臘八粥甜的還是咸的

　　臘八粥是臘八節(jié)的重要食物，你知道臘八粥甜的還是咸的嗎?以下是第一范文網(wǎng)小編為你介紹的臘八粥，歡迎閱讀。

臘八粥甜的還是咸的

　　臘八粥有甜的也有咸的

　　我國喝臘八粥的歷史最早始于宋代，每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈親朋好友。

　　《燕京歲時記·臘八粥》中有記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，開水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”可以看出，古時的臘八粥是用多種米、豆子、堅果和糖做成的，應(yīng)該是甜的。

　　二十多來來筆者也是一直吃著甜的臘八粥長大，雖然各家放得米、豆子的種類不盡相同，但總歸大同小異，總歸是甜的。

　　上了大學(xué)才知道豆腐腦有甜咸之爭，“南甜北咸”，現(xiàn)在看來，連臘八粥都有甜咸之爭，貌似還是“南咸北甜”，這反轉(zhuǎn)也忒大了吧?

臘八粥必備材料

　　1、糯米(江米):糯米分為白色糯米和黑色糯米,黑糯米的米粒是不透明的,黑是黑、白是白,非常好看.八寶粥、八寶飯都用了江米,用糯米熬粥黏稠香甜.

　　2、薏米:薏米有調(diào)節(jié)心氣的功效,還有養(yǎng)顏的功效,皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米,對皮膚有好處,"薏米+綠豆可護(hù)膚"薏米"微寒而不傷胃,益脾而不滋膩"薏米能健脾補(bǔ)肺.薏米性寒,根據(jù)身體體質(zhì)來食用.

　　3、燕麥:蛋白質(zhì)有的高達(dá)20%,能降低膽固醇,預(yù)防心血管疾病.

　　4、桂圓:桂圓有滋補(bǔ)強(qiáng)體,補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽,益脾開胃,潤膚美容的功效.

　　5、枸杞:枸杞有補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)肝、明目、益氣等功效.

　　6、葡萄干:葡萄干可補(bǔ)血?dú)?對心肌有好處,對神經(jīng)衰弱有輔助療效,蓮子等都有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、滋陰養(yǎng)肺的功勞.

　　7、百合:百合滋陰養(yǎng)肺.

　　8、紅小豆:養(yǎng)血,健脾益胃,被李時珍成為:"心之谷".

　　9、綠豆:清熱解毒,利尿,是我國獨(dú)有的豆類.

　　10、紅棗:富含維生素C,被譽(yù)為"天然維生素丸".紅小豆可凈化血液、降脂、減肥利尿.紅小豆+紅棗+桂圓補(bǔ)血效果非常好.

　　11、花生:潤肺、健脾.被稱為"植物蛋白肉"它所含的植物蛋白除大豆外,沒有別的植物可以比.花生含不飽和脂肪酸,而不含膽固醇.

　　12、黑芝麻:種子雖小,營養(yǎng)不低,其中含有的亞麻酸可降血壓,防血栓,帶皮的沒有不帶皮的有營養(yǎng).芝麻可美容、護(hù)膚、補(bǔ)血生津、潤腸通便.

　　13、大米:有補(bǔ)中益氣、健脾、和胃的功效.

　　14、小米:清熱解毒,安神.小米對睡眠質(zhì)量不佳的朋友有很好的安眠作用.

臘八粥的做法

　　1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜.

　　2.鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等),大火煮開15分鐘,再關(guān)火燜半小時,反復(fù)兩次,同時浸泡其余食材(主要是一些米類).

　　3.第三次大火煮開后倒入其余食材,煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時.

　　4.一小時后放入紅糖(也可以不放),攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋.

臘八粥制作技巧

　　1.臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類揀好洗凈,煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等.難煮的豆類最好預(yù)先浸泡.

　　2.水要一次加足了.煮粥時先用旺火,等米快開花了改用文火煮.一邊煮一邊攪拌,注意不要糊鍋.

　　3.粥煮好后,吃的時候再加糖.