葡萄酒品酒禮儀

　　葡萄酒是一種文化底蘊深厚的飲品，它集合視覺、味覺、嗅覺、聽覺的享受為一體，掌握葡萄酒的品酒方法，做社交達人。下面是第一范文網小編為大家整理的葡萄酒品酒禮儀，希望能夠幫到大家哦!

葡萄酒品酒禮儀

　　1、適飲溫度

　　溫度對葡萄酒的口感和香味起至關重要的作用，溫度過高，會導致葡萄酒氧化過快而產生香味化合物，酒精味太重，破壞口感。溫度太底，香味無法充分地散發出來。酒溫的高低依葡萄酒的品種而有所不同。紅葡萄酒以20℃為上限，白葡萄酒以16℃為上限。

　　2、 醒酒

　　一般來講為了使酒的香味更加香醇，可以在飲用前先將酒打開，讓酒透透氣，年代久遠的酒，一般還有一種陳年的氣體，讓其呼吸一下新鮮空氣，對酒體的還原有很大的好處，對一些新酒，早一點開瓶，讓空氣流通，以減弱強烈的單寧口感，一般白葡萄酒，年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了。紅葡萄酒年輕的單寧味較重的一般提前兩個小時開瓶，如果是陳年的提前半小時最多一小時即可，這時候酒體豐滿，酒香醇厚，是最佳的品嘗時間。

　　3、酒杯選擇

　　首先，一款合適的葡萄酒杯應該是無色透明的，方便觀察葡萄酒的色澤和密度。高檔的水晶杯輕薄的杯壁，堅硬的手感，澄澈透明的觀感遠勝普通的玻璃杯，這也是葡萄酒愛好者對其推崇的原因。

　　其次，酒杯內必須足夠寬闊，可以讓酒體在杯內緩緩地轉動。寬闊的杯體可以喚醒葡萄酒，或者說讓葡萄酒與空氣的接觸面較大，自由地“呼吸”。杯口往內縮，有利于香氣的凝聚，飲酒者可以聞到美妙的酒香。

　　斟酒要適量，最好倒到酒杯四分之一或者三分之一，這樣可以十分方便地旋轉酒杯聞酒香。

　　4、葡萄酒品嘗，有四個最基本的步驟——看、聞、搖、品

　　第一步：看

　　1，顏色：葡萄酒色如(紫紅/寶石紅/石榴紅，以實際為準)，漂亮誘人，如同一位靚麗的美女

　　2，清澈度：然后我們將酒杯舉起，透過光觀察我們的酒是否清澈無雜質，(兩種結果：無雜質---純凈無雜質; 有雜質---酒在瓶中還在繼續發酵，隨著時間的推移不斷的熟成，因此會有沉淀誕生，沉淀物是時間醞釀芬芳的最好見證。)

　　3，色深：我們把酒杯傾斜45度向下透過酒看是否能看到下面的東西，(A:可以看見：色淺;B:看不見：色深)。

　　第二步：聞

　　我們將酒從鼻下輕輕劃過，這是葡萄酒給大家的第一印象。葡萄酒很神奇，它本身只是葡萄，但是香氣卻千變萬化。

　　第三步：搖

　　逆時針搖杯，也就是向自己的胸前方向搖，因為這符合國際禮儀，如果不小心灑了是向自己，如果順時針則是灑向他人的。搖杯還不是很熟練時可以將杯子放在桌面上搖杯。酒液如同絲綢舞裙在杯中飛揚旋轉。

　　搖杯之后香氣充分散發出來，此時我們把酒杯傾斜45度，把整個鼻子放進去深深的吸一口氣，聞酒到底有什么香氣(香氣以實際為準)

　　掛杯，這時我們透過酒杯杯壁可以看到美麗的掛杯，“好酒會流淚”，均勻而緩慢。

　　第四步：品

　　舌尖感受甜，舌兩側感受酸，舌后部感受苦，喉嚨感受酒精，我們要喝一大口，讓酒充滿整個口腔，攪動3-5秒咽下，口中澀澀的是單寧，入口香氣依舊濃郁，(口感以實際為準：酸度、單寧強度，香氣，回味長短，平衡度)，我們的酒平衡感很好，平衡就是好酒。

　　注：可以多加一步就是碰杯，葡萄酒杯交響樂，友誼之聲，歡樂之聲。

葡萄酒知識大全

　　葡萄酒的營養價值成分

　　紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。

　　紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。

　　葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵：

　　A.80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

　　B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

　　C.酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。

　　D.酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。

　　E .每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

　　F .芳香物質(每公升數百毫克)，它們是揮發性的，種類很多。

　　G. 氨基酸、蛋白質和維生素(C、B1、B2、B12、PP)，它們影響葡萄酒的營養價值。

　　所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管、防止動脈硬化、降低膽固醇。

　　葡萄酒的作用

　　1、葡萄酒的營養作用

　　葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

　　葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

　　2、葡萄酒對女性的特殊功效