餐飲人員培訓方案范文（通用3篇）

餐飲人員培訓方案范文 篇1

　　一、新員工崗前培訓

　　新員工在培訓學校（地區人培部）經過統一的入職培訓以后，各分店還應該對新員工承擔崗前培訓責任，管理人員應了解新員工上崗培訓必備的相關知識，并完善上崗培訓的內容，保證培訓質量。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于10天的跟崗培訓，其內容主要應包括：

　　1、迎新演說。駐店總經理（酒店經理）應親自向新服務員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現得出色。各相關部門也應分別向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認識管理人員，并體會到新集體對他們的重視。

　　2、分店發展史、傳統與規章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況。可以達到告知新員工本酒店的經營理念、價值觀等目的。酒店規章制度要認真講解，最好用案例教學，使新員工重視這方面內容的學習。

　　3、組織結構及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內容以及工作程序等。

　　4、產品知識、經營信息。新服務員必須掌握酒店產品知識和經營信息。產品知識應包括各經營部門的相關信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業時間、經營項目、特色等，這部分的培訓內容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。

　　5、儀表儀態、行為規范。將相關儀表儀態、行為規范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導，幫助新員工養成良好的職業風范。

　　6、服務技能技巧。這一部分是培訓內容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。

　　真正獨立上崗之前，考核培訓結果是十分必要的。考核不僅有利于督促員工積極參與培訓，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓知識與技能的掌握程度，調整改進培訓方法。對于考核結果良好的員工，可以安排獨立上崗工作；對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。

　　二、員工在崗集中性培訓

　　（一）理論知識培訓

　　理論知識培訓是服務員必須掌握的內容，其主要包括思想品德、規章制度和業務知識等內容。理論知識培訓的關鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓內容的方法來講授理論知識課。如果內容講得太多，編排順序又混亂，培訓效果肯定不好。此外，讓服務員參與學習的過程，也是培訓的好方法。理論知識培訓的方法和步驟主要如下：

　　1、制定培訓目標。培訓老師首先要明確培訓要達到的目的是什么，培訓目標是培訓工作的“導航燈”，決定著培訓的整個過程。培訓目標的制定要具體，可衡量，能實現，并符合實際需求。

　　2、課程介紹。了解員工對該內容的認識，告知員工課程內容及安排此內容培訓的意義。提高員工對培訓的興趣，使學員能夠安心學習，達到良好的學習效果。

餐飲人員培訓方案范文 篇2

　　x年是我院“臨床醫療技術規范年”。為更好的抓好基礎醫療質量，規范醫療操作程序，醫務科將以“三基三嚴”、“臨床專業技術”及“醫療突發事件應急能力”培訓為中心內容，認真抓好醫務人員培訓工作，尤其是加強住院醫師培訓。具體培訓計劃如下：

　　一、“三基三嚴”培訓學習

　　(一)、加強對醫療人員“三基”的培訓。

　　醫務科具體負責全院的培訓工作，經常利用晨會交班時間及采取集中學習的方式對全院人員進行三基培訓，培訓覆蓋率達到100%。

　　(二)、培訓及考核內容：

　　(1)基礎理論：包括與疾病診斷、治療有關的醫學基礎理論。

　　(2)基本知識：包括為疾病診斷、治療直接提供科學依據的臨床醫療知識。如：醫療護理診療規范、各種疾病的陽性體征、各種檢驗檢查的標本采取方法及臨床意義。各種藥物的基本成分、禁忌、作用方法、使用及適應癥等。

　　(3)基本技能：包括醫療人員應具備的診斷、治療的基本操作技能(如各種穿刺技術、心肺復蘇技術;手術的基本操作方法：包括洗手、穿脫手術衣、手術器械的正確使用、打結、基本縫合方法等)和能根據掌握的理論知識和實踐經驗結合病人的病情，擬定出診斷、治療、計劃思維判斷能力(如病歷、醫囑、處方的書寫能力、體格檢查能力、診斷與鑒別診斷能力、門急診處理能力、閱讀輔助檢查報告能力等)。

　　(4)醫療衛生相關法律法規：《執業醫師法》、《輸血法》、《傳染病防治法》、《醫療事故防范及處理條例》、《病歷管理規定》等。

　　(5)技能培訓與考核內容：徒手心肺復蘇技術;心電監護儀的使用技術;電除顫儀器的使用技術;呼吸機的使用與維護技術;

　　(三)、培訓方式方法：

　　采用集中學習及科室培訓相結合的方法。要求醫療人員利用空閑時間學習醫學急診急救基礎知識及新技術、新理論知識。科室利用科主任查房、晨會交班及每月業務學習時進行新理論知識講解講座，并對急救常用技術采用現場操作演練，定期舉行急救模擬演練。

　　(四)、具體培訓計劃：

　　二月份：安排全院醫療人員進行急救知識的培訓。由韓永才主任主持講座1次，并進行現場操作演示。

　　三月份：安排全院醫護人員學習臨床輸血技術規范專題講座，由化驗室主任楊志峰主講。

　　五月份：學習腹腔鏡臨床應用專題講座，有婦產科主任曲新葉主講。

　　七月份：進行全院性心肺復蘇操作強化訓練，由手術室主任任懷敏主講。

　　九月份：醫療安全相關知識的講座，由醫務科組織國家級醫療質量管理專家或相關法律人員進行講授。

　　十一月份：主要是兒童保健知識的培訓，由兒保科主任張燕主講。

　　二、臨床專業技術培訓

　　(一)、培訓對象

　　全體醫療人員，包括醫技科室及臨床科室所有醫療人員。

　　(二)、培訓目的

　　通過對醫療人員進行相關專業知識培訓，達到提高其專業素質能力，鞏固扎實的基礎知識，并將所學的理論知識與實際臨床工作相結合，提高為病人服務的質量。

　　(三)、培訓方式

　　通過學術會議和科內業務學習的形式進行全員培訓。

餐飲人員培訓方案范文 篇3

　　1、 培訓目的

　　為了使本項目所涉及現場維護人員能夠全面地了解設備，增強維護和使用設備的技能，我們除了向用戶提供整個設備的技術說明、操作說明及文檔之外，還將負責組織對現場設備管理維護人員進行全面的質量管理培訓。

　　培訓的目的主要是使管理和使用設備的人員不僅對設備有足夠的認識，而且能完全勝任所承擔的維護工作，確保設備安全可靠的運行。

　　培訓內容主要包括閥門設備結構、工作原理、控制等理論培訓及設備操作規程、現場操作、設備的維護保養工作、設備安裝調試、設備運行參數調整、設備故障排除、事故應急措施等內容。

　　2、 培訓對象

　　現場設備維護管理人員是指對項目中的設備進行管理和維護的人員。這部分人員經過培訓，主要能達到以下目標：

　　了解設備結構、運行工作原理、設備控制工藝等內容：

　　掌握設備操作規程、設備維護保養方法、特殊設備運行參數調整等： 掌握設備一般性故障的診斷和排除故障的應對措施：

　　3、 培訓形式

　　為了使培訓達到最佳效果，使用戶獲得盡可能多的知識和經驗，我們將采用多種途徑對用戶進行培訓：

　　現場授課：由專業的售后服務人員，在現場對用戶進行培訓。通常以設備的操作說明書作為資料支持，現場設備操作為輔助。

　　現場指導：在項目執行過程中，我們的工程師在實際操作中，會詳細講解操作步驟，指導客戶操作，并解答客戶的有關問題。

　　4、 培訓方案及計劃

　　具體培訓計劃及方案詳見下表：