西餐餐具使用禮儀（精選13篇）

西餐餐具使用禮儀 篇1

　　使用禮儀

　　1、刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

　　刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

　　當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

　　2、雙手用，更優(yōu)雅

　　當(dāng)你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。

　　若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。食用時，匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上。用畢后，匙和叉的面朝上，匙在下面。

　　每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

　　3.餐巾的用法

　　餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品，也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。

　　餐巾本來就是拭臟的用品，別舍不得用臟它。

　　餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的'按壓嘴角就行。

　　喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

　　不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。

　　忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。

　　除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

　　注意事項

　　西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。

　　西餐刀叉在使用的過程中，根據(jù)擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續(xù)進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤撤走。

　　談話時可以拿著刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

　　酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

　　餐具使用禮儀

　　1.餐具排法

　　吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。

　　2.餐具的使用方法

　　(1)刀。宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上。另外，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優(yōu)雅，其實這是錯誤的。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。

　　如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。切割食物時雙肘下沉，前臂應(yīng)略靠桌沿，否則會令對方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會飛出去。

　　(2)叉。叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進去。叉子內(nèi)側(cè)朝上時，則如鉛筆拿法，以拇指、食指按柄上，其余三指支撐柄下方。拇指和食指要按在柄的中央位置，如果太靠前，會顯得笨手笨腳。左手拿叉，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上。

　　動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要動作過大，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響;切下的食物要剛好一口吃下，不要叉起來一口一口咬著吃;不要揮動刀叉講話，也不要用刀叉指人;掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請服務(wù)員換一付。

　　如果在就餐中，需暫時離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八";字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。但要注意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認(rèn)為這是令人晦氣的圖案。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。

　　(3)餐匙。在正式場合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公匙，用于分食湯，常見于自助餐。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。餐匙使用后，不要再放回原處，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中。

西餐餐具使用禮儀 篇2

　　1、了解餐具的擺放

　　西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢？

　　世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。

　　共同原則是：

　　墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

　　盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

　　酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

　　2、了解餐具的種類和用處

　　餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：

　　一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。

　　二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè)；如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。

　　三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。

　　餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。

　　餐勺。餐勺最常見的有三種：

　　一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。

　　另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯勺放在正餐勺的外側(cè)。

　　另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。

　　3、了解餐具的使用方法

　　歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。

　　美式用法。美式的刀叉用法比較復(fù)雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

西餐餐具使用禮儀 篇3

　　用于西餐餐具的禮儀

　　1、了解餐具的擺放

　　西餐餐具內(nèi)三層外三層，各司其職不容混淆。具體是什么？

　　世界先進的西式宴會基本統(tǒng)一。

　　共同原則如下：

　　墊盤中間，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

　　盤前橫勺，主食左，餐具右，其他用具酌情擺放。

　　酒杯的數(shù)量等于酒的種類，擺法是從左到右，依次擺放烈性酒杯、酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

　　把西餐中餐巾放在盤子里。如果客人需要在坐下前把一些東西放在盤子里，餐巾就放在盤子旁邊。

　　2、了解餐具的類型和用途

　　餐刀。西餐中餐刀有很多種，主要有三種：

　　一是牛排刀切肉，鋸齒明顯，主要用于肉排。

　　第二種是餐刀，鋸齒不明顯或根本沒有，主要用于切割一些蔬菜、水果和其他軟食品。牛排刀和餐刀通常平行于盤子的右側(cè)；如果牛排刀放在刀的右側(cè)，通常表明牛排應(yīng)該先放在其他主菜上，反之亦然。

　　第三，用黃油取黃油的黃油刀比較小，一般放在黃油盤或面包盤里。

　　餐叉。餐叉類似于餐刀。西餐有很多種，其中最常見、最常用的是沙拉叉、餐叉和水果叉。這三種最小的一種是水果叉，橫放在盤子上方，主要用于吃水果或甜點。其次是沙拉叉，又稱冷盤叉，主要用于吃沙拉和冷盤。最大的一個叫餐叉，用來吃熱菜。

　　勺子。最常見的勺子有三種：

　　首先，勺子是橢圓形的，主要用于食物和主食，起到輔助餐叉的作用。

　　另一個是勺子，通常是圓頭，主要用來喝湯。這兩個勺子通常垂直于刀的右側(cè)，勺子放在勺子的外面。

　　此外，還有甜點勺，一般平放在正餐盤上方，主要用于吃甜點，大小明顯小于正餐勺或湯匙。

　　3、了解如何使用餐具

　　歐式用法。歐式刀叉用法，也叫英式用法。它的.主要特點是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會期間，這個位置基本保持不變。左手叉負(fù)責(zé)把食物送進嘴里，右手刀負(fù)責(zé)切菜或者把菜推到叉背上，每次吃完再切一次，或者切一塊吃一塊。

　　美式用法。美式刀叉的使用比較復(fù)雜。它的使用分為切菜和入口兩部分。切菜時，右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。和歐式風(fēng)格一樣。但切菜后，將右手的刀平放在管盤頂部，然后將叉子從左手換到右手。叉齒向上，像鏟子一樣，把切好的食物送到嘴里。每次吃一口，然后把右手倒回左手，用右手從盤子里拿起刀，切食物，為了簡單，你也可以先切所有的菜，然后把叉子倒到右手，然后慢慢吃。

西餐餐具使用禮儀 篇4

　　刀叉的擺放

　　首先，主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上并放在餐位中間，折疊規(guī)整的餐巾(Napkin)放于主菜盤上。

　　其次，刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側(cè)，叉(Fork)放在食盤左側(cè)。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚，最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量，這表示多出來的叉是單獨使用的。

　　接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內(nèi)的是點心叉(Cake Fork)，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙(DessertSpoon)，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后，在餐位的左上方是面包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife)，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。

　　再者，在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

　　最后，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調(diào)料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。

　　餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放，叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。

西餐餐具使用禮儀 篇5

　　1、了解餐具的擺放

　　西餐餐具內(nèi)三層外三層，各司其職不容混淆。具體是什么？

　　世界上先進的西式宴會基本統(tǒng)一。

　　共同原則如下：

　　墊盤中間，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

　　盤前橫勺，主食靠左，餐具靠右，其他用具酌情擺放。

　　酒杯的數(shù)量等于酒的種類，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯、酒杯、香檳酒杯、啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盤子里。如果客人需要在坐下前把一些東西放在盤子里，餐巾就放在盤子旁邊。

　　2、了解餐具的類型和用途

　　餐刀。西餐中餐刀有很多種，主要有三種:

　　一是牛排刀切肉，鋸齒明顯，主要用于肉排。

　　第二種是餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或根本沒有，主要用于切一些蔬菜、水果和其他軟食物。牛排刀和餐刀通常平行垂直于餐盤的右側(cè)；如果牛排刀放在餐刀的右側(cè)，一般表明牛排應(yīng)該先放在其他主菜上，反之亦然。

　　第三，用黃油取黃油的黃油刀比較小，一般放在黃油盤或面包盤里。

　　餐叉。餐叉類似于餐刀。西餐有很多種，其中最常見、最常用的是沙拉叉、餐叉和水果叉。這三種最小的一種是水果叉，橫放在餐盤上方，主要用于吃水果或甜點。其次是沙拉叉，又稱冷盤叉，主要用于吃沙拉和冷盤。最大的一個叫做餐叉，用來吃餐熱菜。

　　餐勺。最常見的餐勺有三種:

　　第一，勺子是橢圓形的'，主要用于吃飯和主食，起到輔助餐叉的作用。

　　另一個是勺子，通常是圓頭，主要用來喝湯。這兩個勺子通常平行垂直于餐刀的右側(cè)，勺子放在餐勺的外側(cè)。

　　另外還有甜點勺，一般平放在正餐盤上方，主要用于吃甜點，大小明顯小于正餐勺或湯匙。

　　3、了解如何使用餐具

　　歐式用法。歐式刀叉用法，又稱英式用法。它的主要特點是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會期間，這個位置基本保持不變。左手叉負(fù)責(zé)將食物送入口中，右手刀負(fù)責(zé)切菜或?qū)⒉送频讲姹成希�每次吃完再切一次，或者切一塊吃一塊。

　　美式用法。美式刀叉的用法比較復(fù)雜。它的使用方法分為兩部分：切菜和入口。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。和歐式風(fēng)格一樣。但切菜后，將右手的刀平放在管盤頂部，然后將叉子從左手換到右手。叉齒向上，就像鏟子一樣，把切好的食物送到嘴里。每次吃一口，然后把右手倒回左手，用右手從盤子里拿起刀，切食物，為了簡單，你也可以先切所有的菜，然后把叉倒到右手，然后慢慢吃。

西餐餐具使用禮儀 篇6

　　一、了解餐具的擺放

　　西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?

　　世界上高級的西式宴會擺臺是基本統(tǒng)一的。共同原則是：

　　墊盤居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向內(nèi)。

　　盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

　　酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯，香檳酒杯，啤酒杯。

　　西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊。

　　二、了解餐具的種類和用處

　　餐刀。西餐中餐刀有好多種，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯，主要用于肉排的時候。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè)，一般說明牛排要先于其他主菜上桌，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。

　　餐叉。餐叉與餐刀相似，西餐中也有很多種，其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉，橫放在正餐盤的上方，主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。

　　餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的，主要是在吃正餐、主食等時使用，起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺，一般是圓頭，主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯勺放在正餐勺的外側(cè)。另外還有甜品勺，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺。

　　三、了解餐具的使用方法

　　歐式用法。歐式的刀叉用法，又稱英式用法。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。宴會過程中，這個位置基本不變。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次，或者說切一塊吃一塊。

　　美式用法。美國式的刀叉用法比較復(fù)雜。其使用方法分切菜和入口兩個部分。切菜時右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手，用右手將刀從盤中拿起，割取食物，為了簡單一些，也可以先將所有的菜都切好，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

　　四、注意事項

　　西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具，一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。

　　談話時可以拿著刀叉，無須放下，但若需作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　西餐刀叉在使用的過程中，根據(jù)擺放的位置不同，可以表示兩個寓意：稍息和停止。其中，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上，此時表示就餐者暫時休息，過一會兒還會繼續(xù)進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上，此時表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤撤走。

　　西人餐廳就餐20條必備

　　1.預(yù)定：如果去人多或比較正規(guī)的餐館，最好提前預(yù)定。如果你請客，則提前預(yù)定是必須的禮貌和周到。

　　2.等候：如果沒有預(yù)定，到了餐廳要在門口等服務(wù)員，TA會領(lǐng)你去座位或讓你登記等候，不要自己隨便找地方坐。

　　3.入座：如果有女士，最好為她挪挪椅子，以示對女士的尊重。

　　4.就座：身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。

　　5.刀叉：

　　(1)一般是右手刀、左手叉。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴里的，可別用刀送，既傷舌頭、又傷顏面。只用叉時，可用右手拿。

　　(2)除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀、比薩餅等)，最好用叉子叉著吃食物。

　　(3)用過的刀叉不要放在桌子上，要放在盤子里。如果還在繼續(xù)用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤子里。

　　(4)用完餐后，把刀叉并排放在盤子里，服務(wù)員就會為你把盤子食物端走。

　　6.餐巾：就餐時，餐巾的正確用法是打開對折放在膝上。不要用餐巾擦臉或手，更別用它摳鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。吃完之后，用來擦嘴，擦完后平放在桌上，別揉成一團。特別是在別人家做客時，千萬不要用餐巾擦拭餐具，會讓主人誤會餐具不干凈。

　　7.開吃：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后，才開始吃。

　　8.喝湯：喝湯的時候不要用嘴吸，用湯勺送入嘴里，以防止發(fā)出聲音。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　9.咀嚼：記住不要把過多的食物放入口中。吃東西時要閉嘴咀嚼。在咀嚼的時候，也不要開口說話。

　　10.遞菜：如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你不能站起來，而是請鄰座幫你把菜遞過來。記得一定要說謝謝。當(dāng)然了，你也同時要做好準(zhǔn)備隨時為別人遞菜。

　　11.面包：直接用手取面包，不要拿叉子去叉面包。不要拿著整塊的面包咬，也不要用刀切面包，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹，吃一塊抹一塊。(就這個感覺吃起來有點不暢快啊，有木有!)

　　12.色拉：吃色拉時只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同時也有面包或餅干的話，可用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。

　　13.吃面：國人吃面都有吸溜的習(xí)慣，如果你控制不了聲音，最好不要點面。(堅決不在西人餐廳吃面條。)

　　14.喝水：要喝水時，應(yīng)把口中的食物先咽下。不用用水去沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時，要注意先擦去嘴上的油漬，以免弄臟杯子。

　　15.咖啡：不要把湯匙放在杯子里，更不要用湯匙舀咖啡喝。

　　16.打嗝：雖然我們控制不了，但仍很尷尬，記住要說Excuse me。

　　17.剔牙：不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間，關(guān)起門剔。

　　18.手機：手機最好調(diào)到震動模式;在就餐期間千萬不要看手機，這是對同桌人很不尊重的表現(xiàn)。

　　19.小費：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%。只要去餐廳吃飯就要給，快餐店或外帶打包的不用給。如果態(tài)度不好，可以少給。

　　20.打包：對沒吃完的食物最好打包，浪費食物是可恥的。即使你土豪到一拿回家就扔了，也最好打包。

西餐餐具使用禮儀 篇7

　　中西餐具擺放禮儀

　　由于餐具簡單，變化少，中式餐桌相對容易擺放。

　　每個人使用的杯子的數(shù)量和類型應(yīng)與葡萄酒品種的數(shù)量一致。餐巾紙應(yīng)折疊成方形，平放在盤子上，或折疊成花形，插入杯子中。筷子和勺子應(yīng)該放在主人面前。醬油、醋、煙缸和牙簽也應(yīng)該放在餐桌上。有時在招待外國客人時，除了筷子外，還應(yīng)該放一個刀叉，一張桌子。

　　西式餐具擺放禮儀

　　西式餐桌應(yīng)根據(jù)不同的民族習(xí)俗和用餐規(guī)格而有所不同。常見的有英美西餐桌、法國西餐桌和國際西餐桌。但是，高標(biāo)準(zhǔn)的西式宴會桌一般都是統(tǒng)一的，不局限于哪個民族習(xí)俗。具體擺桌風(fēng)格見下圖:

　　無論是英美、法國、國際舞臺，還是宴會舞臺，基本要點是墊盤中間，盤前橫勺，左刀右，先外后內(nèi)，刀尖向上，刀口朝盤，主食左，飲料右，一些特殊餐具，煙缸和調(diào)味瓶，需要酌情放置。杯子的數(shù)量和類型應(yīng)根據(jù)葡萄酒的種類來確定，通常從左到右依次放置烈性杯、酒杯、香檳杯、啤酒杯。

　　介紹中西餐具

　　中西餐是中國宴會活動中最常見的形式，但中西餐受不同民族習(xí)俗和餐具的影響，桌子標(biāo)準(zhǔn)自然不同；西餐有法國、英國、美國和國際風(fēng)格；不同的宴會規(guī)格和形式對餐具的擺放有不同的要求。因此，掌握規(guī)則和規(guī)則是非常重要的。如果有輕微的遺漏和錯誤，可能會使正式的宴會在禮儀上顯得不倫不類，甚至破壞宴會的氣氛。

　　我們先來看看中西餐所用的各種餐具和酒具。中餐用具主要有各種規(guī)格的圓盤、條盤、湯碗、飯碗、調(diào)湯、筷子等。酒具多為50克以下的.瓷杯或玻璃杯。中式餐具多采用瓷器，也有銀器、銅器或其他質(zhì)地的餐具。西餐的餐具相對多樣化。常見的西式餐具有叉、刀、勺、蛋糕叉、海鮮叉、甜點叉、餐叉等。；刀有黃油刀、魚刀、甜點刀、餐刀、肉排刀等。；勺子有冰茶勺、服務(wù)勺、甜點勺、勺子、咖啡勺等。還有專用餐具，如龍蝦叉、蝸牛叉、牡蠣叉、蝸牛夾等。

　　常用的西式酒有香檳酒杯，分為淺盤香檳酒杯、空心腳秀香檳酒杯和郁金香香檳酒杯；酒杯、紅酒杯和白酒杯；雞尾酒杯分為大口杯和V形杯；自蘭地酒杯以來，它們也有大小之分。在對中西餐具和酒有了總體的了解之后，我們應(yīng)該熟悉各種餐具和酒具的擺桌。

　　公關(guān)人員熟悉擺桌，一是可以指導(dǎo)宴會活動，二是在宴會上遇到不規(guī)范的擺桌可以自我調(diào)整和靈活應(yīng)變，以免不知所措，失去風(fēng)度。

西餐餐具使用禮儀 篇8

　　西餐禮儀餐具

　　很多情況下，遵循“由外而內(nèi)”的規(guī)則可以告知我們就餐時如何使用刀叉或者勺子。針對右撇子，下面介紹2種風(fēng)格的餐具握法。一種是歐式握法，一種是美式握法。

　　歐式握法

　　1、餐叉握法

　　餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進餐時，用左手握住餐叉，使叉齒向下。

　　2、餐刀握法

　　用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。

　　用餐叉叉起食物，舉起后送進口中。假如不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒必要召喚服務(wù)員取走。

　　美式握法

　　1、餐叉握法

　　用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。根據(jù)杠桿原理，食指應(yīng)該盡可能地放在叉柄的后部，遠(yuǎn)離叉齒，這樣用起來更輕松，不費力氣。

　　2、餐刀握法

　　用左手握著餐刀的刀柄，借助中指、無名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。

　　在享用西餐時，一般認(rèn)為，使用2個餐具比只用1個的好，因為這樣更容易夾取食物，方便進餐。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的`種類，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!

　　西餐的用餐禮儀

　　上菜的次序

　　西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點菜參考。

　　1.頭盤

　　也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

　　2.湯

　　大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

　　3.副菜

　　通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

　　4.主菜

　　肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　5.蔬菜類菜肴

　　可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

　　6.甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7.咖啡

　　飲咖啡一般要加糖和淡奶油。 沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　餐具的使用

　　用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。 美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但假如吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。 如何使用刀叉

　　1.進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不可以超過三副。三道菜以上的套餐，一定要在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。

　　4.進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7.不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，假如是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。

　　9.為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。

　　10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險的。

西餐餐具使用禮儀 篇9

　　很多情況下，遵循“由外而內(nèi)”的規(guī)則可以告知我們就餐時如何使用刀叉或者勺子。針對右撇子，下面介紹2種風(fēng)格的`餐具握法。一種是美式握法，一種是歐式握法。

　　美式握法

　　1、餐叉握法

　　用右手拿餐叉叉柄，猶如握筆的姿勢一般。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方，剩余的手指自然放置。根據(jù)杠桿原理，食指應(yīng)該盡可能地放在叉柄的后部，遠(yuǎn)離叉齒，這樣用起來更輕松，不費力氣。

　　2、餐刀握法

　　用左手握著餐刀的刀柄，借助中指、無名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀，三指放于齊放在刀柄的一邊。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊。

　　歐式握法

　　1、餐叉握法

　　餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進餐時，用左手握住餐叉，使叉齒向下。

　　2、餐刀握法

　　用右手拿起餐刀刀柄，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出。

　　用餐叉叉起食物，舉起后送進口中。如果不需要餐刀，也要將其留在餐桌上，沒必要召喚服務(wù)員取走。

　　在享用西餐時，一般認(rèn)為，使用2個餐具比只用1個的好，因為這樣更容易夾取食物，方便進餐。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開胃菜、主菜、沙拉、甜品和水果。原來西餐的餐具除了比中餐的要多之外，握法也存在不同的種類，餐具的歐式握法和美式握法截然相反，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國人還是歐洲人的身份哦!

　　西餐禮儀—餐具的使用

　　1.進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

　　4.進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7.不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

西餐餐具使用禮儀 篇10

　　(1)餐具的擺放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盤、碟、杯等，其擺放法為：正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀，湯盤前方放著匙，右前方放著酒杯，餐巾放在湯盤上或插在水杯里，面包奶油盤放在前方。

　　(2)餐具的使用刀叉：刀叉時人們對于餐刀、餐叉這兩種西餐餐具所采用的統(tǒng)稱。刀叉的使用方式，有英國式和美國式兩種。英國式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時，始終用右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉著進食。美國式的具體做法是右刀左叉，一鼓作氣將要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盤前面，將左手的餐叉換到右手，最后右手持叉進食。注意不要把刀叉擺放成十字型，這在西方人看來是十分令人晦氣的圖案。餐匙：餐匙分湯匙和甜品匙兩種。餐匙各有各的用途，千萬不要相互替代，要注意餐匙除了飲湯、吃甜品外，不可以用于其它食物;不要用餐吃在湯、甜品之中攪來攪去;用餐匙取食，不要過滿，一旦入口，就要一次用完，不要一點一點吃。餐匙入口時，要以其前端入口，不要將其全部塞進嘴里;餐匙時用完后，不要放在原處，也不要將其插入菜肴或：直立“與餐具之中。

　　(四)西餐的進餐禮儀

　　(1)準(zhǔn)時赴宴。不能遲到，也不要太早到。

　　(2)女士優(yōu)先。入席時男士為身邊的女士拉開椅子，進餐時也要隨時照顧女士。 (3)在西方家庭中，餐巾常塞在領(lǐng)口，但在宴會上，餐巾應(yīng)平鋪在自己并攏的大腿上。餐畢離席后，可隨意擱在餐桌上。

　　(4)吃肉才，有英式吃法和美式吃法兩種。

　　(5)談話時，無需將刀叉放下。若放下，會被理解為吃完那道菜了。在這個西餐深入中國的社會，我們應(yīng)該把握好西餐禮儀，一展現(xiàn)我國任命的素質(zhì)與優(yōu)雅，給西方國家的人民好的印象，有助于推進中國與西方國家的友好交往。作為大學(xué)生的我們更是需要學(xué)習(xí)西方的文化和禮儀，這是我們的使命和任務(wù)。

西餐餐具使用禮儀 篇11

　　具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。

　　餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。

　　招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應(yīng)該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

　　西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。

　　就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。

　　就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。

　　很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

西餐餐具使用禮儀 篇12

　　刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery。刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面，而如今大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流。所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè)，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。

　　而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

西餐餐具使用禮儀 篇13

　　刀叉的用法

　　在刀叉使用之前，先將餐巾拿下，在餐桌下對折并開口朝外平鋪于大腿上，不要在餐桌上抖動、對折餐巾，這樣不衛(wèi)生禮貌。若要用餐巾擦拭，就拿取上面一層，不要將整個餐巾拿上餐桌來擦拭。如果是賓主的關(guān)系，需等主人拿取餐巾后才開始使用。

　　刀叉的用法主要分為美式(American Style)與歐式(ContinentalStyle/European Style)。

　　美式的刀叉用法：就餐時，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割；切下一口大小的食物后，刀刃朝內(nèi)，在食盤的上半部放下刀具，換右手拿叉進食，用握筆的方式且叉齒朝上。

　　歐式的刀叉用法：就餐時，與美式相同，左手拿叉，右手拿刀，輕握尾端，食指按在柄上，用叉固定食物，用刀輕輕切割；切完一口大小的食物后，不用放下刀具，繼續(xù)用左手拿叉，叉齒朝下進食。可以用刀具幫助叉子拾取食物。整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。

　　美式與歐式的刀叉用法差別主要就在用餐之時。在英國，當(dāng)然歐式的刀叉用法更為普遍，因為歐洲人認(rèn)為頻繁地更換左右手拿叉略顯粗野。

　　中途若想放下刀叉交談或休息，可將刀叉交叉放置于食盤的下半部，刀在下，刀刃朝內(nèi)，叉在上，叉齒朝下。

　　若要起身離開，將椅子后移，餐巾輕輕放在椅子上，不能把餐巾放在餐桌上離開。返回時，輕輕將餐巾拿起放在腿前坐下。

　　就餐完畢，將刀叉并排放于食盤中間，或者朝向時鐘十點二十的方向放置，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝下。餐巾放于食盤左側(cè)。

　　在就餐完畢之前，刀叉、湯匙和餐巾一旦使用后就不能直接放在餐桌上，只有當(dāng)吃完之后，餐巾才能放餐桌上。