2019年APEC飲食揭秘：哪些美食能上國(guó)宴餐桌
舌尖上的APEC：哪些美食能上國(guó)宴餐桌
2019年最為隆重的一場(chǎng)多邊外交活動(dòng)APEC會(huì)議即將在北京拉開(kāi)帷幕，外交盛會(huì)通常是文化溝通與碰撞的最好機(jī)會(huì)，就在來(lái)自20多個(gè)亞太經(jīng)濟(jì)體的數(shù)千名政要人士與商界精英集聚一堂的時(shí)候，各種凸顯中國(guó)元素的餐飲美食也悄然登上了這座“秀場(chǎng)”。
文/肖樂(lè)
再過(guò)幾天，APEC會(huì)議就將在北京召開(kāi)了，這期間要開(kāi)餐142次，讓7萬(wàn)多位各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人、高官、財(cái)富大佬不僅能在這場(chǎng)大Paty中果腹，還能吃得賞心悅目、心情愉悅，實(shí)在是個(gè)不小的難題。那么，APEC會(huì)議期間能吃到什么?
11月5日-11日，“舌尖上的APEC”將有自助餐、茶歇、桌餐等形式。考慮到時(shí)間安排和自由度，以會(huì)間茶歇和自助餐為主。菜品體現(xiàn)出五洲風(fēng)味、中國(guó)文化、北京特色三大特色，用餐高峰期時(shí)有600名多廚師提供各式點(diǎn)心和菜品。
菜單上有澳洲水果雪餅、新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、俄式燴牛肉、墨西哥水果煎餃，考慮到各國(guó)大佬們的口味。也有切糕、叫花雞、春卷、水餃、擔(dān)擔(dān)面、小籠包、年糕、糯米雞、燒麥、煎餅，富有老北京特色的宮廷小窩頭、蕓豆卷、驢打滾、烤鴨、糖葫蘆，十分接中國(guó)地氣。
APEC會(huì)議食譜
按照會(huì)議慣例，所有菜品都遵循“無(wú)豬肉”原則，一般而言，牛肉是使用頻次最高的肉類(lèi)原料。據(jù)介紹，國(guó)際會(huì)議餐飲中，來(lái)賓的文化習(xí)俗、宗教信仰、口味習(xí)慣各不相同，需要調(diào)和眾口。為了照顧一些宗教習(xí)俗，并考慮到大部分賓客的習(xí)慣，一般而言牛肉是使用頻次最高的肉類(lèi)原料，絕對(duì)不能使用野生動(dòng)物。而豬肉不會(huì)出現(xiàn)在所有飲食中。
根據(jù)媒體曬出的體驗(yàn)圖片，餐飲的擺臺(tái)裝飾也十分吸睛，有擺放各類(lèi)栩栩如生的中國(guó)特色食雕，比如兵馬俑、奔馬、孔雀等造型。這些食雕由糖雕、果蔬雕、面塑制成，一共8組風(fēng)格各異的食雕，將與特色菜品一同在APEC會(huì)場(chǎng)呈現(xiàn)。
往屆APEC上吃什么?
翻看媒體公開(kāi)報(bào)道，不難發(fā)現(xiàn)歷屆APEC菜單的總體原則是突顯本民族特色、文化傳統(tǒng)。有這么一個(gè)大佬云集的Paty宣揚(yáng)本國(guó)美食，不抓住機(jī)會(huì)更待何時(shí)?于是夏威夷的Hualalai四季酒店大餐、韓國(guó)泡菜、俄羅斯魚(yú)子醬、印尼巴厘島的金巴蘭風(fēng)味烤魚(yú)、墨西哥龍舌蘭調(diào)制的雞尾酒，泰國(guó)冬陰功湯……紛紛端上APEC餐桌。
在2019年夏威夷APEC峰會(huì)期間的一次招待會(huì)上，主辦方為來(lái)客準(zhǔn)備的來(lái)自Hualalai四季酒店度假村的大餐。
夏威夷Kuahiwi農(nóng)場(chǎng)的牛肉以及新鮮的鮑魚(yú)和蝦
2019年俄羅斯APEC期間，會(huì)議菜式以歐式為主，主辦方準(zhǔn)備了烤扇貝配海帶沙拉、炸卡門(mén)培爾奶酪、螃蟹等濱海邊疆區(qū)特色主菜，以及大量新鮮、純正的紅魚(yú)子醬作為配菜，讓各國(guó)來(lái)賓飽了眼福、享了口福。
魚(yú)子醬是俄羅斯節(jié)日、招待會(huì)的必備品
2019年韓國(guó)釜山APEC會(huì)議召開(kāi)前夕，因寄生蟲(chóng)卵風(fēng)波，佐餐菜出現(xiàn)與否、如何出現(xiàn)成了社會(huì)各界關(guān)注的焦點(diǎn)。然而無(wú)泡菜不成傳統(tǒng)，韓國(guó)官方?jīng)Q定“頂風(fēng)而上”。為了保證最佳口感，廚師們準(zhǔn)備了400棵白菜，在領(lǐng)導(dǎo)人晚宴前10天就開(kāi)始了腌制工作。