小學(xué)生營養(yǎng)早餐現(xiàn)狀調(diào)查研究課題實施方案

　　課題負(fù)責(zé)人:王玉瓊

　　一、本課題研究背景、現(xiàn)狀

　　少年兒童是祖國的未來；合理、均衡的膳食營養(yǎng)是保障小學(xué)生具備強(qiáng)健體魄的重要基礎(chǔ)。然而，近年來的多項以學(xué)生營養(yǎng)狀況為主題的調(diào)查結(jié)果顯示，我國部分貧困地區(qū)小學(xué)生營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，尤其是很多地區(qū)小學(xué)生早餐現(xiàn)狀不能使人滿意。

　　針對小學(xué)生存在的營養(yǎng)問題，我國政府采取了許多措施。各地方政府在改善學(xué)生營養(yǎng)方面也做了有益的探索和嘗試，如雞蛋工程、牛奶工程、免費(fèi)午餐工程等。寧夏回族自治區(qū)人民政府也下發(fā)了關(guān)于實施中南部地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段公辦學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)早餐工程的通知（寧政辦發(fā)〔〕75號）。通知指出，從 年秋季開始推進(jìn)“雞蛋工程”改善農(nóng)村小學(xué)生早餐營養(yǎng)。

　　近年來，隨著能源基地的不斷擴(kuò)大，外來務(wù)工人員子女在就學(xué)人數(shù)的不斷增多，小學(xué)生早餐結(jié)構(gòu)不合理、衛(wèi)生不合格、飲食不科學(xué)、營養(yǎng)不平衡問題也日益突出。為此，筆者結(jié)合寧夏實施營養(yǎng)早餐工程行動計劃，對寧夏能源基地小學(xué)早餐狀況進(jìn)行調(diào)查研究。

　　二、本課題研究的目的、意義

　　針對xx小學(xué)生早餐營養(yǎng)不平衡、衛(wèi)生不合格、飲食不科學(xué)、家長不重視等問題也日益突出。通過調(diào)查研究客觀揭示xx小學(xué)生營養(yǎng)早餐存在的問題和解決辦法。同時，通過營養(yǎng)早餐干預(yù)性研究來探索合理的學(xué)生營養(yǎng)早餐食譜、培訓(xùn)和指導(dǎo)家長和改善小學(xué)生營養(yǎng)早餐方面存在的問題和不足。

　　三、本課題的研究內(nèi)容

　　1、對xx區(qū)小學(xué)生營養(yǎng)早餐的食譜、用餐行為、家長對早餐認(rèn)知水平狀況進(jìn)行全面調(diào)查和分析。同時，針對xx區(qū)人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜的特點(diǎn)，對比分析不同收入家庭孩子營養(yǎng)早餐的差別。

　　2、對部分小學(xué)生早餐進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)一段時間后，對比分析其生長發(fā)育情況與未進(jìn)行干預(yù)學(xué)生的差異，并對干預(yù)因素（即早餐食譜等）和實施辦法進(jìn)行研究、總結(jié)和推廣。

　　四、本課題的研究思路、研究方法以及研究對象

　　1、研究思路

　　本課題研究的主要思路是：文獻(xiàn)調(diào)研→現(xiàn)況綜述→確定對象→組織實施→資料收集→總結(jié)分析→實施干預(yù)→對比分析→結(jié)論與推廣。

　　2、研究方法

　　該課題主要應(yīng)用行動研究法、同時還應(yīng)用了以下各種研究法

　　文獻(xiàn)調(diào)研法: 本課題通過查閱文獻(xiàn)，對國內(nèi)外學(xué)生營養(yǎng)方面知識和我國目前小學(xué)生營養(yǎng)早餐工程實施情況進(jìn)行全面了解和掌握。

　　調(diào)查法: 對xx區(qū)小學(xué)生營養(yǎng)早餐的食譜、用餐行為、家長對早餐認(rèn)知水平狀況進(jìn)行發(fā)放問卷全面的調(diào)查和分析

　　對比分析法：對比分析不同收入家庭孩子營養(yǎng)早餐的差別。研究分析不同營養(yǎng)早餐情況與學(xué)生生長發(fā)育指標(biāo)的相關(guān)關(guān)系。

　　統(tǒng)計學(xué)檢驗法：對調(diào)查資料進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)檢驗研究分析，得出不同早餐情況與生長發(fā)育狀況的相關(guān)關(guān)系。

　　3、研究對象：研究對象是xx區(qū)5所學(xué)校，小學(xué)生人數(shù)4000左右。

　　五、本課題的實施步驟

　　1.準(zhǔn)備階段：（xx年2月——xx年3月）

　　制訂調(diào)研方案，確定調(diào)研對象和方法，查閱有關(guān)資料，設(shè)計有關(guān)調(diào)研表格和問卷

　　2.實施階段：（xx年4月——xx年7月）

　　第一階段：課題組人員首先通過問卷、家訪、定期體檢獲取小學(xué)生早餐相關(guān)情況的基本資料，對調(diào)查資料進(jìn)行研究分析，得出不同早餐情況與生長發(fā)育狀況的相關(guān)關(guān)系。預(yù)計3個月時間完成。

　　第二階段：是隨機(jī)選取各個年級部分學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)，通過與未營養(yǎng)干預(yù)學(xué)生進(jìn)行平行對照，分析營養(yǎng)干預(yù)因素在學(xué)生生長發(fā)育方面的作用。同時，對營養(yǎng)干預(yù)措施的實施效果進(jìn)行分析和總結(jié)推廣。預(yù)計12個月完成。第二階段研究中，每隔3個月進(jìn)行重復(fù)第一階段步驟收集相關(guān)學(xué)生早餐營養(yǎng)干預(yù)資料，對這些資料分析研究后寫成研究論文作為階段性成果。

　　3.總結(jié)階段（xx年7月——xx年9月）

　　全面總結(jié)、分析、研究各階段資料和成果，以研究論文或研究報告的形式完成最終研究結(jié)果。預(yù)計3個月時間完成。

　　六、預(yù)期研究成果

　　1、xx年4月—xx年6月  xx區(qū)小學(xué)生營養(yǎng)早餐現(xiàn)狀及家長對早餐認(rèn)知水平狀況調(diào)查和分析。以“調(diào)查報告”形式呈現(xiàn)。

　　2、xx年7月—xx年12月 早餐營養(yǎng)干預(yù)實施半年對小學(xué)生生長發(fā)育影響的調(diào)查研究。   以“階段性調(diào)查研究報告”形式呈現(xiàn)。

　　3、xx年12月—xx年7月 早餐營養(yǎng)干預(yù)實施一年對小學(xué)生生長發(fā)育影響的調(diào)查研究。以“階段性調(diào)查研究報告”形式呈現(xiàn)。

　　具體的人員分工情況

　　課題負(fù)責(zé)人

　　王玉瓊:負(fù)責(zé)制定課題申請書、開題報告、課題研究方案、課題研究階段性計劃及全面負(fù)責(zé)課題研究的各項工作；負(fù)責(zé)資料發(fā)放、收集整理與統(tǒng)計匯總工作。負(fù)責(zé)撰寫階段性研究論文和最終的研究成果報告。