服務禮儀（精選31篇）

服務禮儀 篇1

　　一：熱情真誠

　　1、主動

　　商場服務的禮儀中的主動，是指營業員在服務過程中，主動關心顧客，為顧客服務。具體應做到主動向顧客打招呼；主動詢問顧客需要；主動拿遞商品；主動當顧客參謀；主動幫助挑選商品；主動幫助顧客排憂解難等。

　　2、熱情

　　商場服務的禮儀中的熱情，是指營業員在服務過程中，態度和藹，語言親切，講究禮貌。在營業過程中，迎接客應面帶微笑說“歡迎光臨” ；挑選商品時應熱情介紹商品；離開商場時應熱情道別。但要注意熱情有度，不可以“熱情越位”，強行服務，強買強賣。

　　3、耐心

　　商場服務的禮儀中的耐心，是指營業員在接待顧客時，要做到有問必答、百問不厭、百挑不煩，寧可自己麻煩千遍，不讓顧客稍感不悅。另外，還要虛心聽取顧客意見，沉穩地對待顧客的非難，不計較顧客的言語輕重。即使顧客無理，也要善于平息顧客的激動情緒，盡量避免矛盾的激化。

　　4、周到

　　商場服務的禮儀中的周到，是指營業員在服務過程中，盡量為顧客考慮全面。出售商品時，顧客沒有想到的，要幫助想到；顧客不知道的方面要介紹到；顧客購買的零星小件物品，要代為包扎好；有時效期或保修期的商品，要向顧客交代清楚。

　　二：文明禮貌用語

　　語言交流是溝通營業員與顧客的重要途徑。營業員在服務過程中必須運用規范的文明用語。規范的文明用語營業員應熟悉掌握，在服務過程中，根據具體情景加以使用。

　　1、說好第一句話，給顧客以良好的印象

　　給顧客說的第一句話，一般是打招呼的問好和稱呼。問好容易，稱呼卻有講究，恰如其分的稱呼，既能給顧客一種親切感，又能起到聯絡感情的作用。稱呼應注意根據不同地區的習慣、年齡、性別和職業使用敬稱或尊稱。商場服務的禮儀中給顧客說的第一句話恰當禮貌，可以給顧客以良好的印象，拉近相互之間的距離，為進一步交易創造條件。

　　2、習慣使用禮貌用語，忌講不文明的`話

　　商場服務的禮儀中營業員要注意要經常使用禮貌用語、養成良好習慣。忌講陰陽怪氣的話，低級庸俗的話，諷刺挖苦的話，有傷顧客自尊心的話，強詞奪理的話，欺瞞哄騙的話。

　　3、禮貌接受顧客批評

　　商場服務的禮儀要知道當顧客對服務工作提出批評時，營業員應本著“有則改之無則加勉”的原則虛心聽取。如顧客的意見有道理，應虛心接受，并表示歉意。如顧客的意見不屬于營業員解釋的范圍，可說：“您提的意見，我一定向領導反映，謝謝您。”

　　4、謙遜對待表揚

　　商場服務的禮儀要懂得當顧客對服務態度滿意并表示感謝或表揚時，營業員應禮貌說“這是我們應該做的”，或者說“謝謝您的鼓勵，我們做得還很不夠”，而不應該說“我們做得很差，不批評算好了，還表揚什么”，擺出一副滿不在乎的樣子。

　　三：儀態優雅端莊

　　營業員的儀表、舉止，不僅關系到自身的形象，而且關系到商場的形象。

　　1、服飾得體、儀容整潔

　　商場營業員都要穿著統一規定和專門設計的工作服。同時佩戴好工號牌或證章。男營業員要經常修面，不留胡須。女營業員化淡妝，不能濃妝艷抹。發型上，男營業員不要留長發、怪發；女營業員的頭發不要蓬松披散，前發不過眉為宜，使人直觀上感到整潔、美觀為準。商場服務的禮儀這也是禮儀的一個方面。

　　2、動作規范、舉止大方

　　營業前，營業員應精神抖擻地到崗站立，迎候顧客的到來；商場內行走要輕要穩，切不可漫不經心地東游西逛或趴在柜臺上或打鬧嬉笑，或聚眾聊天或東張西望。在接待顧客時，精神飽滿，彬彬有禮，注視顧客，面帶微笑，拿取商品規則有序。工作中有差錯時，要當面向顧客道歉，不能強詞奪理與顧客爭執。總之，從各方面要體現營業員的文明有禮、優雅大方。這對于商場服務的禮儀相當重要。

　　四：滿足購買需求

　　商場服務的禮儀中顧客心理是顧客在購買過程當中，客觀現實與主觀需要在其頭腦中的反映，即顧客購買商品時的想法和要求。對不同類型顧客的心理進行觀察分析，并掌握其規律性，能更好地滿足顧客的購買需求。這也是對顧客的一種尊重，營業員應掌握其中的技巧。作為營業員不管面對顧客的哪種決定，都要表現出應有的禮貌，另外，營業員還應有見客識人、聽音知言、看舉止知來意、看打扮知愛好、看視線拿商品、看職業定需要等接待顧客的基本功，以便更好地為顧客服務。

服務禮儀 篇2

　　1. 微笑服務------非常重要;

　　2. 客戶是用心換來的------對客大方;

　　3. 主動出擊-------真誠面對;

　　4. 小事情，大影響------學會謙讓;

　　5. 當客人進門時，不要太多人同時盯住顧客---以免誤會;

　　6. 顧客要的是享受服務的感覺，------服務周到;

　　7. 服務品質的高低，決定你產品價格的高低------服務保障;

　　8. 服務的定義是發自內心------無須作假;

　　9. 提出差異化得服務------好壞對比;

　　10. 百分之八十的新顧客都是百分之二十的老顧客帶來的;

　　11. 情緒狀態的高低決定業績的高低;

　　12. 領導要以身作則;

　　13. 合作才能大作;

　　14. 超級說服力是信心的傳遞，情緒的轉移;

　　15. 銷售要實現雙贏------相信自己的公司，相信自己的產品，相信自己;

　　16. 語言方面，一定要流暢，不要過于緊張;

　　17. 和顧客交談時不要高高在上------最好以尊重客人的姿勢與客人交談，不顧慮面子，就一定有成功的機會;

　　18. 成功者影響別人，失敗者被別人影響------向往學習;

　　19. 銷售就是幫助顧客解決問題------徹底解決;

　　20. 付出就一定會有回報------不會白做。

　　服務行業儀態禮儀

　　表情. 待人謙虛---表情友好---適時調整---真心誠意;

　　眼神. 注視的部位---注視的角度---得體的笑容，微笑可以拉近與客人的距離;

　　站姿. 頭正---肩平---臂垂---軀挺---腿并;

　　行姿. 方向明確，步幅適度，速度均勻，身體協調。行姿中的特例，本人所處的方位，若并行服務人員居左側，若單行，服務人員居左前方一米左右，協調行走速度，不要太快和太慢，及時關照并提醒;

　　進出電梯. 要先進后出，服務客戶;

　　出入房間. 要先通報，要以手開門，要面向他人，要先入后出，要為人拉門;

　　坐姿. 垂直坐姿，前伸式坐姿，前交叉式坐姿，后點式坐姿;

　　坐椅子的二分之一處，一般不要靠背。入座要求，毫無聲息的就坐，坐下后調整體位。離座要求，先有表示，注意先后，起身緩慢，站好在走，從左離開。

　　服務行業微笑禮儀

　　規范微笑

　　1、衣裝整潔，儀表端莊，精神飽滿。

　　2、微笑要規范得體。

　　微笑者要神態自若，雙唇輕合，眉開眼笑，目光有神，熱情適度，自然大方，規范得體。

　　3、主動微笑。

　　如果你是一位成熟或者訓練有素的員工，在與客人目光接觸的同時在你開口說話之前，首先獻上你的一個微笑。這樣，就由你創造了一個友好熱情對自己有利的氣氛和情境;肯定會贏得對方滿意的回報。如果對方微笑在先，必須馬上還以禮儀微笑。

　　4、微笑的最佳時間長度，以不超過7秒鐘為宜。

　　時間過長過給人以傻笑的感覺，反而盡失微笑的美韻。

　　5、最佳啟動。

　　當目光與客人接觸的瞬間，要目視對方啟動微笑。對一般迎接顧客可啟動一度微笑，對熟客或商務活動中可啟用二度微笑。但微笑的啟動與收攏都必須做到自然切忌突然用力啟動和突然收攏。

　　規范眼神

　　1、目光平視。

　　微笑時要敢于正視對方，表現自然、自信和自尊，不能左顧右盼或有羞澀之感;要面對客人平視，不可斜視。

　　2、注視時間。

　　在社交場合下與人交談，目光相對只應一瞥而過，迅速轉向面部;注視時間一般在5至7秒鐘左右。不可長時間盯視對方。

　　有人提出“道德注視時間”的概念，認為一個人注視另一個人的眼睛、面部及身體其它部位的時間，以不應引起雙方產生緊張感為限。特別是與異性目光相視時，最多不能超過10秒鐘。否則，容易引起誤會。

　　3、注視位置。

　　目光盯視是不禮貌的;而把目光死盯著對方某一部位，也是失禮的。注視的位置與傳達的信息和造成的氣氛都有密切的關系，不同場合、不同對象，其注視區域是有講究的。

　　注意：

　　一是，公務注視間范圍。

　　一般為注視其兩眼及其上額頭部分這一范圍之內。這一注視區域可以造成一種嚴肅認真、居高臨下和壓住對方的情勢。因此它是商務活動常用的注視間范圍。

　　二是，普通注視間范圍。

　　人們在普通社交場合，一般注視其兩眼及其下額部分這一范圍之內。它可以造成一種平等、親切和輕松的社交氣氛，有利于雙方的交流。

　　三是，親密注視區間范圍。

　　這是特指具有親密關系的人群，如戀人、至愛親朋之間的注視區間，主要是對方的眼睛、嘴唇和胸部。

　　微笑的前提

　　1、保持樂觀、穩定的心理素質，不大悲大喜，遇事沉著冷靜。

　　妥善處理工作中的各種問題，特別是自身的工作失誤。上崗后及時進入角色，忘掉一些煩惱和不快。

　　2、把微笑從內心發出，不做作，做作的微笑叫皮笑肉不笑，反而把人嚇跑。

　　3、微笑時，眼睛也應含著笑意，試想，光露牙齒或抿嘴微笑而目光不配合，顯得不真誠。

　　4、和客人進行感情交流，有感情地進行服務，微笑才會真實，發自內心。

　　5、微笑不是天生的，后天培養很重要。

　　隨時提醒自己保持愉快的心情，保持微笑，空閑時可對著鏡子練習，直到你滿意、成為習慣為止。

　　微笑基礎訓練五法

　　基礎訓練方法的主要目的是幫助尋找最佳微笑模式，尋找屬于自己最佳定型的微笑。練習時，要反復訓練才能掌握其感覺。

　　1、拇指法

　　雙手四指輕握，兩拇指伸出，呈倒八字形，以食指關節輕貼顴骨附近;兩拇指肚向上，放在嘴角兩端一厘米處，輕輕向斜上方拉動嘴唇兩角;反復多次，觀察尋求你滿意的微笑狀態后，封存記憶。

　　還有一種方式，雙手食指輕握，兩拳手背向外放于唇下方;兩拇指伸出，兩拇指肚放在唇角處，向斜上方輕輕拉動。反復做，尋找滿意位置。

　　2、食指法

　　輕握雙拳，兩食指伸出呈倒八字形，放于嘴唇兩角處，向斜上方輕輕拉動嘴角，并尋找最佳位置。還有一種方式，雙手輕握，伸出食指;兩拳相靠放于下巴下方，兩食指放在嘴角兩端，向斜上方輕輕推動。反復推動多次，一直找到滿意位置為止。

　　3、中指法

　　兩中指伸出，其余四指自然收攏、半握;兩中指肚放在嘴角兩端，輕輕向斜上方拉動。反復多次，尋找你美麗的微笑感覺。

　　4、小指法

　　兩小指伸出，其余四指自然收攏，半握;兩小指肚放在嘴角兩端，輕輕拉動嘴角;反復做，直到找到滿意的微笑狀態為止。

　　5、雙指法

　　雙手拇指、食指伸出，其余三指輕輕握攏;用兩拇指頂在下巴下面;兩食指內側面放在嘴角處，向斜上方輕輕推動;反復多次，直到滿意為止。

　　還有一種方式，雙手拇指、食指伸出，其余三指握攏;將兩食指按放在兩眉上外端;兩拇指放在嘴角處，向斜上方輕緩拉動。反復多次，直到滿意后，定格欣賞，再留存記憶中。

　　微笑提升訓練六法

　　基礎訓練主要對微笑時的臉型進行定型，讓笑得更好看。提升訓練則針對“如何快速笑出來”進行訓練。

　　1、對鏡微笑訓練法

　　這是一種常見、有效和最具形象趣味的訓練方法。

　　端坐鏡前，衣裝整潔，以輕松愉快的心情，調整呼吸自然順暢;靜心3秒鐘，開始微笑：雙唇輕閉，使嘴角微微翹起，面部肌肉舒展開來;同時注意眼神的配合，使之達到眉目舒展的微笑面容。

　　如此反復多次。自我對鏡微笑訓練時間隨意。為了效果明顯，放背景音樂。

　　2、模擬微笑訓練法

　　1、輕合雙唇。

　　2、兩手食指伸出(其余四指自然并攏)，指尖對接，放在嘴前15-20厘米處。

　　3、讓兩食指尖以緩慢勻速分別向左右移動，使之拉開5-10厘米的距離。同時嘴唇隨兩食指移動速度而同步加大唇角的展開度，并在意念中形成美麗的微笑;并讓微笑停留數秒鐘。

　　4、兩食指再以緩慢勻速向中間靠攏，直至兩食指法相接;更多精彩內容就在湘菜廚師唐杰網站。同時，微笑的唇角開始以兩指移動的速度，同步緩緩收回。

　　需要提示的是：訓練微笑緩緩收住，這很重要。

　　切忌：不能讓微笑突然停，如此反復開合訓練20至30次。

　　3、記憶提取法

　　這是演員在訓練中常采用的一種方法，也被稱為“情緒記憶法”。

　　就是將自己過去那些最愉快、最令人喜悅的情景，從記憶中喚醒，使這種情緒重新襲上心頭，重享愜意的微笑。

　　4、觀摩欣賞法

　　這是幾個人湊在一起，互相觀摩、議論，互相交流，互相鼓勵，互相分享開心微笑的一種方法。

　　也可以平時留心觀察他人的微笑，把精彩的“鏡頭”封存記憶中，時時模仿。

　　5、含箸法

　　這是日式訓練法。

　　道具是選用一根潔凈、光滑的圓柱形筷子(不宜用一次性的簡易木筷，以防拉破嘴唇)，橫放在嘴中，用牙輕輕咬住(含住)，以觀察微笑狀態。

　　6、意念法

　　這是一種已經有了微笑訓練基礎或者善于微笑的人，不用對鏡或其它道具，而只用意念控制、驅動雙唇，以求達到最佳微笑狀態的訓練法。

　　這種方法好處很多：

　　一是不必用鏡子，

　　二是可以隨時隨地、悄無聲息地進行，

　　三是培養微笑意識和微笑習慣的最佳途徑。

服務禮儀 篇3

　　禮儀是一個復合詞語，包括“禮”與“儀”倆部分。“禮’’指“事神致福”的形式，“儀”指“法度標準”。在禮儀體系中，禮儀是有形的，它存在于社會的一切交往活動中，其基本形式受物質水平、歷史傳統、文化、民族習俗等眾多因素的影響，并隨著時代的發展而變化。 禮儀是人類文明的產物，是隨著社會的進步而逐漸形成的。

　　人們常常把禮儀看作是一個民族精神面貌與凝聚力的體現，把文明禮貌程度作為衡量一個國家與民族是否發達的標志之一。對個人而言，禮儀是道德水準與衡量有無教養的尺度。隨著現代社會人與人之間交往的增多，個人的禮儀修養也越顯重要。如何得體地與人交往，并通過個人交往為會展企業創造契機，已成為會展工作人員越來越關注的問題。會展禮儀作為企業文化、企業理念不可缺少的組成部分，告訴我們在企業會展活動中如何通過具體的甚至是微小的細節，為自己近而為公司創造良好的人際環境與發展空間，實現并創造價值。

　　會展禮儀能展示企業的文明程度，管理風格與道德水準，也可塑造良好的企業形象。良好的企業形象是企業的無形財產，可以為企業帶來直接的經濟效益。一個人講究禮儀，就會在眾人面前樹立良好的個人形象；一個組織的成員講究禮儀，就會為自己的組織樹立良好的形象，贏得公眾的贊譽。現代市場競爭除了產品競爭外，還有形象競爭。一個具有良好信譽與形象的組織，必定能獲得社會各方的信任與支持，推動事業的發展，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。所以，會展工作人員時刻注重禮儀，既是個人與組織良好素質的體現，也是樹立與鞏固良好形象以保持競爭力的需要。

　　會展禮儀已經成為建立企業文化與現代企業制度的一個重要方面，它具有以下功能：

　　1、 規范行為。禮儀最基本的功能就是規范各種行為會展禮儀可強化企業的道德要求，樹立企業遵紀守法、遵守社會公德的良好形象。

　　2、 傳遞信息，展示價值。良好的禮儀可以更好的向對方展示自己的長處與優勢，甚至決定了機會的降臨。

　　3、 溝通感情，協調人際關系。從某種程度上說，會展禮儀是會展交往與諧發展的調節器，遵循它有助于鞏固人們相互尊重、友好合作的新型關系，也可緩解進而消除那些不必要的障礙。

　　會展禮儀服務是主板方或者承辦方在會展期間的策劃與準備、會展期間的實施以及會展后續服務過程中出現的一種行業規范。會展禮儀服務滲透于會展的各個環節如會展報名，會展的議題，會展的選擇，會展的籌備，策劃、日程安排，與會者的膳宿，會展布置，現場服務以及會后的后續工作燈。

　　會展禮儀服務具有以下特點：

　　人文性 人文性貫穿于會展服務的全過程，可謂無處不在。 專業性 會展的專業性很強，它需要參與人員掌握足夠多的會展知識。只有明確會展的業務性質、范圍、職責要求、工作流程、服務標準，才能有的放矢。

　　時尚性 會展服務是與時俱進的，今天的會展服務充滿了現代氣息。

　　綜合性 會展服務不僅要求服務人員了解政治、文化、服務心里、營銷、禮儀等方面的知識，還必須掌握接待禮儀，會話藝術、餐飲文化、現代設施及設備的使用等服務技能。

　　協調性 會展服務涉及的部門與環節很多，哪一方面都不能疏漏。只有各部門相互協調，共同配合，才能做好工作。

　　會展禮儀的規范作用：

　　會展禮儀是會展人員在整個會展過程中英遵循的行為規范，是約定俗稱的一種美好自身、尊重他人的慣用形式。會展人員可以規范組展人員、參展人員與觀展群眾的言行，減少他們之間的矛盾與沖突，促使聽他們更好地協作，提高工作效率，圓滿完成會展活動。

服務禮儀 篇4

　　法式的西餐上菜禮儀：

　　說法式大餐是西餐中的國宴標準，一點也不為過。不僅菜式精致，口味出色，連上菜禮儀都非常講究，讓你仿佛身在皇室般尊貴。

　　你以為上菜就是端上來就可以了嗎?非也。食物初時只在廚房內進行簡單加工，還屬于半成品，此時需要上菜人員在小車上進行完善，完美裝盤后才可推到用餐人面前。所以說，法式西餐的上菜人員需要有一定的專業技術。

　　當顧客入座，上菜人員開始送飲料，再將廚房中準備好的菜式放進餐廳的手推車上。在顧客面前完成上菜前的準備工作，將未燒好的半成品燒成食品并裝盤，同時調上調味汁，再把燒好的菜放入盤內送給顧客。

　　面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時，要用左手從顧客的左邊送上。而其他所有食物，包括飲品，都能從顧客的右邊用右手送上。另外，撤盤時仍要用右手從顧客的右邊拿走，使用大拇指、食指和中指端盤，盡量不要碰到盤邊的上部，以保證衛生。

　　待所有顧客吃完以后，就要清除臺面了。先將主菜撤去，其次是調味瓶，等一切收拾干凈就可以送上飯后小甜點了。可以說在你享用法式大餐的'整個過程，都有上菜人員在不停工作，隨叫隨到，保證你的需求。

　　美式的西餐上菜禮儀：

　　說起美式西餐，你會不會腦海中浮現麥當勞、肯德基等快餐?其實正宗的美式西餐也非常講究，整個過程莊重而享受。

　　美式顧客習慣坐下后喝一杯冰水，這時上菜人員應在顧客的右邊將水杯內倒滿冰水，如果有不喝冰水的顧客，可以為他送上雞尾酒或其他開胃酒。

　　同法式西餐一樣，為顧客送上面包、白脫、湯和開胃品時要用左手從左邊送上，把開胃酒杯從右邊撤下后再上主菜。一般是在廚房里裝盤，放在托盤內送出，同時將之前上過的湯和開胃品盤從右邊撤下。

　　區別于從顧客左邊送上的主菜、面包和白脫，咖啡一定要從右邊上。用右手把咖啡杯倒滿，如果有甜點，把主菜盤撤走，再自左側送上甜點盤，并加滿飲品。可見美式上菜速度快，方法簡便。

　　俄式的西餐上菜禮儀：

　　顧客就坐后，先上飲料，食物在廚房內已完全備好。當服務人員將大盤菜從顧客的左邊用右手分送給顧客時，按逆時針方向進行。另外，大盤內分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。

服務禮儀 篇5

　　會議服務禮儀，在現代的各行各業中，隨時都在體現著行業的經營思想、管理水平、行業形象。所以在各種會議活動中，員工能夠根據不同的場合靈活得體地運用服務禮儀，面對客戶、上司、同事以及外國客商展現出完美出眾的職業風采，就會使企業在公眾的心目中，取得一個良好的反映和評價，樹立起優秀的企業社會形象并贏得公眾的信任和支持。

　　會議是洽談行業、布置工作、溝通交流的重要方式，在行業內部與外部工作中具有不可忽視的地位。運作會議不僅需要具備專業的知識，而且要做好方方面面的準備，做到運籌帷幄。

　　會議禮儀培訓對象：會務組織人員、秘書、助理、中、基層管理者。

　　會議禮儀培訓背景：會議禮儀，是召開會議前、會議中、會議后及參會人應注意的的事項，懂得會議禮儀對會議精神的執行有較大的促進作用。

　　會議禮儀培訓目的：

　　1、通過培訓使會議人員懂得塑造與個人風格相適的專業形象和會議禮儀

　　2、通過培訓使會議人員提高會議化素養，從而提升精神面貌

　　3、通過培訓使會議人員進一步將文化精神理念與會議禮儀落實到行為規范中

　　4、通過培訓使會議人員規范的會議禮儀知識

　　我們要尊重會議的整體功能：

　　出席者應該知道并且尊重會議的整體功能，會議中任何有關的問題都可以當眾提出，但是最好不要論及與會議議程無關的話題。因為這些話題的出現會誤導會議的方向，影響會議的正常進行，可能還會導致會議的決議無法按時達成。

　　另外，我們一定要切記會議是溝通和交流的場所，是求同存異的場所，如果出現了不文明的行為，對參與會議的每個人來說都是羞恥之事，應該極力避免。

　　遵守會議規定：

　　開會時無論是發言還是其他行動都要嚴格遵守會議規定，所謂欲速則不達，其實按照順序行事的效率是最高的，這樣可以在最短的時間內解決問題，所以，一定要認真遵守會議的規定。

　　（一）一定要彼此尊重：

　　出席者要相互尊重，不要在會議進行中看會議以外的資料，更不可以將自己工作內沒完成的部分拿到會議中繼續進行。要保證在你的桌面上只能有與議程有關的參考資料，其他的都不應該帶進去，這是對其他與會者的一種尊重。

　　（二）關掉所有擾亂會議器材：

　　在參加會議時，要關掉所有的通訊器材。可以帶電腦進入會議室，但是電腦中的內容必須要跟會議有關，絕對不允許帶電腦進去上網聊天或是打游戲。試想如果所有與會者的手機都開著，凡是用電腦的人都在打游戲聊天，會議的嚴肅性何存？會議本身的意義何在？主席的威嚴何在？

　　（三）要明白會議先后原則：

　　開會發言是與會者的義務之一，但是在履行這項義務時要注意按章行事。當你需要發言時，請你舉手示意，先征詢會議主席的許可然后再進行發言。會議主席是會議的主持和管理者，整個會議的議程均在他的調控之中，充分尊重會議主席，先與其做好溝通，非常有利于會議的順利進行。

　　（四）不隨便離席走動或打電話：

　　所謂既來之則安之，一旦會議正式開始，與會者就不能隨便離席，即使你對會議的議題毫無興趣，也要耐著性子認真開會。在會議中隨便離席走動或打電話，很容易擾亂會場的秩序，也會分散會議主席的注意力，所以，這些行為是嚴格禁止的。

　　（五）不要隨便打斷別人講話：

　　一些與會者在沒有理解發言者意思或者不等發言者說完一個問題，就頻頻提出問題，打斷別人的講話。一方面，出于禮貌和礙于情面，發言人不得不中斷談話，回答這些直率的提問，有時還得再一次重復自己的觀點；另一方面，這樣的作法會將會議拖入不斷重復的陷阱而使會議的目標無法完成。

　　會議過后服務:

　　1、會議結束時，服務人員應及時打開通道門，站立兩側，禮貌送客，向客人微笑點頭，并說“慢走、再見”。會后及時做好會場清理工作。若發現客人遺留物品迅速與有關單位聯系。

　　2、會議服務結束后，服務主管人員應主動及時填寫《會議服務意見單》征求會議主辦單位的意見，以總結工作，改進服務，意見單計入年終考核范圍。

　　3、嚴格做好保密工作，不詢問、議論、外傳會議內容和領導講話內容，不帶無關人員進入工作間。

服務禮儀 篇6

　　初識門店銷售服務禮儀

　　真誠的服務態度與貼切的禮儀是立足門店經營的保證，那么何謂門店銷售服務禮儀呢？店面銷售服務禮儀是門店人員在與顧客的交往中，以一定的、約定俗成的程序、方式來表現的律己、敬人的過程。涉及穿著、交往、溝通、情商、營銷等內容。

　　從傳播學的角度來看，銷售服務禮儀是門店人員在與顧客人際交往中進行相互溝通的技巧，從個人修養的角度來看，銷售服務禮儀是門店人員內在修養和素質的外在表現。從交際的角度來看，銷售服務禮儀是人際交往中適用的一種藝術，一種交際方式或交際方法。是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習慣做法。

　　門店銷售服務禮儀的原則

　　在門店經營過程中，作為一種約定俗稱的行為規范，銷售服務禮儀有其自身規律性的東西，這也就是門店銷售服務禮儀的原則。

　　敬人

　　尊敬他人是銷售服務禮儀獲得成功實施的重要保證，也是銷售服務禮儀的核心，敬人的原則要求銷售人員在面對客戶的時候，一定要把對顧客的尊敬和重視放在首位，切勿傷害顧客的自尊心。

　　自律

　　自律就是要克己，慎重，門店銷售服務人員在運用禮儀的時候，要積極主動，自覺自愿，表里如一，自我對照，自我反省，自我要求，自我檢點，不能再人前人后不一樣，生人熟人面前不相同。

　　適度

　　門店銷售服務人員運用禮儀，在與做其他事情一樣，講究具體問題具體分析，而且應當牢記過猶不及，所謂適度，就是要求在運用禮儀時要掌握普遍規律，又要針對具體情況，認真得體，掌握分寸，不能做得過了頭，也不能做的不到位。

　　真誠和熱情

　　門店銷售人員在應用禮儀的時候，必須誠心誠意，待人以誠。這樣去做，才易于為他人所接受。不允許在運用銷售服務禮儀的時候逢場作戲，言行不一，口是心非，投機取巧。

　　主動

　　主動就是自身的主觀能動性，就是要對門店顧客需要的各項要求想的早，想的全，想的急，真正做到想顧客所想，幫顧客所需。這就需要門店銷售人員樹立職業使命意識，消除雇傭觀點，以主人翁的態度和高度責任感對待自己從事的行業。

　　充分準備。上班前要將當班的整個工作，按輕重緩急安排好，做到心中有數，忙而不亂，充分的準備，是做好工作的前提。

　　處事沉著，行動敏捷。做到“眼勤、口勤、手勤、腿勤”，力爭做到不等門店顧客開口提出要求，就能及時提供服務。善于發現問題，及時解決問題。不管分內分外，都要盡力主動給予幫助；反復檢查，及時補正。

服務禮儀 篇7

　　在范蠡西餐廳一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。

　　從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作。快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；快樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟，不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，并且不怎么了解如何在西餐廳鋪臺布，擺刀叉。給客人介紹菜單的種種場景就像發生在昨天一樣，是那么的叫人印象深刻。在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識。

　　品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好：裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”：第一個是“Menu”（菜單），第二個是“Music”（音樂），第三個是“Mood”（氣氛），第四個是“Meeting”（會面），第五個是“Manner”（禮俗），第六個是“Meal”（食品）。這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。那么，究竟該如何吃西餐呢？

　　首先，使用餐巾：點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。接下來就該是如何使用刀叉的問題了，刀叉的使用方法：基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。用刀叉吃東西時，應用叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調味汁送入口中。略事休息時，刀叉的擺法：如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。如何喝湯呢？喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。相關的禮儀還很多，這里就不再一一贅述啦。

　　在范蠡西餐廳實習最刻骨銘心的是它的員工竭盡全力為客人提供“溫馨細微，物有所值”的服務。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么范蠡西餐廳的服務魅力又表現在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的.欲望。有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來。所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

　　在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了：少了一份脆弱，多了份堅強；忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強，沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心。通過這次實習，我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做。認認真真的學習，勤勤懇懇的做事。這就是生活，是真正的生活。

　　通過實訓、實習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的交際水平有了一個一定的提高，以前在學校里面大多是和自己的同學交流，在這里，來吃西餐的有各個社會層次的朋友，鍛煉了自己的交際能力，為自己以后走上社會做了個好的準備。社會上有課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己兩三年后就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

　　結束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力。

服務禮儀 篇8

　　一、充分理解和認識服務的內涵

　　優質文明服務水平的提高必須依賴于嚴格、規范、科學的管理，嚴格規范的管理又能促進優質文明服務水平提高。優質文明服務的好壞體現著一家銀行管理水平的高低。因此，銀行在實施優質文明服務戰略過程中應嚴格依靠管理制度。包括崗位規范、統一著裝、儀表舉止、文明用語、電話用語等，這些都必須形成制度，成為員工的行為準則，嚴格執行。

　　服務是一種文化。銀行構建服務文化體系包括：員工要有愛崗敬業的服務精神，要有以服務為本的道德觀、價值觀，要有無私奉獻、團結奮進的互幫互助和艱苦奮斗的務實精神。

　　服務是一種精神。銀行文明優質服務活動的核心內容是引導職工樹立一種正確的價值觀念、職業道德、敬業精神，以行興我榮，行榮我榮為服務理念，以信譽第一、優質服務、廉潔守法為職業道德規范標準。確立和完善員工的服務意識和服務行為，樹立客戶第一、主動服務、整體服務的觀念。文明優質服務活動是一項長期的系統性工程，從領導到員工，從一線到二線，從經營業務到內部管理，從行里到行外，都要相互配合協調，使企業的經營目標轉化為人的自覺行動。

　　銀行服務的核心是維護和加強與顧客的聯系。如何持久地贏得市場是每一個企業需要永遠面對的問題。

　　晏一丹老師認為銀行要隨時以客戶為中心，調整自身，服務要從單純經營金融產品轉移到維護和加深與顧客的聯系上，僅僅重視滿足顧客的需要是不夠的，還必須研究客戶需要背后復雜的各種因素，只有緊緊抓住維護與顧客的關系這一核心，以市場為導向，以高質量、多樣化、特色服務，滿足顧客多層次需要，才能獲得自身發展的持續動力。

　　“顧客”概念是一個“大顧客”概念，不僅銀行直接服務的對象是顧客，與銀行服務有制約關系的部門，甚至銀行自身的員工都應視同為顧客。銀行在處理與顧客的關系上，應樹立大市場、大客戶的意識以及“服務是一個全過程”的概念。構建新型銀企關系，對制約與顧客關系的因素進行協調管理，增強客戶的穩定性，沒有良好的服務作保障，即使一時被拉過來的客戶也可能會跑掉。優質服務就是信譽。

　　二、強化和提高服務意識是開展優質文明服務的前提

　　要全面動員，深入發動，大造聲勢，宣傳優質文明服務。優質文明服務關系到企業形象，因此，要必須做到全面發動，全員參與。對內通過集中考試突擊檢查、模擬測驗、集中培訓等形式，督促員工熟練掌握優質服務的內容。明確目標，制定計劃，分步實施，責任到人。對文明服務工作進行總體規劃，制訂階段性目標，聯系自身實際，進行細化和充實。對目標進行層層分解，責任到人，做到人員定崗，用具定位，操作定型，服務定時，努力實現井然有序的工作秩序。

　　完善機制，嚴格考核，公開標準，獎罰兌現。只有不斷完善規章制度，使服務行為規范化、制度化。要結合本行實際，建立嚴格的獎勵和懲罰制度，制訂和完善嚴格的崗位規范、各項業務的具體服務標準和業務操作規程，同時將有關經營管理、業務操作、內部管理等規章制度，按專業分工進行系統完善、整理和匯編，并要求全體員工對本職崗位每項操作規程熟記會背，熟練規范運用。做到每天從接待第一位顧客到送走最后一位顧客，工作的各個環節都要有統一、詳細、明確的標準，使每位員工接待顧客有禮、有節、有度，處理業務規范、快速、準確，讓顧客感到和諧、友愛、溫馨。

　　三、加強培訓教育、提高業務技能、營造優美服務環境是提高優質文明服務的基礎

　　優質文明服務要取得質的飛躍，關鍵是以人為本，通過教育培訓和強化管理，提高員工的政治素質和業務素質，以員工的高素質創造出優質服務的高水平。培訓教育的方式很多，如：對全體員工進行愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會的職業道德教育，使每位員工懂得，我的行為代表著銀行的形象，沒有客戶就沒有銀行業務的發展，培養良好的職業道德，在本職崗位上奉獻一份光和熱，自覺維護全行的形象和榮譽，使優質服務上一個新臺階；強化規范禮儀培訓，舉辦規范化服務禮儀培訓班，組織員工對禮儀知識、文明用語和舉止儀表等進行規范化培訓，實行集中式、正規化、全方位的強化訓練，并在全行范圍內推廣；加強業務技術培訓，提高服務效率。進行上崗培訓和崗位練兵，定期進行考核及專業技術比賽，要求員工業務上做到“好、快、準、嚴”，達不到標準不能上崗。

　　四、提高金融電子化水平，創新服務手段，完善服務功能，是提高服務質量的關鍵

　　為適應企業、個人金融意識不斷增強的需要，各家銀行陸續推出了多種服務，如儲蓄通存通兌、對公業務通存通取、代發工資業務、代收費業務、ATM聯網系列、商務POS終端、個人存單抵押貸款、一卡通（或一折通）、個人外匯買賣業務、電話銀行服務等等。豐富的銀行服務品種也是客戶選擇銀行的必有的不可少的條件之一。新業務的開發，是增強業務發展后勁和競爭力的需要。所以商業銀行應設立專司新業務開發的部門，加強對市場的調查、預測和分析，研究創新金融產品，完善服務功能，提高服務水平。

　　五、加大監督的力度和廣度，形成全方位監督體系，是優質文明服務落到實處的保證

　　優質服務工作要做到常抓不懈，不滑坡，不動搖，除必須制訂和落實各項制度外，還必須強化監督檢查機制。優質文明服務永無止境，重在堅持，貴在落實。營業部是銀行的窗口，小小窗口反映出的是銀行的整體面貌和信譽，客戶在這里究竟得到了怎樣的服務，只有通過明查暗訪才能得出真相，因此，明查暗訪是保證優質服務不走過場，不擺花架子的一個好辦法。要通過組織行內人員或聘請社會監督員等多種形式，以普通客戶的身份，通過看、聽、查、問等方式，經常對營業網點的服務環境、服務態度、服務質量等進行明察暗訪，并廣泛征求客戶意見和建議，解決服務工作中存在的問題，確保規范化服務標準落實到每一個工作環節，樹立銀行優質、高效、快捷、安全服務的良好形象。

　　建立監督檢查體系。一是全行從機關到一線，從領導到群眾，人人都有監督的職責；二是依靠社會監督和輿論監督，向社會公布舉報電話、在營業大廳設立咨詢臺、監督電話、舉報箱、意見簿或導儲員等，聘請新聞、企事業單位及政府部門進行監督；三是定期召開企業、客戶座談會，發送征求意見信、監督卡、青年文明號服務卡；四是公布業務發展和承諾服務內容，自覺接受監督。

服務禮儀 篇9

　　1、物品準備

　　在平時我們工作的時候就應該在電話旁邊準備好紙和筆，方便記錄客戶電話內容。

　　2、左手拿話筒

　　大多數人習慣用右手拿起電話聽筒，但是，在與客戶進行電話溝通過程中往往需要做必要的文字記錄。在寫字的時候一般會將話筒夾在肩膀上面，這樣，電話很容易夾不住而掉下來發出刺耳的聲音，從而給客戶帶來不適。

　　為了消除這種不良現象，應提倡用左手拿聽筒，右手寫字或操縱電腦，這樣就可以輕松自如的達到與客戶溝通的目的。

　　3、接聽時間

　　在電話鈴響三聲之內接聽，如果有事情耽誤了接聽電話的'時間，那么在接到客戶電話時應該首先向其道歉。

　　4、保持正確的姿態

　　接聽電話過程中應該始終保持正確的姿勢。一般情況下，當人的身體稍微下沉，丹田受到壓迫時容易導致丹田的聲音無法發出；大部分人講話所使用的是胸腔，這樣容易口干舌燥，如果運用丹田的聲音，不但可以使聲音具有磁性，而且不會傷害喉嚨。

　　因此，保持端坐的姿勢，尤其不要趴在桌面邊緣，這樣可以使聲音自然、流暢和動聽。此外，保持笑臉也能夠使來電者感受到你的愉悅。

　　5、重復電話內容

　　電話接聽完畢之前，不要忘記復誦一遍來電的要點，防止記錄錯誤或者偏差而帶來的誤會，使整個工作的效率更高。例如，應該對會面時間、地點、聯系電話、區域號碼等各方面的信息進行核查校對，盡可能地避免錯誤。

　　6、道謝

　　最后向客戶道謝是基本的禮貌，來者是客，以客為尊，千萬不要因為電話客戶不直接面對而認為可以不用搭理他們。還有就是切記，在電話結束之后要讓客戶先收線掛電話，我們再掛掉電話。

服務禮儀 篇10

　　咖啡廳服務禮儀知識

　　一、個人衛生標準

　　上崗前不飲酒，不吃異味較大的食品，保持牙齒清潔，口腔清新。上崗前用洗手間后必須洗手，餐廳、客房服務員要做到接觸食品前必須洗手，養成習慣。 用餐后要刷牙或漱口。 需常修指甲，指甲不可過長，保持指甲清潔。女性員工不可涂用深色指甲油，勤洗澡，勤理發，勤換工作服，保持頭發梳洗整齊，沒有頭皮屑。

　　上班時不吸煙、不喝酒、不吃零食、不在工作崗位用餐，不在客人面前或對著食品打噴嚏、咳嗽等，工作時不做有礙衛生，有礙觀瞻的動作。

　　二、著工作裝標準

　　咖啡廳服務人員必須著本崗位制服上崗，服裝干凈、整潔，平整、挺括、無皺褶，線條輪廓清楚。 服裝必須完好，不陳舊、無破損、不開線、不掉扣，尺寸適中。 穿制服紐扣要全部扣好，穿西服時，不論男女不得敞開外衣，卷起褲腳、衣袖等。

　　制服外衣衣袖、衣領處，制服襯衣衣領口，不得顯露個人衣物。制服外不得顯有個人物品，如：紀念章、筆、紙等，制服衣袋不得多帶物品，顯得鼓起。

　　三、儀容標準

　　員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿。 男性員工不得留長發，前發不過耳，后發不過領;不留小胡子、大鬢角。女性員工不留怪發型，一般發不過耳，如是長發，上崗必須盤起。男性員工頭發，必須保持美觀、大方、舒適之發型。

　　女性員工必須化淡妝上崗，容貌美觀自然，有青春活力，男員工不得化妝;化妝與工種、服務場所協調，不濃妝艷抹，不輕佻、嬌艷，引起客人反感。上班不戴貴重耳環、手鐲、項鏈、戒指等。

　　四、舉止標準

　　咖啡廳服務人員在工作崗位上必須精神飽滿、自然大方，隨時準備為客人提供服務。站立時要保持優美的站姿，表情自然、面帶微笑。行走時，兩眼平視，正對前方，身體保持垂直平穩，無左右搖晃、八字步和羅圈腿。

　　導客人行進時，主動問好，指示方向，介紹服務項目或設施，走在客人的右前方或左前方1.5-2步遠距離處，身體略為側向客人;為客人服務或與客人交談時，手勢正確、動作優美、自然，符合規范;手勢幅度適當，客人容易理解，不會引起客人反感或誤會;使用手勢時應尊重客人風俗習慣，注意同語言使用的配合。

　　五、服務標準

　　對待客人謙虛有禮、樸實大方、表情自然、面帶微笑、態度誠懇。 應尊重客人的風俗習慣和宗教信仰，對客人的服飾、形象、不同習慣和動作，不評頭論足，按照客人的要求和習慣提供服務。

　　同客人交談時注意傾聽，精神集中、表情自然，不隨意打斷客人談話或插嘴，時時表示尊重。 不做客人忌諱的不禮貌動作，不說對客人不禮貌的話。

　　咖啡廳服務流程禮儀

　　1、準備提供服務的用具

　　所真被的用具要求干凈、整潔、衛生、無破損、無水跡，所有用具要求配套使用且在同一桌上保持一致;在奶盅注入2/3的鮮奶，在糖盅中按照每人2袋的標準放入普通砂糖、低熱量糖粉、咖啡焦糖等;

　　2、擺放服務用具

　　墊碟擺放于客人正前方，咖啡杯倒置于墊碟上，杯把兒朝右且與客人平行，咖啡勺放在墊碟內的上方、勺柄朝右。奶盅、糖盅按每2-3人一套擺放在桌子中央，以供客人選用。

　　3、服務客人

　　檢查煮好的咖啡的溫度是否在80度以上，按照女士優先、先賓后主的順序按順時針方向以客人右側倒咖啡，倒咖啡時，咖啡杯不能離開桌面。

　　4、添加咖啡

　　當客人的咖啡杯中的量剩1/5時，應征得客人同意后及時為客人添加咖啡。

　　咖啡禮儀

　　怎樣拿咖啡杯

　　在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子。咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

　　怎樣給咖啡加糖

　　給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內;也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內，有時可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。

　　怎樣用咖啡匙

　　咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時應當把它取出來。不再用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

　　咖啡太熱怎么辦

　　剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

　　杯碟的使用

　　盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。飲咖啡時，可以用右手拿著咖啡的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕啜。不宜滿把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡時，不要發出聲響。添加咖啡時，不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

　　喝咖啡與用點心

　　有時飲咖啡可以吃一些點心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點心，吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯

　　如何品嘗咖啡

　　咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最剛好。普通喝咖啡以 80-100cc 為適量，有時候若想連續喝三、四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是不要造成膩或惡心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。"趁熱喝"是品嘗美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。

　　喝咖啡時：

　　1.先喝一口冷水，讓您的口腔完成清潔。

　　2.喝咖啡請趁熱，因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化，使口味變酸，影響咖啡的風味。

　　3.喝一口“黑咖啡”，你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的，經過了采收、烘焙等等繁復程序，再加上煮咖啡的人悉心調制而成。所以，先趁熱喝一口不加糖與奶精的“黑咖啡”，感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然后加入適量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦!

　　4.正式開始喝咖啡之前，先喝一口冰水，冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來，讓舌頭上的每一顆味蕾都充分做好感受咖啡美味的準備。

　　5.適量的飲用，咖啡中含有，所以要適量的喝哦!

　　依照上述的過程享受一杯好咖啡，不僅能體會咖啡不同層次的口感，而且更有助于提升鑒賞咖啡的能力。

服務禮儀 篇11

　　對銀行業的服務人員來說，要想保持良好的服務禮儀，還要掌握以下技巧。

　　顧客抱怨指責時

　　1、虛心道歉

　　遇到顧客的抱怨在所難免，對任何人來說，抱怨都是人人害怕的燙手山芋。作為銀行的服務人員，遇到抱怨時不能總想著如何躲開，而是要迎頭而上，設法消除顧客的抱怨。

　　任何抱怨都是可以化解的，只要你用心去解決。遇到抱怨的時候，你應馬上采取的行動是虛心道歉，不論責任在誰，你都要先向顧客道歉。可以說：“對不起，很抱歉，本人僅代表銀行向您致以深深的歉意。”

　　2、找出原因

　　向顧客道歉之后，接下來要設法讓顧客說出不滿的原因。你可以這樣詢問顧客：“您為什么生氣？是什么事情讓您這么不開心？您慢慢說出來，或許我可以幫您解決，如果我不能解決，沒有關系，我很快會上報我們主管，讓他來向您道歉。”

　　相信通過這樣的對話，顧客一定能感覺到你的誠意，他心中的怒火也會慢慢熄滅，而你也就可以找出引發抱怨的原因了。

　　3、尋求解決之道

　　了解引發抱怨的原因之后，我們就應馬上尋求解決方案。如果是自己能夠解決的問題，就應該立刻果斷處理；如果是以自己的能力所不能解決的問題，或者已經超出你的權限范圍，你應該選擇“搬救兵”的方式。當你的上級主管處理這些問題的時候，你應在旁邊認真學習，這樣會提高你自己處理問題的能力。

　　4、吸取經驗

　　每一次問題處理完畢，你都要做個有心人，不斷積累經驗。因為問題雖多，但是類型卻是有限的`，你要善于將每天遇到的問題進行歸類，然后記下這類問題應該怎樣處理，那類問題又該如何解決。這樣，當以后再出現同類問題時，你就可以很輕松地進行處理了。

　　顧客希望獲得何種接待

　　▲盡早處理待辦事務

　　▲親切有禮地應對

　　▲維護顧客權益及立場

　　▲平等接待顧客

　　▲尊重顧客名譽

　　▲將顧客奉為上賓

　　▲不吝惜贊美話語

　　接待顧客的方式有很多，哪些接待是顧客喜歡的，服務人員要做到心中有數。當銀行顧客很多，大家都在排隊等待的時候，你應該知道顧客是希望早點處理完待辦事件的；

　　當顧客因為繁忙或其他原因致使你的工作有所拖延的時候，你要親切有禮地應對；

　　當銀行馬上就要下班，而仍然有未辦理完業務的顧客時，為了維護顧客的利益以及立場，你就應適當地犧牲自己的休息時間，告知顧客不用著急，我們會把所有顧客的事務都辦理完畢。

服務禮儀 篇12

　　餐廳一般設迎賓員、領位員、值臺員、傳菜員等崗位。由他們向賓客提供全面服務，其特點是：服務面廣，量大，頻繁，需求多，時間長。在各個崗位上的服務人員，不僅要掌握各種業務技能，而且必須懂得遵守服務過程中的各種禮儀。

　　一、準備工作

　　每天開始營業前，應做好充分的準備工作，這是搞好接待服務的基礎，同時也能起到吸引更多賓客就餐的作用。

　　(1)清潔衛生

　　服務員應提前上崗，這樣可以有充足的時間做好各項準備工作。

　　餐廳的地面應清掃、拖凈或打蠟；應擦亮門窗玻璃，擦凈桌子、椅子、工作臺，擺齊桌椅，做到

　　整個環境清潔整齊。

　　餐廳服務人員與食品、餐具打交道，對個人衛生要求特別嚴格，上崗前服務員要搞好個人衛生，包括洗澡、梳頭、剃須、刷牙、洗手、修指甲，并注意不吃韭菜、大蒜、大蔥等具有強烈氣味的食品。然后換上工作服，服裝必須干凈、整齊，佩戴工號，并根據要求化妝，要做到精神飽滿、熱情大方、彬彬有禮地接待賓客。

　　(2)擺臺

　　擺臺就是為客人就餐確定席位，提供必需的餐具的工作。這是餐廳服務中要求比較高的一項工作。包括鋪臺布、安排席位、擺放餐具、餐巾折花、美化臺面等。鋪設的餐臺要求做到臺面清潔衛生，餐具、調味品、鮮花等擺放得當。要求既能方便顧客就餐，又能使餐廳整潔美觀。

　　隆重的宴會，餐桌要鋪設花草。在大圓臺的正中或在轉盤的周圍，用細枝、山草、楓葉、松針等襯底，上面用山茶花、菊花、白蘭花等鮮花鋪成圖案。也可以用餐具、臺布、鮮花、水果、剪紙等，擺成各種象形或會意的圖案，以美化餐廳、餐桌，烘托宴會的氣氛。

　　(3)了解有關情況

　　營業前要了解當天飯菜供應品種。如主副料的變化，時令品種的增減，主食與酒水的價格等，要做到心中有數，對當天的工作要有一個大概的估計。

　　二、接待服務禮儀

　　(1)恭候迎接

　　服務員要以正確的站姿站在門口恭候顧客光臨，賓客到來時，服務員要熱情上前迎接，并致以親切問候：“小姐（先生） ，您好，歡迎光臨！”或“小姐（先生） ，晚上好，請！”問候時要面帶微笑，表情親切、自然。如果是男女賓客在一起，要先問候女賓，再問候男賓。見到年老體弱者，要主動上前攙扶，悉心照料。要主動接下賓客的衣帽，掛到衣帽架上。

　　(2)引客入座

　　賓客進入餐廳，應立即迎上，面帶微笑地說：“小姐（先生）您好！請問您預訂過嗎？ 請問您一共幾位？”問清后，再禮貌地說：“這邊請，里邊請。”并用手示意。

　　如果是重要賓客光臨，服務員要把他引領到餐廳最好的位置上。

　　夫婦、情侶來就餐，要把他們引領到最安靜的餐桌入座。服飾華麗、容貌漂亮的女賓前來時，要把她引領到顯眼的位置上。這樣既可以滿足賓客的愛美心理，又能使餐廳增添華貴的氣氛。對年老體弱的賓客，最好把他們引領到出入方便的地方，對某些有生理缺陷的賓客，要注意選擇一個能遮掩其缺陷的位置。如果顧客希望的位置已被占用時，要耐心解釋，多說抱歉的話，并盡量安排他們到滿意的位置。

　　賓客走近餐桌時，服務員應以輕捷的動作，用雙手拉開坐椅，招呼賓客就座，待賓客屈腿入座的同時，輕輕推上座椅，使賓客坐好、坐穩。推椅的動作要適度、準確，應注意與賓客配合默契。

　　賓客就座后，隨即將盛有小毛巾的碟子送上，用夾子夾著依次分給賓客使用，并禮貌地招呼客人：“小姐（先生） ，請！”然后為賓客送上熱茶。這樣既可以使賓客在候餐時不致空閑冷淡，又可以使其解渴解乏，可謂是：“送茶候餐，遞巾暖客” 。

　　(3) 恭請點菜

　　如果不是事先包餐，服務員應及時主動地遞上菜譜，請顧客點菜。菜單要干凈無污，遞送時必須恭敬，切不可把菜單隨手往桌上一扔了事。要耐心等候，讓顧客有充分的時間考慮，不要催促顧客點菜，要記錄客人所點飯菜，同賓客說話時要面帶笑容，精力集中，話語親切、委婉。

　　推薦菜單，是服務員有禮貌地向客人介紹本店特色菜的一種方式。服務員應通過觀察分析，根據客人的心理、就餐目的，有針對性地向客人推薦菜點，推薦時要講究說話藝術：“我們這兒的× × 菜很有特色，您看怎樣？”這樣既有禮貌，又運用了推銷技巧。如果簡單地說：“這個菜您吃不吃？”或是勉強硬性推薦，就難免引起客人的不愉快。

　　要認真、準確地記錄客人所點的每一道菜和飲料，避免出現差錯。如遇客人點到已無原料的菜飯，應致歉，求得賓客諒解。如客人點出菜單上沒有的菜肴時，切不可一口回絕，可以說：“請允許我與廚師長商量一下，盡量滿足您的要求。”

　　(4)斟酒

　　“酒水、冷盤，優先上桌” ，這是中國人就餐的習慣，酒既能助興，又能刺激食欲；冷盤色彩美觀，造型好看，便于觀賞，味多樣，清淡爽口，適于飲酒。

　　中餐一般常用兩種酒，一種是烈性酒，如茅臺、五糧液等；一種是色酒，如葡萄酒、黃酒等。飲料一般有啤酒、汽水、礦泉水等。宴會開始，賓主一入座，主人往往一般就要舉杯祝酒。所以在開宴前五分鐘左右，須將葡萄酒作為禮酒斟好，烈性酒和飲料一般待賓客入座后再斟。

　　斟酒前，應向來賓示意一下，征求意見。斟酒時，服務員應站在客人的右側，右腳向前側身而上，左腳微微點起。右手拿瓶斟酒，手勢自然，拇指在瓶的內側，其余四指在瓶的外側，握住酒瓶的中部，使酒瓶的牌名向內朝向賓客，瓶口和杯口不可相碰，瓶口離杯口約1～2 公分。斟酒時，動作要穩妥，手法要輕緩，慎而有禮。

　　斟酒的程序一般是先主賓，再主人，然后順時針方向逐一進行。

　　如兩個服務員同時為一桌客人斟酒時，可以一個從主賓開始，另一個從副主賓開始，均按順時針方向進行。斟酒時，左手可自然地放在背后，切不可放在椅背上；托盤斟酒時，要注意托盤不超過椅背，并保持平衡。

　　在賓客就餐過程中，要隨時注意每位賓客的酒杯和水杯，見杯內酒水只剩1/3 時，就應及時斟酒。倒烈性酒時，首先要輕輕征求一下賓客的意見，防止“催飲” 。

　　(5)上菜

　　上菜，就是由餐廳服務人員將廚房烹制好的菜肴、點心送上桌。

　　上菜要選擇正確的操作位置。中餐宴會的上菜要選擇在陪同人員之間進行，也可以在副主人的'右邊進行，這樣有利于翻譯或副主人向來賓介紹菜名、口味。上菜不要在來賓之間進行。上菜時要輕步向前，輕托上桌，到桌邊左腳向前，側身而進，托盤平穩，放盤到位，報準菜名，動作輕快。上菜的順序一般是：先冷盤，后熱菜，依次是湯、面點，最后是水果，冷盤一般是在開席前幾分鐘端上餐桌的，客人入席后，冷盤吃至一半左右時，上第一道熱菜，如賓客就餐速度快，應通知廚房出菜稍快一點，否則可稍慢點。上面點的順序，各飯店、各派系有所不同，有的在湯后面上，有的穿插在中間上，有的甜、咸面點一起上，有的交叉分開上，但甜面點在湯后上比較適宜。

　　在上菜過程中，要注意菜點擺放的位置。在中餐宴會上，冷盤放在中間，如有若干小碟冷盤在周圍，葷素顏色要搭配好。每上一道菜，都要將桌上的菜肴進行一次位置上的調整，將剩菜撤下或移向副主人一邊，將新上的菜放在主賓面前，以示尊重來賓，臺面要保持“一中心” 、“二平放” 、“三三角” 、“四四方” 、“五梅花”的形狀，使臺面整齊美觀。

　　上菜時，要注意將食物形態的正面朝向主人、主賓，以供主人、主賓欣賞。上附帶佐料的菜肴時，要先上佐料，后上菜。

　　(6)分菜

　　分菜，是指在中餐宴會中，對名貴菜、特殊菜、整體菜、湯類等，由服務員分給每位賓客。分菜是一項技術性較高的工作，它反映了服務員的服務水平，同時也體現出服務人員的禮節禮貌。在分菜之前，服務員要先將菜送上桌，讓賓客觀賞一下。分菜既可在餐桌上進行，也可在工作臺上分好后再送給賓客。分菜的程序是先賓后主。分菜時要掌握好數量，做到鄰座一個樣，先分后分一樣。做到一勺清，一叉準，一勺一位。有鹵汁的菜肴，分菜要帶鹵汁。給每位賓客分完后，菜盤內要留下1/4 左右，以示菜的寬裕和準備給客人添加。

　　三、侍候周到

　　在賓客用餐的整個過程中，服務員應始終站立桌旁，隨時準備應答賓客的招呼，提供各種周到的服務，不得心不在焉地做其他事情。

　　服務員應及時把顧客已使用完畢的骨碟、菜盤、煙灰缸，以及一切用不著的或暫時不用的餐具、用具從餐桌上撤下，并根據需要換上干凈的餐具、用具。撤換時應注意：不要將鹵汁滴在客人身上；應將灑落在桌上的少許菜、汁輕輕收拾干凈；撤菜盤的位置與上菜的位置應相同；應尊重客人的習慣，如果客人將筷子放在骨碟上面，換上新骨碟后，仍將筷子按原樣放好。為賓客斟酒、上菜，手指切忌觸摸酒杯杯口，也不能碰及菜肴。

　　如有賓客不慎將餐具掉在地上，服務員應迅速上前取走，馬上為其更換干凈的餐具。賓客有意吸煙時，應及時主動上前幫忙點火。

　　如有賓客的電話，應走近賓客輕聲呼喚，不得在遠處高喊。

　　總之，對賓客提出的各種要求，均應一一及時滿足，不得置之不理，更不得厭煩和頂撞，因為“客人永遠是對的” 。如果賓客的要求不合理或確實無法滿足時，也應及時答復，并耐心解釋，表示歉意。

　　五、結賬送客

　　服務員為客人上完最后一道菜時，即應開始做結賬的準備工作：

　　清點所用酒水、香煙、茶葉、調味品等，列出清單。待賓客就餐完畢進行結算。賬單要項目清楚，計算準確。結賬時不宜用手直接把賬單遞給賓客，而應把賬單放在放有小方巾的托盤里，送到賓客面前。為了表示尊重和禮貌，放在托盤內的賬單要正面朝下遞給主人，不要讓來賓知道餐費的數目，更不能大聲地向主人索要餐費，這是極其失禮的行為。

服務禮儀 篇13

　　1)服務禮儀

　　a按規定著裝，服裝挺括整齊，皮鞋光亮。

　　b佩帶胸卡，位置規范。

　　c頭發整齊、美觀，黑發長不及領，男不留胡須，女不留寸頭。

　　d不戴首飾(結婚戒指除外)，女員工須化淡妝。

　　e崗位有人。

　　f站姿端正，精神狀態良好。

　　g接待客人熱情主動，有問候，有微笑，用客人的姓名稱呼客人，語言規范，語音清晰。

　　h身體語言符合規范。

　　2)酒店周邊信息

　　熟悉了解每個格林豪泰連鎖酒店的周邊信息，包括銀行、醫院、商場、車站、娛樂場所、餐館等等。

　　3)酒店內部信息

　　包括酒店總機號碼、傳真號碼、郵政編號、各個分機號碼、餐廳營業時間、價格，還包括酒店房間種類、價格等等。

　　4)酒店推出優惠措施的內容

　　a熟悉會員卡的優惠措施、

　　b節假日酒店推出的活動

　　5)商務中心各類服務項目的收費標準

　　a復印、 b傳真、 c打字、 d打印

　　6)會員卡的各類信息

　　7)客房信息

　　包括客房內的設施、設備、房型、間數、朝向、面積等

　　8)客房內物品的使用方法

　　包括電視機、吹風機、熱水壺、電話撥號等

　　9)客房內各種物品的價格

　　包括床上用品、衛生間布草、茶具、房間內硬件設施等等

　　10)前臺所用系統

　　包括酒店HMIS、電話計費系統、公安傳輸系統、門鎖系統、銀行pos機系統

　　11)酒店前臺專用術語

　　12)護照、信用卡、外幣

　　熟悉了解各個國家的護照，港澳同胞回鄉證、臺胞證等。

　　熟悉各類信用卡，如美國運通卡、VISA卡、JCB卡、DC卡、長城卡、牡丹卡等。

　　人民幣、外幣堅決在酒店內不允許兌換，但如果客人暫時用外幣做為押金，總臺服務員必須把外幣的號碼寫在押金單上，讓客人簽名確認，并妥善保管好。總臺服務員要了解美金、日元、歐元、英鎊等常見外幣的真假識別方法(原則上不允許客人將外幣作為押金在總臺使用)。

　　13)POS機的使用

　　POS機作為信用卡使用時的必備設備，總臺員工要熟悉它的各種使用方法。如預授權、預授權完成、熟悉各家銀行預售權解凍時間、消費、取消、結算等。

　　14)帳務處理

　　結帳、欠款離店、應收帳務是總臺員工必須掌握的知識，在實際工作中要注意的地方，以及他們的操作流程，前廳服務員在進行帳務處理時要認真、仔細、準確地進行操作，以免給客人和酒店帶來不必要的損失。

　　酒店前臺接待十大禮儀標準

　　1.工作有序

　　前臺接待是面向客人的第一個環節和最后一個服務環節，工作要有序，講究效率，做到辦理第一位，詢問第二位，再招呼客人第三位，并說：“對不起，請稍候。”如果登記時人很多，開房時一定要保持冷靜，有條不紊，做好解釋，提高效率，必要時要增加人數，以免讓客人等得太久

　　2.態度和藹

　　接待客人態度要和藹，語氣輕柔，注視客人，口齒清楚。

　　3.熱情快捷

　　許多酒店的前臺工作人員的接待工作非常繁忙、多變，來到前臺的客人形形色色，各有需求。因此，前臺接待的工作總要保持熱心快捷、熱情好客、文雅禮貌，這將有助于影響和決定客人在酒店內下榻和停留的時間。如果前臺員工對客人冷淡或粗魯，那將疏遠客人以致促使客人不滿或提前離開酒店。

　　4. 姿勢良好

　　前臺員工一般是站立服務，凌晨一點以后才可坐下，如有客人來，必須站立，姿式要好，不吸煙，不失態，不東倒西歪。

　　5.精神集中

　　工作時要全神貫注，不出差錯。客人的'姓名必須搞清楚，將客人的名字搞錯或讀錯是一種失禮行為，不能一邊為客人服務一邊接電話。在崗位上，不能只與一位熟悉的客人談話過久。不要同時辦理幾件事，以免精神不集中出現差錯現象。

　　6.學會觀察

　　酒店內人來人往，名人、娛樂活動家、政治家都是酒店經常光顧的客人，總服務臺的員工要學會觀察，記錄客人個人資料以備用

　　7.對待客人一視同仁

　　對待客人要一視同仁，對重要的客人或熟客可以不露聲色巧妙地給予照顧，讓他感到與眾不同，有一種優越感，及被重視、被尊重感。其實，每一位客人都盼望和期待著自己能受到一種私人或者可以說著一種個別的單獨接待。

　　8.完成一切承諾

　　要完成對客人的一切承諾，若辦不成的事，要直接、真誠地相告，表示自己沒有辦法，同時最好介紹客人到能滿足客人要求的別的地方。

　　9.處理好客人的投訴

　　接待一些剛入住的客人的投訴，要及時處理。例如，客人抱怨某項服務或設備維修問題，首先要道歉，然后感謝客人反映此事并表示這些問題將予以上報并得以糾正。具體的做法是：上報的形式是記錄在投訴簿上或是向經理報告，以便酒店能夠采取必要的行動，糾正問題，防止此類問題再次發生。如客人對酒店或設備維修仍不滿意，請求上司的幫助，盡量避免使客人不滿而歸。。

　　10.隨機應變

　　總服務臺是員工應隨機應變，善于處事。客人住在酒店里，經常會出現一些意想不到的事情，如夜里突然發病，甚至死亡，或訂不到機票等，他們都會求助于總臺員工。因此，總臺員工要具備應變能力，隨時準備應付各種意外，充分運用自己的智慧，得體地處理，做到臨亂不慌，臨危不驚，處事有方。

服務禮儀 篇14

　　各位同仁好!

　　我能夠參加禮儀小姐的比賽，能有機會去參加這個大賽我很開心。 我感到非常榮幸。自我介紹一下我自己。我叫 今年20 歲。漢族，最高學歷是本科，我平時喜歡看書和上網瀏覽信息。我的性格比較開朗，隨和。能關系周圍的.任何事，和親人朋友能夠和睦相處，并且對生活充滿了信心。我以前在影樓做過門市過，所以有一定的實踐經驗。在外地求學的四年中，我養成了堅強的性格，這種性格使我克服了學習和生活中的一些困難，積極進取。

　　如果我有機會被錄用的話，我一定能夠在工作中得到鍛煉并實現自身的價值，為人民服務，做合格的禮儀小姐。同時，我也認識到，人和工作的關系是建立在自我認知的基礎上的，我認為我有能力也有信心做好這份工作。禮儀小姐對我來說有很高的氣質與修養。俗話說：航船不能沒有方向，人生不能沒有理想，而我愿成為一名優秀的禮儀小姐，認真學習怎樣去做好禮儀小姐的工作。所以，這份工作能夠實現我的夢想希望大家能夠認可我，給我這個機會! 希望通過這里展示自我，提高自我。

服務禮儀 篇15

　　酒店餐飲服務人員很需要講求禮儀風度。在現實生活中，我們經常會看到有些人的外在和整體的表現不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現象都是不講求禮儀和風度的表現。

　　酒店餐飲服務人員應注意自己的儀表儀態。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應交際的需要，同時又體現了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態惡習，是缺乏文化教養體現，也是不尊重自己和他人的表現。穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。

服務禮儀 篇16

　　禮儀是中華傳統美德寶庫中的一顆璀璨明珠是中國古代文化的精髓。所謂禮儀是指在人際交往、社會交往和國際交往中，用于表示尊重、親善和友好的行為規范和慣用形式。具體來說，首先，禮儀是一種道德行為規范，是對人的行為進行約束的條條框框。如你到老師辦公室辦事，進門前要先敲門，若不敲門就直接闖進去是失禮的。禮儀的約束靠道德修養的自律。其次，禮儀的直接目的是表示對他人的尊重。尊重是禮儀的本質。人都有被尊重的高級精神需要，當在社會交往活動過程中，按照禮儀的要求去做，就會使人獲得尊重的滿足，從而獲得愉悅，由此達到人與人之間關系的和諧。禮儀的根本目的是為了維護社會正常的生活秩序。沒有它，社會正常的生活秩序就會遭到破壞，在這方面，它和法律、紀律共同起作用。再次，禮儀要求在人際交往、社會交往活動中遵守。這是它的范圍，超出這個范圍，禮儀規范就不一定適用了。如在公共場所穿拖鞋是失禮的，而在家穿拖鞋則是正常的。文明禮儀，不僅是個人素質、教養的體現，也是個人道德和社會公德的體現，更是城市的臉面，更是國家的臉面。所以，學習禮儀不僅可以內強個人素質，更能夠潤滑和改善人際關系。

　　作為具有5000年文明史的“文明古國”、“禮儀之邦”，我國自古就十分注重禮儀。而且現在，隨著社會的飛速發展和文明程度的不斷提高，以及與世界交流的日益頻繁，如何體現自己有禮、有節、有度的修養和風度，已成為越來越多的人的思考。人們的精神需求層次和自我認知價值越來越高，越來越希望得到理解、受到尊重。越來越多的人都意識到禮儀的重要性。在當前的形勢下，禮儀已不是個別行業、個別社會層次的需求，而是全民所需。

　　文明禮儀，強調的是“尊重為本”。禮儀的幾大原則就更充分體現了它的規范和要求：

　　律己。禮儀規范由對待個人的要求和對待他人的做法兩大部分構成。對待個人的要求，是禮儀的基礎和出發點。學習、應用禮儀，最重要的就是要自我要求、自我約束、自我控制、自我對照、自我反省、自我檢點。

　　敬人。在禮儀中，有關對待他人的做法，比對待個人的要求更重要，這一部分實際上就是禮儀的重點和核心。而對待他人的諸多做法中最要緊的一條，就是要敬人之心常存，處處不可失敬于人，不可傷害他人的尊嚴，更不能侮辱對方的人格。掌握了這一點，就等于掌握了禮儀的靈魂。

　　寬容。要求人們在交際活動中運用禮儀時，既要嚴于律己，更要寬以待人。要多容忍他人，多體諒他人，多理解他人，千萬不要求全責備，斤斤計較，過分苛求，咄咄逼人。

　　平等。在禮儀的核心點，即尊重交往對象、以禮相待這一點上，對任何交往對象都必須一視同仁，給予同等程度的禮遇。不允許因為交往對象彼此之間在年齡、性別、種族、文化、身份、財富以及關系的親疏遠近等方面有所不同而厚此薄彼，給予不同待遇。但可以根據不同的交往對象，采取不同的具體方法。

　　真誠。在人際交往中運用禮儀時，務必誠實無欺，言行一致，表里如一。只有如此，自己在運用禮儀時所表現出來的對交往對象的尊敬與友好，才會更好地被對方理解并接受。

　　適度。這要求在應用禮儀時，為了保證取得成效，必須注意技巧及其規范，特別要注意做到把握分寸，認真得體。

　　從俗。由于國情、民族、文化背景的不同，必須堅持入鄉隨俗，與絕大多數人的習慣做法保持一致。切勿目中無人、自以為是。

　　禮儀無小事，中國自古就是一個講究禮儀的國度，禮儀在我國社會政治文化生活中占有很重要的位置。從個人修養的角度來看，禮儀可以說是一個人內在修養和素質的外在表現;從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術，一種交際方式或交際方法。是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習慣做法;從傳播的角度來看，禮儀可以說是在人際交往中進行相互溝通的技巧;從團體的角度來看，禮儀是企業文化、企業精神的重要內容，是企業形象的主要附著點。大凡國際化的企業，對于禮儀都有高標準的要求，都把禮儀作為企業文化的重要內容，同時也是獲得國際認證的重要軟件。

　　禮儀，作為在人類歷史發展中逐漸形成并積淀下來的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著每個人的行為，是適應時代發展、促進個人進步和成功的重要途徑。禮儀的主要功能，從個人的角度來看，一是有助于提高人們的自身修養;在人際交往中，禮儀不僅可以有效地展現一個人的教養、風度和魅力，還體現出一個人對社會的認知水準、個人學識、修養和價值。二是有助于美化自身、美化生活;有助于促進人們的社會交往，改善人們的人際關系，禮儀是人立身處世的根本、人際關系的潤滑劑、是現代競爭的附加值。;還有助于凈化社會風氣。禮儀，對于各級行政機關來說，是糾正不良風氣，端正文明行政的有效手段;對企業來說，是企業形象的重要組成部分，是企業文化的重要內涵，也是提高企業員工辦文辦事、工作效率的重要環節，更是實現企業認證和國際接軌的重要途徑。

服務禮儀 篇17

　　1.衛生禮儀

　　(1)個人衛生。餐廳服務員的個人衛生十分重要。頭發要經常梳洗，發型要樸實大方;指甲要經常修剪干凈，不得留長指甲，也不要涂有色指甲油;注意口腔衛生，上班前忌吃蔥、蒜、韭菜等使口內有異味的食物，不得喝酒。如果一個餐廳服務員不注意個人衛生，不修邊幅，蓬頭垢面地出現在客人面前，必然會使客人對酒店的衛生產生懷疑，這樣就直接影響到餐廳的經營效果。

　　(2)環境衛生。餐廳必須講究環境衛生，要為客人創造一種良好的進餐環境。進餐環境包括衛生環境和文化環境。比如，上海錦江飯店的川菜廳就是利用典型的環境布置傳遞其服務特色。一人餐廳，一股強烈的四川民俗氣息撲面而來，宛若置身于巴山蜀水之間。“巴蜀宴，無醉不歸;天府席，入味有神”兩塊大匾額點出了川菜餐廳的意境。

　　(3)食品、餐具衛生。俗語說“病從口人”，人們日常飲食衛生直接關系到自身的健康。餐廳食品、餐具的衛生是餐廳提供服務的整個產品中不可忽視的一部分，也是客人最敏感的問題。食品、餐具必須安全衛生，這不僅關系到餐飲服務的質量和餐飲企業的聲譽，更重要的是直接影響到顧客的健康。所以，餐飲企業提供的食品衛生必須嚴格按照國家制定的餐飲企業衛生標準。

　　2.迎候禮儀

　　(1)微笑迎客。迎賓接待人員應著裝華麗、整潔、挺括，儀容端莊、大方、站姿優美、規范。迎賓要主動積極，答問要熱情親切，使客人有備受歡迎和尊重的感覺。一般就餐，在賓客到來前，要有1—2位服務員在餐廳門口迎接;若是較高規格的宴請，餐廳經理或值班經理必須在餐廳門口迎接。當客人走向餐廳約1.5米處時，應面帶微笑，拉門迎賓，并熱情問候：“您好，歡迎光臨!”或“小姐(先生)，晚上好，請問一共幾位?”或“您好，請問您預訂過嗎?”，同時用靠門一邊的手平伸指向大廳，請客人入廳。如果男女賓客一起進來，要先問候女賓，然后再問候男賓。見到年老體弱的賓客，要主動上前攙扶，悉心照料。

　　(2)幫客人接物。假如客人戴著帽子或穿有外套，在他們抵達時，應協助拿衣帽，并予以妥善保管。如遇雨天要主動收放客人的雨具，并把這些東西放在合適的地方，但一定要先征求客人的同意，假如客人認為不行或不習慣別人幫助接物，就不必拘泥于酒店的迎賓規則禮儀了。

　　(3)詢問客人是否預訂。對已預訂的客人，要迅速查閱預訂單或預訂記錄，將客人引到其所訂的餐桌。如果客人沒有預訂，應根據客人到達的人數、喜好、年齡等選擇桌位，同時還要考慮到餐廳的整體平衡。

　　3.引座禮儀

　　在我國大酒店的餐飲部一般都設有引座的服務員。“迎客走在前，送客走在后，客過要讓路，同走不搶道”是餐廳服務員迎送賓客時起碼應掌握的禮儀常識。引領賓客時，應在賓客左前方1米左右的距離行走，并不時回頭示意賓客，用手勢把客人引到其所訂酌餐桌。

　　客人被引到餐桌邊，值臺服務員應立即迎上前去，向客人問候，然后按照先賓后主，女士優先的原則，以輕捷的動作，用雙手拉開座椅，招呼客人就座。拉椅讓座時動作要和賓客配合默契，待賓客曲腿入座的同時，輕輕推上座椅，推椅動作要適度，使賓客坐好、坐穩。

　　對那些沒有預訂過的客人，引座時就要根據客人的不同情況，按先后次序分別安排座位。例如，對單獨光顧的客人，要為其尋找合適的位置，如靠近窗戶的座位;對重要賓客，要把他們引領到本餐廳最好的位置;

　　夫婦、情侶來就餐，可以把他們引領到比較安靜處入座;服飾華麗，容貌漂亮的女士來就餐，可以把他引領到餐廳比較醒目的地方，這樣既可以滿足賓客心理上的需要，又可以為餐廳增添華貴的氣氛;

　　對于全家人或親朋來聚餐的賓客，可以把他們引領到餐廳的中央餐桌就餐;年老體弱的賓客來就餐，應盡可能安排在出入比較方便的地方;對于有明顯生理缺陷的賓客，要注意考慮安排在不太引入注目的位置。

　　如果賓客要求到一個指定的位置，應盡可能滿足其要求，如已被占用，引領員應做解釋、致歉，然后再帶他們到其他滿意的位置去。靠近廚房出入口的位置往往不受歡迎，對那些被安排在此就餐的賓客要多說幾句抱歉的話。

服務禮儀 篇18

　　西餐服務生禮儀

　　(1) 禮貌問候客人并詢問人數。

　　(2) 引導客人入座，并遞上餐巾。

　　(3) 征求客人飲用何種酒水。

　　(4) 遞上菜單。

　　(5) 點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右后側)。

　　(6) 給客人上面包和黃油。

　　(7) 按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務。

　　(8) 添水或酒、面包、黃油。

　　(9) 時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

　　(10) 詢問客人對主菜質量是否滿意。

　　(11) 當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

　　(12) 建議甜品并記下訂單。

　　(13) 服務甜品、咖啡或添水。

　　(14) 詢問客人是否需要其他東西。

　　(15) 客人結賬遞上賬單。

　　(16) 送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。

　　西餐服務生給你推薦

　　1、頭盤

　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭 盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛 等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且 數量較少，質量較高。

　　2、湯

　　與中餐有極大不同的是，西餐的.第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯 奶油湯、蔬菜湯和冷湯等 4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤 蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式 冷湯、俄式冷湯等。

　　3、副菜

　　魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚 類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副 菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫 法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃 靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4、主菜

　　肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊 豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又 可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、 "T"骨型牛排、薄牛排等。其烹 調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精 、靡菇汁、白尼斯汁等。

　　5、蔬菜類菜肴

　　蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可 以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時 服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉 的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加 味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。

　　還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是 與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包 括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般 要加香桃片和糖。

服務禮儀 篇19

　　中國自古就被譽為“文明古國，禮儀之邦”，有著優良的道德傳統。《禮記》中寫到：“人無禮不生，事無禮不成，國無禮則不寧。”人們在生活、工作中都需要通過禮儀來表達彼此的情感和尊重。禮儀禮貌是文明的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中，相互表示敬重和友好的行為規范。

　　酒店的主要產品是服務，服務分為有形服務和無形服務，有形服務能夠用對與錯、好與壞的既定標準來評判，而無形的服務卻只有在員工和賓客面對面的接觸服務過程中才能體現出來。毫無疑問，無形的服務時標志和展示酒店服務質量的關鍵。而這之中很重要的一點是服務禮儀了，即對禮儀、禮貌和禮節的重視。酒店的每一項服務項目，都離不開禮貌服務，良好的服務禮儀和完備的設施都能夠為酒店創利潤，禮貌服務越好，標志著酒店越成功，從而酒店的景況越好，它的經濟效益和社會效益也就越好。因此，在這里，我就淺一下酒店的服務禮儀對酒店運營的重要性。

　　一、什么是酒店服務禮儀

　　酒店服務禮儀通常指的是禮儀在酒店這一具有典型意義的服務行業之內的具體運用。作為現代禮儀的重要組成部分，酒店服務禮儀是酒店員工向酒店賓客表示尊重和友好的一種形式，是為賓客提供服務時所應遵循的行為準則和規范，它對于酒店的營運有著非同一般的重要性。在這里所指的行為規范，意味著酒店服務人員在特定場合，即工作場合進行服務活動時的標準的、正確的做法，也是酒店服務人員在自己的工作崗位上向服務對象提供服務時的標準的、正確的做法。

　　二、什么是酒店營運

　　一個酒店其實也就相當于一個公司，一個小小的社會，酒店營運工作中包括有許多方面，有酒店規劃與設計、酒店設施與服務、營銷計劃，還包括有人力資源、會計、管理部門等等。因此說，想要做好酒店的營運工作也是需要多方面的努力的。而一個酒店是否具備良好的服務，它的禮儀禮貌也是一個酒店運營成功的關鍵所在。

　　三、酒店服務禮儀的案例介紹

　　(一)案例介紹

　　法國巴黎旺都廣場上的里茲大酒店是一家在西歐諸國家喻戶曉的酒店。一個陽光明媚的午后，一輛嶄新的出租車停在了里茲大酒店的門口，門童馬修先生立刻上前為賓客打開了車門。馬修先生每天都要去幾次前廳的客房預訂處了解賓客情況，此時雖未與賓客見面，但是他已經估計出來客是誰了。他有驚人的記憶力，即使是僅僅聽說過一次的賓客，也能印在腦海里。在賓客從出租車上走下來的同時，馬修先生立刻用最快的速度將出租車的號碼和賓客攜帶行李的件數記在記事本上。

　　巴黎約有145 000輛出租車，如果賓客有行李落在了車上，沒有什么比根據記事本上的號碼找到出租車更方便的了;記下出租車上取下的行李件數的目的在于，當賓客發現缺少了東西時，可通過記事本立刻弄明白行李究竟是丟失在了酒店還是別的.什么地方。

　　里茲大酒店的服務可謂是在巴黎市中數一數二的，也正是依靠包括馬修先生在內的全部優秀員工的聰明才智和他們對酒店的一篇忠誠，才得以在競爭異常激烈的巴黎酒店業中是中國保持領先地位。

　　(二)案例分析

　　酒店服務中，細節往往是很重要的，不管是五星級的豪華酒店還是快捷的便利酒店，像這種全心全意為客人服務的精神和意識應該是每個酒店都應該具備的，也是我們每個優秀員工所必不可少的。例如：賓客到店時，應熱情相迎，微笑問候，幫助提攜行李，并與賓客確認行李件數。推裝運行李時要輕拿輕放。若賓客堅持自攜行李，則不要強行接提。如果遇到老年客人，還要攜扶一下。攜扶老人，酒店并沒有明文規定，但是對于一心一意為客人服務的員工來說，又是應該想到的，應該做到的，這是酒店禮儀的靈活運用，真情服務，也是個性化服務，時無形服務中很重要的一點。

　　現在很多的酒店業慢慢地認識到：應該由酒店去適應賓客的需要，而不是以賓客來將就酒店。創立于1919年的美國希爾頓酒店，在90多年的時間里，從一家普通的酒店擴展到全球300多家連鎖店，成了酒店業的“巨無霸”。如今，希爾頓酒店已是世界頂級豪華酒店的代名詞。入住希爾頓酒店，賓客不僅能享受到賓至如歸的服務，而且也成為最貴身份的象征。

　　希爾頓酒店成功的秘訣之一是牢牢確立自己的企業理念，并把這一理念貫徹到每一個員工的思想和行為當中。希爾頓酒店創造“賓至如歸”的文化氛圍，注重企業員工禮儀的培養，并通過“秘訣”體現出來。這種秘訣簡單、易行，不花本錢卻又行之長久。這個秘訣是“微笑服務”!希爾頓酒店的創始人唐拉德.希爾頓在幾十年里，不斷地到他分設在師姐各地的希爾頓酒店視察業務。每天他至少到一家希爾頓酒店與酒店的工作人員接觸，向他們問得最多的一句話必是：“今天，你對賓客微笑了沒有?”

　　四、服務禮儀在酒店中的主要作用

　　(一)服務禮儀的要求

　　1、待客三聲：

　　來有迎聲、問有答聲、去有送聲。

　　2、三不講：

　　不尊重對方的語言、不客氣的語言、不耐煩的語言。

　　3、著裝規范：

　　上班時按規定著工作服，男女員工都應做到端莊大方，切記奇裝異服。

　　4、語言恰當：

　　用語謙恭，語調親切，言辭簡潔，根據不同對象恰當使用語言。對內賓使用普通話，對外賓使用外語，盡量做到聽懂方言。

　　5、禮貌迎送：

　　客到有請、客問必答、客走道別。在迎送客人或與客人交流時，面帶微笑，真誠禮貌，恰當地使用尊稱和各種手勢。

　　6、主隨客便：

　　對需要特殊照顧，特別是有不同的宗教信仰和民族習慣的客人，盡量滿足他們的要求。接待客人預訂事項主動熱情、有條不紊，在辦理入住、用餐等手續時，準確填寫、認真核實，以符合客人要求。提供整理房間等服務時先敲門，得到客人同意后才能進入，如遇客房門口顯示“請勿打擾”，不得隨意進入。

　　7、尊重私密：

　　不能對外泄露客人的任何信息;不能亂動、亂翻客人的物品;不私自使用專供客人使用的電話、電梯、洗手間等設施。

　　(二)服務禮儀的作用

　　為了給賓客提供滿意的服務，為了讓提供的服務比競爭者更能吸引賓客，許多酒店在經營目標的指導理念和與之相匹配的廣告語中，都有這么一條：Home away from home(賓至如歸)，即讓賓客到了酒店，有一種回家的感覺。這樣的經營目標的指導理念及廣告語的效應能否實現，各個酒店服務禮儀的具體實踐至關重要。酒店為賓客服務時指為所有來酒店旅居的賓客，不管賓客各自的背景、地位、經濟狀況、外觀衣著有所不同，遵循價值規律，在交換的雙方，地位是平等的。

　　國外服務業有句行話：世界上三件最不容易保存的東西，一是飛機的座位，二是酒店的客房，三是律師的時間。飛機起飛了而座位空著，一天過去了客房租不出去，律師干等一天并無客戶上門，那么這空著的飛機座位、客房以及時間便永遠失去了這一天的銷售機會。酒店產品的同時銷售和服務的一次性特點，使酒店服務增加了難度。服務人員與客人直接接觸并且接觸的時間有時是短暫，甚至是瞬間的，可能是一句敬語、一次微笑、一個動作。正式由于這些特點，就使得服務難度加大，只要在服務中出現出現一點差錯，即是質量事故，這一質量事故就不可挽回。因此服務員的態度和精神狀態也成了酒店運營的一個重要的組成部分。

服務禮儀 篇20

　　西餐點菜服務禮儀

　　西餐服務員負責值臺區域內的一切就餐服務，在提供西餐服務時，不僅要嚴格按照國際上通用的的西餐服務禮節進行，而且還要考慮到賓客所在的國家的利益和風俗習慣，不要觸犯禁忌，才能保證服務質量。西餐服務禮儀在迎候賓客服務禮儀，打開餐巾服務禮儀，結賬服務禮儀和送客服務禮儀等方面和中餐服務禮儀都是大同小異的，先主后賓，女士優先，是西餐服務禮儀的基本原則，這里主要介紹了具有西餐特色的服務禮儀，是如何以熱情，禮貌，主動和周到的接待服務，來創造良好的聲譽和經濟效益的

　　呈遞菜單和點菜服務禮儀

　　西餐服務員應協助賓客入座，及時打開餐巾送上冰水和面包，就可以適時地上酒單和菜單，準備為賓客點菜了。西餐點菜服務中，由于實行分餐制，人手一份菜單，每位賓客所點的菜肴都不一樣，就需要服務員熟悉菜單，了解賓客的需求，熟練地運用推銷技巧，主動，熱情地為賓客提供優質服務，具體禮儀要求如下

　　1著裝整齊，微笑服務，態度殷勤

　　2遞送酒單，菜單。按先主后賓，女士優先的原則依次將菜單送至每位賓客手中，同時禮貌地請賓客閱讀菜單

　　3推銷適度。如果應賓客要求提供點菜建議，服務員應根據菜單組合，酒水搭配，菜品的烹調品的搭配種類，向賓客建議菜式搭配，推介菜品時，應當尊重賓客的飲食習慣

　　4建議詢問。為賓客提供信息和建議，詢問特殊要求，征求賓客對牛扒菜品生，熟程度要求，訂沙拉是應詢問賓客跟需的沙拉汁

　　5和賓客講話時，身體略向前傾，音量適中，以不打擾其他賓客為標準

　　6收回菜單，并祝賓客用餐愉快

　　西餐酒水服務禮儀

　　西餐的酒水主要分餐前酒水服務，佐餐就服務，甜食酒服務和餐后酒服務幾個階段。服務員再為賓客提供服務時，不僅要了解酒水知識，還要熟練掌握斟酒的操作技能和酒水服務服務規范，處處體現尊重賓客原則，從而為賓客提供優質服務，西餐酒水服務和中餐酒水服務還有一定區別。服務員在對不同的酒水進行服務時，要用規范的服務，較強的技能為賓客留下良好的印象，以細節打動賓客，滿足賓客受尊重的心里

　　西餐席間服務禮儀

　　就餐服務是點菜服務的繼續，這個過程幾乎貫穿了西餐服務的全過程。西餐服務員在進行禮儀服務時要特別注意細節，并與賓客進行良好的溝通，要照顧好每一個賓客，嚴格按照國際上通用的的服務禮儀，體現服務員過硬的基本功和良好的素質，通過到位的禮儀服務，給賓客留下美好的印象

　　菜品服務禮儀

　　上了餐前酒或餐前飲料后，西餐服務員就應按照西餐上菜順序，頭盤，湯，輔菜，主菜，甜點和水果，咖啡或茶。上菜時服務員一律托盤，斷脫的姿勢要端正，在菜品服務過程中，服務員要優雅有序，技能熟練正確，隨時巡臺，及時提供提供優質服務

　　1按鋪口布禮儀服務餐巾

　　2根據訂單重新擺換餐具

　　3根據餐桌，餐位的實際狀況，合理確定上菜的位置

　　4按服務規范進行湯，主菜和派菜等服務，要求餐具配備準確，手法規范，動作利落，姿勢優美

　　5左側左手服務沙拉，有的色拉需要胡椒，此時應當主動詢問賓客是否加胡椒并按禮儀要求規范送胡椒

　　6沒上一道菜錢，都應清理用過的餐具，清理時，輕拿輕放。避免發出較大的響聲。 7在撤走展示盤，應正確的手勢告知大家

　　甜點服務禮儀

　　賓客用完餐后，進行甜點服務，如果點菜的時候賓客沒有點甜點，服務員可以適時推銷，再次將甜點菜單呈遞給賓客，現在越來越的酒店餐廳擺有各種甜點的服務車推到賓客面前。適時推銷

　　按擺臺禮儀將甜點所需餐具擺上餐臺

　　尊重賓客，服務甜點時，用右手在賓客右側按順時針方向服務，女士優先，先主后賓同桌賓客甜點必須同時服務

　　注意保持甜點的溫度

　　撤盤服務禮儀

　　在賓客用西餐的過程中，每吃一道菜都需要換一副刀叉，這就是需要服務員隨時掌握好撤盤時機，順序·正確，同時為了不影響賓客的就餐情緒，要輕拿輕放

　　所有賓客用完同一道菜后扯下控盤

　　根據賓客盤中刀叉拜訪進行服務。要體現對賓客尊重之意

　　撤換小物件應使用托盤

　　撤盤是，左手托盤，右手收盤，將刀叉集中放在一頭，流出其他地方羅別的盤子

　　隨著經濟的發展，各行業或領域規劃會議，總結會議，研討會議及重要的會議越來越多，標準越來越高，隨之對提供服務的酒店行業的要求更加規范化，專門化，精細化，酒店設置了各種功能齊全的會議室進行各類的會議服務，對會議服務人員禮儀提出了更高的要求酒店工作人員應學會如何以禮貌的標準做好會議服務，展示更好的禮儀形象，配合好主辦方

服務禮儀 篇21

　　1、注意事項

　　（128）不準大聲喧嘩、聚堆閑聊；

　　（129）進房后不準關門，離開時必須關門

　　（130）不準翻閱客人書刊、雜志、信件；

　　（131）不準動用客人物品；

　　（132）不準吃客人的食品；

　　（133）不講有損酒店形象的語言；

　　（134）不講粗言惡語，使用蔑視污辱性語言

　　（135）嚴禁與客人亂開玩笑、打鬧或取外號；

　　（136）在賓客面前應禁止各種不文明的舉動，如：吸煙、吃零食、掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、打嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭搔癢、搓汗垢、修指、伸懶腰等，即是在不得已的情況下也應盡力采取措施掩飾或回避；

　　（137）在上班工作前，不要吃帶有強烈異味的蔥、蒜、韭菜等。

　　（138）在現場服務過程，絕對不能抽煙、喝酒和吃東西；

　　（139）服務員在工作時，應保持室內安靜，說話聲音要輕，不在賓客面前大聲喧嘩、打鬧、吹口哨、唱小調。

　　（140）走路腳步要輕，操作動作要輕，取放物品要輕，避免發出響聲。（這就是我們酒店行業在所說的“三輕”）；

　　（141）對容貌體態奇特或穿著奇裝異服的賓客，切忌交頭接耳議論或指手劃腳，更不許圍觀，

　　（142）聽到賓客的方言土語認為好笑時，不能模仿譏笑。

　　（143）對身體有缺陷或病態的賓客，應熱情關心，周到服務，不能有任何嫌棄的表情和動作。

　　（144）不輕易接受賓客贈送的禮品，如出現不收可能失禮時應表示深切謝意，禮品收下后及時交領導處理；

　　（145）不要隨意打聽賓客的年齡、職務、家屬、小孩、工資收入等其他私事，特別是不要隨意詢問女賓客的情況。

　　（146）也不要輕易向賓客了解隨身的服裝、金銀首飾及貴重用品的價格、產地、對賓客的物品不要表露喜愛或羨慕，以免產生誤會。

　　2、陪同引導

　　（147）本人所處方位。若雙方并排行進時，服務人員應處于左側。若雙方單行行進時，則服務人員應居于客人左前方約一米左右的位置。當顧客不熟悉進行方向時，一般不應請其先行，同時也不應讓其走在外側。

　　（148）協調行進速度。在陪同引導客人時，本人行進的速度須與對方相協調，切勿我行我素，走得太快或太慢。

　　（149）及時關照提醒。

　　（150）采用正確的體態。如請對方開始行進時，應面向對方，稍許欠身，在行進中與對方交流或答復其提問時，頭部和上身應轉向對方。

　　3、攙扶幫助

　　（151）在工作時，服務人員往往需要對一些老、弱、病、殘、孕等顧客主動攙扶，以示體貼與特殊照顧。

　　（152）在為客人提供攙扶幫助時須注意：選擇對象、兩相情愿、留意速度、略事休息。

　　4、與客人對面相遇

　　（153）放慢步伐。

　　離客人約2米處，目視客人，面帶微笑，輕輕點頭致意，并且說：“您好！”，“您早”

　　（154）行鞠躬禮。

　　應停步，躬身15度~30度，眼住下看，并致問候，切忌邊走邊看邊躬身，這是十分不雅觀的。

　　（155）員工在工作中，可邊工作邊致禮，若能暫停手中的工作致禮，更會讓客人感到滿意。

　　示意規范

　　（156）右手四指并攏，大指自然張開，手掌平伸，掌心向上，指示相應的人、物和方向。

　　介紹禮節在正式場合介紹兩人互相認識的規則是：

　　（157）先把年輕人介紹給年長的人，先把男子介紹給女子（如果男子職務比女子高，則應先把女子介紹給男子），先把下級介紹給上級，先把客人介紹給主人，以便主人更好地接待客人。

　　（158）在介紹過程中，先提某人的名字是對他的一種敬意，這是一條放之四海而皆準的通則。比如，要在宴會上把一姓王的男子介紹給一位姓李的女子。可以這樣介紹：“李小姐，讓我把王先生介紹給你，好嗎？”然后就給雙方作介紹：“李小姐，這們是荊都大酒店的.王先生，王先生，這位是我的同事李麗小姐。”

服務禮儀 篇22

　　參加會議基本禮儀

　　會議參加者應衣著整潔，儀表大方，準時入場，進出有序，依會議安排落座，開會時應認真聽講，不要私下小聲說話或交頭接耳，發言人發言結束時，應鼓掌致意，中途退場應輕手輕腳，不影響他人。

　　會議座位禮儀

　　如果受到邀請參加一個排定座位的會議，最好等著將自己引導到座位上去。通常會議主席坐在離會議門口最遠的桌子末端。主席兩邊是為參加公司會議的客人和拜訪者的座位，或是給高級管理人員、助理坐的，以便能幫助主席分發有關材料、接受指示或完成主席在會議中需要做的事情。

　　盡管座位的次序不像正式宴會上男女交叉著坐那樣安排，業務會議不應區分性別，不應男女坐對面。

　　會議肢體語言

　　要想你的提議會議中引起人們的討論，你就要注意自己的姿勢。不要死板地站在那里，最好能環場漫步，伸出你的手來邀請某人做特別的演說，輕松恰當地拍拍別人的肩膀或臂，以示友好。

　　始終坐在某處聽別人的講話，那么你很快就會成為聽眾的一部分。當別人演說時，作為一個積極認真的聽眾，你必須始終注視著講話者，好像他們的講話內容非常有用可取的，即便事實上并非如此。增強別人闡述意見的勇氣，并加以記錄。

　　反復強調與會者所提出的要點，當你同意演說者的意見是你就點點頭；如果你不同意他的觀點，你應該把它放在心里而不應該將它表面化。

　　會議服務禮儀細節

　　首先在衣著上不要穿看上去夸張的服裝和令人分心的裝束，其次在會議場合要注意自己的肢體語言不要經常用手梳弄你總是垂到臉上的頭發等來分散聽眾們的注意力。如果你不同意他的觀點，你應該把它放在心里而不應該將它表面化；要始終給別人駁斥相反意見的機會而不是總是去反駁別人、提出自己的新看法。

　　銀行會議服務禮儀培訓流程

　　銀行會議服務成功與否一般我們從下面幾個流程做的是否恰當來決定。

　　會前服務禮儀

　　1、事先了解情況

　　就是要對會議或內容做一定了解。即看是小型會議、中型會議、大型會議或者特大型會議，是內部會議還是涉外會議，還要了解什么人參會。根據不同的會議做相應的物質準備。另外，會議性質的不同，往往座位的安排上也有不同的要求，比如現場座位的擺放、主席臺座次的安排、現場是否需要特殊的儀器設備如視聽器材、記錄用具等。

　　2、會場的布置

　　針對會議的性質和參與的人員布置會議的現場，準備桌椅，花卉，茶水等。

　　3、會前準備

　　會前工作包括確定會議主題、時間、議程等的組織落實，還有通知的擬發、會議相關文件的起草等。

　　會中服務禮儀

　　1、提前到達會場

　　要在會議規定時間之前至少一小時，到達會議現場進行迎賓服務與引領工作。對貴賓、主要領導，最好能夠實現都有專門陪同引領直到會議現場。迎賓與引領服務中，特別要注意與客人的方位順序及客人的禮讓、照顧工作。

　　2、做好會中服務工作

　　會中的服務工作包括茶水服務，毛巾服務等，一些大的會議還要有預案準備：突發事件時明確由什么人具體牽頭負責并安排，比如有與會人員發生突發性疾病事故時。

　　會后服務禮儀

　　會議工作主要就是現場環境的收拾，有外單位或者重要客人參加時，還涉及到安排飲食和交通。還有會議記錄的整理與反饋等。

　　銀行會議服務禮儀培訓特出問題處理

　　1、如何打破會議僵局

　　在本公司的員工開會或者是與客戶洽談的會議難免會遇見不同意對方的觀點，出現爭執的尷尬情況，這時候要怎么樣打破僵局那，這時候可以在公司比較活潑一點的人找個其他的大家都比較感興趣的話題，把大家都指引到另外的話題上。

　　2、大型會議注意

　　參加大、中型會議應穿著整潔，提前一點到達會場，不可遲到，服從會議組織人員的安排，講究禮節。坐在主席臺上的人應按要求就座，姿態端正，不要交頭接耳，不要擅自離席。當聽眾鼓掌時也要微笑鼓掌。

　　銀行會議服務禮儀培訓是銀行服務禮儀中不可缺少的一門課程，因為我們無論為了工作需要都要參加不同的會議，在會場的表現體現了個人修養，銀行的形象甚至關乎到自己企業的利益。

服務禮儀 篇23

　　中餐服務禮儀

　　迎候禮儀

　　1、微笑問好

　　2、幫客人接物

　　3、詢問預定

　　4、拉椅

　　引座禮儀

　　餐前服務禮儀

　　斟茶禮儀：水量一般在3/4左右;斟茶順序先女主人后女賓;茶柄轉至客人右手處。

　　菜單服務禮儀：詢問開桌時間;熟悉特色菜點以及特點;了解常客的飲食習慣;做好記錄工作。

　　敬煙禮儀：點煙工作;換煙缸(以一換一，以二換一)

　　上下菜服務禮儀

　　☆上菜禮儀：右邊上菜;提醒客人上菜;報菜名。

　　☆下菜禮儀：征得客人的同意;客人右側撤下。

　　送客環節禮儀

　　結賬：核對賬單;唱收唱付;當面算清。

　　征求客人意見

　　送客

　　撤臺(動作輕拿輕放)

　　西餐服務禮儀

　　1、法式服務特點

　　傳統的法式服務在西餐服務中是最豪華、最細致和最周密的服務。通常，法式服務用于法國餐廳，即，扒房。法國餐廳裝飾豪華和高雅，以歐洲宮殿式為特色，餐具常采用高質量的瓷器和銀器，酒具常采用水晶杯。通常采用手推車或旁桌現場為顧客加熱和調味菜肴及切割菜肴等服務。在法式服務中，服務臺的準備工作很重要。通常在營業前做好服務臺的一切準備工作。法式服務注重服務程序和禮節禮貌，注重服務表演，注重吸引客人的注意力，服務周到，每位顧客都能得到充分的照顧。但是，法式服務節奏緩慢，需要較多的人力，用餐費用高。餐廳窨利用率和餐位周圍率都比較低。

　　俄式服務特點

　　2、俄式服務是西餐普遍采用的一種服務方法。俄式服務的餐桌擺臺與法式的餐桌擺臺幾乎相同。但是，它的服務方法不同于法式。俄式服務講究優美文雅的'風度，將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤端給所有顧客過目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，并且也刺激了顧客的食欲。俄式服務，每一個餐桌只需要一個服務員，服務的方式簡單快速，服務時不需要較大的空間。因此，它的效率和餐廳空間的利用率都比較高。由于俄式服務使用了大量的銀器，并且服務員將菜肴分給每一個顧客，使每一位顧客都能得到尊重和較周到的服務，因此增添了餐廳的氣氛。由于俄式服務是大淺盤里分菜，因此，可以將剩下的，沒分完的菜肴送回廚房，從而不必要的浪費。俄式服務的銀器投資很大，如果使用和保管不當會影響餐廳的經濟效益。在俄式服務中，最大的問題是最后分到菜肴的顧客，看到大銀盤中的菜肴所剩無幾，總有一些影響食欲的感覺。

　　3、英式服務又稱家庭式服務。其服務方法是服務員從廚房將烹制好的菜肴傳送到餐廳，由顧客中的主人親自動手切肉裝盤，并配上蔬菜，服務員把裝盤的菜肴依次端送給每一位客人。調味品、沙司和配菜都擺放在餐桌上，由顧客自取或相互傳遞。英式服務家庭的氣氛很濃，許多服務工作由客人自己動手，用餐的節奏較緩慢。在美國，家庭式餐廳很流行，這種家庭式的餐廳采用英式服務。

服務禮儀 篇24

　　一、客戶服務禮儀是塑造煙草行業形象的“金鑰匙”

　　一個行業、一個單位、一個組織是否持續發展與其社會形象是有直接關聯的，客戶服務人員社會形象的好壞對于煙草行業的發展是舉足輕重的作用。如果煙草行業想要對外適應，對內協調發展，那么客服人員就要做到以禮待賢才，以禮待零售客戶、消費者、煙農等服務對象，反之則會出現“言而無信，不知其可”的嚴重后果。有位學著曾說過：“禮儀是組織和個人達到成功的重要媒介，它為社會、組織以及個人開啟了一扇塑造個體形象的大門。”煙草行業良好的社會形象它是通過員工的服務質量和服務水平表現出來的，其中包括客服人員的業務水平、儀容儀表、日常社交禮儀等，如果煙草行業的所有員工都能嚴格地按照客戶服務禮儀規范行事，禮待零售客戶、消費者和煙農，就可以樹立煙草行業良好社會形象。

　　二、客戶服務禮儀是協調客我關系的“潤滑油”

　　禮貌和必要的禮節是人際關系的潤滑劑和人際矛盾的緩沖器。客我關系是開展卷煙營銷工作的前提，是更好與零售客戶溝通的保障，是實現企業與客戶共贏的基礎。由于少數客服人員責任心不強、工作方法簡單、缺少熱情導致一些零售客戶疏遠了與客服人員的魚水關系，往往一些矛盾和問題都是因為客服人員不遵守客戶服務禮儀而造成的。其實，一句溫暖的話語就能冰釋前嫌；幾句耐心的解釋就能化干戈為玉帛。客戶服務禮儀可以幫助廣大零售客戶與客服人員巧妙的處理各種問題，減少矛盾，緩和氣氛，化解沖突。如果客服人員講究客服關系，想客戶之所想，急客戶之所急，正確理解客戶的需求，就可以在廣大零售客戶和客服人員心中架起心靈溝通的橋梁。

　　三、客戶服務禮儀是客服人員增光添彩的“裝飾物”

　　禮儀是在美德之上加上的一層藻飾，使他們對它具有效用，去為他獲得一切和他接近的人的尊敬和好感。沒有良好的禮儀，其余一切成就就會被人看成驕夸、自負和愚蠢。要想體現出一名客服人員的高尚情操和美德，客戶服務禮儀與精湛的業務能力相輔相成，缺一不可。很多時候，通過客戶服務禮儀可以將客服人員的美德表現出來，換一句話說，我們也可以將客戶服務禮儀看作是對客服人員形象進行裝飾的華彩飾物。一個擁有姣好的容貌、飄逸的秀發、得體的服飾、美妙的飾品、智慧的語言、文雅的舉止、倜儻的風度的客服人員會讓零售客戶眼前一亮，這樣的形象與魅力能給廣大零售客戶一個良好的感覺，自然而然的增強了客服人員的親和力，拉近了客服人員與零售客戶之間的距離。不管一個客服人員擁有多么精湛的業務水平和能力，如果他不重視客戶服務禮儀，那么也是難以贏得廣大零售客戶的信賴。

　　四、客戶服務禮儀是提高客服人員素質的“助推器”

　　客戶服務禮儀要求客服人員始終把“服務放在心上”，既擁有讓客戶驚嘆的業務水平，又擁有大方得體的言行舉止。講究禮儀規范實際上就是一個人良好素養的一種表現，可見，禮儀既是外在規范又是內在修養。在我們的日常工作中，客服人員應有意識的注重客戶服務禮儀的運用，如適時的運用禮貌用語，不斷修正自己的言行舉止，從而形成客服人員高尚的品德和良好的修養。由于客戶個體的差異，這就要求我們的客服人員在客戶服務禮儀的基礎上，不斷挖掘自身的潛能，創造性地開展客戶服務工作，從而形成一種個性化的、穩定的行為與習慣。重視客戶服務禮儀可以讓客服人員達到氣質高雅的高度，這源于客戶服務禮儀使客服人員嚴格規范自己的一言一行，從而達到禮儀由外而內的遞進影響，再由內而外的自然散發。

　　五、客戶服務禮儀是煙草行業發展的“軟實力”

　　煙草行業是為國家、社會、零售客戶、消費者提供服務的一個行業，其性質是特殊的，既擔負著生產經營的組織任務，又要履行行政管理職能。清代教育家顏元曾經說過：“國尚禮則國昌，家尚禮則家大，身有禮則身修，心有禮則心泰。”這一論斷精辟地概括了禮儀在社會各個層面中的重要性。恰當得體的禮儀，不僅有助于展現自已的形象，同時也體現和影響自已所在單位的良好形象和尊嚴。長期以來，煙草行業始終強調要真正做到把客戶利益放在心上，這就要求我們客服人員牢牢把握服務這個核心，不斷增強服務意識、創新服務理念、優化服務模式，用貼心服務提升零售客戶的忠誠度和滿意度。客戶服務禮儀同“基本功”一樣成為了煙草行業建設和發展的“軟實力”，要想擁有更好的發展優勢，爭取更大的發展空間，就必須要靠客戶服務禮儀來協調客我之間的關系。

　　六、結語

　　總之，講究客戶服務禮儀，注重企業形象，既是對客服人員提出的客觀要求，也是煙草行業改革和發展的一個重要條件。

服務禮儀 篇25

　　西餐禮儀之法式服務

　　特點是典雅、莊重，周到細致，用餐費用昂貴。法式服務是一種十分講究禮節的服務方式，流行于西方上層社會。法式西餐服務的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務和優雅、浪

　　漫的情調。

　　法式西餐服務要點：

　　1.每一桌配一名服務員和一名服務助手，配合為客人服務。

　　2.客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。

　　3.每上一道菜都撤掉餐具。

　　4.菜點與酒類相匹配。

　　5.每上一道菜都必須清理臺面。

　　法式服務是一種非常豪華的服務，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但是，法式服務要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經過培訓的專業服務人員。

　　西餐禮儀之俄式服務

　　特點是菜食的量大、油性大，服務操作不如法式細致。

　　俄式服務由一名服務員完成整套服務程序。服務員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側依次派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務叉勺，從客位的側按逆時針方向繞臺給顧客派菜。

　　上餐次序為面包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。

　　酒水與飲料服務與法式相同，比較高雅、細致。

　　西餐禮儀之英式服務

　　特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務與法式、俄式又有所區別。

　　一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的'。

　　二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務過程中一般不派菜。

　　英式服務也稱家庭式服務，主要適用于私人宴席。英式服務的氣氛很活躍，也省人力，但節奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。

　　西餐禮儀之美式服務

　　特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。

　　客人入座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側上，撤盤時由用右手從客人右側撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。

　　服務操作動作快，客人用餐也比較自由。

　　進餐

　　入座后，主人招呼，即開始進餐。

　　取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，并表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

　　吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。

　　吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應放在盤內，勿置桌上。

　　嘴內有食物時，切勿說話。

　　剔牙時，用手或餐巾遮口

　　西餐禮儀的介紹

　　西餐桌上的禮儀Haollee

　　在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩

　　種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

　　就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

　　就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

　　西餐對每種酒如何飲用有特別規定即：食生蠔或其他貝類時，飲無甜味之白葡萄酒。吃魚時，可配任何白葡萄酒，但以不過甜者為宜。

　　西餐在吃水果時，常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一枚，系供洗手用。但記住，只用來洗手指尖，切勿將整個手伸進去。因此，剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用紙巾擦干。

　　必須等大家坐定后，才可使用餐巾。切忌用餐巾擦拭餐具。

　　就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　牛排要吃一塊，切一塊。右手拿刀，左手握叉。

　　切牛排應由外側向內側切。一次未切下，再切一次，不能向拉鋸子方式切，亦不要拉扯。

　　切肉要大小適度，不要大塊塞進嘴里。

　　豬排、羊肉都要熟透，吃法與吃牛排相同。

　　炸雞或烤雞，在正式場合用刀叉吃。

　　食肉時，兩唇合攏，不要出聲。

　　口中食物未吞下,不要再送入口中.

　　肉類切忌先切成碎塊,不但不雅,而且肉汁流失,殊為可惜.

　　面包要撕成小片吃,吃一片撕一片,不可用口咬.

　　如要涂牛油,并非整片先涂,再撕下來吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口中.

　　撕面包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

　　面包切忌用刀子切割。

　　如果餅干和面包是烤熱的,是可以整片先涂牛油,再撕成小片吃.

　　多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　　粒狀水果如葡萄,可以用手抓來吃.

　　葡萄連籽吞吃,如欲吐籽,應吐于手掌中再放入碟里.

　　汁較少的水果如蘋果、柿子，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。

　　桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食.

　　中國臺灣的柑,用手剝皮后,可用手一片一片的撕下來吃.

　　喝湯時不能發出啜食聲音,也不能端起湯盤喝,喝湯必須借助湯匙.

　　西方人用餐，餐桌上必須使用餐巾，一般家庭均用與桌布同套的餐巾，或抽沙，或刺繡，力求美觀大方。餐巾務必洗凈熨平，折后置放于餐盤中。

　　使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

服務禮儀 篇26

　　餐廳服務人員禮儀

　　1、講究個人衛生。著裝整潔、無污損，并使自己的頭部、手等部位保持清潔。為顧客提供服務時，做到舉止得體、自然。

　　2、熟悉菜肴酒水。當顧客對菜肴、酒水不甚了解時，應及時給與詳細的解釋，并適當地給出合理的點餐建議，不可一問三不知、答非所問。

　　3、尊重客人選擇。顧客點餐時，不反復推薦客人不點的菜肴、酒水等。尊重顧客的宗教、民族習慣，對于第一次來就餐的顧客，主動詢問是否有忌口或其他的用餐習慣。

　　4、服務熱情細致。在接到客人訂餐時，認真記錄來客人數和用餐時間，并問清是否需要吸煙區或視野良好的座位;當客人進入餐館，熱情、主動地將客人帶到座位;在為顧客提供服務時，遵循先女賓后男賓、先客人后主人、先長輩后晚輩、先兒童后成人的原則;客人離去時，提醒顧客不要遺忘所帶物品，并表示感謝，歡迎再次光臨。

　　上菜注意事項如下：

　　①往配餐間或廚房叫菜，不可爭先恐后，按順序接受領菜;

　　②離廚房之前，檢察托盤的清潔，依服務順序放置托盤上，并注意菜品的美觀和溫度

　　③上菜時不可貪便宜，除了干的菜肴勉強用手拿送，帶湯汁的菜宜用托盤，端的太多既難看又可能發生意外：

　　④領菜回到餐廳先放置工作臺，到餐桌招呼一聲，順便收除臟的茶杯及煙灰缸，以騰出放置菜肴的空間。

　　⑤如是吃飯的菜。隨即盛飯送上;若為下酒的菜，服侍飲料倒啤酒或汽水，應慢慢斟入杯中，但不宜倒的滿，溢出杯外;

　　⑥上菜時要輕巧，不要弄出聲來，，端送盤、碟、碗時，要以四雙支手指支撐底部，姆指輕按緣邊，不可觸及食物。

　　⑦上菜的方向，從客人的左方端上，但飲料恰愉相反，要用右手從右方奉上：有時視餐桌的位置，可便宜行事;至于上菜先后順序，最好是預先得知誰是主人，以便按賓主先后之序進行。

　　⑧熱燙的中菜上桌時，應提醒客人的注意，因為有些用油燉的菜雖然沸，但沒有冒熱氣，不知情的客人往往一口氣咽下，容易受傷;

　　⑨外籍客人用中餐時，除筷子外，并準備刀叉，視其習慣與需要提供應用;

　　⑩外籍客人吃中菜時，征求他們抽意后才給予分菜，分菜時不要羹液溢出，尤其是湯汁落在桌上，弄污餐桌，給予客人不良印象;

　　注意：

　　服侍中注意水或酒、菜及飯的加添時機，避免客人等候;隨時更換煙灰缸、毛巾、湯碗、骨盤于無形之中，如換煙灰缸送上清潔的即撤除有煙蒂的。

服務禮儀 篇27

　　(一)儀表儀容

　　1、著裝佩證

　　1.1工作時間按要求著工作服。

　　1.2著黑色皮(布)鞋，鞋面清潔、不破損。女士忌穿鏤空或彩色襪，著裙裝時應配肉色長筒絲襪，不挑絲、破損;男士穿黑、深藍或深灰色襪子。

　　1.3工牌(證)佩戴在左前胸，工牌(證)無污漬破損。

　　2、發飾妝容

　　2.1頭發干凈，發型、發飾端莊大方，發色以黑色為基準，不得染奇異發色。

　　2.2女士劉海不可過眼，長發應盤于腦后;男士不留長發。

　　2.3女士應淡妝上崗，面部清新自然;男士忌留胡須。

　　2.4勤剪指甲，不涂深色指甲油。

　　(二)儀態動作

　　1、基本站姿

　　1.1腳跟靠攏，腳尖分開一拳，兩腿兩膝并攏。

　　1.2雙臂自然下垂貼于體側，身體直立，頭頸正直。

　　1.3下頜微收，雙目平視，雙肩打開;收腹挺胸;嘴唇微閉，面帶微笑。

　　2、迎送賓站姿

　　2.1基本站姿基礎上，右手疊放于左手于小腹前。

　　2.2迎賓時,身體前傾30度，目光落于對方腳尖處，停一秒后起身(送賓時行45度鞠躬禮)。

　　2.3男士左手握拳，右手自然握在左手腕部，置于小腹前，雙腿略分開站立。

　　3、服務站姿

　　3.1保持基本或迎賓站姿，雙手可疊放于小腹前或自然下垂。

　　3.2腳步隨顧客移動，保持優雅姿態，不得手扶貨架、單腿抖動或靠倚柜臺等。

　　4、待客站姿

　　4.1雙手輕扶開票臺，上身保持挺直站立，兩腿輪流放松休息。

　　4.2如有顧客，應立即恢復服務站姿。

　　5、標準行姿

　　5.1抬頭挺胸，小腹與下頜微收。

　　5.2行走時手臂自然擺動，肩部不左右搖晃，速度適中，不急不徐。

　　6、標準指引

　　6.1行進指引手臂自然前伸，掌心略傾斜向上，五指并攏，指尖指向行進方向。

　　6.2固定指引手臂自然前伸，與身體成45度角;掌心略傾斜向上，五指并攏，指尖指向所指示物品。

　　7、標準遞送

　　7.1物品正面朝上，或尖銳的一頭朝向自己。雙臂自體前抬起，物品高度與胸部平齊。

　　7.2雙手拇指在上四指在下，為顧客留出便于接取物品空間。

　　7.3遞送小票或名片，文字正向顧客。

　　8、標準表情

　　8.1面部肌肉放松，嘴唇自然張開，嘴角微微上翹，露出上面的6—8顆牙齒。

　　8.2遵循“三米微笑”原則：即看見顧客、客戶或員工，三米內微笑相迎。

　　9、標準坐姿

　　9.1身體端正，頭部挺直，坐時占椅面2/3左右，勿倚靠座椅背部。

　　9.2手臂自然彎曲，自然搭放于座椅扶手之上，或雙手自然疊放置于腿上。

　　9.3雙腿并攏垂直于地面，或雙腿并攏同時向左(或右)側傾斜，也可雙膝并攏兩腳交叉。

　　9.4男士雙腿可并攏，也可分開，但分開的距離不得超過肩寬。

　　(三)電話禮儀

　　1、接聽電話禮儀

　　1.1電話鈴聲響起，三聲內接起電話。

　　1.2接聽電話首先使用“您好，這里是門店，請問…”等文明用語。

　　1.3接電話時應充分了解對方來電目的，認真傾聽、積極解答，必要時做好文字記錄。

　　1.4電話溝通過程中要做到語調熱情、文明禮貌、表達清楚、簡明扼要。

　　1.5通話結束，應確認對方已結束通話，在對方掛機后再掛斷電話.

　　2、撥打電話禮儀

　　2.1電話接通時首先向對方問好：“您好，我是XX單位(部門)的，我想找” 。

　　2.2提倡“三分種原則”，盡可能限制通話時間長度，節省雙方時間。

　　2.3通話需結束時，向對方明確告知,彼此道別，說“再見”，再掛電話。

　　與客戶溝通的7個技術導人開場白的技術

　　1.當電話接通時

　　2.不愿進你店面的原因

　　3.給不同的客戶想好稱呼

　　4.多方面了解客戶

　　贊美客戶的技術

　　1.立竿見影的贊美術

　　2.拐彎抹角才能稱贊進心坎里

　　3.稱贊對方的弱點

　　4.贊美的語言

　　5.借用第三方的力量

　　輕松回應客戶的技術

　　1.把話說到點子上

　　2.讓客戶多說，你多聽

　　3.聊聊私事也無妨

　　4.鞏固和客戶共同的話題

　　激發客戶購買欲的技術

　　1.套出客戶的心里話

　　2.找到購買的敏感點

　　3.巧言應對不同情況

　　4.耐心消除客戶心中的疑慮

　　化解客戶異議的技術

　　1.適時闡述自己的觀點

　　2.從客戶心理入手

　　3.常見異議化解話術

　　迅速達成共識的技術

　　1.第一次報價決定一切

　　2.把握成交一刻

　　3.成交并非意味結束

　　處理客戶投訴的技術

　　1.珍惜抱怨

　　2.客戶希望通過投訴獲得什么

　　3.學會說“不”的技巧。

服務禮儀 篇28

　　中國自古就被譽為“文明古國，禮儀之邦”，有著優良的道德傳統。《禮記》中寫到：“人無禮不生，事無禮不成，國無禮則不寧。”人們在生活、工作中都需要通過禮儀來表達彼此的情感和尊重。禮儀禮貌是文明的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中，相互表示敬重和友好的行為規范。

　　酒店的主要產品是服務，服務分為有形服務和無形服務，有形服務可以用對與錯、好與壞的既定標準來評判，而無形的服務卻只有在員工和賓客面對面的接觸服務過程中才能體現出來。毫無疑問，無形的服務時標志和展示酒店服務質量的關鍵。而這之中很重要的一點就是服務禮儀了，即對禮儀、禮貌和禮節的重視。酒店的每一項服務項目，都離不開禮貌服務，良好的服務禮儀和完備的設施都可以為酒店創利潤，禮貌服務越好，標志著酒店越成功，從而酒店的景況越好，它的經濟效益和社會效益也就越好。

　　為了給賓客提供滿意的服務，為了讓提供的服務比競爭者更能吸引賓客，許多酒店在經營目標的指導理念和與之相匹配的廣告語中，都有這么一條：Home away from home(賓至如歸)，即讓賓客到了酒店，有一種回家的感覺。這樣的經營目標的指導理念及廣告語的效應能否實現，各個酒店服務禮儀的具體實踐至關重要。酒店為賓客服務時指為所有來酒店旅居的賓客，不管賓客各自的背景、地位、經濟狀況、外觀衣著有所不同，遵循價值規律，在交換的雙方，地位是平等的。

　　服務禮儀，是與人交往的需要。在對外交往過程中，懂得服務禮儀，尊重他人的風俗習慣是禮貌懂禮的表現。想要加強對外交往，入鄉隨俗是需要銘記在心的一定，體貼地照顧到他人的民族宗教風俗習慣，能給人以親切貼心的形象，更有利于加強對外交往，拉近不同文化間的距離，開拓溝通的道路。

　　國外服務業有句行話：世界上三件最不容易保存的東西，一是飛機的座位，二是酒店的客房，三是律師的時間。飛機起飛了而座位空著，一天過去了客房租不出去，律師干等一天并無客戶上門，那么這空著的飛機座位、客房以及時間便永遠失去了這一天的銷售機會。酒店產品的同時銷售和服務的一次性特點，使酒店服務增加了難度。服務人員與客人直接接觸并且接觸的時間有時是短暫，甚至是瞬間的，可能是一句敬語、一次微笑、一個動作。正式由于這些特點，就使得服務難度加大，只要在服務中出現出現一點差錯，即是質量事故，這一質量事故就不可挽回。所以服務員的態度和精神狀態也成了酒店運營的一個重要的組成部分。

　　有形、規范、系統的服務禮儀，不僅可以樹立服務人員和企業良好的形象，更可以塑造受客戶歡迎的服務規范和服務技巧，能讓服務人員在和客戶交往中贏得理解、好感和信任。所以，作為服務人員來說，學習和運用服務禮儀，已不僅僅是自身形象的需要，更是提高雙效益、提升競爭力的需要。

服務禮儀 篇29

　　1、美式服務特點

　　美式服務是簡單和快捷的餐飲服務方式，一名服務員可以看數張餐臺。美式服務簡單，速度快，餐具和人工成本都比較低，空間利用率及餐位周轉達率都比較高。美式服務是西餐零點和西餐宴會理想的服務方式，廣泛用于咖啡廳和西餐宴會廳。

　　(1)美式服務的餐桌上先鋪上海綿桌墊，再鋪上桌布，這樣可以防止桌布與餐桌音質的滑動，也可以減少餐具與餐桌之間的碰撞聲。桌布的四周至少要垂下30厘米。但是，臺布不能太長，否則，影響顧客入席。有些咖啡廳在臺布上鋪上較小的方形臺布，這樣，重新擺臺時，只要更換小型的臺布就可以了，可以節約大臺布的洗滌次數。同時，也起著裝飾餐臺的作用。通常，每兩個顧客使用糖盅、鹽盅和胡椒瓶各一個。

　　(2)將疊好的餐巾擺在餐臺上，它的中線對準餐椅的中線，餐巾的底部離餐桌的邊緣1厘米。兩把餐叉擺在餐巾的左側，叉尖朝上，叉柄的底部與餐巾對齊。在餐巾的右側，從餐巾向外，依次擺放餐刀、黃油刀、兩個茶匙。刀刃向左，刀尖向上，刀柄的底部朝下，與餐巾平行。面包盤放在餐叉的上方。水杯和酒杯放在餐刀的上方，距刀尖1厘米，杯口朝下，待顧客到餐桌時，將水杯翻過來，斟倒涼水。

　　2、美式服務方法

　　在美式服務中，菜肴由廚師在廚房中烹制好，裝好盤。餐廳服務員用托盤將菜肴從廚房運送到餐廳的服務桌上。熱菜要蓋上蓋子，并且在顧客面前打開盤蓋。傳統的美式服務，上菜時服務員在客人左側，用左手從客人左邊送上菜肴，從客人右側撤掉用過的餐盤和餐具，從顧客的右側斟倒酒水。目前，許多餐廳的美式服務上菜服務從顧客的右邊，用右手，順時針進行。

服務禮儀 篇30

　　酒店會議服務禮儀培訓是酒店會議服務人員在會議上服務客戶的一種方法，酒店會議服務禮儀一般是客戶在酒店開會員工的服務標準，目的是對會議服務人員行為有規范，給客戶一個良好的服務標準，讓客戶有一個好心情，給客戶留下一個好印象。

　　酒店會議服務禮儀是員工服務規范的表現和酒店人力資源的重點，服務禮儀貫穿于服務活動的全過程，所以服務人員要學習服飾禮儀、儀容禮儀、儀態禮儀、談吐禮儀等基本禮儀，酒店會議服務禮儀主要講員工見面禮儀、談吐禮儀、通訊禮儀、前廳服務禮儀、客房服務禮儀、餐飲服務禮儀等幾個方面。

　　酒店會議服務禮儀流程：

　　1.會前準備工作

　　會前準備是工作中的重要環節，目的在于使會議服務人員做好充分的思想準備和完善的物質準備。

　　（1）了解會議基本情況。服務員接到召開會議的通知單后，首先要掌握以下情況：出席會議的人數；會議類型、名稱；主辦單位；會議日程安排；會議的`賓主身份；會議標準；會議的特殊要求及與會者的風俗習慣。

　　（2）調配人員、分工負責。會前，主管人員或經理要向參加會議服務的所有人員介紹會議基本情況，說明服務中的要求和注意事項，進行明確分工。使所有服務員都清楚地知道工作的整體安排和自己所負責的工作，按照分工，各自進行準備工作。

　　2.會議服務程序

　　會議開始前30分鐘，服務員要各就其位準備迎接會議賓客。如果與會者是住在本旅店的客人，只需在會議室入口處設迎賓員；如果與會者不在此住宿，還應在本店大廳門口處設迎賓員歡迎賓客，并為客人引路。

　　（1）賓客到來時，服務員要精神飽滿、熱情禮貌地站在會議廳（室）的入口處迎接客人。配合會務組人員的工作，請賓客簽到、發放資料、引領賓客就坐。然后送上香巾、茶水。

　　（2）會議進行中間適時續水。服務動作要輕、穩，按上茶服務規范進行。

　　（3）會議過程中，服務員要精神集中，注意觀察與會者有無服務要求。

　　（4）會議如設有主席臺，應有專人負責主席臺的服務。在主講人發言時，服務員要隨時為其添茶續水、送香巾等。

　　（5）會議結束時，服務員要及時提醒客人帶好自己的東西。

　　3.用餐時員工服務禮儀

　　客人用餐時先要向客人表示問候，把餐單遞送給客人，請求客人點餐。

　　客人點餐時要主動介紹酒店的特色食物和飲品

　　4.會議結束

　　（1）賓客全部離開會場后，服務員要檢查會場有無客人遺忘的物品。如發現賓客的遺留物品要及時與會務組聯系，盡快轉交失主。

　　（2）清理會場要不留死角，特別留意有無未熄滅的煙頭，避免留下事故隱患。

　　（3）清掃衛生，桌椅歸位，撤下會議所用之物，分類碼放整齊。關閉電源、關好門窗，再巡視一遍，確認無誤后撤出鎖門。

　　4.服務中的注意事項

　　（1）如賓客表示會議期間不用服務時，服務員要在會場外面值班，以備客人需要代辦其他事務。

　　（2）會議進行中，如果有電話找人，服務員應問清被找人的單位、姓名，然后很有禮貌地通知被找客人。如果不認識要找的人，應通過會務組人員去找。絕不可以在會場高喊賓客姓名。

服務禮儀 篇31

　　一、吃西餐的六個m

　　第一個是“menu”(菜單)

　　當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花。

　　如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。”

　　第二個是“music”(音樂)

　　豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。

　　第三個是“mood”(氣氛)

　　西餐講究環境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　第四個是“meeting”(會面)

　　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。

　　第五個是“manner”(禮俗)

　　也稱之為“吃相”和“吃態”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

　　第六個是“meal”(食品)

　　一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。

　　二、西餐廳服務禮儀座次安排

　　1、座位有尊卑。一般而言，背對門的.位置是最低的，由主人坐，而面對門的位子是上位，有最重要的客人坐。

　　2、長型桌排列時，男女主人分坐兩頭，門邊是男主人，另一端女主人，男主人右手邊是女主賓，女主人右手邊是男主賓，其余依序排列。

　　3、桌子是t型或門字型排列時，橫排中央位置是男女主人位，身旁兩邊分別是男女主賓座位，其余依此排列。

　　4、西餐排位，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時為身邊的女士服fu。

　　三、西餐上菜次序

　　西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。

　　應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點)。

　　1)頭盤。

　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。

　　2)湯。

　　和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

　　3)副菜。

　　魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4)主菜。

　　肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。

　　禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

　　5)蔬菜類菜肴。

　　蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。

　　沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。

　　還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。

　　6)甜品。

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。

　　7)咖啡、茶。

　　西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　四、紅酒禮儀

　　開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。

　　伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。

　　斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。

　　品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當然就是“品”。一般的說法是啜一口酒，口內停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。

　　完美西餐的優雅細節

　　沒有人不喜歡宴會上的完美淑女，可是別忘了：細節決定著完美!

　　a.酒杯邊的唇印

　　女士們在用酒水之前，記著先用餐巾輕拭嘴上的唇膏及油漬，以免杯邊留下難看的唇印。

　　b.拿酒杯的手法

　　拿酒杯的時候，注意不要將手肘靠在桌面上，而要懸空拿起。使用高腳的香檳飲時，應優雅地以手指拿著下半部的杯腳。

　　c.餐畢的刀叉

　　用餐完畢后，將餐具并列側放于碟上。交叉的擺放表示還末用完餐，而不要將用過的餐具放在桌上，這樣會弄臟臺布，有礙觀瞻。

　　d.還是手肘!

　　喝湯時，同樣不要將手肘靠在桌上，否則會給人埋頭苦喝的印象。

　　e對付大片的蔬菜

　　吃沙拉時，通常會遇上較大片的菜葉，這時不要用刀子切開菜葉，而應以刀叉將其折起來，再以叉子食用。

　　f.動手的尷尬

　　吃主菜時，為避免尷尬，可少選多骨、帶殼的食物。就算吃雞腿也絕不能用手拿起來吃。食用蝦、蟹時，侍應生都會端上一碗洗手水，洗手后你才可以放心地動手將之解決。

　　五、完美西餐

　　吃西餐必須遵守下列規矩，否則會被人認為不文明、不禮貌、不文雅。

　　1.吃時不宜大聲勸菜勸酒，不得吸煙(喝咖啡時除外)。

　　2.中途不得離席。

　　3.喝湯時不能發出吸啜聲，要用湯匙盛起送入口中。

　　4.吃魚時應閉嘴慢嚼，避免發出聲音。

　　5.取菜時，刀叉與盤子不能有撞擊聲。

　　6.雞肉、雞腿不宜用手拿起來吃，應先用刀叉將骨頭剔去，然后用刀叉取食。

　　7.刀叉同時使用時，應刀在右，叉在左。

　　8.打嗝是進餐中的大忌，忍不住時要用餐巾或手帕捂住嘴，盡量小出聲。

　　9.吃面條時應用刀叉卷起來吃，不可挑來吃。

　　10.水果皮、雜骨等要先吐入水中，再放入吐司盤中，不可直接吐在盤內。

　　11.擺好的食具，不可任意移動。

　　12.吃完之后，要將刀擱在叉上面，以示食畢。