。
在整體管理方面,公司引進了中國臺灣的全套管理流程,對6大部門的各個環節進行監控,并且會請客戶填寫29道ssi問卷,該問卷包括服務、態度、環境、氣氛等方面的問題,以找出自身的不足。因此,客戶滿意化是公司長期發展、樹立品牌形象、贏得競爭優勢的目標,也是公司實現全方位服務的宗旨。
二“4s”內容的簡介
“4s”汽車專賣店是由經銷商投資建設,用以銷售由生產廠家特別授權的單一品牌汽車,能夠為顧客提供優質的服務。
所謂“4s”:是指包括整車銷售(sales)、配件供應(sparepart)、維修服務(service)以及信息反饋(survey)四部分組成的汽車專營店的全套銷售流程。
●“4s”店的基本形式是:“前店后廠”
●“4s”店的核心是服務;
●“4s”店的生存根本是誠信
●“4s”店汽車營銷的一線操作分為:
1.銷售流程(9個步驟):客戶開發、接待、咨詢、產品介紹、試車、協商、成交、交車、跟蹤
(1)客戶開發:在銷售過程中的潛在客戶開發步驟中,最重要的是通過了解潛在客戶的購買需求和他們建立一種友好的關系。只有當銷售人員確認關系建立后,才能對潛在客戶進行邀約。
(2)接待:為客戶樹立一個正面的第一印象。由于客戶通常預先對購車經歷抱有負面的想法,因此殷勤有禮的專業人員的接待將會消除客戶的負面情緒,為購買過程奠定愉快和諧的基調。
(3)咨詢:重點是建立客戶對銷售人員及經銷商的信心。對銷售人員的信賴會使客戶感到放松,并暢所欲言地說出他的需求,這是銷售人員和經銷商在咨詢過程中通過建立客戶信任所能獲得的重要利益。
(4)產品介紹:要點是針對客戶的個性化需求進行產品介紹,以獲得客戶的信任感。銷售人員必須向客戶傳達與其需求有關的相關產品特性,幫助客戶了解公司的產品是如何滿足其需求的,只有這樣客戶才會認識產品的價值。直至銷售人員獲得客戶認可,挑選到了合意的車,這一步驟才算完成。
(5)試車:這是客戶獲得有關車的第一手材料的機會。在試車過程中,銷售人員應讓客戶集中精神對車進行體檢,避免過多講話。銷售人員應針對客戶的需求和購買動機進行解釋說明,以建立客戶的信任感。
(6)協商:為了避免在協商階段引起客戶的質疑,對銷售人員來說,重要的是要使客戶掌握一些必要的信息,此外,銷售人員必須在整個過程中占主導地位。如果銷售人員已明確客戶在價格和其他條件上的需求,然后再提出銷售議案,站在客戶的角度上來思考問題,會使客戶覺得是在和一位誠實而值得信賴的朋友打交道,那么就極大的提高的成交的機會。
(7)成交:重要的是要讓客戶有充足的時間做決定,同時加強客戶的信心。銷售人員應對客戶的購買信號有較強的敏感度。一個雙方均感到滿意的協議將為交車鋪平道路。
(8)交車:交車步驟是客戶感到興奮的時刻,如果客戶有愉快的交車體驗,那么就為建立長期穩定的客戶關系奠定了積極的基礎。在這一步驟中,按約定的日期和時間交付潔凈、無缺陷的車是我們的宗旨和目標,也能加強客戶對經銷商的信任感。此時需要注意的事,交車時間有限,銷售人員應抓緊時間回答客戶詢問的任何問題。
(9)跟蹤:最重要的是認識到,對于一位購買了新車的客戶來說,第一次維修服務是他初次親身體驗經銷商的服務。跟蹤步驟的要點是,在客戶購買新車與第一次維修服務之間繼續促進雙方的關系,以保證客戶會返回經銷商處進行第一次維修保養。新車出售后對客戶的跟蹤服務是聯系客戶與服務部門的橋梁,是服務部門的主要責任。
2.服務流程:(10個步驟):預約、接待、咨詢、派工、診斷、客戶認可追加項目、維修、質檢、交車、跟蹤
(1)預約。有效的預約系統能保證客戶在其需要的時候能獲得服務,也可限度減少客戶在接受服務前的等待時間。預約安排可以避開峰值時間,以便使服務接待有更多的時間與客戶接觸。
(2)接待。在客戶來訪的最初時刻,最重要的是使他放心。在客戶到來時,接待人員應微笑示人,以舒緩客戶的情緒,便于更好的和客戶進行溝通并理解其要求。
(3)咨詢。這是整個服務流程種最重要的步驟之一,是建立客戶對服務人員和服務部門的信心的良機。通過體現誠摯的服務態度,傳達提供其所需服務的意愿以及對客戶個性化需求的關注,服務人員會贏得客戶的信任。這有助于消除客戶的疑慮和不安,并能讓他們更坦率地描述其愛車所遇到的問題。
(4)派工。此步驟是內部流程,和客戶無直接接觸,不包含在顧客服務標準中。
(5)診斷。內部流程。
(6)客戶追加項目。在診斷和維修步驟中,有時可能會發現一些出乎意料的追加服務項目。發生這種情況時,服務接待需和客戶聯系,討論對所要執行的工作和交車時間的改動。服務接待時應表現出誠摯、坦率和真誠的態度,以使客戶確信這一追加工作是必須的,避免客戶產生疑慮。
(7)維修。內部流程。
(8)質檢。內部流程。
(9)交車。為了確保和客戶的長期友好關系,服務人員應在交車步驟中緊密合作,確保交車所需的全部信息與文件完全準備好,客戶車輛的車況良好,以及客戶對交車經歷和他在服務流程中所獲得的接待感到完全滿意。
(10)跟蹤。目的在于客戶關系的持續發展。客戶關系發展是否順利,對于經銷商的穩健經營至關重要,這關系到客戶是否愿意回來尋找以后的維修服務和購買零部件,以及是否愿意介紹新客戶。跟蹤可保證雙方關系的發展,同時服務部門也能借此確認一些難以發現的客戶服務問題。只要經銷商反映快速又可信賴,即使客戶有某些抱怨或擔憂,雙方關系的持續發展仍是有保證的。
三.對于“4s”的深入認識以及存在的問題
在過去的計劃經濟體制下,我國汽車流通渠道較為單一,一般都由國有單位控制、經銷,品牌意識極為淡漠。隨著市場經濟的快速發展,傳統的營銷模式已經不能適應市場的需求。目前,汽車消費已由公款購車轉為私人購車,為適應市場的需求以及汽車工業的高速發展,汽車的營銷方式也隨之變化,集貿式、超市、百貨商場、連鎖店、專賣店應運而生,4s店也是汽車市場激烈競爭下的產物。中國汽車市場逐漸成熟,用戶的消費心理也逐漸成熟,用戶需求多樣化,對產品、服務的要求越來越高,越來越嚴格,原有的代理銷售體制已不能適應市場與用戶的需求。4s店的出現,恰好能滿足用戶的各種需求,它可以提供裝備精良、整潔干凈的維修區,現代化的設備和服務管理,高度職業化的氛圍,保養良好的服務設施,充足的零配件供應,迅速及時的跟蹤服務體系。通過4s店的服務,可以使用戶對品牌產生信賴感,從而擴大汽車的銷售量。4s專賣店正以其獨特的經營方式擴大其在汽車銷售市場的所占分額。4s店的經營模式使客戶從購車到用車的全過程都能得到良好的服務,真正實現了以消費者為本的經營理念,體現了汽車品牌的文化氛圍,也樹立了專賣店的形象。
另一方面,在整個銷售服務的過程中,我們發現了該銷售模式所存在的不足之處。首先,對于4s的四大要素而言,重要的無疑是售后服務這一點,完善的服務體系能給客戶帶來信任感和安全感,同時也加強了專賣店和客戶的聯系,這對于專賣店來說是至關重要的。雖然從目前來看,4s店的功能是賣車,但從長遠來看,其更大的功能則應該是售后服務。在整個汽車獲利過程中,整車銷售、配件、維修的比例結構為2:1:4。維修服務獲利是汽車獲利的主要部分,這對專賣店的重要性也是顯而易見的。國外發達國家之所以以五十公里為半徑設置專賣店,主要是為了充分做好售后服務。而目前國內正好反過來,單單看重了賣車,服務卻相對落后。這對于火暴的國內汽車銷售市場來說,總有一天維修和保養的業務會多于賣車的業務,沒有區域規劃的4s店同樣會面臨窘境。以北京市為例,由于城市規劃,4s店因為修理部門會產生污染、噪音,不可能在市區發展,越來越多的4s店不得不建在城市邊緣,給汽車的維修和保養帶來了極大的不便,這種矛盾目前已經暴露在經銷商面前。有專家預測,銷售服務今后應該向社區發展,形成連鎖的售后服務體系,快修店將會成為今后的發展趨勢。
目前,有些汽車廠商已經充分考慮到了該發展趨勢,推出了“限區域特許連鎖經營模式”,其核心內容也是興建大型的4s專營店,但是和別的品牌有所不同的是,未來的4s店在計劃中還將建設若干附屬店,他們之間被稱為“旗艦店”和“社區店”的關系。還有的汽車廠商表示,作為消費者,并非所有時候都要去4s店,比如換個玻璃、補個胎什么的,而并非一定要到4s店不可。消費者需要更便捷、優質和廉價的服務,而現在很多4s店不僅路程遠而且收費較高。計劃要在一個城市一定的區域內發展一家經銷商,首先要興建一個具有4s功能的“旗艦店”,與次同時,在這一區域的其他地方,由旗艦店投資興建若干具有汽車展銷和快修功能的社區店。而當社區店周圍的消費能力達到一定需求時也可升格為旗艦店。社區店主要是本著“貼近購買力,貼近保有量”的原則,只要有需要就可以興建,象汽車交易市場、汽車大道、大型住宅區都可能是社區店扎根的地方。
版銷售實習報告 篇3
我在農業服務中心實習期間,負責某省茶葉的銷售,茶館經營的市場調查,了解茶葉、茶館的現狀,以便為茶葉的生產、經營提供咨詢服務。
首先被介紹到其相關聯茶葉公司進行為期一個半月的市場調研。在該公司參與茶葉的選購、零售、茶館的日常經營活動。
某地的茶葉批發基本上在高橋大市場的茶葉城,其中有不少專賣店,如西湖龍井、碧螺春等。雖然茶葉只分為不多的等級,但由于制作工藝的差異,每一等級內又有幾個不同的價。以龍井為例(西湖龍井茶葉,產于浙江杭州西子湖畔的群山翠谷中,因龍井泉和龍井寺而得名)它的外形扁平光滑,形似蓮心、雀舌,色澤翠綠略黃;葉底均勻,一旗一槍,交錯相映,栩栩如生,煞是賞心悅目。龍井茶炒制工藝精湛,全系手工完成;采摘的茶葉極為細嫩,全部采用嫩芽制成的龍井茶,稱為“蓮心”,采一芽一葉炒制兒成者,稱為“旗槍”,喻其葉為旗,芽為槍。采一芽二葉初展炒制兒成者,刑如雀舌,固稱為“雀舌”。一般每公斤特級龍井茶約2~8萬個茶芽。鑒定茶葉主要看茶型、茶香、色澤。尤其區分不同級別時,其色其香更為重要,炒制精妙的茶葉應是保持茶葉之清脆,本是清嫩的茶葉一經炒制變得烏黑,便算是下級品。賞茶是一門學問,也是一門藝術,我只是初學,只略知一二。
茶葉城的貨源多為可靠,要不不會在那立足那么久,其中店鋪林立,應有盡有,除各地茗茶外,還有茶具,茶罐。茶具店以賣宜興紫砂壺類銷路最佳,紫砂壺檔次多,價格差異大,有貴至成千,也有幾十元一個的,不過紫砂壺不論好壞,都有泡茶不走味的特點,差別
在于其制作工藝粗糙程度不同,進而影響對茶香的吸收程度,好的茶壺,較少吸收茶香,前后兩次沖泡的香味不容易混得過多。
批發茶葉后,零售價多有差異,這得看零售地域。市區,郊區由于消費水平,房租不同,成本自然不同。處于不同地域得零售店可以根據不同成本適當調整售價。不過其中有一點,對規模不大的茶店而言,散茶比袋裝茶的利潤空間更大,對顧客而言,顧客可以直接看到茶葉的色澤,形狀,還可以聞其香,相比袋裝茶而言,袋裝茶多數看不到其質量,更不用說聞其香了,這可謂是“雙贏”——零售商的利在于可以取得袋裝工人創造的部分價值,另一部分則讓利于消費者。當然不可避免有些消費者更偏好于袋裝茶,于是一定的袋裝茶是必要的,特別是一些袋裝泡茶(如紅茶)便于沖泡,也是比較受歡迎的。
說到茶館不可不提及茶道和茶品,正所謂“種茶是一門科學,制茶是一門技術,喝茶是一門藝術,而且是一門學問。”中國茶文化由來已久,茶館便是其最佳展現之地,茶藝十六道的首道是精器妙用,泡制功夫茶(如烏龍茶)數用紫砂壺為妙。當然紫砂壺僅適用于泡耐泡茶,多數綠茶(如西湖龍井)則不適用,可改用蓋碗,活用玻璃杯。現在玻璃杯用得很普遍,源于玻璃得透明,可以看到茶葉沖泡后婀娜多姿的形態,觀其形色品其香。泡茶的基本程序是潔器——溫杯(壺)——投茶——沖泡——分茶——品茗。沖泡時極為講究,應高沖,用水流沖擊茶葉,使其泛出茶香,并利用手腕的力量,將水壺由上向下反復提三次,這一動作稱為“鳳凰三點頭”。其作用,一是讓杯中的茶葉在水的沖擊下上下翻滾,促使茶葉的有效成分迅速滲出;二十也是對客人表示敬意,三點頭象征著謙遜,真誠,就像行鞠躬禮。投茶的方式有:上投,下投,中投。古有言投茶應有序,即:春秋中投,夏上投,冬下投。分茶湯時有兩個成語:關公巡城、韓信點兵,關公巡城是指循環斟茶,茶壺似巡城之關羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為了不使香氣過多散失。韓信點兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應
一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。另外沖泡時還有刮沫一個環節,即茶道中的春面扶風:用茶蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂的泡沫。淋壺可以沖淋壺蓋和壺身,但是不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一是為了清洗,二是為了使壺內外皆熱,以利于茶香的發揮。