香辣臘八豆的做法
喜歡吃辣的人喜歡在臘八節(jié)吃香辣臘八豆，你知道香辣臘八豆的做法嗎?以下是第一范文網(wǎng)小編為你介紹的香辣臘八豆的做法，歡迎閱讀。
香辣臘八豆的做法
1. 先把黃豆洗干凈后，放入高壓內(nèi)加水滿過三公分，煮40分鐘
2. 煮好后把水倒干，裝在干凈的容器內(nèi)用保鮮膜封好，放在陰涼處，秋天放4天，冬天放5-7天
3. 幾天后看有白色毛毛就可以了制作了，放心這白色毛毛可以吃對身體有好處的
4. 干辣椒粉提前準(zhǔn)備好，蒜蓉剁椒及泡生姜都需提前一個月制作這里我就不細(xì)說
5. 把油全倒入鍋里燒五成熱時再依次倒入黃冰糖粉、泡生姜、蒜蓉剁椒、白芝麻、干辣椒粉炒出香味來
6. 再把黃豆和鹽、雞精、生抽炒香，最后加入白酒炒均即成
7. 等冷了后裝瓶，不要裝太滿，油要比豆多蓋過豆這樣可以加強(qiáng)保存期，天熱最好放入冰箱
臘八節(jié)傳說故事
傳說一：臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月(十二月)初八，起源于元末明初，據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當(dāng)時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀(jì)念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
傳說二：佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。“臘八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。
傳說三：臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)希齻�兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
臘八豆的其它做法
大蒜辣椒炒臘八豆
原料：臘八豆300克、新鮮香蒜5根、干辣椒粉適量、油、醬油
做法：
1、先將香蒜清洗干凈，香蒜桿子剖開，連蒜葉一起切成一厘米左右的段。
2、坐鍋燒油，倒入臘八豆炸成金黃色，加辣椒粉炒香。
3、加入香蒜段翻炒，淋少許醬油拌勻即可。
小貼士：
1、臘八豆本身帶鹽，一般都偏咸，另外加的材料就無需再調(diào)鹽了。
2、臘八豆是霉菌發(fā)酵食品，鮮美得很，雞精無需添加。
3、辣椒粉的用量隨個人喜好調(diào)放，當(dāng)然，也可以用新鮮辣椒米米代替，同樣美味。
臘八豆炒雞蛋
原料：臘八豆200克，雞蛋兩只，辣椒粉少許，蔥花
做法：
1、臘八豆過油炸得一粒粒金黃盛出。
2、雞蛋加少許鹽打散滑炒開，倒入炸好的臘八豆，撒辣椒粉拌勻，撒蔥花就OK了。
小貼士：
1、鮮香可口，非常下飯;
2、臘八豆本身就帶鹽，無須多加。
臘八豆拌金針菇
原料：金針菇，臘八豆，蔥花，蒜茸，紅辣椒(或剁辣椒)，芝麻油，鹽，生抽
做法：
1、金針菇洗凈切除根部，在滾水里焯一焯，撈出控干備用。
2、油鍋內(nèi)倒入麻油，將蔥花，蒜茸，以及臘八豆倒入鍋內(nèi)爆香，加入適量鹽，倒入生抽拌勻成為調(diào)味汁。
3、將調(diào)味汁澆在金針菇上，拌勻即可食用。
小貼士：
簡單易做，鮮香爽口，健康低脂。