座次禮儀（精選17篇）
座次禮儀 篇1
①恭敬主賓。在西餐中，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊靠著女主人和男主人就座，以便進(jìn)一步受到照顧。
②女士優(yōu)先。在里，女士處處備受尊重。在排定用餐位次時，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
③以右為尊。在排定位次時，以右為尊依舊是基本指針。就某一特定位置而言，其右位高于其左位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，應(yīng)安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
④面門為上。有時又叫迎門為上。它所指的是，面對餐廳正門的位子，通常在序列上要高于背對餐廳正門的位子。
⑤距離定位。一般來說，西餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，離主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子。
⑥交叉排列。用中餐時，用餐者經(jīng)常有可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座，但在用西餐時，這種情景便不復(fù)存在了。商界人士所出席的正式的西餐宴會，在排列位次時，要遵守交叉排列的原則。依照這一原則，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側(cè)，往往是異性，而且還有可能與其不熟悉。這樣做，據(jù)說最大的好處是可以廣交朋友。不過，這也要求用餐者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
座次排列的詳情
在西餐用餐時，人們所用的餐桌有長桌、方桌和圓桌。有時，還會以之拼成其他各種圖案。不過，最常見、最正規(guī)的西餐桌當(dāng)屬長桌。下面，就來介紹一下西餐排位的種種具體情況。這將更有助于商界人士更好地理解和掌握排位的基本規(guī)則。
①長桌。以長桌排位，一般有兩個主要辦法。一是男女主人在長桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人；二是男女主人分別就座于長桌兩端。
某些時候，如用餐者人數(shù)較多時，還可以參照以上辦法，以長桌拼成其他圖案，以便安排大家一道用餐。
②方桌。以方桌排列位次時，就坐于餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。在一般情況下，一桌共坐8人，每側(cè)各坐兩人的情況比較多見。在進(jìn)行排列時，應(yīng)使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
③圓桌。在西餐里，使用圓桌排位的情況并不多見。在隆重而正式的宴會里，則尤為罕見。其具體排列，基本上是各項(xiàng)規(guī)則的綜合運(yùn)用。
座次禮儀 篇2
【座次安排】
就宴會而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加宴會的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
【座次方位】
一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的宴會上經(jīng)常會出現(xiàn)大家讓座的情況，比如幾個年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時，難免會互相謙讓，“來您老上座”另外一個會說“別介呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的`司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上，入座了您!”這樣大家才會相繼入座，也就不分什么上座下座了。
【座次講究】
【左低右高】：
當(dāng)兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
【中座為尊】：
三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
【面門為上】：
倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。【觀景為佳】：
在一些高檔餐廳用餐時，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
【臨墻為好】：
在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。
【臨臺為上】：
宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
【各桌同向】：
如果是宴會場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
【以遠(yuǎn)為上】：
當(dāng)桌子縱向排列時，以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴。
座次禮儀 篇3
西方餐廳
宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側(cè)，4號客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。以上主陪的.位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。
歐式長餐桌
1、女士優(yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2、以右為尊
在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3、恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4、面門為上
面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。
5、交叉排列
用中餐時，用餐者經(jīng)常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
6、距離定位
一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。
座次禮儀 篇4
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。
方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。
根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的'具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個原則。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r多以順時針方向?yàn)樯喜朔较颍佑易囊虼艘染幼笞膬?yōu)先受到照顧。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
三是面門為上原則
用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。
座次禮儀 篇5
(1)女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
(3)以右為尊。排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
(4)面門為上。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
(5)交叉排列。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識，達(dá)到社交目的。
2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別，中餐多使用圓桌，西餐則以長桌為主。長桌的位置排法主要有以下兩種方式：
(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中問坐。
在隆重的場合，如果餐桌安排在一個單獨(dú)的房間里，在女主人請你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的.房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐：在其他場合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說來，宴會應(yīng)由女主人主持。如果女主人說："祝你們胃口好"，這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發(fā)話，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的。
座次禮儀 篇6
席位排列的規(guī)則
(1)女士優(yōu)先
在西方國家，有女士優(yōu)先的原則，在西餐禮儀中也有所體現(xiàn)，在用餐時，一般女主人為第一主人，坐在主位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距離定位
在西方國家也有尊卑之分，在西餐禮儀中也有所表現(xiàn)，西餐禮儀中的尊卑表現(xiàn)，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
(3)以右為尊
吃西餐時，之前需要安排席位，排定席位也分尊卑，一般情況是以右為尊，坐在右側(cè)要比坐在左側(cè)地位要高，在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
(4)面門為上
按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
(5)交叉排列
西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識，達(dá)到社交目的。
餐具的擺設(shè)
1、大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。
2、餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。
3、盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內(nèi)取用。
4、左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
5、餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。
座次禮儀 篇7
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。
吃西餐應(yīng)講究以下6個“M”“Menu”（菜譜）
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。
點(diǎn)菜：打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因?yàn)槟羌也宛^是不會拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的'，所以他們下工夫做出的菜，肯定會好吃的，這道“招牌菜”大家一定要點(diǎn)。
另外要特別說明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
“Music”（音樂）
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。
“Mood”（氣氛）
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
“Meeting”（會面）
也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
“Manner”（禮節(jié)）
這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)”。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。
刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
“Meal”（食品）
中餐是以“味”為核心，西餐則以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
座次禮儀 篇8
(1)女士優(yōu)先
在西方國家，有女士優(yōu)先的原則，在西餐禮儀中也有所體現(xiàn)，在用餐時，一般女主人為第一主人，坐在主位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距離定位
在西方國家也有尊卑之分，在西餐禮儀中也有所表現(xiàn)，西餐禮儀中的尊卑表現(xiàn)，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
(3)以右為尊
吃西餐時，之前需要安排席位，排定席位也分尊卑，一般情況是以右為尊，坐在右側(cè)要比坐在左側(cè)地位要高，在西餐排位時，男主賓要排在女主人的.右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
(4)面門為上
按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
(5)交叉排列
西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識，達(dá)到社交目的。
座次禮儀 篇9
西方餐廳
宴請客人，一般主陪在面對房門的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側(cè)，4號客人在副主陪的左手一側(cè)，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應(yīng)視具體情況而定。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問題。排列西餐的位次，一般應(yīng)依照一些約定俗成的常規(guī)進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。
歐式長餐桌
1.女士優(yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2.以右為尊
在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3.恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4.面門為上
面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。
5.交叉排列
用中餐時，用餐者經(jīng)常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
6.距離定位
一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。
西餐就餐禮儀
1、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2.、使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。
4、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃"。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。
9、吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。
吃西餐應(yīng)講究以下6個"M"
"Menu"(菜譜)
當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時，服務(wù)員會先領(lǐng)您入座，待您坐好后，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。
點(diǎn)菜：打開菜譜后，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因?yàn)槟羌也宛^是不會拿自己店的名譽(yù)來開玩笑的，所以他們下工夫做出的菜，肯定會好吃的，這道"招牌菜"大家一定要點(diǎn)。
另外要特別說明的一點(diǎn)是，不要以吃中餐的習(xí)慣來對待西餐的點(diǎn)菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。
"Music"(音樂)
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊(duì)，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的"可聞度"，即聲音要達(dá)到"似聽到又聽不到的程度"，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。
"Mood"(氣氛)
吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔干凈，所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
"Meeting"(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi)，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
"Manner"(禮節(jié))
這一點(diǎn)指的是"吃相"和"吃態(tài)"。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會"失態(tài)"。
刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究"女士優(yōu)先"的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
"Meal"(食品)
中餐是以"味"為核心，西餐則以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
座次禮儀 篇10
中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷、官府、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。
作為客人，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
座次禮儀 篇11
中華飲食源遠(yuǎn)流長。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。下面是小編為你帶來的中西方餐桌餐桌座位禮儀 ，歡迎閱讀。
餐桌座位禮儀一直是商務(wù)交往中比較重視的一項(xiàng)細(xì)節(jié)禮儀，而餐桌餐桌座位禮儀更可以算得上是商務(wù)飲食禮儀不可以缺少的一個重點(diǎn)。下面就從赴宴開始說吧：商務(wù)場合赴宴第一要求就是守時守約，抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報(bào)家門，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排，然后入座，這就是本次內(nèi)容的重點(diǎn)——排餐桌座位，也就是餐桌餐桌座位禮儀。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，餐桌座位是尚左尊東，面朝大門為尊，家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團(tuán)的場合，大使及代表之間，前后有序，絕不相讓。
談到餐桌餐桌座位禮儀不可缺少需要了解的內(nèi)容就是入座的禮儀，入座禮儀要求：先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。
中國的餐桌坐次：
禮賓次序是安排座位的主要依據(jù)。我國習(xí)慣按客人本身的職務(wù)排列，以便談話，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主賓坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，兩桌以上的宴會，其他各桌第一主人的位置一般與主人主桌上的位置相同，也可以面對主桌的位置為主位。
中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。在具體安排座位時，還應(yīng)考慮其它因素。例如，雙方關(guān)系緊張的應(yīng)盡量避免安排在一起，身份大體相同，或同一專業(yè)的可安排在一起。
一般家庭舉行宴請，因正房為坐北向南，故方桌北面即向門一面為客人的位置。現(xiàn)在則以迎門一方的左為上，右為下，是為首次兩席。兩旁仍按左為上，右為下依次安位。主人則背門而坐。
中餐宴席餐桌座位禮儀總結(jié)：
排序原則：
以遠(yuǎn)為上，面門為上。
以右為上，以中為上。
觀景為上，靠墻為上。
餐桌座位分布：
面門居中位置為主位；
主左賓右分兩側(cè)而坐；
或主賓雙方交錯而坐；
越近首席，位次越高；
同等距離，右高左低。
西方餐桌餐桌座位：
西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。右為尊，左為次。
西方餐桌餐桌座位禮儀總結(jié)：
女生優(yōu)先（女主人：主位；男主人：第二主位）
恭敬主賓（男女主賓分別僅靠女主人和男主人）
以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）
距離定位（距主位越近，地位越高）
面門為上（面對門口高于背對門口）
交叉排列（男&女，生人&熟人）
其他場合餐桌座位禮儀總結(jié)：
餐桌座位排序基本規(guī)則：
以右為上（遵循國際慣例）
居中為上（中間高于兩側(cè)）
前排為上（適用所有場合）
以遠(yuǎn)為上（遠(yuǎn)離房門為上）
面門為上（良好視野為上）
餐桌餐桌座位禮儀的作用主要體現(xiàn)在,恰當(dāng)?shù)挠米来魏妥坏陌才棚@示你的地位，表達(dá)你的尊敬，將會為你的赴會和宴請?jiān)鎏矶Y儀之邦的風(fēng)采，并取得特定的效果。
中西方餐桌禮儀比較
1. 餐桌氣氛上的比較
總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。西方人平日好動, 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。
2. 餐桌舉止
在中國文化傳統(tǒng)中, 人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對傳統(tǒng)的觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞, 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。
3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)
西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴,但相比起來, 還是一個非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個弊端) ) ) 缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r, 肯定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是, 中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會依廚師的個人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者, 都毫無變化。
4. 崇尚自由的西方人重分別與個性
在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了繼承, 也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時的衣著, 要遠(yuǎn)比過去隨意多了, 可著中山裝、夾克或西服等, 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展, 這正是中西方文化融匯, 相互發(fā)生正遷移作用最好的。
例證。
當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國, 許多人既吸煙又喝酒, 有一種社會怪現(xiàn)象似乎是不吸煙不喝酒 就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的陋習(xí), 盡管他們知道這有傷風(fēng)范, 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn), 我們有必要在正確理解和認(rèn)識文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上, 不斷推動人文文化的發(fā)展, 提高民族人文素質(zhì)。
座位的排序
中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對門為上, 兩邊為偏座。請客時, 年長者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較, 不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng), 還折射出不同民族心理、價值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會關(guān)系、社會禮儀和社會風(fēng)俗等方面, 即西方文化主張個人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個性自由, 而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;西方人平等意識較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡單; 而中國人等級觀念較強(qiáng), 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中, 由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解, 甚至傷害對方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比, 禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。因此, 研究不同文化之間的差異, 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中, 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用, 以/ 取其精華, 去其糟粕, 從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展。
座次禮儀 篇12
1、對待遲到的客人，最多等多久?
在中國，不少客人在參加宴會時都會遲到。而在西餐宴會中，如果客人遲到15至20分鐘，眾人則無需再等。如果在一頓正式的晚宴中，遲到的客人到達(dá)后，女主人無需站起來迎接，這時只需男管家或者女仆引領(lǐng)遲到的客人入座即可。而在不太正式的宴席中，往往是男主人開門，遲到的客人進(jìn)門后做個簡短的解釋。如果遲到的是位男士，在座的各位男士無需起身。如果遲到的是位女士，所有在座的男士都應(yīng)起身，女士座位旁邊的男士幫她入座。
2、進(jìn)入餐廳的順序
在正式的晚宴中，男主人首先歡迎女主賓進(jìn)入餐廳。隨后，其它賓客則不需按順序進(jìn)入。男主賓和女主人最后進(jìn)入餐廳。以下情況例外：
(1)如果男主賓是一位高官，那么首先應(yīng)該由女主人帶領(lǐng)男主賓進(jìn)入餐廳，隨后男主人陪同男主賓的妻子進(jìn)入餐廳。
(2)如果女主賓是一位高官，那么首先由男主人帶領(lǐng)他進(jìn)入餐廳，隨后女主人帶領(lǐng)她的丈夫入座。
(3)在正式宴會上，如果女士多于男士，那么女主人則單獨(dú)進(jìn)入餐廳。
(4)如果是非正式的宴會，客人可以不用按順序進(jìn)入餐廳。
3、如何安排座次?
席次牌通常會指示客人如何入座。如果餐桌上沒有席次牌，通常女主人首先進(jìn)入餐廳，然后告訴大家如何入座。
由于大多數(shù)人都習(xí)慣用右手，因此，男主人右邊的席位是主賓位。所有男士需要幫助其右邊的女士入座后，自己再入座。為了讓這個程序變得更加簡單，女士應(yīng)該從椅子的右邊入座。
除主賓外，除非有特殊的禮儀規(guī)定，否則其它的客人不應(yīng)該按照重要性來排位。另外，主人在安排座次時，還要考慮坐在一起的人是否有共同語言。
4、商務(wù)宴會座次禮儀
不管是在家里還是公共場所舉行商務(wù)宴會，最令人頭疼的事情就是安排座次。座次往往由男主人安排。客人不可以隨意更換席次牌。
如果在家中舉行商務(wù)宴會，主賓通常是由主人帶領(lǐng)入座。不管是在圓桌還是方桌宴席中，首席通常是主人的位置。在長方形桌宴席上，首席是在餐桌末端。男嘉賓通常是坐在女主人的左邊或者右邊，女嘉賓則是坐在男主人的左邊或者右邊。最重要的客人通常坐在主人右邊，第二重要的客人則坐主人左邊。
不過，在商務(wù)晚宴中，通常客人的位置也會根據(jù)其重要性進(jìn)行排列。主賓坐在主人的右邊，第二重要的客人坐在主人左邊，隨后按照客人身份的重要性安排座位。如果有國家元首、軍事統(tǒng)領(lǐng)或者外交官在場時，需要遵循特殊的禮儀。
5、如何為嘉賓排序?
(1)到訪的外國官員或者外國客人
(2)軍事長官和政府官員
(3)年老的客人
(4)具有卓越成績和事業(yè)的賓客
(5)正升值或者過生日的嘉賓
座次禮儀 篇13
(1)法式就座方式。主人位置在中間，男女主人對坐，女主人右邊是男主賓，左邊是男次賓，男主人右邊是女主客，左邊是女次客，陪客則盡量往旁邊坐。
(2)英美式就座方式。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置，如果是陪同客盡量往中間坐。
在隆重的場合，如果餐桌安排在一個單獨(dú)的房間里，在女主人請你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友，大家可以自由入坐;在其他場合，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐。客人要服從主人的安排，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下。一般說來，宴會應(yīng)由女主人主持。如果女主人說："祝你們胃口好"，這就意味著你可以吃了。如果女主人還沒有發(fā)話，勺子就進(jìn)了嘴，那可是非常不禮貌的。
席位排列的規(guī)則
禮儀、禮節(jié)、禮貌內(nèi)容豐富多樣，但它有自身的規(guī)律性，其基本的禮儀原則：一是敬人的原則;二是自律的原則，就是在交往過程中要克己
(1)女士優(yōu)先。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則。排定用餐席位時，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
(2)距離定位。西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
(3)以右為尊。排定席位時，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
(4)面門為上。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。
(5)交叉排列。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會場合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識，達(dá)到社交目的。
另外，優(yōu)先權(quán)是聚會給定的一種權(quán)利，它允許一個人的位子在其他人的前面或者上面，以顯示這個人在典禮中的特殊地位。然而基于禮貌的優(yōu)先權(quán)，一般是給那些有官銜或者對社會有杰出貢獻(xiàn)的人。
座次禮儀 篇14
1. 女士優(yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2. 以右為尊
在排定位次時，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側(cè)之位高于其左側(cè)之位。例如，應(yīng)安排男主賓坐在女主人右側(cè)，安排女主賓坐在男主人右側(cè)。
3. 恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來賓中有人在地位、身份、年紀(jì)方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時，應(yīng)請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4. 面門為上
面門為上有時又叫迎門為上，意思是指面對餐廳正門的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門的位子。
5. 交叉排列
用中餐時，用餐者經(jīng)常可能與熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時，這種情景便不復(fù)存在了。正式一些的西餐宴會一向被視為交際場合，所以在排列位次時，男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，生人與熟人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。因此，一個用餐者的對面和兩側(cè)往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認(rèn)識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時也要求參加餐會者最好是雙數(shù)，并且男女人數(shù)各半。
6. 距離定位
一般來說，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠(yuǎn)近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠(yuǎn)的座位。
座次禮儀 篇15
就餐時的座位禮儀有很大的講究，如果你在請客吃飯的時候，不懂這些日常禮儀的話，只會被別人嘲笑。就餐座位禮儀主要分為中式就餐座位禮儀以及西式就餐座位禮儀，我們這里以中式就餐座位禮儀為例講解一下，傳統(tǒng)的中式就餐通常是以圓桌或者八仙桌為模板，這是我們的老祖宗留下來的規(guī)矩，因此座位的安排也有固定的規(guī)格，大家要熟知。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
就一張餐臺的具體座位來說，目前中餐通行的規(guī)范是：主人座于上方的正中，主賓在其右，副主賓居其左，其他與宴者依次按從右至左、從上向下排列。
宴席位次的設(shè)定，既屬約定俗成，故其時空差異性較大，而依我國時下理念習(xí)尚，則首論職務(wù)尊卑，次敘年齒，后及性別(先女后男)，以示重女觀念)。當(dāng)然，這都是首席座位確定之后始循行的一般模式。
宴會座位的安排，應(yīng)該注意幾點(diǎn)：
1、以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上;
2、夫婦不應(yīng)相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應(yīng)與客人依次相鄰;
3、譯員可以坐在主賓的右側(cè)。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐;
4、我國習(xí)慣，以面對上菜的門的方向?yàn)樯鲜住Ｈ绻菆A桌宴會，有男女主人、主賓夫婦出席的情況下，應(yīng)是男主人坐上首中間，其右是男主賓、譯員，其左是主賓夫人、女主人。第二主人坐在主人對面。其余主客相間而坐。
隨著中西飲食文化的不斷交流，中餐不僅是中國人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，還越來越受到外國人的青睞。而這種看似最平常不過的中式餐飲，用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的.座子上，或放在紙?zhí)字小Ｒ黄饋砜纯粗胁途筒投Y儀吧。
座次禮儀 篇16
西餐禮儀——餐桌座位安排
1、座位有尊卑，一般而言，背對門的位置是最低的，由主人自己坐，而面對門的位子則是上位，由最重要的客人坐。
2、長型桌排列時，男女主人分坐兩頭，門邊男主人，另一端女主人，男主人邊右手邊是女主賓，女主人右手邊是男主賓，其余依序排列。
3、桌子是T型或門字型排列時，橫排中央位置是男女主人位，身旁兩邊分別位男女主賓座位，其余依序排列。
4、西餐排座位，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時為身邊的。西餐禮儀——餐桌座位安排、入座禮儀
西餐禮儀——入座
西餐禮儀——餐桌座位安排、入座禮儀
宴會開始了，在大家紛紛入席中，需要注意的是較大規(guī)模的宴會，可能有一兩桌是屬于主家的，位置多設(shè)于臺下最前列，作客的不可貿(mào)然入座，入座時注意桌上座位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。如鄰座是年長者或婦女，應(yīng)主動協(xié)助他們先坐下。入席時如果有主人或招待人員，那么座位應(yīng)聽候主人或招待人員指派，不要過于禮讓。如未定座位，應(yīng)由尊長坐上座，自己揀適當(dāng)?shù)淖蛔拢槐剡^于謙恭。 當(dāng)你快要坐下時，切記要用手把椅子拉后一些才坐下，如果用腳把椅子推開，這樣就表現(xiàn)出你是一個很粗魯?shù)娜耍虼耍氵�是動手自已把椅子拉開才坐下。小姐們?nèi)粲心杏淹袝r則不必自己動手拉椅子了，因?yàn)檫@是男友的責(zé)任。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。入座后坐姿要端正，不可用手托腮或?qū)㈦p臂肘放在桌上。坐時腳應(yīng)踏在本人座位下，不可隨意伸出，影響別人。不可玩弄桌上酒杯、盤碗、刀叉、楔子等餐具，不要用餐巾或口紙擦餐具，以免使人認(rèn)為餐具不潔。
座次禮儀 篇17
【座次安排】
就設(shè)宴而言，一般都要事先安排好桌次和座次，以方便參加設(shè)宴 的人都能各就各位，也體現(xiàn)出對客人的尊重。通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠(yuǎn)近而定。以主人的桌為基準(zhǔn)，右高、左低，近高，遠(yuǎn)低。就座次的高低而言，主要考慮以下幾點(diǎn)：首先，以主人的座位為中心，如果女主人參加時，則以主人和女主人為基準(zhǔn)，近高遠(yuǎn)低，右上左下，依次排列。其次，通常要把主賓安排在最尊貴的位置，即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要盡可能與客人相互交叉，便于交談交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外賓，翻譯一般都安排在主賓右側(cè)。家宴的席次相對簡單，主人與女主人一般相對或者交叉而坐，主人一般背對廳壁。
【座次方位】
一般情況下北為上。以往，在婚禮或者葬禮的設(shè)宴上經(jīng)常會出現(xiàn)大家讓座的情況，比如幾個年紀(jì)輩分差不多的老人一起就座時，難免會互相謙讓，“來您老上座”另外一個會說“別介呀，還是您來”，拉拉扯扯幾個來回都確定不下來，這時有眼力的司儀或者茶房就會大喊一聲“四方為上，入座了您!”這樣大家才會相繼入座，也就不分什么上座下座了。
【座次講究】
1.左低右高：當(dāng)兩人一同并排就座時，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧。
2.中座為尊：三人一同就餐時，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人。
3.面門為上：倘若用餐時，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐，以背對正門者為下座。
4.觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞，此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座。
5.臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座，靠過道之位為下座。
6.臨臺為上：設(shè)宴廳內(nèi)若有專用的講臺時，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌，如果沒有專用講臺，有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。
7.各桌同向：如果是設(shè)宴場所，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。
8.以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時，以距離設(shè)宴廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn)，距門越遠(yuǎn)，位次越高貴。