服務員禮儀（通用3篇）

服務員禮儀 篇1

　　一、基本要求

　　(1)儀表

　　工作時間應著規定的制服。衣服要整齊干凈，注意保持衣服袖口、領口處的清潔。衣服應扣的扣子要扣好，衣服的襯里不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標志卡。男、女服務員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深于皮鞋顏色。

　　(2)儀容

　　男服務員不留大鬢角，后面的頭發不能長到衣領，不留胡須，常修面;女服務員的頭發不可長到披肩。但必須化淡妝，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。

　　(3)儀態

　　餐廳服務人員的站姿應是端莊、挺拔，體現出優美和典雅。坐姿要端正，表現出坐的高貴和嫻雅。步態應輕盈、穩健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規范和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應正確采用直臂式，請客人進入時應用橫擺式等。同時需要注意手勢運用時要和面部表情及身體各部分協調配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。

　　(4)態度

　　服務人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉著、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的.心態。

　　二、領臺

　　領臺服務人員包括：門衛禮儀服務人員和引領服務人員。領臺服務人員營業前一定要了解本店的概況和當天預約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業前站在餐廳門口兩側或里面，便于環顧四周位置，等待迎接客人。

　　客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領客人時，應問清是否預約、幾位，然后把客人引到合適的座位。這主要根據客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，并致告別語，目送賓客離開。

　　三、值臺

　　值臺人員服務禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務禮儀。

　　客人被引到餐桌前，要主動問好，并給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香巾并解遞到客人面前，也可用不銹鋼夾夾起香巾送給客人。

　　客人如點飲品，飲品應放在客人的右側，然后打開飲品瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手托瓶子上端，將飲品徐徐倒入飲品杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口沖向客人，如客人沒點飲品，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放于桌上，把茶杯把手轉向客人右手方向。

　　客人如預先沒有定菜，值臺服務人員要站在主賓的左側，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當地向好客人推薦本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點好的菜名應準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚臺值班，一份送給帳臺買單。

　　快開席時，值臺服務人員應將主賓、主人的口布從水標內取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務員應為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側開始，按順時針方向逐位斟酒，最后再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務員應停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水飲品。

　　服務人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應搭一塊干凈餐巾，以備擦酒滴、飲品滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好。

　　四、走菜

　　走菜主要指上菜、端菜、撤換餐具。

　　(1)上菜，一般在十分鐘內把涼菜送上臺，二十分鐘內把熱菜送上臺。上菜要求快，特別是午餐。主食由服務員用右手放于客人的左側。最后一道菜是湯，飯后上茶。

　　上菜時動作要輕、穩，看準方向，擺放平穩，不可碰倒酒杯餐具等。上菜還要講究藝術。服務員要根據菜的不同顏色擺成協調的圖案。凡是花式冷盤，如孔雀、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝著主賓。上好菜后，服務員退后一步，站穩后報上菜名。

　　(2)端菜一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內。端菜的姿態是既穩又美，具體要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近于耳及頭發是不雅的，重托時可用另一只手扶著托盤。

　　(3)撤換餐具時要先征得客人同意。撤換時一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側平端出去。如果菜湯不小心撒在同性客人的身上，可親自為其揩凈，如撒在異性客人身上，則只可遞上毛巾，并表示歉意。

　　五、帳臺

　　主要包括收款、買單、轉帳時的禮儀。

　　買單，當把客人用餐的細目送到收款臺后，帳臺服務人員一定要準確、迅速地把食品的單價標上，一并合計好用款總數。合計好后，在客人用畢主餐飲茶時，由值臺服務員用托盤將帳單送到客人面前，并且應站到負責買單客人的右后側，輕聲告之，然后用錢夾把錢放進托盤送回帳臺，并把找回的余款送到買單客人面前，敘說清楚。

　　六、廚臺

　　上崗前首先要整理工作環境衛生和個人衛生。廚臺衛生主要包括：廚臺、砧板、刀、地面和墻壁衛生。廚臺要清潔、整齊、美觀。服務員要徹底洗手，梳理頭發，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上圍裙，工作服一定清潔。在操作時，一定要養成良好的衛生習慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現場打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。

　　買單時如客人轉帳，一定請客人填定賬號并簽字。賬臺服務人員一般正坐在賬臺內，可戴兩只套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。

　　結語：以上就是小編為大家整理收集的酒店服務員禮儀的全部內容了，希望對大家有所幫助，謝謝閱讀！

服務員禮儀 篇2

　　一、酒店前臺的電話禮儀

　　1、物品準備

　　在平時我們工作的時候就應該在電話旁邊準備好紙和筆，方便記錄客戶電話內容。

　　2、左手拿話筒

　　大多數人習慣用右手拿起電話聽筒，但是，在與客戶進行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來發出刺耳的聲音，從而給客戶帶來不適。

　　為了消除這種不良現象，應提倡用左手拿聽筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與客戶溝通的目的。

　　3、接聽時間

　　在電話鈴響三聲之內接聽，如果有事情耽誤了接聽電話的時間，在接到客戶電話時應該首先向其道歉。

　　4、保持正確的姿態

　　接聽電話過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發出;大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會傷害喉嚨。

　　因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。此外，保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。

　　5、重復電話內容

　　電話接聽完畢之前，不要忘記復誦一遍來電的要點，防止記錄錯誤或者偏差而帶來的誤會，使整個工作的效率更高。例如，應該對會面時間、地點、聯系電話、區域號碼等各方面的信息進行核查校對，盡可能地避免錯誤。

　　6、道謝

　　最后向客戶道謝是基本的禮貌，來者是客，以客為尊，千萬不要因為電話客戶不直接面對而認為可以不用搭理他們。還有就是切記在電話結束之后要讓客戶先收線掛電話，我們再掛掉電話。

　　二、酒店前臺的接待服務禮儀規范

　　1、形象禮儀規范

　　禮貌待客、熱情服務還不夠，酒店前臺的接待人員還要注意自己形象禮儀規范，男士頭發不可過長，頭發不得油膩和有頭皮;女士頭發梳洗整齊,長發要捆綁好，不得戴太夸張的發飾，只宜輕巧大方的發飾,頭發不得掩蓋眼部或臉部。

　　面部修飾：男士不得蓄須，臉部要清爽宜人，口氣清新。女士上崗要化淡妝，但是不得抹太多胭脂水粉，只宜稍作修飾，淡掃娥眉，輕涂口紅，輕抹胭脂便可。

　　身體修飾：不得留長指甲，女士不能涂鮮艷的指甲油;要經常洗澡，身上不得有異味，不能噴太多的香水。

　　2、儀態禮儀規范

　　酒店前臺的接待人員是酒店的;形象代言人;或稱酒店的;門面;。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風貌。前臺接待人員在工作中要注意你的站姿、坐姿、體態語、目光和微笑等;在工作的時候，常帶著自然的笑容，表現出和藹可親的態度，能令客人覺得容易接近。不得故作小動作，打哈欠要掩著口部，不要作出搔癢、挖鼻、掏耳、挑牙等不雅的動作。

　　不得表現懶散情緒，站姿要端正，不得搖擺身體，不得倚傍墻、柜而立或蹲在地上，不可歪頭歪身，及扮鬼臉作怪動作。用詞適當，不可得罪客人，亦無須阿諛奉承，聲線要溫和，不可過大或過小，要清楚表達所要說的話;要始終保持微笑。

　　3、接待禮儀規范

　　客人來到柜臺前，馬上放下正在處理的文件，禮貌的問安，表現出曾受過專業訓練的風采，稱職及有能力為客人服務。

　　對客人的咨詢，應細心傾聽后再做解答。解答問題要耐心，不能準確解答的應表示歉意;對不起，請稍等，我幫您問一下;，問完要向客人反饋。

服務員禮儀 篇3

　　(一)儀容

　　1、頭發

　　要勤于梳洗、長短適中、發型得體、美化自然。男性頭發不宜太長或過短(光頭)，發式要協調，不可怪異。

　　2、面容

　　要勤于洗臉，使之干凈清爽，無汗漬、無油污、無淚痕、無其它任何不潔之物。

　　(1)眼睛。要隨時注意、及時清除眼部分泌物。若眼睛患有傳染病，應自覺回避公務、社交活動。

　　(2)耳朵。在洗澡、洗頭、洗臉時，不要忘記清洗耳朵和耳孔的分泌物，但忌在他人面前做。

　　(3)鼻子。應注意保持鼻腔清潔，不要隨處吸鼻子、擤鼻涕，不要在人前挖鼻孔、捉“鼻牛”。

　　(4)嘴巴。飯后要刷牙，去除口腔異物、異味。重要公務之前忌食煙、酒、蔥、蒜、韭菜等氣味刺鼻的食品。

　　(5)胡子。不允許留胡須。

　　3、手臂

　　手臂被視為交往中的“第二名片”。

　　(1)手掌。是“制作”手語的關鍵部位，應當勤洗手，不要使自己與“不衛生”劃等號。

　　(2)指甲。應定期修剪，不要留長指甲，不要使其看上去臟兮兮、黑乎乎。修剪手指甲，應令其不超過手指尖為宜。

　　(3)肩臂。在工作崗位、公務活動或正式場合中，不要使肩部裸露在衣服之外，不要穿無袖裝。

　　(4)腋毛。屬于“個人隱私”，不要為他人所見。在正式場合，一定不要穿可能會令其外現的服裝。

　　4、腿部

　　上班期間或正式場合，不允許穿短褲，女同志不要穿超短裙，也不要光著腿不穿襪子。

　　5、腳部

　　不允許光著腳穿鞋子。不要在正式場合穿拖鞋、涼鞋。

　　6、化妝

　　原則：美化、自然、得法、協調。

　　禮規：勿當眾化妝，匆在異性面前化妝，勿使化妝妨礙于人，勿使妝面殘缺，勿借用他人的化妝品，勿評論別人的化妝。

　　女性員工化妝應給人清潔健康的印象，不能濃妝艷抹，不宜用香味濃列的香水。

　　7、異響

　　咳嗽、哈欠、噴嚏、吐痰、清嗓、吸鼻、打嗝等聲響，都是不雅之聲，統稱為異響，在正式場合不要出現。在眾人面前，若他人不慎制造了異響，明智的做法是視若不見。若本人不慎弄出了異響，應向身邊人道歉，不要若無其事。

　　8、口腔

　　保持清潔，上班前不能喝酒或吃異味食品。

　　(二)舉止

　　1、手姿

　　(1)基本的手姿。垂放：雙手自然下垂，掌心向內，疊放或相握于腹前，或是雙手伸直下垂，掌心向內，分別貼放于大褪兩側。背手：既可顯示自信，又可鎮定自己。持物：拿東西時動作要自然，不要翹起無名指與小指，顯得作態。鼓掌：右手掌心向下，有節奏地拍擊掌心向上的左掌，必要時，應起身站立。不允許“鼓倒掌”。夸獎：伸出右手，拇指指尖向上，指腹面向被稱道者。指示：用以引導來賓、指示方向，右手或左手抬至一定高度，五指并攏，掌心向上，以肘部為軸，朝一定方向伸出手臂。

　　(2)禁忌的手勢。不衛生的手勢：在他人面前搔頭皮、掏耳朵、抹眼屎、摳鼻孔、剔牙齒、抓癢癢、摸腳丫等。不穩重的手姿：在大庭廣眾之前，雙手亂動、亂扶、亂放或是咬指尖、折衣角、抱大腿、攏腦袋等。失敬于人的手姿：用手指指點他人。其中，食指指向他人，其余四指握攏，有指斥、教訓之意，尤為失禮。

　　2、立姿

　　(1)基本的立姿。基本要求是：頭端、肩平、胸挺、腹收、身正、腿直、手垂。男同志要穩健，女同志要優美。

　　(2)禁忌的立姿：頭歪、肩斜、胸凹、腹凸、背弓、臀撅、膝屈、雙腿叉開過大、雙腳隨意亂動，站立時不要隨意扶拉、倚、靠、趴、踩、蹬、跨，顯得無精打采，自由散漫。

　　3、蹲姿

　　在他人面前需要撿拾地上某物時，采用蹲姿較為雅觀。下蹲，不要面對他人，不要背對他人，不要雙腿平行叉開。

　　4、坐姿

　　(1)基本要求。要注意順序，優先尊長，落座無聲，不慌不忙，離座謹慎，不擾他人。

　　(2)坐定的姿勢。在較為正式的場合，或有尊者在座時，通常不要坐滿座位，不要身靠座位的背部。極正規的場合，上身與大腿、大腿與小腿，應當均為直角，即“正襟危坐”。當面對尊長而無屏障時，雙腿要并攏。雙腳自然下垂，置于地面上。正坐時，雙手應掌心向下，放于大腿上，或放在身前的桌面上，也可以扶住座位兩側的扶手。

　　(3)禁止的坐姿。正式場合不要仰頭靠在座位背上，或是低頭注視地面。不要左顧右盼，閉目養神，搖頭晃腦。不要歪向一側，或是趴向前方、兩側。不要雙手抱于腦后，雙手抱住膝蓋，用手撫腿、摸腳。雙手不要摸摸、碰碰、敲敲、打打。身前有桌子時，不要將肘部支于其上，或雙手置于桌下，夾在大腿中間。雙腿不要敞開過大，不要在尊長面前高翹“4”字形腿，也不要反復抖動不止。不要騎在座位上，或把腿架在高處。不要將腳抬得過高，以腳尖指人，讓對方看到鞋底。不要在坐下后脫鞋子、襪子。不要用腳勾住桌腿，或放到自己、他人座位上。不要踩踏其他物體。不要兩腳腳跟著地，腳尖朝上，搖蕩抖動不止。

　　5、行姿

　　總的要求是：輕松、矯健、優美、勻速，穩重大方，不慌不忙。

　　禁忌的行姿：方向不定，瞻前顧后，速度多變，聲響過大，八字步態。