清明食用路邊野菜要注意什么問題
每年的三四月，是盛產野菜的季節。借著踏青、祭掃的機會，外出呼吸一下新鮮空氣，順便挖點野菜這種天然的綠色食品，但是清明食用路邊野菜要注意一些問題，下面，第一范文網小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
清明食用路邊野菜注意1：
做好的野菜及時吃
天氣日漸回暖，病毒、細菌開始活動頻繁，故清明前后的飲食也應當慎重，特別是食用野菜，最好盡時食用。如果野菜放久了，維生素會大大流失，同時能形成亞硝酸鹽，它對人體代謝過程中產生的物質有一定的致癌作用。
清明食用路邊野菜注意2：
野菜咋吃才健康?
最好采用蒸、做湯或做餡等方法食用。因為野菜所含草酸比較大，它被吸收后會與血液中的鈣結合形成草酸鈣，可能沉著于泌尿系統及膽道，引起腎結石和膽結石。這樣的野菜最好在沸水中燙一會兒再食用。許多野菜，如山蒜有微毒，采挖回來后要在水里浸泡兩個小時以上再食用，以免中毒。
清明食用路邊野菜注意3：
路邊的野菜莫亂采
采野菜要選對地方，不要選公園、路邊或者污水旁的野花，因為這些地方的野菜被污染的可能性大，吃后會影響人體健康。建議：采野菜要遠離廠礦附近、耕地旁、果樹下、馬路邊，最好能去樹林里采集，這樣才能盡可能吃到沒污染的野菜。
除了因生長環境被污染的野菜，還有些野菜本身也有潛在的毒性，如處理方法不當容易造成中毒。對野菜種類不熟的人們，不認識的野菜不要采挖或食用，最好去超市或商場里購買，比較有保障。