餐桌禮儀十三篇

餐桌禮儀 篇1

　　一、從餐具使用上看，中餐使用筷子，西餐使用刀、叉，這是中西餐桌禮儀最基本的差異。在使用餐具時中西方均有不同的規范。吃中餐時，不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。吃西餐時，如手里拿著刀叉切勿指手畫腳。說話或交談時，應將刀叉放在盤子上才合乎禮儀。忌用自己的餐具為別人夾菜。餐具掉落不要彎腰撿拾。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食。

　　二、從座次安排上看，中西都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請客時，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

　　三、從就餐氛圍上看，中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本的差異。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜、勸酒，盡情地享受美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結的“一團和氣”。西方人一坐到餐桌上便靜靜地切割自家的盤中餐。喝湯時不能發出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認識，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對方能聽見的程度。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。

　　四、從餐桌話語上看，中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”、“多多包涵”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜歡她做的菜。面對豐盛的宴席，主人會說“已經傾其所有來招待大家”的話。

　　世界上各種文化都是平等的，文化無優劣之分。避免用自己的文化、道德、價值觀作為標準去衡量、評判，而應采用一種客觀的、寬容的態度對待異國文化；同時，又要避免盲目地追隨、模仿異國文化，而應堅持自己的優秀文化傳統。

餐桌禮儀 篇2

　　一、接待客人要熱情

　　說到熱情，也許有人會講，這是老生常談，一些秘書工作的教科書上早已寫明：接待客人要熱情，要做到起立迎接，笑臉相待，問聲您好，送上茶水，親切交談，圓滿答復。不錯，這些程序是從工作實踐中總結出來的，是完全可行，非常必要的。而且，這些每個人都會做，每個人都做了，但是，這些固定的程序，很容易使我們接待時不假思索地，機械地為完成這些程序做一系列動作。(如大的酒店賓館的禮儀服務員，那種歡迎光臨，請慢走等禮儀是必要的，也是很機械的)。我認為，作為一名辦公室的工作人員，特別是負責接待的人員除了上述的接待程序，接待禮儀外，還必須用一顆誠摯的心，很熱情，很和諧地接待客人。要把這些從工作實踐中總結出來的程序與接待工作人員的素質、效率、文明禮儀、服務技巧結合，很自然地完成。使來訪者絲毫不感到做作，不感到有接待程序在，使客人感到家庭的溫暖，有種賓至如歸的親切感。(客人風塵仆仆可先洗臉)。(第一印象)

　　二、接待客人要周到

　　做好接待工作，光有熱情是不夠的，還必須精心安排，為客人提供周到的服務。所謂精心安排，就是要事先制訂出詳細的接待計劃，而服務周到則是以滿腔的熱忱，高效的工作將接待計劃付諸實施。

　　1、在制訂接待計劃時，要做到情況清楚。

　　首先要了解客人來訪的目的和要求，如學習、座談的內容，參觀、拜訪的具體地點和人物。

　　二是要掌握來訪客人的基本情況。(如來訪的人數、職務、性別、年齡、民族、逗留的時間以及來訪的客人與本部門的人員有無聯系。對于這些情況都要做到心中有底，這是制訂好接待計劃的基礎)。

　　2、在制訂接待計劃時，要做到精心安排。

　　一是要安排好迎送人員。要按照對等的原則進行，可根據對方主要領導的職務及來訪的人數，安排本單位1-2位對等或略高于對方級別的領導同志及具體負責此項接待工作的同志迎送，也可由本地區、本部門、本單位辦公室負責人作為全權代表參加迎送。

　　二是要安排好迎送車輛，要考慮到來訪客人的職務，人數及所攜物品的情況，適當安排車輛，要注意留有余地。

　　三是要安排好學習，參觀的活動。這是接待計劃的主要部份。主要包括兩方面內容：一是學習座談活動。二是參觀、考察活動。

　　關于學習座談活動的安排，可從以下因素考慮：

　　a、確定座談會的次數，主要內容，如需準備材料，要事先通知有關部門準備好。

　　b、根據座談會的主要內容及對方參加的人員，確定本單位參加人員，并事先協調好。

　　c、安排出每次座談會的確切時間，并根據參加的人數，確定每次座談會的地點。

　　關于參觀、考察活動，可從五個方面考慮：

　　a、確定參觀、考察點和陪同人員，并要事先予以協調好。

　　b、參觀、考察一般安排為：介紹情況、簡要座談、實地參觀、考察。

　　c、參觀、考察活動的安排要緊湊，要有詳細日程，對重要的參觀考察活動或點上的情況不了解時，均要事先去一次，即常說的“踩點”，以便安排的參觀考察日程準確，可行。

　　四是要做好食宿安排。食宿安排不僅僅是為客人提供生活條件和服務保障的活動，而且是一種文化交流活動，是來賓了解、認識接待地的文化歷史和地方特色的重要途徑，是接待工作中不可缺少的關鍵部分。

　　住宿的安排。接待賓館招待所的選擇，應注意以下幾個方面：

　　①有利公務、方便公務活動。包括賓館環境的選擇。

　　②符合和體現接待標準。③賓館的設施、設備和服務要安全、衛生、舒適，可信賴的公務接待氛圍。④賓館的形象和品牌是當地物資、政治、精神文明協調發展的一個縮影。

　　餐飲的安排。餐飲安排，尤其是宴席安排，既要嚴格執行公務接待宴請的標準，又要保證飲食衛生、營養，并且有鮮明的地方特色(如游南洞庭時在撂刀口可安排魚席系列，野菜綠色飲食系列等)滿足來賓通過“吃”了解當地的經濟、風俗、飲食文化特色，讓客人感到接待的特與新。在餐飲的安排上要立足于本土資源，“土”出精品，出特色。越是民族的，越是世界的。

　　三、接待客人要嚴謹。

　　關于嚴謹，要注意兩個問題：

　　一是政策性。對一些政策性較強或敏感問題，不要冒然答復，更不要依據自己的想法，看法信口開河，夸夸其談。對這些問題，要嚴格按政策辦事，按規定的統一口徑答復。對一些不成熟或有不同看法的經驗，試點單位要將情況如實告訴對方，不要只談一面之詞。

　　二是保密性。要樹立嚴格的保密觀念，對一些需要保密的問題，要做到守口如瓶，如客人提及這方面的問題，要婉言回絕。

餐桌禮儀 篇3

　　筷子

　　中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。上圖就是筷子的標準拿法。

　　中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：

　　1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

　　3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?

　　4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法。

　　勺子

　　中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會再往下流再移過來享用。

　　用餐間，暫時不用勺子時，應把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。

　　碗

　　中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進餐時，可以手捧飯碗就餐。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

　　如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上。

　　盤子

　　中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

　　需要重點介紹的是一種用途比較特殊的`盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘渣、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟。

　　湯盅

　　湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經喝完。

　　水杯

　　中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。

　　牙簽

　　牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個作用，一是用于扎取食物;二是用于剔牙。但是用餐時盡量不要當眾剔牙，非剔不行時，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。

　　餐巾

　　中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應該把它放回盤子里，由服務員拿走。而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。

餐桌禮儀 篇4

　　學會感恩，好好享受每一餐：

　　誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。我們要感恩我們每一餐給我們做飯的父母，朋友，及親人，我們更要感恩大自然各個季節給我們帶來美味的食物，當我們拿起筷子的時候，要回想起這一頓飯的來之不易。我們更要好好珍惜。

　　先讓長輩入座，并給他們盛飯：

　　尊老愛幼是中華民族的傳統美德。在孩子小的時候，做父母的就要給孩子做好典范。吃飯時先讓長輩入座，然后并給長輩們盛飯，在長輩未動筷子時晚輩不應該動起筷子來，長輩給我們拿碗的時候，我們應當雙手接住。等等一些美德。

　　吃飯之前不要先離開座位：

　　在我們吃飯之前千萬不要先離開座位，這樣在座位的長輩們就會覺得你這個人多沒有教養，不要因為你個人的原因而影響大家的情緒，因此，在我們吃飯之前，如果有什么事等吃完飯在去解決。

　　坐正坐直，保持挺拔的姿勢：

　　在我們家鄉有這樣一句留言，站有站像，坐有坐像。確實是這樣的，如果我們連坐都坐不直，更談不上如何成就大業了。特別是，如果男孩子這樣的話，在我們家鄉沒人要的。因此，我們要坐正坐直，保持挺拔的姿勢。

　　不要在盤中挑來挑去：

　　不要因為自己喜歡吃的菜而用勺子或筷子在盤中翻來翻去，有的人甚至將自己喜歡的菜從盤中全部拿走，，而把不好吃的留給客人，這是一種很失禮的行為，并且顯得比較自私。作父母的應當要告訴孩子們這種行為是錯誤的。

　　不要一邊吃飯一邊做其他的事情：

　　吃飯是一家人團聚的時間，互相培養感情，互相了解彼此的生活，好不容易在一起吃個飯，不要在這個時候，有些孩子突然打開電視看電視，或者做其他的'事情，做父母的就應該提前跟孩子們說，讓他們明白這樣做的危害性。不要影響到其他人吃飯。

餐桌禮儀 篇5

　　一、評一評，議一議：這些小朋友做的對嗎?

　　(1) 不等別人入座自己先吃。(2) 讓長輩先吃。(3) 搶菜、亂翻菜。

　　(4) 面向餐桌打噴嚏。(5) 當眾惹人倒胃口。(6) 主動擺碗筷。 正確的做法：

　　1 主動幫助家長擦桌子、擺碗筷、端菜，等人到齊才能用餐。

　　2 請長輩先夾菜。

　　3 不搶菜，不在菜盆中亂翻，不碰翻桌上的盤子、杯子。

　　4 打噴嚏、咳嗽應面朝餐桌后面，拿手帕或餐巾遮住口鼻。

　　5 在餐桌上不要當眾提到“好難吃”、“上廁所”之類的詞，以免別人倒胃口。

　　二、練一練： 分小組練一練餐桌上應注意的禮儀。

餐桌禮儀 篇6

　　在精神文明如此發達的今天，對外交流也愈來愈密切。不管是在商業洽談，或是朋友的聚會中，我們都意識到，了解中西方文化的差異，對我們至關重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。

　　第一，從邀請的提前與赴宴的守時中看差異。

　　一般，不管是中方還是西方，邀請別人吃飯或者赴宴都要提前預定。

　　中方若是大型的婚宴請客要提前幾天以上，這是表達一種對客人的尊重。

　　而西方宴請也要提前通知，像答應對方的邀請后，如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。另外，如果宴會時間是7點，你最好是6點55就要到。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。所以，我們一定要遵守時間，這是我們成功的第一步。

　　第二，從中西方座次安排上看禮儀的差異。

　　古代中國素有禮儀之邦之稱，講禮儀，循禮法，崇禮教，重禮信關于中國人的宴席座次禮儀，守禮儀，是中國人數千年的傳統。不學禮，無以立，禮的核心是人的社會行為規范，是中國民眾已經習慣和風俗化了的社會性行為準則、道德尺度與各種禮節。

　　我國傳統作法是在排列并排的座次時，我國的傳統作法是以左為上，即認為居左之位高于居右之位。并且先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動，如果有什么事要向主人打招呼。

　　而國際通行作法并排排列座次時，國際上的通行作法是以右為上，即認為居右之位高于居左之位。他們會注意：以主人和女主人為中心，左手的位置為上，靠近主人女主人的位置為上;夫婦不應相鄰，男女依次相鄰，主人和主方陪客應與客人依次相鄰;譯員可以坐在主賓的右側。有些大型場合，也可以在主人和主賓背后，另外安排用餐;

　　盡管在排列座次時，國內外的基本座位法有所不同。在涉外場合排列座次時，一般均應遵守國際慣例。

　　第三，從餐具的擺放中看差異。

　　我們知道在中國的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盤子等。它的擺放就相對比較簡單。餐具的擺放是這樣的：大盤是離身體最近的，正對領帶;餐布一角壓在大盤之下，一角垂落桌沿;小盤疊在大盤之上;大盤左側放手巾;左前側放小碗，小瓷湯勺放在碗內;右前側放置酒杯;右側放筷子。

　　西餐中的餐具，它的用餐順序是有外向內的，所以，他的擺放也是有外向內的。它是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方,放著吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。而餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會中，餐巾是布做的。另外，要注意高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　這樣看來，西餐中的餐具擺放是很有講究的，所以我們用餐的時候絕對不能失禮。要嚴格按照餐具的擺放進行用餐。

　　第四，從進餐時的禮節看差異。

　　一般中國人吃飯也很有講究。

　　首先在進餐時，要先請客人，若站著動筷子，夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口,一小口地喝。

　　其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹,一邊喝，有的人吃飯喜歡用咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來。這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。另外，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說話，以免噴出飯粒，造成尷尬。

　　相反，西方人，一般是每個人一個盤子，就不存在夾菜的問題，但是他們一般不喜歡，吃東西的時候說話，所以吃東西時盡量的不說話的，只有在吃甜點的時候，可以聊一些，輕松地話題。

　　只是，一般西餐的餐具很復雜，如果弄錯了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會將菜盤 與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。如果有幾把不同大小的刀叉匙，則用途不同。

　　謹記整齊、清潔和保持安靜三項原則便可無往而不利。

　　這里，總結一點小經驗，如果你不是很懂的西餐的禮儀，最實際的辦法就是別人做一步，你跟著學，看著別人怎么做，這樣至少不會出差錯。

　　基本上你學會了這些，一般用餐都不會太失禮。

餐桌禮儀 篇7

　　一、吃飯著裝

　　吃飯穿著得體是歐美人的常識，去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿著套裝和高跟鞋，如果指定穿著正式服裝的話，男士還需打領帶。

　　二、入座方式

　　最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　西餐的全套餐點上菜順序為：開胃菜，湯，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶。不用全部都點，點的太多吃不完也是非常失禮的。一般前菜，主菜加甜品是比較合適的選擇，點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣想吃的主菜，再配上適合的前菜和湯。

　　三、開飯前

　　西餐不像中餐，每個人都是單獨一盤食物，從最開始的沙拉到最后的甜點，并不是自由取食，而是由服務員一輪一輪得給各位上菜，英文中稱食物為“course”，主食為“main course“. 開始吃時，一定要等到大家面前都有食物擺放好，如果別人邀請到家吃，等主人先吃。為了表示禮貌，最好所有人都能夠同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服務員收走，再一起吃主食，像這樣，接下來會詳細介紹~

　　【基本餐飲禮節(The “Do Nots“)】

　　不要打包。

　　盡量不要用手吃。

　　不要抽煙或飲酒(此類西餐不是商務應酬，所以酒精不會參與)。

　　不要邊說話邊咀嚼食物。(太不雅了)

　　不要在咀嚼食物時張著嘴巴。

　　不要在沒有品嘗食物之前就開始加佐料。

　　除非緊急情況，不然盡量不要離桌。

　　不要在公共場合剔牙。

　　不要伸手去夠物品，讓別人遞給你。

　　不要手抓高腳杯，用拇指、食指和中指捏著它的杯柱。

　　盡量不要挑食。

　　【和服務員交流時】

　　很多情況下，用餐人左手邊屬于上餐方向，而右手邊屬于移除已用餐盤方向。但這同時也取決于用餐人左右手邊的空間大小。

　　飲品一定是從用餐人右手邊上。

　　如果你需要什么，讓服務員知道。

　　吃完后，將刀叉水平平行放置，置于餐盤之上。或者交叉放置，手柄置于右側。

　　如果不需要某種飲品(如咖啡)，簡潔明了得說“No, thank you”.

　　傳遞食物時，逆時針方向傳遞。但如果你左手邊人需要什么時，直接遞給他即可，不需要大費周章的繞一圈遞給他。

　　尊貴的客人(主人右側)是第一個上餐的，之后是主人，最后是剩下各位。

　　記得要感謝你的服務員。

　　四、器皿的使用

　　第一點，主人的擺放是對的!不要評論太多，就算真出錯了，按照主人的擺放方式合理使用餐具即可。

　　【 叉子】

　　置于餐盤左側。

　　沙拉叉：更加厚重。

　　閑置于餐盤上時，叉子向下放置。

　　【 勺子】

　　置于餐盤右側，刀外側。

　　湯勺大多數時候是和湯一起上來的，它的位置是在湯盤之上，湯碗之下。

　　同樣，咖啡勺和咖啡一起端上來，甜品勺和甜品也同時出現。

　　【 刀】

　　按照使用順序置于餐盤右側。

　　刀面朝里。

　　切牛排的刀相對于涂黃油的刀離餐盤更近。

　　【玻璃杯】

　　高的杯子應置于餐桌較里，水杯置于餐盤右側。

　　咖啡杯置于其他器皿右側，和餐盤中心共成一線。

　　【 其他】

　　裝黃油的盤子和刀置于左上方。

　　甜點置于餐盤之上，即靠近餐桌中心。可能在用餐前就擺放好，或者到甜點時間再端上來。

　　【若有不幸事故發生】

　　如果銀質餐具掉落在地，及時通知服務員。

　　如果食物打翻在地，用餐具將其拾起置于餐盤角落。

　　五、各種東西的使用方法

　　紅酒杯：喝酒時應拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道;

　　水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬;

　　餐巾：大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置;離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊;

　　湯匙：喝湯時忌發出聲音，喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。

　　肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊;割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險，咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　水果：水分多的水果應該用小湯匙取食，桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

　　甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食。較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

　　湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

　　咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

　　飲品

　　只要倒半滿即可。

　　將飲品置于餐盤邊上。

　　如果平時不喝咖啡，不用勉強自己。

　　餐巾(Napkin)

　　這個和國內的用法有很大差異，國內的餐巾是墊于餐盤底下。防止弄臟，而美國的餐巾幾乎完全替代了紙巾，擦嘴巴什么的都靠它。

　　一旦入座，第一件事就是鋪開餐巾置于大腿上(不要抖開)。

　　不要摩擦它。

　　不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物(即不要吐雜物在上面)，餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干別的事。

　　當你離座時，將餐巾置于餐盤右側(不要折疊或扭捏它)。

　　“請把鹽遞給我”

　　一定要記住：salt & pepper永不分離，別人讓你遞什么，一定要兩個一起遞過去。

　　不要手對手遞鹽和胡椒，把它們放在對方夠得著的地方。

　　【刀叉擺放的含義】

　　1.我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務員就不會把你的盤收走。

　　2.我已經用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側。這時，即便你盤里還有東西，服務員也會明白你已經用完餐了，會在適當時候把盤子收走。

　　3.請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務員會再給你添加飯菜。

　　注意：只有在準許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

　　【如何使用刀叉】

　　1.進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側向里側按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

　　4.進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7.不能用叉子扎著食物進口，而應把食物鏟起入口。當然現在這個規則已經變得不是那么的嚴格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

　　9.為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節上的要求，刀子入口也是危險的。

餐桌禮儀 篇8

　　引言：

　　在精神文明如此發達的今天，對外交流也愈來愈密切。不管是在商業洽談，或是朋友的聚會中，我們都意識到，了解中西方餐桌文化的差異，對我們日常交流有著至關重要。其中，中西方的餐桌禮儀則是一個門檻，它是我們交流與合作的前提和試金石。

　　從餐具擺放使用上看中西文化差異筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。刀叉和筷子，不僅帶來了進食習慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。如中餐進餐時不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌。通常就餐之前，在中國筷子的擺放應該放在飯碗的右側，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續進食，筷子則應整齊地豎向飯碗的正中間。在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規則是：“墊盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內”。[1]具體的規則有：“盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右”，其余用具酌情擺放；酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀，餐具掉落不要彎腰拾撿。

　　從座次安排上看中西文化差異中西都講究正式的宴請活動的座次安排。中國人請客傳統上用八仙桌。對門為上，兩邊為偏座。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。因為在中國，上菜時多以順時針為上菜方向，居右者因此比居左者優先受到照顧。“中座為尊，面門為上，觀景為佳。”[3]在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。西方人請客用長桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在中國，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。

　　從中西方上菜順序方面差異看中西方餐桌文化的就餐程序不同。中餐的出菜順序：首先是開胃菜，通常是四種冷盤組成的大拼盤。主菜緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，“主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。”[4]點心指主菜結束后所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果。“西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。”[5]正式的全套餐點上菜順序是：頭盤，西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。副菜，魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。甜品，西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 咖啡、茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。

　　從就餐氛圍上看中西文化差異中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止[6]。中國人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現主人的`熱情和誠懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發自內心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國人家庭溫馨、鄰里和睦、國人團結的“一團和氣”。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時不能發出響聲，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。進餐時可以與左右客人交談，但不要只同幾個熟人交談。左右客人如不認識，可先自我介紹，別人講話不可搭嘴插話，音量保持對方能聽見的程度。

　　結語：

　　探究中西餐桌禮儀文化差異，有助于我們加深對中西方餐桌文化禮儀差異的了解，避免不必要的信息誤解，同時這必將在我們日常交流中發揮著重要的作用，而且將更好地促進中西方文化交流。“民以食為天”，無論在中國還是在西方國度，飲食是人生活第一要素，也是一個國家文化的映射，能在不同餐桌禮儀文化中游刃有余，是做好跨文化交流的前提，也必將是現代中西方文化交流的催化劑。

餐桌禮儀 篇9

　　教材分析

　　在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩 種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　教學重點

　　1、西餐的座位安排

　　2、西餐的餐具使用

　　3、西餐的禁忌

　　教學難點

　　學生對“西餐”這一禮節有些接觸，從電影、電視等媒體中經常見到，日常生活中也經常運用，但生活習慣和禮儀之間還是有差距的。作為專門的禮節，學生對于西餐的相關知識了解甚少，尤其是如何正確、規范地使用“西餐”的禮節，來使自己保持美好形象，還存在很大差距。

　　教學方法及手段

　　采取多種教學方法。如：提問法、練習法、幻燈片、播放錄相等相結合的手法，以活躍課堂氣氛，培養學生濃厚的學習興趣，充分調動學生學習的積極性。

　　教學目標

　　1、知識目標：學生能用自己的話描述西餐禮儀的座位安排、餐具使用以及注意事項。

　　2、能力目標：學生通過PPT授課示范及參加練習，能夠在具體場合正確地使用西餐這一禮節，包括能迅速反應座位安排以及禁忌事項。

　　3、思想目標：通過學習樹立端正的態度，體會正確運用西餐的重要性。在現實生活中積極地、主動地用所學來運用到自己的實踐。

　　教學過程設計

　　（一）組織教學

　　教師認真檢查自己的儀表，上課鈴響后，精神飽滿、輕松穩健地步入教室，（學生起立），面帶微笑地環顧每位學生（檢查學生儀表、站姿、精神狀態），與學生進行目光交流，意義：

　　1、作為一名禮儀教師，在每節課前，必須注意小節，從自身做起，塑造良好的自身形象。

　　2、通過與學生的目光交流，加深師生感情，并提示學生將注意力集中到課堂上來。

　　（二）導入課堂教學：

　　師：

　　同學們，今天呢，我很高興地站在這里給大家上課，上課之前呢老師想問大家一個問題，同學們有去吃過西餐么？嗯，那么，同學們知道怎么吃么？如果吃得不好，會顯得整個人呀

　　沒氣質修養，談生意的人可能會導致生意失敗，就算是約會的情侶看見對方沒有優雅的吃西餐，也是會打打降低好感度哦。

　　說到這呢，看見今天天氣不錯，啊志呢要帶著小紅去西餐廳約會呢，看，他們現在已經走近了西餐廳，找了個位子坐了下來，開始吃西餐呢。

　　（三）座位安排

　　咦，到這里呢，啊志與小紅的做法會不會有什么問題呢？同學們可能現在還找不出來，那么我們大家一起來學習下西餐的禮儀規范后，再來幫助啊志和小紅呢能成功地在西餐廳約會好不好？嗯！我們先來看看，走入西餐廳后，座位應該怎么安排的呢？

　　同學們，西餐的桌子呢不像中國一樣是圓的。對了，是長桌，那么現在呢，有8個人在這長桌上吃飯，還沒上座呢，他們就開始犯愁了，究竟哪個才是他們自己的位子呢？

　　請同學們拿出紙筆，來幫助他們找到自己的位子。

　　嗯，請這位同學來回答。好，請坐，來，這位同學，你說說看你是怎么幫他們找的呢？嗯，同學們，那我們排位子的原則呢是根據

　　6個原則：（1）女士優先。（2）恭敬主賓。（3）以右為尊。（4）距離定位。（5）面門為上。（6）交叉排列

　　同學們對照著這六個原則再排列一下，這位同學，你能不能幫幫他們找位子呢？嗯！大家看，這位同學的位子排列是不是跟老師是一樣的呢？

　　（四）刀叉的使用

　　很好！我們已經成功地幫助這8個人找到了自己的位子。現在呢，要開始吃西餐了。 吃西餐之前呢，我有個疑問，是用筷子吃西餐么？

　　嗯！對！是用刀叉，老師呢，現在手上有了一副。請同學們拿出兩支筆來，好，老師現在規定，你們拿在左手的是刀，右手的是叉，請同學們想想正確的拿法。

　　老師看到有同學把左右手的筆換過來了，這種拿法呢才是正確的，右手拿刀，左手拿叉。 那我們來試試怎么吃用呢？同學們是不是右手的力氣比較大呢，嗯！所以使用時，左手用叉固定食物,右手的刀切割食物；咦，吃著吃著，會不會有些小意外呢？要是想上個洗手間，應該怎么辦呀？

　　我看到有好多同學都急急放下了刀叉，這樣隨手一扔，老師有個擔心哦，要是這樣放的同學上完洗手間回來。你的西餐盤子都要被服務員拿走了哦。中途離開，刀叉呈八字形擺放，刀口向內；用餐結束，刀口向內、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下并排橫放在餐盤里。所以呀，不知道刀叉放法的同學，回來只能眼巴巴地看著我們吃了。

　　（五）用餐禁忌

　　餐巾墊在盤子下； 胳膊放在桌子上； 端起盤子來喝湯； 叉著面包往嘴巴里送； 吐骨頭到桌布上； 站起來拿調味瓶；席間抽煙、不文明舉動。

　　師：同學們，阿志帶著小紅去西餐廳用餐? 在這場約會中，我們來幫幫啊志他們順利地約會成功?

　　（六）作業

　　同學們，我們已經學會怎么吃了，去吃吃西餐吧。吃的時候呢，觀察下四周有沒有不符合規范的？

餐桌禮儀 篇10

　　中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像是西式餐廳浪漫，若是二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

　　中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：

　　一、入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼.

　　二，進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象.

　　三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏，腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內的話.以示歉意.

　　四、如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前，按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導，老人，客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視.

　　五、吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上.

　　六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛.不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯.

　　七、最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.

　　八、要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著，在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上，

　　九、最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　十、給人遞水遞飯一定要雙手。

　　十一、吃飯要端碗，不要在盤子里挑揀。但是胳膊不要撐得太開，擠到邊上的人。不要一只手放在桌子下面，頭埋到碗里自顧自的吃。夾菜或盛湯的時候應該把碗湊上去接住，不能讓菜汁或湯水灑得到處都是。動作不要太大，當心濺到旁邊的'人。

　　十二、遞刀具給別人要記得遞刀柄那一端。

　　十三、幫別人倒茶倒水后，壺嘴不要對著別人。

　　十四、盛飯端茶給別人，若中間隔人，不要從別人面前經過遞，要從別人后面繞過遞。

　　十五、與別人碰杯，自己的杯子要低于對方，特別是對方是長輩或領導。美國洋妞搭配師教你百元衣服穿出千元感覺，馬上關注女裝搭配顧問。

　　十六、如果你是一位男性，而你的周圍就坐的是女性，那么你就應該發揮你的紳士風度為女士們服務，比如拉開座椅，向服務員要東西。如果身邊坐的是長輩，更應如此。

　　十七、發現牙縫里有東西塞著，不能肆無忌憚地當眾剔牙。最好是能起身去洗手間完成這項動作，或者側著身，用紙巾掩著嘴，再開始“悄悄”剔牙。剔出的東西應用紙巾接著，包好再放到骨碟中。

　　十八、吃飯的時候不要狼吞虎咽，也不要發出“吧嗒”的聲音，應該閉著嘴，細細品，不僅吃相文雅，也有助于消化。

　　十九、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

　　二十、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如有長者，應等長者坐定后、方可入坐。

　　二十一、如果你先吃好飯，應起身對大家說，“我已經吃好了，大家請慢用”，然后再離開餐桌。最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

餐桌禮儀 篇11

　　商務禮儀西餐桌餐巾禮儀

　　簡單的一張餐巾紙，其實也有不少講究。

　　一般在入座后，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領處，否則會讓人懷疑，您進餐有困難。

　　就餐結束后，餐巾紙不應該揉成一團放在盤子里，而是要重新疊起來，把干凈的一面朝上，放在盤子左邊。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈，否則會讓人誤以為是沒用過的餐巾，收回重復使用。

　　要記住，餐巾僅是用于擦嘴，不是用來擦手機，擦眼鏡，或者擦其他什么東西。簡單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。

　　商務禮儀西餐桌紅酒禮儀

　　這一點，估計很多人都已經不陌生了。

　　喝葡萄酒時，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個原因是，這樣拿杯子的話，在干杯的時候聲音會更好聽一些。

　　現今，很多情況下碰杯和祝酒的習俗已經很少見了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝，一定要點帶酒精的飲料。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝，免得人家剛要給您敬酒，您這邊都已經喝完了。

　　要注意，喝飲料時，嘴里不要吃著東西。

　　“如何選擇合適的葡萄酒”

　　基本來說，白肉(或者魚)配白酒，紅肉配紅酒。但您也用不著一定這樣搭配，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。

　　但要在正式場合，若有很多道餐，而且前后還有不同種的肉類，那您最好也搭配相應的葡萄酒喝，盡量不要白配紅、紅配白。

　　商務禮儀西餐桌就餐禮儀

　　當然，在西方也是，只有等所有人的飯菜都齊了，才可以開始就餐。一般情況下，當女主人也就坐、開始就餐，即表示可以開始進餐了。因此，作為主人，若客人比較多的話，就需要特別注意飯菜的預熱了，免得還沒開始吃，飯菜就都已經涼了。

　　在德國，除了一些非常正規的場合以外，通常很多不同的飯菜都會一起上，如魚，土豆，蔬菜，以及醬汁等。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當的組合，并搭配醬汁食用，不要事先就拌好。

　　在英國或其他英語國家，人們經常會在吃肉之前，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同。在德國，人們通常會吃一塊切一塊，以免整塊肉都會涼掉。記住，吃肉時，叉背一般會朝上。

　　吃沙拉時，一般是不會用刀切的，而只是用叉子。當然，用困難的時候，還可以借助一小塊面包。

　　到了吃甜點的時候，服務員或者女主人一般會把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜，及不使用的刀叉這時候會撤走。目的在于，在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點以結束用餐。

　　當女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時，說明用餐就此結束了。其他客人這時候也應該停止進餐。男士們這時應該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開，方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中，這時也應該先打住，并與進餐時座得較遠的客人進行交談，同時也讓身邊的人用這個機會與他人進行交談。

　　商務禮儀西餐桌禮儀禁忌

　　在西方文化圈，就餐時吧嗒嘴或者打嗝，以及喝東西時發出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個眾所周知的就是，嘴里嚼著東西時不應該與人交談。為了就餐時隨時可以順暢地與人交談，最簡單的辦法，就是不要一口吃太多。其次，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正，用餐具把飯菜送到嘴邊，而不要屈身、低頭覓食。

　　在英國以及北歐國家，就餐時左手會放在膝蓋上，而在德國，一般是雙手都放在餐桌上，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間，肘關節也不應該架到餐桌上。

　　此外，不管是在中國還是在西方，飯前都應該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開始進餐。

　　“十里不同風，百里不同俗”

　　在西方，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用，真有不少講究。

　　基本而言，雙手要握刀叉柄的末端，而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時應盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發出怪聲。暫且不用餐時，可以把刀叉相對，“八”字形搭在盤上。結束就餐時，則可把刀叉并行放在盤子中，刀刃朝內、不要對著別人。

　　餐具一旦使用過，不應再放回餐桌上，免得弄張桌布。

　　要記住，餐具僅是用于就餐，不應挪作他用。例如，交談時揮舞刀叉是萬萬不可的。

餐桌禮儀 篇12

　　中國餐桌禮儀知識：飲食禮儀內容

　　餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。

　　圓形餐桌頗受歡迎。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認。客人應該等候主人邀請才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。進餐期間，主人必須承擔一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

　　一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場合上，會出現餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個別盤中。不干凈的盤子必須經常用清潔盤子替換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。當然，絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌———這正好像葬禮上的香燭，被認為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關茶的問題，應該注意幾件關鍵的事。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。

　　中國餐桌禮儀知識：禮儀規則

　　中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒有規矩!雖然說講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧!

　　1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。

　　2、主人家不能遲到;客人應當遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。

　　3、要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背靠墻、柜臺的;講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：

　　4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。

　　5、做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜;如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。

　　6、主人家，不點或少點需要用手抓或握著吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。還有什么禮儀可講!

　　7、不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛!

　　8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點的菜，主人家細心觀察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開始之類的，轉動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了!吃了的別忘了贊美一下哦。

　　9、之后的每道菜一上來，雖然服務員與主人還是會轉到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的!

　　10、主人家要常常轉圓盤，照顧到絕大部分客人;陪客則補充招呼服務一下;客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。

　　11、如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌!不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的!通常看準了揀距離自己最近的那部分。

　　12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。可以使吃相看起來不是那么急切。

　　13、食物在口中咀嚼時，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說話、物體掉落、汁水外溢，以及免得發出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響。

　　14、無論是用餐期間或用餐前后，都應當背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。

　　15、一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。

餐桌禮儀 篇13

　　接待領導用餐禮儀常識

　　座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”為尊。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，則正對大門一側的右位為主客;如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。若為大宴，桌與桌間的排列講究為首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊為 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。

　　主人應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。

　　一般來說，如果你的老板出席，應該將老板引至主座，然后請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。

　　點菜點菜后，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等。

　　如果時間允許，應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老板在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

　　如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。并且記得征詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的?” 或是 “比較喜歡吃什么?” 讓大家感覺被照顧到了。

　　點菜時，一定要心中有數，可根據以下三個規則：

　　一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在 50 元到 80 元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再上規格一點，則是鮑魚、翅粉等。

　　還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得小家子氣，客戶也會覺得不自在。

　　點菜后，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什么 ” 等等。

　　吃菜中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應手。

　　中餐宴席進餐伊始，服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　客人入席后，不要立即動手取食，而應待主人舉杯示意開始時，客人才能開始，不能喧賓奪主。用餐時要注意文明禮貌。夾菜時，應等菜肴轉到自己面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。對外賓不要反復勸菜，可向對方介紹中國菜的特點，吃不吃由他。依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復給你讓菜。要是等別人給自己夾菜，就只能餓肚子。

　　夾菜后，細嚼慢咽，這樣不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。如果大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，會給人留下貪婪的印象。就餐時不要挑食，或是只盯住自己喜歡的萊吃，或是急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響，或發出不必要的聲音，如喝湯時 “ 咕嚕咕嚕 ”，吃菜時嘴里 “叭叭” 作響，都是粗俗的表現。

　　用餐結束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時，客人不能先離席。

　　喝酒俗話說，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多學問，以下總結了一些酒桌上的小細節：

　　一：領導相互喝完后才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

　　三：敬酒時，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量、對方喝酒態度，切不可比對方喝得少。如果碰杯，一句 " 我喝完，你隨意 "，方顯大度。

　　四：多給領導或客戶添酒，但不要瞎給領導代酒，除非領導或客戶明確表示想找人代，并且代酒時要表現出是自己想喝而不是為了給領導代酒而喝酒。如果領導不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導的人攔下。

　　五：端起酒杯 ( 啤酒杯 ) ，右手扼杯，左手墊杯底，自己的杯子永遠低于別人。如果是領導，則不要放太低，給別人留點空間。

　　六：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　七：碰杯、敬酒、需要有說詞。這樣有舉杯的理由。

　　八：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了。

　　九：假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，自拿自添。

　　十：關于敬酒的禮節：

　　一是主人敬主賓;

　　二是陪客敬主賓;

　　三是主賓回敬;

　　四是陪客互敬。記住：做客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　倒茶倒茶的學問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務餐桌。

　　首先，茶具要清潔。客人進屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免會沾上灰塵、污垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯托，以免水熱燙手。

　　其次，茶水要適量。先說茶葉，量要適當。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶淡而無味。如果客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，則按客人的口胃放置。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，一不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很尷尬。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會讓人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

　　再次，端茶要得法。中國倒茶的傳統是雙手奉茶。雙手端茶時也要注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之后周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。

　　最后說到添茶。如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，親自來添則更好。添茶時先給上司和客戶添茶，最后給自己添。

　　離席一般酒會和茶會的時間很長，大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧就需要了解。

　　常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結果，使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的人一一告別，只需悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

　　中途離開酒會現場，一定要向邀請你來的主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼后，應該馬上就走，不要拉著主人聊個沒完。占用主人太多時間，會造成他 ( 她 ) 在其他客人面前失禮。

　　有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問所認識的人要不要一塊走。結果本來熱熱鬧鬧的場面，被他這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解。因此，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。