24節(jié)氣中驚蟄時(shí)節(jié)的養(yǎng)生食譜
可能你知道在驚蟄時(shí)節(jié)的時(shí)候應(yīng)該吃什么食物，但是你或許煩惱不知道怎么做，今天第一范文網(wǎng)小編為大家整理了一些驚蟄養(yǎng)生食譜相關(guān)資料，希望大家喜歡。
驚蟄時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜
(一)帶魚(yú)春筍湯
原料
帶魚(yú)1條、春筍2只、咸肉130克、黑木耳16克、黃酒2大匙、紅椒1/2只、大蔥1根、生姜4片、蒜1/2只、鹽適量。
做法
1、帶魚(yú)洗凈，切成6厘米的長(zhǎng)條狀;
2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用溫水泡發(fā)后清洗干凈，大蔥斜切3公分的小段;
3、春筍去殼清洗后斜切成片;
4、鐵鍋預(yù)熱后放油，下帶魚(yú)塊小火煎至兩面微黃鏟起;
5、另起油鍋，放蔥段、蒜頭、姜片微煸成金黃色，倒入咸肉煸炒后加黃酒;
6、加入煎好的帶魚(yú)和春筍、黑木耳和紅椒;
7、倒入熱水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。
(二)芙蓉燴蜆肉
原料：
蜆子肉200克、草雞蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、鹽適量。
做法：
1、蜆子肉去除灰色的腮，清洗干凈;
2、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切小段;
3、雞蛋打入碗中，均勻打散，加入韭菜拌勻;
4、鍋內(nèi)放入清水和姜絲燒開(kāi)，倒入蛋液，等蛋液稍微凝結(jié)再輕輕攪拌開(kāi)，放入蜆子肉，小火煮5-8分鐘，調(diào)入適量的鹽起鍋。
(三)蠔香菠菜塔
驚蟄養(yǎng)生食譜原料
菠菜150克、雞蛋一個(gè)、芝麻香油5ml、蠔油10克、鹽1克(鍋中焯菜用的油5ml，鹽1克)。
驚蟄養(yǎng)生食譜做法
1、準(zhǔn)備材料，將菠菜在自來(lái)水下清洗干凈，雞蛋一個(gè)打散在碗中備用;
2、鍋中抹少許油，倒入打散的雞蛋攤成蛋皮;
3、將蛋皮切成碎粒備用;
4、鍋中放少許水，油，和鹽，水煮開(kāi)后，將菠菜倒入，焯水30秒鐘;
5、取出菠菜放入冷開(kāi)水中變涼;
6、再將變涼的菠菜切成碎末;
7、將菠菜末，雞蛋末，加入鹽，芝麻香油，和蠔油攪拌均勻;
8、倒入模具中定型即可。
(四)薺菜魚(yú)卷
原料
黃魚(yú)750克，養(yǎng)菜20克，革養(yǎng)25克，豬肥肉絲30克，蔥10克，姜15克，雞蛋清15克，紹酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精鹽5克
做法
1、魚(yú)肉、豬肥肉膘切成長(zhǎng)3.5厘米、寬厚均0.3厘米的絲。荸薺去皮后切細(xì)絲。
2、薺菜洗凈，放入開(kāi)水中一汆，再放入冷水中晾涼后，取出擠干水分切開(kāi)末。
3、將以上原料放入盛器中，加入蔥末、姜末、雞蛋清、紹酒、芝麻油、濕淀粉、精鹽、用筷子攪成餡。
4、雞蛋清加濕淀粉調(diào)成蛋清糊待用。油皮去硬皮成兩塊，平鋪在案板上，放入餡卷成直徑1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的邊。
5、將魚(yú)切成3.3厘米的段。用面粉、發(fā)酵粉和清水調(diào)成糊。
6、炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱(約175℃)，時(shí)，將魚(yú)卷蘸勻面糊，逐而投入油內(nèi)炸至金黃色即成。外帶花椒鹽碟上桌。
驚蟄養(yǎng)生粥食譜
1、驚蟄養(yǎng)生粥之淡菜粳米粥
做法：淡菜50克，粳米150克。將淡菜洗凈，粳米除去雜質(zhì)，洗凈。將淡菜、粳米放入鍋內(nèi)。加水適量。置武火上燒開(kāi)，然后改用文火熬煮30~40分鐘，待粥熟后即成。
功效：淡菜是補(bǔ)肝腎、益精血、消癭瘤的重要食物。淡菜與粳米做粥以粳米補(bǔ)中益氣、健脾益胃之功，加以淡菜補(bǔ)肝益腎之力，故可補(bǔ)五臟，適宜春季養(yǎng)生食用。
2、驚蟄養(yǎng)生粥之豬肝瘦肉枸杞葉粥
做法：大米150克，豬肝100克，瘦肉200克，枸杞葉150克，姜絲3g。枸杞葉擇洗干凈，豬肝、瘦肉切片，瘦肉用少許生粉腌制5分鐘;大米淘洗干凈，鍋中加入1500ml清水，用大火燒開(kāi)后，加幾滴色拉油，倒入大米，沸騰后改用小火熬制20分鐘。改大火放入姜絲、豬肝、瘦肉，再倒入枸杞葉，煮滾兩分鐘，加入鹽和雞精調(diào)味即可。
功效：枸杞補(bǔ)養(yǎng)肝腎、益精明目。豬肝有護(hù)肝、養(yǎng)血、明目的作用。瘦豬肉有滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)燥生津的作用。本粥養(yǎng)肝陰，清肝熱。用于肝陰不足，癥見(jiàn)視物不清，或風(fēng)熱目赤、眼澀流淚，亦可用于夜盲癥、眼結(jié)膜炎、視力減退等屬肝陰不足、肝經(jīng)有熱者。
3、驚蟄養(yǎng)生粥之生姜粥
做法：鮮生姜6克，紅棗2枚，粳米(或糯米)100克。將生姜洗凈，切片，紅棗洗凈，粳米(或糯米)淘洗干凈，一同放入鍋內(nèi)，加水，置于大火上燒沸，再改用小火煮熟即成。
功效：這道粥暖脾胃，散風(fēng)寒。但生姜不能用食過(guò)多，以免口干、喉痛、便秘等癥出現(xiàn)。另外外感風(fēng)熱、暑熱實(shí)邪、陰虛內(nèi)熱者忌食用。
4、驚蟄養(yǎng)生粥之山藥玉米粉粥
做法：山藥粉15克，粳米100克，玉米粉15克。將粳米淘洗干凈，下鍋煮粥，同時(shí)把玉米粉、山藥粉用冷水調(diào)和，待粥將成時(shí)，加入山藥、玉米粉，再略煮即成。
功效：有健脾補(bǔ)氣的功效。
5、驚蟄養(yǎng)生粥之菠菜粥
做法：菠菜100克，粳米100克。取新鮮連根菠菜，洗凈后用手撕開(kāi)。粳米淘凈，加水煮粥至米爛湯稠，臨熟放入菠菜，加食鹽調(diào)味即可。
功效：菠菜粥具有補(bǔ)血、止血、和血、潤(rùn)腸的效用。適宜于缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病以及大便澀滯不通等癥的食療。
6、驚蟄養(yǎng)生粥之小米山藥紅棗粥
做法：取小米100克，山藥70克，紅棗10枚，白砂糖15克。將小米用清水浸泡15分鐘;將紅棗用清水泡脹、去核;將山藥去皮、切成小塊。然后將準(zhǔn)備好的紅棗和山藥塊放入用白砂糖調(diào)成的糖水中腌制30分鐘。最后將小米、山藥塊、紅棗一起入鍋，加適量的清水，一起熬煮至小米爛熟即可食用。
功效：小米性微溫，有健脾和胃、改善消化功能的作用。山藥不熱不燥、性味平和，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣，適合各種體質(zhì)的人食用。大棗味甘性平，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用，對(duì)于脾胃虛弱、食欲不振、疲乏無(wú)力、心悸失眠等有一定的調(diào)理作用。將小米、山藥、紅棗一起熬粥食用，可以達(dá)到補(bǔ)中益氣、養(yǎng)肝的作用。
7、驚蟄養(yǎng)生粥之芹菜粥
做法：芹菜40克，粳米50克，蔥白5克，花生油、鹽、味精若干。將芹菜洗凈去根。鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添入水、米、鹽，煮七成熟成粥，再加入芹菜煮至粥熟，調(diào)味精即可。
功效：平肝清熱涼血，化濕，利大小便。平素脾腎陽(yáng)虛者不宜食用。
驚蟄養(yǎng)生方法
驚蟄節(jié)氣前后，冷暖空氣交替開(kāi)始頻繁，冷空氣尚顯余威，有時(shí)還會(huì)長(zhǎng)驅(qū)直入;暖空氣與時(shí)俱進(jìn)，勢(shì)力漸強(qiáng)。南方陰雨開(kāi)始增多，北方干燥多風(fēng)。有諺語(yǔ)說(shuō)：“驚蟄刮北風(fēng)，從頭另過(guò)冬”、“驚蟄過(guò)，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”等，可見(jiàn)初春乍暖還寒，氣溫忽高忽低，是驚蟄期間的天氣特點(diǎn)。
驚蟄節(jié)氣雖已回暖，但不可掉以輕心。因?yàn)轶@蟄后的天氣明顯變暖，不但各種動(dòng)物開(kāi)始活動(dòng)，微生物(包括能引起疾病的細(xì)菌、病毒)也開(kāi)始生長(zhǎng)繁殖，各種傳染病也開(kāi)始流行。所以人們要注意氣象臺(tái)對(duì)強(qiáng)冷空氣活動(dòng)的預(yù)報(bào)，留心冷暖變化，預(yù)防感冒等季節(jié)性疾病的流行。
驚蟄后，人們常感到困乏無(wú)力、昏沉欲睡，早晨醒來(lái)也較遲，民間稱之為“春困”。這是因?yàn)榇夯卮蟮兀鞖鉂u暖，人體皮膚的血管和毛孔也逐漸舒張，需要的血液供應(yīng)增多，汗腺分泌也增多。但由于人體內(nèi)血液的總量是相對(duì)穩(wěn)定的，供應(yīng)外周的血量增多，供給大腦的血液就會(huì)相對(duì)減少，所以容易出現(xiàn)“春困”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬(wàn)物以榮。夜臥早起，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便志生。
”意思是說(shuō)，春天萬(wàn)物復(fù)蘇，應(yīng)該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春屬木，入味為酸，對(duì)應(yīng)五臟為肝，順應(yīng)自然界生長(zhǎng)生發(fā)之規(guī)律，春季容易肝風(fēng)、肝火妄動(dòng)，易引起心腦血管病及高血壓病。
因此，驚蟄季節(jié)要少吃酸，還可以適當(dāng)食用一些具有利水祛濕、健脾補(bǔ)益作用的湯水或食療粥來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，如大棗粥、山藥粥、莧菜頭云苓鯽魚(yú)湯等。