清明節之后螺螄為什么不能吃
清明后的螺螄為什么不能吃?炒螺螄是一道非常美味的下飯菜，現在正是吃螺螄的好季節，不過有人說清明后的螺螄就不能吃。下面是小編為大家精心推薦清明節后吃螺螄的相關知識，希望能夠對您有所幫助。
為什么不能吃
清明后的螺螄其實是完全可以食用的,只是到了清明以后螺螄就帶子了,螺螄肉也因為帶子的原因變得枯瘦而不鮮,尤其是吃到小螺螄更是如同嚼沙,所以清明后的螺螄就極少有人再吃了。
另外,因為清明后的螺螄大都開始進入繁殖期,開始孕育小螺螄,所以清明后市民購買螺螄會看到,帶殼的大螺螄體內或者尾部有小螺螄,這樣就影響食用了,吃起來不太方便。另外,繁殖過后的大螺螄也會造成體內營養喪失,肉質自然沒有繁殖前肥美。
還有一種說法是清明后的螺螄有毒,其實這種說法是完全沒有根據的亂說。
至于清明后螺螄是否有寄生蟲,多家水產攤主均表示,螺螄收購來的時候他們都要清理一遍,用水養著,都比較干凈。有攤主提醒市民,螺螄買回家用水泡時間長一些,煮的時候時間長一些,食用就沒大問題。
“一般野生螺螄寄生蟲可能會有,但是現在這些螺螄大都是養殖的,可以放心食用。”一家水產攤主表示,至于清明節后螺螄不能吃,他沒聽說過,賣螺螄這么多年,他只知道清明節后的螺螄會繁殖小螺螄那倒是真的。
吃螺螄的最佳季節
螺螄從初春就可以開始吃了,可以一直吃到清明節,但吃螺螄的最佳季節是在清明節前的一段時間。
螺螄雖然從初春就可以開始吃,但此時的螺螄剛剛從泥土里鉆出來,經歷過整個冬天的饑餓后,基本上沒有多少肉可吃了,口感和營養都不是最佳狀態。
直到清明節前的一段時間,螺螄才會變得身肥體壯,為帶子作好充分的營養準備,此時的螺螄肉質最為肥美,所以才有“清明螺賽肥鵝”的說法。
其實最好吃的當屬個頭中等的青殼螺螄。
青殼螺螄的殼薄肉肥,肉質也比較細嫩,肉纖維比較有韌性,無論炒食或做湯都是上上之選。之所以要選個頭中等的青殼螺螄,這是因為個大的肉有些老了,個小的又不容易吸出殼里的肉,所以還是挑選個頭中等的青殼螺螄為最好。
螺螄怎么吃
韭香螺螄肉
原料:螺獅肉100g,韭菜50g,紅椒2個,酸菜1小棵,蒜4瓣,生抽1茶匙、辣椒醬適量。
做法:韭菜切段,紅椒、酸菜、蒜分別切碎;鍋燒熱,加少許油,油燒熱后放入蒜末;煸炒出香味后,放入螺獅肉;炒至螺獅肉變色,加入紅椒、酸菜末;加入一茶匙生抽;炒勻后放入切段的韭菜;加入適量辣椒醬,翻炒1分鐘即可。
香辣爆炒螺螄
材料:螺螄1500克,大蔥、紅辣椒、蒜瓣、香葉、生姜、白酒、香辣醬、醬油、白糖、蠔油各適量
做法:將螺螄放在清水里,加一些香油浸泡一夜,清洗干凈;鍋內倒入食用油,放入生姜、大蔥、大蒜、辣椒爆香后,倒入螺螄翻炒;再依次加入白酒、香辣醬、醬油、白糖以及適量的清水大火燒開;轉小火微煮,加入食鹽、蠔油調味,大火燒至收汁即可。
紫蘇螺螄
材料:螺螄500克、紫蘇30克,啤酒、干辣椒、蔥姜蒜、白糖、生抽、食鹽、味精各適量
做法:將螺螄放在清水中滴入幾滴香油養半天,然后清洗干凈;鍋內放入適量的油燒熱,放入蔥姜蒜辣椒進行煸香;倒入螺螄煸炒,加入啤酒、白糖、食鹽、清水大火猛煮;待湯汁漸干后,放入紫蘇碎、生抽以及味精炒勻即可。