徐州伏羊節

　　伏羊節，學風俗

　　每年夏日的7月中旬至8月中旬，是中國獨有的“三伏”節氣。一年有三個伏，分為初伏、中伏和末伏。而今年7月18號正式入伏，就標志著一年中最熱的天氣開始了。按照徐州人的飲食習慣，入伏要吃羊肉，又稱“吃伏羊”。 你知道伏羊節的來歷么?

　　徐州古稱彭城，是中國烹飪的發源地之一，也是中國烹飪養生鼻祖彭祖的分封之地。“彭城”這一名稱就來源于彭祖的分封之地--古代大彭氏國。徐州吃伏羊的悠久歷史可以遠溯到夏、商、周三代之前。據考，早在堯帝之時，中國烹飪養生鼻祖彭祖篯鏗以“雉”代“羊”烹羹而獻堯帝，堯由于常食此羹而“受壽永多”，于是封“鏗”于彭，是名彭鏗。彭祖之母鬼方氏是生長于大漠的丁零族人，有食羊的習慣，由此推斷，彭城人吃羊的習俗發端于五六千年前的彭祖，幾乎與中華文明史同步。

　　而真正成為徐州民間節日要從春秋時期說起——晉國宰相狐偃居功自傲，氣死了親家趙衰之子(孤偃之婿)想在六月就除掉狐偃，其妻知道后，不忍殺害父親，偷偷回娘家告知狐偃，另因狐偃在放糧中目睹自己的過失給老百姓造成的災難，于是幡然醒悟，決心向女婿認錯。以后每年逢六月六都請女兒女婿回家，蒸新麥面饃，熬羊肉熱情款待，相互加深感情。這一做法在民間廣為效仿，成了消仇解怨，和諧共處的熱烈景象。還有一句話“六月六接姑姑，女婿外孫一大屋”也說明了這種場面。

　　伏羊節的來歷

　　伏天吃伏羊在徐州有悠久歷史，最早可追溯到堯舜時期。徐州民間就有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”的說法。

　　所謂伏羊，即入伏以后的羊肉。伏天吃羊的習俗，既暗合“天人合一”質樸的養生觀念，也有相當的科學成分。據徐州市彭祖文化研究會副會長王文正先生介紹，山羊經春夏兩季飼養，膘肥肉嫩，宰殺后肉味醇厚，膻味小，湯汁鮮美，宜食用。其二，三伏天人體內有積熱，食用了加有辣椒油、米醋和香菜的羊肉湯后，全身大汗淋漓，可驅走五臟積熱。在三伏天里吃性熱的羊肉，伴以蔥、醬、蒜、花椒等熱性作料，能刺激人體大量排汗，有助于排出體熱，排出體內毒素。

　　“伏天吃羊肉”，已成為徐州人夏季的一大習俗，每年入伏第一天，彭城伏羊美食文化節都會如期舉行，人們都會集中在各個小飯館吃羊肉，喝羊肉湯。