富含防癌抗癌營養素食物

　　在自然界中有幾種營養是抗癌的!都有哪些呢?還有富含防癌抗癌營養素食物又有什么呢?下面是第一范文網小編給大家整理的關于富含防癌抗癌營養素食物和營養素的資料，希望大家喜歡。

富含防癌抗癌營養素食物

　　蛋白質之王：大豆

　　絕大部分豆類都含有豐富的蛋白質，而大豆(黃豆)的蛋白質含量更是高達40%左右，且比起動物蛋白;大豆蛋白不含膽固醇，比起其他的植物蛋白質，大豆蛋白的氯基酸更完整、更合理，所以，它被稱為“蛋白黃金”絕對是實至名歸。

　　蛋白質是身體最主要的能量來源，我們的一舉一動都需要蛋白質提供動力。另外，隨著歲月的流逝，人體內蛋白質在不斷消耗和更新，沒有它，毀損的細胞就無法得到修復和新生，身體會快速老去，比起能量供應來，蛋白質“修復再生”的功能更重要、更神奇!

　　動物的肝臟和牛肉是動物蛋白的絕佳來源，而在植物蛋白中，各種豆類、堅果、鱷梨、蘋果也都是好選擇。

　　維生素E之王：葵花籽

　　葵花籽是補充Ve的最佳來源呢，每100g葵花籽就能提供給你36.6毫克的維生素E，都快達到國際攝入量標準(20毫克)的兩倍啦!維生素E是心臟年輕和健康的保證，它就像血管內部的潤滑劑和“清道夫”，防止血液變稠凝固，促進血液良好循環。

　　另外，身體在新陳代謝過程中會形成各種有害自由基，而維生素E卻能直接吞掉有害基，消除它對人體細胞的侵蝕作用，還你光滑白皙的肌膚!

　　堅果類食物是一個豐富的Ve來源，杏仁、松子都是好選擇;蔬果中含有維生素E的成員也不少，例如：萵筍葉、番茄、香蕉等。

　　鐵元素之王：黑木耳

　　每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出大概5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。

　　沒有鐵，我們就沒有新鮮的血液，它是血紅蛋白的重要成分，如果缺鐵，就會導致全身虛弱、煩躁健忘、面色蒼白、頭暈心悸：另外，鐵元素還是不為人知的“胃部營養劑”，一旦缺乏，就會導致有害細菌在胃內聚集、繁殖，不但容易染上腸胃炎，還有患上胃癌的危險。

　　膳食纖維之王：松蘑

　　維生松蘑也叫松蕈、雞絲菌、松茸等，作為一種比較難得的食用菌，松蘑干的膳食纖維含量超過了50%!

　　若論起排毒功能，膳食纖絕對是當仁不讓的最強元素!膳食纖維有助于腸內大腸桿菌合成多種維生素，促進胃腸道蠕動，不但利于毒素排出，還對減肥瘦身更有利。

　　麥麩的膳食纖維在粗糧中含量最高，另外可以將燕麥、紅薯等其他粗糧用為主食替代而擺上餐桌;另外，幾乎所有的綠葉菜都富含腋纖維。

　　維生素C之王：鮮棗

　　柑橘、檸檬、獼猴桃…這些通常被認為是VC含量第一名的食物，在甜脆的鮮棗面前通通要甘拜下風，因為每100克鮮棗果肉中的維生素C含量可以高達200-500毫克，一把鮮棗即可滿足人體一天的維生素C需求。

　　維生素C是國外健康界非常推崇的天然排毒食物，它對增強免疫系統的能力、抵抗感冒等傳染性病毒有明顯作用。維生素C還可以幫助身體吸收鐵元素。另外，VC還可以用來對付口腔潰瘍或慢性腸胃炎。

　　柑橘類水果富含維生素C，獼猴桃的VC含量更高一些。另外，紅柿子椒、鮮辣椒、菜花，都是你想補充維生素C的好選擇。

抗癌營養素有哪些

　　蛋白質

　　黃志杰介紹說，蛋白質是人體多種營養素中的第一要素，也是生命的第一要素，它的基本單位是氨基酸，而氨基酸對于腫瘤有抑制作用。

　　成人每日需要蛋白質為1.5克/公斤體重。如果膳食中的蛋白質過低，會使消化道癌的發病增高;常食用豆制品、尤其是豆漿，可使胃癌發病率降低;經常飲牛奶的人胃癌發病率也低。相反，動物蛋白質攝入過多，會增加乳腺癌、結腸癌、胰腺癌的發病率。

　　富含蛋白質的動物性食品：牛肉、豬瘦肉、魚、雞肉、蛋等動物性食品。

　　富含蛋白質的植物類食品：主要是豆類，特別是大豆(黃豆、黑大豆)。

　　蛋白質含量由高到低的食物是：海參(68.4%)、魷魚、魚松、淡菜、豬肉松、黃豆、牛奶粉、黑豆、西瓜籽、花生仁、茶葉、棗仁、蠶豆、葵花籽、雞肉、排骨、泥鰍、芝麻、兔肉、牛肉、鯽魚、黃鱔、豬瘦肉、胖頭魚、雞蛋、海帶(8.2%)。

　　維生素

　　維生素是維持人體正常生理功能所必需的一類營養素。黃志杰指出，維生素是一種特殊的營養素，既不參與機體組織的構造，也不供應熱能。它參與組成的酶，稱為生物催化劑，主要參加人體的新陳代謝。人體必需的維生素有維生素A、β胡蘿卜素和維生素B、C、D、E。

　　1、維生素A

　　維生素A是強抗氧化劑，能激發人體細胞活力、延緩衰老、防癌抗癌、消除自由基、阻斷細胞癌變，并能使已經向癌細胞分化的細胞重新恢復成正常細胞。成人每日需要量為2500-4000國際單位(0.75-1.2毫克)

　　研究已經證實，所有起源于上皮組織的惡性腫瘤，如皮膚癌、食管癌、胃癌、肺癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌等的發生，都與缺乏維生素A有關。對于肺癌、胃癌、腸癌、肝癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌等嚴重威脅生命的癌癥，足夠的維生素A會有一定的預防作用。維生素A主要存在于動物肝、魚肝油、蛋黃、奶類食物中，在胡蘿卜、菠菜、油菜、豌豆苗、柿椒、芹菜、萵筍葉、南瓜等黃綠色蔬菜中也富含維生素A，杏、柿、芒果及紅薯等紅黃色蔬果中含有胡蘿卜素，被吸收后可轉化為維生素A。

　　2、維生素C

　　維生素C能增強機體免疫力，具有抗氧化作用，能中和亞硝胺等致癌物質，促進干擾素的生成。成人每日需要量為60-100毫克。

　　不吃新鮮水果和蔬菜的人，患胃癌的可能性高。比如冰島地區，人們以魚肉為主，很少吃到新鮮的蔬菜和水果，維生素C的攝入量少，胃癌的發病率比其他地區明顯增高。增加維生素C的攝入量，可降低喉癌、宮頸癌、膀胱癌發生。

　　富含維生素C的蔬菜：蘿卜、小白菜、綠豆芽、冬筍、芥菜、香菜、青蒜、花菜、柿椒、四季豆、番茄、莧菜等。

　　富含維生素C的水果：鮮棗、刺梨、獼猴桃、橘橙、山楂等。

　　3、維生素E

　　維生素E是強抗氧化劑，能抗衰老，保護細胞膜的完整，免受過氧化脂質的損害，減少脂褐素的積累，抑制自由基的形成，能防癌抗癌。成人每日需要12毫克。臨床研究證實，維生素E與某些抗癌藥物合用，可以增強療效，減輕化療的毒性反應。

　　富含維生素E的食物：植物油、豆類、蛋奶、魚類、綠葉蔬菜等。

　　礦物質

　　1、鋅

　　鋅有維護機體免疫功能，防癌抗癌的作用，成人每日需要量為15毫克。鋅元素缺乏時，可誘發腫瘤發生，比如食管癌發病率高。食管癌高發區主要吃小麥，主食中缺乏鋅;而食管癌低發區主要以小米、高粱、紅薯、木薯、花生等為主，這些食物所含的營養素及鋅元素都較豐富。

　　富含鋅的食物：牡蠣、魚類、肉類、蛋類、動物肝腎、粗糧、玉米、花生、核桃、芝麻等。

　　2、硒

　　硒能增強機體免疫功能，破壞氧自由基，保護細胞膜不受氧自由基侵害，保護細胞核與基因成分的完整性，阻斷致癌物在體內代謝或活化過程，抑制腫瘤細胞的繁殖。它還可以通過調整細胞分裂、分化及癌基因表達，使癌細胞行為向正常方向轉化。另外，硒還具有促進正常細胞增殖和再生的機能，達到防癌抗癌作用。成人每日需要量為50微克。

　　人們發現，硒攝入量與白血病、結腸癌、直腸、胰腺、乳腺、前列腺、膽囊、肺和皮膚等部位的腫瘤成負相關。

　　富含硒的食物：魚類(沙丁魚、青魚)、蝦類、肉類、動物肝腎、蘑菇、大蒜、麥芽、大豆、芝麻、海藻等。

　　3、鈣

　　流行病調查發現，凡陽光充足的地方，結腸癌的發病率低;遠離赤道的地區、摩天大樓高聳的地方，結腸癌發病率高。日本人愛吃魚，所以結腸癌發病率低。而瑞典的調查發現，結腸癌發生率與牛奶的攝入量成反比。成人每日需要量為800-1000毫克。

　　富含鈣的食物：小蝦米皮、海帶、芝麻醬、黃豆、黑木耳、豆腐、牛奶等。

　　膳食纖維素

　　黃志杰指出，食物中纖維素太少，是大腸癌發生率高的原因之一。因為纖維素能縮短食物殘渣在腸道的停留時間，從而縮短了致癌物在腸道的停留時間，也減少了致癌物質與腸壁接觸的機會。

　　研究發現，飲食中纖維素低、脂肪高的人，患結腸直腸癌的相對危險性高。“增加食物纖維的攝取，可以降低結腸癌、乳腺癌的發病風險，以及降低口腔癌、咽喉癌、食管癌、胃癌、前列腺癌的發病率。”

　　富含纖維素的食物：麥麩、豌豆、白扁豆、全麥面粉、燕麥片、大麥、黑面包、辣椒、菠菜、卷心菜、芹菜、韭菜、胡蘿卜、葡萄干、紅棗、花生、香蕉等。

　　脂肪

　　脂肪是人體重要的營養素，它主要為人體提供熱能。高脂肪飲食可以促使結腸癌及乳腺癌的發生;子宮內膜癌、卵巢癌、皮膚癌、肺癌的發生，也與動物脂肪的攝入有關;膳食脂肪增多還與前列腺癌、胰腺癌有關，不過，前列腺癌的死亡率與動物脂肪關系明顯，但與植物脂肪無關。而魚油對癌癥發生則有保護作用，魚油中有兩種高級脂肪酸還可抑制前列腺中的有害成分，增強人體免疫功能。