開餐館的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書（通用3篇）

開餐館的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇1

　　一.項目介紹

　　餐館名稱：NorwegianSalmonPlace挪威三文魚小鎮(zhèn)

　　餐館類型：中高檔西餐，自助+單點

　　產(chǎn)品：各式三文魚為主，附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒

　　源料：從挪威海運的新鮮三文魚

　　廚師：從挪威聘請主廚

　　合作：挪威領事館+挪威華人+影視新秀+歌手

　　環(huán)境：歐式風格，鋼琴伴奏，設有演出臺。

　　地點：萬通中心二層(朝陽區(qū)朝外大街6號)

　　面積：320平方米，房租一年81萬

　　席位：僅設16席，共60人。

　　就餐人數(shù)：70人/天。

　　消費水平：人均200元(自助180元+10%小費)

　　面向人群：新城國際，萬通中心，朝外sohu，使館區(qū)的金領

　　二.市場調(diào)查和預測

　　(1)目前的狀況：

　　目前在北京，沒有一家專業(yè)的以三文魚為主的餐廳。只有在北京的高檔酒店才能吃到真正的挪威三文魚。通常的酒店和料理店所提供的三文魚，多數(shù)為日本的三文魚，而且新鮮程度不一。現(xiàn)在家樂福超市已經(jīng)有專柜出售挪威三文魚了，價格是一公斤200元人民幣。

　　(2)人們的認識：

　　隨意挪威政府加大在世界各國對三文魚的宣傳力度，越來越多的中國人開始關注挪威三文魚。現(xiàn)在白領人群，提及挪威三文魚，都能知道。但具體的吃法，多為日本料理的三文魚刺身，其他做法很少品嘗過。如果進一步問到在北京什么地方可以吃到專業(yè)的挪威三文魚，卻沒有明確的答案。原因就是北京目前沒有一家正規(guī)的專業(yè)三文魚餐廳。上海有一家華亭賓館專門提供各式三文魚，其他城市，還不如北京。

　　(3)人們的認可：

　　北京的外國人多半在CBD工作和居住，而萬通中心則是CBD核心地帶，居住著多為國外企業(yè)白領，這部分人群很多時候吃不習慣中餐，而去選擇吃西餐。以牛排為主的西餐廳在北京已有幾百家，而以三文魚為主的，還沒有。如果是挪威人開的三文魚餐廳，即保持了北歐的風味，又能得到老外的認可。老外能認可的餐廳，中國人更能認可。

　　(4)我們的優(yōu)勢：

　　第一，真正從挪威進口的新鮮三文魚，第二，廚師從挪威聘請，廚師精通三文魚的近20種的各式做法。第三，以挪威人開餐館，挪威政府支持挪威人在中國宣傳挪威三文魚，從事三文魚方面的工作，所以餐館會得到挪威政府的大力支持，會得到老外和中國人的認可。第四，北京第一家專業(yè)的挪威三文魚餐館。第五，歌手和影視新秀的參與，會起到更好的宣傳效果。

　　(5)挪威三文魚的營養(yǎng)：

　　挪威三文魚是世界上公認的最好的三文魚，含有含有豐富的不飽和脂肪酸：挪威三文魚產(chǎn)自大西洋，是所有魚類中Omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類，每100克挪威三文魚約含Omega-3不飽和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的魚。含維生素A,B1,B2,B3,D,E,且是鈣，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來源。高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文魚約含18.4克蛋白質(zhì)和19.8克氨基酸。低熱量：每100克的挪威三文魚含低于150卡的熱量。低膽固醇：每100克的挪威三文魚含低于70毫克的膽固醇。多吃三文魚可以除皺紋、減肥、瘦身。所以說，即營養(yǎng)豐富，吃了又不長胖的食物，只有三文魚莫屬了。相信，很多減肥注重身材的人士，只要認識到了三文魚的營養(yǎng)所在，一定會經(jīng)常光顧的。

　　三.商鋪情況

　　地點：萬通中心二層(朝陽區(qū)朝外大街6號)

　　面積：320平方米

　　價格：7元/平方米，一個月6.72萬元，一年約81萬

　　歐式簡單裝修：20萬

　　席位：16席，60人。其中10張四人桌，4人二人桌，2人六人桌

　　320平方米×70%使用率=220平方米。

　　其中廚房占40平方米，儲藏室5平方米，前臺10平方米，走廊10平方米，音樂臺10平方米。自助臺10平方米，空閑20平方米。

　　小計：105平方米

　　即真正餐欽使用面積：220-105=115平方米。

　　平均一席占5-7平方米，16×7=112平方米。

　　桌位擺放：10張四個桌，4張兩人桌，2張6人桌

　　一共可容納人數(shù)：10×4+4×2+2×6=60人

　　中午，晚上，一共可容納60+60=120人。

　　中午，50%上座率，約30人。

　　晚上，70%上座率，約40人。

　　四.人員工資

　　人員工資12人，總計6.5萬元

　　國外大廚一名一個月2.5萬元+5000元房租=3萬

　　二廚二名一個月4000元×2=0.8萬元

　　助手一名一個月3000元×1=0.3萬元

　　咖啡師一名一個月3000元

　　收銀會計一名一個月3000元

　　歌手：一個月6000元

　　服務員四名一個月2500元×4=1萬元+20__元房租=1.2萬

　　五.啟動資金

　　先期總共需要105萬資金啟動。

　　一.三個月的房租和二個月押金6.72×5=33.6萬元

　　二.裝飾25萬

　　三.設備10萬

　　四.桌椅3、餐具2、服飾1=6萬

　　五.電腦、鋼琴、音響、電視、軟件=5萬

　　六.注冊、宣傳冊、廣告牌、貴賓卡=3萬

　　七.半個月員工培訓支付50%工資=3萬

　　八.一個月原料成本15萬

　　九.酒水5萬

　　六.成本核算

　　目前每公斤批發(fā)價是35元帶頭，去頭去皮去尾浪費后，平均每公斤45元。

　　(家樂福超市零售價一公斤則是200元。)

　　(1)一份三文魚刺身58元，成本20元，盈利48元。

　　材料：三文魚150克10元，調(diào)料5元，配菜等5元。

　　(2)一份三文魚套餐88元，成本34元，盈利58元。

　　材料：三文魚150克10元，調(diào)料3元，土豆3元，沙拉3元，蔬菜3元，黃油3元，面包3元，大蝦兩只，6元。

　　(3)一份牛排套餐68元，成本29元，盈利39元。

　　材料：牛排150克6元，三文魚50克5元，調(diào)料3元，土豆3元，沙拉3元，蔬菜3元，黃油3元，面包3元。

　　(4)自助式不限量，收費每位200元，成本70元，盈利130元。

　　平均每人食三文魚800克36元，鹿肉6元，牛排5元，北極貝等5元，面包5元，水果5元，飲料5元，調(diào)料3元。

　　(5)酒水，另付費

　　青島啤酒：15元成本5元

　　德國啤酒：25-50元成本10-20元

　　各種咖啡：25-50元成本10-20元

　　法國葡萄酒：200-800元成本100-300元

　　A.單點，一位成年人應該是消費1份三文魚刺身+1份三文魚套餐+1瓶啤酒。所以消費價格是：68+88+25=181元，成本是20+30+10=60元。盈利121元。

　　B.200元自助式，一位成年人食三文魚800克32元，其他食品38元。

　　成本是70元，盈利130元。

開餐館的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇2

　　一、發(fā)展前景

　　店址位于東莞市南城區(qū)萊蒙商業(yè)中心二樓電梯旁，依托商業(yè)中心的各類商鋪及中影時代電影城所帶來的區(qū)域優(yōu)勢，已擁有一批固定的顧客群，隨著人們對日式料理關注程度的提高，這將給日式料理店經(jīng)營帶來了契機。

　　二、現(xiàn)狀分析

　　本店位于商業(yè)中心地段，主要針對的客戶群是學生、商務人士以及附近商住樓的白領和業(yè)主等。

　　經(jīng)詳細調(diào)研分析，本店目前所具優(yōu)勢有：

　　（1）地里位置較理想，原有裝修可以部分保留；

　　（2）原有菜單選擇性豐富；

　　（3）周邊商住發(fā)達，人流量大，具有一定數(shù)量的潛在客戶。

　　本店目前劣勢：

　　（1）店內(nèi)面積雖然較大，但是餐飲氛圍不夠濃烈、餐廳無特色產(chǎn)品、人氣不旺；

　　（2）服務員缺乏服務程序，服務用語及菜單等系統(tǒng)的培訓，直接影響服務質(zhì)量；

　　（3）服務員著裝太隨便，精神面貌不佳；

　　（4）菜品質(zhì)量低，品相不佳；

　　（5）定位不夠準確，無清晰的營銷策略，沒有給客人留下深刻印象。

　　三、改進計劃

　　1、店鋪環(huán)境的提升。店鋪現(xiàn)有的裝修已比較陳舊，應進行適當?shù)母倪M翻修，對陳舊或殘破用具進行替換，如對門窗、柜臺、桌椅、餐具、設備等。

　　2、提高菜品的質(zhì)量，提高性價比。原有菜單選擇性豐富，但店鋪對單品的質(zhì)量要求過低，讓顧客覺得性價比不高。

　　3、提高衛(wèi)生環(huán)境。原有環(huán)境衛(wèi)生較一般，有許多地方灰塵明顯，給人印象是不衛(wèi)生，管理不到位，影響顧客心里舒適度。應做到每日一次大清潔。

　　4、提高服務水平。現(xiàn)有的服務水平較低，服務員缺乏服務程序，服務用語及菜單等系統(tǒng)的培訓，服務員著裝太隨便，精神面貌不佳，直接影響服務質(zhì)量。

　　5、加強宣傳力度。店鋪的地理位置較好，但還是要對店鋪各方面加強宣傳，提高知名度，老顧客固然重要，也應加強對新顧客的介紹和吸引。

　　四、營銷計劃

　　1、考察過各類商業(yè)街經(jīng)營好的料理店，他們所以吸引客人的不僅是合適的價位、還包括菜品的質(zhì)量、豐富程度、服務水準，就餐氣氛等因素。因此本店除了在價格等方面要有優(yōu)勢，特別在烹飪的種類、數(shù)量和烹飪的味道方面要創(chuàng)特色。

　　考慮到許多熱愛日式料理的客人對日式小吃趨之若鷺，也因為日式小吃多樣化及其清爽、不油膩等特點，這將成為本店食品種類開發(fā)的重點。另外可針對比較有身份的客戶推出一些中高檔套餐，吸引一些公司的商務洽談、小型聚會或招待比較重要的客戶等。2、常客是料理店生存得以維系的根本，如何留住他們是非常關鍵的。可發(fā)放不同程度的代金優(yōu)惠卡或VIP卡。客人憑卡在餐館消費時，可享受不同程度的優(yōu)惠或可直接憑卡上所注消費額充抵部分消費金額，折扣率的大小取決于常客光顧餐館的次數(shù)或消費金額。折扣后的價格控制在基礎價格之上，折扣并不等于虧本銷售，實施時可稍微提高其原始價格。例如將自助餐的價格定在100元，熟客打八折，這樣做比直接將自助餐價格定在80元，對客人來說更具吸引力。對于VIP卡的持有者，可提供一些特殊服務，如贈送特別禮物、優(yōu)先上菜等。在日常經(jīng)營過程中，本店將多與客人交換名片。可作為餐廳的一種客史檔案資料，便于加強聯(lián)系。例如餐廳更換菜單、推出新活動時、新餐廳開張時，通過檔案資料，將餐廳商業(yè)性的信件、宣傳小冊子、明信片等直接郵寄給消費者。這種方式較為靈活，競爭較少，給人感覺親切，也便于衡量工作績效。

　　3、料理店要善于利用節(jié)日開展促銷活動。例如西方的情人節(jié)、圣誕節(jié)以及中國的七夕節(jié)、元宵節(jié)等等，根據(jù)不同的季節(jié)也可開展不同的促銷活動。中國的春節(jié)休假一般是從1月下旬到2月中旬，因此，1月下旬到2月中旬料理店可能形成營業(yè)額下降的狀態(tài)，店鋪營業(yè)收入增加要到3月份。這段時間可考慮聯(lián)系一些老客戶，推一些日式火鍋等特色套餐；2月14日情人節(jié)，可推出情人節(jié)套餐，并贈送情人節(jié)巧克力等；3月下旬～5月上旬：定特價，發(fā)放優(yōu)惠券，爭取新的顧客等；7月上旬：盡量滿足客人需求，推出日式納涼小吃等新產(chǎn)品；11月下旬～12月下旬：趁各企業(yè)都在舉辦忘年會之機，提高營業(yè)額，進行忘年會宣傳；12月24日前后計劃圣誕活動，提高營業(yè)額，推出圣誕節(jié)套餐，贈送圣誕禮物等。

　　4、廣告宣傳是推廣日本料理店的重要方法。可選擇在人流量大的地方以傳單或優(yōu)惠券形式介紹美食，宣傳本店產(chǎn)品，讓更多的人認識本店。小型多次的方式會比大型少次的更有效果。此外，在人流量大的地段，可張貼本店精美的日本料理食物宣傳海報，登載本店的特色菜、店名、店址及電話號碼等信息，便于顧客查詢。也可通過網(wǎng)絡宣傳等形式，結合各式推廣形式，宣傳本店。

　　5、料理店要制定合理的規(guī)章制度，獎懲制度約束員工；我們會定期對員工進行服務技巧和服務技能的培訓，以及專門針對菜單和餐廳日常服務用日語的培訓，促使員工不斷加強業(yè)務知識，為客人提供更優(yōu)良的服務，提升客人對本店的滿意度。7、關于成本的控制的問題，應盡量減少缺勤工時，停工工時，提高員工出勤率和工作效率。我們將按照每人每班的工作情況，進行實際考察、根據(jù)餐館的實際經(jīng)營情況，合理的進行定員編制，防止人浮于事，使工資總額穩(wěn)定在合理的水平。食品成本占總成本中的比率最高，是餐館的主要支出。在一般情況下料理店的食品成本根據(jù)本地區(qū)同類餐館競爭情況，在40～50%左右。其控制方法主要有編制標準菜譜法、程序控制法、責任控制法等。控制燃料及能源成本主要是教育和培訓全體員工，使他們重視節(jié)約能源，懂得節(jié)約燃料和節(jié)約能源的方法。還應當經(jīng)常對員工的節(jié)能工作和效果進行檢查、分析和評估，并提出改進措施，控制燃料及能源成本是與制訂廚房節(jié)能措施分不開的。

　　五、市場風險

　　市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：

　　1、在經(jīng)營階段的風險：市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)，從而加劇了本店的競爭壓力。

　　2、內(nèi)部管理風險：餐飲業(yè)是一個需要嚴格管理才能贏得消費者信賴的行業(yè)，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生存及成敗。

　　3、原料資源風險：本店在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術，這樣才有利于采購到新鮮天然的食材。

　　六、應對措施：

　　1、汲取先進的管理技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品；

　　2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告；

　　3、與原料供應商建立長期良好的合作關系，保證原料資源的供給。

　　七、成長與發(fā)展

　　初期（1-8月）

　　主要是針對不同顧客群體，通過積極有效的營銷策略，樹立本店良好的品牌

　　形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。

　　中期（1-2年）

　　鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全料理店的經(jīng)營管理體制，提高科學管理水平，著手準備品牌擴張等方面的建設。

　　長期（2-5年）

　　屆時，店鋪運營已步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，將開拓新的市場空間，擴大店鋪的輻射范圍和影響力。

開餐館的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書 篇3

　　一、項目介紹

　　項目名稱：“貝貝”兒童托管服務公司

　　經(jīng)營范圍：兒童托管、課后輔導、營養(yǎng)配餐服務的提供

　　項目投資：20萬人民幣

　　場地選擇：西華路靠人民路段

　　項目概述：創(chuàng)辦“貝貝”兒童托管服務公司，將父母親無法照顧的兒童組織起來，管吃、管睡、管學習輔導，解決家長與兒童雙方面困難，而且利用系統(tǒng)的管理教育，培養(yǎng)兒童的自我約束、獨立管理能力和團隊協(xié)作精神，造福下一代。

　　二、市場分析

　　目前，廣州市的兒童托管已成為市民日常生活中一個老大難的問題，這是我及身邊熟人常談及孩子讀書后，因上班遠而不能及時帶小孩，也有談到小孩讀書后，因吃不好午飯變瘦了。談論更多的是，父母文化程度低輔導孩子做作業(yè)成問題，代溝問題等，由此產(chǎn)生一種想法，如果能把這些小孩組織起來，保證孩子們吃得香、睡得好，同時輔導他們做作業(yè)，難道不是一個很好商機嗎？

　　1、市場需求分析

　　據(jù)悉，現(xiàn)在廣州市有小學幾百所，各小學都不同程度出現(xiàn)托管難的問題，據(jù)不完全統(tǒng)計各小學平均有900名學生，新生入學需要托管服務約60％，需要輔導各科作業(yè)約45％，需要美術、音樂、英語等輔導約30％，需要單科作業(yè)輔導約20％。

　　從上述數(shù)據(jù)分析：

　　①當今人們對教育的重視程度較以前大有提高；

　　②當今的孩子競爭性強、壓力大；

　　③父母投入社會工作多，難以照顧好孩子；

　　④教育社會化的程度需不斷提高。

　　2、市場競爭與前景

　　社會進步必然存在競爭，在創(chuàng)業(yè)階段必須重視行業(yè)競爭，據(jù)有關報道，目前，廣州在開發(fā)家教、托管服務市場的時間不算很長，但普遍存在著質(zhì)量不高的問題，如：貨不對板、師資不合格、服務質(zhì)量差等。只要揚長避短，制定自己（續(xù)致信上一頁內(nèi)容）的競爭優(yōu)勢，突出優(yōu)點，創(chuàng)新發(fā)展，才能不斷滿足社會的需求。發(fā)展?jié)摿κ鞘�分巨大的，從�?chuàng)業(yè)項目來講，只要重視競爭對手，采取“全方位發(fā)展，服務多元化，以優(yōu)質(zhì)服務取勝”的經(jīng)營方針，一定能成功。

　　三、成本預算

　　1、薪資預算

　　說明：專科課程輔導老師不作工資預算，故不計人經(jīng)營成本。組織一個班另外聘輔導教師，只計提成。（見輔營業(yè)目標的說明）

　　2、投資預算

　　說明：

　　（1）對原經(jīng)營場所只是修補性質(zhì)的簡單裝修。

　　（2）要充分利用原經(jīng)營場所的基本設施：電器、辦公設備、桌、椅、床等，用舊添新。

　　3、經(jīng)營成本預算

　　說明：

　　（1）學生伙食費用：按每月160名學生計算：其中有80名學生是午、晚餐的，估計240餐次，每餐伙食收費1.50元，則每天伙食費用共360元，按月30天計，每月有22天工作日，計算得每月伙食費用是7920元。

　　（2）學生伙食標準：針對少年兒童飲食需求，按不同節(jié)令制定出符合標準的菜譜。

　　（3）失業(yè)人員創(chuàng)業(yè)在稅收政策方面有一定優(yōu)惠。

　　四、盈虧分析

　　1、經(jīng)營目標

　　2、投資收益預算

　　五、盈虧預測

　　六、風險預測

　　（1）選擇經(jīng)營場地的地理位置是否合理：

　　（2）場所與學校的地理位置是否合理；

　　（3）對競爭對手的了解不足；

　　（4）實際投資超出預算；

　　（5）管理制度不完善；

　　（6）MBA 類商學院 的師資質(zhì)量問題。

　　控制辦法：

　　①選擇經(jīng)營場所必須進行實地考察，多選幾個點，多提幾個方案，請專家評價選最佳方案。在有條件下可在經(jīng)營場所周邊的居民進行一次民意調(diào)查，為決策提供有利的依據(jù)。

　　②名言 學校與場所間要充分考慮所需的接送時間、交通工具等，避免遲到現(xiàn)象。

　　③加深對警句 競爭對手的了解：避實就虛，做到他有我有、他無我有，并且定價合理。

　　④對每次投資要進行經(jīng)濟核算，在預算時要寬松或上下互補。

　　⑤教師要進行嚴格考核，質(zhì)量要嚴格把關。

　　七、相關的法律法規(guī)

　　八、人員機構設置管理方式

　　1、 組織結構與職能范圍

　　2、領導方式

　　3、制定工作崗位職責

　　由上至下每個工作崗位制定出責任、權利、行為規(guī)范。

　　4、管理 模式

　　①總經(jīng)理→部門經(jīng)理→職員的直接指揮方式。

　　②實行分級管理：由上至下：部門經(jīng)理對總經(jīng)理負責，職員服從部門經(jīng)理工作分配；由下至上：職員有問題向部門經(jīng)理提出，部門經(jīng)理向總經(jīng)理反映。

　　③引入競爭機制、激勵機制：重視個人績效表現(xiàn)，部門經(jīng)理、主任、員工不固定，能者上。

　　④管理方式人性化：創(chuàng)業(yè) 者重視調(diào)節(jié)員工的情緒，發(fā)揮積極性，以提高工作效率。

　　⑤用人標準：

　　專業(yè)人員：本科畢業(yè)、持有國家認可的資格證書。

　　總經(jīng)理：合作雙方選舉產(chǎn)生。

　　員工標準：大中專畢業(yè)，道德品質(zhì)優(yōu)良、責任心強、努力工作。

　　5、建立管理制度

　　員工守則、崗位職責、待遇、考勤獎罰、晉升、財務、安全防火。

　　九、市場營銷策略

　　1、服務說明與定價

　　（1）午托：接送小孩、午餐、輔導作業(yè)、午睡 250元/月

　　（2）午晚托：接送小孩、午餐、輔導作業(yè)、午睡、晚餐、淋浴輔導作業(yè)、晚上9點家長接回家 550元/月

　　（3）代請各科家教老師： 20元/每次

　　（4）單科課程輔導：語文、數(shù)學、自然、歷史、地理、英語、美術音樂等 300元/月

　　（5）課外知識輔導：道德教育、情緒控制教育、理財教育等 300元/月

　　（6）特殊服務：孩子遇病不能回校上課或白天在校發(fā)生事情，提供及時協(xié)助 30元/次 說明：

　　①托管服務（午托、午晚托）以4～5個月為一個學期計算。家教、輔導課按每月為一期計算。

　　②托管服務招收四個班，每個班45名學生，寒暑假照常服務。

　　③輔導班，每12名學生一個班。

　　2、本商業(yè)計劃書中的經(jīng)營策劃

　　（1）場所定位：

　　①選擇交通方便的場所。

　　②場所周邊學校不少于4個。

　　③選擇的場所在老城區(qū)。

　　④場所的面積不少于500m 。

　　（2）設定經(jīng)營場所：

　　3、經(jīng)營計劃

　　①把新生入學的促銷工作作為全年的重心來抓。

　　②銷售指標落實到個人，經(jīng)濟效益掛鉤。

　　③做好各學校、街道居委的宣傳、公關工作。

　　④宣傳單張必須及時派送到準消費者手中。

　　⑤為完成主營業(yè)目標：公關促銷計劃完成25萬元，宣傳推廣計劃完成20萬元，單張推廣計劃完成10萬元，人員推銷計劃完成5萬元，街道居委計劃完成1.0萬元，其他完成1.8萬元。

　　⑥輔營業(yè)額的完成，靠做好家長細致的思想工作，完成全年招生34名學生并不難（保守數(shù)）。

　　⑦第二、三年必須抓緊市場開發(fā)工作，不斷推出新的服務，滿足社會需求，提高營業(yè)額。