別出心裁謀超越——星級優秀服務員事跡材料
本刊通訊員 高文萱
李董事長在一次管理人員會議上說，一部餐飲的鄭和明積極性非常高，別出心裁，每天憋謀著出新菜，出新花樣。這是對望海餐飲廚師長鄭和明最準確的表揚、評價。
他是河北省阜平人，高高的個子，魁梧的身材。他在賓館安保、庫房、錦繡餐飲工作過，今年7月份被提拔為望海餐飲廚師長，8月份又被評為賓館星級服務員，在9月5日的員工大會上光榮地登上了大會領獎臺，他叫鄭和明。
提起鄭和明，大多數五峰老員工都知道，一個冬天只穿著單薄的衣服去工地上干活的高個子、瘦小伙子，由于貧困，他外出謀生，為的是吃口飽飯，掙幾個錢花，在當時的境遇下，他沒敢奢望什么，只求解決溫飽，是賓館李董事長在工地上看到了他，了解到他的家庭情況后，把他收為五峰員工。1996年12月底，他開始享受五峰員工的一切待遇。鄭和明感激，進而感動，無以言表，只是暗下決心，在五峰從 “0”開始，干出一個名堂來，回報董事長對自己的厚愛。
他當了一名安保員，在安保崗位上兢兢業業干了一年后調到庫房當了庫管員，他年輕，有力氣，庫房的一切活都干得很出色，還利用業余時間看書、翻菜譜。由于他的勤奮好學與出色表現，xx年6月調到錦繡餐飲工作，他熱愛自己的工作，想當一名好廚師。于是，他不分晝夜地學習、實踐，xx年他來到望海餐飲廚房工作，這樣一來，幾個餐飲的知識融在一起，大大地豐富了他的知識面，提高了他的實際操作能力。xx年7月份，由于他平時工作努力，被提拔為望海餐飲廚師長。
面對領導的培養與成績的光環，鄭和明清醒地認識到：要想當好廚師長，不是靠嘴上說說，隨便做做，而要撲下身子，親自干，才能帶動員工干。“他是一位好領導，關心我們，什么活都干；又是一位有知識有才干的管理人，他干起工作來頭頭是道。”這是望海廚房菜案員高秀春的話。
是的，鄭和明辦公桌子上堆滿了書，有《小肥羊加盟商會議資料》、《東勝海天》雜志，各種菜譜，還有自己寫的筆記；他經常給廚房員工講一些餐飲方面的知識，并與大家共同探討，旨在提高員工的廚藝，打造創新菜品。今年8月份，望海餐廳經營額十分可觀。
在他辦公室的另一張長桌上，擺放著8個水杯，杯里滿是涼開水，是鄭和明為廚師們晾的，他知道，干廚房這一行，最易口渴，喝不上水，上火生病不說，影響了工作，得不償失，他總是把水杯添的滿滿的。
鄭和明說：“我從不拿職位壓人，而是一碗水端平，親自干，讓人服，從0開始，要干就干出個樣子來。”