酒店增收節支方案
針對集團公司在6月13日的報表會上，董事長的指示，xx店在6月14日緊急召開了各管理干部會議，積極傳達了集團總的思想，認真分析了xx店5月份的報表情況，xx店自5月1日起，增加了三樓包廂的經營，營業面積擴大的同時各項費用也加巨增加，怎樣做好開源節流工作，是近期首要工作重點，具體有以下幾方面：
在做好開源方面：
1、三樓包廂的經營，做好椰子雞湯的特色經營，結合一樓本地快餐，二樓西餐，三樓要做好包廂的飯市經營，加大家庭聚餐、單位聚餐，把三樓五個大包廂由原來的棋牌娛樂轉型為重點經營飯市，17個小包廂主要以棋牌娛樂為主的相結合的模式，目標增加15萬—18萬收入。
2、外賣市場的開發，xx店積極貫徹集團精神，除了做好外送文昌雞的同時，怎樣有效的做好外賣市場。以莫忠盛為首的送餐小組，積極組織員工到各單位、住宅小區發放宣傳單，外送市場由原來3.5萬，力爭每月做到5萬的營業額。
3、做好協議單位的維護，xx店目前已有12家簽約單位，計劃增加3家單位，儲值卡的運用也將是下一步工作的重點，以優惠的措施，讓更多的顧客加入進來，儲值卡成為節日送禮的一項不錯的選擇。
4、繼續做好品牌的維護，xx店清楚認識到集團品牌的作用，讓我們有了一點的積累，xx店在文昌雞的銷售、配送、月餅，年貨的銷售上有一點點的成績，我們更要好好利用集團品牌的優勢，抓好我們的出品和服務，做好我們內部的細化管理工作，我們相信，快餐這個品牌也將會令市民認可。
在做好節流方面：
1、xx店針對5月份的報表反映，各項費用高漲，xx店的租金已達到**萬元，工資近萬，勞保達萬，加上二樓、三樓重先裝修后的折舊費，待攤費用每月已達~~萬元等等一些固定的費用，針對這種情況，我們把一些可變的費用落實到各負責人管理，物料消耗由總經理助理李娟負責，認真核實好各部門的領料，細化量化管理，計劃由每月的3萬減少到2.2萬。電費由工程部林負責，每10天抄表比較，計劃由每月5.2萬減少到4.6萬，工程維修由原來每月2.5千減少1.5千。員工活動費、招待費、稅金由總經理負責，嚴格控制，力爭每月下降6千元，使利潤率保持在10%以上。
2、繼續做好毛利率的管理，加強采購的監督，樓面驗收制度及倉庫的進貨，各部門都安排專人負責，對廚師長韓、鐘、吧臺主管莊做好毛利的考核工作，計劃由原來的63%力爭做好66%。
3、進一步做好員工成本的核算，人均產值是核實企業用人的合理化，要求各部門進一步做好工作流程，細化管理，分工合作，人均創造力每人力爭達1.3萬。
4、做好內部的管理，我們清楚到認識到管理不到位造成的嚴重后果，總經理起表率作用，管理人員以身作則，抓好員工的勞動紀律，對各部門日常管理加大力度，加大各部門收市后的檢查，冰箱管理，讓五常法管理進一步擴大實效。
以上的幾點措施，是xx店近期的工作重點，我們會認真貫徹集團xx年總的指導思想：調結構、抓轉型、促升級，爭取超額完成集團下達的各項指標任務。