2019年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案
冷家鄉(xiāng)中心學(xué)校
年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國(guó)發(fā)[]20號(hào)）、《四川省人民政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》（川府發(fā)〔〕4號(hào)）精神，根據(jù)廣安市教育局關(guān)于印發(fā)《廣安市教育系統(tǒng)XX年食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治“百日行動(dòng)”實(shí)施方案》的通知（廣市教辦〔〕16號(hào)）和鄰教辦〔〕63號(hào)要求，扎實(shí)做好教育系統(tǒng)食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。
一、指導(dǎo)思想
以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，堅(jiān)持以人為本，求真務(wù)實(shí)的基本工作原則，深入開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，把整治與建設(shè)，解決重點(diǎn)部位和薄弱環(huán)節(jié)的突出問(wèn)題結(jié)合起來(lái)，堅(jiān)持集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合，建立長(zhǎng)效機(jī)制，努力提高學(xué)校食品安全的保障水平。
二、組織領(lǐng)導(dǎo)
組 長(zhǎng)：秦平
組 員：蔡俊成、童武、朱華、張鵬、李如德及各班班主任
三、整頓重點(diǎn)與主要目標(biāo)
以學(xué)校食堂、學(xué)生課間餐、學(xué)生飲用水為重點(diǎn)，以學(xué)校食堂為重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)抓好食品原料的采購(gòu)、貯存、加工、消費(fèi)四個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)。通過(guò)開(kāi)展食品安全大整治百日行動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)秩序，改善學(xué)校食堂衛(wèi)生環(huán)境和衛(wèi)生條件，提高學(xué)校食品從業(yè)人員素質(zhì)和操作規(guī)范，使廣大師生對(duì)食品消費(fèi)安全感有所增強(qiáng)，提升學(xué)校食堂食品衛(wèi)生“五常法”管理水平。
四、主要任務(wù)與具體措施
1、開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施學(xué)校食品安全整治。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生飲用奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，嚴(yán)格執(zhí)行定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)準(zhǔn)入和退出制度，建立健全學(xué)生飲用奶供應(yīng)情況的月報(bào)制度，規(guī)范定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)配送行為。嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)的有關(guān)規(guī)定，大宗食品采購(gòu)?fù)ㄟ^(guò)公開(kāi)招投標(biāo)實(shí)施政府采購(gòu)，其他食品實(shí)行集中采購(gòu)、定點(diǎn)采購(gòu)。落實(shí)食品安全責(zé)任，層層簽訂食品安全責(zé)任書(shū)；完善學(xué)校食品安全應(yīng)急預(yù)案，加強(qiáng)預(yù)防教育和應(yīng)急演練，防范突發(fā)事故發(fā)生；強(qiáng)化食品安全措施，落實(shí)體檢、消毒、留樣、陪餐等制度。加大培訓(xùn)力度，一級(jí)抓一級(jí)，對(duì)各級(jí)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn)。將營(yíng)養(yǎng)健康教育納入教育教學(xué)內(nèi)容，保證有課時(shí)、有教案，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，養(yǎng)成學(xué)生良好的衛(wèi)生行為習(xí)慣。
2、加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)的整治。嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。對(duì)統(tǒng)一配送和定點(diǎn)采購(gòu)的合同、合約文本和進(jìn)貨臺(tái)賬和索證索票等法定責(zé)任和義務(wù)進(jìn)行監(jiān)督檢查；進(jìn)一步排查學(xué)校食品安全隱患和問(wèn)題，對(duì)排查出的突出問(wèn)題開(kāi)展整治率100%。
3、強(qiáng)化食品原料貯存環(huán)節(jié)整治。食品貯存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于貯存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人物品。
4、狠抓對(duì)食品加工環(huán)節(jié)的整治。食品炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂不得制售冷葷涼菜，不得濫用食品添加劑和使用非食品原料添加劑。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于專(zhuān)用冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)，以備查驗(yàn)。