日本餐桌禮儀（通用5篇）
日本餐桌禮儀 篇1
日本餐桌禮儀
在日料中，餐桌禮儀是否得體不僅僅意味著是否尊重對(duì)方、禮貌與否，更意味著個(gè)人的文化修養(yǎng)和層次，所以我們也應(yīng)該了解一下，菜品特色。
想要深入了解日餐的餐桌禮儀，就要先了解日料的特色。日料的主要特色可歸納為“五味”、“五色”和“五法”。五味是指在不同的季節(jié)里，日本人的飲食口味側(cè)重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外還喜好食澀味。五色是指色菜品色彩的搭配，一般是綠春、朱夏、白秋、玄冬。而五法是指和食的烹飪方法，主要有蒸、燒、煮、炸、生等五種。
在這里，您就可以記住一個(gè)小技巧：在吃刺身和炸類食物(天婦羅)時(shí)，享用食物的順序是從淺顏色、味道淡的食物到顏色深、味道重的食物。這樣味覺(jué)才不會(huì)被打亂，能夠充分享受到每一種食物的鮮味。
茶杯與酒壺
需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。酒壺也是如此。
飯碗與湯碗
那么如何分辨飯碗和湯碗呢?飯碗的碗口部分比較寬，而湯碗則是比較深，凹陷明顯。這其中，男性使用的飯碗比女性的大，湯碗則是比女性使用的高一些。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時(shí)要把蓋子一起打開(kāi)，左邊的放在左邊，右邊的放到右邊。用餐結(jié)束后再把蓋子蓋好。
餐具的使用
如果去餐廳，餐具往往早已擺好，所以并不需要過(guò)多的擔(dān)心擺放問(wèn)題。但如果你被邀請(qǐng)到日本人家中做客，那就要注意一些了。日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。
那為什么中國(guó)、韓國(guó)的筷子豎著擺放，而日本的筷子卻是橫著擺放?對(duì)于這個(gè)并沒(méi)有準(zhǔn)確的答案，但有一種說(shuō)法，即筷子傳入日本的時(shí)候，古時(shí)的中國(guó)筷子就是橫著擺放的。到了明朝，朱元璋不喜歡橫著放筷子，所以后來(lái)中國(guó)逐漸就豎著放筷子，但是日本人一直沒(méi)有改，因?yàn)橛X(jué)得豎著放筷子指人是對(duì)人的一種不尊重。這也是對(duì)筷子擺放問(wèn)題的一種解答。
筷子
雖然是日本人也使用筷子，但與我們還是很不同的，而且使用方式是最需要注意的。在日本，筷子叫Hashi，是尖頭筷，不是我們?cè)趪?guó)內(nèi)使用的平頭筷子。如何正確的使用筷子，這是日料餐桌禮儀的基礎(chǔ)。
拿筷
首先，用右手拿起筷子，如果有筷套，就要摘下筷套，放于食物左側(cè)，或放置在坐墊旁。
接下來(lái)，左手托在筷子的下面。然后，右手滑到筷子的下面。
放筷
右手拿筷，左手托在下方。右手滑動(dòng)，抓住筷子上側(cè)。
靜靜地把筷子橫放在筷架上。筷子一定要橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對(duì)他人。筷子如果沾有殘余菜肴，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，這是非常不雅觀的。如果沒(méi)有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。
雖然左手和右手都能拿筷子，但想要讓自己顯得很講究，那就用右手執(zhí)筷子，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，而且兩端一定要對(duì)齊。
其他
除此之外，還要注意衛(wèi)生筷的使用。一般待客時(shí)多使用衛(wèi)生筷，不過(guò)，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。按照上述的步驟取筷后，和豎起來(lái)再掰開(kāi)相比，把衛(wèi)生筷端平、“像打開(kāi)扇子一樣僅僅拉動(dòng)一根顯得更為優(yōu)雅。還有，除了極簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開(kāi)后磨擦筷尖，是相當(dāng)不好的習(xí)慣。
那么，知道了各種習(xí)慣，在手中端碗的時(shí)候筷子怎么辦?吃日本料理時(shí)，大多是手中端著碗進(jìn)食。假如手里已拿著筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒(méi)違反禮節(jié)，但看起來(lái)不太文雅。優(yōu)雅的做法是：放下手中的筷子，然后伸直全部指頭去取碗。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當(dāng)用左手的中指和無(wú)名指之間(或無(wú)名指和小指之間)夾住筷子左端，然后右手反轉(zhuǎn)拿住。如果覺(jué)得很麻煩，建議每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。
需要注意的是，用餐后，一定要把使用過(guò)的餐具都放回最開(kāi)始用膳的位置，也要把餐碗的蓋子蓋好，把筷子放回筷子盒、筷托或紙袋內(nèi)。此外使用筷子還有十項(xiàng)禁忌，一定要切記，不然會(huì)被認(rèn)為個(gè)人素養(yǎng)很低：
1、用舌頭舔筷子。
2、把筷子當(dāng)牙簽用。
3、不準(zhǔn)將筷子反過(guò)來(lái)吞在口里。
4、將筷子插在飯菜里，或者當(dāng)叉子用，叉東西吃。
5、用筷子在飯菜里扒來(lái)扒去，挑東西吃。
6、拿著筷子在飯菜上晃來(lái)晃去，舉棋不定。
7、不準(zhǔn)把筷子跨放在盤(pán)、碗之上。
8、不準(zhǔn)像吸糖果一樣吸筷子。
9、用筷子尖指人、指東西。
10、不準(zhǔn)用筷子當(dāng)?shù)蹲印?/p>
除了上述這些物品，懷紙?jiān)谌樟现幸埠苤匾珣鸭埐⒉皇遣蛷d準(zhǔn)備好的，而是客人自己帶去的。
懷紙
懷紙是折疊起來(lái)放在和服的懷中隨身攜帶的兩折的和紙，換盤(pán)子的時(shí)候或喝完茶擦茶碗的口印的時(shí)候使用。目前，也有部分餐廳會(huì)為顧客準(zhǔn)備懷紙，懷紙的使用方法主要有以下幾點(diǎn)：
可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污跡。
可以代替小碟子。在食用干點(diǎn)心等有碎渣的食物時(shí)，或者在食用有汁液的食物時(shí)，可以在左手上放一張懷紙。
吃烤魚(yú)的時(shí)候。用懷紙包著魚(yú)頭剔除魚(yú)刺。還可以用懷紙蓋住吃剩的魚(yú)骨頭，看起來(lái)美觀一些。
如果想要表達(dá)自己的知識(shí)和素養(yǎng)，那么恰當(dāng)?shù)氖褂脩鸭埦褪呛芎玫谋磉_(dá)方式。
日本餐桌禮儀_日料的就餐禮儀
日本的用餐禮儀
在用餐之前和之后都要高聲表達(dá)兩種感受，在用餐之前要說(shuō)“Itadakimasu”(我要開(kāi)始用餐了);在用餐后要說(shuō)“go-chiso-samadeshita(謝謝您的款待)”，以表達(dá)感謝主人預(yù)備了這頓美味的飯食。
日本人的一餐飯食通常包括一碗飯、一碗味增湯、兩三道菜肴。配菜越多則越顯正式和體面。看著一桌子的美味，從哪里開(kāi)始品嘗呢?用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開(kāi)始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對(duì)于吃菜的順序并沒(méi)有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個(gè)順序循環(huán)品嘗每道菜肴，讓每道菜都比例均等，才能在同一時(shí)間內(nèi)吃光所有菜肴。除此之外，在用餐過(guò)程中，還需要注意一下這些。
1、 用餐時(shí)不要說(shuō)關(guān)于洗手間的事情
2、 口內(nèi)有食物的時(shí)候不要說(shuō)話
3、 吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái)
4、 用餐時(shí)盡量避免咳嗽、打噴嚏、打嗝
5、 吃到魚(yú)，不能吧魚(yú)刺、魚(yú)骨放到桌子上，而應(yīng)該放在碟子里
6、 不能匆匆忙忙的吃食物
7、 已經(jīng)用過(guò)的溫毛巾要折疊好并擺放好，不可隨意放。
8、 在餐桌上要注意照顧身旁的人，尤其是女士或年齡較大的長(zhǎng)者
9、 菜沒(méi)有上完時(shí)不可先吃。
對(duì)于很多朋友而言，在吃有湯水的食物時(shí)因怕湯汁滴落總會(huì)在往嘴里送食物時(shí)用手托在下面。在日料中這是非常不禮貌的，如果擔(dān)心有湯汁滴落，那就用懷紙來(lái)代替盤(pán)子，這樣做就不失禮數(shù)。對(duì)于女性而言，赴宴的時(shí)候不要噴氣味太濃的香水，而且最好手上不要戴大戒指，因?yàn)橛袝r(shí)盛載日料的器皿很貴重，如果戒指劃上器皿就得不償失了。
日本餐桌禮儀 篇2
日本人一般不在家里宴請(qǐng)客。如果應(yīng)邀到日本人家中做客，在門(mén)廳要脫帽子、手套和鞋。走進(jìn)房門(mén)男子坐的姿勢(shì)比較隨便，但最好是跪坐，上身要直；婦女要正跪坐或側(cè)跪坐，忌諱盤(pán)腿坐。告別時(shí)，離開(kāi)房間后再穿外衣。
到日本人家中做客通常要為女主人帶一束鮮花，同時(shí)也要帶一盒點(diǎn)心或糖果，最好用淺色紙包裝，外用彩色綢帶結(jié)扎。
日本人接待至親好友時(shí)，使用傳統(tǒng)敬酒方式，主人在桌子中央擺放一只裝滿清水的碗，并在每個(gè)人的水中涮一下，然后將杯口在紗布上按一按，使杯子里的水珠被紗布吸干，這時(shí)主人斟滿酒，雙手遞給客人，觀看客人一飲而盡。飲完酒后，客人也將杯子在清水中涮一下，在紗布上吸干水珠，同樣斟滿一杯酒回敬給主人。這種敬酒方式表示賓主之間親密無(wú)間的友誼。
日本人的斟酒也很能講究，酒杯不能拿在手里，要放在桌子上，右手執(zhí)壺，左手抵著壺底，千
萬(wàn)不要碰酒杯。主人斟的頭一杯酒一定要接受，否則是失禮的行為。第二杯酒可以拒絕，日本人一般不強(qiáng)迫人飲酒。
用餐完畢的禮儀：
主人會(huì)對(duì)客人說(shuō)：“謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。”等等的禮貌用語(yǔ)；而客人如果是晚輩，也會(huì)回應(yīng)：“謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點(diǎn)很美味。”隔天，再打電話回禮一次，謝謝對(duì)方昨日的招待。
日本餐桌禮儀 篇3
1、在餐館要熱水會(huì)讓店家困擾
到日本餐廳用餐會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是炎熱的夏天或是嚴(yán)寒的冬天，餐廳提供的飲用水皆為加了冰塊的冰水，若提出熱水需求還不見(jiàn)得要得到，因?yàn)槿毡救藳](méi)有喝熱水的習(xí)慣，即便在家也是飲用常溫水，所以在沒(méi)提供熱飲的餐廳內(nèi)，要熱水喝會(huì)造成店家困擾。但在有提供熱飲的餐廳，仍可能不提供熱水給客人，日本店家會(huì)為了該提供『多熱的水』而感到焦慮，不知如何拿捏熱度以滿足客人。因此到日本餐廳用餐想喝杯熱飲，還是點(diǎn)菜單上有的飲品或熱茶吧!
日本人認(rèn)為用來(lái)招待客人的水加上冰塊，更能表達(dá)「貴客」的心意。
2、去壽司店別噴香水
壽司在日本飲食文化中有不可抹滅的重要性，有些人到高級(jí)壽司店更是會(huì)精心打扮，但沒(méi)想到噴香水這個(gè)國(guó)際禮儀習(xí)慣，在壽司店卻是非常失禮的行為，因?yàn)轸~(yú)肉的味道比較清淡、細(xì)致，若是噴香水進(jìn)入壽司店，會(huì)影響品嘗壽司的味覺(jué)與嗅覺(jué)。因此，無(wú)論在哪里享用壽司大餐，都不建議噴灑香水，以免嘗不出魚(yú)肉最鮮美的滋味。
3、內(nèi)用餐點(diǎn)吃不完不能打包
中國(guó)臺(tái)灣有句俗語(yǔ)說(shuō)：「勤儉是一種美德」，在餐廳用餐，將吃不完的飯菜打包回家，對(duì)中國(guó)臺(tái)灣人來(lái)說(shuō)稀松平常，但大部分的日本人卻不這么想，因?yàn)槿毡救撕茉谝庑l(wèi)生問(wèn)題，也很注重本身的商譽(yù)，所以為了確保客人不會(huì)吃到不新鮮的食物，會(huì)禁止內(nèi)用餐點(diǎn)打包帶走，如果想要外帶，只能購(gòu)買該店有設(shè)計(jì)能外帶的餐點(diǎn)。
到日本用餐時(shí)，點(diǎn)菜要衡量自身食量，否則吃不完不能外帶，非常可惜。
4、筷子使用禁忌多
在講究禮儀的日本，對(duì)于筷子的使用方式有許多「禁忌」不可做，除了最基本的不能將筷子插在食物上、用筷子敲碗之外，也不能將筷子橫跨在碗或盤(pán)子上，這樣的行為代表『我已經(jīng)吃完了』的意思，對(duì)同桌還在用餐的人是一種很失禮的行為。另外，也不能用筷子戳食物吃、舔筷子、用筷子傳遞食物給他人，這些在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜毡救搜壑校际呛艽拄敓o(wú)禮的!
5、1人點(diǎn)1份餐點(diǎn)是常識(shí)
在中國(guó)臺(tái)灣2人合點(diǎn)1份餐點(diǎn)共食，是習(xí)以為常的現(xiàn)象，多數(shù)人以共食方式避免剩食，但在日本，與人合吃1份餐點(diǎn)是很失禮的一件事。此文化必須追溯到日本經(jīng)濟(jì)泡沫化前，當(dāng)時(shí)餐廳的位子幾乎一位難求，甚至只要入座就會(huì)收取『座席費(fèi)』，因此在餐廳用餐必須1人1份餐點(diǎn)，否則會(huì)十分丟臉;也因?yàn)槠毡槿毡救硕加羞@觀念，所以日本餐廳不盛行『低消限制』。
若真的需要共食，必須避開(kāi)用餐尖峰時(shí)段，并在點(diǎn)餐前詢問(wèn)店家意愿，才是正確的做法。
在日本飲食消費(fèi)禮儀知識(shí)
1、日式便當(dāng)總是冷冰冰
雖大贊日本食物美味，但仍有一樣食物是中國(guó)臺(tái)灣人普遍較無(wú)法接受的，那便是日式便當(dāng)，因?yàn)榇蠖嗟娜帐奖惝?dāng)皆以冷食方式呈現(xiàn)，習(xí)慣吃熱騰騰飯菜的中國(guó)臺(tái)灣人自然會(huì)吃得不習(xí)慣。因?yàn)樵谌毡荆惝?dāng)都是當(dāng)日早晨現(xiàn)做，并用冷掉也不會(huì)走味的菜色來(lái)設(shè)計(jì)，因此日本人自然沒(méi)吃熱便當(dāng)?shù)牧?xí)慣。但近期日本也陸續(xù)推出『熱便當(dāng)』，如牛肉蓋飯、親子丼等，雖非主流菜色，但也提供觀光客不一樣的選擇。
日本人會(huì)在當(dāng)天早上準(zhǔn)備中午的便當(dāng)，并不另外加熱直接享用。
2、含糖飲料擺上桌不禮貌?
日本先前推出一款「透明奶茶」飲料，掀起話題，相傳是與日本嚴(yán)格的職場(chǎng)文化有關(guān)，在部分傳統(tǒng)的日本職場(chǎng)中，被認(rèn)可的飲料是罐裝咖啡、茶以及水，若是喝含糖飲料會(huì)被覺(jué)得好像有點(diǎn)不端莊、與專業(yè)形象不符，擺放在桌上會(huì)被覺(jué)得不禮貌，有些日商銀行甚至規(guī)定，擺在桌上的飲料必須要有蓋子才行。而其實(shí)透明飲料早已在日本盛行多年，除了職場(chǎng)文化之外，也因日本人普遍不愛(ài)喝白開(kāi)水，所以才有加味水與透明飲料的出現(xiàn)。
3、日本的素食是粗茶淡飯
「素食」在每一個(gè)國(guó)家的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)不同，有的國(guó)家認(rèn)為吃海鮮就是吃「素」，而在中國(guó)臺(tái)灣，素食普遍被認(rèn)為僅包含蔬果類食物，有些茹素者甚至不吃蔥、姜、蒜;而日本對(duì)于「素食」的定義與中國(guó)臺(tái)灣大相徑庭，日本素食為粗茶淡飯之意，只要是『不含肉』的料理即為素食，但日本飲食重視以各種高湯調(diào)味，例如豚骨高湯，所以即便餐點(diǎn)沒(méi)有肉，也有很大的可能為葷食料理。因此吃素的人到日本游玩時(shí)，進(jìn)餐廳前建議問(wèn)清楚調(diào)味方式，才不會(huì)誤踩「地雷」。
高湯烏龍面即使看似沒(méi)有肉，但湯頭卻可能是用大骨、魚(yú)干熬制，必須特別注意。
4、晚間8點(diǎn)后餐廳選擇有局限
中國(guó)臺(tái)灣人常晚上下班后到商場(chǎng)逛街、找餐廳覓食，但在日本卻不是這么一回事，無(wú)論是在城市或是鄉(xiāng)間，大部分的店家晚間8點(diǎn)便紛紛打烊，晚上9點(diǎn)過(guò)后仍營(yíng)業(yè)的店家就以喝酒的店或連鎖餐廳居多，幾乎找不到一般的家庭式餐廳，選擇性相對(duì)少很多。因?yàn)槿毡救耸沦M(fèi)高昂，所以店家普遍沒(méi)有輪班制，會(huì)比較早打烊休息，若逛完街想吃東西，大部分只能選擇居酒屋、燒烤店，因此若有特定想吃的餐廳，須事前注意店家營(yíng)業(yè)時(shí)間，以免逛街逛到來(lái)不及吃喔!
5、外行人才把壽司搭著姜片吃
盛行日式料理的中國(guó)臺(tái)灣，部分飲食早已被日本影響并融合中國(guó)臺(tái)灣飲食習(xí)慣，演變成「臺(tái)式日本料理」，例如壽司抹上醬油膏、芥末與醬油拌在一起，或壽司搭配姜片一起食用，在日本人看來(lái)卻是浪費(fèi)食材、外行人的吃法;隨壽司附上的姜片，其實(shí)是用以清潔口腔味道，有如電影轉(zhuǎn)換場(chǎng)景鏡頭般，在不同類型的壽司間讓味蕾重新啟動(dòng)。另外也可用姜片沾醬油，再涮在壽司上調(diào)味，不一起入口卻能增添風(fēng)味，也是另一種內(nèi)行人的吃法。
日本餐桌禮儀 篇4
日本料理的用餐禮儀
很多人每天都吃日料，卻發(fā)現(xiàn)自己在出席宴會(huì)的時(shí)候根本對(duì)禮儀一竅不通。要掌握好一門(mén)禮儀并運(yùn)用在生活中是挺不容易的，但為了不對(duì)他人造成無(wú)禮的舉動(dòng)學(xué)習(xí)起來(lái)也沒(méi)那么難。而且日本料理都申請(qǐng)成為了無(wú)形文化遺產(chǎn)，不學(xué)學(xué)看怎么行呢。
1、對(duì)筷子使用方法一知半解
對(duì)自己拿筷子的方式?jīng)]把握的人要趕緊糾正過(guò)來(lái)。正確的握法是用無(wú)名指和小指在下支撐住筷子，剩下的手指在上方支撐協(xié)助移動(dòng)。正確的夾菜方法應(yīng)該是右手在筷子上方、左手在下方輔助。
2、拿筷子的禁忌動(dòng)作
舔筷子，把筷子插進(jìn)菜里挑出來(lái)吃，一只手同時(shí)拿著筷子和碗，
用筷子在菜里翻找，夾到一半的菜又扔下，把筷子懸在菜的上方猶豫不決等等，都是禁忌表現(xiàn)。
3、盡量不要把筷子弄臟
使用筷子必然會(huì)臟，但是只能弄臟筷子的1寸~3CM之間。只要注意只弄臟筷子前端的一點(diǎn)點(diǎn)地方，你的舉動(dòng)就會(huì)自然而然地變得高貴優(yōu)雅。另外還要注意的一點(diǎn)是，筷子不可以放置在容器的上方。想放下筷子的時(shí)候就放在筷架或是木盤(pán)的左側(cè)吧。
4、進(jìn)餐完畢后也不能疊放餐盤(pán)
進(jìn)餐的時(shí)候可以單手持碗，但在取食時(shí)要注意用靠近菜的手去夾菜，尤其手腕不要伸出太多以免有失禮節(jié)。拿起碗時(shí)用雙手會(huì)讓人感覺(jué)到尊重，給人愛(ài)惜容器的好感。吃過(guò)之后為避免受傷，決不能將容器等疊放在一起。
日本餐桌禮儀 篇5
一、用餐儀態(tài)：
首先要注意的是姿勢(shì)要正確，要用左手端碗盤(pán)、挺胸，將碗盤(pán)拿到口邊如此不但看來(lái)美觀，還有利于消化。
二、擺設(shè)：
日式餐點(diǎn)的擺設(shè)，最基本的形式是以食用者的方向來(lái)看，左側(cè)放置湯碗，右側(cè)放置飯碗，并呈一橫線排列，而筷尖置于面前。
三、上菜順序：
在較正式的場(chǎng)合，首先上飯、湯點(diǎn)以及生魚(yú)片、涼拌料理等前菜，而后配合用餐的進(jìn)度，再依煮鹵料理、燒烤料理的順序出菜。
四、享用方法：
1、喝湯：湯碗如果有蓋子，就用左手扶好碗，用右手拿下蓋子，內(nèi)側(cè)朝上放在碗的右側(cè)，用筷子輕輕壓住湯料，聞一聞香味，先喝口湯，再吃湯料，吃完后蓋回蓋子。
2、煮鹵菜：用左手拿好菜皿，如果是分別煮好的燉菜有味重和味淡的，就交替著吃。
3、煎烤的菜：如果是一尾魚(yú)，就從上側(cè)開(kāi)始一口一口吃，吃完上側(cè)后，把魚(yú)大骨拿掉放在盤(pán)子的內(nèi)側(cè)，然后吃下面的肉，絕不能把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，魚(yú)刺集中放在一個(gè)地方不要亂放。
4、油炸菜：用左手拿著沾汁，一邊沾一邊吃。如果是像炸菜餅這種一口吃不完的菜就在盤(pán)中先用筷子分成適當(dāng)?shù)拇笮≡俪浴?/p>
5、日本清酒：雙手拿起酒瓶把酒倒入杯內(nèi)，小心別被燙到。用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部緩緩入口。
6、天婦羅：吃天婦羅所沾的佐料不限于天婦羅醬汁，也可用清淡的檸檬、柑橘果汁或抹上茶混鹽的茶鹽，或用花椒鹽等，享受不同的風(fēng)味。