餐飲員工培訓計劃（精選29篇）
餐飲員工培訓計劃 篇1
1.公司規章制度。
2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(練習)了解與認識餐廳部的基本具器設備。
3.餐廳服務程序:預定，鋪臺面，鋪餐具。
4.班前會:餐前復查
5.餐間服務程序。
6.餐后服務程序。
7.了解本餐廳的特色菜肴。
8.練習整套服務程序。
9.開檔工作、收檔工作及衛生情況講解。
10.企業對培訓人員的評估。
一、規章制度
服從及執行上司的指令;同事間嚴禁相互爭斗;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應交所有財物;拾到他人財物應交上司;未經公司同意不得擅自動用娛樂用品;節約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發生爭執;嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭發清潔，不染色。
2、不理奇異發型，不披頭散發。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其余首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應主動打招呼，同客人講話應目視對方，交談時應不時用禮貌語，進房應先敲門。
消防知識培訓
發現火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領:用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內側A:保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。B:防滑，不穩應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務程序
1、預定餐位:來人預定(客人自己預定)
A、見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數、人數、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關頂座規定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續。
C、預定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創新菜，了解賓客的口味。
D、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
2、電話預定:
A.賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數、桌數、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯系予以確認。
C.提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯系，確定餐位是否保留。
3、鋪臺準備
A.洗凈雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準備臺布、口布是否干凈完好平整。
E.檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
(1)鋪臺
臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應拿柄部。
(3)拿瓷器
應盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續使用。
(4)鋪餐具
1散臺鋪臺無主次之分。
2每個席位鋪一只襯底盤，內放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙套的筷子，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
4.鋪臺檢查
A.檢查臺面鋪設餐具有無遺漏。
B.檢查臺面鋪設是否規律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前復查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經理室特別下達的任務。
D、聽取部門內情況匯報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。
E、衛生工作的檢查。
2.餐前復查
A.餐前復查一遍分管區域內的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內的儲品等。
C.準備就緒后，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區域規定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
B、見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!早上好晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生小姐太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數，是否有預定，是否團體客人，然后后退半步，做出"請"的姿勢領位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領位時，應視不同對象、人數，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、征求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15CM為準，并接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!請勿在衣袋內放置貴重物品"。
D、站在客人的右側臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務員應站在客人右后方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應立即開但領取，開飲料單及送帳臺。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前征詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什么菜肴時，應上前介紹，推薦合適菜肴。
D、將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內容重復一遍，請客人確認。
F、應問清客人對有些菜肴的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒并證時意見"您點的*菜肴可能需要*時間"。
H、如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯上寫明。
四、餐間服務程序
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種后，服務員應取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內放上冰快，將酒瓶放入冰筒內，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，并用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉，輕輕轉動轉柄，直至轉頭進入瓶室，酒轉應轉到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉動瓶塞。
g.把酒器柄拔足后，輕輕地左右轉動，拔出瓶塞，當酒塞出瓶后，應將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內容是否一致，經確認后斟酒。
C、斟酒
a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口，并用餐巾包住，食指擦凈瓶口內部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗并說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐臺進行。
d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒后把瓶子往后轉動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒后,應退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務過程中，注意觀察，發現客人杯中酒只剩三分之一時，應及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，并確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。
c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，咸點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理臺面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐臺正右側或正左側(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當的介紹，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應向主客示意，詢問客人還有什么要求，然后退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應從客人右側進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內有煙蒂，不超過兩個。
b.換煙缸時將干凈的煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時取下。
c.隨即將干凈的煙灰缸放上。
3.餐間的其他服務
A.勤觀察，提供小服務。
B.隨時與廚房聯系調整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調整換碰臟或失落的餐具。
E.為客人點煙。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應主動加蓋防污巾。
H.在空調下，如客人感覺不適應，主動送上保暖披肩。
五、餐后服務程序
1.結帳程序
A.客人用餐完畢，問清不再需要什么時可以結帳。
B.問清統一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發票與電腦及帳單復合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這里"有VIP卡時，隨現金、支票或信用卡一同交帳臺。
G.結帳完畢后，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，并再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發現后應及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐后服務的其他程序
A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收臺
a.客人離開后，要及時翻臺。
b.收臺時，先收玻璃器皿、銀器，然后依次收去桌上的餐具，銀器應小心輕放，無雜聲。
c.按鋪臺規格，重新鋪好臺面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有臺布規格、顏色一致。
B.墊盆上應放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會菜單，菜單應放在骨盆左邊，菜單鋪設數量視宴會規格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設備完好。
(2)宴會服務
A.第一賓客或主人離座發表祝詞時，值臺服務員在托盤內擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務員應隨其身后及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執臺人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然后放在轉臺上，向所有客人觀轉一圈，把菜拿下，在備餐臺上把菜分好，分好后，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內留少許備添。
E.當撤下菜時，用毛巾清除轉臺上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當，大型宴會時按主臺的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉臺上轉一圈，然后，在工作臺上逐一分到口湯碗內，口湯碗墊底盤后從客人右側把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結束后，領班和應接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務要求除以上內容，還包括餐廳一般服務順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯團體的團隊名稱、人數、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結帳方式。
B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上簽字，寫明用餐人數、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務人員要熟悉菜單，便于服務介紹并根據菜單所列菜色的服務要求
記上餐具的用具，進行服務用具的準備，餐具準備時要留有余地。
餐飲員工培訓計劃 篇2
培訓計劃
培訓標準:優秀餐飲企業服務人員,具體表現為總則5條
一心：對公司的忠誠之心。
二意：凡遇事皆多思索,考慮。
三輕：說話輕、走路輕、操作輕。
四勤：眼勤、口勤、手勤、腳勤。
五到：眼到、口到、手到、腳到、心到。
十字方針：您好、謝謝、請、對不起、再見。
企業員工培訓計劃
員工培訓共分為四步：
第一步為軍訓：只要訓練員工反應敏捷、吃苦耐勞、團結協作的精神有助于高效的發揮團隊作戰能力。
第二步為職業技能培訓：包括托盤服務（站立、行走、拾物、產品裝卸、讓道、上產品）菜品專業知識（菜品介紹、品評、營養搭配、分類）酒水專業知識（部分常用酒水介紹、品評、分類、侍酒禮儀）客情投訴處理（原則上是不能與客人爭輸贏，得理也要讓人，具體案例分析）服務姿態（站立、行走、讓道、禮貌用語、微笑）
第三步為再培訓：對工作中發現的問題針對性的做出再次強化培訓處理。
第四為職業道德素培訓：此次是長期培訓以（顧客至上、賓至如歸、誠實可靠、信用第一、不卑不亢、一視同仁、革故鼎新、銳意進取、勤勞塌實、工作嚴謹）這10點為目標
軍訓
1、齊步：雙手成半握拳狀垂下貼于褲逢線，抬頭挺胸收腹、雙眼平視前方、行走時雙臂自然擺動。多人一字排列練習齊步，可加強團隊協作能力。
2、跑步：雙數成半握拳貼于腰間，抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、跑步時雙手前后移動、注意步伐整齊、間隔一般為一臂距離。
3、軍姿：抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、雙手背于背后左手緊握右手手背、全身用力、雙腳距離與肩同寬。一般以15-20分鐘為適當，時間過長會造成身體不適，時間太短且無效用。
餐飲員工培訓計劃 篇3
中心小學食堂從業人員食品安全知識培訓計劃 為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規范》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。
一、培訓目的：
通過培訓，使學校食堂從業人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。
2、餐飲服務操作規范、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。
4、食物中毒的'預防及控制。
5、學生膳食營養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。
3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。
4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規范操作水平。
6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
7、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
餐飲員工培訓計劃 篇4
1、規劃目的：
1.1清晰指導酒店和餐飲培訓工作的開展，計劃性組織課程培訓和開發；
1.2更系統對酒店和餐飲從業的同事進行培訓，提升同事不同階段的能力素質；
1.3使培訓資源增值，為餐飲企業未來人才素質提升提前做好規劃，促進酒店和餐飲未來的持續發展和減少人員流失；
2、規劃對象：
2.1酒店業和餐飲業：新員工、基層員工、部長、主任、經理、店長、集團高層管理人員、新晉升的主管
3、規劃項目：
3.1技能必修課程和專業選修課程；
4、課程類型：
4.1心態課程、文化課程、技能課程、管理課程；
5、執行時間：
6、執行負責：
7、執行渠道：
8、規劃內容：
9、培訓考核和評估：
9.1培訓與晉升之間的聯系，凡內部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升部長，
需要參加基層員工必修課程后，成績合格方可入選晉升資格；如部長晉升主任，需要參加部長必修課程后，成績合格方可入選晉升資格。以此逐一評估；
9.2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內容有以下：
--新員工試卷 --基層員工試卷 --部長主任試卷 --經理店長作業和試卷 --集團高層作業和試卷
10、跟進措施：
10.1不合格重新安排復習后再考試，一般考試時間會安排授課當天或授課后1周之內，試卷修改會在考試過后1周修改完畢，發給分店或各部門經理，合格由分店登記，不合格由分店登記并在收到試卷1周內，確定是補課再參加課程學習還是自行復習后，再統一一個時間考試，統一開始時間一般安排在月底下午14：00—15：00；
10.2對試卷修改后進行書面點評和反饋給各分店和各部門經理；
10.3必修課程是必須學習掌握的課程，專業選修課程可以根據部門需要報出參加人數后，由培訓部準備妥當
后通知開課時間；因為專業選修課程涉及到輔導老師的資源，所以要統一準備好后，才能出計劃；
餐飲員工培訓計劃 篇5
培訓對象:前堂員工
培訓目的:提高前堂員工的素質，為客人提供優質服務，提高本店的經營效益
培訓要點:員工服務知識員工從業能力員工從業理念
培訓計劃:具體的培訓課程安排
(一)培訓要點：
餐飲業員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。
一、員工服務知識
餐飲業服務知識是餐飲業員工為了更好地提供服務而應當知道的各種與服務有關的信息總和。掌握餐飲業服務知識是餐飲業各項工作得以開展的最基礎性的東西，只有在了解了豐富服務知識的基礎上，才能順利地向客人提供優質服務。
1.了解豐富服務知識的作用：
（1）增加服務的熟練程度，減少服務中的差錯如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務知識，就會在為客人的服務中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發生差錯，引起客人的不滿和投訴。
（2）增加服務的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識可以使服務隨口而至，隨手而來，使客人所需要的服務能夠及時、熟練地得到準確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務。
（3）減少本店員工在提供服務中的不確定性豐富的服務知識可以在很大程度上消除服務中的不確定方面，從而使酒店員工在服務中更有針對性，減少差錯率。
2.員工服務知識培訓內容
（1）本店的管理目標、服務宗旨及其相關企業文化。
（2）員工崗位職責的培訓內容
①本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。
②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。
③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施。
二、員工從業能力
1、駕馭自如的語言能力語言是員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映和傳達企業文化、員工的精神狀態等輔助信息。員工的語言能力的運用主要體現在以下幾個方面：(1)語氣酒店員工在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。 (2)語法語法運用要正確。主要講的是語句成分的結構搭配準確無誤，其主要指句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等。 (3)邏輯邏輯講的是語句的因果關系、遞進關系等方面的正確使用。這是語言表達中一個非常重要的方面，邏輯不清或錯誤的句子很容易被客人誤解。(4)身體語言身體語言在表達中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語言甚至在某種程度上超過了語言本身的重要性。酒店員工在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，共同構造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達氛圍。 (5)表達時機和表達對象員工應當根據客人需要的服務、客人的身份、客人的心理狀態等具體情況采用適當得體的語言進行表達。
2、牢牢吸引客人的交際能力人際交往所產生的魅力是非常強大的，它使客人對員工及傣妹產生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務中實現這些目標的重要基礎。
（1）員工在與客人的交往中，首先應把客人當作“熟悉的陌生人”每一位新來的客人盡管對于員工都是陌生的，但在交往時，卻要把客人當作已經相處很長時間的老朋友來看待，這樣，酒店員工在提供服務時，便會擺脫過于機械的客套和被動的應付狀態，使客人感覺到一種比較自然的但又出自真心誠意的禮遇。
（2）給客人留下美好的第一印象，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。
（3）人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒每一個員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
3、敏銳的觀察能力觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
三、員工的從業理念
1、客人至上的理念
客人與員工的關系客人與傣妹、員工之間的關系，由于各自在社會與經濟中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關系，這些關系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對客人應當承擔的責任。
（1）選擇與被選擇關系
現代餐飲業市場競爭非常激烈，對于客人來說，選擇機會非常多。客人選擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標準。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務態度，酒店所提供的服務有無特別之處等等。
（2）客人與主人關系
相對于客人來說，我們就是主人，但傣妹這個概念是非常抽象的，我們這個店不可能被視為主人；經營者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實際的投資者和最高的決策者，但在服務中，他們一般并不直接出面，而只是負責一些重大事件的決策和處理工作。因此，在實際工作中客人便會把為他們提供服務的員工視為主人。
（3）服務與被服務關系
客人到我們這里所要購買的是我們的服務產品，他不僅為得到這一服務產品對我們進行了成本補償，而且還為本店利潤的獲得奠定了基礎。而我們作為對客人的回報的。唯一途徑就是為客人提供質優價宜的服務產品。客人購買我們的服務產品就是為了在這里獲得需求的滿足，并且這種滿足是高要求的，客人需要的是高素質、專業化、規范化的服務。而這種服務是通過員工提的，一般無須客人自己動手。這種服務是人與人的接觸，客人在得到服務時要得到精神上的舒暢滿足，通過服務感到自己是我們最為重要、最受歡迎的客人。
（4）朋友關系客人在來我們這里就餐的過程中，我們與客人雙方通過相互間的理解與合作，短時間的相處，很容易在彼此之間留下較為深刻的印象，容易結下友誼。客人不僅是我們的消費者，也是我們的朋友，我們的新、老朋友多了，我們的經營就有了非常堅實的基礎。
2、對待客人的意識
（1）客人就是上帝客人就是上帝其含義是客人在本店中享有至高無上的地位。時代在變，“上帝”的需求也在不斷變化，“上帝”對我們的左右力量也變得越來越強大。我們只有在對“上帝”進行深入調查研究的基礎上，深深把握客人的需求規律，并輔之以獨到的營銷策略，才能吸引“上帝”，得到讓“上帝”滿意的機會。
（2）客人永遠是對的在我們的服務中強調“客人永遠是對的”，強調的是當客人對我們的服務方式、服務內容發生誤會或對員工服務提出意見時，員工首先站在客人的立場上看問題，從理解客人、盡量讓客人滿意的角度來解決問題。
餐飲員工培訓計劃 篇6
一、規章制度
服從及執行上司的指令;同事間嚴禁相互爭斗;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應交所有財物;拾到他人財物應交上司;未經公司同意不得擅自動用娛樂用品;節約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴禁索討小費;嚴禁同客人發生爭執;嚴格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭發清潔，不染色。
2、不理奇異發型，不披頭散發。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其余首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標牌。
遇到上司應主動打招呼，同客人講話應目視對方，交談時應不時用禮貌語，進房應先敲門。
消防知識培訓
發現火時應保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領:用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內側A:保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側。B:防滑，不穩應不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務程序
1、預定餐位:來人預定(客人自己預定)
A、見賓客前來預定餐位，主動熱情招呼，問清預定賓客姓名、單位、桌數、人數、電話、時間就餐標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關頂座規定和要求，填寫好預定單和餐位排表，辦好定金支付手續。
C、預定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創新菜，了解賓客的口味。
D、做好各項準備工作，當市預定及要席前一日通知相關部門。
2、電話預定:
A.賓客的預定電話，問清預定賓客的姓名、單位、人數、桌數、電話、時間、就餐賓客標準等，了解賓客的風俗習慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯系予以確認。
C.提醒賓客預定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯系，確定餐位是否保留。
3、鋪臺準備
A.洗凈雙手。
B.準備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準備臺布、口布是否干凈完好平整。
E.檢查調味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
(1)鋪臺
臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應拿柄部。
(3)拿瓷器
應盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續使用。
(4)鋪餐具
1散臺鋪臺無主次之分。
2每個席位鋪一只襯底盤，內放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標應指向客人，骨盤內疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側放銀餐具，筷架上的外側放有紙套的筷子，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內側放公羹，筷架的右側放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側放豉油碟，左上側放口湯碗，調羹放在口湯碗內，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設的席位配備椅子與席位對應。
4.鋪臺檢查
A.檢查臺面鋪設餐具有無遺漏。
B.檢查臺面鋪設是否規律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前復查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經理或總領班、或由以上人員指定的領班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應情況，主推菜，臨時的人事安排調配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經理室特別下達的任務。
D、聽取部門內情況匯報和領班餐前準備工作情況，需要更改或補辦的任務安排。
E、衛生工作的檢查。
2.餐前復查
A.餐前復查一遍分管區域內的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應。
B.準備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內的儲品等。
C.準備就緒后，餐廳經理或總領班，領班組織部分服務員站在餐廳門口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區域規定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務的準備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側，微笑自然，做好迎賓準備。
B、見賓客前來，應面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數，是否有預定，是否團體客人，然后后退半步，做出"請"的姿勢領位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領位時，應視不同對象、人數，靈活應變，將其領至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、征求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15CM為準，并接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內放置貴重物品"。
D、站在客人的右側臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務員應站在客人右后方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應立即開但領取，開飲料單及送帳臺。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前征詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什么菜肴時，應上前介紹，推薦合適菜肴。
D、將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認。
E、將客人點菜內容重復一遍，請客人確認。
F、應問清客人對有些菜肴的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應及時提醒并證時意見"您點的`*菜肴可能需要*時間"。
H、如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯上寫明。
四、餐間服務程序
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種后，服務員應取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內放上冰快，將酒瓶放入冰筒內，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，并用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的封口，切口時輕輕轉動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉，輕輕轉動轉柄，直至轉頭進入瓶室，酒轉應轉到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉動瓶塞。
g.把酒器柄拔足后，輕輕地左右轉動，拔出瓶塞，當酒塞出瓶后，應將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標與粘紙內容是否一致，經確認后斟酒。
C、斟酒
a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口，并用餐巾包住，食指擦凈瓶口內部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗并說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐臺進行。
d.斟酒舉瓶高低適當，倒完酒后把瓶子往后轉動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒后,應退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務過程中，注意觀察，發現客人杯中酒只剩三分之一時，應及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，并確認劃單。
b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。
c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，咸點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理臺面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐臺正右側或正左側(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當的介紹，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應向主客示意，詢問客人還有什么要求，然后退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應從客人右側進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內有煙蒂，不超過兩個。
b.換煙缸時將干凈的煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時取下。
c.隨即將干凈的煙灰缸放上。
3.餐間的其他服務
A.勤觀察，提供小服務。
B.隨時與廚房聯系調整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調整換碰臟或失落的餐具。
E.為客人點煙。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應主動加蓋防污巾。
H.在空調下，如客人感覺不適應，主動送上保暖披肩。
五、餐后服務程序
1.結帳程序
A.客人用餐完畢，問清不再需要什么時可以結帳。
B.問清統一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發票與電腦及帳單復合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這里"有VIP卡時，隨現金、支票或信用卡一同交帳臺。
G.結帳完畢后，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，并再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發現后應及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐后服務的其他程序
A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收臺
a.客人離開后，要及時翻臺。
b.收臺時，先收玻璃器皿、銀器，然后依次收去桌上的餐具，銀器應小心輕放，無雜聲。
c.按鋪臺規格，重新鋪好臺面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準備
A.多桌宴會席所有臺布規格、顏色一致。
B.墊盆上應放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會菜單，菜單應放在骨盆左邊，菜單鋪設數量視宴會規格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風俗習慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標準、人數，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設備完好。
(2)宴會服務
A.第一賓客或主人離座發表祝詞時，值臺服務員在托盤內擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務員應隨其身后及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執臺人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然后放在轉臺上，向所有客人觀轉一圈，把菜拿下，在備餐臺上把菜分好，分好后，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內留少許備添。
E.當撤下菜時，用毛巾清除轉臺上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當，大型宴會時按主臺的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉臺上轉一圈，然后，在工作臺上逐一分到口湯碗內，口湯碗墊底盤后從客人右側把湯碗送上，廚房準備的每人一份的湯則從客人右側直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結束后，領班和應接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務要求除以上內容，還包括餐廳一般服務順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯團體的團隊名稱、人數、就餐標準、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結帳方式。
B.通知廚房準備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上簽字，寫明用餐人數、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務人員要熟悉菜單，便于服務介紹并根據菜單所列菜色的服務要求
記上餐具的用具，進行服務用具的準備，餐具準備時要留有余地。
餐飲員工培訓計劃 篇7
一、提供以人為本的培訓內容
餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標準。顧客需求的這種復雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到并善于分析顧客需求的復雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標準化服務和個性化服務。
A個性化服務
1、在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即采取個性化的服務。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心里感覺一定都是不快的。（當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應該是少了又少的，但不否認沒有）。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多刺頭的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規范。
2、個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養。培訓的時候，應該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的協調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。
3、通過對員工的培訓，有針對性的，根據個人的魅力、特點進行培訓后的分工，充分發揮每個人的所長，依據個人的特性，將安排到最合適的位置。
B標準化服務
標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA；從進菜品質、凈菜、菜肴烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。
二、培育以人為本，以客為先的服務意識
在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對于各方出現的意見，要設置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對于餐廳工作肯于反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態度。其三，對于不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止于端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。
三、管理層培訓（也就是經理及領班 ）
餐飲行業的員工培訓大部分僅立足于對服務人員的技能培訓，更重要的`是要把整個員工的培訓進行整合，除了普通員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的培訓。管理者的職位應該設置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，后者則由員工公平競爭而定。這樣才能加強管理者和餐廳工作的實際聯系。在培訓中，不同的職位要制定不同的管理發展手冊，針對兩類管理者的不同特點在培訓內容上各有側重。在培訓流程上，首先，管理者要自修管理發展手冊內容并完成規定活動。然后，要在管理層加強溝通和交流，鼓勵創造一個互相學習分享的環境。最后，管理者在培訓完成后要在工作中實際應用所學，培訓組還要組織專門人員跟蹤檢查和協助。
總之，我們的培訓是有計劃，不是盲目進行的，我們將有一個方案，明確培訓要達成一個怎樣的目的。培訓結束需考試，不合格人員淘汰。依據個人的培訓考試成績與薪資掛勾，分出服務等級，同時做到賞罰分明，將會提高我們員工的積極性。我們的培訓工作不是簡簡單單的上上課而已，而應該是通過培訓來提高員工的素質、修養及崗位意識。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過科學的培訓來實現。
四、培訓才成績考評
培訓完成后集中考試，分理論和實際操作。考試成績可作為員工薪酬制定的一個依據。實作考試可組織評定小組進行。培訓成果的評估有三種方式。
第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，并且拿出最好的解決方案。
第二是實際的操作，比如基層員工的服務技術水平等都可以現場表演，把參加培訓前的情況和培訓后的情況用錄相的方式作對比。對于督導培訓的效果，就可以現場安排場景，讓員工來操作。通過培訓，理論與實踐相結合，實際操作尤為重要，在培訓結束時達標，后再上崗作業，現在都講究持證上崗，（我們的培訓后考核將是最好的持證上崗）。
第三是對培訓員工做兩到三個月的追蹤調查。要調查培訓員工在培訓工作之后的情況，對于無法利用培訓知識處理實際事務的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓，（我們今后將會在中午休息時對需要幫扶的員工進行繼續培訓，并考核合格后為止）。
餐飲員工培訓計劃 篇8
中心小學食堂從業人員食品安全知識培訓計劃為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務操作規范》，落實各項食品安全措施，提高學校食堂從業人員業務素質，有效預防食物中毒事故發生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。
一、培訓目的：
通過培訓，使學校食堂從業人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學生營養配餐等基本知識，進一步提高食堂從業人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務意識，提高從業人員的業務水平，增強工作主動性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學校師生飲食安全。
二、培訓內容：
1、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。
2、餐飲服務操作規范、新版餐飲服務食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。
3、省、市、縣相關食堂管理文件精神。
4、食物中毒的預防及控制。
5、學生膳食營養配餐知識。
三、培訓安排
1、每月安排一次進行集中培訓和學習，提高食堂規范化、精細化管理水平。
2、每天召開班前例會，強化五常管理細節。
3、及時派人員參加上級有關部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發生。
4、每學期進行一次有關食品衛生安全方面的知識問卷答題。
5、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動，提高從業人員規范操作水平。
6、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鉆研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。
7、對業務骨干和進步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學業務、學技術，提高服務質量。
學校食堂食品安全管理及從業人員食品安全知識培訓提綱
一、學校食堂供餐的食品安全問題
1、先明確幾個食品安全概念
（1）涼菜（包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等）:指對經過烹制成熟、腌漬入味或僅經清洗切配等處理后的食品進行簡單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。
（2）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工環境、工具、容器、設備、設施之間生物或化學的污染物相互轉移的過程。
（3）、從業人員：指餐飲服務提供者中從事食品采購、保存、加工、供餐服務以及食品安全管理等工作的人員。
（4）、大型以上餐館（含大型餐館）、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數500人以上的機關及企事業單位食堂、餐飲連鎖企業總部、集體用餐配送單位、中央廚房應設臵食品安全管理機構并配備專職食品安全管理人員。其他餐飲服務提供者應配備專職或兼職食品安全管理人員。
2、食品安全管理制度主要包括：從業人員健康管理制度和培訓管理制度，加工經營場所及設施設備清潔、消毒和維修保養制度，食品、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄制度，關鍵環節操作規程，餐廚廢棄物處臵管理制度，食品安全突發事件應急處臵方案，投訴受理制度以及食品藥品監管部門規定的其他制度。
3、食品安全管理人員基本要求
（1）身體健康并持有有效健康證明。
（2）具備2年以上餐飲服務食品安全工作經歷。
（3）持有有效培訓合格證明。
（4）食品藥品監督管理部門規定的其他條件。
4、從業人員健康管理要求
（1）從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）在上崗前應取得健康證明。
（2）每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。
（3）患有《食品安全法實施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
（4）餐飲服務提供者應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
5、從業人員個人衛生要求
（1）應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。
（2）操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。洗手消毒宜符合《推薦的餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。
（3）接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：處理食物前；使用衛生間后；接觸生食物后；接觸受到污染的工具、設備后；咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后；處理動物或廢棄物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后；從事任何可能會污染雙手的活動后。
（4）專間操作人員進入專間（備餐間及食品銷售間）時，應更換專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前應嚴格進行雙手清洗消毒，操作中應適時消毒。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。
（5）不得將私人物品帶入食品處理區。
（6）不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
（7）進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
6、從業人員工作服管理要求
（1）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區分。
（2）工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。
（3）從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。
（4）待清洗的工作服應遠離食品處理區。
（5）每名從業人員不得少于2套工作服。
7、人員培訓要求
（1）從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。
（2）從業人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。
（3）食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務
餐飲員工培訓計劃 篇9
根據餐廳服務員國家職業標準，經過系統學習，培訓適應勞務市場需求和用人單位要求、具有良好的職業道德和行為規范、熟練掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能的餐廳服務人員。
一、培訓對象
以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉移就業愿望、熱衷于餐廳服務崗位的農村青年為主。
二、培訓形式
以脫產或半脫產的學習形式，對農民工進行職業技能培訓。
三、培訓要求
1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環節有機統一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。
2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
3、利用x賓館為實訓基地，聘請具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習操作，使學員在邊學邊做中實現崗位技能的提高，培養學員的動手操作能力。
四、培訓內容
《餐廳服務員》課程設置采用能力模塊組合，共設置執業基礎、餐廳服務禮儀、端托擺臺服務、酒水服務、上菜及分菜服務、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
（一）執業基礎：
要求學員熟知外出務工常識，掌握餐廳服務應具備的職業素質。理論學習10學時。
（二）餐廳服務禮儀：
要求學員掌握餐廳服務員的儀容儀表規范、舉止規范、禮貌規范、禮儀規范。其中理論學習5學時，技能學習13學時，聲像學習2學時，共計20學時。
（三）端托、擺臺服務技能：
要求學員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺服務技能。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。
（四）酒水服務：
要求學員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點、掌握酒水服務的技巧與程序。其中理論學習6學時，技能學習22學時，聲像學習2學時，共計30學時。
（五）上菜及分菜：
要求學員了解菜品知識、上菜及分菜知識。其中理論學習4學時，技能學習14學時，聲像學習2學時，共計20學時。
（六）撤換餐用具：
要求學員學會撤換餐用具的.基本操作方法。其中理論學習4學時，技能學習5學時，聲像學習1學時，共計10學時。
（七）餐廳服務基本程序：
要求學員了解零點接待服務的相關知識，餐廳服務的基本程序。其中理論學習12學時，技能學習16學時，聲像學習2學時，共計30學時。
五、考核與評價
1、考試：學員學完課程設置中的每一個模塊后，由培訓教師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。各培訓模塊的考試平均成績作為結業考核的重要依據。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的`培訓理念，由x縣農村富余勞動力培訓基地負責人及具有較強技能水平的教師組成考評組，在x賓館實訓基地對學員進行現場考核，考核采取現場操作、口述問答、模擬操作等形式，重點檢查學員崗位技能掌握情況。考核不合格者可參加補考，嚴格把好出口關。
3、發證：考試、考核合格者發給由中央農廣校統一印制的培訓證書，同時根據學員自愿的原則，由培訓學校組織學員參加餐飲旅游服務類工種的職業技能鑒定，合格學員可同時獲得勞動保障部統一印制的職業資格證書。
餐飲員工培訓計劃 篇10
第一課：首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等，以提高員工之間的認識。
第二課：了解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利，服務意識服務理念。
第三課：員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。
第四課：餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序
第五課：餐飲五字決如何留回頭客前廳與后臺協調員工配合
第六課：規范禮貌用語及操作程序。
第七課：樓面部接待過程
第八課：對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。
第九課：席前烹調的準備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要掌握的服務。
第十課：預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺
第十一課：大型酒席宴會的服務程序及準備工作。
第十二課：如何成為一名出色的服務員。
第十三課：廳房服務的詳細程序。
第十四課；餐廳疑難問題解答。
第十五課；安全及消防知識。
餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特別需求，他們對餐廳員工的滿意度評價也有不同標準。顧客需求的這種復雜性造就了餐廳工作的一定難度。它要求員工在工作之中，應該意識到并善于分析顧客需求的復雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應該包括兩方面基本內容，即標準化服務和個性化服務。
1、在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即采取個性化的服務。
例如，餐廳遭遇顧客投訴，應做到有禮、有節。首先打消顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心里感覺一定都是不快的。怎樣做到，從站在顧客角度去審視問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍然是以笑相迎。如果真能這樣，無論多刺頭的顧客，都會滿意而歸的，都能讓冰山融化……所有這些，不會是簡簡單單的幾句話就能總結的，她必須在實踐中不斷總結、提高，必須針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的個性相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規范。
2、個性化還強調的一點是，員工的個人魅力的培養。培訓的時候，應該通過測試了解每一個員工的個性特點，突出一個人的服務個性。比如一個人的服務態度很好、另一個人的交際能力很強、或者是一個人的.協調能力很強。通過個性的突出來服務不同的顧客。
3、通過對員工的培訓，有針對性的，根據個人的魅力、特點進行培訓后的分工，充分發揮每個人的所長，依據個人的特性，將安排到最合適的位置。
標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比如某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到pa；從進菜品質、凈菜、菜肴烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。
在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應該同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應該從轉變員工觀念入手，使其牢固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。
這種觀念的建立，不可能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應該建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對于各方出現的意見，要設置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對于餐廳工作肯于反映意見和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應該有意加強員工在人際溝通方面的積極性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中出現怠慢顧客的行為和傲慢浮躁的態度。其三，對于不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己能力不止于端盤洗碗，就可以依靠本領去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。
餐飲行業的員工培訓大部分僅立足于對服務人員的技能培訓，更重要的是要把整個員工的培訓進行整合，除了普通員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的培訓。管理者的職位應該設置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，后者則由員工公平競爭而定。這樣才能加強管理者和餐廳工作的實際聯系。在培訓中，不同的職位要制定不同的管理發展手冊，針對兩類管理者的不同特點在培訓內容上各有側重。在培訓流程上，首先，管理者要自修管理發展手冊內容并完成規定活動。然后，要在管理層加強溝通和交流，鼓勵創造一個互相學習分享的環境。最后，管理者在培訓完成后要在工作中實際應用所學，培訓組還要組織專門人員跟蹤檢查和協助。
總之，我們的培訓是有計劃，不是盲目進行的，我們將有一個方案，明確培訓要達成一個怎樣的目的。培訓結束需考試，不合格人員淘汰。依據個人的培訓考試成績與薪資掛勾，分出服務等級，同時做到賞罰分明，將會提高我們員工的積極性。我們的培訓工作不是簡簡單單的上上課而已，而應該是通過培訓來提高員工的素質、修養及崗位意識。這一切，都需要餐廳的主管積極配合以及方方面面的努力，我們將通過科學的培訓來實現。
培訓完成后集中考試，分理論和實際操作。考試成績可作為員工薪酬制定的一個依據。實作考試可組織評定小組進行。培訓成果的評估有三種方式。
第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，并且拿出最好的解決方案。
第二是實際的操作，比如基層員工的服務技術水平等都可以現場表演，把參加培訓前的情況和培訓后的情況用錄相的方式作對比。對于督導培訓的效果，就可以現場安排場景，讓員工來操作。通過培訓，理論與實踐相結合，實際操作尤為重要，在培訓結束時達標，后再上崗作業，現在都講究持證上崗。
第三是對培訓員工做兩到三個月的追蹤調查。要調查培訓員工在培訓工作之后的情況，對于無法利用培訓知識處理實際事務的員工，酌情給予幫扶或指定重新參加培訓。
餐飲員工培訓計劃 篇11
一、了解培訓的需求
要培訓好，首先要了解培訓需求，以做到有的放矢。培訓需求就是：要求具備的全部-現在已有的=還需要的。
一般來說，在確定各項培訓活動之前，由培訓部門、主管人員、工作人員等采用各種方法與技術，對組織及其成員的目標，知識、技能等方面進行系統分析，以確定是否需要培訓及培訓些什么內容。在我所接觸的培訓中，很多是其部門主管發覺員工與公司要求有距離，然而提出，然后由總部同意實施相應培訓。
培訓需求產生的成因一般有：?環境變化?人員變化?工作變化?現狀與愿望的差距…與同行間的績效差距。
每一家企業，只要他是發展的，就會有培訓需求，關鍵是看企業如何去發現和處理。哪些長期說自己沒有培訓需求的企業，是一種對企業發展不夠負責的說法。
二、采用合適的培訓形式
培訓的形式多種多樣，常見的有：入職培訓、在職培訓、脫產培訓（離職深造）和鼓勵自學等等，一個企業通常會綜合應用這些培訓形式。
1、入職培訓
入職培訓是指新招聘的員工在入職前必須進行的培訓。這是員工受聘后的第一課，也是非常重要的一課，通常是由人事培訓部門負責培訓，時間可根據具體情況而定，可長可短，以一天到一周不等。培訓的內容主要有：
（1）餐廳概況：比如餐廳的創立和發展、現狀以及經營目標和方向等。
（2）思想方面：企業精神、職業道德。
（3）工作條例：上班時間、就餐時間、假日、假期安排、計酬辦法、病休制度、升職制度、退休金制度以及保險制度等。
（4）生活設施：洗手間、宿舍、飯堂、休息室、更衣室、化妝間、圖書室等生活設施地點。
（5）工作伙伴：管理人員與同事的姓名和人員安排情況，部門直向聯系、工作內容和崗位職責及其重要性等（部分內容可讓部門主管結合進行）。
（6）規章制度：行業法規、店規。如上下班打卡、走員工通道、有關飲酒抽煙的禁令、儀表紀律的要求、安全衛生事項、違反規章制度的處罰等內容。
（7）工作的基本技巧
入職培訓有利于公司團體的優化，提高員工的統一認識，增強愛護公司的思想。一位新員工在投入崗位的最初幾天，在帶有對工作憧憬的同時，亦常常帶緊張和焦慮，這難免會對他們的工作能力產生不利影響，會妨礙與周圍同事、管理人員甚至與客人和睦相處，加之對新環境的不了解，工作起來會因陌生而不知所措，這會打擊他們對工作的'信心。餐廳通過有效的入職培訓會使新員工很快適應新的工作環境并感受到自己是公司中的一員，也很快能被原員工所接受，成為集體中的一分子，而且能使他們在短時間內能勝任工作并充滿信心。因此新入職員工的入職培訓必須引起餐飲業管理者的足夠重視。
2、在職培訓
在職培訓是指對員工在工作崗位上實行培訓。這種培訓有兩種情況：一是在崗位上、根據員工的某點不夠或缺點錯誤進行具體的指導教育；二是利用班前班后時間進行有計劃的培訓，后者是一種主要的培訓形式，這種培訓可由企業有關人員擔任，也可外請老師參與。
3、脫產培訓
是指讓部分員工暫時離開工作崗位，就某個專題，有計劃系統地進行培訓。這多用于在職管理人員和員工中選取拔潛質好的，各方面表現都比較優秀的人員，送到公司培訓學院，或國內外的大專院校學專業管理，或送到國內外著名的餐廳或酒店實習、學業務。
4、其它培訓形式
其它形式的如鼓勵自學、職校學習、開業前培訓、拜師帶徒（多用于語言或廚藝培訓）、補救性培訓（或稱回爐教育，是指時勢前進，設備知識更新，原有的難以適應新時勢需要而重新培訓）及與入職培訓相似而又所不同的升職培訓。
三、制定好培訓的計劃
要想獲得良好的培訓效果，就必須進行計劃。計劃是指為實現已定的決策目標而對各項具體管理活動及其所需人力、財力、物力做出的設計和謀劃。
一個完善的培訓計劃通常包括以下基本內容：
（1） 目的
（2） 培訓需求（講明現時有這些培訓需求）
（3） 培訓對象
（4） 培訓老師（即誰主講，通常一位優秀的培訓教師，除了熟悉自己所要傳授的知識和技能外，還應具備培訓他人的良好素質和才能。）
（5） 培訓內容（宜結合餐廳的需要制定相關培訓內容。為此，要切實找出影響餐廳經營的薄弱環節，切中要害，有的放矢，杜絕“頭痛醫頭，腳痛醫腳”和“眉毛胡子一把抓”，否則，培訓可能會投資很大而收益甚微。）
（6） 培訓時間、地點
（7） 培訓方式（根據培訓內容和培訓對象，選擇靈活的培訓方式，以保證培訓的效果。例如，是采用教學講授式，還是現場指導式；是對話培訓，還是情景培訓等。）
（8） 培訓組織相關人員（培訓的通知與安排，除老師外，通常還得有相關人員的支持）
（9） 考評方式（培訓后，通常會進行考試和跟進，以加強培訓的效果，有時培訓內容少時，則可不采用考試，主由其上司問起或觀察跟進。）
（10） 培訓視聽教具、培訓設備、場地布置
（11） 培訓費預算
餐飲員工培訓計劃 篇12
為了提高員工和管理人員的素質，提高公司的管理水平，保證公司可持續性發展;根據總公司20__年發展目標，提高整體人員素質，培養一批具有專業技能和管理知識的人才為目標，特制定本培訓計劃方案。
一、培訓類別：
1、一級培訓：公司大政方針、發展戰略、員工心態、管理技能、新技術、新知識、團隊建設等前瞻性教育和培訓。培訓對象為公司中層以上管理人員和全體管理人員。組織部門為人力資源部。
2、二級培訓：各部門管理人員及各班組長以上培訓，主要內容是企業內部管理、企業文化建設和教育、交流和溝通技能、本單位規章制度及安全生產和消防知識的操作規程;負責人為部門主管、車間主任。
3、三級培訓：各車間班組負責對所管轄的全體員工的培訓，主要內容是崗位職責、操作規程、安全操作規程、消防知識和操作規程、崗位工作流程和工藝技能專業知識、作業指導書等，負責人是各車間班組的負責人。利用每天的班前會班后會，反復學習本崗位職責的工藝流程和安全操作規程。
4、各部門專業業務技能知識的培訓，主要內容是四個方面：一是工藝技術知識的培訓，二是機械設備維護和保養知識的培訓，三是生產管理知識的培訓，消防知識和操作演練的培訓。
5、新員工的崗前培訓：新員工集中招聘10人以上者由公司人力資源部組織培訓，主要內容是公司簡介、發展歷程、戰略目標、公司文化、產品介紹、通用規章制度和通用安全生產、消防知識的操作規程，新員工到車間后(或班組)進行崗位職責和操作規程的培訓，第一個月內在車間實際培訓不得少于6小時，使每個員工到崗后明確本崗位的工作職責范圍，本崗應知、應會，應做什么，不能做什么;本崗位工作做到什么標準，明確本崗位操作規程和安全操作規程。新員工在上崗二個月后要有書面考試，考試成績納入試用期轉正的考核評定中。對于平時補充招聘到崗的新員工人力資源部每月集中進行一次崗前培訓。
6、各部門(如銷售、財務、采購、人力資源、國際貿易等)專業知識的培訓由部門負責人組織統計，根據實際內容要求結合工作實際運行中出現的專業問題，與公司綜合部聯系作出培訓計劃或內訓或外聘老師對本部門相關專業的知識進行系統培訓，進行探討交流，教會下屬如何去做好工作，提高下屬的專業技能，培訓形式多種多樣，目的就是提高人員素質和工作質量、產品質量。
二、培訓的考核和評估
培訓計劃的有效運行要有組織上的保證，并要用制度的形式確定下來，對培訓結果要跟蹤。建立管理人員培訓檔案，把管理人員參加培訓、培訓作業上交等情況納入檔案管理和全年的考核之中。考核是兩個方面，一是對培訓組織者的考核，二是對員工參訓后的評價和考核;要保證培訓工作落實到位。使培訓工作真正成為公司的基礎工作，培訓真正起到作用，有效地提高管理人員和員工的素質，并使之能科學、扎實而又有效地開展起來，變員工要我培訓為我要培訓，塑造學習型企業，以適應公司的高速發展，同時體現公司和個人的各階層價值。
三、培訓要求
公司各部門擬定本部門的年度培訓需求及計劃，培訓年度工作計劃于一月二十日前報綜合部;培訓計劃中要明確培訓的組織者、責任人，培訓時間，培訓主題及內容，培訓形式，參訓人員，培訓主講，培訓要有記錄，對培訓結果要進行評估和跟蹤;培訓形式可多種多樣，嚴格按培訓計劃執行;人力資源部每月至少進行一次檢查指導。
四、培訓形式
培訓將采用內部培訓、外聘講師，以走出去請進來的方式進行。公司內部培訓以本公司相關管理人員及專業技術人員為授課人。外聘講師則根據培訓內容要求由公司綜合部與外部培訓機構協商確定，如市職培中心、__教育集團等。
五、公司年度培訓計劃初步方案：表格略
餐飲員工培訓計劃 篇13
培訓目的：
讓經過基礎培訓的員工更快掌握業務知識，盡快進入崗位操作，
工作計劃
1、了解前臺工作職責，前臺接待員工作職責。
2、了解熟記房間價格及各類折扣、優惠以及折扣權限。
3、了解熟悉前臺各類通知、報告、表格及記錄本。
4、熟記各大單位，商務客房名單。
5、熟記各種業務用語、系統代碼、付款方式。
6、了解前臺所配用的設施設備及使用須知及方法。
培訓內容
1、培訓前臺日常操作流程，禮貌服務規范，交接班程序。
2、培訓訂房，訂房之更改，取消程序，特殊折扣訂房的處理方法。
3、培訓前臺賣房技巧。
4、培訓VIP接待程序、熟客訂房及入住程序。
5、了解上機進行電腦模擬操作，包括入住、退房、預定等。后10天1、培訓更改房租程序。
2、了解客房升級的情形及標準。
3、入住登記程序培訓。
4、結帳退房程序培訓。
5、團體入住及結帳程序培訓。
6、培訓查ED(ED是預離房，C/O是臟房，OOO是待修房，H是保留房，OCC住客房)。房的程序。
7、培訓轉換房間的程序。
8、客用保險箱的使用程序培訓。
9、客房參觀及住客生日的處理。
10、補單的跟進程序。
11、培訓接受客人留言，寄存物品服務的程序。
12、各類信用卡結算方法的培訓。
13、以上培訓均結合相關上機操作。
餐飲員工培訓計劃 篇14
一、引言
隨著公司業務的不斷拓展，新員工的加入無疑是公司發展的重要驅動力。為了幫助新員工盡快融入公司文化，熟悉工作環境，提升工作效率，特制定本培訓計劃。
二、培訓目標
1. 了解公司文化、價值觀和規章制度；
2. 熟悉部門業務和工作流程；
3. 掌握崗位所需和方法；
4. 增強團隊協作和溝通能力；
5. 提高工作效率和工作質量。
三、培訓內容與時間安排
1. 公司介紹與文化理解（1天）
公司歷史、發展與愿景；
公司價值觀、使命與目標；
公司規章制度介紹。
2. 部門業務培訓（2天）
部門職責、工作流程及要求；
業務知識與技能培訓；
崗位工作具體要求。
3. 團隊協作與溝通（1天）
團隊協作的重要性；
有效溝通的技巧與方法；
跨部門協作的方式與流程。
4. 模擬實踐（2天）
崗位工作任務模擬；
團隊協作與溝通實踐；
問題分析與解決方案。
5. 總結與答疑（1天）
培訓內容總結回顧；
解答新員工疑問，強化培訓效果。
四、培訓形式與方法
1. 講座：由相關部門負責人和業務骨干進行授課，確保內容系統性和全面性；
2. 研討：分組討論，分享工作經驗，提升團隊協作能力；
3. 案例分析：分析實際案例，提高解決實際問題的能力；
4. 實踐操作：實地操作，熟悉工作流程，掌握崗位技能；
5. 答疑解惑：定期組織集中答疑，確保新員工隨時解決問題。
五、培訓師資力量
1. 公司高層領導：負責介紹公司歷史、文化和價值觀；
2. 部門負責人：負責講解部門業務和工作流程，提供實際操作指導；
3. 業務骨干：負責授課崗位所需技能和方法，解答疑難問題；
4. 提供外部培訓：根據需要，邀請行業專家進行講座或實地考察，拓寬新員工視野。
六、評估與反饋
1. 培訓過程中，設立階段性測試，評估新員工對培訓內容的掌握程度；
2. 培訓結束后，進行綜合評估，給出改進建議，并記錄評估結果；
3. 定期與新員工進行溝通，了解其工作情況，提供必要的.指導。評估結果將作為下次培訓計劃的參考依據。
七、結語
我們相信，通過這一系列的培訓，新員工將能夠更好地融入公司，提升工作效率和工作質量。同時，我們也期待新員工能夠迅速適應公司文化，發揮自己的優勢，為公司的發展做出貢獻。
餐飲員工培訓計劃 篇15
一、總體目標
加強員工安全教育，提高員工工作技能，培養員工的責任心與職業素質，樹立企業內部標桿，進而豐富員工生活，促進員工個人發展和公司整體發展。
二、原則與要求
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持公司自主培訓的原則。整合公司所有可開發的培訓資源，建立健全以公司內訓為中心的培訓基地，立足自主培訓，搞好基礎培訓和常規培訓。
3、堅持業余學習、快樂工作的原則。組織員工利用周末的時間進行培訓，既學到了東西又放松了心情。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實原則。定期組織人員安排合適的時間制定合適的培訓內容進行培訓。
5、堅持及時反饋原則。培訓只是個過程，是個手段，提高員工個人技能、讓員工在車間安全工作才是目的。做好培訓后的及時反饋，避免形式主義錯誤，才能達到培訓目的。
三、培訓內容與方式
（一）新入職車間工人培訓
培訓內容：
新入職車間工人培訓主要包括崗前安全教育培訓，天車安全使用培訓，車間設備操作培訓，車間常用量具使用培訓等。
培訓方式：
安全教育培訓由安技科和綜合部結合，以講授的方式進行；車間天車使用及設備操作培訓由車間主任安排車間內部優秀工人進行現場操作指導；車間常用量具培訓由各車間質檢科人員進行現場指導完成。
（二）焊工培訓
培訓內容：
a.常識類（培訓時間以半個小時為準）
1、焊接作業的基本常識（見附件一）。
2、常用的焊接方法。
3、焊條的各類選擇。
4、焊接質量的工藝措施。（2、3、4項由生產部自行準備材料）
b.提高類（培訓時間以一個小時為準）
各個焊接小組內部評選出本組的焊接明星，然后在每月組織一次焊接實力競賽，由質檢科人員當主裁判，在質量、美觀、速度標準的前提下，評出每次的焊接精英，并在今后的工作中定期組織各個班組成員向焊接精英學習，進而得到有效的提高。
培訓方式：
常識類由各個焊接小組組長定期的現場傳授或指導，對于安全操作方法的內容，由車間內部形成文字性東西，下發到焊工手中；提高類由生產部統一組織，由評選出來的焊接精英為指導老師，以現場示范為主，就焊接技巧、焊縫高度控制、焊接工藝等對其他焊工逐一進行指導。
（三）車工培訓
培訓內容：a.常識類：
1、了解車間的概況，生產任務和工作特點。
2、了解普通車床的型號、功用、組成、切削運動、傳動系統及調整方法。
3、了解常用車刀、量具、主要附件的`結構及使用方法。
4、了解零件加工精度、切削用量與加工經濟性的相互關系。
5、掌握車間設備保養常識。
b.提高類
1、掌握車工的基本操作技能，能獨立地加工一般機加零件。
2、建立機加車間內部標桿管理，發揮先進模范帶頭作用，效同焊工精英，機加車間每月每一個周六選出20、30車床、鉆床、鏜床、銑床上的操作模范做為本月先進標兵，生產部予以適當的獎勵；對于可進行橫向比較的工種，如20、30車床、鉆床、銑床等操作周期短，易出活的機器，再就質量、美觀、速度等要素評選出機加精英，由生產部額外給予一定的獎勵，并在今后的每個周六下午組織各相關機加工向機加精英學習，進而得到有效的提高。 培訓方式：
常識類由負責該車床的班組長以口述加現場指導的方式進行培訓；提高類由生產部統一組織，由評選出來的操作模范和機加精英為指導老師，以現場示范為主，語言指導為輔，就如何減少次品率、如何控制光潔度等對其他車工逐一進行指導。
（四）鉗工培訓
培訓內容：
a.常識類
1、了解鉗工安全操作技術、所用設備安全操作規程及安全文明生產管理規定。
2、熟悉鉗工的基礎知識，了解鉗工工藝范圍，掌握鉗工常用設備、工具的結構、用途及正確使用、維護保養方法。
3、培養勤學苦練的精神，養成遵紀守規、安全操作、文明生產的職業習慣。
b.提高類
1、掌握鉗工的基本操作技能，按圖樣獨立加工工件，達到一定的鉗工技能.
2、開展內部競選活動，以每個裝配小組為單位，主要分布料器小組，密封閥小組，，加濕機小組、輸送小組等，以每個月的各小組的產能為標準，綜合考慮產品質量、美觀及內部協作，每月評出先進小組并予以一定的獎勵。
培訓方式：
常識類由安技科協同車間主任為新上崗的員工或定期為員工開安全生產教育研討會，提高員工的安全意識、素質修養及職業道德；提高類由生產部統一組織，定期督促， 選出先進勞模，以指導其他員工更好的工作。
四、培訓考核辦法
（一）新入職車間工人考核辦法
1、安全教育培訓，由安技科與綜合部聯合出題，對成績優秀者頒發獎品以示鼓勵，對成績不合格者進行補考。
2、天車安全操作與設備的安全操作由安技科現場考核，未通過考核的不準進車間工作，并再對其進行相關培訓。
3、車間常用量具的使用由質檢科人員現場考核，并給予適當的指導。
（二）焊工考核辦法
1、常識類培訓由生產部與綜合部聯合出題，于每周六下午用一個小時的時間對焊工進行考核，
對成績優秀者予以適當的獎勵（以現金獎勵為主），未通過考核的員工于下周進行補考。
2、提高類培訓由生產部以調查問卷及現場考核的形式對焊工及培訓人員進行雙向反饋，并選出每月焊接水平提高最快的員工做為最佳進步獎代表，由生產部予以獎勵（焊接精英與最佳進步獎員工都以現金獎勵為主），對沒有顯著進步的員工予以思想教育。
（三）車工培訓
1、常識類培訓考核以現場詢問為主，對車工不太了解的內容，由考核員及時進行補充。
2、提高類培訓考核由生產以調查問卷和現場考核的方式對車工及培訓人員進行雙向考核，并選出每月機加水平提高最快的員工做為最佳進步獎代表，由生產部予以獎勵（先進標兵與最佳進步獎員工都以現金獎勵為主），對沒有顯著進步的員工予以思想教育。
（四）鉗工培訓
1、常識類培訓考核以現場詢問為主，對鉗工尚有模糊不清的地方，及時給予補充指導。
2、提高類培訓考核由生產部按實際產能進行統計，對最有競爭實力的小組予以獎勵，并就先進勞模對其他員工的指導意見給予綜合的評定，并適當的給予獎勵（以上獎勵都以現金為主）。
五、員工培訓所需支持
要做好基層員工的培訓，還需要有以下幾方面的支持：
（一）領導要高度重視，各涉及部門也要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在提高員工技能及整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念。
（二）在培訓形式上，要結合企業實際，因地制宜、因材施教，思想教育與現場培訓相結合，采取技能演練、技術比武等靈活多樣形式，選擇最佳的方法，組織開展培訓。
（三）確保培訓經費投入的落實。我們既然選擇要培訓，就要舍得下力氣，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的工資、獎金掛鉤。提高員工自我培訓的意識，激勵人們要培訓、想培訓。
（四）加強管理層的服務意識，充分發揮管理層的主觀能動性，積極主動深入現場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把培訓計劃落實到位。
（五）做好員工的思想教育。培訓是幫助員工提高生存能力和崗位競爭能力的有效途徑。努力提高員工學習的主動性，建設一支高素質的團隊是公司義不容辭的職責。企業要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，就必須落實創建學習型企業，從加快職業教育和培訓事業的發展入手，來提升員工隊伍的整體素質，構筑公司的核心競爭力，以此提高員工參與企業市場競爭的能力。
六、結語
在公司發展的今天，面臨著更多的機遇和挑戰，只有保持員工教育培訓工作的生機和活力，才能為企業造就出一支能力強、技術精、素質高，適應市場經濟發展的員工隊伍，使其更好地發揮他們的價值，為公司的發展做出更大的貢獻。
人力資源作為公司發展的第一要素，但我們公司的人才梯隊總是難以建立起來，進而造成優秀的員工難選、難育、難用、難留？所以，如何打造企業的核心競爭力，人才培養是關鍵，也是最快的見效方式。而人才的培養，來源于員工通過不斷地學習和培訓，不斷提升自身的職業素養和知識技能，打造一支高績效的團隊，從而使公司從優秀到卓越，永遠基業常青、生機勃勃！
增加內容：
1、培訓時間及周期與生產部再進行結合；
2、建立內部職稱評定，每級分類別的進行不同需求的培訓；
3、為了保證培訓的實施，建議公司成立培訓小組，定期有計劃的組織員工培訓；
4、進行培訓需求分析；
5、確定需要培訓的人員。
餐飲員工培訓計劃 篇16
培訓計劃是按照一定的邏輯順序排列的記錄，它是從組織的戰略出發，在全面、客觀的培訓需求分析基礎上做出的對培訓內容、培訓時間、培訓地點、培訓者、培訓對象、培訓方式和培訓費用等的預先系統設定。下面是關于飯店優秀員工培訓計劃，歡迎查看。
一、如何學會輕松自如地應付客人
1、服務員要做永遠的微笑者;
2、對待熟客要有禮并矜重;
3、要在客人最需要的時候出現;
4、永遠不要讓客人感到難堪(換位思考)
二、如何克服服務障礙
1、克服性格障礙
老好人：說話溫柔;忌高聲快語
猜疑：不容易相信人;忌說話沒有禮貌，模棱兩可
傲慢：容易看不起人;說話忌自負自傲，用詞不恭
靦腆的客人：表現內向;忌隨便開玩笑
急躁的客人：常有怨言，不穩重;忌像對方那樣急躁，否則容易頂撞
沉默寡言：不喜歡與人交談;忌不理不睬，冷落對方
散漫的客人：隨意性大;忌任其自然，要用關懷的口氣提醒
難伺候的客人：吹毛求疵，板著面孔;忌說話失分寸，以免陷入爭吵
2、克服語言障礙
A、七忌：忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑
B、四不：不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語
3、克服心理障礙(演練)
A、我是一名優秀的服務人員!
B、我相信我一定能做好我的工作!
C、我的身邊也有很多朋友在關心我!
D、不管發生什么事情，我都能保持熱情和開朗的心態去服務客人!
E、我在這里工作的目的是為了體現自己的價值，而非享受!
三、服務員如何保持自制力
1、當自己心情欠佳時，不應把情緒發泄到客人身上(控制情緒)
2、當賓客對我們的工作提出批評，會使我們難堪時，我們應冷靜地對待(保持冷靜)
3、當賓客對我們不禮貌時，我們不能以牙還牙，而是要有禮、有利、有節地解決問題(擺正角色)
4、當接待客人較多，工作量較大時，應注意服務態度和工作效率(忙而不亂)
5、當接待客人較少，工作量較少時，應注意加強紀律(閑而不懶)
6、控制私欲的過分膨脹，不做一失足成千古恨的事(潔身自愛)
7、在與同事、上級的交往中，應心平氣和，遇到矛盾或爭吵，應忍讓冷靜(禮讓三分)
8、在日常工作和生活中，要講究禮貌，遵守紀律(嚴于律己)
四、如何樹立強烈的服務意識
1、服務不分份內份外。
2、所有的客人都是第一位的。
3、服務應該以德報怨。
4、爭強好勝會失去朋友。
五、優秀服務員應具備的六大特征
1、性格外向、熱情;
2、語言能力強、有說服力;
3、靈活性高，能根據不同環境做出適當的反應;
4、有一定的道德修養;
5、審美意識強;
6、富有進取和創新精神。
餐飲員工培訓計劃 篇17
1 培訓對象
1、1運行人員。包括負責集控、化學、燃料、除灰（脫硫脫硝）運行的人員。
1、2生產管理人員。包括負責安全、生產、技術管理的人員（包括各生產部門領導、運行專工、設備點檢員、技術監督專職等）。
1、3 維護人員。包括負責機、電、爐、化學、燃料、除灰（脫硫脫硝）等設備維護、試驗的人員。
2 培訓要求
2、1制定培訓實施細則和崗位培訓計劃，明確培訓對象、培訓內容、培訓方法、培訓目標，有針對性地編制培訓教材。
2、2堅持運行值班人員的培養方向為集控全能值班員；生產管理、檢修維護人員的培養方向為一專多能，一工多藝。
2、3 運行人員
熟悉300MW機組的現場設備構造、性能、原理及運行要求，掌握設備的運行操作調整及故障、事故處理，掌握設備的日常運行維護操作技能，熟悉電網調度規程及相關規定，熟悉有關環保要求及消防規定，達到本崗位上崗要求。
2、3、1各運行主要崗位
運行主要崗位人員指運行值長、集控操作員及其他崗位的主值班員。這些崗位是保證機組安全運行的關鍵，必須具備一定的設備操作、參數調整和異常情況分析的基礎理論知識，并具有駕馭大機組運行的操作技能和實踐經驗，因此，上述人員以有運行經驗，學習能力強的高崗位人員為主，并考慮新分配人員。
2、3、2 一般運行人員
一般運行崗位人員的來源主要是招聘有一定運行經驗，責任心強的本專業人員，并考慮招聘部分優秀大中專應屆畢業生。
2、4生產管理人員
掌握國家有關部門和集團企業頒布的電力生產及安全管理的法律、法規、制度，熟悉電廠的生產流程，掌握亞臨界、空冷機組主要設備的結構、性能、原理，熟悉設備的運行、檢修、試驗標準；熟練掌握本崗位應具備的專業技術管理知識與技能，達到勝任本崗位工作要求。
2、4、1相關部門生產領導
是指生產準備辦公室及相關部門主管生產的人員，他們必須掌握所管轄范圍內系統情況及各系統內的生產調度關系，了解亞臨界、空冷機組各主要設備的主要結構及其主要參數、運行特性、檢修工藝，了解各設備、系統中影響安全生產的主要環節和影響經濟效益的重點指標。
2、4、2運行專工、點檢工程師
運行專工、點檢工程師是各專業范圍內的技術負責人和指導者，對設計、制造、安裝和調試過程中所管轄范圍內發生的生產技術問題進行研究，提出解決方案，在生產準備階段的主要任務是組織編寫本專業規程、繪制系統圖，負責組織制訂技術標準和各項技術措施并督促付諸實施。
2、5 點檢人員
根據企業實際情況，初步確定，設備維護采用點檢定修制，除熱控和電氣二次外，設備維護和檢修工作采用委外方式。企業只設置點檢人員和部分維護人員，不設檢修人員。
3 培訓教材編制與選用
3、1收資。到同類型機組電廠收資，收集設備廠家的圖紙、資料、說明書等技術資料，收集設計部門的技術資料，收集國家、行業有關標準、條例、導則等。
3、2 結合一期工程設備實際情況，請有豐富教學經驗的大中專電力學校（待定）編寫鍋爐、汽機、電氣、輔機、熱工等培訓教材。
3、3 生產準備技術管理人員按專業收集相關資料并結合224電廠電廠實際講課，作為集控值班員理論培訓的補充。
3、4 結合一期工程設備安裝進度，由各專業點檢工程師負責拍攝主要設備的結構、安裝工藝和要求，編輯后作為將來點檢員和檢修人員的培訓教材。
4 培訓方法和途徑
4、1 集控運行人員培訓（包括技術管理人員）
4、1、1 理論培訓
有針對性的組織運行人員學習與本專業相關的基本理論知識，重點提高集控運行人員汽機、鍋爐、電氣和儀控專業理論水平。根據我廠機組設備特點，加強對亞臨界四角切圓火焰鍋爐、中速磨煤機、空冷汽機、電氣等相關專業知識培訓。組織學習有關培訓教材，熟悉亞臨界機組的技術規范和系統設計；掌握設備原理及基本構造。
加強安全知識培訓，熟練掌握安全作業規程、消防規程、現場急救等相關知識，牢固樹立“安全是第一工作，安全是第一責任，安全是第一效益”的觀念，確保兩臺機組安全、順利試運和投產。
理論培訓安排在x年2月13日～x年5月4日進行，時間12周，由有豐富教學經驗的大中專電力學校（待定）教師授課，隨后由各專工收集相關理論知識結合企業設備進行講課。
4、1、2 全能值班員培訓。按照已經編寫的培訓教材和系統說明書進行培訓講課，與理論培訓同時進行。
4、1、3 同類型機組實習培訓
理論學習結束后，于x年5月10日～x年8月9日，組織運行人員到同類型電廠（待定）跟班實習，時間3個月。全面學習三大主機的技術規范、運行特性、設備工作原理、系統流程及主、輔設備的啟停操作要領；重點學習亞臨界鍋爐運行啟動、四角切圓鍋爐的燃燒調整、中速磨煤機的運行調整、空冷機組的運行調整及事故處理等；注意學習、吸收、借鑒國內外大型電廠先進的管理理念和管理方法。
4、1、4 仿真機培訓
x年8月15日至x年9月30日，組織集控運行人員到仿真中心（待定）參加為期1、5月以上的仿真機機培訓。培訓中全面模擬生產實際，使運行人員熟練掌握機組在各種工況下的啟停操作、系統投停、正常運行調整及典型事故處理，為機組分步試運及整體啟動做好充分準備。培訓人員在機組總啟動3個月前取得仿真機機培訓合格證。
4、1、5 現場培訓
x年6月16日，約機組整套啟動前6個月，電氣運行人員進入現場熟悉設備、系統。根據現場實際情況并結合理論培訓所掌握的知識進一步學習各種培訓教材及相關規程，掌握設備的原理、構成、作用；了解各主輔設備的具體位置及內部結構；掌握各個系統的流程、參數及設備的啟停操作、調整規范。參與現場設備調試試運。
x年8月，鍋爐水壓試驗結束后，根據工程進度情況，適時安排部分主要崗位運行人員到設備制造廠家學習FSSS、DEH、DCS等。
餐飲員工培訓計劃 篇18
x學校，地處昆明市西南方，距昆明52公里，學校現有5所農村完小，30個教學班，教職工61人。由于地理位置的原因，谷律中心學校所處的地域經濟文化相結落后，造成了農村教師和學生知識面狹窄。結合我校的發展現狀，努力縮小與全區其它學校的差距，加快我校信息技術教育工作的開展，不斷完善現代教育技術硬件軟件配備，加速教育科學手段和管理手段的現代化建設步伐；全面提高教師隊伍信息技術教育的應用水平，全面推進我校校園網的使用進程，全面實施素質教育。我校信息技術教育工作，要堅持統籌規劃，協調發展；注重實效、逐步到位的原則。堅持以培訓促應用、以應用促需求，以需求促發展的策略；堅持突出重點、合理配置、注重實效、分層推進的工作方針。
一、目標
通過了中心學校三期的計算機培訓，全體教師都掌握電腦的基本使用方法。
本期培訓的主要內容為：
45歲以下的教師能熟悉網絡環境下查找教育教學資料的方法，能在網絡上利用bbs，聊天室，電子信箱等工具進行交流。
會用相應軟件制作課件，并應用于課堂教學。
按中心學校的要求，每個青年教師都要寫一個自己的博客，對教學的一些心得，新的教學方法在中心學校教師中進行探討。
通過培訓使教師的信息技術素養進一步提高，力爭使每位教師都可以獨立操作信息技術相關設備、設施。
每學期至少使用5次多媒體電教室及相關設備，并能夠將計算機知識運用于教學之中，確實能夠提高教學水平，與其它學科整合。
對于45歲以上的教師，中心學校要求要能夠完成自己的一些常規的文檔處理。
能正確的使用PPT課件，并能用PPT來修改一些常用的課件。
能利用網絡下載一些常用的.資料。
二、參訓人員：
中心學校全體教師
三、培訓內容：
45歲以下：
1、計算機網絡基礎
2、Internet的應用
3、信息安全和網絡道德
4、網絡辦公系統
5、遠程教育資源庫教學資料的調用
1、查找資料（文字圖片軟件），文檔保存、格式轉換、下載、安裝申請
2、發電子郵件郵件客戶端使用
3、論壇使用（結合校園網）校園網站、網絡使用
4、常用網絡軟件使用（QQMSN下載上傳Winrar）
45歲以上：
（一）word文字處理
1、鞏固復習以前學習的內容，用一種漢字輸入方法，建議采用拼音輸入法；
2、文檔的建立、打開、保存、關閉等；文檔的基本編輯；
3、文檔的排版，文檔的頁面設置與打印輸出；
4、表格制作、公式編輯、圖文混排。
（二）PowerPoint應用
1、創建幻燈片或利用模板建立幻燈片；
2、能對PowerPoint進行簡單編輯、修飾；
3、對幻燈片進行放映。
（三）學會從網絡上下載一些文檔資料。
學會從網上對網頁內容進行復制、粘貼并保存。
以上是中心學校20xx年度下學期教師信息技術培訓計劃，在培訓過程中請區教育科研所能給予技術上的指導，同時希望區教育局能夠為中心學校配備一套多媒體教學設備，為分校、分校、分校沒在配備計算機的三所學校配備計算機，使x學校廣大教育工作者轉變傳統教育觀念，學習、掌握現代教育技術和現代教育理念，充分運用現代教育技術手段，改革課堂教學。讓山區的孩子也能更多了解外界信息，使第一范文網域網能在山區學校發揮更大的作用。
中心學校
餐飲員工培訓計劃 篇19
在質量月品培訓活動中要不斷地加強學習與實踐，在努力提高自身素質的同時，提高教育教學質量。以下是我的個人計劃：
1、認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，了解教材的結構，重點與難點，掌握知識的邏輯，能運用自如，知道應補充哪些資料，怎樣才能教好。
2、了解學生原有的知識技能，他們的興趣、需要、方法、習慣，復習過程中可能會有哪些困難，采取相應的預防措施。
3、考慮教法，解決如何教會學生自主學習自主總結，包括如何利用現有教材、如何組建章節知識框架、如何利用手中的教輔資料、如何利用好每節正課每節自習、如何對待每次練習與測試。
4、組織好課堂教學，關注全體學生，注意信息反饋，調動學生的有意注意，使其保持相對穩定性，同時，激發學生的情感，使他們產生愉悅的心境，創造良好的課堂氣氛，課堂語言簡潔明了，克服以往教學中存在的毛病，課堂提問面向全體學生，注意引發學生學習的興趣，課堂上講練結合，分層次布置好作業，作業少而精，減輕學生的負擔。
5、做好課后輔導。要提高教學質量，還要做好課后輔導工作。針對所教學生中存在的各種問題，抓好大部分學生的思想教育，樹立信心，提高興趣，增強他們的勝任感成就感。將責任心使命感貫徹到對學生的日常學習指導中去，還要做好對學生學習的輔導和幫助工作，尤其在后進生的轉化上，對后進生努力做到從友善開始，從鼓勵著手。
餐飲員工培訓計劃 篇20
培訓日期：
培訓項目：
培訓要求：
負責人：
培訓時間：
培訓地點：
服務流程
1、餐前、餐中、餐后服務流程。
2、九不上、五不變。
3、席間服務細節要求、清臺。
各類單據的使用
1、食品卡、意見表、席珍的填寫。
2、加單、追單、海鮮單及手寫單操作流程。
3、轉臺操作事項、印單、核單、買單及送客的要求。
口布折花
1、能折10種口布花。
2、裝盤、理盤、起托、行走標準。
3、托盤正確的側托。
實操擺臺
1、按中餐擺臺標準。
2、口布、臺布的標準要求。
3、轉盤、餐桌、餐椅的要求。
上菜、分菜、加菜
1、位上菜的上菜要求。
2、臺面分菜和操作臺分菜的操作方法。
3、分菜使用的相應器皿與器具。
4、為客人餐中、餐尾加菜事宜。
餐前工作準備細則
1、設施設備、電器檢查、窗簾標準要求。
2、各類裝飾品、沙發、茶幾、物品擺放標準。
3、備餐間、備用物品的要求。
4、洗手間、地面等環境衛生要求。
收市工作標準
1、各物品的'擺放、衛生標準。
2、各廳房、大廳收市時間要求等資產的盤點。
3、每個班次的工作內容。
酒水知識
1、紅、白、啤酒、產地、味型、價格。
2、開啟方法。
3、斟酒的要求及注意事項。
菜式用具、跟料及回收物品
1、湘、鄂、粵菜式、跟料及用具及傳菜部需回收的物品。
案例分析
1、餐中應急事件及靈活處理方法。
餐飲員工培訓計劃 篇21
為提高公司員工隊伍的素質及專業技能，促進公司的軟件推廣，增加企業在市場中的競爭能力，公司決定對員工進行有效培訓，特制定公司培訓部的培訓計劃如下：
一、每天早晨例會
（1）會前5分鐘勵志歌曲———《相信自己》，全體員工跟著音樂齊唱、
（2）歌曲完畢，主持人跟大家問好，員工回應好，振作士氣、進入會議的主題、
（3）廣州總部內部員工在會議室先開晨會，讓每個部門總結一下前一天的工作，談談工作的收獲與存在的問題，還有計劃新一天的工作目標，讓大家對自己的工作有一個清晰的目標，同事之間良性競爭，相互激勵；
（4）使用我們公司的遠程軟件，跟全國其他的部門一起來開個視頻會議，大家每個人報到問侯，匯報工作的情況與存在的問題，大家互相鼓勵，在新的一天展開我們工作的熱情
二、大型培訓課程計劃（全體員工參加）
（1）公關禮儀：包括接待禮儀、業務禮儀、電話禮儀、公司禮儀。
（2）部門溝通和協作的技巧：各部門的銜接、合作、分工、問題處理，增強企業凝聚力。
（3）公司管理制度：考勤制度、人事制度、辦公文明制度、辦公用品管理制度、設備管理制度等各項規律制度、
（4）公司的企業文化與簡介，主推的遠程軟件使用，市場定位等、
（5）員工對企業的忠誠度訓練、員工的人生目標、職業生涯規劃。
（6）如何打造高績效、學習型團隊
三、培門培訓課程計劃
1、招商部
（1）公司業務制度：包括工作流程、，薪金、提成等、
（2）基礎知識：目標與使命感、入門須知、基本動作訓練、實行計劃與決心宣言、銷售骨干的重用
（3）客戶心理把握：了解掌握客戶心理測試、提高工作效率、
（4）市場分析：比較分析同行企業收費、特點，著重了解本公司的的軟件件
（5）市場推廣的銷售技巧
（6）客人問題：收集、整理客戶提問率最高的若干問題，由主管總結出最合理的答案，為員工的作答統一口徑。
（7）素養培訓：綜合素質、職業道德教育。
2、培訓部內部培訓計劃
（1）公司企業文化與遠程系統軟件的培訓
（2）如何做一個優秀的講師
（3）如何做一個好的PPT
（4）培訓需求分析
3、新進員工培訓
（1）企業文化：包括企業背景、現狀、組織機構、企業目標、文化氛圍。
（2）崗位職責：崗位結構、崗位關系、崗位職責范圍、考核目標。
（3）公司管理制度：人事制度、考勤制度、辦公用品制度、設備管理制度、文明辦公制度、
（4）公司禮儀：電話禮儀、職場禮儀。
三、經銷商的培訓
現在是公司組建階段，會不定時有經銷商與商過來了解公司的業務，我們培訓部負責協助毛總對客人進行培訓，講解我們的遠程系統軟件以及公司的業務在市場的優勢與定位，共心協心市場推廣、
四、培訓需求調查
為了使培訓方案具有針對性和可操作性，在制定需求培訓方案前，培訓部會進行培訓需求調查，調查方式為：訪談法和問卷調查法。（調查表后附）根據方調查的結果進行分析，從而制定公司員工現階段最需要幫助最大的培訓課程、
五、集體活動
1、公司會在一些節假日組織一些團體活動：如唱K，爬山，旅游聚餐等等！
2、公司為在當月生日的每一位員工過生日，大家一起慶祝，有員工有家的溫暖！
六、配合工作
培訓的最終效果是與各部門的大力支持與配合分不開的`。公司希望在培訓意識的宣導、培訓時間的安排、培訓場地的落實、培訓會務的準備、培訓之后的督促執行等方面得到各部門的協助和大力支持。公司對各部門的每一次的培訓，都將會有項目組成員對的相關部門或終端作詳盡調研，以作針對性的精確、實戰培訓，收到實效。
七、執行建議
以上計劃是一個初步的安排，具體的培訓主題與時間的安排請各部門根據具體情況靈活處理，只是需要提前與人事行政部協商相關的事項以便我們做好講師的安排。我們還建議各部門有一個負責本培訓的人員，來具體負責落實培訓的具體事宜。我們建議各部門在培訓之后的執行、督促、檢查方面加大力度，因為這是培訓真正產生效益的保證。最好是能夠形成制度，并落實到每個人。
餐飲員工培訓計劃 篇22
一、 培訓說明
本培訓計劃是根據國家人力資源和社會保障部頒發的餐廳服務員國家職業標準，同時結合行業特點：企業實際情況判定，培訓內容上力求體現“以職業活動為導向，以職業技能為核心“的指導思想，突出職業培訓特色。
二、 培訓目的
通過培訓使學員了解和掌握餐廳服務員的專業知識，使學員掌握專業理論知識，操作技能，掌握與實際工作密切相關的知識和上崗所需的專業技能。
三、 課程設置與課時分配
四、 說明
1、教學的基本要求
a、 掌握服務流程及操作
b、樹立良好的職業形象，培養職業素養
c、 熟悉酒店菜品及商品
d、 建立完善的企業培訓機制
e、由于培訓人員基礎不同，在制定教學計劃時，對授課時數的安排有所考慮，適當加大專業技能的時數。
f、本課程是一門技能性強的專業課程，教學中注重提高專業理論水平的基礎上，應加強對培訓對象實際操作能力的培養，注意加強專業技能的訓練。
餐飲員工培訓計劃 篇23
培訓計劃年年做，年年計劃效果如何，恐怕沒有太多的人去認真地考慮這個問題。那么如何做好年度培訓計劃，并獲得好的效果？我們可以從以下幾個方面去思考和實踐：
一、做好培訓需求調查，為培訓計劃提供準確依據。
培訓計劃制定的好壞，關鍵在于培訓需求的調查如何。那么，如何做好培訓需求的調查呢？具體來說，培訓需求調查可以采取以下方法進行：
1、了解下一年度公司經營目標和業務重點，為企業培訓工作設置新的目標，并確定下一年度培訓重點。
2、收集本年度公司各部門或崗位工作中出現或存在的重點問題，特別是那些尚未徹底解決好的問題，從中對這些問題進行詳細地分析，尋找問題產生的真正原因，并確定通過哪些培訓來提供解決問題的方法和工具，最終實現解決問題的目的，同時為培訓提供工作目標和思路。問題收集的方法可以采取訪談法，即與公司領導、部門負責人和員工進行訪談，通過與他們的訪談，了解問題所在、原因及解決問題的要求和希望。另外，作為培訓工作者，在日常的工作中，一項重要的工作就是經常與公司領導、部門負責人和員工保持溝通和交流，從中發現公司經營管理中存在的問題，并有針對性地設計一些解決問題的培訓項目。
3、對公司高層領導進行訪談，通過與他們的訪談，了解公司高層對企業發展和員工素質的要求，并作為培訓計劃制定的依據。
4、收集一年來公司高層對內對外的一些重要講話和公司有關于戰略目標和經營計劃的資料，為培訓工作確定目標提供依據。
5、設計培訓需求調查表，在員工中進行培訓需求調查。這一方面不用介紹，大多企業都會使用這一方法。
6、對本年度的培訓計劃實施進行分析總結，發現存在的問題，以便在新的培訓計劃制定時有所創新和進步。
綜上所述，根據收集調研出來的數據和資料，形成企業員工新的培訓需求，為下一步制定培訓計劃做好了充分的準備工作。
二、確定培訓計劃模塊，模塊具體內容清晰描述。
明確了員工對培訓的需求，就可根據這些需求進行培訓計劃的制定了。制定培訓計劃，首先確定幾個大致的模塊，如培訓目標、培訓對象、培訓內容、培訓時間、培訓講師、培訓具體要求、培訓費用預算等等。同時，對每一模塊要有清晰的描述或說明，以便在實施時執行到位。
三、培訓計劃確定后，具體實施應關注的問題。
一般來說，每年制定的下一年度培訓計劃，在實施時會有一些變化，如培訓內容增加或減少，講師和具體時間的變化，費用的增加等等。因此，在培訓計劃實施時應該注意幾個問題：
1、根據公司戰略發展和經營目標以及業務和流程的變化及時調整培訓計劃，以適應公司發展的需要。
2、計劃實施時，每一具體培訓課程的推出，要事前做好宣傳推廣工作，以吸引更多的員工積極參與到培訓活動中來。
3、每次開課前，須與講師進行充分的溝通和交流，尤其是外部聘請的講師，這一工作更不可忽視。
4、每完成的一個培訓課程，要及時進行效果評估，并把評估結果告知所有受訓者及相關人員。同時，須根據每次評估的結果，對新推出的培訓課程加以完善，以提高員工對培訓效果的滿意度。
5、每年培訓計劃完成后，要對優秀受訓者、培訓師進行評比和表彰，必要時，對積極參與培訓活動的'部門進行優秀團隊的評比，以倡導全體員工參與培訓，提升自我的學習風氣。
四、計劃與實施沖突應對具體措施。
在企業員工培訓的實踐中，經常會遇到培訓計劃趕不上公司經營變化的情況。市場競爭激烈，企業經營策略在不斷地變化和調整，作為培訓工作者來說，應該對公司經營管理的變化或變革具有高度的敏感性，以使培訓工作與公司的經營發展同步。
在培訓計劃的實施過程中，如果遇到公司新的重大政策或制度出臺，應及時調整培訓計劃，把公司這些新的重大政策或制度向員工進行宣貫，以達到統一思想，統一行動，促使公司新政策或制度順利實施。
為了適應市場變化，企業在不同發展階段會進行一些變革，此時，培訓工作的重點應該圍繞企業變革進行相關的培訓，比如及時推出一些轉變觀念，新產品、新技術、新知識、流程優化等方面的培訓課程，以適應企業變革的需要。
根據變革、政策或制度推行的需要，在培訓方式方面應采取不同形式，以取得更好的培訓效果，讓員工在形式多樣的培訓宣貫中跟上企業變革的步伐，了解新的政策或制度，保障企業變革的順利進行，新的重大政策或制度的成功實施。
餐飲員工培訓計劃 篇24
總經理:
1、貫徹執行國家稅務，工商，質檢，衛生，環保，安全等相關有關政策和法律法規。
2、組織制訂公司的質量方針、質量目標、并將質量目標分解到適當層次和部門，確保其實現，財務管理制度。
3、建立組織架構，并規定各部門的職責權限及相互關系。
4、負責提供建立、實施和保持質量管理體系所需的資源。
5、任命管理者代表批準頒布質量手冊，主持公司管理評審工作。
6、制訂公司新產品開發方向和重大營銷策略。
7、負責向全體員工傳達滿足顧客要求和法律法規要求的重要性。
8、負責組織質量策劃工作
9、實施管理評審
副總經理、副總經理助理：
1、主持公司的生產管理工作，組織實施總經理生產經營的決定。
2、制訂生產管理的年度工作目標，并實現年度管理目標。
3、組織建立和完善公司的生產運作程序，保證生產管理活動的有序進行。
4、組織領導新品種開發試制及新結構、新材料、新工藝的開發、鑒定和推廣工作;
6、每月組織中層生產管理人員會議，解決阻礙企業提高質量和降低成本的各種問題。
7、每月對上月工作進行總結并書面報告同時作好好下月的工作計劃和目標。
財務總監
1、落實財務管理制度，加強經濟核算;
3、持公司的財務管理，會計核算，統計，庫存管理。
4、月上報經濟活動分析，上報財務預算執行情況分析，報送成本分析。
6、按年度預算監督、審核各部門的費用開支。
銷售總監：
1、根據總經理制訂的年度銷售計劃，制訂各銷售部的年度銷售計劃，并組織落實。
2、組織好市場調查和預測，掌握市場產品銷售信息及用戶需求情況，為總經理決策和制定公司方針，提供充分的依據。
3、組織用戶來訪和用戶服務，包括銷售服務和售后服務;
4、作好市場的監督，及時發現和處理本公司品牌的假冒偽劣產品，定期提交市場分析報告，產品銷售情況分析。
5、制訂公司的廣告、促銷計劃上報總經理審批。
6、制訂銷售人員的績效考核方法，加強業務人員的行為控制。
廠長：
1、負責行政事物管理，宿舍管理，安全、消防、環境衛生，司機車輛管理。
2、負責處理后勤事務，并使之規范化，監督檢查各種規章制度的執行情況。
3、協助生產廠長完善各項生產管理活動。
廠長：
1、負責制訂公司人力資源需求計劃，并負責實施，為公司的發展提供合適的人才;
2、負責公司所需人員的招聘考核工作;
3、負責公司員工的培訓工作，編制公司員工的培訓計劃，并組織實施和考核;
4、負責和珍人事檔案、文件、資料的管理工作。
5、負責和珍的安全、環境、消防、宿舍、后勤的管理工作。
生產廠長:
1、負責監督生產計劃的落實;
2、監督各裝生產安排的合理性，按時完成生產計劃，保證產品質量;
3、負責監督生產現場管理工作，確保生產現場干凈、整潔有序;
根據技術標準和工藝操作規程，嚴格控制生產過程工序質量，減少不良品的發生;
4、負責各項生產指標的達成(如效率、消耗、品質等);
4、負責各項生產管理活動的推動與實施工作;
5、負責設備的維護保養和改善工作;
6、負責向相關部門提供標準、規范工藝參數及管理等方面改善建議。
7、在質量與產量發生矛盾時，要做到產量服從質量;
8、負責產品改造意見的提出、方案的制訂。
生產副廠長：
1、負責腐乳車間生產計劃的落實;
2、合理安排腐乳車間各班的生產，按時完成銷售計劃，保證產品質量;
3、負責監督腐乳車間生產現場管理工作，確保生產現場干凈、整潔有序;
5、負責腐乳車間各項生產指標的達成(如效率、消耗、品質等);
6、負責監督腐乳車間班組、員工的培訓和考核工作;
7、負責處理腐乳車間生產過程中的異常事故及糾正預防措施的實施、跟蹤、反饋;
8、負責建立健全腐乳車間的`生產管理制度，確保質量體系的正常運行;
9、在質量與產量發生矛盾時，要做到產量服從質量;
10、負責腐乳車間產品改造意見的提出、方案的制訂。
廠長助理：
1、協助許廠長作好宿舍管理，安全、消防、環境衛生管理;
2、協助許廠長處理泰豐廠的后勤事務，并使之規范化，監督檢查各種規章制度的執行情況。
3、協助生產副廠長作好腐乳車間的各項管理工作。
廠長助理：
1、負責出口業務和公司對外聯系。
質管、技術部主任:
(1)負責對公司產品質量進行全面的監督;
(3)負責制訂制程檢查標準及規范，并依標準實施過程巡回檢驗;
(4)過程管理與分析，專案研究及改善，并向技術部提供工藝或標準的改進建議;
(5)質量異常的妥善處理和報廢原物料、半成品、成品的鑒定;
(6)客戶抱怨的處理和退貨分析;
(8)負責公司的計量管理工作。
采購部:
(1)貫徹執行原材料的采購計劃，對物資采購的質量負責;
(2)加強物資采購管理，保證各種原材料的配套供應;
(3)協同生產，技術、質管部加強對外購物資的質量管理，不得使用不合格的原材料;
(4)協同倉庫做好物資入倉、出倉管理;
(5)保證生產物資的及時采購，為生產的正常運行提供保障。
生產部：
(3)負責成品存量控制和出貨工作;
(5)做好生產調度、盡量做到均衡生產，保證產品質量;
(6)負責作好接單，跟蹤聯系客戶，及時知會銷售人員發貨時間、地點，作好售后服務工作。
車間主任:
1、根據生產計劃，合理安排班組的生產，按時完成生產計劃，保證產品質量;
2、負責班組生產現場管理工作，確保生產現場干凈、整潔有序;
包裝班各項技術標準和工藝操作規程;
3、班各項生產指標的達成(如效率、消耗、品質等);
4、負責班組員工的培訓和考核工作;
5、負責班組設備的維護保養和改善工作;
6、負責班組安全生產及文明生產工作;
6、負責處理班組生產過程中的異常事故及糾正預防措施的實施、跟蹤、反饋。
動力車間主任：
1、負責制訂設備的年度維修計劃并落實.
2、負責日常設備的強修，監督班組設備的日常保養情況，培訓設備操作人員。
3、對設備的關鍵點負責監督員工的點檢情況，常用備品備件使用情況的監督。
4、負責報廢元器件的鑒別和應維修元器件維修情況的監督。
5、負責鍋爐班，污水處理，水凈化處理的管理。
辦公室主任：
1、負責人事招聘工作，協助廠長處理好日常文秘及行政工作。
2、編寫好人事資料，和腐乳車間技術，配方，工藝流程資料的歸檔工作。
3、將公司的各種規章制度分發到各部門并跟蹤落實情況，進行資料的歸檔。
餐飲員工培訓計劃 篇25
20xx年根據公司生產需要，結合日常工作、業務技能實際需求，公司對員工培訓做如下安排：
注：1、培訓時間擬定于公司沒有生產任務的周六。
2、請各授課老師提前準備好授課教材、考核試卷及答案;授課完畢后交人力資源部備存。
3、請各部門屆時負責準備好員工培訓簽到單，并負責收集部門內員工的各項考核試卷，完全收集后交授課老師批卷。
4、各授課老師批卷完畢后，請將考核試卷交回各部門。由各部門再仔細核對考核人員與考核試卷，確保部門內所有相關人員都已經過必要的`上崗前培訓和繼續培訓，完成后將考核試卷交人力資源部。
5、人力資源部對每人均建立一個培訓檔案，登記存檔;并保存每年的授課教材、考核試卷及答案。
以上培訓、考核計劃由人力資源部負責、各部門協助培訓管理的工作，經管理者代表簽字后生效。年終由各部門配合人力資源部對培訓的實際效果做評價，針對不足或根據實際需要調整培訓內容，制定下一年度的培訓、考核計劃。
餐飲員工培訓計劃 篇26
隨著單位的發展和進步，我們在工作中也有了很多新的目標和計劃。為此，不僅僅是單位需要在各方面有所改進，在員工本身身上，也必須跟隨著進度去發展和提升。為了能更好的提升單位員工的能力和素質，我們計劃在x月到x月期間逐步對員工進行培訓，提升員工的管理和工作能力，加強部門整體實力。
在此，我對這次的培訓計劃擬定后記錄入下，希望能順利的通過這次的培訓改善我們整體的工作情況：
一、工作目標
提升員工整體工作能力，加強員工的業務認識，擴展知識儲備，加強工作方面的認識和專業技能。
此外，還要提升整體的素質，加強思想學習，鍛煉工作認識。加強員工管理，提升工作、崗位要求，提升員工個人的責任意識，學會自我提升。
二、對部門意見的吸取
考慮到各部門員工眾多，在員工中有哪些主要的問題和需要改進的方式我們都要提前和部門負責人做好溝通和聯絡，著重改善比較常見的錯誤和問題，讓培訓對員工的糾正效果達到最大化。
此外，部門領導自己也要主動準備一些培訓或反省會議，糾正員工在工作中的各種問題，及時的提出問題，以便及時改變。
三、思想的培訓
在思想方面，我們需要加強員工的思想教育，加強單位員工在思想上的一致，提升員工素質。并且還要鍛煉和培養員工的工作意識，加強對工作的責任感。部門間也要培養團結意識，增進各部門之間的聯系。
四、工作能力培訓
在工作培訓中，首先要更具部門中常見的錯誤進行反省，對基本的工作進行規整，提升員工的工作嚴謹性。
之后，還有進一步的提升培訓，通過教導加強員工的知識儲備，提升員工對工作的認識和了解。并且在工作中及時的加入相關內容，學以致用。逐步進行培訓。
五、培訓補足
各部門領導在培訓中都要嚴格的了解部門員工情況，對于在工作出現問題的呃，需要及時的提醒并加以教導。
在此次的培訓中，我們期待員工能在培訓中一天天都有所進步。希望在培訓結束后，我們的單位能有一個全新的狀態，讓我們一起期待這次培訓吧！
餐飲員工培訓計劃 篇27
一、 新員工培訓目的
1、 為新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣
2、 讓新員工了解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他的期望
3、 讓新員工了解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺
4、 讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感
5、 使新員工更進一步明白自己工作的職責、加強同事之間的關系
二、 新員工培訓內容
一）、就職前的培訓（由部門經理負責）
主要是對新員工的到來表示歡迎，指定新員工工作部門的經理或組長作為新員工貼身學習的輔導老師，解答新員工提出的問題。
二）、部門崗位培訓（新員工實際工作部門負責）
介紹新員工認識本部門員工；參觀工作部門；介紹部門環境與工作內容、部門內的特殊規定；講解新員工崗位職責要求、工作流程以及工作待遇，指定1名老職工帶教新員工；1周內部門負責人與新員工進行交換意見，重申工作職責，指出新員工工作中出現的問題，回答新員工的提問；對新員工1周的表現進行評估,給新員工下一步工作提出一些具體要求。
三）、公司整體培訓（內部培訓師負責）
分發《員工培訓手冊》——(簡述公司的歷史與現狀，描述公司在xx市地理位置，交通情況；公司歷史與發展前景，公司的企業文化與經營理念；公司組織結構及主要領導，公司各部門職能介紹，主要服務對象，服務內容，服務質量標準等；公司有關政策與福利，公司有關規章制度，員工合理化建議采納的渠道；解答新員工提出的問題。)
三、 培訓對象
x公司全體新進員工。
四、 新員工培訓教材
《員工培訓手冊》、《x公司規章制度》
五、 培訓地點
公司辦公大樓。
六、 培訓時間
公司可根據員工實際情況安排，一般7天為宜。
七、 新員工培訓實施
1、 召集公司負責培訓人員,就有關公司新職工培訓實施方案,征求與會者意見,完善培訓方案。
2、 盡快拿出具有針對性的培訓教材,落實培訓人選,配合公司組建從上至下的培訓管理網絡。
3、 公司內部宣傳“新員工培訓方案”，通過多種形式讓全體職工了解這套新員工培訓系統，宣傳開展新員工培訓工作的重要意義。
4、 所有新員工在正式上崗前,都必須在公司集中培訓1次(培訓內容見中心崗前培訓)，然后再到具體工作部門進行培訓(培訓內容見部門崗位培訓)，公司可根據新員工基本情況實施相應的培訓教材，培訓合格發放結業證書，培訓合格名單報集團人力資源部。
八、 培訓反饋與考核
1、 培訓所進行的公司→部門培訓應在公司選定培訓師指導下進行，公司每培訓一批新員工都必須完成一套“新員工培訓”表。
2、 訓實施過程應認真嚴格，保證質量，所有培訓資料注意保存，并注意在實施過程中不斷修改、完善。
3、 培訓結果經公司相關人員抽查后，統一發放培訓結業證書，對新員工培訓情況每季度給公司總結反饋一次
計劃二：一、總體目標
1、加強公司高管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增強決策能力、戰略開拓能力和現代經營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。
3、加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業人員執業資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規范管理。
二、原則與要求
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以公司培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規培訓，通過外委基地搞好相關專業培訓。
3、堅持“公司+院校”的聯合辦學方式，業余學習為主的原則。根據公司需求主流與相關院校進行聯合辦學，開辦相關專業的專本科課程進修班，組織職工利用周末和節假日集中授課，結合自學完成學業，取得學歷。
4、堅持培訓人員、培訓內容、培訓時間 三落實原則。20xx年，高管人員參加經營管理培訓累計時間不少于30天；中層干部和專業技術人員業務培訓累
計時間不少于20天；一般職工操作技能培訓累計時間不少于30天。
三、培訓內容與方式
（一）公司領導與高管人員
1、中央、國家和政府的'大政方針的學習，國內外政治局勢、經濟形勢分析，國家有關政策法規的研究與解讀。通過上級主管部門統一組織調訓。
2、開拓戰略思維，提升經營理念，提高科學決策能力和經營管理能力。通過參加企業家高端論壇、峰會、年會；到國內外成功企業參觀學習；參加國內外著名企業高級培訓師的高端講座。
3、學歷學位培訓、執業資格培訓。參加北大、清華以及中央、省委黨校的學歷進修或mba、emba學習；參加高級經營師等執業資格培訓。
（二）中層管理干部
1、管理實務培訓。生產組織與管理、成本管理與績效考核、人力資源管理、激勵 與溝通、領導藝術等。請專家教授來公司集中授課；組織相關人員參加專場講座；在公司培訓中心接收時代光華課程。
2、學歷進修和專業知識培訓。積極鼓勵符合條件的中層干部參加大學（專本科）函授、自考或參加mba及其它碩士學位進修；組織經營、企管、財會專業管理干部參加執業資格考試，獲取執業資格證書。
3、強化項目經理（建造師）培訓。今年公司將下大力組織對在職和后備項目經理進行輪訓，培訓面力爭達到50％以上，重點提高他們的政治素養、管理能力、人際溝通能力和業務能力。同時開通“環球職業教育在線”遠程職業教育網，給員工提供學習的綠色通道。要求公司各單位要選拔具有符合建造師報考條件，且有專業發展能力的員工，組織強化培訓，參加社會建造師考試，年凈增人數力爭達到10人以上。
4、開闊眼界、拓展思路、掌握信息、汲取經驗。組織中層干部分期分批到上下游企業和關聯企業學習參觀，了解生產經營情況，借鑒成功經驗。
（三）專業技術人員
1、由各專業副總工程師、工程師定期進行專題技術講座，并建設公司自己的遠程教育培訓基地，進行新工藝、新材料及質量管理知識等專項培訓，培養創新能力，提高研發水平。
2、組織專業技術人員到同行業先進企業學習、學習先進經驗，開闊視野。年內計劃安排兩批人員到單位參觀學習。
3、加強對外出培訓人員的嚴格管理，培訓后要寫出書面材料報培訓中心，必要時對一些新知識在公司內進行學習、推廣。
4、對會計、經濟、統計等需通過考試取得專業技術職務的專業人員，通過計劃培訓和考前輔導，提高職稱考試的合格率。對工程類等通過評審取得專業技術職務的專業人員，聘請相關專業的專家進行專題講座，多渠道提高專業技術人員的技術等級。
（四）職工基礎培訓
1、新工入廠培訓
20xx年繼續對新招聘員工進行強化公司的企業文化 培訓、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、質量意識培訓。每項培訓年不得低于8個學時；通過實行師傅帶徒弟，對新員工進行專業技能培訓，基層各單位、分公司的新員工合同簽訂率必須達到100%。試用期結合績效考核評定成績，考核不合格的予以辭退，考核優秀者給于一定的表彰獎勵。
2、轉崗職工培訓
要繼續對人力中心人員進行企業文化、法律法規、勞動紀律、安全生產、團隊精神、擇業觀念、公司發展戰略、公司形象、項目進展等方面的培訓、每項不得低于8個學時。同時隨著公司的擴建，內部就業渠道的增加，及時進行專業技術培訓，培訓時間不得少于20天。
3、職工技術等級培訓
公司計劃新培養一級150名，二級員工100名，三級員工80名，四級員工20名。中級工以上人員占技術人員比例達到70%以上；一方面繼續普及，擴大比例，工作重點是培養高級技術人員，計劃培養中級管理人員10人，初級管理人員20人。形成較為完善的技能人才體系。基層單位及分公司要把工作重點放在基礎工作上，重點培訓中級工和高級工，爭取中級工以上人員能占整個技術工人比例40%以上，使技術管理人員的素質有整體提高。
4、加快高技能人才的培養和職業技能鑒定步伐。
今年，公司將選擇部分主業工種進行輪訓，并在本市相關技校適時組織符合技師、高級技師條件的員工進行強化培訓、考核，力爭新增技師、高級技師達30人以上。使其結構和總量趨于合理，逐步滿足企業發展的要求。職業技能鑒定要使35歲以下的技術工人在職業技能培訓的基礎上完成初次鑒定取證工作。
5、加強復合型、高層次人才培訓。
各部門和基層單位要積極創造條件，鼓勵員工自學和參加各類組織培訓，實現個人發展與企業培訓需求相統一。使管理人員的專業能力向不同管理職業方向拓展和提高；專業技術人員的專業能力向相關專業和管理領域拓展和提高；使施工作業人員掌握2種以上的技能，成為一專多能的復合型人才和高層次人才。
6、抓好工程施工人員的培訓。
u做好特種作業人員的安全技術取證和復證培訓工作，嚴格執行持證上崗的規定。
v在建工程項目經理部，要按照“三
位一體”管理體系標準要求，扎實有效地做好施工生產關鍵工序和特殊過程操作人員的培訓，以及施工環境保護、職業健康安全的應急預案的演練培訓，確保人力資源滿足施工生產要求。
w要把施工承包工程隊人員的培訓監管納入管理視野，實行指導和有效的干預，消除隱患，切實維護企業信譽
x開展職業技能比武，促進年輕優秀人才的成長。公司今年將選擇3－5個主要職業進行技能比武，并通過專業比武的形式，選拔培養年輕優秀高技能人才。
（五）開展學歷教育
1、公司培訓中心要與一些高等院校聯合辦學，開辦土木工程、市政工程技術、電氣工程及機電一體化等技術專業大專班。通過全國成人高考，對符合錄取條件的公司員工進行有計劃的集中培訓，獲取學歷。
2、與一些高等院校聯合辦學，舉辦市政建筑工程及電氣機電類專業的函授本科班；推薦優秀中層以上管理人員到一些高等院校攻讀碩士學位。提高公司高管人員的學歷、業務水平和決策能力，更好地為公司服務。
3、調動員工自學積極性。為員工自學考試提供良好的服務，幫助員工報名，提供函授信息；制定或調整現有在崗職工學歷進修的獎勵標準；將學歷水平作為上崗和行政、技術職務晉升的條件，增加員工學習的動力。
四、措施及要求
（一）領導要高度重視，各基層單位及業務部門要積極參與配合，制定切實有效的培訓實施計劃，實行指導性與指令性相結合的辦法，堅持在開發員工整體素質上，樹立長遠觀念和大局觀念，積極構建“大培訓格局”確保培訓計劃開班率達90％以上，全員培訓率達35％以上。
（二）培訓的原則和形式。按照“誰管人、誰培訓”的分級管理、分級培訓原則組織培訓。公司重點抓管理層領導、項目經理、總工、高技能人才及“四新”推廣培訓；各部門和基層單位要緊密配合培訓中心抓好新員工和在職員工輪訓及復合型人才培訓工作。在培訓形式上，要結合企業實際，因地制宜、因材施教，外培與內訓相結合，基地培訓和現場培訓相結合，采取技能演練、技術比武、鑒定考試等靈活多樣形式；在培訓方法上要把授課、角色扮演、案例、研討、現場觀摩等方法相互結合。選擇最佳的方法和形式，組織開展培訓。
（三）加強培訓基礎設施的建設和開發。一是加強和高等院校的聯合辦學力度，在就近院校設置培訓實習基地，并充分發揮他們的培訓資源和專業特長，積極整合，合理開發，使其在公司人力資源培訓開發中發揮骨干作用；二是要根據公司內部自身專業特長，建設自己的培訓基地、職校功能。選擇專業或課題，組織編寫適合企業特點的培訓教材或講義；三是要加強企業專兼職培訓師隊伍建設，實行資源的有償服務。
（四）確保培訓經費投入的落實。我們要按國家現行規定，即按工資總額的1.5％足額提取職教經費，由培訓主管部門掌握使用，財務部門監督，其中0.5％上繳公司統一協調使用，嚴禁將培訓經費挪作他用。
（五）確保培訓效果的真實有效。一是加大檢查指導力度，完善制度。公司應建立完善自己的職工培訓機構及場所(如職工大學、職業技術學校)，并對培訓中心各級各類培訓情況進行不定期的檢查與指導；二是建立表彰和通報制度。對培訓工作成績顯著，扎實有效的單位和培訓機構給予表彰獎勵；對培訓計劃落實不到位，員工培訓工作滯后的單位予以通報批評；三是建立員工培訓情況反饋制度，堅持將培訓過程的考核情況及結果與本人培訓期間的工資、獎金掛鉤。實現員工自我培訓意識的提高。
（六）加強為基層單位現場培訓工作的服務意識，充分發揮業務主管部門的主觀能動性，積極主動深入現場解決培訓中的實際問題，扎扎實實把年度培訓計劃落實到位。
（七）公司辦班培訓及員工外送培訓要嚴格按照《人力資源管理辦法》程序和要求組織落實和實施。各主辦部門（單位）要做好開班前的策劃及教學設計，各單位要做好學員的選送工作，確保培訓質量的有效性。培訓是幫助員工提高生存能力和崗位競爭能力的有效途徑，努力提高員工學習的主動性，建設一支高素質的團隊是人力資源部義不容辭的職責。我們一定要自覺站在公司建設具有永續競爭力的卓越企業的戰略高度重視員工的學習和成長；同時，企業要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，就必須落實創建學習型企業，從加快職業教育和培訓事業的發展入手，來提升員工隊伍政治、技術的整體素質，構筑人力資源的核心競爭力，以此提高員工參與企業市場競爭的能力。
在企業改革大發展的今天，面臨著新時期所給予的機遇和挑戰，只有保持員工教育培訓工作的生機和活力，才能為企業造就出一支能力強、技術精、素質高，適應市場經濟發展的員工隊伍，使其更好地發揮他們的聰明才智，為企業的發展和社會的進步做出更大的貢獻。
人力資源作為企業發展的第一要素，但我們的企業總是覺得人才梯隊難以跟上，優秀的員工難選、難育、難用、難留？所以，如何打造企業的核心競爭力，人才培養是關鍵，而人才的培養，來源于員工通過不斷地學習和培訓，不斷提升自身的職業素養和知識技能，打造一支高績效的團隊，從而使企業從優秀到卓越，永遠基業常青！
餐飲員工培訓計劃 篇28
為幫助新員工認識單位，了解單位，融入單位，作為入職的重要環節，省老年活動中心高度重視崗前培訓，9月11日對近兩年入職的新員工進行了集中培訓，并制作了員工入職指引手冊。
此次培訓包括四方面內容：一是全方位開展服務理念培訓。通過專題講座向新員工宣貫中心的歷史、榮譽、組織機構、服務對象特性、業務范圍、發展規劃等內容，讓新員工在最短的時間內建立對中心的感性認識。二是重點組織新員工的崗前安全培訓。逐條講解中心重要制度、崗位職責、工作流程，使新員工學規矩、講規矩、守規矩，杜絕習慣性違章，做到科學有效工作。三是對新員工進行日常禮儀和職業素質培訓。鼓勵新員工做到四個“到位”，心態到位、姿態到位、方法到位、行動到位，排除地域、環境等外界因素干擾，盡快適應新的工作崗位。四是指導新員工進行職業規劃。結合新員工的特點，圍繞“做什么、如何做”，開展職業規劃培訓，生動地向新員工詮釋了事業追求和人生意義,是中心為新員工量身定制的“入職營養餐”。
通過此次培訓，對新員工盡快融入中心大家庭、迅速進入工作狀態起到了積極的促進作用。新員工紛紛表示，不僅加深了對中心的了解，也有了更清晰的自我定位和職業目標，表示今后一定努力工作，為中心奉獻自己的知識和能力，與中心共同成長進步。
餐飲員工培訓計劃 篇29
工程部員工培訓計劃
1、空調系統及常規操作程序培訓：
針對空調的正常開關程序，水泵系統壓力參數，空調主機的電流、電壓參數，空調補水，空調風機系統溫度測定及風機控制面板的操作等。
預計培訓時間為一周，1到2月份，負責人：汪紅強
2、配電系統培訓：
停、送電安全操作流程，區內的電源電路分布，設備供電及維修，強、弱電井分布及維修，配電間正規安全作業，燈具電路維修，常見電路維修等。
預計培訓時間為一周，3月份進行，負責人：汪紅強
3、電梯常規檢查及搶修培訓：
電梯的日常巡檢及鎖人的急救方法，電梯系統的重新啟動，電梯間空調溫度測定等。
預計培訓時間為一周，4月份進行，負責人：汪紅強
4、消防水路維修培訓：
行政樓及綜合樓消防水路的分布，行政樓地下室消防泵的操作流程等。
預計培訓時間為一周，5月份進行，負責人：汪紅強
5、會議服務培訓：
各個會議室音控設備的操作及維修保養，各種外接投影設備的操作，電子屏操作，音響系統的調節，會議室燈光控制等。
預計培訓時間為一周，6月份進行，負責人：汪紅強
6、供水系統培訓：
行政樓地下室3臺變頻泵的巡檢及正常操作，垃圾站變頻泵及小區供水維修，管委會水路走向及分布，常見各種水路管道的接法等。
預計培訓時間為一周，7月份進行，負責人：汪紅強
7、衛生間日常檢查及常規維修培訓：
衛生間的每周3次正常巡檢范圍，電磁閥的維修，感應器的維修及電池的更換。
預計培訓時間為一周，8月份進行，負責人：汪紅強
8、音樂噴泉系統操作及維修培訓：
音樂噴泉的水泵系統的啟動及電腦音控設備的操作等。
預計培訓時間為一周，9月份進行，負責人：汪紅強
9、日常檢修培訓：
常見的日常維修服務及日常送電操作，辦公桌、抽屜軌道的維修，液壓、氣壓椅的維修，燈具維修，漏水處理等。
保安員工培訓計劃
第一、培訓內容:
一、保安管理制度(保安員守則)
1、保安員紀律、職責權限、職業道德規范、禮儀規定
2、行為規范
3、對講機使用規定
4、保安人員獎懲制度
5、崗位職責
二、消防知識
1、消防安全知識
2、滅火器及滅火方法
3、義務消防隊的任務
4、火警報警程序
5、發現火警、火災應急處理程序
三、治安管理知識
1、物業管理及治安管理的要求
2、正當防衛
3、保安類各種問題的處理方法
4、保安員交接班管理標準作業規程
5、易發生事故部位強化防范措施
四、軍體素質
1、單列考核標準
2、擒敵應用技術動作
第二、培訓方案
根據領導指示和實際情況。主管對本項目下屬保安員全面負責管理和考核。因此這次培訓要求全體保安員(除值勤外)和主管全部參加，并且在培訓過程中實行考核。培訓結束后，根據實際情況對現有保安人員進行篩選和調整。
一、培訓時間
1、培訓時間為 1個月，每星期一、三、五(每年9月份進行)。
2、培訓以操練和理論交叉進行，時間安排根據具體情況臨時決定。
二、培訓地點
公司大門口
第三、培訓目標
一、提高全體保安人員綜合素質，樹立良好的社會形象。
二、提高全體保安人員工作效率，服務質量，為公司提供高效、周到的服務。
三、提高全體保安人員自我學習、自我約束的能力，實現企業前景。
第四、培訓管理規定
為保證這次全體保安人員的培訓工作順利進行，達到預期的目標，現根據我公司《員工手冊》制定以下幾條紀律
1、不得無故不參加培訓，違者按曠工處理
2、培訓時應該做到不早退不遲到，違者捐活動基金
3、遵守紀律，不得在培訓過程中做與培訓內容無關之事項
第五、考核管理
培訓結束后，對全體保安員進行考評定考核內容詳見