大暑的各地風俗有什么

　　大暑是二十四節氣之一，北半球在每年7月22-24日之間，太陽位于黃經120°。大暑期間，漢族民間有飲伏茶，曬伏姜，燒伏香等習俗。其氣候特征是:"斗指丙為大暑，斯時天氣甚烈于小暑，故名曰大暑。"大暑節氣正值"三伏天"里的"中伏"前后，是一年中最熱的時期，氣溫最高，農作物生長最快，同時，很多地區的旱、澇、風災等各種氣象災害也最為頻繁。大暑節氣的民俗主要體現在吃的方面!來看看大暑的時候各地都有什么風俗。

　　盤點“大暑”的各地習俗

　　【大暑習俗】

　　這一時節的民間飲食習俗大致分為兩種：一種是吃涼性食物消暑。如粵東南地區就流傳著一句諺語：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。而我國的臺灣地區則有在大暑吃鳳梨的習俗，因為這個時節的鳳梨最好吃，而且有敗火的作用。

　　與此相反的是，有些地方的人們習慣在大暑時節吃熱性食物。如福建莆田人要吃荔枝、羊肉和米糟來“過大暑”。湘中、湘北素有一種傳統的進補方法，就是大暑吃童子雞。湘東南還有在大暑吃姜的風俗，“冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫生開藥方”。

　　一)北方習俗

　　北方在大暑的習俗就是吃面條、餃子、雞蛋，北京俗語為“頭伏餑餑二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。同時各地也因地制宜，略有不同。例如作為面食大省的山西，就吃涼面、剪刀面。在河南，人們則吃燴面。此外還有一些獨特的風俗。

　　北京：清，北京仍有賜冰之舉。從暑伏日到立秋，各衙門例有賜冰，按照官員等級不同發放‘冰票’，人們憑借冰票自行領取。

　　山東棗莊：暑羊是啥?原來就是羊肉湯。棗莊入伏之時，農忙之后的人們已疲憊，該休息休息，享受享受。殺只羊，喝羊肉湯，吃伏羊便成了一方民俗。營養學家認為伏天吃羊肉營養價值最高。三伏天人體內積熱，喝羊湯必然全身大汗淋漓，排出五臟積熱和體內毒素，極有益健康。

　　二)南方習俗

　　浙江寧波：大暑的到來正值長江中下游地區的伏旱期。過去寧波的農民有在伏天“拜龍王”的習俗，寓意求雨。現在江北慈城乍山還有龍王廟會，村民會將“龍王”抬出龍王廟，在各個村里巡游，然后把“龍王”放在廟前空地上讓太陽暴曬，直到下雨為止，這種做法也被稱為“曬死龍王”。

　　浙江臺州：椒江人有大暑節氣吃姜汁調蛋的風俗，姜汁能去除體內濕氣，姜汁調蛋“補人”，也有老年人喜歡吃雞粥，謂能補陽。

　　上海、湖南：大暑期間有吃童子雞的習俗。童子雞體內含有生長激素，對各年齡層都有很好的補益作用。

　　蘇州：除了享用涼冰外，還有許多消暑的風物，樂善好施者在門口普送藥物，“廣結茶緣”。

　　福建莆田：人們在大暑吃荔枝、羊肉和米糟，謂之“過大暑”。將鮮荔枝浸于冷井水，大暑取出，這一時刻吃荔枝最愜意、最滋補。羊肉是把整只羊放進鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，用滾湯泡浸后取出。吃時切片，肉肥脆嫩，味鮮可口。米糟是將米飯和米曲發酵成糟，再加紅糖煮食。親友之間也常互贈這三樣食物。

　　廣東：在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草又名涼粉草、仙人草，是藥食兩用植物。具有其神奇的消暑功效而被譽為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，是一種消暑的甜品。民諺云：六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。

　　中國臺灣：民間認為大暑的鳳梨最好吃，加上鳳梨的閩南語發音和“旺來”相同，所以也被用來作為平安吉祥、生意興隆的象征。大暑前后就是農歷六月十五日，中國臺灣也叫“半年節”，這一天全家一起吃“半年圓”，半年圓是用糯米粉和紅面搓成甜食來煮熟品嘗，象征團圓與甜蜜。

　　北京：什剎海“荷花最盛”，傍晚納涼賞花一大美事，不容錯過。

　　杭州：西湖自唐代以后開始種植青蓮，文人雅士暑日則泛舟其上。

　　南京：莫愁湖、玄武湖是盛夏賞荷的勝地。

　　農村：斗蟋蟀!大暑是鄉村田野蟋蟀最多的季節，中國北方不少地區的人們茶余飯后有以斗蟋蟀為樂的風俗。

　　當然，其實還有一些共同的習俗，比如飲伏茶、曬伏姜、燒伏香......

　　浙江：送“大暑船”是浙江沿海很多漁村的傳統習俗，其意義是送暑保平安。已有幾百年的歷史。“大暑船”按三桅帆船縮小比例后建造，載有各種祭品。漁民輪流抬著在街上游行，最終運送至碼頭祈福。隨后在大海上點燃，任其沉浮，以此祝福人們五谷豐登，生活安康。

　　南京：乘船夜游秦淮，‘呼茗清談’，賞月觀景，風光無限。

　　大暑各地美食風俗

　　蓮子湯

　　明清以來，伏日最盛行吃蓮子湯。醫學認為，蓮子性味甘平，有補脾澀腸，養心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補中強志，養神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學道理的。先把蓮子去蕊，然后放到水中浸泡一個小時，其間把銀耳撕碎洗干凈，然后用清水沖泡一會兒，取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個小時，直至湯色變成透明色的，加入適當的冰糖就可以了。

　　吃仙草

　　廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草別稱涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

　　煎青草豆腐

　　溫州大暑習俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過去不少家庭都能自制食用。

　　喝姜茶

　　曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調蛋是臺州人大暑當日的食俗，因為姜汁能夠去除體內的濕氣，因此歷代傳承了下來。中國臺灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說這個時間的鳳梨最為好吃，仙草也是當地著名的小吃，具有清熱解毒的功效。

　　飲伏茶

　　暑熱入伏后，人們遣暑的習慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們在大暑天里有喝擂茶的習俗，許多人家還會將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。

　　老鴨湯

　　南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實、薏苡仁來煲湯，消暑滋補。老鴨是暑天的清補佳品，不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

　　喝暑羊

　　山東南部地區有在大暑到來這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當地的羊肉湯館“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習慣，與當地的農事、氣候有關。營養學家對此進行過深入研究，認為羊肉在伏天吃營養程度最高。三伏天，人體內積熱，此時喝羊湯，同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時排出體內毒素，極有益健康。