臘八節(jié)的由來(lái)和習(xí)俗_關(guān)于臘八節(jié)的來(lái)歷故事
臘八節(jié)是臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱(chēng)為“臘日”，俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。那么臘八節(jié)是怎么來(lái)的呢?臘八節(jié)有哪些習(xí)俗?下面我們一起來(lái)了解一下臘八節(jié)吧!
臘八節(jié)的由來(lái)
按照中國(guó)農(nóng)歷，每年十二月被稱(chēng)為臘月，而臘月初八日又被稱(chēng)為“臘八節(jié)”。
“臘”，《說(shuō)文解字》稱(chēng)“臘，冬至后三戌，臘祭百神”，可見(jiàn)“臘”本是古代的一種在冬至后第三個(gè)戌日舉行的祭祀活動(dòng)。《禮記·月令》載：“(孟冬之月)天子乃祈來(lái)年于天宗，大割祠于公社及門(mén)神，臘先祖五祀，勞農(nóng)以休息、之。”孔穎達(dá)在注疏中解釋說(shuō)：“臘，獵也。謂獵取禽獸以祭先祖五祀也。”
由此可知這個(gè)節(jié)日的創(chuàng)立，是遠(yuǎn)古時(shí)代每年年終祭祀先祖的一種習(xí)俗。對(duì)于這一祭祀習(xí)俗，《風(fēng)俗通》記載說(shuō)“夏曰嘉平，殷曰清祀，周曰大臘，漢改曰臘。臘者，獵也，田獵取獸祭先祖也”。各種禽獸經(jīng)過(guò)一年的生長(zhǎng)，膘肥毛美，歇冬的農(nóng)人獵之用干祭祀，可謂取之有道，用之當(dāng)時(shí)。但當(dāng)時(shí)臘祭的日期并不固定，規(guī)定在每年冬至后的第三個(gè)戌日舉行，并將這個(gè)日子稱(chēng)為“臘日”。將“臘日”定為每年的“臘月初八”始于南北朝時(shí)代。南朝梁代的宗凜在《荊楚歲時(shí)記》中明確記載說(shuō)“十二月八日為臘日。”干是，臘八這天便成為臘月里重要的一個(gè)節(jié)日了。
“臘八”這個(gè)節(jié)日得以盛行，除了古老的臘祭原因以外，與后世的佛教傳說(shuō)也有很大關(guān)系。據(jù)史書(shū)記載，在佛教傳入中國(guó)以后，因傳說(shuō)釋迎牟尼出家后，苦于修行，在饑餓困境中得一牧羊女用“奶粥”搭救，這個(gè)日子換算成中國(guó)農(nóng)歷，也正好是臘月初八。佛門(mén)為了弘揚(yáng)此事，宣稱(chēng)臘月初八是佛祖釋逝牟尼的“成道日”，佛教徒便在這一天施粥揚(yáng)義，弘揚(yáng)佛法，舉行各種浴佛活動(dòng)。因而臘八又成為了佛教的“成道節(jié)”。由此，我國(guó)固有的傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”的和風(fēng)俗活動(dòng)在中外文化交流過(guò)程中得以豐富和發(fā)展。
臘八節(jié)，時(shí)在農(nóng)歷十二月初八日，中國(guó)人簡(jiǎn)稱(chēng)“臘八”。中國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)代的一種祭禮稱(chēng)臘，也就是人們常在冬月用獵獲的禽獸祭祀先人以祈福避災(zāi)，稱(chēng)之為“臘月”。獵、臘古時(shí)相通。后來(lái)便將十二月稱(chēng)為“臘月”，將舉行冬祭這一天稱(chēng)為“臘日”。臘日當(dāng)時(shí)并不固定在臘月初八。從先秦起，被當(dāng)作“年節(jié)”歡度。到了漢代，才明確了從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日為“臘日”，不過(guò)在這一天并不吃臘八粥，而只是作為祭奉諸神的日子。直到南北朝時(shí)，才將臘月初八日固定為“臘八節(jié)”。人們借此祭祀祖先和天地神靈，并祈求豐收和吉祥。
《荊楚歲時(shí)記》記載：“十二月八日為臘日，諺語(yǔ)：‘臘鼓鳴，春草生。’村人并擊細(xì)腰鼓;戴胡頭，作金剛力士以逐疫。”以此來(lái)迎接新春之情景。臘八也是佛祖成道節(jié)，據(jù)傳，佛教創(chuàng)始人釋迎牟尼在得道成佛之前，曾遍游名山大川，訪間賢明，尋求人生的究竟和真諦。一天他走到一荒僻處，又累又餓，暈倒在地。正好這時(shí)，一位牧女取來(lái)泉水一口一口地喂他，又從山上采來(lái)野果加進(jìn)小米為之熬制成粥，釋迎牟尼吃了，頓覺(jué)元?dú)饣謴?fù)，精神振奮，感到那粥真是美味甘露，然后他又洗了澡在菩提樹(shù)下靜坐沉思，于十二月初八日得道成佛。從此，每到這天寺院眾僧便舉行集會(huì)，誦經(jīng)演法，喝黍米粥，以示紀(jì)念。
臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八粥
臘八節(jié)最著名的民俗活動(dòng)就是吃“臘八粥”。目前能見(jiàn)到的關(guān)于“臘八粥”的最早記載見(jiàn)于宋代孟元老所著《東京夢(mèng)華錄》：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊(duì)念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，揚(yáng)枝灑浴，排門(mén)教化。諸大寺作浴佛會(huì)，并送七寶五味粥與門(mén)徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也。”可見(jiàn)，自宋代開(kāi)始，吃臘八粥的習(xí)俗在我國(guó)城鄉(xiāng)就已經(jīng)很普遍了。在佛門(mén)，食臘八粥是一種宗教活動(dòng)，用以紀(jì)念佛祖成道;在民間，食臘八粥主要目的還是慶祝一年來(lái)五谷豐登，祈求吉祥如意。
臘八粥的原料因各地物產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同而有別，一般是以各種米豆棗栗之類(lèi)為主，如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄干、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生··一總計(jì)不下幾十種。有的地方還加入肉類(lèi)等等。取其“八”，意在“發(fā)”，求吉祥祝福之意。做這種粥，人們?cè)谂D月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然后在半夜時(shí)分下鍋點(diǎn)火開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的還要在盛臘八粥的碗中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴，然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，還有用棗泥、豆沙、山藥、山植糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在過(guò)去的大神廟、寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送鄉(xiāng)鄰親友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃臘八粥，一般不吃光喝凈，保存著吃幾天，預(yù)示好兆頭，取其年年有余的含意。如果把粥送給沿街乞討要飯的窮苦人吃，那便是為自己積德。臘八粥在民間還被賦予一種巫術(shù)的“功能”。例如院子里種著花卉和果樹(shù)，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，祈求來(lái)年多結(jié)果實(shí)。在江蘇省的某些地區(qū)，因?yàn)樵里w是臘八這一天在杭州被殺害，因此在這些地區(qū)的臘八節(jié)，除了祭祖敬神外，還有悼念英靈、寄托哀思含義在內(nèi)。
臘肉
農(nóng)業(yè)社會(huì)一個(gè)顯著的特點(diǎn)就是“春種秋收，冬藏閉戶”。進(jìn)入臘月，就意味著嚴(yán)冬的了臘八粥以外，民間在這一天還要腌制各類(lèi)食品，如“臘肉”、“臘酒”、“臘八蒜”(亦稱(chēng)“臘八醋”)等等，也是為過(guò)冬、過(guò)年準(zhǔn)備佐食佳料。
臘肉，又叫熏肉。每年進(jìn)入臘月，家家戶戶都要宰豬殺羊，謂之年豬、年羊。在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的農(nóng)耕社會(huì)，農(nóng)民的日子很清苦，一年到頭很少吃到肉食，因此殺豬宰羊是一件大事。除了留夠過(guò)年吃的新鮮肉以外，其余的肉要用食鹽配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，腌入缸內(nèi)7至15天后，拿出來(lái)用粽葉繩索串掛起來(lái)，滴干水，掛在灶頭或火爐上面，經(jīng)過(guò)煙熏火烤，做成肉干，稱(chēng)為“臘肉”。一些講究的家庭，還把腌制的鮮肉先用柏樹(shù)枝、甘蔗皮、椿樹(shù)皮或柴草火慢慢熏烤，蒸發(fā)其中的水分，然后再掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而成。熏制好的臘肉表里一致，晶黃剔透，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道香醇，肥而不膩，不僅味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有健脾祛寒、消食開(kāi)胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉腌起來(lái)，備以全年迎來(lái)送往和過(guò)節(jié)食用，方法是把熟肉切成塊擺在壇內(nèi)，用熔化的豬油灌縫，待冷卻后就成了封閉儲(chǔ)藏，長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)、變壞。
臘酒
民間自古流行在臘月釀制“臘酒”，這種風(fēng)俗可以追溯到周代，稱(chēng)為釀制“春酒”。
《詩(shī)經(jīng)·幽風(fēng)，七月》“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)?rdquo;。清代學(xué)者馬瑞辰在《毛詩(shī)傳箋通釋》一書(shū)中解釋?zhuān)?ldquo;春酒即酚酒也……周制蓋以冬釀，經(jīng)春始成，因名春酒。”
這里說(shuō)的就是臘月釀酒的活動(dòng)。這種習(xí)俗一直流傳至今，數(shù)千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陜北等地區(qū)還有一種用糜子制作的稠酒，過(guò)年時(shí)用來(lái)招待客人，加熱飲用，暖身開(kāi)胃。因?yàn)樗勚剖窃谂D月制作，所以名為“臘酒”。
陸游詩(shī)中“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，描寫(xiě)的就是這一飲食習(xí)俗。
臘八蒜
臘八蒜，又稱(chēng)臘八醋。是臘八這天用米醋泡制去皮的蒜瓣，保存到除夕啟封，正好可以食用。醋則酸甜香辣，蒜則湛青翠綠，是春節(jié)期間的佐餐佳品。但這種美食也曾被商家用作它意。古代年關(guān)前，是各行各業(yè)年終清算結(jié)賬的時(shí)節(jié)，要把一年的盈虧豐欠算出來(lái)，但是臨近春節(jié)，登門(mén)討賬，顯得不近人情，于是借“蒜”、“算”同音，債主們便用送臘八蒜給債務(wù)人的方式催債。債務(wù)人見(jiàn)到臘八蒜，也就心照不宣，明白債主是在催還債務(wù)了。
因此，北京還流傳了這樣一句俗諺：“臘八蒜、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢(qián)。”
準(zhǔn)備過(guò)年
過(guò)完臘八節(jié)，各家各戶就進(jìn)入了籌備年節(jié)的階段。從這天起，就意味著年節(jié)要到來(lái)了，忙過(guò)四季的人們便開(kāi)始為過(guò)年進(jìn)行各種籌備工作了。男人們采辦過(guò)年衣食用度的各種年貨，女人們則準(zhǔn)備過(guò)年的新衣、拆洗被褥、加工各種食物和原料等等，一直要忙到除夕夜前。