廚房從業人員培訓方案范文（通用16篇）

廚房從業人員培訓方案范文 篇1

　　第一節 新進人員錄用

　　一、員工的試用

　　1、擬錄用人員經面試及技能考試合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為三個月，試用期滿須由人力資源部進行酒店知識考核及崗位技能考核，期滿考核合格后，方得正式錄用；但平時工作優秀者、表現突出者、適應廚房環境較快或能提前頂崗者，可適當縮短其試用期限。

　　2、面試合格報到時，應向人力資源部送交或填寫下列文件：

　　（1）身份證復印件及健康證明。

　　（2）近期半身免冠彩色照片X張；

　　（3）填寫員工登記表；

　　（4）到財務部預交工服押金200元（離職時返還）

　　（5）到人力資源部領取工牌及《員工手冊》，并開工服單到洗 衣房　領取工服，由督導級或老員工帶領到分配的工作崗位，試用期開始。

　　3、試用廚房應在試用期內對員工進行考核，員工試用期間由試用廚房主管負責考核，期滿考核合格者，經部門經理或行政總廚批準后，予以轉正。

　　4、試用期內試用人員屬試用工身份，試用人員如因品行不良或工作成績欠佳或無故曠工者，應隨時停止試用，或予以解雇。

　　二、凡有下列情形者，不得錄用：

　　1、有犯罪前科在案的；

　　2、患有精神病及傳染病的；

　　3、體格檢查經衛生機構認定不合格的。

　　三、培訓流程：

　　1、入職培訓：酒店新招錄的員工首先應接受入職培訓，所有員工必須參加，培訓考核合格后方可上崗，培訓考核由人力部組織。

　　2、后廚人員崗前培訓內容：

　　（1）企酒店基礎理論知識；（企業文化及公司發展歷史、現狀、經營范圍、特色等）；

　　（2）本店組織機構設置，介紹各部門人員；

　　（3）店內規章制度；

　　（4）儀容儀表要求；

　　（5）崗位工作職責；

　　（6）食品安全意識、產品知識及出品標準；

　　（7）廚房工作流程；

　　3、在崗培訓：

　　完善和充實員工各項技能，提升員工素養，使其具備多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作質量和效率，建立良好的工作環境和工作氣氛。

　　第二節 基本安全規定

　　1、火災應急及要求

　　（1）發生火災立即報告火情，保持鎮定；（電話：6919或0）

　　（2）幫助、引導客人撤離現場；

　　（3）利用最近的滅火器，設法撲滅或控制火勢；

　　（4）如油鍋起火應使用各廚房均配備的滅火毯或滅火蓋進行施救。

　　（5）關掉電源開關，關閉所有能制造通風的門窗；

　　（6）由現場督導級利用最近的電話通知部門經理火災位置，說話要冷靜、清晰。

　　2、滅火器的特點、分布及用途：

　　（1）滅火器特點及用途：手動滅火裝置，適用于由液體、電器引發的小型火災。

　　分布：廚房南門左手邊、調料櫥南邊、管事部北門

　　（2）消防栓特點：手動滅火裝置，適用于大型火災。

　　分布：出管事部門口，對面的員工通道口、火鍋臥式冰箱北面

　　用途：消防栓是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，進行現場連接就可使用。若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會增加，便于進行現場的大型滅火。

　　（3）噴淋頭特點及用途：自動滅火裝置，當溫度達到一定程度時，該裝置紅色部分自動溶化，水源自動從噴頭成散射狀噴出，以便加快滅火動作。

　　分布：廚房頂棚。

　　（4）緊急照明燈（應急燈）特點：自動蓄電池裝置，在電力中斷時會立刻切換，持續提供照明一個小時左右。

　　分布：廚房通往火攻粗加工的門上面。

　　保養：每周進行全面的斷電檢查，發現問題及時請維修人員進行處理。

　　3、干粉滅火器使用方法

　　（1）右手提滅火器到現場；

　　（2）除掉鉛封；

　　（3）拔掉保險銷；

　　（4）左手握著噴管，右手按下壓把；

　　（5）站上風口處，距火源1.5米處，右手加壓，左手拿噴管對準火源根部噴射廚房部衛生要求

　　第三節 個人衛生

　　男員工頭發不可太長，女員工可把頭發梳扎起來，男女員工不可留長指甲，男員工不可留胡須，女員工上不可濃妝艷抹，上廁所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整潔。

　　第四節廚房衛生

　　保持廚房清潔，不積水，各種用具擺放整齊，砧板和用具用后一定要立即清洗干凈，各種電器用具，如微波爐、切肉機、攪拌機、烤箱等，要時刻保持清潔，每餐開餐結束后，一定要將爐具清洗干凈。

　　第五節食品衛生

　　各種食品，如;肉類、干貨類、罐頭類、海鮮類、蔬果類，必須要分類存放。以上幾點，在操作時要時刻緊記，以確保廚房食品衛生安全，從而提高出品質量及酒店的社會效益及經濟效益。

　　第六節 跟崗培訓

　　火鍋新員工入職培訓計劃

　　一、新員工剛入職的檢查有無健康證、并了解新員工的個人工作及技能情況

　　二、新員工的儀容儀表和廚房內的工作紀律要求、廚房各檔口及負責人的認識。

　　三、對新員工進行安全消防知識培訓

　　四、明檔小料的擺放及制作方法培訓

　　五、對火鍋菜品的切配、裝盤、保存、標準和注意事項培訓

　　六、對火鍋零點和包廂的上菜程序培訓

　　七、廚房內的設施設備操作、注意安全事項、保養培訓

　　八、和新員工進行談心

　　明檔新員工培訓計劃

　　一、讓新員工首先熟悉廚房環境，讓其盡快融合到廚房的團隊中。

　　二、給新員工講解首先安排跟檔口的工作情況，包括擺檔、加工原材料、衛生清理、撤檔等工作流程，讓其盡快了解自己的工作內容。

　　三、給員工講解一下酒店的各項規定及工作紀律，并讓其在工作崗位中，了解酒店領導及部門領導做好禮節禮貌。

　　四、讓新員工到盡量多的檔口去熟悉工作流程，并且指導其使用明檔區域的設備設施，掌握設備的操作規程，以便于其獨立操作，并找出最適合其的崗位。

　　五、對新員工進行定期的考核，讓其獨立操作一個檔口，并要監督其完成的情況，作進一步的考察，以便進行下一步的工作安排。

廚房從業人員培訓方案范文 篇2

　　一、培訓的目的

　　1、為新員工提供正確的、相關的公司及工作崗位信息，鼓勵新員工的士氣

　　2、讓新員工了解公司所能提供給他的相關工作情況及公司對他的期望

　　3、減少新員工初進公司時的緊張情緒，使其更快適應公司

　　4、讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感

　　5、讓新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關系

　　二、新員工培訓的程序

　　就職前培訓→部門崗位培訓→公司整體培訓

　　↓↓

　　反饋與考核反饋與考核

　　（1）就職前培訓（部門經理負責）

　　1、讓本部門其他員工知道新員工的到來（每天早會時）。

　　2、準備好新員工辦公場所、辦公用品。

　　3、為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師。（或是本人）

　　4、準備好布置給新員工的第一項工作任務。

　　（2）部門崗位培訓（部門經理負責）

　　到公司第一天：

　　1、九點到公司報道，九點半組織早會歡迎新成員加入

　　2、介紹部門成員，部門內的特殊規定

　　3、新員工的工作描述、職責要求

　　4、安排員工第一項工作任務

　　5、中午陪新員工一起吃中飯

　　到公司第二天（部門經理負責）

　　熟悉公司制度、產品

　　（3）公司整體培訓

　　到公司第三天（總經理負責）

　　1、總經理從部門經理了解新成員情況

　　2、總經理給新成員介紹公司的發展情況

　　3、總經理與新成員面談（了解其想法）

　　三、新入職員工事項指導標準

　　1、如何使新進人員有賓至如歸的感受

　　當新進人員開始從事新工作時，成功與失敗往往決定其最初數小時或數天中。而在這開始的期間內，也最易于形成好或壞的印象。新工作與新上司也和新進員工一樣地受到考驗，所以主管人員成功地給予新聘人員一個好的印象，也如新進人員要給予主管人員好印象同樣的重要。

　　2、新進人員面臨的問題

　　1 陌生的臉孔環繞著他；

　　2 對新工作是否有能力做好而感到不安；

　　3 對于新工作的意外事件感到膽怯；

　　4 不熟悉的人、事、物，使他分心；

　　5 對新工作有力不從心的感覺；

　　6 不熟悉公司規章制度；

　　7 他不知道所遇的上司屬哪一類型；

　　8 害怕新工作將來的困難很大。

　　3、友善的歡迎

　　主管人員去接待新進人員時，要有誠摯友善的態度。使他感到你很高興他加入你的單位工作，告訴他你的確是歡迎他的，與他握手，對他的姓名表示有興趣并記在腦海中，要微笑著去歡迎他。給新進人員以友善的歡迎是很簡單的事情，但卻常常為主管人員所疏忽。

　　4、介紹同事及環境

　　新進人員對環境感到陌生，但如把他介紹與同事們認識時，這種陌生感很快就會消失。當我們置身于未經介紹的人群中時，大家都將是如何的困窘，而新進人員同樣地也感到尷尬，不過，如把他介紹給同事們認識，這個窘困就被消除了。友善地將公司環境介紹給新同事，使他消除對環境的陌生感，可協助其更快地進入狀態。

　　5、使新進人員對工作滿意

　　最好能在剛開始時就使新進人員對工作表示稱心。這并不是說，故意使新進人員對新工作過分主觀，但無論如何要使他對新工作有良好的印象。回憶一些當你自己是新進人員時的經驗，回憶你自己最初的印象，記憶那時你是如何的感覺，然后推已及人，以你的感覺為經驗，在新進人員參加你單位工作時去鼓勵和幫助他們。

　　6、與新進人員做朋友

　　以誠摯及協助的方式對待新員工，可使其克服許多工作之初的不適應與困難，如此可降低因不適應環境而造成的離職率。

　　7、詳細說明公司規章制度

　　新進人員常常因對公司的政策與法規不明了，而造成一些不必要的煩惱及錯誤，所以明白說明與他有關的公司各種政策及規章。然后，他將知道公司對他的期望是什么，以及他可以對公司貢獻些什么。

　　8、以下政策需仔細說明

　　1 給薪方法；

　　2 升遷政策；

　　3 安全法規；

　　4 員工福利；

　　5 人事制度；

　　6 員工的行為準則。

　　上述政策務必于開始時，即利用機會向新員工加以解釋。

　　9、給予安全培訓

　　1 配合新進人員的工作性質與工作環境，提供其安全指導原則，可避免意外傷害的發生。安全訓練的內容是：

　　工作中可能發生的意外事件；

　　各種事件的處理原則與步驟；

　　仔細介紹安全常識；

　　經過測試，檢查人員對“安全”的了解程度。

　　2 有效的安全培訓可達到以下目標：

　　新進人員感到他的福利方面，已有肯定的保證；

　　建立善意與合作的基礎；

　　可防止在工作上的浪費，以免造成意外事件；

　　人員可免于時間損失，而增加其工作能力；

　　對建立公司信譽極有幫助。

廚房從業人員培訓方案范文 篇3

　　根據國務院《全面推進依法行政實施綱要》、《國務院辦公廳關于推行行政執法責任制的若干意見》、《新疆維吾爾自治區行政執法證件管理辦法》（第129號令）及新政發[20xx]54號文件的具體要求，為提高行政執法人員依法行政、依法辦事的能力和水平，確保行政行為的合法、規范、有效，真正在各級行政機關中建立健全權責明確、行為規范、監督有效、保障有力的行政執法體制。經州政府決定，由州政府法制辦公室從20xx年4月25日開始對全州行政執法人員和行政執法監督人員進行綜合法律培訓。現將培訓有關事項通知如下：

　　一、培訓內容

　　“依法行政、法治政府”、“行政許可法、規范性文件”、“行政處罰、行政執法”、“行政訴訟、行政復議法”等相關知識。

　　二、培訓對象

　　州政府所屬各行政部門和各縣市政府所屬行政執法單位持有效行政執法證件未參加培訓的人員、20xx年需換發證件、新申請行政執法證件人員（含執法監督人員及垂直管理部門）。

　　三、培訓地點及培訓時間

　　本年度綜合法培訓原則上在各縣市集中進行，培訓時間為3天，具體地點和日期另行通知。

　　四、培訓人員安排

　　根據輪訓的要求，各單位按需換證人數進行安排，每期80人。

　　五、培訓費用

　　參加培訓人員每人培訓費192元。

　　六、有關要求

　　1、加強領導，明確責任。各縣市、各單位要切實提高對綜合法制培訓工作重要性和必要性的認識，把本年度培訓作為落實《綱要》和《若干意見》的重要措施，合理安排參訓人員，確保完成本年度培訓工作，培訓情況作為年終依法行政考核的重要依據。

　　2、精心組織，統籌安排。各縣市要按照要求安排計劃、認真組織，及時落實投影設備、聯系培訓場地（在場地條件允許的情況下，可以安排非參訓人員旁聽，旁聽人員不收取任何費用，不參加培訓考試）。

　　3、嚴肅紀律，落實責任。州政府法制辦公室嚴格按照自治區129號令及新政發[20xx]54號文件的具體要求進行培訓考試，對考試不合格者將由州法制辦組織一次補考，對補考仍不及格的暫不換發行政執法證件和行政執法監督證件，由各縣市、各部門安排參加下一次輪訓，費用自行承擔。

廚房從業人員培訓方案范文 篇4

　　一、培訓目的：

　　基礎管理人員工作當中的執行力以及綜合專業素質體現，成為推動門店快速成長的要素。這門綜合培訓課程幫助行政基礎管理者培養一種洞察與迎合門店工作中所需要的基本技能，從而發揮每個員工的最大熱情與潛力。行政管理者系統地掌握管理體系、技能、技巧，可以從根本上提高企業執行力與競爭力，實現經營利潤最大化。

　　二、管理現狀：

　　為什么我的店面人員流失率越來越高！

　　我的好員工為什么留不住？

　　服務質量表現不穩定，營業效益時高時低！

　　從一個優秀的員工怎么上升到合格的管理人員？

　　三、受訓對象：

　　門店新任命的行政主管及儲備行政人員

　　四、培訓大綱：

　　1、員工指導技巧：創造機會；指導員工過程要素；好教練特征；意識到機遇；

　　2、細節制勝：從改變觀念著手；細節的代價與實質；精細化管理

　　（環境、衛生、儀容儀表、人員狀態及激情）

　　3、溝通與協調：如何與上級和下級溝通，解惑員工心里壓力

　　4、處理內部抱怨和矛盾：內部抱怨分析；處理抱怨步驟；果斷性與合作；

　　5、有效的管理下屬：觀念心態的改變；如何影響員工的行為；如何培養積極性；為未來而工作；

　　6、主管人員工作方向：管理階層的實質；信息、組織、人員管理的技巧；

　　7、激勵機制的關鍵因素：任務如何量化后執行；考核周期的時效管理

　　五、課程培訓方式：

　　理論+實踐+演練體驗

　　六、課程設計模塊：

　　1、如何通過管理方法提高門店的營業額？

　　2、如何做好店面的行政主管？

　　3、管理的模式：

　　督導（程序化、制度化、規范化）+服務（個性化、多樣化、超值化、親情化）

　　4、如何打造手機門店業標準的“儀容儀表”

　　5、門店使客人滿意的“體態禮儀”

　　6、學會門店全方位的“溝通禮儀”

　　7、如何讓員工學會微笑服務

廚房從業人員培訓方案范文 篇5

　　根據《省行政執法條例》及實施辦法、《省人民政府辦公廳關于做好行政執法人員培訓考試和換證工作的通知》（政辦〔〕29號）和《省人民政府法制辦公室關于貫徹執行政辦〔〕29號文件的通知》（政法字〔〕36號）、《市依法行政領導小組關于印發<市行政執法人員培（輪）訓考試實施方案>的通知》（依法行政〔〕2號）文件精神，為進一步加強我市行政執法人員隊伍建設，提高行政執法人員整體素質和依法行政工作水平，打好“環境創優”六場攻堅戰，為四個基本路徑中的“依法治市”提供法律保障，特制定本方案。

　　一、指導思想

　　以培訓學習為抓手，全面提升行政執法人員整體素質，規范執法行為，強化執法證件管理，進一步夯實法制工作基礎，逐步建立規范化、常態化的法制工作機制，為全市經濟社會又好又快發展做出努力。

　　二、培訓方式

　　本次培訓采取集中培訓的形式，由市政府法制辦公室組織，邀請法律專家，以及從事政府法制工作，且具有一定法律理論水平和豐富工作經驗的人員進行授課，通過經驗介紹、典型帶動，有針對性地解決執法中存在的各類問題。

　　三、培訓范圍

　　（一）各縣（市、區）、市直行政執法部門全部執法人員，重點是持、領證人員。

　　（二）各縣（市、區）、市直有關單位分管法制工作領導、法制辦主任及法制機構工作人員。

　　四、時間安排

　　首批培訓時間擬定為五月中旬，屆時以市政府法制辦發出的《共用法律知識培訓通知單》為準，分批培訓具體時間另行通知。

　　五、培訓內容

　　以識行政執法人員共用法規選編》及相關資料為教材，以貫徹落實國家、省對依法行政工作的最新部署和安排為重點，通過解析行政執法監督檢查過程中所發現的共性問題以及行政執法過程中存在的問題等，查堵、完善行政執法過程中有關程序、標準的缺失。

　　六、培訓要求

　　（一）各單位要高度重視，責成專人落實，要結合工作實踐，及早選出典型事例、好的經驗做法，選聘專人編輯成書面材料，并于年5月底前報送市政府法制辦。

　　（二）各行政執法單位要根據確定的培訓時間，妥善安排好工作，保證行政執法人員按時參加培訓。

　　（三）參加培訓情況將與各單位年度依法行政目標責任制考核、行政執法證件年檢掛鉤。

　　（四）各單位將準備參加的人員，務于5月31日前報市政府法制辦公室。

廚房從業人員培訓方案范文 篇6

　　一、指導思想

　　本方案以科學發展觀為指導，以更新學校管理理念、轉變落后管理方式為先導，以解決學校各項管理存在的問題為突破口，以提升學校行政人員的綜合素養和管理能力為主線，著力學校行政人員可持續發展的能力建設，為打造一支高素質高水平的學校管理干部打下堅實基礎。

　　二、培訓對象

　　筠連縣教師學習與資源中心、各中小學、幼兒園行政人員，包括村小負責人。

　　三、培訓目標

　　通過對現有學校行政人員的培訓，幫助行政人員總結學校管理經驗，探索學校管理規律，提高教育理論水平。幫助行政人員更新管理理念，提升管理能力，了解高效并有特色的學校管理模式，扎實推動學校的改革與發展。

　　四、培訓內容

　　根據省、市、縣對學校行政人員的要求，結合全縣學校的實際，主要安排六個方面的研修內容：學校高效管理、特色學校創建、教學管理、德育管理、校本研修、課堂教學模式創新。

　　五、培訓時間和地點

　　培訓時間：5月13日—15日，其中，第一天報到，第二天至第三天培訓。集中培訓時間計24學時。

　　培訓地點：筠連縣職業技術學校

　　六、培訓方式

　　培訓方式的選擇要有利于達到“訓之獲、訓之樂、訓之美”的培訓追求。本次培訓以專家講座、案例分析為主，輔以參與式培訓，讓參訓人員與專家互動。參訓人員在學習中反思，在反思中提高。

　　1、遵循“理論+實踐”的原則。在提升學校管理理論素養的同時，注重實踐操作層面的介紹和感受。部分專題采取“雙簧戲”，一人講理論，一人講實踐。

　　2、突出主體性、參與性。建立一個微信群，讓參訓人員利用微信與專家交流。同時，安排一定時間，由參訓人員現場提問，請專家答疑。

　　3、開展心靈的碰撞。各校代表交流學校管理經驗、學習感悟。

　　4、遠程追蹤指導。參訓人員在會后利用微信、電話與專家交流。

　　七、考核與評價

　　筠連縣教育和文廣局、教師學習與資源中心對本次培訓開展全程管理，對參訓人員參加培訓情況實施考核，撰寫培訓情況通報，報呈宜賓學院、筠連縣有關領導，發至各學校。

　　八、預期成果和后期管理

　　通過本次培訓的實施，能實現以下預期成果：

　　1、參訓人員的學習意識增強，學習積極性提高。

　　2、參訓人員的理論水平得到一個新的提升，能基本把握學校的管理規律。

　　3、參訓人員能認識學校管理中存在的問題，能吸取先進經驗，能改進管理方式，提高管理水平。

　　后期管理：相關人員隨同專家一道，深入各學校調研學校管理的改進情況，打造特色學校的開展情況，并針對實際問題給予指導；利用微信群、QQ群隨時掌握學校管理現狀，探討學校管理的辦法、措施。

廚房從業人員培訓方案范文 篇7

　　1、 培訓目的

　　為了使本項目所涉及現場維護人員能夠全面地了解設備，增強維護和使用設備的技能，我們除了向用戶提供整個設備的技術說明、操作說明及文檔之外，還將負責組織對現場設備管理維護人員進行全面的質量管理培訓。

　　培訓的目的主要是使管理和使用設備的人員不僅對設備有足夠的認識，而且能完全勝任所承擔的維護工作，確保設備安全可靠的運行。

　　培訓內容主要包括閥門設備結構、工作原理、控制等理論培訓及設備操作規程、現場操作、設備的維護保養工作、設備安裝調試、設備運行參數調整、設備故障排除、事故應急措施等內容。

　　2、 培訓對象

　　現場設備維護管理人員是指對項目中的設備進行管理和維護的人員。這部分人員經過培訓，主要能達到以下目標：

　　了解設備結構、運行工作原理、設備控制工藝等內容：

　　掌握設備操作規程、設備維護保養方法、特殊設備運行參數調整等： 掌握設備一般性故障的診斷和排除故障的應對措施：

　　3、 培訓形式

　　為了使培訓達到最佳效果，使用戶獲得盡可能多的知識和經驗，我們將采用多種途徑對用戶進行培訓：

　　現場授課：由專業的售后服務人員，在現場對用戶進行培訓。通常以設備的操作說明書作為資料支持，現場設備操作為輔助。

　　現場指導：在項目執行過程中，我們的工程師在實際操作中，會詳細講解操作步驟，指導客戶操作，并解答客戶的有關問題。

　　4、 培訓方案及計劃

　　具體培訓計劃及方案詳見下表：

廚房從業人員培訓方案范文 篇8

　　要想養好豬，首先要管好人，豬靠人去管，人員的管理是根本。人員如何管理，我想從我們場一位飼養員談起。

　　這位飼養員姜，94年進場養保育豬，保育仔豬是很難養的，但是她養的豬發病少、生長快、成活率高。這固然與她的經驗有關，但更重要的是她把豬放在心上，把心放在豬上，用心去養豬。當豬稍有異常，她就挑出來放到隔離欄里精心呵護。當豬有病時，即使在晚上，她也起來給豬打針;夜里掛起了風，她起來去關窗門。每一頭仔豬都牽動著她的心，就像子女牽動著母親的心一樣。豬場的管理者，若像這位飼養員那樣，把員工放在心上，把心放在員工上，用心去經營自已的"人格"，用心去經營人心，用心去管人，豬場的管理肯定是卓有成效的。

　　下面談談豬場人員管理的幾個具體問題：

　　1.要在“選人、育人、用人、留人”上下功夫。

　　1.1選人

　　豬場的人員有場長、段長(區長)、技術員、后勤人員、飼養員，各層次的人員都要很好的選任。

　　管理者中最重要的是場長的選任，筆者在豬場工作十余年，經歷過多任場長對此有深切的體會，哪一任場長水平高，我們之間共同的語言就多，配合的就好，相互之間的溝通就好，員工的情緒就高，生產成績就高。

　　場長一定要內行，不是內行的要通過不斷學習、實踐變成內行，外行是不能管理豬場的。豬場場長還應具備以下能力：管理能力、用人能力與技巧、決策能力、明辨是非能力、接受新鮮事物的能力、把握市場的能力、學習能力、創新能力以及高尚的品德等。高尚品德十分重要，品德能使管理者有個人魅力，有影響力、感召力、凝聚力，德能得人心，“得人心者得天下”。

　　段長(或區長)是基層管理人員，不僅要有過硬的技術水平，還要有管人用人的能力和指導飼養員搞好生產的能力，選拔也應慎重。

　　選人首先要會識人，以德為先，德才兼備，不任人為順，不任人為親。選任要適任、適已、適群。

　　最近我們場錄用了一批大中專畢業生，還有研究生，公司規定有三個月的試用期，試用期內新員工可對場的工作環境，工作崗位，工作內容，相關職責進行了解，看看自己是否適于這樣封閉艱苦的環境，是否勝任這份工作。豬場也根據他們在此期間的表現，給予初次評價和審核，適者留不適者走，實行雙向選擇。

　　1.2育人

　　育人包括學習、教育、培訓、訓練。育人很重要，現在的養豬多是規模化、現代化、集約化，是一項系統工程，涉及的學科范圍很廣;尤其是養豬市場風險、疾病風險加大，利潤微薄;加之現代知識更新又很快。所以從業人員必須經過各種不同類型的學習和培訓，如會議、學習班、技術交流、專題講座、實踐操作、現場指導等，以適應不斷發展、不斷變化的需要。豬場領導層的培訓學習更為重要，要“眾高一尺，道高一丈”，只有這樣才能管理好下屬，管理好豬場。很多豬場的場長在學習上是堪稱榜樣的。

　　對員工的培訓是管理工作中的重要內容之一，是基礎的管理工作，也是人性化管理的一個重要體現。有的企業家也說，“給員工最好的福利就是培訓”。汪中求先生的《精細化管理》一書中說：‘“管”是監督和控制，“理”是指導和服務，“管”要寓于“理”之中’。培訓和訓練就是最好的指導和服務。通過大量的培訓可代替控制式的管理，讓員工知道不僅按要求去做,還要知道為什么按要求去做,進而實現自我控制，自我管理。

　　我們豬場從98年到現在一直堅持對員工的學習培訓工作，有崗前培訓，在崗培訓，轉崗培訓。培訓的內容有管理操作規程、工藝流程、管理制度、企業文化、工作態度、思想作風等，并且循序漸進地向更高層面推進。培訓的形式有課堂講授、看光盤、現場指導、師傅帶徒弟、外出學習等。通過培訓員工綜合素質不斷提高，生產成績不斷上升，管理人員也比較省心。通過學習培訓不僅能提升員工的素質，而且可以形成合力和凝聚力，等于不斷加油，不斷充電。

　　有的場不注重員工的培訓工作，不愿意投入這方面的成本，是他們沒有把人看成是一種最富有能動性的寶貴資源，可以增值;而設備是會逐漸眨值和淘汰的，設備可以通過購買提高等級，而員工素質的提升是不能立竿見影。海爾的張瑞敏先生說：“員工素質差不是你的錯，而不去提升員工的素質，就是你的錯”。所以老板、場長都要加強自我培育和對下屬人員的培訓。

　　1.3用人

　　用人有技巧，有學問。用人有如下原則：

　　(1)量才使用，知人善用。

　　(2)盡量做到用人之長，克已之短。

　　(3)要看學歷，但不唯學歷，主要看能力，不搞論資排輩。

　　(4)任人唯賢，不任人唯親，不任人唯順。

　　(5)實施放權，疑人不用，用人不疑。

　　(6)崗位及崗位人員要合理的設置。

　　信得科技家畜保健事業部總經理李俊柱先生在一篇文章中說“豬場有三種人：第一種人是不需要別人管理而能主動去做好自己應該做的事;第二種人需要別人管理才能去做好自己應該做的事;第三種人，即使別人管理也不能做好自己應做的事。我們管理的目的就是要造就第一種人，把第二種人培養成第一種人，淘汰第三種人。

　　對錄用的大學生、研究生這樣的人要掌握：有德無才培養使用，有德有才破格使用，有才無德控制使用，無才無德的堅決不用。

　　對飼養人員：家在本地或附近的盡量不用;年齡偏大或偏小的盡量不用;干活不動腦筋的盡量不用;家庭有負擔的盡量不用;文盲盡量不用;沾親帶故的盡量不用;家庭養豬的盡量不用;盡量使用夫妻工。

　　1.4留人

　　選人難，留人更難。“栽有梧桐樹，才能招來金鳳凰”。要想留住人不外乎有三個因素：

　　一是有好的薪水和福利;

　　二是有和諧的環境能實現自我價值;

　　三是豬場有發展前景，本人有發展空間、有發展前途。

　　豬場多數離城鎮偏遠，購物、醫療、小孩上學有諸多不便，又加之封閉管理，環境差，工作辛苦，人員流動性大，能在豬場干上幾年、十幾年很不容易。

　　在這方面我們場的做法是：

　　(1)提高工資和福利待遇。

　　隨著物價上漲和國家工作人員工資的提高，豬場人員計酬方法不斷改進，工資在不斷提高。工人的'工資是計件工資，加指標獎罰及零活工資，年中有獎金或加發一月的工資，節假日加發工資。

　　如哺乳舍飼養員：每人養48頭母豬，仔豬23日齡斷奶，留原圈養7天，30日齡轉保育舍。

　　工資計算方法：

　　哺乳仔豬每增重1千克計酬0.86元

　　育成率93%，每多活或少活1頭獎罰10元

　　料重比0.23：1，低或高0.01獎罰10元

　　藥費：母豬2.2元/頭、仔豬1.00元/頭，節超部分按20%獎罰

　　刷欄：2.3元/欄

　　為了提高技術人員工作的積極性和吸引人才，專門制定了誘人的工資方案，以吸引大學生和研究生到我們場工作。

　　(2)改善生活條件，完善娛樂設施。

　　豬場環境條件較差又實行封閉管理，員工缺乏與親朋好友相聚溝通的機會，特別是適齡青年戀愛、結婚更是一大難題，因此豬場在招收新員工時，按一定比例招收一部分女工，鼓勵員工在豬場內外交朋友、談戀愛，鼓勵夫妻在場一起工作。員工每月帶薪休班4天。場內建有蔬菜大棚，蔬菜基本自給，既吃得好伙食費又低，每人每月伙食費在150-200元。員工居住條件也有很大的改善。每年中秋節、春節公司都發價值在200至300元的福利品，年終評選先進不僅是發獎狀、送家庭喜報，而且給以物質獎勵，激勵員工積極向上創造優異成績。

　　在娛樂設施上，有乒乓球室、臺球桌、籃球場、羽毛球拍、撲克牌等，職工宿舍都有電視機，豐富多彩的業余生活，緩解了封閉管理給員工帶來的孤獨和寂寞。

　　(3)正確對待員工，對員工關心和尊重。

　　豬場的每位員工都受到尊重，公司實行一月一信活動，場內設意見箱，定時開啟，并及時在公共場合解答員工提出的問題，對員工提出建議進行研究落實，好的建議予以獎勵。豬群每批次的生產成績，由統計員列好清單發給員工，月終員工以此給自己計算工資和統計員核算的工資表進行對照看有無差錯，工資的計算透明度強，并且按時發放。

　　場長把員工看成是朋友、伙伴，平等相待，員工有病在家或住院場長親自去探望，員工結婚場長送禮祝賀，員工生日給員工過。豬場形成了和諧、友善、融洽的人際關系，創造了令人舒心愉快的工作條件和環境。

　　2、制定科學合理的規章制度。

　　豬場要制定員工守則、獎罰條例、員工請假考勤制度、員工崗位責任制度、生產例會制度、班前會制度，生產指標效益管理制度、衛生防疫制度、檢查制度等。

　　要完善生產工藝流程和各類管理操作規程。

　　規章制度的制定要科學合理、先進實用，制定過程中要廣泛聽取群眾的意見，制定后要通過培訓學習，使規章制度深入人心。執行過程中要檢查督促，看是否真正落實。隨著時間的推移和情況的變化要進行修訂和完善。

　　一定要使員工養成規則意識，使規章制度得到不折不扣地執行。“無威不足以立規，不懲無人守規”，對那些無視制度不守規范的人要嚴懲。制度面前人人平等，管理者要帶頭執行。多數場都有規章制度，但多數場對制度的執行不得力、不到位，有的只是寫在紙上，貼在墻上，就是沒有落實到行動上，我們應該盡快改變這種狀況。

　　3、盡量減少和降低員工的應激反應。

　　豬受到應激尤其是強烈的應激，豬的免疫機能會受到損害，輕的生產性能下降，重的會生病甚至死亡。而人是有思想的高級動物，更易受到不良因素的刺激產生應激反應，受到傷害產生不良的心態和情緒，使生產遭受損失。

　　為此，對人員的管理上還要注意以下幾個問題：

　　(1)對員工要多贊揚少批評，批評要注意方式，以理服人。

　　(2)對部屬不要申斥，即使申斥要在冷靜的時候，在單獨的情況下，適可而止，斥責中帶激勵，讓其有聞過必改的意欲。

　　(3)科學地制定工資方案，員工工資之間的差異要合理，工資要向技術含量高的崗位傾斜，確實體現出高付出就有高回報。

　　(4)評選先進、人員轉崗、人員調動、人員提升要符合條件，做好工作，避免思想波動。

　　(5)員工家中遇到困難，如父母、子女生病，或遇到不順心的事要及時發現，及時幫助解決。

　　(6)幫助職工解決婚姻問題，對失戀者及時進行思想溝通。

　　(7)加強安全教育，清除安全隱患，保證安全第一。

　　(8)不要輕易收回員工的既得利益，給員工的利益只有逐步增加而不能減少，空頭支票或員工不愿接受的替代物都會遭到反對。

　　(9)不要輕易向員工許諾，尤其是許諾那些不易做到的事情，要言出即從，恪守信用。

　　(10)經常換位思考。多站在員工的立場上看問題想問題，揣測員工的感受，如果你把莫須有的看法套在員工身上，員工就會對你失去信心，并會因為不了解他們而受到傷害。

　　無論做事或管理都有下列層次：會、好、精、絕、神。我們要通過學習—實踐—再學習—再實踐，不斷地向更高的管理層次邁進。

廚房從業人員培訓方案范文 篇9

　　一、培訓目的

　　通過對員工的系統培訓，逐步提升員工的知識結構，增強服務意識，確保服務質量，養成敬業精神和形成良好的職業道德，從而提高景區管理水平、服務水平和員工綜合素質，這是建設景區員工培訓體系的出發點。尤其是我綿山風景區剛榮獲國家5a級旅游景區，系統的培訓顯得尤為重要。

　　具體為，員工的培訓，一是引導員工進入組織，熟悉和了解工作職責、工作技能、工作環境和工作條件。二是規范員工的行為，加強員工的組織紀律性，提升員工的“精、氣、神”。

　　三是提升員工在景區接待工作中的服務水平，加強員工對“標準化、優質化接待服務”的認識和理解，努力提高員工的崗位技能和綜合素質，使其工作質量和工作效率不斷提高。

　　二、培訓對象

　　景區各部門員工，包括駐景區各調管單位人員，宗教管理委員會，綿山財務，餐飲部，旅行社，導游部，賓館服務部，商品零售部，市場營銷中心，文化院

　　三、培訓執行及考核辦法 由公司人力資源部發起，景區管委會負責協調景區各部門執行。人事部全面負責員工培

　　訓工作，統籌規劃培訓包括擬訂并執行培訓計劃。各部門負責人協助人事部經理組織具體事宜。 由公司考核組（人事部、總經辦、企劃委、保安部）對培訓工作進行監控、檢查、考核。 具體考核辦法：！、培訓簽到，確定培訓可以落實到每位員工；

　　2、記錄筆記，做好完善的培訓記錄并存檔；

　　3、效果評估，由講師根據培訓內容出題，按月進行月 考。

　　四、培訓原則及要求

　　原則：

　　1、堅持按需施教、務求實效的原則；

　　2、對員工分崗位、分層次、分類別地開展培訓；

　　3、增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量；

　　4、要求培訓人員、培訓內容、培訓時間三落實。 具體要求：

　　1、培訓工作要準備充分，注重過程，講求效果；

　　2、授課方法要理論聯系實際，通俗易懂，深入淺出；

　　3、參加培訓的員工要嚴格遵守培訓紀律，準時參加培訓，認真聽課，細作筆記。實習時要尊重老員工，嚴格按規程操 作；

　　4、培訓的員工未經批準不得無故缺席培訓課程。

　　五、培訓時間

　　1、整個培訓計劃時間：12月1日----3月31日

　　2、景區標準化培訓時間安排：每月10日、20日 全天

　　3、拓展訓練、職業道德等培訓時間安排：每月15日、25日 全天

　　4、其余時間由各部門自行安排內部培訓（培訓計劃、時間安排、培訓內容以月報人力資源部）

　　六、培訓方式

　　1. 培訓采取“授課+示范”、“理論+操作”、“案例研究”、“基本研討”、“團隊活動”“集體游戲”等具體方式，寓教于樂，每個培訓對象積極主動地參與培訓活動，從親身參與中獲得知識、技能和正確的 行為方式；

　　2. 一般情況下，除公司人事部安排的大型培訓外，各部門按自己內部培訓計劃表實施培訓；

　　3. 為了避免以往的傳統培訓，我部將每個月的培訓內容豐富多有化，將理論、實踐想結合。另外加適當的體能、拓展訓練，讓員工對培訓的觀念有所改變。

　　4. 景區淡季時加強培訓力度，多花時間培訓，為旅游旺季時的接待服務做好準備，旺季時加強崗位鍛煉，并做好培訓效果的驗證和修正。

　　七、培訓內容

　　拓展訓練項目：本次拓展目的主要是體現員工間的團隊意識，以及部門溝通，將通過室內及戶外兩種方式實施開展。具體項目隨月培訓計劃體現。 標準化培訓內容：根據《旅游服務標準化材料》相關要求的培訓；

　　1、景區安全和服務質量的培訓嚴格按gb/t 16767的相關要求進行培訓；

　　a)認真執行公安、交通、勞動、質量監督、旅游等有關部門制定 和頒的安全法規，建立完善的安全保衛制度，工作全面落實。

　　b)消防、防盜、救護等設備齊全、完好、有效，交通、機電、游覽、娛樂等設備完好，運行正常，無安全隱患。危險地段標志明顯，防護設施齊備、有效、特殊地段有專人看守。

　　c)建立緊急救援機制，設立救護醫療服務室，并配備專職醫務人員。設有突發事件處理預案，應急處理能力強，事故處理及時、妥當，檔案記錄準確、齊全。

　　2、導游服務具有針對性，強調個性化，服務質量達到gb/t 15971-1995中4.5.3和4.5.5

　　的相關要求進行培訓；

　　職業道德培訓內容：由公司總經辦已下發的《國家職業資格培訓 教程----職業道德》

　　各部門內部培訓內容：

　　（1）、員工崗位職責的培訓內容

　　①本崗位的職能、重要性及其在景區中所處的位置。

　　②本崗位的工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。

　　③本崗位的工作流程、工作規定、獎懲措施、安全及國家行政 機關對相應行業的管理規定。

　　④本崗位工作任務所涉及的景區相關的硬件設施、設備工具的 操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知 性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即“三會”。

　　⑤掌握景區軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、 填寫要求和填寫規定。

　　（2）、員工職業素質的培訓內容 ：

　　①基本禮儀的學習；

　　②培養團隊合作精神，強化責任意識；

　　③增強凝聚力。

　　（ 3）、基層管理人員的管理方法及管理水平的提高

　　八、講師安排

　　1、拓展訓練由 擔任，各部門主管協助

　　2、標準化培訓講師由 負責

　　3、職業道德培訓講師由總經理辦公室負責

　　4、部門崗位培訓由各部門相關負責人負責

　　九、地點安排

　　1、標準化培訓在 多功能廳進行

　　2、部門崗位培訓地點由各部門自行安排 集團公司人力資源部 年 月 日

廚房從業人員培訓方案范文 篇10

　　按照省公司對20xx年現場培訓的要求，為進一步增強職工培訓的針對性、實效性、緊扣崗位、學用結合，根據《電業局20xx年培訓工作實施方案》，結合我司實際和人員的基本情況，特制定本方案。

　　一、培訓需求分析

　　目前我司共有XX個基層班組，共有XX人，平均年齡XX歲。各班組包括客戶服務、業擴報裝、抄表收費、調度值班、變電檢修、變電運行、線路巡檢、配電檢修、變電工程、線路工程、農電管理等工種，幾乎涵蓋了公司層面所有專業。培訓對象多、任務重、內容繁雜。

　　由于我司代管時間短，電網基礎設施差，造成安全隱患多。加上近年來的部分新技術、新設備的運行，對人員素質要求較高。代管后我司班組一線人員進行了崗位調整，大部分人員年齡偏大，文化程度普遍不高，很難適應安全生產管理、精益化管理和優質服務的需要。

　　在國網公司和省公司專業化、信息化、標準化建設和優質服務的大環境下，嚴抓嚴管反違章的企業文化氛圍越來越濃厚，我司班組一線人員急需進行安全知識、專業知識、管理流程、業務技能標準化作業的學習和培訓。

　　通過代管一年來對班組管理的學習和積累的一些管理經驗，我們分析總結了我司急需改善和提高度業務技能：

　　1、在電網基礎設施差現狀中的安全生產管理方法。

　　2、電網新設備、新技術的學習和應用。

　　3、現場標準化作業的作業流程和行為標準。

　　4、復雜配電網的運行管理方法。

　　5、新形勢下的客戶服務技能。

　　二、培訓目標

　　通過以上分析，本著實事求是、逐步提高的原則，擬通過全年的培訓計劃達到以下培訓目標：

　　1、熟悉新版《電力安全工作規程》，并應用到現場工作實踐，保障現場作業安全。

　　2、熟悉現場標準化作業的流程和方法，熟練掌握標準化作業指導卡的編制、應用。

　　3、通過生產、營銷各一個現場作業的示范，固化作業行為。

　　4、通過對專業化管理的學習和應用，掌握標準化作業系統的`應用和專業管理的基本知識和方法。

　　5、生產、營銷、農電、多經四個方面各培養2-3名技術骨干，熟練掌握標準化作業流程和現場作業標準，并擔負本司的技術培訓和技術指導工作。

　　三、培訓方案

　　本年培訓采取集中學習和分散學習相結合的方式進行，通過學習考試、點評再實踐操作來檢驗和鞏固所學知識。

　　具體實施計劃：

　　一季度(1月-3月)，

　　①組建三級培訓網絡，各班組制定班組培訓計劃。

　　②在牛承變電站內建技能培訓基地。

　　③對各班組長、技術負責人、技術骨干分批送出市局培訓，主要開展現場標準化作業流程、作業標準、標準化作業卡編制及安規學習培訓，通過對這些人的培訓，使其掌握相關知識和技能，并為下階段工作打下基礎。

　　二季度(4月-6月)，

　　①組織全體員工分批進行安規培訓并考試。

　　②各班組自行組織現場標準化學習、培訓、實際操作訓練，公司培訓督查組進行監督檢查，同時接受市局督查組對督查。

　　③組織農電、輸電線路、配電、變電運行專業進行勞動技能競賽，以競賽的方式檢驗培訓成果。

　　三季度(7月-9月)，

　　①培訓工作以各班組自行組織演練、鞏固提高為主，公司培訓工作領導小組組織部門負責人及專業人員到基層檢查、指導培訓工作，并為基層單位答疑、解惑。

　　②組織變電檢修、營銷、調度專業進行勞動技能競賽。

　　四季度(10月-12月)，

　　①對前三季度的培訓進行總結，對培訓不力和競賽排名靠后的班組，在全公司通報，并進行重點督查和幫扶。

　　②從各班組中選取一個最好的作業現場或演練現場進行全過程攝像，上報市局參與評比。

　　四、保障措施

　　一成立藍山電力有限公司培訓工作領導小組

　　組長：

　　副組長：

　　成員：

　　領導小組辦公室設公司綜合辦公室，負責日常工作。

　　二建立三級培訓網絡，明確培訓責任人

　　1、公司責任人：

　　2、各基層班組：

　　第一責任人：各班組長、變電站站長、

　　第二責任人：生產技術部、營銷部、

　　三成立培訓督查組，主要督查各班組現場作業和自行培訓計劃實施情況。

　　組長：

　　成員：

　　五、工作要求

　　1、搞好宣傳發動。各班組、站所在20xx年3月26日下班前上報培訓計劃和培訓專責名單(名單附后)，對培訓工作措施不力，計劃不實的，將請該班組長向公司領導匯報并納入班組全年績效考核中。20xx年3月31日前各班組、站所完成二季度現場培訓專項布置和動員。

廚房從業人員培訓方案范文 篇11

　　一、新任管理人員培訓的宗旨

　　1有效地應付各種變化，并培養努力達成目標的管理態度。

　　2根據管理原則，有效地執行管理任務。

　　3通過參加者的相互交流，互相啟發，開闊視野，以便以更有效的方式、方法解決管理問題。

　　二、新任管理人員培訓的主要內容

　　1管理基礎。

　　2組織原理、原則。

　　3下屬的培育。

　　4人際關系。

　　5領導能力。

　　三、新任管理人員培訓實施方法

　　1授課。

　　2演練。

　　3討論。

　　4對話。

　　四、管理人員培訓人數及時間安排

　　新任管理人員培訓的人數以12人為宜；對象為新任管理人員或候選管理人員；時間為3天。

　　五、管理人員培訓具體實施方法

　　1考察教育培訓效果要根據下屬及工作現場情況考慮：教育培訓的結果如何？下屬有何變化、改進？是否按預期達到了目標等。

　　2教育培訓特定下屬的計劃表：學習有關培育下屬的`基本思路、個人能力的培養，以及研究了下屬的案例后，每位參加者要挑選特定下屬，設計今后六個月的教育培訓計劃。

　　3特定環境下的領導形式：

　　(1)根據下屬及工作現場的情況，考慮在什么情況下采用相應的領導類型。

　　(2)參加者首先學習適應工作現場的基本領導能力，然后在分組討論中相互評價，并予以記錄。

　　六、管理人員培訓的計劃能力訓練

　　訓練新任管理人員制訂指導下屬的計劃。

　　七、領導能力培訓

　　讓新任管理人員了解指導下屬的基本想法，尤其是以適當的方法教授其如何把握現有能力、如何設定能力標準等。

　　八、指導方法進行管理人員培訓

　　1使學習者意識到指導下屬工作的必要性，培養學習動機。

　　2使參加者學、說、寫、做，并解釋重點。

　　3讓參加者親自操作實施，并糾正偏差，直至掌握為止。

　　4確認參加者是否完全學會。

　　九、對管理人員培訓進行現場培訓指導

　　現場培訓的實施重點是利用會議式的授課方式，首先讓參加者發表意見，指導者再補充不足的部分；同時制訂現場培訓角色訓練實施表，首先設定下屬的情況，然后選擇現場培訓的具體形式，實施角色訓練。

　　十、與下屬的交談法培訓

　　1選擇可以輕松交談的地點。

　　2選擇適當的時機。

　　3事前收集交談的信息資料。

　　4站在下屬的立場考慮問題。

　　5不要用說教的方式和批評性的語氣。

　　6避免將交談的內容泄露出來。

廚房從業人員培訓方案范文 篇12

　　一、目的：

　　此次培訓的目的是：提高全體施工人員的消防意識，增強對火災撲救工作的組織能力和處理能力，更好地了解飯店的防火制度及消防逃生路徑，提高自救能力。以及在處理突發事件過程中各班組之間的`協調配合。進一步加強全體員工在火災中互救，自救意識，明確各班組防火負責人及義務消防隊員在火災中應盡的職責，加強義務消防隊員在火災中靈活機動的配合及增強實戰經驗，為圓滿完成此次消防培訓，項目部部做出具體的實施方案如下。

　　二、時間：

　　20xx年3月8日上午8：00

　　三、地點：

　　飯店三樓平臺西塔作業面電焊火花引燃地面碎木板導致火情發生。

　　四、參加人員：

　　項目部全體人員、施工班組全體作業人員。

　　五、總指揮：

　　宣傳組織：

　　作業戰斗：

　　清點人數匯報：

　　項目部：

　　匡中委施工隊：

　　陳友設施工隊：

　　垃圾清運隊：

　　設備保障：

　　六、內容：

　　20xx年3月8日上午8：00，安全員在巡查過程中突然發現三樓平臺有濃煙冒出，立即前去查看，確定現場失火，巡邏安全員立即通過對講機向消防控制中心(項目部辦公室)報告，消防控制中心核實情況后立即致電消防小組領導，啟動消防預案，召集義務消防隊緊急集合，進行滅火。由于火勢蔓延較快，需馬上疏散樓內各辦公室、(停車場)和搶救物資及傷員。

　　七、培訓準備工作：

　　(1)項目部在消防培訓前一天對現有的施工作業人員進行消防集訓，鍛煉人員的耐力和意志，使全體人員能熟練掌握各種器材的性能和使用方法，以達到備戰目的。

　　(2)培訓前檢查電力照明、緊急出口指示牌、送風排煙系統、滅火器材(ABC干粉滅火器)要確保這些設備能正常運作。

　　(3)飯店確定培訓日期和時間后，提前一周發文通知各部門。

　　八、所需物資及器材：

　　汽油、油桶、喊話器、對講機、照相機、滅火器。

　　九、培訓步驟：

　　A、培訓前具體工作：

　　1、培訓前30分鐘兩名傷員到達指定地點。

　　2、提前20分鐘在三樓平臺西塔墻根點燃一處火點，制造失火現場。

　　3、現場記錄員到達現場待命。

　　B、消防監控中心工作：

　　1、消防監控中心接到現場核實著火的情況后，立即致電消防總指揮失火情況及具體地點。通知消防小組負責人，召集義務消防隊集合準備滅火戰斗。同時致電飯店消防科值班中心，反應現場著火情況。

　　2、培訓的前10鐘開始到培訓結束這段時間禁止任何人出入施工現場。

　　十、消防培訓過程

　　(1)設備組(電工小姜負責)迅速切斷電源。

　　(2)滅火組(義務消防隊)迅速展開滅火。

　　(3)疏散組(項目部負責)。

　　①負責引導人員向安全區疏散，護送行為不便者撤離險境，檢查人員是否有人留在施工現場，安臵好從著火層疏散出來的人員，并安撫穩定其情緒。

　　②疏散次序：先從著火部位開始，由內到外，由上到下逐步疏散，要做到快而不亂、有條不紊，并安撫人員，使其不到處亂跑。

　　③引導自救：引導工人從安全通道撤離。派人帶領不能從預定消防通道撤離的人員利用毛巾、口罩等捂住口鼻從其它通道撤離，并讓義務消防隊員用水射掩護。

　　(4)醫療救護組(胡格根圖雅負責)。立即將從火場救出人員轉移到安全區域實施止血、包扎、急救。

　　(5)搶救組(陳友設施工隊負責)迅速搶救部分貴重物質和重要資料以及在火災中受傷的人員、救援被困工人。并及時轉移到停車場安全的指定地點。

　　(6)安全警戒組(垃圾清運組負責)。

　　①施工現場外圍警戒任務是：清除路障，指揮車輛離開現場，勸導過路行人及無關人員離開現場，維護好現場外圍的秩序。引導公安消防隊順利到達火災現場，并設立警戒線。

　　②客房、辦公室出入口警戒，不準無關人員進入，引導疏散人員離開，看管好搶救出來的物資。防止場面混亂，并隨時做好工人的解釋工作。

　　(7)消防監控中心(項目部)負責信息的傳遞、反饋、跟蹤，及時匯報領導。將疏散的物資、傷員、滅火情況等報告消防總指揮。

　　(8)記錄員(負責)

　　①記錄項目部撥打報警電話的內容。

　　②及時記錄下各班組到達火災現場的時間。

　　③記錄自警報信號發出開始至最后一名人員安全撤離為止的時間，這一時間段為此次培訓的成績。

　　④現場跟蹤拍照。

　　十一、培訓結束

　　(1)火源撲滅，各組攜帶各自物品撤出現場、保潔員及時對現場進行清理。

　　(2)所有參加培訓成員到庫房集合、總指揮宣布培訓結束、并作以小結。

　　(3)各組長到項目部由記錄人員宣讀培訓情況，并進行消防培訓總結同時作培訓匯報上報飯店和公司。

廚房從業人員培訓方案范文 篇13

　　為了提高我鄉中學學校食堂管理和從業人員的專業素質，加強學校食堂管理和操作的規范化，確保廣大師生飲食衛生安全，特別是學生營養改善用餐的絕對安全。

　　根據教育部《關于學校食堂管理人員與從業人員上崗衛生知識培訓基本要求》、《學生集體用餐衛生監督辦法》和《學校食堂管理操作規范》有關要求，結合我鄉中學學校食堂工作實際情況，特制定本實施方案。

　　一、培訓目標

　　通過培訓，使學校食堂管理人員和參與人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規，有效預防集體用餐的各種安全事故發生，掌握食堂操作的安全流程；使食堂從業人員具有良好的職業道德和服務意識、全面提升學校食堂的管理層次和從業人員的專業技術水平。

　　二、加強領導

　　為使本次培訓順利進行、圓滿成功，并取得實效，特成立相關培訓領導小組，其組成人員如下：

　　組長：冉金玉副組長：張會增組員：李鐵山

　　賀西坤

　　魏艷敏劉照武楊國平李穎

　　三、培訓對象

　　全鄉中學食堂管理人員和從業人員。

　　四、培訓時間

　　20xx年5月14日上午9時至下午4時，全程一天，6課時。

　　五、培訓議程

　　1、加強責任心，保證我鄉的學校食堂與學生營養餐安全工作。

　　2、管理好學校食堂及學生營養餐安全的重大意義。

　　3、制度與實施的配套管理。

　　4、管理經驗介紹。

　　5、食品加工的衛生知識與流程。

　　6、臺賬的規范管理。

　　六、培訓內容

　　（一）食堂管理與操作規范。

　　1、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《餐飲業和學生用餐配送單位相關衛生規范法律依據》、食品衛生法》。

　　2、食品衛生管理知識。

　　（1）設施、設備、食堂布局要求；

　　（2）水源管理以及環境衛生要求；

　　（3）食堂衛生管理制度及職責要求；

　　3、食品加工操作規范。

　　（1）學校食堂管理操作規范；

　　（2）食品采購運輸、驗收入庫及儲存衛生院要求；

　　（3）食品加工烹飪和分餐衛生要求；

　　（4）食品加工工具、器具及餐飲與消毒衛生要求；

　　4、食品中毒及常見腸道傳染病知識。

　　（1）食物中毒及處理原則；

　　（2）常見腸道傳染病。

　　七、培訓總結。

廚房從業人員培訓方案范文 篇14

　　為了進一步落實中央二輪土地延包政策，切實減輕農民負擔，強化村級財務管理，提高村級財會人員素質，農經局特舉辦農村財會人員培訓班。

　　培訓時間：

　　xx月xx日—xx月xx日。

　　培訓對象：

　　各鄉鎮農村經濟管理人員及各村經管員。

　　培訓內容：

　　一、資源管理

　　1、土地承包法中和重點內容。

　　2、徹底落實二輪土延包的標準。

　　3、其他資源的發包方法、形式及有關法規。

　　4、資源管理的檔案管理。

　　（1）承包合同的簽定（土地、資源、流轉合同）。

　　（2）經營權證書的填發。

　　（3）有關會議表決資料整理。

　　（4）土地等承包方案等相關資料的整理。

　　（5）土地臺帳（分地）相關資料的整理。

　　（6）合同管理及仲裁。

　　二、財務管理

　　1、新會計制度及遼中縣財務制度管理規定。

　　2、村會計委托代理制的運行方法及管理程序。

　　3、具體業務核算。

　　（1）資產類科目的核算。

　　（2）負債類科目的核算。

　　（3）損益類科目的核算。

　　（4）所有者權益類科目的核算。

　　（5）會計報表、統計報表及化債。

　　三、農民負擔

　　（1）涉及農民負擔管理的文件及具體要求（包括一事一議）。

　　（2）我縣關于減輕農民負擔的有關法規。

　　（3）糧食直補。

廚房從業人員培訓方案范文 篇15

　　一、說明

　　考慮到浙江工廠新生產線投產的需要，逐步充實到生產線開展崗位培訓。

　　二、培訓計劃

　　此批新員工從技校畢業直接來到公司，在此以前基本無從業經驗，因此，我部對其培訓設想是分四步走，計劃通過有步驟的崗位培訓，使新員工盡快熟悉崗位要求，成為合格的崗位操作員工：

　　第一步：熟悉崗位，包括崗位安全、設備結構、工藝質量、操作規程等，時間約為一周；

　　第二步：動手操作，由班長或熟練員工指導操作，時間約為二周；

　　第三步：系統培訓，由部門確定的`內部培訓講師分崗位進行理論培訓，培訓教材為《崗位操作培訓手冊》，時間約為三天；

　　第四步：考核上崗，由各崗位班長進行重點指導，之后進行崗位評估，時間約為一周。

　　三、培訓方案

　　1、衛生知識培訓入職集中授課線長4h提問

　　2、崗位安全知識口授+閱讀安全規程崗位班長4h提問+報告

　　3、崗位衛生知識口授+示范崗位班長或熟練員工4h提問+實操

　　4、職責口授崗位班長或熟練員工2h提問

　　5、設備結構現場觀察并講解崗位班長或熟練員工8h提問+報告

　　6、崗位溝通與協調口授崗位班長或熟練員工2h提問

　　7、工序質量講解崗位班長或熟練員工4h提問+報告

　　8、設備日常保養示范講解崗位班長或熟練員工2h實操+報告

　　9、異常處理示范講解崗位班長或熟練員工4h提問+報告

　　10、化學品控制講解崗位班長或熟練員工2h提問+報告

　　11、崗位操作示范講解崗位班長或熟練員工64h實習報告+提問+實操 12、崗位系統培訓集中授課各崗位內部培訓講師（附表一）24h提問

　　13、獨立操作崗位實操驗收各崗位班長16h實操+提問合計時間140h 四、培訓統籌

　　此次新員工培訓由負責統籌，必要時組織各班長進行相應培訓，特別是應考慮新員工到崗的時間前后不一，以提高其對新員工的崗位培訓質量。

廚房從業人員培訓方案范文 篇16

　　20__年，筆者單位立項研究的西安市規劃課題“大學區教師專業成長狀況調研及分析”課題組圍繞“大學區各群體教師”進行了調查研究。筆者專門從“行政管理人員”群體開展調查。這個群體，除極個別教師是“工勤人員”，絕大多數教師的真正身份是“學科教師”，并非“管理人員”。實際工作中，行政人員承擔著“管理者”與“教師”雙重角色職責。經過整理統計，行政人員成為“培訓盲區”這個現象很突出。關于大學區“行政管理人員”如何有效開展培訓工作引起了我的思考。

　　一、圍繞兩個角色職責，關注行政人員素質提高

　　通過調查，大學區行政管理人員整體隊伍穩定，整體素質較高。在大學區校際之間的交往中，所有行政人員的工作視角、工作內容均有變化，“行政管理者”角色和“學科專業教師”角色更突出，必須加強這兩個角色的培訓力度，不斷提高行政人員素質。

　　“行政管理者”角色培訓的必要性。從數據可以看出，“行政干事”群體這類培訓是缺失的，更多的行政干事停留在“干得合格，努力優秀”，而“積極發揮引領作用”似乎僅僅是校領導、主任們的責任。行政干事群體曾經大多是優秀教師群體，有“引領的潛能”，缺少的是“引領的自覺”。

　　“學科專業教師”角色培訓的緊迫性。調查發現，除自身工作與教學緊密聯系的教導處（教研室）行政人員外，其他行政人員真正投入自身學科專業精力的人很少，而科研更是被大部分行政人員所“屏蔽”。這一學習被動現狀，比一線教師群體學習還被動。

　　二、制訂“培訓菜單”，確定行政人員培訓內容

　　從角色要求來看，行政人員培訓有兩個關鍵詞“管理”、“教學”，圍繞這兩個關鍵詞，大學區應再次深入了解人員培訓具體需求，制訂各行政人員崗位“培訓菜單”，為設置行政人員“行政管理”、“學科專業”培訓內容，為“因地制宜、學以致用”奠定基礎。

　　1、針對“學科專業類”培訓。這類培訓較多，相比一線教師，行政人員更像旁觀者。第一，準確定位。根據目前行政人員教學水平，采取民主與集中的考核辦法，在“教學”上將行政人員定位是“名師”、“優秀教師”、“合格教師”還是“待發展的新教師”，便于在培訓中盡量向一線教師相應群體靠攏，和一線教師的相關群體一起實施有層次的學科培訓、實施成長規劃。第二，找準切入點。客觀上講，長期缺少課堂教學實踐的行政人員，可以先從“評課”入手，開始學科專業的提升。評課能力一方面需要培訓者有豐厚的理論基礎，一方面督促培訓者認真聆聽現實的課堂教學，適合行政人員快速融入到教學提升自己。在實際教學中，各成員校應給每個行政人員提供進課堂授課的機會，課時量結合學校實際。行政人員也應有參與“學科教學”各項榮譽認定、評比的機會。

　　2、針對“管理類培訓”需求。從調查可看出，行政人員“管理類培訓”相比“學科專業類”還欠缺。行政管理培訓與行政級別的高低成正比，也就是說上級教育部門對“校領導”培訓很頻繁，或者校領導有更多機會接受系統管理培訓；中層領導機會有，但不多，集中在“主任培訓班”上；干事們除了財務類外，教育教學干事均很少接受過任何上級教育部門培訓。這個狀況，應引起上級教育部門、大學區的思考。教育教學干事在學校占的比例近一半，他們也遇到著如何與部門主任溝通，如何給部門出謀劃策，如何與一線教師交往。除了“在實踐學習”，也應給他們創造“系統培訓”的機會。

　　第一，羅列培訓需求。行政人員應從自身開始主動反思，向大學區羅列自己需求的“培訓菜單”，大學區再梳理、歸納，按崗位需求，開始專家引領、同伴互助、個人反思的管理類培訓學習。

　　第二，凝聚培訓資源。作為大學區，各校優秀的管理理念、干事們自己豐富的經驗均成為優秀而寶貴的培訓資源。培訓的形式除了經驗交流，也可以跨校組織參觀學習、短期跨校轉任交流、建立工作QQ群等。以往各校“較封閉”的管理空間，在大學區管理制下，讓這樣的跨校大學區管理培訓成為現實。

　　總之，各校行政人員素質的提升應得到各方關注。“大學區管理制”對行政人員提出了新要求，也為大學區各類培訓，包括使行政人員培訓注入了活力，大學區應緊緊抓住這個改革機遇，提升行政人員素質，讓大學區各成員校攜手并進，共同發展。