年度優秀員工先進事跡
于xx年8月5日來到,算算手指已足四年了,從一名小工到一名重要崗位上的主管,除了天份就是好學和敬業.
工作格言:xx是我家,我會用心去經營他,好的出品來自于廚師的好心態和對食材嚴謹的管理,我要用我的勤快和責任心帶好我的后廚團隊.
切配線是后廚食品成本管控和菜品質量管控的重要關囗,切配線工作人員的工作質量與出品質量是息息相關.作為切配線主管這個職位特別辛苦,忙碌了一天,其他廚房人員卻可以休息一會準備下班的時候,切配主管的工作才剛剛開始,除了督促下屬徹底把刀具和砧板消毒外,還要把里里外外的食材和半成品清理一遍,按規定封存好或存放好,再根據明天的訂單和經營情況做好申購計劃,并審核各出品線遞交上來的申購單,看申購數量是否合理,然后整理好報單,晚上工作到很晚,早上6點多就上班開始驗收所申購的食材,驗收是嚴謹與繁鎖的環節,不容許有任何粗心大意,任何疏忽都會影響菜品的質量和成本,經常還要到市場考察,切配主管這個職位很艱苦，而主管從沒抱怨過,一年如一日,一日復一日,天天如此,在桐鄉店消費低,客流量大生意好,工作量大，在主管的帶領下管理下,桐鄉店菜品質量得到了保證,始終如一.
主管是桐鄉后廚這個優秀團隊的一員,對自己的工作質量而要求高,高度配合廚師長和行政總廚,對切配線實施標準化和量化管理,出品質量在桐鄉市同行業同檔次中是美譽度最高的.今年三月份,在管理下,毎道菜品都制定了標準配方,制定了菜品成本卡和出成標準,并嚴格執行,桐鄉店今年的毛利率上升了1.5%點,這與主管對食材的使用和切配管理有很大關系.
xx年7月12日晚,主管值班結束后準備下班時,前廳值班經理送來了8日中午臨時預訂的4桌宴會訂單,他仔細瀏覽了訂單,發現有好幾道菜待明天上午上班再配備肯定來不及,他二話不說,默默地一個人在廚房忙碌著,一直到晚上12點多才把準備工作做好,第二天又一清早趕過來上班,毎個同事都被他這份責任心感動了,正是因為他這份付出,第二天的宴會菜品才得到保證,近年來，主管積極組織積參與菜品開發,大膽創新，質量管理精工細作，菜品質量得到顧客的高度好評，在食品安全方面，更是嚴格把關，問題菜品得到了很好的控制！
主管以其盡職盡責,愛崗敬業,積極進取追求完美的精神是廣大員工學習的榜樣,正是因為有這樣的好員工,我們才能得以健康發展.